Cập nhật thông tin chi tiết về Bí Quyết Làm Món Cá Lóc Hấp Ngon Tuyệt Vời mới nhất trên website Misshutech.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
CÁ LÓC HẤP
I. NGUYÊN LIỆU
– 1 con cá lóc độ 1 kg – 1 củ cà rốt – 3 muỗng súp giấm – Tương hột – 200g thịt nạc – Hành tây, tiêu, muối – 2 củ sắn (củ đậu) – 30 cái bánh tráng – Khế, chuối chát – Rau sống, xà lách, dưa leo – 1 muỗng súp đường – 1/2 trái dừa khô – Đậu phộng rang – Hành lá, hành củ – Dầu, đường, nước mắm
II. CÁCH THỰC HIỆN
1. Chuẩn bị – Cá làm sạch để ráo nước, lóc bỏ xương. – Một củ sắn xắt chỉ, lấy 2/3 bằm nhỏ, chừa lại 1/3, củ còn lại tỉa hoa. – 1/2 củ hành tây xắt nhỏ (1/2 củ xắt mỏng). – Thịt nạc xắt mỏng bằm nhỏ.
2. Chế biến – Trộn chung thịt nạc, củ hành, củ sắn đã bằm nhỏ vào, nêm nước mắm + đường + tiêu + muối + bột ngọt vào liệu vừa ăn. Dồn thịt này vào ruột con cá, lấy chỉ cột cho chặt. – Bắc chảo dầu nóng, khử hành tỏi cho thơm thả cá vào chiên vàng. – Dừa nạo vắt lấy 1/2 chén nước cốt. – Cho cá đã chiên vào trong thau nhôm, chế nước cốt dừa vào, sắp củ hành tây xắt mỏng và củ sắn xắt chỉ đem hấp. Cá chín nhắc xuống sắp vào dĩa. – Đậu phộng rang đâm nhỏ. – Hành lá tỉa bông. – Cà rốt tỉa bông. – Ớt trái tỉa bông. – Tương hột bằm nhỏ. Nấu nước giấm đường, sôi bỏ tương vào nêm vừa ăn.
3. Trình bày – Để cá vào dĩa, sắp củ sắn (củ đậu) xắt sợi và hành tây xắt mỏng lên trên, rắc đậu phộng, hành lá, cà rốt, củ sắn tỉa hoa sắp xen kẽ xung quanh dĩa. Giữa dĩa cắm ớt tỉa hoa. – Món này ăn nóng với rau sống, chuối, khế, dưa chuột, bánh tráng và tương rất ngon.
⏩ Xem tiếp: Cách làm món cá hấp bạc hà
Bí Quyết Làm Món Cá Lóc Hấp Bia Thơm Ngon Đậm Đà
Bí quyết làm món cá lóc hấp bia thơm ngon đậm đà
Hương thơm phảng phất của sả cùng men bia thơm lừng, đậm đà trong từng thớ thịt của cá lóc được chấm với nước mắm gừng dậy mùi cay thơm tạo nên hương vị của món cá lóc hấp bia rất đặc biệt.
Rau ăn kèm gồm có: Dưa chuột, dứa, cà rốt, xà lách, rau húng, kinh giới, rau thì là..
Gừng, sả, chanh, ớt.
Gia vị: Nước mắm, muối ăn, hạt tiêu, đường
Trước hết chúng ta đem băm gừng nhỏ, sả đem thái mỏn phần đầu còn phần thân dưới thì đem chẻ nhỏ cắt khúc.
Thì là bạn đem thái nhỏ phần lá còn lại phần cọng thì giữ nguyên.
Cá lóc các bạn cũng đem làm sạch nhớt, ruột cá làm sạch rồi bạn nhồi lại vào trong bụng con cá (không nên bỏ ruột cá vì đây là phần ngon nhất của con cá).
Sau đó bạn đem cá ướp cá với sả, gừng, rau thì là, nước mắm, hạt tiêu, đường ăn. Bạn nhồi thêm một ít rau thì là, sả băm vào trong bụng cá cho thơm.
Dùng tay chà đều các loại gia vị lên mình cá rồi bạn để khoảng 15 – 20 phút để cho cá ngấm đều.
Trong nồi hấp các bạn hãy rải phần sả đã cắt khúc, cọng thì là, ớt, gừng xuống đáy nồi rồi bạn đổ 2 lon bia vào, đặt cá lên trên và cho lên bếp đun nhỏ lửa khoảng tầm 15 – 20 phút để cho cá chín là được.
Cà rốt rửa sạch rồi thái sợi, dưa chuột đem thái lát mỏng, dứa đem thái con chì. Xà lách và rau thơm rửa sạch rồi để ráo nước.
Pha nước chấm gồm: Nước mắm bạn hòa với chút gừng băm nhỏ, một ít rau thì là thái nhuyễn, tỏi băm, ớt, đường, vài giọt cốt chanh hòa đều lên.
Cá sau khi hấp các bạn cho ra đĩa trang trí thêm một vài cọng thì là bày cùng với rau sống, bún và bánh đa nem, nước mắm.
Thường có kích thước nhỏ, vảy đen sậm do tập tính sinh sống của cá lóc trong tự nhiên là vùi mình sâu xuống lớp bùn lầy, cũng vì thế mà lớp vảy cá có màu đen sậm và đầu có thon nhọn và rắn chắc. Vì sống trong môi trường tự nhiên nên thân cá ốm trông có cảm giác nhiều xương. Khi mua cá lóc đồng nên chọn những con có trọng lượng từ 0.5 – 1kg sẽ nhiều thịt và săn chắc.
Dân buôn dễ đánh tráo cá lóc nuôi chung với cá lóc đồng. Một vài cách nhận biết là cá lóc đồng có vảy màu đen sậm do chúng chui sâu xuống bùn lầy khi sống tự do dưới ao hồ hay ruộng. Đầu trông thon nhọn, nhỏ và rắn chắc; mình trông khá ốm và cho ta cảm giác có nhiều xương. Muốn mua cá lóc đồng ngon thì người mua phải chọn con có trọng lượng khoảng 500 gr – 1 kg.
Do được con người nuôi và chăm sóc cho ăn đầy đủ mỗi ngày nên hầu như cá lóc sông con nào cũng béo tròn, đầu cá to và phần thân “mũm mĩm” trông khá nhiều thịt. Bên cạnh đó, do được nuôi nhốt trong các ao hồ nhân tạo hoặc trong túi lưới nên vảy cá không thể có màu đen sậm mà chỉ là màu xam xám. Trên thực tế, hiện nay phần lớn cá lóc được bày bán ở chợ chủ yếu là cá lóc nuôi.
Có màu xám lợt, không có màu đen vì do được nuôi trong ao hồ nhân tạo hoặc trong túi lưới, nắng thường xuyên chiếu vào. Đầu cá hơi to, tròn, thân mũm mĩm trông khá nhiều thịt.
Món cá lóc hấp bia thơm mùi sả, thì là ăn lại khá ngọt thịt. Món này các bạn phải ăn nóng mới ngon, ăn kèm cùng với các loại rau sống, bún rồi bạn cuốn với bánh đa nem đem chấm với nước mắm pha sẵn sẽ rất hấp dẫn. Chúc các bạn thực hiện món ngon này thành công!
Phải Mận Hoà An Hấp Cá Lóc Mới Tuyệt
Người dân ở Đồng Tháp thường tự hào giới thiệu với du khách rằng: “Không đâu lạ và ngon bằng món cá lóc hấp mận Hoà An”. Chị Hồng Ngọc, nhân viên công ty Vĩnh Hoàn 1, tuy không phải là dân xã Hoà An cũng khoe: “Má tôi dạy làm món cá lóc hấp mận Hoà An từ nhỏ. Má nói món này xuất phát từ làng Hoà An gần cả trăm năm rồi” và phụ nữ ở Cao Lãnh truyền lại bao đời nay.
Lần đầu tiên tôi được nếm cá lóc hấp mận Hoà An trong một cuộc thi nấu ăn ở Cao Lãnh, tỉnh Đồng Tháp vào đầu tháng 12 này. Mười hai nhóm phụ nữ ở đây tham gia cuộc thi và món được chăm chút nhất là cá lóc hấp mận Hoà An để mong món này được đưa vào cẩm nang du lịch tỉnh. Bà Lê Thị Tuyết phụ trách một nhóm thi nấu ăn, tư vấn nấu món cá lóc ngon lạ này: cá lóc phải là cá bắt trong đồng, thịt mới dai và ngọt. Con cá cỡ 700 – 800g vừa cho một dĩa, cá lớn quá khi hấp vị trái mận không thấm đều, sẽ không ngon.
Cá đánh vảy, làm sạch, ướp với củ hành tím bằm nhuyễn, muối, đường, tiêu, thêm một muỗng nhỏ nước mắm, để chừng 20 phút cho cá thấm gia vị. “Mận phải là mận Hoà An thì hấp mới thành được”, bà Tuyết nói. Trái mận Hoà An màu hồng nhạt, lớn lắm chỉ bằng cái cốc uống trà ở nhà quê, trái ra từng chùm. Không ngọt lịm như giống mận sữa trắng, không quá nhiều nước như mận An Phước, mận Hoà An chín có vị chua chua, ngọt ngọt, không lẫn vị chát. Khi xếp mận bao phủ cá lóc để hấp thì nước mận tiết ra thấm vào cá, quyện với vị mặn cùng gia vị ướp làm cho thịt cá có hương vị đặc trưng. Nước cá hấp thấm lại vào trái mận, nên ăn kèm mận với cá lại ngon hơn. Cá chín rưới hành tỏi phi vàng và tiêu lên để tăng hương thơm.
Món cá lóc hấp mận dùng chung với bánh tráng, rau, chuối chát, dưa leo, chấm nước mắm tỏi ớt pha chua ngọt. Nếu có các loại rau sông, rau vườn như rau trai, cải trời, lá cách, lá cốc càng ngon. Theo chị Hồng Ngọc, cái quý của món này là phải đúng mùa mận Hoà An ra trái mới làm được, tức khoảng tháng 10 âm lịch năm trước đến hết tháng Giêng năm sau. Cũng thời gian này, cá lóc đồng ngon thịt nhất, cá mập tròn, ruột mỡ béo và cá lóc đồng vùng Đồng Tháp Mười không thiếu.
Một phần xã Hoà An đã được tách ra thành phường Hoà Thuận khi thị xã Cao Lãnh được nâng cấp lên thành phố năm 2007. Mặc dù đã chia tách nhưng người dân vẫn cứ muốn mang cái danh xứ Hoà An. Chính vậy mà khi vừa qua cầu Nguyễn Văn Tre vào phường Hoà Thuận, thấy nhà có cây mận đầy trái hồng, trước nhà để hai rổ mận bán, chúng tôi hỏi mua và hỏi đường đến làng Hoà An, thì ông già đang hái mận dừng tay nạt ngang: “Đến xứ Hoà An mà còn hỏi! Bực mấy ông chính quyền. Tui dân Hoà An đây!”
Chẳng thế mà bà Lê Thị Tuyết cứ thanh minh mãi rằng bà hiện ở phường Hoà Thuận nhưng sinh ở ấp Hoà Mỹ, xã Hoà An. Và món cá lóc hấp mận mà bà Tuyết mới chỉ cách làm vẫn phải gọi là cá lóc hấp mận Hoà An.
Nguyễn Công Sự @ 19:25 25/12/2010 Số lượt xem: 173
Bí Quyết Làm Hai Món Mồi Nhậu Ngon Trong Khoảng Khô Cá Lóc Cho Ông Phường Yêu.
đôi khi cuối tuần, chồng tôi lại rủ vài người bạn ra quán bia lai rai vài ly hàn huyên tâm tư chuyện cuộc sống, công việc. các đêm chồng nhậu về khuya khiến tôi lo âu lắm nên muốn anh rủ bạn về nhà cho an toàn. Chồng tôi là người miền Tây, biết ý chồng thích mồi nhậu là những món ăn dân dã, tôi đã học được trong khoảng má chồng cách thức khiến cho những món mồi nhậu ngon từ khô cá lóc, đảm bảo chồng và Cả nhà của anh sẽ thích mê có các món mồi này cho xem.
1. Gỏi khô cá lóc dưa leo:
– Nguyên liệu: 4 trái dưa leo, một con khô cá lóc lớn, 1 củ cà rốt, lá sầu đâu( nếu Anh chị thích và đã quen vị đắng của lá sầu đâu)
– Gia vị: tuyến phố, muối, chanh, đậu phộng, tỏi, ớt, rau thơm, nươc mắm, hành phi…
vật liệu làm món gỏi khô cá lóc dưa leo.
– Dưa leo rửa sạch cắt miếng mỏng cho vào tô, thêm 1 muỗng con đường trộn đều để vào ngăn mát tủ lạnh cho dưa leo giòn.
– Cà rốt gọt vỏ rửa sạch bào sợi. nếu khiến gỏi với lá sầu đâu thì cho lá sầu đâu vào tô nước sôi chần qua cho bớt đăng.
– Khô cá lóc nướng trên lửa than cho chín vàng dậy mùi thơm, đập dập xé sợi.
– Đậu phộng rang vàng giã dập. Rau thơm rửa sạch thái nhỏ.
– làm nước mắm trộn gỏi: Pha nước mắm ngon có con đường, nước chín, chanh, sau ngừng thi côngĐây cho thêm tỏi ớt băm nhuyễn vào nêm chua chua ngọt ngọt là vừa ăn.
Lấy dưa leo vắt ráo nước cho vào tô, cho lá sầu đâu, cà rốt, khô cá lóc vào rưới nước mắm trộn gỏi vào trộn đều, nêm vừa ăn cho thêm rau thơm vào trộn đều. Cho gỏi ra dĩa trang trí thêm khô cá lóc và ít rau thơm, rắc đậu phộng, hành phi lên trên là đã có 1 món mồi nhậu ngon trong khoảng khô cá lóc cho ông phường yêu rồi.
hai. Món gỏi xoài khô cá lóc:
Cả nhà thử hỏi những đấng mày râu, mồi nhậu ngon trong khoảng khô cá lóc có món gì, có nhẽ bạn sẽ không kinh ngạc lúc gần như đều trả lời là gỏi xoài khô cá lóc, bởi món này vị chua chua, mặn mặn rất dễ ăn, lai rai với vài ly rượu thì không còn gì bằng. Món này lại dễ làm cho và không tốn rộng rãi thời kì, những quý ông mang thể tự lăn vào bếp một loáng đã sở hữu ngay món mồi ngon.
– Nguyên liệu: hai con khô cá lóc mẫu vừa, 4 trái xoài xanh
– Gia vị: rau răm, ớt, tiêu, tỏi, mắm, muối, tuyến đường, đậu phộng, hành phi, chanh,…
nguyên liệu để làm cho món gỏi xoài khô cá lóc.
bí quyết chế biến như sau:
– Khô cá lóc nướng hoặc rán vàng dậy mùi thơm, để nguội đập dập xé sợi.
– Xoài xanh gọt vỏ băm sợi. đậu phộng rang chín giã dập.
– Rau răm cắt nhuyễn, ớt tỏi giã nhuyễn, chanh vắt nước cốt.
Nước mắm trộn gỏi ngon đóng vai trò quan yếu làm cho nên món gỏi xoài khô cá lóc ngon.
Pha nước mắm trộn gỏi: cho con đường cát vào chén, cho thêm nước mắm và 1 ít nước chín để giảm độ mặn của mắm, cho thêm nước cốt chanh vào quậy đều, nêm nước mắm chua ngọt vừa ăn là được, cho ớt và tỏi đã băm nhuyễn vào.
Trộn xoài xanh với khô cá lóc, cho nước mắm vừa pha vào nêm vừa ăn, bỏ rau răm vào trộn đều, cho ra dĩa rồi để cá lóc cùng một ít rau thơm lên mặt, cho thêm đậu phộng rang và hành phi lên trên là đã hoàn thành món gỏi xoài khô cá lóc.
Dĩa gỏi xoài khô cá lóc rất hấp dẫn người ăn.
Còn tương đối phổ thông món mồi nhậu ngon từ khô cá lóc như: gỏi cá lóc sầu đâu, cá lóc rang tỏi, gỏi đu đủ khô cá lóc,…. cũng rất được những đấng mày râu yêu thích. Anh chị hãy Phân tích để chế biến cho chồng yêu lai rai mang bạn tại nhà, vừa an toàn vệ sinh thực phẩm mà không phải lo âu chồng nhậu về khuya hay nguy hiểm lúc tài xế mà sở hữu rượu bia trong người.
Bạn đang xem bài viết Bí Quyết Làm Món Cá Lóc Hấp Ngon Tuyệt Vời trên website Misshutech.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!