Cập nhật thông tin chi tiết về #2 Cách Chế Biến Mực Tươi Hấp Đơn Giản Dễ Làm mới nhất trên website Misshutech.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Mực hấp là món ăn ngon mỗi ngày không chỉ thơm ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Cách chế biến mực tươi hấp thơm ngon rất đơn giản và nhanh chóng, chỉ trong 5 phút là bạn đã có món mực hấp giòn sần sật, quyện với mùi hương thơm lừng của gừng, sả.
Mực hấp có vị ngọt tự nhiên, thấm mùi hương thơm lừng của gừng và sả (Ảnh: Internet)
Mực được chế biến bằng phương pháp hấp sẽ giúp giữ nguyên vẹn vị ngọt tự nhiên. Mực hấp có vị ngọt thanh, chấm kèm với nước mắm gừng ấm ấm, cay cay tạo nên một hương vị tuyệt vời. Hôm nay, Disney Cooking – Trường Đào Tạo Nghề Bếp Chuyên Nghiệp sẽ chia sẻ tới bạn 2 cách chế biến mực tươi hấp ngon miệng là mực hấp gừng và mực hấp sả thơm ngon, hấp dẫn.
#2 Cách chế biến mực hấp thơm ngon, hấp dẫn
Cách làm mực hấp gừng
Nguyên liệu
500gr mực tươi
1 củ gừng
60ml rượu trắng
Hành tím, hành lá, ớt sừng, tỏi
Gia vị: hạt nêm, muối, nước mắm, bột ngọt
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
Mực sau khi mua về rửa sạch, cắt bỏ túi mực, ruột và túi thức ăn bên trong. Cắt bỏ răng mực (khối tròn cứng ở giữa đầu mực). Tách đôi phần thân theo chiều dọc rồi rửa sạch phần bên trong. Ngâm mực với nước có pha rượu trắng để khử mùi. Sau đó vớt ra để ráo nước và thái mực thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Gừng tươi gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi.
Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, thái lát mỏng.
Hành lá nhặt bỏ lá hư, rửa sạch và cắt khúc khoảng 5cm.
Ướp mực
Bạn cho mực vào tô sạch, thêm vào 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối, ½ muỗng bột ngọt, trộn đều và ướp trong khoảng 20 – 30 phút để mực thấm gia vị.
Hấp mực
Để mực lên khay hấp, xếp gừng, hành lá, ớt lên trên. Sau đó bạn đặt khay hấp vào nồi và hấp cách thủy trong khoảng 10 phút để mực chín thơm. Sau khi đã hấp chín, để mực ra đĩa và thưởng thức.
Cách làm mực hấp sả
Nguyên liệu
500gr mực tươi
3 củ sả
5 – 7 lát lá chanh
Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt
Các bước thực hiện
Sơ chế
Mực rửa sạch, cắt bỏ răng mực ở giữa đầu, túi mực, ruột và túi thức ăn bên trong thân. Tách đôi phần thân và làm sạch bên trong. Ngâm với nước pha rượu trắng để loại bỏ mùi hôi và mực săn chắc hơn. Rửa sạch lại một lần nữa rồi thái mực thành những miếng có kích cỡ vừa ăn.
Sả cây rửa sạch, cắt khúc rồi đập dập. Lá chanh rửa sạch, để ráo nước.
Ướp mực
Ướp mực với 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng bột ngọt trong khoảng 20 – 30 phút để mực thấm đều gia vị.
Hấp mực cùng sả
Cho sả đập dập và lá chanh vào xửng, hấp trước trong khoảng 3 phút. Khi nước đã sôi già, sả và lá chanh đã bốc mùi thơm thì bạn cho mực vào hấp trong khoảng 10 phút. Khi mực vừa chín tới thì tắt bếp, để mực trong nồi thêm khoảng 2 phút cho mực thấm mùi thơm của sả và lá chanh. Sau đó, cho mực ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Cách làm nước mắm chấm mực hấp
Để làm món nước chấm ăn với mực hấp, bạn pha 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước cốt chanh, ½ muỗng đường, 2 muỗng tỏi, ớt băm, ¼ muỗng tiêu, khuấy đều với gừng thái sợi và 3 muỗng nước lọc.
Một số lưu ý khi chế biến:
Mẹo chọn mực tươi ngon là chọn những con có lớp da ngoài căng bóng và nguyên vẹn, sờ vào thấy thịt cứng và có độ đàn hồi. Mực tươi còn là những con có phần đầu và râu dính chặt vào thân, phần túi mực không bị dập nát hay vỡ.
Không nên mua mực đã chuyển màu xanh, thịt nhão, đầu và thân không dính chặt nhau, có mùi tanh nhẹ vì đây là mực ôi và đã chết
Không hấp mực hơn 10 phút vì nếu hấp quá kỹ sẽ khiến mực mất đi nước ngọt tự nhiên, thịt dai, không có độ giòn vốn có, món ăn không còn hương vị thơm ngon.
☆ ☆ ☆ ☆ ☆
Scores: 4.5 (18 votes)
Thank for your voting!
2 Cách Chế Biến Chả Mực Đơn Giản Cực Ngon Tại Nhà
Chả mực là một món ăn nổi tiếng gắn liền với vùng đất du lịch Hạ Long. Đặc biệt, chả mực còn vinh dự được góp mặt trong top 10 món ăn ngon nhất tại Việt Nam, rất được thực khách nước ngoài ưa chuộng. Từ chả mực chúng ta có thể dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau chiêu đãi cả gia đình.
1. Chế biến chả mực truyền thống
Nguyên liệu cần thiết
Cách làm món chả mực truyền thống
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Mực mai sau khi mua về cần đem đi sơ chế sạch sẽ, lọc bỏ túi mực và nội dạng. Dùng muối chà sát xung quanh phần thân mực hoặc sử dụng rượu trắng pha loãng để ngâm giúp khử mùi tanh đặc trưng, sau đó đem đi rửa lại với nước sạch, để ráo và cắt thành từng miếng vừa miệng ăn.
Thịt ba chỉ ngâm với nước muối loãng, cắt thành những miếng dày nhỏ. Tôm lột vỏ, rút chỉ và rửa sạch với nước, băm nhuyễn.
Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập băm nhuyễn. Hành lá, ớt sừng rửa sạch, cắt góc, xắt nhỏ.
Bước 2: Ướp nguyên liệu
Tất cả nguyên liệu sau khi đã sơ chế ta cho vào máy xay để xay nhuyễn tất cả thành một hỗn hợp đặc sệt, sau đó cho ra bát lớn, nêm nếm các gia vị cơ bản tuỳ theo ý thích và trộn đều.
Sử dụng máy xay có thể giúp tiết kiệm thời gian rất tốt, tuy nhiên sẽ không tạo được độ dẻo giống như giã tay truyền thống.
Nếu sử dụng cối giã tay, hãy trộn và ướp gia vị trước khoảng 30 phút. Giã tay sẽ giúp mực được nhuyễn và có độ dẻo tốt hơn.
Bước 3: Chiên chả mực
Sử dụng bao ni lông găng tay để tạo hình và chiên chả mực. Quết một lớp mỏng dầu ăn vào bao tay để khi nặn không bị bết dính nguyên liệu.
Hãy lấy một lượng chả mực vừa đủ, tạo thành hình tròn, độ dày vừa phải, cứ thế cho đến khi hết nguyên liệu thì đem chả mực đi chiên đến khi vàng đều hai mặt là có thể thưởng thức.
Cách bảo quản chả mực
Thông thường, chả mực sẽ thường ít làm để ăn hết một lần, vì vậy nếu không sử dụng hết, bạn có thể bảo quản trực tiếp trong ngăn đá tủ lạnh. Khi muốn thưởng thức chỉ cần đem ra rã đông và chiên qua lại một chút trong chảo là có thể sử dụng được.
Chả mực chỉ nên bảo quản từ 2-3 tuần để giữ được hương vị thơm ngon nhất.
2. Chế biến bánh cuốn chả mực
Nguyên liệu cần thiết
Phần bột bánh: Phần nhân bánh:
Và nguyên liệu cuối cùng là chả mực Hạ Long
Cách làm món bánh cuốn chả mực
Bước 1: Chế biến chả mực
Đối với chả mực, bạn có thể tự chế biến tại nhà theo cách làm đã hướng dẫn ở trên hoặc để tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua trực tiếp tại các cửa hàng phân phối uy tín.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Hoà tan bội năng, bột gạo cùng bột ngô với nhau và ngâm trong 20 – 30 phút cho bột nở hết ra, cho thêm một chút muối vào hoà tan.
Nấm hương, mộc nhĩ ngâm trong nước ấm để nở to ra, sau đó đem đi rửa lại với nước sạch và xắt nhỏ. Thịt xay đem ướp với các gia vị cho vừa miệng ăn.
Bước 3: Chế biến bánh cuốn
Hành khô bóc vỏ, xắt nhỏ. Bắc chảo dầu lên bếp, đợi dầu sôi thì cho hành vào đảo đều đến khi chuyển vàng thì vớt ra để riêng. Không nên để hành vàng sẫm rồi mới vớt ra vì khi hành nguội thường sẽ đậm màu hơn.
Để làm vỏ bánh cuốn, ta phải sử dụng một chiếc chảo chống dính. Thực hiện các thao tác tráng một lớp mỏng dầu ăn, sau đó lại tráng một lớp bột mỏng dàn đều khắp mặt chảo, đậy vung từ 15 – 20 giây là vỏ bánh chín.
Khi vỏ bánh chín thì đặt ra mâm, bỏ một chút thịt băm xay nhuyễn vào rồi nhanh tay cuộn thành hình lúc bánh còn nóng.
Bước 4: Pha nước mắm
Pha nước mắm theo tỷ lệ tuỳ ý, vừa với khẩu vị với các nguyên liệu bao gồm: chanh, đường, nước lọc, mắm, ớt, hạt tiêu,….
Bánh cuốn chả mực là món ăn nổi tiếng đặc biệt là ở Hạ Long, là sự kết hợp hoàn hảo của bánh cuốn mềm dai cùng những chiếc chả mực dai giòn, đậm đà hương vị biển.
Địa chỉ cung cấp chả mực thơm ngon
Hải sản Ông Ba tự hào là một trong những địa điểm hàng đầu trong việc cung cấp các dòng sản phẩm đồ hải sản Hạ Long, với nhiều sản phẩm đa dạng như: trong đó có .
Bên cạnh các sản phẩm tốt, chúng tôi còn đem đến mức giá phải chăng, phù hợp với mọi đối tượng khách hàng.
Hãy đến với Hải sản Ông Ba để tận hưởng sự phục vụ hoàn hảo. Mọi thông tin xin liên hệ:
Cửa hàng hải sản khô gia truyền Hạ Long – Hải Sản Ông Ba.
– Trụ sở chính: Khu phố cổ Sunworld Hạ Long Park, Lô C122, Đường Hạ Long, Tp. Hạ Long, Quảng Ninh.
– Giờ mở cửa: Từ 07h00 – 23h00 các ngày trong tuần.
– Điện thoại: 0947211899
Trụ sở Hà Nội: Tầng 1, Nhà Adver, 4/46 Phố Vĩnh Phúc, Quận Ba Đình, Hà Nội.
– Giờ mở cửa: Từ 07h00 – 23h00 các ngày trong tuần.
– Điện thoại: 0974863889
Mực Khô Xào Chua Ngọt ? 2 Cách Chế Biến Tại Nhà Đơn Giản
Chuẩn bị nguyên liệu:
Mực khô 450 gram ( khoảng 3 con).
Ớt, tỏi.
Gia vị cần thiết: đường, mắm, dấm, tương ớt, dầu ăn.
Các bước tiến hành:
Bước 1: Sơ chế mực khô
Mực khô mua về những con ngon, dày mình, đảm bảo chất lượng. Sau đó đem nướng chín bằng than, bếp gas, lò vi sóng hoặc cồn y tế. Nhưng để giữ được hương thơm cũng như vị ngọt của mực khô thì nên dùng cách nướng bằng cồn y tế. Tách riêng phần đầu và thân để nướng riêng.
Bóc lầy phần mai mực ở dọc đường giữa lưng. Dùng chày đập cho mềm ra rồi xé theo thớ ngang thân mực thành những sợi kích thước vừa. Không xé nhỏ quá, khi xào chua ngọt sẽ bị cứng.
Bước 2: Pha nước mắm chua ngọt
Nguyên liệu gồm có mắm, đường, dấm ăn, tương ớt, tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Tùy theo khẩu vị thích ăn cay nhiều hay ít mà bạn cho thêm ớt tươi thái nhỏ.
Khuấy đều lên cho tan đường và các gia vị hòa quyện với nhau.
Bước 3: Xào mực khô với nước chua ngọt
Cho 2 muỗng dầu ăn vào chảo. Đổ mực xé sợ vào. Đảo đều khoảng 2-3 phút.
Tiếp theo cho hỗn hợp nước mắm chua ngọt vào xào cùng. Để lửa vừa cho tới khi nước cô lại sền sệt, tạo thành lớp áo màu nâu bóng bên ngoài.
Nêm nếm lại một lần nữa để đảm bảo gia vị đã phù hợp.
Khô mực xào chua ngọt thơm ngon đã hoàn thành. Trình bày ra đĩa và cùng thưởng thức với gia đình ngay thôi. Món ăn này có thể dùng trong bữa ăn hoặc là một món ăn vặt cũng rất ngon. Sợi mực dai dai cùng vị đậm đà chua ngọt của gia vị hòa quyện vào nhau kích thích vị giác của mọi người.
Mực khô xào thơm (dứa) chua ngọt
Chuẩn bị nguyên liệu:
Mực khô ngon 3 con.
Thơm 1/2 trái.
Cà chua 2 quả.
Hành khô.
Gia vị cần có: nước mắm, đường, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn, muối.
Các bước tiến hành:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệuSơ chế mực khô:
Mực khô trong quá trình vận chuyển thường sẽ bị bám bụi bẩn. Vì vậy trước khi chế biến cần làm sạch mực.
Ngâm mực trong nước ấm 60-70 độ C trong khoảng 15-20 phút. Bước này vừa làm sạch vừa có tác dụng làm mềm.
Vớt mực ra, dùng khăn sạch thấm cho ráo nước.
Tách riếng phần đầu và thân. Bóc đi phần mai mực cứng ở đường giữa thân.
Đầu và râu mực xé nhỏ theo từng râu.
Thân mực xé ngang theo sợi kích thước vừa. Không nhỏ quá.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
Thơm gọt sạch vỏ, cắt chéo để loại bỏ mắt. Rửa sạch rồi bổ làm tư. Thái lát vừa.
Cà chua rửa sạch. Thái nhỏ để xào nhanh chín.
Hành khô bóc vỏ đập dập rồi băm nhuyễn.
Bước 2: Xào dứa và cà chua
Cho cà chua thái nhỏ vào chảo. Thêm 2 muỗng dầu ăn, một chút muối vào.
Mở lửa xào cho tới khi cà chua nhừ hết, ra nước thì cho dứa vào xào chung.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 3: Mực khô xào thơm (dứa) chua ngọt
Cho 2 muỗng dầu ăn vào chảo. Phi thơm hành khô băm nhuyễn thì đổ mực khô đã sơ chế vào. Đảo tiếp khoảng 3-5 phút, cho 1 muỗng nước mắm để dậy mùi thơm.
Sau đó thì đổ cà chua và dứa vào xào chung.
Nêm nếm gia vị lần cuối. Rắc hạt tiêu vào cho thơm.
Tắt bếp và trình bày ra đĩa.
Cách chọn mực khô ngon
Điều quan trọng khi chọn mực khô ngon là bạn phải chọn được những con mực được chế biến từ mực tươi, không sử dụng chất bảo quản. Như vậy mới đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, tốt cho sức khỏe của bạn.
Mực tươi khi phơi khô thì bụng sẽ có màu trắng, lưng màu hồng nhạt tự nhiên. Những chấm đen trên thân mực không quá đậm. Đây là bước đầu tiên khi chọn mực khô.
Tiếp theo sẽ là ngửi. Mặc dù mực có mùi tanh nhưng đó là đặc trưng của loài. Mực ngon sẽ cho mùi nhẹ, dễ chịu chứ không gây mũi.
Khi sờ mực khô đạt tiêu chuẩn, bạn sẽ có cảm giác khô ráo chứ không dính nhớp.
Khi xé sợi thì thịt bên trong cũng màu hồng đều nhau, không trắng bợt, mủn thịt.
Một điều quan trọng nữa là đầu và râu mực phải gắn chắc với thân râu còn nhiều và đầy đủ.
Có hai cách phơi mực là phơi treo và phơi khiên. Phơi treo thường là mực mình dày, thân thẳng, gọi là mực câu. Còn mực mỏng người ta thường trải ra khiên để phơi khô.
Cách Làm Mực Tươi Hấp Bia
300 gr mực tươi.
1 lon bia.
Sả cây, gừng, lá chanh.
2 quả ớt thái nhỏ, chanh, tắc.
Đường, tiêu, nước mắm ngon.
Khế chua, dứa, rau húng chó, mùi tàu, giá đỗ để ăn kèm.
Bước 1: Sơ chế và ướp mực
Đầu tiên, mực tươi khi các bạn mua về cần cắt bỏ phần mắt mực. Rồi sau đó rửa sạch với nước muối pha loãng. Không cần bỏ phần mai mực vì phần này có tác dụng không làm cong mực khi bị hấp. Bạn có thể đợi sau khi hấp chín rồi gỡ bỏ mai mực cũng được.
Sau khi mà mực đã ráo nước, thì các bạn sẽ ướp mực với một chút tương nước, gừng và sả. Băm khoảng 15 phút cho mực ngấm gia vị.
Bước 2: Thơm các bạn gọt vỏ cắt bỏ phần mắt sau đó thái mỏng vừa ăn. Các bạn chuẩn bị một tô nước muối pha loãng, sau đó lấy khế chua các bạn rửa sạch và thái lát mỏng vừa ăn và ngâm vào nước muối pha loãng.
Các loại rau ăn kèm như tía tô, húng, rau kinh giới rửa sạch và để ráo nước.
Hấp mực
Bước 4: Hấp mực với bia
Tiếp theo các bạn sẽ cho mực vào xửng hấp đặt vào nồi chuẩn bị hấp cách thủy.
Bước 5: Kế đến, khui một lon bia ( tùy loại bia bạn mua được ) đổ vào nồi hấp.
Bước 6: Đặt nồi hấp lên bếp bật lửa lớn, khi nào thấy sôi các bạn vặn lửa nhỏ vừa hấp khoảng 5 phút.
Trong quá trình hấp mực các bạn sẽ chuẩn bị một chiếc chén với 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe tiêu xay, 1 muỗng cafe hạt nêm sau đó khuấy rồi cho ớt thái nhỏ vào vắt thêm tắc hoặc chanh tùy sở thích của các bạn.
Bước 8: Mực hấp gần xong các bạn mở nắp ra cho lá chanh xắt nhỏ vào rồi đậy nắp lại hấp thêm 2 phút nữa là hoàn thành.
Bước 9: Hoàn thành món mực hấp các bạn lấy mực ra trình bày cho đẹp mắt và hấp dẫn hơn, giờ thì có thể thưởng thức món ngon này được rồi.
Mực mềm dai và giòn không bị khô hoặc bị dai quá. Mực hấp ăn với nước chấm ngon đậm đà các bạn ăn hoài không ngán.
Ngoài ra các bạn có thể ăn kèm với các loại rau như khế chua, chuối xanh, rau thơm cũng rất ngon.
Lưu ý khi làm món mực hấp bia
Mực các bạn mua về phải sơ chế mực sạch sẽ. Cắt phần mắt mực và lấy vòi mực rửa sạch.
Khi hấp mực các bạn không nên hấp mực quá lâu như vậy mực sẽ bị rất dai ăn không ngon.
Bia các bạn có thể sử dụng bất kỳ loại bia nào bạn mua được. Không cần loại bia quá đắt.
Món mực hấp bia ngon hay không thì nước chấm cũng quyết định một phần. Chính vì vậy các bạn pha chế cũng phải có bí quyết, sử dụng loại nước mắm ngon. Nếu bạn thích ăn cay có thể cho thêm nhiều ớt cho hấp dẫn hơn.
Cách làm kem tươi mát ngày hè
Bạn đang xem bài viết #2 Cách Chế Biến Mực Tươi Hấp Đơn Giản Dễ Làm trên website Misshutech.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!