Cập nhật thông tin chi tiết về Bún Chả Cá Nha Trang mới nhất trên website Misshutech.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Nếu đến Nha Trang, đã thăm thú hết các đảo và địa điểm nổi tiếng hay ăn hải sản đến phát ngán, bạn hãy thử ghé vào một quán cóc ven đường, gọi một tô bún chả cá và thưởng thức hương vị biển cả trong tô bún bình dị này.Bún chả cá thì Bình Định, Phan Thiết đều có, nhưng mỗi nơi lại mang một hương vị khác nhau, một vị ngon riêng. Nha Trang cũng vậy, một thành phố du lịch bậc nhất nước ta, xa hoa và phồn thịnh nhưng lại giấu vẻ mộc mạc trong món ăn.
Bún chả cá đơn giản, không sử dụng nhiều loại gia vị mà chất lượng chủ yếu dựa vào nguồn cá tươi ngon dùng làm chả. Người ta thường dùng cá thu, cá rựa hay cá mối, thịt ngọt và mềm lại không kén người ăn.
Cách làm chả cá cũng không quá phức tạp. Trước tiên phải chọn được cá tươi, ngon. Lóc thịt bỏ xương, rồi quết mịn. Công đoạn làm mịn thịt cá ngày trước mất công sức hơn, vì người ta phải dùng cối to, bỏ cá vào giã nhuyễn, phải mạnh tay và liên tục thì cá mới mịn và ngon. Bây giờ thì việc này đã đơn giản hơn nhiều, vì có máy xay, chỉ cần bỏ cá vào, thêm chút gia vị như muối, dầu ăn (để khỏi dính), tiêu xay lẫn tiêu nguyên hạt và xay nhuyễn. Những gia đình thích ăn chả cá và muốn tự mình làm chả thì cũng có thể dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn cá, sau đó tùy ý chế biến.
Cá sau khi được xay nhuyễn sẽ được nhào lại lần nữa cho kĩ, rồi nặn thành từng miếng lớn hình tròn. Có hai loại chả cá thường thấy là hấp và chiên, ngoài ra người ta còn có thể nướng chả cá. Nhưng hầu hết chả cá được hấp lên, vì chả cá hấp giữ được lâu và dùng chả cá hấp để chiên hay nướng đều được.
Chả cá miền bắc có mùi vị đặc trưng của thì là trong khi chả cá miền Trung nói chung và Nha Trang nói riêng lại không, một số nơi khi làm chả cá bỏ hành lá vào xay chung, nhưng như thế sẽ làm cho chả cá dễ bị chảy nhão, không ngon.
Bún chả cá được người ta nấu nước lèo từ xương và củ cải, ngọt dịu và tự nhiên. Bún tươi loại sợi nhỏ, chả cá xắt miếng mỏng, có vài miếng thơm và cà chua, một ít rau thơm bên trên, vậy là đã có một tô bún hấp dẫn rồi. Trong một tô bún thường có cả chả cá hấp và chiên. Khi ăn, khách có thể gọi thêm chả cá để ăn riêng. Chả hấp hay chiên đều ngon cả.
Đến Nha Trang để ăn bún chả cá ngon, bạn có thể ăn ở quán bà Năm Beo B2, Chung cư Phan Bội Châu (ngay chợ Đầm) hay quán Loan đường Ngô Gia Tự (ngã ba Trịnh Phong).
Cách Làm Bún Chả Cá Nha Trang Xứ Biển
Món bún chả cá Nha Trang, món ăn nổi tiếng của miền biển nơi đây. Hương vị đậm đà đã đi xâu vào lòng người nhiều xứ khác nhau. Cách nấu bún chả cá sao cho thơm ngon thì có rất nhiều cách. Tùy vào từng vùng miền cụ thể mà cách nấu và cách nêm nếm gia vị sẽ khác nhau.
Hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn cách nấu bún chả cá Nha Trang sao cho thơm ngon và chuẩn vị nhất.
Nguyên liệu sử dụng làm bún chả cá Nha Trang:
– Thơm: 1/2 trái
– Chả cá Nha Trang: 2 miếng lớn.
– Đầu cá thu: 2 cái
– Hạt nêm, đường, muối, dầu ăn và nước mắm.
Hướng dẫn cách làm bún cá Nha Trang:
– Trước tiện bạn sơ chế nguyên liệu cho bún cá Nha Trang ngon. Hành tím bạn bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và cắt nhỏ, để riêng. Đầu cá thu bạn làm sạch, bỏ mang và vây, rửa sạch với nước muối cho hết nhớt rồi rửa nước sạch, để ráo. Ướp đầu cá với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối, 1 muỗng đường và hành tím, ướp khoảng 1 tiếng là được.
– Chả cá Nha Trang bạn rửa sạch, cắt miếng xéo vừa ăn. Xà lách, bắp chuối, hành lá, giá và ớt bạn đem rửa sạch và ngâm với nước muối rồi vớt ra để ráo. Hành lá, ngò và ớt đem rửa sạch, bỏ cuống và cắt lát nhỏ. Cà chua, thơm rửa sạch. Cà chua cắt múi cau còn thơm cắt miếng xéo.
– Để bún cá Nha Trang thì phần nước dùng rất quan trọng. Bạn bật bếp, chờ nồi nóng thì cho 1 muỗng dầu ăn vào, khi dầu sôi thì cho hành tím vào phi thơm. Khi hành dậy mùi thì cho đầu cá thu vào chiên sơ qua.
– Sau đó, bạn cho khoảng 1 lít nước vào để nấu thành nước dùng. Nêm nếm thêm các gia vị cho bún cá Nha Trang đậm đà gồm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng nước mắm và ớt vào nồi rồi khuấy đều.
– Khi nước dùng sôi to thì để lửa liu riu nấu cho đến khi đầu cá thu chín nhừ. Thời gian nấu nước dùng cho bún cá Nha Trang khoảng 45 phút đến 1 giờ. Khi đầu cá ninh nhừ, bạn cho cà chua, thơm và chả cá vào nồi nước dùng. Nấu thêm khoảng 2 phút thì cho thêm hành ngò đã cắt nhỏ vào, khuấy đều rồi tắt bếp.
Cách Làm Bún Chả Cá Nha Trang Ngon Chuẩn Vị
Nếu ai đã từng ăn bún chả cá Nha Trang thì chắc hẳn sẽ không quên được vị trong ngọt tự nhiên của nước dùng, vị dai thơm của chả cá ăn cùng với bún tươi và rau sống ngon hết chỗ nói. Với công thức sau đây, bạn có thể tự nấu bún chả cá Nha Trang và thưởng thức tại nhà!
Nguyên liệu nấu bún cá Nha Trang
Chả cá Nha Trang: 2 miếng lớn
Đầu cá thu: 2 cái
Thơm: ½ trái
Cà chua chín: 4 trái
Bún tươi: 1,5 kg
Rau sống ăn kèm: xà lách, bắp chuối bào, hành lá, ngò, giá đỗ…
Chanh, ớt
Hạt điều tạo màu
Hành tím: 2 củ
Các gia vị thường dùng: hạt nêm, đường, muối, nước mắm, dầu ăn
Lưu ý, bạn dùng chả cá chiên hay chả luộc đều được. Nếu không mua được chả cá Nha Trang có thể thay bằng các loại chả khác nhưng phải đảm bảo chả cá thật thơm ngon, miếng chả có mùi thơm và độ đàn hồi tốt, hương vị dai ngọt đậm đà.
Bạn có thể mua chả cá chiên hoặc chả cá hấp
Hướng dẫn sơ chế nguyên liệu
Hành tím bóc vỏ, đập dập, thái nhỏ, để riêng.
Đầu cá thu làm sạch, rửa sạch với nước muối pha loãng cho hết nhớt, sau đó xả lại với nước rồi để ráo. Ướp đầu cá với hạt muối, hạt nêm, đường và hành tím đập dập với lượng vừa đủ, ướp trong khoảng 1 tiếng.
Chả cá Nha Trang rửa sạch, nếu mua chả cá mới làm thì không cần rửa, cắt miếng xéo vừa ăn, để riêng. Nếu mua chả cá hấp, bạn cho vào chiên sơ sao cho 2 mặt chả cá vàng đều rồi cắt miếng.
Các loại rau sống ăn kèm rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi vớt ra, để ráo.
Hành lá, ngò rửa sạch, thái nhỏ.
Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái lát.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Thơm cắt miếng xéo vừa ăn.
Cách nấu bún chả cá Nha Trang
Tạo màu dầu điều
Bắc chảo lên bếp với chút dầu ăn, khi dầu nóng bạn cho hạt màu điều vào đảo đều. Sau khoảng 2 phút, dầu có màu vàng đẹp mắt thì tắt bếp, để nguội, chắt bỏ phần hạt màu điều, lấy phần nước ra chén để riêng.
Nấu nước dùng
Nấu nước dùng từ đầu cá thu đem lại vị ngọt thanh hấp dẫn
Khi nước dùng sôi, bạn hạ lửa nhỏ rồi nấu liu riu cho đến khi đầu cá chín nhừ, thời gian nấu khoảng 45 phút đến 1 tiếng. Cho tiếp cà chua, thơm và chả cá thái miếng vào nước dùng, nấu thêm vài phút cho cà chua chín thì thêm hành, ngò vào khuấy đều, tắt bếp. Hoặc bạn cũng có thể để khi ăn mới cho thêm hành, ngò.
Múc đầu cá ra, lọc lấy thịt cá, cho phần thịt cá vào nồi nước dùng để ăn cùng chả cá.
Thành phẩm món bún chả cá Nha Trang
Cho bún ra tô, múc thịt cá, chả cá, thêm vài miếng cà chua cho đẹp mắt, rắc thêm chút hành, ngò rồi chan nước dùng nóng lên trên, ăn cùng các loại rau sống. Để món bún trở nên hoàn thiện hơn, bạn hãy chuẩn bị thêm chén nước mắm tỏi ớt để chấm chả cá.
Tô bún chả cá Nha Trang nóng hổi, bốc hơi nghi ngút, khi ăn cảm nhận được vị thanh thanh của nước dùng, vị dai ngon của chả cá, vị ngọt tự nhiên của thịt cá thu, ăn cùng sợi bún mềm tươi và đĩa rau sống xanh giòn rất hấp dẫn. Với món bún chả cá Nha Trang này, bạn sẽ có những bữa ăn sáng thú vị hoặc ăn thay cơm vào các bữa chính trong ngày.
Cách Làm Bún Chả Cá Nha Trang Ngon Đậm Vị Thơm Ngon
Bún chả cá Nha Trang có vị chua thanh, đậm đà rất cuốn hút (Ảnh: Internet)
Bún chả cá là món ăn rất nổi tiếng ở thành phố Nha Trang, Khánh Hòa. Điểm đặc biệt của món ăn này chính là các nguyên liệu, thành phần món ăn đều được làm từ cá. Nước dùng thanh ngọt tự nhiên được ninh từ xương cá, chả cá hấp, chiên, dầm được làm từ cá tươi xay nhuyễn, quết cùng nhiều loại gia vị tạo thành những miếng chả cá dai ngon đậm đà, ăn kèm với bún tươi và rau sống rất hấp dẫn.
Nguyên liệu
1kg cá thu (hoặc cá thác lác, cá rựa, cá mối) để làm chả cá
500g cá ngừ để làm cá dầm
500g bún tươi
150g cà chua
300g thơm
1 củ tỏi
1 củ gừng
3 củ hành tím
1 – 2 nhánh hành lá
Rau muống bào, hoa chuối bào, rau húng quế, ngò rí, xà lách
Gia vị: nước mắm, muối, bột ngọt, đường phèn, hạt nêm, rượu trắng
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
Cá thu rửa sạch, giã nhuyễn.
Cá ngừ lọc lấy phần thịt, làm sạch phần đầu cá, xả với nước muối pha loãng để làm sạch nhớt, rửa lại với nước lạnh rồi để ráo.
Tỏi, gừng bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ.
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, 1 củ thái nhỏ, 2 củ nướng sơ qua.
Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát vừa ăn.
Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái lát.
Các loại rau sống ăn kèm đem rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng rồi vớt ra, để ráo nước.
Nấu nước dùng
Xào sơ cà chua để tạo màu tự nhiên cho nước dùng, nêm thêm chút muối, hạt nêm cho vừa ăn. Chú ý không xào cà chua quá nát vì sẽ làm nước dùng bị đục.
Cách làm bún chả cá không tanh là trước khi nấu nước dùng, bạn chần sơ qua phần xương và đầu cá ngừ với nước sôi. Sau đó bắc nồi nước sạch lên bếp, thả xương, đầu cá, hành tím nướng và thơm vào, để lửa nhỏ và đun liu riu trong khoảng 45 phút.
Chần sơ qua xương, đầu cá ngừ với nước sôi rồi mới ninh nước dùng
Cho hành tím nướng vào nồi sẽ giúp nước dùng trong, thơm, có vị ngọt tự nhiên và không còn mùi tanh của cá. Chú ý thường xuyên vớt bọt trong quá trình ninh.
Khi thấy xương, đầu cá đã chín nhừ thì lược bỏ xương cá và hành tím. Tiếp đến, bạn đổ thêm lượng nước vừa đủ vào nồi, thêm cà chua xào, nêm lại gia vị với 12g muối, 10g đường phèn, 10g bột ngọt, 10ml nước mắm, nấu thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Ướp cá thu với 1 muỗng muối, 1/3 muỗng bột ngọt, 1/3 muỗng tiêu, dầu ăn, hành lá, một ít nước mắm, tiến hành quết nhuyễn đến khi cá dính lại thành khối.
Bạn chia cá làm 2 phần, 1 phần cho vào khay hấp trong 20 phút hoặc cho trực tiếp vào nồi nước dùng, phần còn lại tiếp tục chia thành từng miếng nhỏ rồi chiên trên chảo dầu nóng.
Chiên chả cá trên chảo dầu nóng (Ảnh: Internet)
Ướp thịt cá ngừ đã lọc với 8g tiêu xay, 10g bột ngọt, 10ml nước mắm, 20g gừng băm nhuyễn và 20ml rượu trắng. Gừng có tác dụng khử kẽm và làm sạch chất độc trong cá ngừ hiệu quả. Đảo đều để cá thấm gia vị trong khoảng 10 phút, sau đó tiến hành hấp cá trong 15 phút.
Ướp thịt cá ngừ với gia vị rồi tiến hành hấp cá
Cách pha nước chấm bún chả cá
Cho tỏi băm, ớt cắt lát và nước mắm vào chén, khuấy đều. Lưu ý không pha thêm đường vào nước mắm chấm bún chả cả để giữ nguyên hương thơm tự nhiên và vị ngon nguyên chất của nước mắm.
Trình bày và thưởng thức
Thái nhỏ chả cá chiên thành từng miếng vừa ăn. Xếp bún vào tô, chan nước dùng có cà chua, thơm vào, tiếp đến xếp chả cá hấp, chả cá chiên, chả cá dầm, rắc hành lá, ngò rí lên trên là hoàn thành cách làm bún chả cá Nha Trang ngon.
Bún chả cá nóng hổi, chấm cùng nước mắm rất hấp dẫn (Ảnh: Internet)
Từng miếng chả cá dai ngon, béo thơm kết hợp với nước dùng chua thanh, nóng hổi, xen lẫn vị cay cay của ớt, ăn kèm bún tươi, rau sống xanh giòn, chấm cùng nước mắm tỏi ớt đậm đà rất hấp dẫn và kích thích vị giác.
Bạn đang xem bài viết Bún Chả Cá Nha Trang trên website Misshutech.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!