Cập nhật thông tin chi tiết về Bật Mí Cho Mẹ 4 Món Tráng Miệng Cực Ngon Và Đơn Giản Từ Organic Valley Whipping Cream mới nhất trên website Misshutech.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
1. Làm nhân bánh mochi mát ngọt: Chỉ với hộp kem Heavy Whipping Cream trong tay cùng những nguyên liệu đơn giản như bột gạo nếp, đậu đỏ,… mẹ đã có thể biến hóa và làm ra món bánh ngọt tráng miệng cực thơm ngon, hấp dẫn đến từ đất nước Nhật Bản cho cả gia đình mình rồi.
2. Làm nhân bánh su kem béo ngậy Nhân bánh su kem nguyên bản là sử dụng Custard (kem trứng), trải qua thời gian được nâng cấp và thay đổi thành nhiều loại nhân khác nhau để phù hợp với khẩu vị mỗi đất nước. Nhưng phổ biến nhất vẫn là nhân kem hoặc custard. Quen thuộc nhất đối với khẩu vị của người Việt Nam là bánh su nhân kem làm từ Heavy Whipping Cream và bánh su nhân kem custard (nhân kem trứng).
3. Làm caramel flan thơm mịn Ở Việt Nam, bánh flan đã phổ biến như một đồ ngọt tráng miệng, một thức quà được các bạn trẻ ưa thích, một món ăn bổ dưỡng cho trẻ em hoặc phụ nữ mang thai. Dần dần, để bánh mềm mịn và béo ngậy hơn, những người nội trợ đã biến tấu, cho thêm Heavy Whipping Cream để hành phẩm bánh không những mịn màng, bên trong mướt đẹp, không rỗ mà hương vị còn thơm ngậy, làm say mê biết bao người thưởng thức.
4. Làm kem tươi mát lạnh Kem là một món tráng miệng mát lạnh, ai ai cũng thích. Nhưng công đoạn làm kem lại cực phức tạp khi phải có máy móc làm kem cùng những nguyên liệu sữa, bột pha trộn. Vậy nếu trong tay đang có whipping cream thì bạn cũng có thể làm ra những ly kem tươi mát lạnh với công thức cực đơn giản, dễ làm, nhanh gọn mà thành phẩm kem lại ngon, xốp mịn không kém gì ngoài hàng. Làm một hộp kem thật lớn, cất trong ngăn đông tủ lạnh và ăn dần vào tiết trời mùa hè nóng nực này thì còn gì bằng nhỉ?
==================== Giao hàng toàn quốc Hotline 0938 722 786 ;097 252.6290 Địa chỉ: 653 Phan Văn Trị, Phường 07, Quận Gò Vấp
Whipping Cream Là Gì? Phân Biệt Whipping Cream Và Topping Cream?
Đối với mình, sữa là một trong những nguyên liệu ‘thần kỳ’, có thể làm được mọi thứ. Sữa tươi uống để tăng chiều cao, sữa lên men thành sữa chua tốt cho tiêu hóa, phô mai từ sữa mang lại hương vị cho rất nhiều món ăn,…Có thể thấy, sữa có tính đa dụng rất lớn, có thể làm thành rất nhiều món khác nhau.
Tuy nhiên, có rất nhiều bạn không phân biệt được Whipping Cream là gì, Heavy Cream là gì, Double Cream là gì, từ đó khiến cho thành phẩm không được như ý muốn, khiến cho những mẻ bánh thơm nức không đạt được hương vị trọn vẹn nhất.
Vì vậy, Bếp Cào Cào sẽ giúp bạn tìm hiểu các nguyên liệu trong làm bánh, từ đó có thể mang lại những mẻ bánh với hương vị trọn vẹn nhất. Trong bài viết đầu tiên, hãy tìm hiểu về Whipping Cream.
Whipping Cream là gì?
Trong tiếng anh, whipping có nghĩa là sự đảo, độ đảo khi quay. Theo tìm hiểu của mình, Whipping Cream là loại kem tươi có nguồn gốc từ động vật. Dòng kem này có độ béo ngậy cao (hàm lượng béo – butterfat dao động từ 35 – 40%). Vì được làm từ duy nhất sữa bò nên Whipping Cream không có vị ngọt (không chứa đường).
Sữa bò sau khi được vắt ra, để bên ngoài trong khoảng 24 tiếng đồng hồ sẽ giúp thu được lớp váng nổi lên trên, đây chính là chất béo trong sữa, sau khi hớt được lớp váng, bằng nhiều cách khác nhau sẽ tạo thành kem sữa tươi – chính là Whipping Cream.
Hiện nay, trên thị trường Whipping Cream được chia thành 2 loại chính: Whipping Cream và Whipped Cream. Whipped Cream là loại kem đã được đánh bông sẵn, thường được bán dưới dạng chai xịt, là món ăn kèm với pancake, bánh kếp,…
Trong khi đó, kem sữa có dạng lỏng (giống như sữa), thường được dùng trong các công thức làm bánh hoặc nấu ăn, nhất là những món có nguồn gốc từ phương tây như súp, mì ý sốt kem,…
Vì thành phần của Whipping Cream là sữa tươi nguyên chất, không chứa đường nên có vị béo ngậy, thơm mùi sữa và có cảm giác tan ngay trong miệng.
Whipping Cream là nguyên liệu thường thấy trong các món ăn hằng ngày, nhất là với những ai thường xuyên làm bánh. Những món ăn phổ biến nhất có thể kể đến như:
Trang trí mặt bánh kem, bánh sinh nhật.
Các loại bánh như bánh mousse, cheesecake, cupcake, bánh dâu shortcake…
Các món ăn vặt như: kẹo socola tươi, kẹo caramen, kem tươi,…
Các món giải khát như: sữa lắc, cocktails, coffee, kem sundaes,…
Cách tự làm Whipping Cream tại nhà?
Đối với cách làm Whipping Cream truyền thống, chúng ta phải sử dụng sữa bò tươi mới vắt mới có thể thu được thành phẩm. Tuy nhiên, chỉ những trang trại nuôi bò sữa mới có thể cung cấp sữa tươi đã vắt, việc này khiến làm kem sữa bằng công thức này gần như là không khả thi.
Vì vậy, cùng Bếp Cào Cào tìm hiểu hai cách tự làm Whipping Cream khác đơn giản tại nhà.
Nguyên liệu: Sữa tươi nguyên chất (không đường, chưa tách bơ): 180ml Cách làm Whipping Cream tại nhà:
Bước 1: cho sữa tươi và bơ nhạt vào 1 chiếc nồi sạch, đun lửa vừa cho đến khi bơ chảy hết và hòa quyện vào sữa thì tắt bếp. Lưu ý KHÔNG ĐUN SÔI hỗn hợp.
Nguyên liệu: Cách làm:
Trước đây, có một số trường hợp mình đánh Whipping Cream nhưng khiến cho kem bị tách nước, trông khá…lổn nhổn và mất thẩm mỹ. Vì vậy, khi bạn đánh quá tay và khiến cho kem bị tách nước, bạn có thể chữa bằng cách: bạn chỉ cần cho thêm vào hỗn hợp một ít kem tươi ở dạng lỏng, sau đó dùng phới đánh đều tay đến khi kem mịn trở lại là được.
Tuy nhiên, cách chữa Whipping Cream bị tách nước này chỉ có thể áp dụng trong trường hợp tách nước nhẹ, dù Whipping Cream tách nước lổn nhổn nhưng vẫn có màu trắng đặc trưng, chưa chuyển sang màu vàng và chưa tách hẳn nước và tách béo.
Trong trường hợp kem bị tách nước chuyển sang màu vàng, việc ‘chữa cháy’ gần như là….không thể. Vì vậy, bạn nên đánh lại một mẻ Whipping Cream khác và lưu ý nhẹ tay, không đánh trong thời gian quá lâu. Phần kem đã bị tách nước, bạn có thể tận dụng chế biến thành các món ăn mà không cần phải đánh bông Whipping Cream. Một số món bạn có thể tham khảo như truffle chocolate, nama chocolate, súp,..
Là nguyên liệu phổ biến nên bạn có thể dễ dàng tìm mua Whipping Cream trong các siêu thị hoặc cửa hàng chuyên làm bánh.
Anchor 250 ml: dao động từ 63.000 – 70.000 nghìn Anchor 1 lít: dao động từ 146.000 – 152.000 nghìn President 200 ml: dao động từ 48.000 – 51.000 nghìn President 1 lít: dao động từ 132.000 – 136.000 nghìn Elle & Vire 200 ml: dao động từ 40.000 – 43.000 nghìn Elle & Vire 500 ml: dao động từ 103.000 – 105.000 nghìn Elle & Vire 1 lít: dao động từ 148.000 – 152.000 nghìn Tatua 1 lít: dao động từ 107.000 – 110.000 nghìn
Được chế biến từ sữa nên Whipping Cream có độ tan chảy khá nhanh. Để bảo quản Whipping Cream một cách tốt nhất, bạn nên để kem trong ngăn mát của tủ lạnh. Sau khi mở nắp sử dụng Whipping Cream, bạn nên lau sạch miệng hộp, đậy kín nắp và bọc trong túi nilon. Thời hạn bảo quản của Whipping Cream dao động từ 5 – 7 ngày sau khi mở nắp.
Whipping Cream có phải là Topping Cream không? Cách phân biệt Whipping Cream và Topping Cream?
Hiện nay, có rất nhiều người nhầm lẫn giữa Whipping Cream và Topping Cream. Việc sử dụng không đúng cách sẽ khiến cho hương vị lẫn chất lượng của món ăn bị giảm đi.
Vậy, Topping Cream là gì? Mặc dù cả Whipping và Topping Cream đều là hai loại kem tươi thường được sử dụng trong ẩm thực, nhất là trong các công thức làm bánh, nhưng nguồn gốc của hai loại kem tươi khác nhau.
Trong khi Whipping Cream có nguồn gốc từ sữa động vật, không có đường, dễ bị tan chảy thì Topping Cream lại có nguồn gốc từ thực vật, ít béo hơn và có vị ngọt, dễ đứng kem và ít bị chảy hơn. Chính về, đối với những chiếc bánh kem, Topping Cream là sự lựa chọn phù hợp hơn cả. Đồng thời, xét về giá thành, Topping Cream rẻ hơn Whipping Cream và thời gian bảo quản khá lâu, dao động khoảng 3 tháng nếu bảo quản trong tủ đá.
3 Cách Làm Whipping Cream Đơn Giản Tại Nhà
Whipping cream truyền thống được chế biến bằng cách ủ sữa bò tươi trong 24 giờ sau khi vắt để sữa tươi lên men. Whipping cream thu được chính là lớp váng sữa có hàm lượng chất béo cao nổi trên bề mặt sau khi sữa lên men. Tuy nhiên với nhu cầu sử dụng whipping cream nhiều và điều kiện vị trí hiện nay không cho phép tất cả mọi người tạo ra whipping cream bằng cách đó.
Cách làm whipping cream từ máy đánh trứng
Nguyên liệu làm whipping cream:
180ml sữa tươi nguyên chất (sữa không đường và chưa tách bơ)
110gr bơ nhạt (bơ chưa pha muối)
Hướng dẫn làm whipping cream
Bước 1: Đun nóng sữa và bơ
Bước 2: Đánh kem
Sau khi đun nóng hỗn hợp, bạn cho tất cả vào một âu to. Khởi động máy đánh trứng rồi đánh hỗn hợp ở tốc độ cao nhất để hỗn hợp bông lên. Bạn chỉ cần đánh đến khi thấy kem bắt đầu đông cứng lại và tạo thành gợn nhẹ là được.
Bước 3: bảo quản whipping cream
Sau khi đã làm được whipping cream, bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh trong ít nhất 24h trước khi sử dụng. Có thể dùng trang trí các món bánh, trái cây hoặc các món nước tùy thích.
Cách làm whipping cream từ trứng
Cách làm whipping cream từ trứng có thể sẽ lâu hơn vài phút so với cách làm từ sữa. Tuy nhiên, hương vị béo ngậy, mằn mặn và cũng không kém phần bổ dưỡng.
Nguyên liệu làm whipping cream từ lòng trắng trứng
Hướng dẫn làm kem whipping cream từ trứng
cắt bơ thành từng viên vuông tỉ lệ 1x1cm. Sau đó để bơ cho hết lạnh.
Bước 2: đun lòng trắng trứng
Đun sôi khoảng 500ml nước trong một chiếc nồi nhỏ, sau đó đặt 1 chiếc âu đủ lớn lên miệng nồi sao cho đáy âu không chạm vào phần nước trong nồi.
Sau khi nước trong nồi sôi thì hạ nhỏ lửa cho nước sôi lăn tăn. Tiếp tục cho lòng trắng trứng, nước muối và đường vào âu. Dùng phới lồng khuấy đều đến khi trứng nóng ấm khoảng 70 – 75 độ và đường tan hết thì bắc âu ra khỏi nồi.
Tiếp tục dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp ở tốc độ thấp cho đến cao dần. Khi thấy trứng bông cứng và trông mịn dẻo, nhấc cây đánh trứng lên có phần chóp kéo theo là được.
Với cách làm whipping cream bằng trứng, bạn không nên đánh trứng quá nhiều sẽ làm kem dễ bị tách nước với bơ.
Giữ máy đánh trứng ở tốc độ vừa phải, cho từng muỗng canh bơ vào và từ từ đánh hòa quyện rồi mới cho tiếp muỗng tiếp theo. Sau khi đã cho hết bơ vào kem thì từ từ tăng máy đánh trứng lên tốc độ cao nhất và đánh đến khi hỗn hợp trở thành kem đặc, mịn, dẻo, màu trắng ngà hoặc gần như trắng tinh.
Bước 5: Thưởng thức và bảo quản
Sau khi đánh xong kem, các bạn tiếp tục đánh bơ bằng tay thêm khoảng 30 – 60 giây. Bước này sẽ giúp bơ thêm mềm mịn, đồng thời loại bỏ các bọt khí trong kem để khi trang trí kem sẽ không bị rỗ.
Whipping cream từ lòng trắng trứng thưởng thức ngay sau khi làm xong là ngon nhất. Nếu không dùng hết, bạn có thể cho vào hộp đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Kem sẽ dùng được trong khoảng 3 đến 5 ngày. Nếu bảo quản tủ đông thì dùng từ 4 đến 6 tuần.
Whipping cream làm món gì?
Whipping cream là loại kem là loại kem có độ béo ngậy vừa và độ ngọt có thể tùy chỉnh. Nó được dùng nhiều không chỉ trong các bếp bánh và nhà hàng. Whipping cream thường được dùng để làm bánh mousse, bánh dâu shortcake, bánh thơm và những loại bánh có nhân bên trong khác.
Không chỉ dừng lại ở bánh, whipping cream còn được đánh giá là một loại kem tươi chất lượng, làm tăng độ ngon của các loại đồ uống như: cà phê, cocktail, sữa lắc, kem sundaes… hoặc làm caramen, pudding, kẹo caramen…
Cách Đánh Bông Whipping Cream Chuẩn
22/10/2020
Việc đầu tiên để có thể đánh bông whipping cream là bạn cần…1 hộp whipping cream đã Nên chọn mua loại whipping cream có hàm lượng chất béo từ 30% trở lên (thông thường các hãng phổ biến sẽ rơi vào khoảng 33-36%) để đảm bảo có thể đánh bông tốt (lượng chất béo ít hơn 30% làm kem khó bông)
Theo như mình thấy trên thị trường chủ yếu bán whipping cream ở 2 dạng thể tích là hộp to 1l và hộp nhỏ 250ml. Vì whipping cream chỉ có thể bảo quản tủ lạnh, tuyệt đối KHÔNG bảo quản trong tủ đông nên thời hạn sử dụng sau khi đã mở nắp khá ngắn, thường chỉ nên sử dụng trong vòng 1 tuần đổ lại. Vậy nên ngay từ khi chọn mua tuỳ vào nhu cầu sử dụng, làm bánh nhiều hay ít bạn nên cân nhắc việc chọn thể tích hộp kem cho phù hợp, hộp 1l dĩ nhiên sẽ lợi hơn về giá nhưng nếu không dùng hết phải bỏ đi nhiều thì cũng lãng phí.
Để đánh bông kem tươi thật ra thao tác rất đơn giản, thậm chí còn dễ hơn so với đánh bông trứng nữa, chỉ có một số lưu ý bạn cần ghi nhớ thì khả năng đánh hỏng kem còn khó hơn là đánh đạt nữa đó Nếu bạn nào muốn xem lại bài về các cách đánh bông trứng mình từng viết thì ấn vào đây nha.
1. Chuẩn bị dụng cụ và thao tác đánh kem:
– Tại sao phải dùng whipping cream LẠNH? Không phải ngẫu nhiên mình nói vậy đâu mà đằng sau nó có lý do khoa học đó ạ. Vì khi để lạnh thì các tinh thể chất béo có trong whipping cream sẽ “cứng” lại một phần, khi đó kết hợp với thao tác đánh bông thì không khí sẽ dễ dàng được “tóm” và “giữ” chặt lại giúp các bóng khí dễ dàng được tạo thành, nhờ đó mà kem BÔNG được lên.
– Đổ kem vào âu, bật máy đánh trứng ở tốc độ thấp sau đó dần dần tăng lên tốc độ trung bình, với những bạn mới tập thì không nên đánh kem ở tốc độ quá cao vì sẽ khó để bạn kiểm soát được trạng thái đạt của kem (nếu bạn muốn thêm đường vào kem thì đường sẽ được cho từ từ vào trong suốt quá trình đánh kem để kem được hoà quyện đều với đường, tỉ lệ đường tuỳ theo khẩu vị người ăn nhưng thông thường sẽ là 1/10 lượng kem)
Tuỳ theo công thức mỗi loại bánh sẽ yêu cầu bạn đánh bông kem tươi ở mức mềm hay mức cứng, nhưng điều quan trọng là TỐI ĐA chỉ đánh kem đến mức stiff peak là dừng, nếu tiếp tục đánh thì kem sẽ bị tách nước như ảnh sau (hiện tượng kem vón cục lổn nhổn xảy ra do chất béo đã bị tách)
2.Các lỗi thường gặp khi đánh bông whipping cream và cách khắc phục:
– Whipping cream không bông được
– Whipping cream bị lổn nhổn tách nước
3. Cách bảo quản:
Cách bảo quản hộp whipping cream lỏng (chưa đánh bông) sau khi đã mở nắp là bạn hãy lau thật sạch quanh miệng hộp, dùng cuộn cover (màng bọc thực phẩm) để bọc kín miệng hộp lại và bảo quản trong tủ lạnh được khoảng 1 tuần đến 10 ngày. Trước khi sử dụng hãy kiểm tra lại hương vị của kem xem có bị chua không để đảm bảo kem không hỏng, nếu muốn giữ cho whipping cream lâu hơn nữa thì bạn có thể bảo quản tủ đá để dùng cho mục đích nấu, nhưng kem đã để tủ đá rồi khi rã đông cũng sẽ không đánh bông được nữa.
Trong blog tới của series “Kiến thức làm bánh căn bản”, LaFuong sẽ viết về các loại đường, các chất tạo độ ngọt trong làm bánh, cách lựa chọn và sử dụng sao cho phù hợp nhất với chiếc bánh mà bạn muốn làm. Hẹn gặp lại cả nhà và hy vọng một chút kiến thức nhỏ mình viết ra sẽ hữu ích với mọi người.
See u!
-Thương hiệu “La Fuong” đã được đăng ký bảo hộ độc quyền. Mọi nội dung tại website này bao gồm tất cả bài viết, hình ảnh…(trừ những nội dung có nguồn khác mình đã chú thích rõ) đều thuộc bản quyền của La Fuong. Vui lòng không sao chép và đăng tải lại dưới mọi hình thức. Cảm ơn các bạn.
Bạn đang xem bài viết Bật Mí Cho Mẹ 4 Món Tráng Miệng Cực Ngon Và Đơn Giản Từ Organic Valley Whipping Cream trên website Misshutech.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!