Cập nhật thông tin chi tiết về 3 Cách Pha Nước Chấm Ốc Luộc Ngon Cần Biết Dễ Làm Tại Nhà mới nhất trên website Misshutech.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Cách pha nước chấm ốc luộc cơ bảnKhông nên bỏ qua cách luộc ốc ngon đơn giản mà không phải ai cũng biết
Cách làm nước mắm kẹo
Nước mắm: 4 muỗng canh
Đường: 3 muỗng canh
Nước cốt chanh: 3 muỗng canh
Tỏi, ớt băm
Cách pha mắm ốc
Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh vào một xoong nhỏ (loại nấu bột cho trẻ), đặt lên bếp đun với lửa nhỏ (không dùng lửa lớn, nước chấm sẽ bị đắng), quấy đều cho đường tan hết, hỗn hợp nước chấm ốc sánh lại là được. Tắt bếp.
Đợi cho hỗn hợp nước chấm nguội, keo sánh lại thì đổ ra bát. Cho tỏi, ớt băm vào bát, quấy cho đều lên là hoàn thành món nước chấm ốc luộc miền Nam.
Tỉ lệ pha nước chấm ốc miền Nam
4 mắm : 3 đường : 3 nước cốt chanh
Nước mắm ngon: 1,5 muỗng canh
Nước ấm: 2 muỗng canh
Đường: 1 muỗng canh
Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
Gừng, ớt, sả, lá chanh.
Cách pha mắm chấm ốc
Sơ chế nguyên liệu
Sả bỏ vỏ già bên ngoài, thái khoanh thật mỏng (nếu không có thể băm nhỏ – tuy nhiên thái khoanh thật mỏng sẽ đẹp hơn, sả vừa thơm mà khi chấm sẽ bám lấy ốc, ăn ngon và thơm).
Gừng rửa thật sạch, để cả vỏ (vỏ gừng rất tốt). Nên giã gừng hoặc ép gừng để có nước cốt gừng, nước chấm pha sẽ đậm đà và thơm hơn, băm gừng sẽ không lấy được nước cốt.
Lá chanh rửa sạch, để ráo rồi thái sợi thật nhỏ.
Ớt bỏ hạt, thái nhỏ nếu không ăn được cay hoặc giã nát nếu ăn được cay.
Pha nước mắm chấm ốc
Cho đường + ớt, gừng, sả vào bát, sau đó cho tiếp đến nước ấm để hòa tan đường rồi mới cho nước mắm vào.
Cuối cùng là cho nước cốt chanh vào, nêm nếm gia vị lại lần cuối cho vừa khẩu vị rồi mới cho lá chanh thái chỉ vào.
Nước mắm gừng chấm ốc: tỷ lệ pha nước chấm giữ nguyên, tăng lượng gừng băm cho vào nước chấm
Nước mắm sả chấm ốc: tỷ lệ pha nước chấm giữ nguyên, tăng lượng sả cho vào nước chấm.
Tỉ lệ pha nước chấm ốc miền Bắc
1,5 mắm : 1 Đường : 1 Nước cốt chanh : 2 Nước lọc
Nước chấm ốc kiểu Thái
2 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh đường thốt nốt
1 muỗng canh nước cốt chanh
2 muỗng bột ớt khô ( tùy khẩu vị gia đình)
Húng lủi, tỏi băm
Dầu oliu (tùy chọn thêm hay không)
Cách pha nước chấm
Húng lủi thái nhỏ hoặc giã vắt lấy nước cốt (nếu giã húng lủi, thêm 1/2 muỗng canh nước lọc vào khuấy đều và vắt lấy nước cốt)
Chanh vắt lấy 1 muỗng canh nước cốt. Cắt thêm 1 nửa quả chanh thành các khối vuông.
Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh, húng lủi, chanh cắt vuông, tỏi băm và bột ớt vào bát. Khuấy đều hỗ hợp nước chấm ốc kiểu Thái cho đường tan và các gia vị quyện với nhau.
Lượng bột ớt tùy khẩu vị gia đình để thêm. Nếu muốn ăn cay hơn có thể bỏ thêm ớt tươi giã nhỏ vào nước chấm ốcCó thể dùng nước chấm ốc kiểu Thái cho các loại hải sản khác như tôm, cá, mực…
Tỉ lệ pha nước chấm ốc kiểu Thái
2 mắm : 1 Đường : 1 Nước cốt chanh : 2 bột ớt
Nước chấm ốc không thể thiếu được của món ốc luộc, ốc dù luộc ngon mà không biết pha nước chấm ốc ngon là mất đi 1 nửa hương vị của món ăn này rồi đấy.
Ốc Luộc &Amp; Cách Pha Nước Chấm Ốc
Như rất nhiều bạn gái (và bạn trai) khác, bạn Trang cũng là một “fan” hâm mộ của các con sống dưới nước có vỏ cứng, cụ tỉ hơn là ngao sò ốc hến các thể loại. Nhưng tình yêu này trong 3 năm gần đây đã bị ảnh hưởng rất nhiều do ở đây mọi người hầu như không ăn mấy con này, cho nên trong chợ rất ít khi có bán, nếu muốn ăn thì phải tìm trong chợ châu Á, nhưng mà thường chỉ có đồ đông lạnh thôi, tức là chẳng có mùi vị gì mấy (nhất là nếu mang luộc).
Cơ mà mấy tuần nay đi chợ mình bỗng dưng phát hiện ra cửa hàng hải sản trong chợ có thêm mấy loại ngao sò, cả ốc nữa, không rõ là ốc gì nhưng nhỏ nhỏ bằng đầu ngón tay. Và tất cả đều là đồ tươi. Cho nên chẳng có gì phải chần chừ nữa, “vác” ngay về nhà để thỏa mãn cái sự nhớ nhung từ bấy lâu nay thôi
Mình luộc ốc thường không cho nhiều nước, đúng hơn là rất ít nước. Thêm vài củ sả đập dập và vài cái lá chanh nữa. Đợi nước sôi bùng lên thì mở vung, đảo đều, thêm vài phút khi ốc mở nắp là bắc ra luôn. Luộc kĩ quá ốc sẽ dễ bị dai (ngao cũng vậy).
Làm ốc luộc có một phần không thể thiếu là pha nước chấm ốc. Nước chấm ở bên này, thật sự mà nói dù tay nghề có cao bao nhiêu cũng khó mà ngon bằng nước chấm của hàng ốc ở Việt Nam. Lý do là mắm thì không thơm bằng ở nhà, dấm cũng không thanh bằng ở nhà, lại không có quất… Cho nên cố gắng làm được 7-8 phần so với nước chấm ở nhà là thấy mĩ mãn, hỉ hả lắm rồi. Nước chấm ốc mình hay làm theo cách này, nhà mình ai có kinh nghiệm hay thì cùng chia sẻ luôn nha.
Cho gừng giã nát vào bát cùng sả và ớt. Nếu không ngại cay có thể giã sả và ớt cùng với gừng.
2. Cho đường, dấm, nước và nước mắm vào bát gừng, sả ớt theo thứ tự như sau:
– Cho đường, dấm, trộn đều với gừng, ớt, sả.
– Tiếp theo cho nước, trộn cho đường tan.
– Cho nước mắm.
Tỉ lệ là: 1 dấm: 1 đường: 2 nước: 1-1.5 nước mắm
Định lượng này có thể thay đổi tùy theo khẩu vị của gia đình, và tùy loại mắm/dấm mà bạn sử dụng. Điều quan trọng nhất là bạn pha theo thứ tự cho nguyên liệu như trên, thì điều chỉnh mùi vị nước chấm sẽ rất dễ, không bị “loạn vị” (không biết thiếu thừa gì).
3. Sau khi pha xong theo tỉ lệ trên thì nước chấm thường là sẽ hơi ngọt một chút. Lúc này các bạn vắt thêm quất hoặc chanh tươi đến khi nước chấm có vị chua vừa ăn. Cuối cùng cho lá chanh thái chỉ.
Pha theo cách này nước chấm sẽ rất thơm mùi gừng, sả, lá chanh, có vị chua mặn ngọt dịu vừa phải và cay của ớt, gừng, ớt, sả cũng nổi lên mặt nước chấm trông rất đẹp
Hôm nay mưa lạnh, lại thèm nồi ốc nóng rồi..
Cách Pha Nước Chấm Ốc Và Cách Luộc Ốc Ngon Nhất
Nguyên liệu cho cách pha nước chấm ốc
Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
Nước sôi để nguội: 1 muỗng canh
Chanh: 1 quả
Đường: 3 muỗng cà phê
Ớt: 2 quả
Tỏi: 1 củ
Rau mùi
Sả băm nhuyễn
Cách pha nước chấm ốc ngon
Bước 1: Băm nhuyễn tỏi và ớt
Đầu tiên bạn lột sạch củ tỏi sau đó băm nhuyễn ra và ớt bạn cũng băm nhuyễn ra luôn. Sau đó trộn đều hỗn hợp gồm tỏi và ớt đã băm nhuyễn với nhau.
Bước 2: Trộn hỗn hợp nước mắm
Bạn cho 2 muỗng canh nước mắm ngon + 1 muỗng canh nước sôi để nguội + 3 muỗng cà phê đường vào một cái nồi nhỏ bắc lên bếp và đun sôi cho đường tan hết rồi tắt bếp để cho hỗn hợp nước mắm nguội đi.
Bước 3: Pha nước chấm ốc
Chanh bạn đem vắt lấy nước cốt, lấy khoảng 1 muỗng cà phê nước cốt chanh là được. Sau đó bạn cho hỗn hợp ớt + tỏi băm nhuyễn + Nước cốt chanh + 1 ít sả băm nhuyễn vào hỗn hợp nước mắm vừa đun trộn đều lên. Cuối cùng bạn cho ít rau mùi vào là chúng ta đã có được bát nước chấm ốc ngon tuyệt rồi.
Sau khi chúng ta làm xong nước chấm ốc công việc kế tiếp là chúng ta phải luộc ốc thật ngon nữa như vậy chúng ta mới có được một món ăn ngon đúng chất.
Cách luộc ốc ngon
Bước 1: Ngâm ốc
Sau khi bạn mua ốc về, bạn nên nhớ phải đem ốc ngâm khoảng 2 tiếng cho ốc nhả hết chất dơ trong nó ra thì chúng ta nấu ốc sẽ sạch và ngon hơn.
Bước 2: Luộc ốc
Sau khi ốc đã được ngâm, bạn rửa sạch ốc và để ráo nước. Chọn một cái nồi nấu ốc cho ốc vào bắt đầu luộc.
Lưu ý: Nồi nấu ốc phải là một cái nồi có đế mỏng vừa phải không được chọn nồi có đế dày. Nếu chọn nồi có đế dày khi đun ốc sẽ lâu chín và ốc sẽ bị dai, không ngọt.
Sau khi đã chọn được nồi nấu thì bạn phải cần một ít lá chanh và xả cây. Bạn cho một ít sả cây đập dập ra xuống đáy nồi, sau đó đỗ ½ ốc vào nồi tiếp tục cho ít lá chanh + ít tép xả cây vào tiếp tục đổ hết phần ốc còn lại vào và bỏ một ít sả cây còn lại lên mặt, cho khoảng 3 muỗng canh nước vào đậy nắp thật chặt.
Làm như thế xả + lá chanh sẽ thấm đều vào ốc luộc giúp khử mùi ốc và tạo mùi thơm.
Tiến hành luộc ốc, bạn đun lửa thật lớn lên cho đến nồi ốc sôi trào lên bạn tắt bếp vớt ốc ra gay, không được để quá lâu ốc sẽ không ngon.
Cách Làm Nước Chấm Ốc Luộc, Xào, Nướng Ngon Đậm Đà Tại Nhà
1. Những cách làm nước chấm ốc đậm đà, thơm ngon tại nhà
1.1. Hướng dẫn làm nước mắm gừng, sả chấm ốc luộc
1.1.1. Nguyên liệu
Tỏi băm: 2 tép
Gừng gọt vỏ, băm nhuyễn: 1 nhánh nhỏ cỡ ngón tay út
Lá chanh thái sợi nhỏ: 2 – 3 lá
Ít sả đập dập, băm nhỏ: tùy chọn
Ớt xắt: tùy chọn theo khẩu vị
Tắc thái lát: tùy chọn
Gia vị: Nước mắm ngon, đường cát, nước đun sôi (lấy theo tỷ lệ 2:1:2).
1.1.2. Cách làm nước mắm sả, gừng chấm ốc luộc
Cho hỗn hợp nước mắm, đường, nước vào nồi, nấu sôi lần nữa, rồi để nguội hoàn toàn.
Cho toàn bộ nguyên liệu còn lại vào chén nhỏ.
Đổ nước mắm đường vào chén nước chấm, khuấy đều với nguyên liệu là hoàn tất. Các món luộc chấm kèm nước chấm này đều ngon, bao gồm cả ốc, hải sản,…
1.2. Hướng dẫn cách làm nước mắm giấm gừng sả tắc chấm ốc ngon
1.2.1. Nguyên liệu
Đường cát: 1 muỗng canh
Nước mắm ngon: 1,5 muỗng canh
Giấm gạo (hoặc giấm táo để có vị ngon hơn): 1/2 muỗng canh
1 miếng gừng nhỏ gọt vỏ và thái sợi nhỏ
10 lá chanh rửa sạch, đem thái chỉ
Sả (tách lớp vỏ ngoài, đập dập, thái nhỏ): 3 củ
Nước đun sôi để nguội: 3 muỗng canh
Tắc thái lát mỏng: 3 trái
1.2.2. Cách pha nước mắm giấm sả, gừng chấm ốc ngon
Trong một cái tô sạch, hòa tan nước mắm với đường cát, nước đun sôi để nguội và giấm.
Sau đó, mới thêm sả, gừng, tắc, lá chanh vào khuấy đều.
Chỉ với 2 bước đơn giản, bạn đã hoàn thành xong chén nước chấm sả gừng với hương vị mặn ngọt chua cay nồng ngon miễn chê!
1.3. Cách làm nước mắm sánh đặc chua ngọt chấm ốc
1.3.1. Nguyên liệu
Để nước chấm có độ sánh đặc ngon hơn, bạn có thể dùng bột năng, bột bắp để pha cùng các nguyên liệu. Tỷ lệ thành phần nguyên liệu sử dụng như sau:
3 trái ớt sừng tươi
1 củ tỏi đã bóc vỏ
2 muỗng canh nước mắm loại ngon
1 thìa cà phê bột ngô
3 trái ớt kim
1 thìa cà phê muối ăn
2 thìa cà phê đường cát
60 ml giấm gạo
190 ml nước đun sôi để nguội
1.3.2. Cách pha nước mắm chấm ốc chua ngọt và sánh đặc
Cho 2 loại ớt và tỏi vào cối, băm nhuyễn.
Cho 160 ml nước đun sôi để nguội vào nồi nhỏ. Sau đó, đổ phần tỏi ớt bằm, giấm, đường cát với muối, nước mắm vào nồi, dùng muỗng quấy đều.
Bắc nồi lên bếp, vừa nấu vừa khuấy liên tục cho nguyên liệu hòa tan.
Trong một cái chén nhỏ, hòa tan bột bắp với phần nước còn lại.
Hỗn hợp nước mắm đun sôi thì bạn đổ bột bắp pha loãng vào, quấy đều.
Khuấy nước mắm cho đến khi có độ đặc sệt lại vừa ý thì nêm nếm lần nữa và tắt bếp.
1.4. Hướng dẫn cách làm nước mắm chấm ốc kiểu Thái
1.4.1. Nguyên liệu
2 muỗng canh nước mắm Thái (hoặc thay bằng nước mắm thường loại ngon)
10 gram ớt khô xay nhuyễn
1 thìa cà phê tỏi băm
15 ml dầu oliu
30 gram đường cát
1 trái chanh tươi, loại không hạt
3 cây húng lủi
1.4.2. Cách làm nước chấm ốc kiểu Thái
Cho húng lủi vào cối, giã thật nát. Sau đó, cho ít nước lọc khuấy với húng lủi vừa giã, chắt lấy 15 ml nước cốt.
Cắt chanh thành 1 lát vừa và vắt lấy nước, phần còn lại thái khối vuông.
Trong 1 cái chén nhỏ, hòa tan nước mắm với đường.
Sau đó, bạn cho ớt khô, nước chanh, tỏi, nước cốt húng lủi vào chén nước mắm, khuấy đều.
Cho phần chanh cắt khối vuông vào chén nước mắm, rồi thêm dầu oliu vào trộn đều. Vậy là hoàn tất món nước chấm độc đáo cho hải sản, ốc, thịt heo quay, hoặc làm nước sốt trộn salad rau cũng rất hợp vị.
1.5. Cách làm nước mắm chanh tỏi ớt chấm ốc đơn giản
1.5.1. Nguyên liệu
3 muỗng canh đường cát
3 muỗng canh nước mắm loại ngon
1 trái ớt tươi
Nửa trái chanh tươi
1 thìa cà phê tỏi bằm
1.5.2. Cách pha nước mắm chấm ốc làm từ chanh, tỏi ớt
Lấy nồi nhỏ, cho đường với nước mắm vào, khuấy tan.
Vắt nước cốt chanh, bỏ hột, vào nồi nước mắm và quấy đều.
Bắc nồi lên bếp, đun lửa liu riu cho đến khi nước mắm sệt lại, đường hòa tan hết thì tắt bếp.
Đổ nước mắm vừa nấu ra chén, thêm tỏi băm, ớt xắt là hoàn tất.
1.6. Cách làm nước mắm gừng chấm ốc xào
1.6.1. Nguyên liệu
50 gram gừng (đã gọt vỏ)
4 tép tỏi lớn (đã bóc vỏ)
70 gram đường kính trắng
3 trái ớt tươi xắt nhỏ
Nửa trái chanh tươi vắt nước cốt, bỏ hột
4 muỗng canh nước mắm loại ngon
1.6.2. Cách pha nước mắm gừng chấm ốc
Cho gừng, ớt, tỏi vào cối, giã nhuyễn nát.
Sau đó, đổ hỗn hợp vừa giã ra chén riêng.
Trong chén tỏi ớt, bạn thêm nước mắm, nước chanh, đường vào khuấy đều cho tan hoàn toàn nguyên liệu.
1.8. Cách làm nước mắm ngò chấm ốc nướng
Nguyên liệu
1 cây sả tươi
Nửa trái chanh tươi
1 củ tỏi đã bóc vỏ
20 gram đường thốt nốt
3 nhánh ngò rí
1 trái ớt sừng tươi
5 lá chanh rửa sạch, để ráo, cắt sợi chỉ
40 ml nước mắm loại ngon
Cách pha nước mắm ngò chấm ốc nướng
Thái sả thành lát mỏng. Tỏi cho vào cối, giã nhuyễn. Cắt nhỏ ớt sừng và ngò rí. Với chanh, vắt lấy nước cốt, bỏ vỏ và hột để không bị đắng.
Trong một cái tô sạch, bạn khuấy tỏi với nước mắm, nước chanh, đường thốt nốt cho tan đều.
Cuối cùng, cho ớt, sả, lá chanh, ngò rí vào chén nước mắm, khuấy đều là hoàn tất.
1.9. Hướng dẫn làm muối ớt xanh chấm ốc nướng, luộc
1.9.1. Nguyên liệu
1 lạng ớt xiêm xanh
2 trái chanh loại không có hột, vắt lấy nước cốt
60 gram sữa đặc Ông Thọ
50 gram đường trắng
15 gram muối ăn
10 lá chanh non, rửa sạch và để ráo, cắt sợi chỉ
1.9.2. Cách làm muối ớt xanh chấm món ốc
Rửa sạch ớt xanh, cắt phần cuống, rồi cắt dọc trái để tước bỏ phần hột bên trong.
Đợi ớt, lá chanh hoàn toàn ráo nước thì cho vào cối, giã nhuyễn với muối, đường.
Đổ hỗn hợp vừa giã ra tô vừa đủ lớn.
2. Hướng dẫn cách luộc, nướng ốc cơ bản kèm nước chấm ngon
2.1. Cách luộc ốc ngon tại nhà
Nguyên liệu: 1 kg ốc gạo, vài cọng sả, lá ổi, lá chanh tươi. Cách thực hiện:
Ngâm ốc với nước gạo pha ớt tươi thái lát 2 tiếng để nhả chất bẩn, nhớt.
Sau đó, xả ốc lại với nước sạch, cho vào nồi.
Đập dập sả và xếp lên trên ốc, thêm lá ổi, lá chanh lên trên cùng.
Đổ 1 chén nước lọc vào nồi, bắc lên bếp, đun khoảng 20 phút là ốc mở miệng, chín mềm, vớt ra thưởng thức cùng nước chấm.
2.2. Cách làm ốc hương nướng giấy bạc
Nguyên liệu bạn cần: 1 kg ốc hương tươi, 20 gram gừng gọt vỏ và thái lát, vài nhánh sả đập dập, 1 thìa cà phê muối ăn, 5 lá chanh. Dụng cụ: giấy bạc và lò nướng/ bếp than. Cách thực hiện:
Ngâm ốc hương với nước vo gạo, thêm vài lát ớt tươi vào để khử mùi và chất bẩn.
Khoảng 2 – 3 giờ sau, vớt ốc ra, rửa nước sạch nhiều lần.
Chuyển ốc qua rổ, đợi ráo.
Bật lò nướng trước khi chế biến 10 phút ở mức 175 độ C để làm nóng lò.
Xếp ốc hương đã sơ chế sạch vào giấy bạc.
Xếp lát gừng, lá chanh, ít sả, muối lên trên ốc, gói giấy bạc kín lại.
3. Cách bảo quản nước chấm ốc tự làm để được lâu tại nhà
Bích Tuyền tổng hợp
Bạn đang xem bài viết 3 Cách Pha Nước Chấm Ốc Luộc Ngon Cần Biết Dễ Làm Tại Nhà trên website Misshutech.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!