Cập nhật thông tin chi tiết về 4 Cách Làm Kim Chi Hàn Quốc Tại Nhà Cực Đơn Giản mới nhất trên website Misshutech.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
1. Kim chi cải thảo
Nguyên liệu:
Cách làm kim chi cải thảo:
Gọt bỏ vỏ, rửa sạch củ cải trắng, cà rốt, hành tây và hành lá. Hành tây cắt hạt lựu rồi xay nhuyễn với tỏi, gừng. Cắt hành lá thành khúc dài khoảng 3cm. Củ cải trắng và cà rốt thì bào thành sợi vừa ăn.
Rửa sạch, cắt bỏ cuống cải thảo rồi chẻ làm hai hoặc làm tư tuỳ ý; sau đó, nhúng cải thảo qua nước trước khi rắc muối vào phần bẹ trắng sao cho cải mềm dẻo, không bị gãy là được. Lưu ý không rắc muối vào phần lá cải xanh vì phần này sẽ dễ bị hỏng sớm trong quá trình lên men.
Đem cải thảo đi xả sơ qua nước khoảng 2 – 3 lần cho đỡ mặn, không vắt cải để tránh dập rồi để ráo.
Trong khi chờ cải thảo ráo nước, bạn hãy làm nước xốt kim chi. Để làm xốt kim chi, bạn đun nóng hỗn hợp 1 lít nước và bột nếp. Khuấy đều tay để hỗn hợp không bị cháy. Khi hỗn hợp vừa sôi thì cho đường vào tiếp tục khuấy đến khi sôi hẳn thì tắt bếp rồi để nguội.
Khi hỗn hợp đã nguội, bạn cho ớt bột Hàn Quốc vào và khuấy đều tay khoảng 20 phút rồi đổ phần gừng, tỏi và hành tây đã sơ chế vào. Cho thêm nước mắm vào và khuấy đều.
Cho hành lá, cà rốt, củ cải trắng vào nước xốt kim chi. Thoa hỗn hợp xốt khắp phần bẹ trắng của cải thảo. Lưu ý thoa thật đều tay để cải thảo thấm nước xốt đậm đà.
Cuối cùng, xếp kim chi vào hộp nhựa hoặc thuỷ tinh để bảo quản. Bạn để kim chi lên men ở nhiệt độ phòng khoảng 2 ngày rồi hãy cho vào tủ lạnh để kim chi có độ chua vừa tới.
2. Kim chi củ cải
Nguyên liệu:
Cách làm kim chi củ cải:
Gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt củ cải trắng thành miếng vừa ăn.
Rắc muối lên phần củ cải trắng đã sơ chế rồi trộn đều tay – để khoảng 40 phút.
Trong lúc chờ, bạn đun 5g bột gạo nếp với một ít nước để có được khoảng 3 muỗng canh bột dẻo. Trộn phần bột này với nguyên liệu còn lại (trừ củ cải trắng và hành lá).
Sau 40 phút thì phần củ cải trắng ban đầu sẽ ra nước. Bạn hãy chắt hết nước muối đi để kim chi không bị quá mặn. Lưu ý là không đem củ cải trắng đi rửa lại.
Cho củ cải trắng vào thố lớn rồi đổ hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị sẵn cùng hành lá vào. Trộn thật đều tay để kim chi thấm gia vị.
Tương tự như kim chi cải thảo, bạn cũng nên bảo quan kim chi củ cải trong hộp kín (bằng nhựa hoặc thuỷ tinh). Chờ kim chi củ cải lên men tầm 2 ngày ở nhiệt độ phòng là có thể cho vào tủ lạnh ăn dần.
3. Kim chi dưa chuột
Nguyên liệu:
Cách làm kim chi dưa chuột:
Hành tây cắt miếng mỏng. Cắt hẹ thành khúc 3cm.
Ngâm dưa chuột trong nước sạch khoảng 10 phút rồi vớt ra, thấm khô. Cắt dưa chuột thành 8 miếng vừa ăn.
Rắc muối lên dưa chuột, trộn đều rồi chờ 30 phút; sau đó, chắt hết nước muối đi mà không rửa lại.
Cho dưa chuột vào một thố to rồi trộn đều với tất cả gia vị đã chuyển bị sẵn. Đối với kim chi dưa chuột, bạn chỉ cần chờ 3-4 tiếng hoặc để qua đêm là có thể thưởng thức. Vừa tiện lợi, vừa ngon miệng, ngần ngại gì mà chưa trổ tài nội trợ ngay?
4. Kim chi cải thìa
Nguyên liệu:
Cách làm kim chi cải thìa:
Cải thìa cắt bỏ phần gốc và lá già, rửa sạch rồi để ráo nước; sau đó, bạn rắc muối lên từng lá cải để ướp khoảng 30 phút cho mềm.
Trộn tất cả gia vị vào một chén lớn.
Rửa sạch cải thìa rồi để ráo; sau đó, trộn cải thìa, hành tây, hành lá và gia vị với nhau. Trộn thật đều tay để kim chi thêm đậm vị. Ở khâu này, bạn có thể nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn.
Cách Làm Kim Chi Chuẩn Vị Hàn Quốc Đơn Giản Tại Nhà
Rửa và ngâm cải thảo đúng cách, không bị dập
Đầu tiên, bạn cắt cải thảo làm đôi, rửa qua với nước lạnh. Sau đó, lấy ít muối rắc đều lên bẹ cải thảo để trong vòng 2 tiếng đồng hồ. Trong khoảng thời gian đó, cứ cách 30 phút, bạn lật cải thảo để cải ngấm đều hơn. Sau đó, bạn đem rửa cải thảo với nước sạch và để trên rổ cho ráo nước.
Ngâm nguyên bẹ cải thảo chứ không cắt nhỏ (Ảnh: Internet)
Bạn cho nước và bột nếp và nồi (lượng nước bằng ½ lượng bột, sau đó bạn khuấy đều và tăng dần lên cho đến khi có được một hỗn hợp có một chút sánh). Bắc nồi lên bếp và đun với lửa lớn.
Trong quá trình đun, bạn dùng đũa liên tục khuấy nước. Khi nước vừa sôi, bạn cho đường nâu vào, khuấy tan đường rồi đặt nồi xuống bếp và đợi nước nguội hoàn toàn.
Làm xốt nền đúng sẽ cho bạn cách làm kim chi Hàn Quốc ngon nhất.
Sơ chế các nguyên liệu làm kim chi Hàn Quốc
Tỏi băm nhỏ.
Hành lá và hẹ sau khi rửa sạch thì cắt thành khúc dài tầm 5cm.
Táo gọt vỏ, cắt nhỏ.
Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch và và bào sợi.
Hành tây thái hạt lựu.
Gừng thái thành từng lát mỏng.
Khi đã cắt thái xong, bạn cho hành tây + tỏi + táo + gừng vào máy xay nhuyễn hỗn hợp. Cho hỗn hợp ra chén lớn, thêm xốt nền ở bước 2 đã nguội cùng hành lá + hẹ +củ cải + cà rốt + bột ớt vào trộn đều.
Đối với lượng ớt bột, bạn cho vừa với mức độ ăn cay của mình. Nếu muốn thực hiện theo đúng cách làm kim chi chuẩn Hàn Quốc, bạn nên sử dụng ớt bột Hàn Quốc và chỉ nên cho 2 – 3 muỗng vì rất cay và nồng. Nếu là ớt bột Việt Nam thì bạn có thể cho nhiều hơn một chút.
Hoàn thành bước trộn xốt nền (Ảnh: Internet)
Trộn kim chi
Bạn dùng tay phết hỗn hợp xốt đều lên từng bẹ lá cải thảo, xoa đều cho cải ngấm đều gia vị, bạn làm lần lượt cho đến khi hết số cải thảo đã chuẩn bị. Lưu ý, để đảm bảo vấn đề vệ sinh thì bạn nên sử dụng găng tay thực phẩm.
Sau cùng, bạn cuộn tròn kim chi cải thảo thành lại, xếp vào hộp, đổ một ít xốt vào và đậy nắp kín.
Khi áp dụng cách muối kim chi Hàn Quốc này, bạn chỉ cần để tầm từ 2 – 3 ngày là đã đạt vị chua, cay vừa phải.
Bảo quản kim chi đúng cách và được lâu
Theo cách làm kim chi truyền thống Hàn Quốc từ xa xưa, người Hàn sẽ muối trong các vại lớn và vùi chúng dưới lòng đất vào mùa đông. Ngày nay, chiếc tủ lạnh sẽ là trợ lý giúp bạn bảo quản kim chi được đến 20 ngày kèm theo một số lưu ý như sau:
+ Khi muối, bạn muối nguyên bẹ cải thải lớn và xếp gọn vào hộp, không nên cắt nhỏ.
+ Chia kim chi thành nhiều hộp và ăn hết trong một lần lấy, không đổ kim chi đã dùng vào hộp vì như thế sẽ đẩy nhanh quá trình lên men, làm kim chi nhanh chua, không còn giữ được lâu.
+ Giữ kim chi trong hộp thủy tinh.
Bảo quản kim chi trong hộp thủy tinh và trong tủ lạnh là tốt nhất (Ảnh: Internet)
Gợi ý một số món ngon với kim chi
Kim chi bạn dùng như một món ăn kèm với cơm tương tự như dưa cải chua hay cà pháo muối. Ngoài ra, bạn có thể dùng kim chi làm nguyên liệu chính cho rất nhiều món ăn khác như: lẩu kim chi, bánh kim chi chiên, cơm chiên kim chi, cá kho kim chi kiểu Hàn, gà xào kim chi…
Hướng Dẫn 4 Cách Làm Kim Chi Đơn Giản
Kim chi củ cải
Kim chi củ cải hay còn được gọi là món Kkakdugi – là một dạng kim chi của Hàn Quốc (Hàn Quốc có 187 loại kim chi). Thông thường, nguyên liệu làm kkakdugi cũng giống nguyên liệu làm kim chi, chỉ khác ở chỗ cải thảo trong kim chi được thay bằng củ cải. Kkakdugi là một món ăn kèm được người Hàn Quốc và người dân nước khác ưa thích.
– 1,8kg củ cải Hàn Quốc
– Gọt vỏ củ cải. Rửa sạch trong nước lạnh rồi để ráo nước. Sau đó cắt thành các miếng lập phương có kích cỡ từ ¾ – 2,5cm. Cho vào bát lớn.
– Thêm 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường rồi trộn đều.
– Nếu thích ngọt hơn, bạn có thể cho thêm một 1 muỗng cà phê nước đường.
– Để củ cải ngấm gia vị trong vòng 30 phút.
– Thêm 2 muỗng cà phê tỏi bằm (khoảng 5 – 6 tép tỏi), 1 muỗng cà phê gừng bằm nhỏ, 4 cọng hành xanh xắt nhỏ, ¼ chén nước mắm, 2/3 chén bột ớt và 1/3 chén nước từ củ cải mà bạn đã gạn ra bát ở trên vào. (Lưu ý, số lượng bột ớt bạn có nhiều hay ít tùy thuộc vào khẩu vị. Với 2/3 chén thì là cay vừa rồi).
– Trộn đều tất cả để để củ cải có thể ngấm đều gia vị, trông rất đẹp mắt.
– Cho kim chi củ cải vào một hũ thủy tinh, ấn các miếng củ cải xuống để loại bỏ không khí giữa các miếng củ cải.
– Kim chỉ củ cải có thể ăn ngay hoặc dự trữ nó trong tủ lạnh và ăn dần. Hoặc cũng có thể để nó chua hơn một chút bằng cách để kim chi bên ngoài vài ngày, lúc đó sẽ thấy xuất hiện trên mặt hũ kim chi bóng khí và có mùi chua rất đặc trưng. Sau đó cho vào tủ lạnh để dự trữ. Kim chi củ cải được người Hàn sử dụng để ăn kèm với canh giá đỗ và canh xương bò.
Kim chi cải thảo
– Cải thảo : 1 cây ~ 1kg
– Cà rốt : 1 củ
– Củ cải trắng : 1 củ ~ 430gr
– Táo : 1/2 quả
– Tỏi tây : 1 cây
– Hành tây: 1 củ
– Hẹ hoặc hành lá: 1 bó
– Gừng : 1 nhánh ~ 15gr
– Tỏi: 1 củ
– Nước mắm: 25ml
– Ớt bột khô HQ: 100gr (có thể thay bằng hỗn hợp dùng để muối kim chi bán trong ST Unimart)
– Bột nếp : 50gr
– Nước: 250ml
– Đường : 1 thìa cà phê
– Củ cải và cà rốt xóc với muối cho ra bớt nước, vắt kiệt
– Xay nhuyễn táo, gừng, tỏi. Bắc nồi lên bếp, đun hỗn hợp nước, đường, bột nếp. Khuấy đều đến khi sôi lụp bụp, để nguội. Đổ ra một cái bát hoặc nồi rộng, trộn đều cùng nước mắm, ớt bột hoặc hỗn hợp đóng lọ và hỗn hợp.
– Sau đó cho hành/hẹ, hành baro, hành tây và củ cải, cà rốt vào trộn cùng. Phết hỗn hợp lên từng lá cải thảo, xếp vào hộp có nắp.
– Để hộp kim chi bên ngoài 1-2 ngày (tùy vào nhiệt độ ngoài trời nóng hay lạnh) cho các vi khuẩn lên men rồi cất vào tủ lạnh. Khoảng 1 tuần hoặc khi nào thấy không còn mùi hăng là kim chi đã ăn được. Ngoài dùng ăn kèm cơm hay với các món thịt thì kim chi cũng có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon. Thông dụng nhất là rang với cơm, nấu canh và nấu mì.
Kim chi dưa chuột
– 10 quả dưa chuột nhỏ
– Một ít muối
– 1 củ cà rốt
– 1 bó hẹ xắt nhỏ
– 3 tép tỏi băm nhỏ
– Hạt mè 2 muỗng canh
– 1-2 muỗng canh mật ong
– Hạt tiêu đỏ nghiền
– Bột miso
– Cắt dưa chuột thành 2 nửa, bổ mỗi nửa thành 4 phần nhưng không tách rời (theo hình).
– Cho muối vào trộn với dưa chuột, để sang bên ít nhất 1 giờ, chảy nước thì càng tốt.
– Trong thời gian chờ dưa chuột ngấm muối, cắt nhỏ một củ cà rốt, 1 bó hẹ, thêm vào bát với 3 tép tỏi nghiền.Cho rau, bột miso, hạt mè và mật ong vào trộn đều.
– Khi dưa chuột đã ngấm muối, chuyển từ màu xanh lá cây sang màu mờ dần, có nước ở dưới lòng bát là được. Rửa sạch dưa với nước lạnh và ép hết phần nước ra, càng mạnh càng tốt.
– Cho hỗn hợp gia vị, tỏi… đã trộn vào muối cùng dưa chuột trong bát lớn. Đậy kín và để tủ lạnh ăn dần.
Kim chi lá hẹ
Món kim chi lá hẹ còn được người Hàn gọi là Buchu Kimchi. Món này ăn với cơm cũng rất ngon.
– 450g lá hẹ
– 4 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc
– 3 muỗng canh nước mắm
– 1 muỗng canh tôm muối Hàn Quốc (tép Hàn – nếu không có có thể sử dụng thêm nước mắm)
– 1 muỗng canh đường
– 1 muỗng canh bột gạo nếp
– Trộn bột gạo nếp với ½ nước. Đun nóng, vừa đun vừa khuấy cho đến khi bột dày lên thành dạng hồ. Để nguội.
– Lá hẹ rửa sạch, để ráo nước rồi cắt làm 2-3 khúc.
– Trộn tất cả các nguyên liệu với ½ chén nước trong một bát. Sao đó cho lá hẹ vào.
– Xát nhẹ gia vị vào lá hẹ. Rồi để như vậy từ 2-3 giờ ở nhiệt độ phòng.
– Cho kim chi vào lọ rồi cất vào tủ lạnh. Kim chi lá hẹ có thể ăn được luôn nhưng sẽ ngon hơn khi để thêm vài ngày. Kim chi lá hẹ có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 tuần.
Cách Làm Món Bánh Bao Kim Chi Hàn Quốc
Nếu có Jiaozi ở Trung Quốc và Gyoza tại Nhật Bản, chúng tôi có một cái gì đó tương tự gọi là Mandu / Mandoo (만두) tại Hàn Quốc.
Có rất nhiều cách để làm cho Mandu / bánh bao Hàn Quốc Hàn Quốc và một trong những phổ biến nhất là Kimchi Mandu (Kimchi Bánh bao, 김치 만두) . Một chút quá rõ ràng?
Như bạn có thể thu thập, một trong những chất hàn bánh bao chính ở đây là (cải thảo) Kimchi. Thông thường, nó cũng là đóng gói với thịt lợn băm và đậu phụ là tốt. Nhưng chúng có thể dễ dàng thích nghi với sở thích của bạn.
Mandu có thể được chiên cho một kết cấu giòn (tức là Mandu súng, 군만두 / yaki Mandu, 야끼 만두) hoặc hấp (tức là jjin Mandu, 찐만두) cho một hương vị mạnh khỏe.
Hàn Quốc cũng thường ăn Mandu vào ngày đầu năm mới – Thông thường trong một canh (với bánh gạo) . Mặc dù, tôi nghĩ rằng tôi thích Mandu của tôi trong một hình thức chảo chiên cho các kết cấu giòn. Nó thậm chí còn ngon hơn khi nó được phủ một lớp nước sốt ngọt ngào và cay Hàn Quốc .
Xem xét cách dễ dàng là để mua liền / sẵn sàng để ăn / Mandu đông lạnh từ một cửa hàng tạp hóa, nó đòi hỏi một số nỗ lực để làm cho Mandu / bánh bao tại nhà. Nhưng, Mandu tự chế có vị chính hãng! Bạn biết những gì tôi đang nói về, phải không?
Ngoài ra, Kimchi Mandu là một cách tuyệt vời để sử dụng một số Kimchi lão hóa của bạn. (Đánh dấu vào đây nếu bạn đang tìm kiếm thêm công thức nấu ăn với Kimchi !)
Dù sao, tôi hy vọng bạn cố gắng Mandu thức Kimchi tôi sớm!
25 giấy gói bánh bao (lớn)
Một số nước trong một bát nhỏ (để giúp với niêm phong các wrapper)
1 và 1/2 chén Kimchi (khoảng 2 tuần + cũ Kimchi), thái nhỏ (* xem chú ý)
250g / 8,8 ounces đậu phụ (công ty), băm nhỏ (* xem chú ý)
200g / 7 ounces Mung giá đỗ, parboiled và băm nhỏ (* xem chú ý)
130g /4.6 oz thịt lợn băm nhỏ (hoặc thịt bò), nước thừa / máu loại bỏ bằng khăn giấy nhà bếp
1/2 củ hành tây (50g / 1,7 ounces), thái nhỏ
hẹ tỏi 10g / 0,3 ounces, thái nhỏ
1 quả trứng
1 muỗng cà phê muối biển tốt
1 muỗng cà phê dầu mè
1/2 muỗng cà phê tỏi băm nhỏ
Một vài rắc ớt đen mặt đất
KHÁC
Một số loại dầu ăn (tôi đã sử dụng dầu cám gạo )
1/4 cốc nước để sử dụng trong chảo (Đây là một trong những sử dụng hàng loạt, vì vậy nếu bạn đang nấu ăn trong nhiều đợt, bạn sẽ cần nhiều nước hơn.)
* 1 muỗng canh = 15 ml, 1 Cup = 250 ml
CÁCH LÀM BÁNH BAO KIM CHI
1. Kết hợp và pha trộn các thành phần điền vào một bát trộn. (Tôi sử dụng bàn tay của tôi để trộn.)
2. Đặt một wrapper bánh bao vào lòng bàn tay của bạn và thêm tiến hành các trung tâm của các wrapper. Nhúng ngón tay của bạn trong nước và nhẹ ướt mép bao bọc bánh bao. Seal wrapper sau đó đặt nó trên một bề mặt phẳng không dính. (Tôi vẫn còn là một newbie khi nói đến gấp bánh bao, vì vậy đây là một hướng dẫn video tuyệt vời trên ” 6 cách để gấp một bánh bao “. Đừng sợ nếu bạn không nhìn khá lúc đầu. Phải mất một số thực hành để làm cho họ đẹp. 🙂)
3. Lặp lại bước 2 cho đến khi bạn sử dụng các thành phần còn lại.
4. Mandu Nấu mỗi sở thích của bạn.
Đặt một số vật liệu không dính (ví dụ như lá bắp cải hoặc giấy nướng) trên một tàu hơi nước và đặt Mandu trong đó. Hãy chắc chắn rằng Mandu không chạm vào nhau. Đặt nắp trên. Đặt bàn ủi trên cán nước sôi (trong một chảo nước sốt) và nấu Mandu cho 15-20 phút trên lửa nhỏ vừa.
5. Phục vụ Mandu trên một tấm trong khi vẫn còn nóng và với nước sốt bánh bao Hàn Quốc .
CHÚ THÍCH
Kimchi, đậu phụ và đậu xanh mầm tự nhiên có chứa rất nhiều nước. Nước thừa cần được loại bỏ từ các thành phần này. Nếu không, nó có thể xé giấy gói bánh bao trong khi bạn vẫn đang lắp ráp. Tôi thường sử dụng loại vải cotton mát nhưng kiểu túi vải mỏng có thể được thuận tiện để sử dụng là tốt. Nhắc nhở – Kimchi có thể vết các loại khăn.
Nếu bạn không thích sử dụng đậu phụ, bạn có thể thêm thịt lợn / thịt bò thay thế. Tương tự như vậy, nếu bạn muốn có một phiên bản ăn chay, bạn có thể thêm đậu phụ nhiều hơn thay vì sử dụng thịt lợn / thịt bò.
Làm thế nào để đóng băng bánh bao không sử dụng
Tôi đã không cố gắng đóng băng bất kỳ bánh tự chế / Mandu như tôi thường gặp một thiếu Mandu không dư thừa. ? Tuy nhiên, đây là những gì phụ nữ tiêu biểu của Hàn Quốc làm. Nếu bạn đang đi để đóng băng, nó là tốt nhất để hơi nước đầu tiên của họ. “Hơi (mỗi bước 4 ở trên) – Cool chúng xuống trên một cái khay – Đặt khay trong tủ lạnh khoảng 30 phút để làm cứng – đưa họ ra – Đặt Mandu phần đông lạnh vào một Ziploc hoặc túi nhựa tương đương”. Lưu trữ ở đó cho đến khi cần thiết. (Có lẽ tốt nhất để tiêu thụ trong một tháng hoặc lâu hơn.)
Bài trước: Giới thiệu về Kimbap nổi tiếng Hàn Quốc và cách làm
Bạn đang xem bài viết 4 Cách Làm Kim Chi Hàn Quốc Tại Nhà Cực Đơn Giản trên website Misshutech.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!