Xem Nhiều 2/2023 #️ 8 Món Ngon Dễ Làm Từ Cá Kèo # Top 8 Trend | Misshutech.com

Xem Nhiều 2/2023 # 8 Món Ngon Dễ Làm Từ Cá Kèo # Top 8 Trend

Cập nhật thông tin chi tiết về 8 Món Ngon Dễ Làm Từ Cá Kèo mới nhất trên website Misshutech.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Cá kèo có nhiều ở mảnh đất Nam bộ như: Sóc Trăng, Bạc Liêu, Cà Mau, Cần Thơ… Hiện nay, cá kèo được bày bán nhiều ở chợ, khi mua cá kèo nên chọn loại cá tươi sống. Cá được làm sạch bằng cách dùng lá sả chà sát cá trong chiếc rổ tre trong khoảng vài phút, rồi mang rửa lại cho sạch bằng nước muối cho tróc hết vảy nhớt. Điều đặc biệt khi chế biến các món ăn từ cá kèo là mật và ruột cá phải giữ nguyên vì đây chính là phần hấp dẫn nhất của cá kèo, rất béo và mát. Sau đó bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau:

1. Cá kèo kho rau răm

Me cho vào nước sôi ngâm một chút để me tơi ra. Hành tím lột vỏ, xắt nhuyễn. Hành lá rửa sạch, đầu hành lá đập dập. Rau răm rửa sạch, xắt nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ ruột, xắt sợi.

Cá kèo chà sạch nhớt, bỏ bớt đuôi. Cho cá kèo vào thố, ướp với 1 muỗng cà phê nước màu, 1 chút bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm ngon, toàn bộ số hành tím, đầu hành lá và 1 muỗng mỡ nước, ớt bột, tiêu.

Bắc thố cá lên bếp, cho me + nước me vào kho trên lửa nhỏ. Đợi cá sôi lên vài dạo thì cho thêm chút nước kho đến khi cá săn mình, nước kẹo lại thì trút rau răm vào. Dọn ra đĩa, cho ớt xắt sợi, tiêu. Dùng nóng với cơm trắng.

2. Cá kèo cuốn bánh tráng

– Cá kèo mua về, cho ướp đá, sau đó đem rửa sạch, không mổ bụng mà để nguyên con. Rồi đem cuốn với bánh tráng.

– Một miếng bánh tráng tròn có thể cắt ra làm tư. Mỗi góc cuốn vào một con cá, rồi bắc chảo mỡ lên chiên.

– Đợi khi mỡ sôi, thả những con cá kèo có cuốn bánh tráng này vào chảo. Chiên cho đến khi thấy cá vàng là được.

– Gắp cá ra để vào dĩa, rồi làm chén nước mắm me, giằm ớt cho cay nữa là xong.

– Rau để ăn với món này có thể là: càng cua, xà lách, cà chua, ớt Đà Lạt, củ hành tây xắt mỏng.

– Món ăn dọn ra giữa bàn, thơm phức, dĩa cá vàng ượm, trông bắt thèm.

– Thịt cá giòn khấu, béo ngậy, thơm lừng cộng với vị thơm của các loại rau, vị cay của ớt, vị chua của me… ngon tuyệt.

3. Cá kèo chay

Cho bột nêm nấm, muối, và đường vào ham nhão trắng. Trộn đều.

Múc 1 muỗng cà-phê “ham” nhão đặt vào lá rong biển đã cắt, cuốn tròn lại và dùng nước dán kín miếng cá cuốn chay, không cần gói kín hai đầu. Khi cá chay chín, “ham” nhão ở hai đầu sẽ nở tròn.

Ðặt cá chay vào nồi hấp cho đến khi miếng cá cứng chắc là được.

Cho 1 muỗng canh dầu ô liu và hành tỏi băm nhuyễn vào 1 nồi nhỏ, xào cho thơm vàng.

Sau đó cho phần vật liệu còn lại của gia vị kho vào nồi. Nấu 1 phút.

Ðặt cá vào nồi nấu lửa nhỏ khoảng 15 đến 30 phút hoặc cho đến khi nước sốt đặc lại.

Rắc tiêu hoặc hành lá lên mặt cá. Dùng với cơm nóng hoặc canh chua Âu Lạc.

4. Cá kèo kho tiêu

Cá kèo làm sạch. Tỏi bóc vỏ đập dập. Pha nước mắm, đường, tiêu để chuẩn bị kho cá.

5. Cá kèo nướng muối ớt

Cá kèo chà sạch nhớt và vảy, cắt vảy, mang, rửa sạch để ráo nước. Trộn cá với tôm khô rồi ướp với muối hột, ớt, tiêu, tỏi để thấm 15 phút.

Nướng cá trên lửa than, lật đều mặt, phết dầu ăn liên tục để cà không bị khô. Cá chín dọn ra đĩa, ăn kèm với rau răm, chấm muối ớt vắt chút chanh.

– Để làm sạch cá kèo, dùng một túi lưới, cho cá vào cùng ít muối bọt vò thật kỹ, các sẽ sạch hết vảy nhỏ li ti và sạch nhớt. Rửa lại, nếu vẫn chưa sạch, làm lại lần nữa.

6. Gỏi cá kèo

Làm sạch cá kèo, cắt khúc. Hòa tan bột chiên giòn với chút nước cho sệt, lăn cá qua bột, chiên vàng giòn.

Xoài tượng bào sợi to. Thái sợi ớt đỏ, thái khoanh hành tím.

Hòa tan hỗn hợp nước mắm, đường, và nước cốt chanh. Cho xoài, ớt, tỏi xay, ớt xay và hành tím vào, bóp đều tay cho thật thấm gia vị. Cuối cùng, cho rau quế vào, trộn đều.

7. Cá kèo chiên xù xốt quất

Làm sạch cá kèo, cắt bỏ phần vây và đuôi, để ráo.

Đánh tan trứng gà, nhúng cá vào trứng rồi lăn qua bột chiên xù, sao cho bột dính đều trên cá. Chiên trong chảo nhiều dầu cho đến khi chín vàng đều. Vớt ra, để ráo dầu.

Vắt lấy nước cốt quất, rót nước mắm và cho đường vào, hòa hỗn hợp cho vừa miệng.

Rắc ớt đỏ và hành tím xay nhuyễn vào.

8. Lẩu cá kèo lá giang

Đun nóng chút dầu, phi thơm sả, ớt, tỏi băm cho vàng thơm.

Cho nước dùng vào nấu sôi, nêm nước cốt me, hạt nêm Knorr từ Thịt thăn Xương ống và Tủy để món ăn thơm ngon đậm đà, chút muối, đường vừa ăn.

Tiếp tục cho lá giang vào, lấy ra nồi lẩu.

Nêm rau om, ngò gai, hành phi vào.

Khi nào dùng đun nóng, cho cá kèo vào nấu 5 phút, gắp cá ra đĩa.

Trụng các loại rau ăn kèm.

– Cho bún vào bát, cho rau ăn kèm vào, chan nước lẩu vào. Dùng nóng, chấm cá với nước mắm nguyên chất pha ớt cắt khoanh.

Món Ngon Khó Từ Chối Từ Cá Kèo

Trong những thời tiết se lạnh ngày cuối năm, được thưởng thức một nồi lẩu cá kèo lá giang nghi ngút khói bốc lên và quây quần cùng gia đình, bạn bè thì còn gì thích thú hơn. Cách làm thật đơn giản, nước dùng để nấu được làm từ xương lợn hầm. Lá giang được lựa chọn những chiếc lá non, rồi đem rửa sạch và vò nát để lá ra vị chua. Bắc nồi lên bếp, cho ít dầu ăn rồi cho hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm, sau đó đổ nước dùng vào, nấu sôi, nêm nếm gia vị rồi cho lá giang vào, lượng lá giang cho phù hợp để độ chua vừa khẩu vị. Cá kèo mang về dùng là sả chà sát cá thật kỹ và rửa sạch bằng nước muối để loại bỏ hết chất nhầy bên ngoài, tuy nhiên cần lưu ý là tránh làm vỡ mật và ruột ở cá vì đây là phần béo và mát nhất của cá kèo, sau khi làm sạch được cho vào nồi nước lẩu đang sôi, cho lá giang vào, nêm lại gia vị cho vừa ăn, nước lẩu có vị chua thanh nhưng hơi ngọt là được. Lẩu cá kèo lá giang được ăn kèm với bún tươi và các loại rau như: rau muống, rau nhút, rau đắng, giá, hoa chuối…

Nếu bạn thích món nướng thì có thể làm món cá kèo nướng muối ớt. Ướp cá kèo với muối ớt, để một lúc cho thấm. Dùng que tre nhỏ, xiên dọc theo chiều dài thân cá và nướng trên bếp than hồng, đồng thời trở đều tay để tránh làm cháy cá. Khi ăn món cá kèo nướng thì không thể thiếu chén mắm me, vị ngọt ngọt của thịt cùng với vị chua của me làm món ăn thêm ngon hấp dẫn tuyệt ngon.

Nếu bạn đã chán món nướng thì bạn có thể làm món cá kèo chiên, món này cũng khá hấp dẫn. Cá kèo làm sạch, ướp gia vị rồi lăn qua bột chiên xù, cho dầu vào chảo và đun nóng. Khi dầu nóng già thì cho cá vào chiên với lửa lớn khi cá chín vàng thì vớt ra. Khi ăn cá kèo chiên xù thì ăn kèm với mắm me là trọn vẹn nhất.

Mách bạn: món cá kho làng vũ đại

Đặc biệt, cá kèo được làm thành món cá kho tiêu ăn với cơm trắng thì ngon hết chê, được ưa chuộng phổ biến bởi hương vị đậm đà của nó. Để kho cá kèo ngon thì phải sử dụng nồi đất, sau khi cá kèo được ướp đầy đủ gia vị cho vào nồi cá khi và đun trên bếp khi thấy sôi thì để nhỏ lửa cho tới khi nước kho cá sánh lại, thấm đẫm vào trong từng thớ thịt cá, nêm lại ít tiêu, ớt và tắt bếp. Khi thưởng thức bạn sẽ thấy từng thớ thịt săn chắc, béo ngậy thấm gia vị đậm đà tròn vị cùng chút cay nồng nàn của hạt tiêu ăn cùng cơm trắng thì quả là ngon miệng khó diễn tả.

12 Món Ăn Hấp Dẫn Từ Cá Kèo

Cá kèo được biết đến là một loài cá có thể chế biến ra nhiều món ăn quen thuộc và rất nổi tiếng của người dân Nam bộ, đây là loài cá sống ở các ven cửa sống vùng đồng bằng sông Cửu Long. Thân cá tròn có kích thước dài khoảng từ 10 – 15 cm, dầu cá hơi bẹp, cá sống theo đàn và rất khỏe. Để chế biến ra được những món ăn hấp dẫn từ cá kèo sống, chúng ta cần quan tâm tới nhiều khâu, sau đây giadinhhaisan sẽ hướng dẫn các bạn cách chế biến món cá kèo tươi nướng muối ớt.

Cá kèo phải đảm bảo tươi sống

1. Khâu chuẩn bị nguyên liệu cho món cá kèo nướng muối ớt

– Nguyên liệu: để chế biến ra món cá kèo sống bao gồm: Cá kèo tươi sống (0,5 kg), gia vị cần thiết như ớt bột, muối nêm, dầu ăn, một chút rượu trắng, rau răm, xiên nướng cỡ nhỏ hoặc dùng vỉ nướng, than hoa và bếp nướng.

– Chú ý: Để có món cá kèo sống nướng muối ớt ngon cần chọn những con cá kèo tươi sống và to đều nhau để khi nướng cá vừa nhanh chín và chín đều.

2. Sơ chế và tiến hành làm món cá kèo nướng muối ớt

– Sau khi cá đem về cần được sơ chế cẩn thuận nhằm bỏ hết nhớt từ con cá. Để làm được điều này, các bạn chuẩn bị 1 nồi nhỏ cho nước sôi khoảng 70-80 độ cho cá vào ngâm khoảng 1 phút. Sau đó chắt bỏ hết nước, cho một chút muối vào tuốt sạch nhớt từ con cá kèo. Sau đó rửa lại bằng con cá kèo.

– Ớt xanh bỏ hột và xoay nhuyễn cùng với tỏi, cho thêm muối, đường, dầu ăn, bột ngọt, một chút rượu trắng trộn đều.

– Cho cá vào hỗn hợp gia vị trên để khoảng 30 phút, sau đó đưa lên xiên hoặc cho vào vỉ. Tiến hàng nướng cá trên than hoa, nướng đều tay để tránh bị cháy cá. Khi con cá chín vàng đều và tỏa mùi thơm thì món cá của bạn đã đạt được yêu cầu.

– Sau khi con cá đã chín, các bạn tiến hàng sắp lên đĩa. Tùy thuộc vào số lượng người ăn mà bạn có thể thay đối số lượng cá kèo, gia vị cho hợp lý.

3. Yêu cầu cần đạt được khi nướng chín cá kèo muối ớt

Cá kèo phải đảm bảo chín đều và màu sắc đặc trưng

Con cá kèo chín đều, vàng, không bị cháy. Mùi vị thơm và hấp dẫn. Về gia vị phải ngấm đều con cá không bị chỗ mặn chỗ nhạt. Như vậy bạn đã làm món cá kèo nướng muối ớt hoàn chỉnh rồi đó.

4. Cách thưởng thức món cá kèo nướng muối ớt thơm ngon

Thường thức cá kèo nướng muối ớt kèm với rau răm

Cá kèo nướng muối ớt là một món ăn hấp dẫn, đặc biệt với các đáng mày râu trong những cuộc nhậu. Món này cũng không thiếu phần hấp dẫn đối với phái nữ. Thưởng thức món này cũng cần có cách thì mới có thể cảm nhận được hết vị ngon, thơm của con cá kèo và nét văn hóa ẩm thực của người dân Nam bộ.

Con cá kèo nướng chín có thể hơi dài, bạn có thể dùng kéo để tách đôi cho dễ ăn, nhiều người cũng có thể ăn ngay được. Khi ăn món này cần phải ăn từ từ để hương vị của con cá kèo nướng lan tỏa trong miệng người ăn. Nên ăn kèm với rau răm để tăng độ cay nồng và hơi tê tê trong miệng rất thú vị.

Khô Cá Kèo, Khô Cá Kèo Cà Mau

Khô cá kèo Cà Mau là một món ăn đơn giản nhưng khá ngon và tốt cho sức khõe. Khô cá kèo nướng lên, chấm với nước mắm me dầm ớt lai rai với bạn bè vừa tiết kiệm thời gian, món ăn tinh tế lại khá bắt mồi.

Cá kèo là giống cá chỉ thấy ở miền Tây Nam Bộ, đặc biệt có rất nhiều ở hai tỉnh Bạc Liêu, Cà Mau. Cá kèo chế biến được nhiều món như cá kèo kho rau răm, lẩu cá kèo, cá kèo nướng muối ớt, khô cá kèo chấm mắm me….trở thành đặc sản được ba miền ưa chuộng. Món khô cá kèo Cà Mau cũng rất dễ chế biến nhưng để cho ra được con khô cá kèo chất lượng và lạt thì không phải dễ. 

Thường cá kèo còn sống người ta đem rửa sạch, nhúng vào nước muối tro rồi đem ra ngay. Sau đó, xếp lên vỉ tre hoặc lưới mành phơi khoảng ba nắng gắt. Kinh nghiệm của bà con mình cho biết, nắng của đợt phơi đầu tiên là quan trọng nhất, Nếu phơi không được nắng gắt trong đợt đầu thì toàn bộ khô coi như bỏ đi. Trong quá trình phơi khô cá kèo, bà con thường dùng chai chứa rượu đế để xịt phun sương phủ lên lớp khô nhằm để đuổi côn trùng và giúp khô kèo tránh bị gắt dầu vì đây là loài cá da trơn có nhiều chất béo.

Khô cá kèo Cà Mau là một món ăn đơn giản nhưng khá ngon và tốt cho sức khõe. Khô cá kèo nướng lên, chấm với nước mắm me dầm ớt lai rai với bạn bè vừa tiết kiệm thời gian, món ăn tinh tế lại khá bắt mồi. Chiên vài con khô, làm chén nước mắm tỏi ớt cộng với ít rau sống là đã có bữa cơm trưa ngon lành. Người lớn tuổi ở quê cũng thường dùng khô cá kèo Cà Mau ăn sáng với cháo trắng rất tốt cho sức khõe. Do là nguồn khô sạch, ướp khẩu vị lạt, nên bắt buộc phải bảo quản khô cá kèo Cà Mau bằng cách gói kín, chứa trong ngăn đông tủ lạnh.

Bạn đang xem bài viết 8 Món Ngon Dễ Làm Từ Cá Kèo trên website Misshutech.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!