Cập nhật thông tin chi tiết về Bỏ Túi Cách Ướp Thịt Heo Quay Đậm Đà Da Giòn mới nhất trên website Misshutech.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
5
/
5
(
3
bình chọn
)
Chuẩn bị nguyên liệu ướp thịt heo quay
Tiếp đến bạn hãy chuẩn bị các gia vị để ướp bao gồm:
1 thìa muối, đường và ngũ vị hương
1/2 muỗng hạt nêm
Ớt băm nhỏ (1-2 quả tùy vào độ cay mà bạn muốn)
hỗn hợp nước tỏi và gừng giã nhuyễn
1/2 thìa ớt bột để lên màu cho miếng thịt bắt mắt hơn
1/2 thìa tiêu xay
1 thìa dấm, dầu hào, nước tương
1 vài xiên que hoặc dĩa để chọc vào da thịt
Quy trình tẩm ướp thịt heo quay
Bước 1: Sơ chế thịt heo
Miếng thịt heo bạn hãy để cho ráo nước hoặc lấy giấy thấm để lau khô miếng thịt. Để gia vị có thể ngấm sâu hơn bạn có thể lấy dao khứa vài đường trên mặt thịt sâu khoảng 0,5 – 1 cm, tuyệt đối không khứa lên lớp mỡ hoặc da sẽ bị đứt.
Bước 2: Sơ chế gia vị
Bát đầu tiên bạn chắt nước gừng và tỏi đã giã nhuyễn ở trên vào, cố gắng không lấy tỏi hoặc gừng bởi khi quay sẽ bị cháy. Tiếp đến bạn cho vào bát 1 thìa đường, nửa thìa hạt nêm, 1 thìa ngũ vị hương, ớt băm và nửa thìa tiêu xay và trộn lẫn với nhau.
Bước 3: Tẩm ướp thịt heo quay
Tẩm ướp xong bạn hãy cho thịt vào tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng, khi đó hỗn hợp gia vị trên thịt sẽ ngấm đều và khô lại làm miếng thịt đậm đà hơn rất nhiều.
————————————
Tham khảo ngay top 5 dòng máy rang hạt bán chạy nhất Viễn Đông
Top 1: Máy rang hạt Việt Nam VD 30 có chất liệu lồng rang làm từ inox 304 cao cấp, hạn chế tối đa với gỉ sét, độ bền vượt trội theo thời gian.
Top 2: Máy rang hạt đậu phộng CH 25 – Năng suất cao 8-10kg/ mẻ, tiết kiệm được thời gian rang hạt. Mẻ rang chín đều và vàng giòn, không bị tách vỡ
Top 3: Máy rang lạc CH 50 – Năng suất cao từ 18-20kg/mẻ, rang được nhiều loại hạt nông sản khác, sử dụng dễ dàng với hộp điện điều khiển
Top 4: Máy rang hạt điều CY 50 có lồng rang được làm từ chất liệu inox có độ bền cao, đảm bảo được vệ sinh an toàn thực phẩm tuyệt đối.
Top 5: Máy rang hạt công nghiệp LQ 100 giúp các hạt nông sản chín đều màu, thơm ngon, tiết kiệm thời gian công sức.
Làm Thịt Heo Quay Cho Da Giòn Rụm
Chào cả nhà,
Mấy hôm nay chỗ tớ tuyết nhiều kinh khủng, chẳng đi đâu được vì ra ngoài vào thời tiết này trên con xe già cỗi của nhà tớ là cực kì mạo hiểm. Phải bị trượt xe trên băng tuyết mà không làm gì được một lần bạn mới hiểu và thấy sợ cảm giác đó. Đúng là khi chưa biết đến tuyết thì mong được thấy tuyết trong đời vì tuyết gắn liền với biết bao nhiêu thứ đẹp đẽ mà lại đáng yêu… Ít thì tốt nhưng nhiều tuyết quá lại là không tốt, haizzz…
Có câu: “Càng nhiều càng tốt” nhưng thật ra không phải lúc nào cũng như vậy … Đủ thôi có lẽ tốt hơn chăng? Nhưng mà biết thế nào là đủ cả nhà nhỉ. Cách đây khoảng hơn một tháng, tớ được chị Việt kiều tặng cho một gốc cây huệ tây. Bên này, họ bán gốc cây, kèm đất khi tưới nước nở ra và có dưỡng chất này nọ nên cây mọc lớn nhanh như thổi. Chỉ sau khoảng 2 tuần là cây đã mọc cao, lá dài và ra cả nhánh có nụ để ra hoa. Sau một tháng, cây nở hoa đẹp tuyệt vời. Ở mỗi nhánh mọc ra thì nở được bốn bông hoa đỏ thắm. Tớ vô cùng biết ơn và cảm thấy khâm phục vì cây hoa vẫn nở đẹp trong những ngày tuyết giá nhất. Ấy thế mà đáng nhẽ thông thường mỗi gốc cây này sẽ chỉ ra một nhánh hoa, tức là tổng cộng sẽ có bốn bông hoa. Cây tớ trồng không hiểu sao lại mọc lên được tận hai nhánh hoa.
Như vậy, cây hoa bé tí của tớ sau một tháng đã nở được tám bông hoa khoe sắc rất đẹp. Ấy thế mà, nhiều lại không tốt. Chỉ sau một ngày khi nhánh hoa thứ hai nở thêm bốn bông nữa, các bông hoa ở nhánh hoa đấy cứ teo dần và héo đi. Tớ nhìn cây hoa thương mà không biết làm sao. Có lẽ vì ra nhiều hoa quá nên gốc nhỏ lại không đủ dưỡng chất để nuôi tất cả. Chị Việt Kiều nói, cây hoa này đã nở có thể khoe sắc tới vài tháng. Ấy thế mà chỉ sau vài ngày tớ đã phải cắt đi 3 bông hoa vì nó bị teo lại. Buồn thật! Có lẽ nhiều quá cũng không tốt thật…
800 – 1000 grams thịt lợn ba chỉ (Phần này quay là ngon nhất vì có phần bì và thịt quay mềm)
Hỗn hợp gia vị ướp thịt:
1 Tablespoon mắm
1 ½ Tablespoon đường (Tớ dùng đường nâu vì tớ thích mùi thơm và màu đường nâu khi nướng cũng đẹp)
1 teaspoon bột húng lìu (Ngũ vị hương / Five-spice powder)
1 teaspoon tiêu
1 teaspoon muối
½ Tablespoon rượu (tớ dùng loại cooking wine) (Cái này có thì vào thơm hơn nhưng nếu không thích có thể bỏ qua)
Hỗn hợp dấm và muối (để làm bì giòn): (Có nhiều người dùng baking soda, tớ nghĩ cũng không sao vì nó có tính axit giống như dấm)
½ teaspoon muối
2 Tablespoons dấm trắng (rice wine vinegar)
Cách làm: Theo tớ cách làm món này cũng không hề quá khó. Chỉ cần lưu ý vài điểm khi nướng thịt thì đảm bảo bạn cũng sẽ có một thịt heo quay ngon không kém gì đi mua ngoài hàng cả.
Đầu tiên, bắc một nồi nước lên đun sôi để trần thịt. Thịt sau khi được rửa sạch thì cho vào nồi nước đun sôi trần khoảng 1 -2 phút. Bước này quan trọng là để cho bì săn lại, khi nướng sẽ giòn hơn.
Trong lúc trần thịt thì pha hỗn hợp gia vị ướp thịt vào một cái bát. Trộn đều tất cả lên.
Thịt được trần xong, vớt ra đĩa và dùng giấy lau nhà bếp (hoặc khăn sạch) (kitchen paper towel) thấm khô. Lật mặt bì lên trên rồi dùng một cái dĩa hoặc một vật gì đó có đầu nhọn xiên mạnh qua miếng bì. Bước này gọi là “xâm bì” – có tác dụng giúp khi nướng, bôi thêm lớp hỗn hợp dấm muối vào thì bì sẽ nở đều, nhanh.
Sau đó lật phần thịt đã ướp xuống, lau lại phần da cho sạch (nếu bị giây phần gia vị ướp thịt vào). Sau đó dùng cây cọ, bôi một lớp hỗn hợp dấm muối lên. Để nguyên như vậy, đậy lại rồi cho vào tủ lạnh ướp ít nhất 4 tiếng (Tớ thường làm từ tối và ướp qua đêm).
Cách nướng thịt:
Bật lò làm nóng ở chế độ Bake (nướng lửa dưới) với nhiệt độ 350 độ F (khoảng 177 độ C), lấy thịt trong tủ lạnh ra để cho bớt lạnh trước khi nướng.
Chuẩn bị một khay nước nóng (đun sôi) để ở tầng dưới, còn thịt thì nên để vào khay nướng có giá cách (không để thịt thẳng vào khay nướng vì khi nướng thịt ra nước thì sẽ không làm thịt giòn). Tớ thấy khi cho khay nước vào cùng lò nướng thì miếng thịt sẽ không bị khô và ăn mềm. Rất nhiều người nói khi nướng xong miếng thịt, bì giòn nhưng cần như là cứng đơ. Đó là do lò nướng của mình bị quá khô. Cách nướng đúng của ngoài tiệm là miếng thịt của họ được quay đều nên đây là cách mình khác phục nếu tự nướng ở nhà.
Cho thịt vào nướng khoảng 20 phút thì lấy miếng thịt ra lau phần bì sạch (Cả nhà sẽ thấy rõ là phần bì sẽ lấm tấm nước ở những chỗ mình xâm trước đó). Chỉnh lò sang chế độ Broil (chế độ nướng ở lửa trên) ở 375 độ F (190 độ C) . Quết thêm một lớp hỗn hợp dấm muối nữa lên, rồi cho vào lò nướng tiếp khoảng 7 phút.
Thành phẩm da siêu giòn và đẹp mắt đây cả nhà. Chồng tớ bảo nhìn như da cá sấu hehe
Nướng thịt theo cách này đảm bảo một điều phần da bì thì rất giòn nhưng phần thịt vẫn chín mềm vô cùng vì mình nướng và để thêm một khay nước vào ^^ Lưu ý cả nhà lấy thịt từ trong lò ra, để thịt nghỉ khoảng 15 phút thì mới chắt thái thịt vì không những để bảo vệ tay mình khỏi nóng nhưng làm như vậy thì sẽ giữ được độ mềm và nước thịt sẽ không bị chảy ra khi mình thái.
Miêu tả món này có lẽ chẳng có từ nào miêu tả nổi. Miếng thịt mềm, thơm mùi gia vị húng lìu (ngũ vị hương), cắt tới phần bì thì giòn rụm. Ai mà thích có thể thái nhỏ một chút và cho cả miếng vào miệng để cảm nhận tất cả cùng một lúc. Món này ăn cùng cơm, kẹp bánh mỳ, hay ăn với bánh hỏi là số 1 😀 …
Cách Làm Thịt Heo Quay Giòn Bằng Lò Nướng
Thịt heo quay là một trong những món ăn xuất xứ từ người Hoa và được lưu truyền các công thức chế biến sang người Việt. Heo quay ngon không những ở những miếng thịt và gia vị ướp, mà còn ngon cả ở lớp da giòn rụm bên ngoài. Cũng vì thế, hôm nay chúng tôi xin trình bày cách làm thịt heo quay giòn bằng lò nướng
– 600g thịt ba chỉ
– Muối, đường, mì chính
– Tiêu, bột ngũ vị hương
– Dấm (độ chua 5%) / chanh
Có thể bạn chưa biết: Kinh nghiệm mở quán vịt quay, vịt nướng ĐẦY ĐỦ NHẤT cho người mới bắt đầu!
Cách làm món thịt heo quay giòn ngon như nhà hàng
– Đầu tiên: Thịt ba chỉ sau khi mua về bạn rửa sạch, dùng giấy ăn lau thấm khô phần thịt và khía trên thịt thành từng lớp để lúc ướp gia vị thịt sẽ dễ dàng thấm hơn.
– Bước 2: Bạn cho các gia vị ½ muối + ½ đường + 1/3 mì chính + 1 bột ngũ vị hương + ½ tiêu vào trong 1 cái chén rồi đánh đều lên. Sau đó dùng một cái chén khác để đánh đều 1 muối + 1 dấm / chanh
Hiện nay có 2 loại lò quay vịt phổ biến nhất là:
Lò quay vịt Trung Quốc ( và ): Lò quay vịt Việt Nam: lò quay vịt bằng than và gas hiện đại, , lò quay vịt bằng than inox ,… có mẫu mã đẹp, giá thành rẻ nhưng làm từ inox 430, có thể bị rỉ sét, hoen ố nếu không vệ sinh kĩ càng. lò quay chất liệu inox 304 dày, chắc chắn và ít bị rỉ nên độ bền cao gấp đôi lò nướng vịt Trung Quốc. Nhược điểm là đường nét gia công còn thô sơ và giá thành cao hơn.
Bên cạnh đó, máy quay vịt bằng điện cũng được một số hàng quán sử dụng nhưng chưa phổ biến do giá thành cao, lắp đặt đường điện nhiều hơn so với lò quay vịt bằng than.
Cách Ướp Cá Rán Ngon Chuẩn Vị Giòn Tan Thịt Ngọt Đậm Đà Dễ Làm
Món cá chiên đem lại sự hấp dẫn với lớp bên ngoài giòn và thịt cá mềm tan trong miệng. Chỉ nghe đến tên thôi là chúng ta cảm thấy thèm ăn rồi. Hãy bắt tay ngay vào bếp làm thôi.
Thành công của món cá chiên là ở cách ướp cá sao cho các gia vị hòa quyện vào từng thớ thịt, tạo vị đậm đà. Để giúp bạn thực hiện được điều này, chúng tôi xin hướng dẫn cách ướp cá chiên ngon qua một vài bí quyết hay được nhiều người áp dụng.
Cách ướp cá ngon từ khâu chọn cá
Để cá chiên ngon, bạn nên chọn cá tươi. Những con cá này có đặc điểm mắt trong, không có điểm đỏ, vảy cá còn nguyên, mang cá có màu hồng. Nếu bạn thả cá xuống nước thì cá bị chìm xuống. Thịt cá tươi sẽ có độ đàn hồi nhất định, ấn tay vào sẽ về lại trạng thái ban đầu.
CÁCH KHỬ MÙI TANH Ở CÁ
Trước tiên, sau khi cá đã được mổ và moi mang ở chợ, chị em cần rửa lại cá, cạo hết màng đen trong bụng, làm sạch máu thừa như vậy mới bớt mùi tanh.
Sau khi rửa cá xong, dùng dao khứa một đường ngang thân cá, cách đầu và thân 1cm. Lúc này bạn sẽ thấy một đường gân như chỉ trắng hở ra. Hãy từ từ kéo nó ra cho đến hết. Làm như vậy với cả hai mặt thân cá. Việc này sẽ giúp cá giảm mùi tanh đi rất nhiều.
Ngâm trong nước vo gạo
Cách đơn giản nhất để xử lý mùi tanh trước khi nấu cá là ngâm cá trong nước vo gạo. Chị em chỉ việc ngâm cá vào nước vo gạo trong 15-20 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo trước khi nấu sẽ giảm bớt mùi tanh cá. Không nên ngâm quá lâu sẽ làm cá bong da hoặc mất đi độ tươi của cá.
Dùng chanh để khử mùi
Chanh rất thơm và cũng có tác dụng khử mùi tanh cá. Cách làm rất đơn giản. Chị em chỉ cần xếp các lát chanh thái mong xung quanh thân cá sau khi sơ chế hoặc vắt nước cốt chanh, bôi lên xung quanh mình cá. Cá không những bớt tanh mà lại còn thơm ngon hơn.
Cách ướp cá chiên giòn còn tủy thuộc vào từng loại cá:
+ Đối với cá sông và các loại sống ở nước ngọt thì cá thường có mùi tanh của bùn. Vì thế, bạn nên dùng muối chà lên da cá và pha nước muối loãng để rửa cá.
+ Nếu bạn chiên cá lóc thì nên bỏ phần vảy và da cá, chỉ ở sống lưng.
+ Các loại cá biển thì bạn nên làm sạch mang cá, rửa với nước muối. Để cá ngấm gia vị khi chiên thì bạn nên cắt vài đường chéo dọc trên thân cá.
Công thức ướp cá chiên ngon bạn có thể tham khảo
Mỗi người đều có cách ướp cá chiên ngon của riêng mình. Chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn 1 cách ướp cá để khử được mùi tan, tạo vị thơm cho thịt cá. Đối với cá có trọng lượng là 1 kg thì bạn hãy ướp theo tỉ lệ sau:
– Nước mắm: 1 thìa. Nên dùng nước mắm nhỉ để cá có bị thơm.
– Muối: ½ thìa
– Đường: ½ thìa
– Tiêu: 1/3 thìa
– Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ đã giã nhuyễn
– Tỏi: 5 tép đã được băm nhỏ
Có thể cho ít hoặc nhiều hơn tùy vào lượng cá mà bạn sử dụng, nêm gia vị sao cho vừa vặn.
Cách ướp cá chiên ngon thấm đều gia vị
Bạn cho các loại gia vị trên vào 1 cái tô và trộn đều. Sau đó cho cá vào và dùng tay trộn tiếp thật nhẹ nhàng. Cho các gia vị vào bên trong thớ cá đã cắt để nhanh thấm vào bên trong. Thời gian ướp cá từ 15 – 20 phút. Để tăng độ giòn hì bạn có thể lăn cá qua 1 lớp bột mì hoặc bột chiên giòn trước khi cho vào chảo.
Khi chiên cá, bạn nên cho 1 ít muối và khi dầu vừa sôi. Ngọn lửa ở mức nhỏ để cá chín dần đều và không bị cháy. Khi lớp cá sát đáy chảo đã chín vàng thì bạn nên trở cá để không bị dính.
cachlamhay.vn tổng hợp
Bạn đang xem bài viết Bỏ Túi Cách Ướp Thịt Heo Quay Đậm Đà Da Giòn trên website Misshutech.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!