Cập nhật thông tin chi tiết về Cá Suối Nướng Và Hương Vị Núi Rừng mới nhất trên website Misshutech.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Đi dọc miền Tây Bắc, Đông Bắc của đất nước, ta sẽ bắt gặp những con suối nhỏ hiền hòa bên những bản làng bình yên. Những con suối ấy không chỉ là nguồn nước mát tưới tắm cho ruộng đồng, mà còn có bao loài cá, tôm hoang dã ngon lành.
Lên miền núi, men theo những con đường rừng, vượt con suối nước trong mát luôn là trải nghiệm đem lại sự hứng thú cho dân “phượt”. Nhưng không phải lúc nào ta cũng được thưởng thức những điều thú vị như được ăn trái cây rừng, bắt những con cá suối tươi ngon nướng than hồng và nghe kể những câu chuyện thú vị về núi rừng.
Cá suối nướng trên than lửa (Ảnh: BVP).
Cùng theo những bạn miền núi đi bắt cá suối, tôi hăm hở đeo chiếc giỏ tre sẫm màu mò hóng của khói bếp nhà sàn. Con suối hiền hòa nước trong veo. Nếu như khi vừa khỏa chân xuống nước chỉ thấy sóng sánh ánh nắng vàng thì khi nước đã lặng yên, buông câu sẽ thấy bóng những chú cá bé nhỏ tung tăng kiếm mồi. Bắt được cá suối đâu nó dễ nhưng phần thưởng xứng đáng cho công sức ấy là món cá nướng rất độc đáo. Chỉ với con dao đi rừng duy nhất, những chàng trai núi rừng khéo kéo mổ cá bằng nước của dòng suối mát trong. Những thứ gia vị rau rừng hạt mắc khén được ướp vào mình cá thơm nức. Tay tre còn tươi xanh được vót nhọn xuyên qua mình cá, nướng trên lửa than hồng…
Bếp lửa giữa rừng bập bùng cháy thơm mùi củi khô và ngái ngái lá cây mục. Chẳng bao lâu những cục than hồng ánh lên, vừa đưa xiên cá vào nướng đã nổ lác tách. Cá suối nướng ở rừng không thiếu than củi, thứ than còn nóng đượm chứ không phải than bán theo cân nhóm lại ở phố xá.
Nướng cá phải là người kiên trì để giữ một khoảng cách thì mình cá mới vàng ngậy, nếu không khéo, cá sẽ bị cháy đen mất đi vị ngon vốn có. Cá nướng thơm, giòn giòn, ăn với gói xôi đồ mới thật thú vị.
Những hương vị của thiên nhiên tinh khôi hòa quyện trong sự yên tĩnh của núi rừng tạo ra một sự thích thú với những ai lần đầu lội suối bắt cá. Món ăn đặc sản Tây Bắc dân dã, những chuyến đi rừng, những câu chuyện đường rừng như khiến du khách lạc vào một thuở hồng hoang. Món cá suối cũng vậy, thật giản đơn nhưng đầy dư vị.
Bắp Chuối Rừng Lam Với Cá Suối
Tây Bắc – miền đất có nhiều món ăn hấp dẫn và độc đáo. Đặc biệt, những món ăn này do chính những người bản địa chế biến và đãi khách.
Do vậy, trong cuộc hành trình du lịch Tây Bắc vào tiết trời chớm lạnh, một trong những món để lại ấn tượng nhất là bắp chuối rừng lam ống nứa.
Chuối mọc nhiều nơi trong rừng và núi cao của Tây Bắc, chúng thường sinh sôi nảy nở ở những nơi có nguồn nước suối. Là cây hoang dại nhưng lại có nhiều tác dụng đối với đồng bào các dân tộc vùng cao. Họ lấy cây chuối về làm thức ăn gia súc, hạt chuối rừng làm thuốc và đặc biệt, hoa chuối rừng mà người Tày vùng Tây Bắc vẫn gọi bắp bi là nguyên liệu chính để chế biến món ăn ngon và lạ: bắp bi lam với cá suối trong ống nứa.
Món ăn bắp bi lam cá suối chế biến đơn giản nhưng đòi hỏi phải đúng kỹ thuật và gia vị. Bắp chuối rừng được lấy khi đang còn là “bào thai” chưa ra quả, lột bỏ vỏ phần già sau đó thái và băm nhuyễn rồi cho vào nước gạo ngâm cùng muối và mẻ chừng 20 phút cho bắp trắng và bớt đi phần chát. Cá để lam bắp chuối bắt từ những con suối nhỏ uốn lượn quanh những bản làng. Đó là cá tôm hỗn hợp nhiều loại. Cá dùng để lam phải là loại cá nhỏ, đuôi hồng.
Món bắp bi lam cần có những loại gia vị, rau thơm trong vườn nhà như rau mùi tây, rau húng, tía tô, lá mắc mật, lá nhội, hạt mắc kén, hạt dổi… để làm cho món ăn dậy mùi. Có điều kiện, người dân còn thêm vào chút ít xương sụn heo băm nhỏ. Một ống nứa lam to được chuẩn bị sẵn, không quá già. Vớt bắp chuối ra để ráo nước sau đó trộn đều với tất cả các nguyên liệu như cá, rau thơm, muối, xương sụn…Trong quá trình cho bắp vào ống, lấy đũa lèn chặt đầy ống, dùng lá chuối nút miệng ống.
Ống nứa được đưa lên bếp than và lam khoảng 35 – 40 phút là hoàn thành món chuối lam. Trong quá trình lam cần chú ý xoay và đảo ống sao cho thức ăn được chín đều. Sau khi đã chín, dùng dao tách ống và lấy món ăn ra mẹt. Dùng dao nhỏ thái chuối lam thành từng miếng tròn và cho lên đĩa hoặc mâm lót bằng lá dong xanh để thưởng thức.
Bắp bi chuối rừng lam cá suối là món ăn dân dã nhưng hết sức đậm đà bản sắc của người vùng cao Tây Bắc. Khi thưởng thức, thực khách sẽ có những cảm nhận rất riêng từ vị giác. Có vị bùi và hơi chát của bắp chuối non, có vị ngọt của cá, tôm, có vị thơm của các loại rau gia vị cùng với cái lật sật của xương sụn. Tất cả hoà thành một cảm giác khó tả, lạ và ngon miệng; cảm giác như đang thu nhận tất cả hương vị của núi rừng, sông suối nơi đây.
Được đãi ăn bắp chuối rừng lam cá suối vùng Tây Bắc là một món ăn thể hiện sự hiếu khách của đồng bào vùng cao từ bao đời nay.
Món Ngon Đặc Sản Yên Bái Đậm Vị Núi Rừng Mộc Mạc, Bình Dị Và Độc Đáo
Nhắc đến miền núi rừng Tây Bắc thì không thể nào không nhắc đến tỉnh Yên Bái với nhiều điểm du lịch nổi tiếng như Mường Lò, Mù Cang Chải… Yên Bái được nhiều người biết đến với những ngọn núi cao hùng vĩ, những đoạn đèo dài quanh co, biển mây trắng xóa, những thửa ruộng bậc thang tuyệt đẹp, những con người thân thiện hay cả những món ngon đặc sản Yên Bái mang đậm hương vị núi rừng mộc mạc, bình dị và vô cùng độc đáo.
Đến với Yên Bái, bạn như được chìm đắm trong những khung cảnh hữu tình, được thưởng thức những món ăn ngon đặc sản của người dân tộc Mường, Thái, Tày… và mua về các loại đặc sản quý hiếm riêng có của vùng đất này.
Đặc sản Yên Bái không chỉ mang đậm hương vị núi rừng mà còn mang phong vị riêng có của những người dân tộc nơi đây. Chắc chắn rằng có những thứ đặc sản mà nếu không ghé qua Yên Bái thì bạn khó có thể tìm thấy để thưởng thức hay trải nghiệm ở bất kỳ đâu khác.
Thịt Trâu Gác Bếp
Thịt trâu gác bếp là thứ đặc sản chung của các dân tộc vùng núi rừng Tây Bắc chứ không riêng gì Yên Bái. Tuy nhiên, nếu ghé đến vùng đất này và nếm thử một miếng thịt trâu gác bếp nơi đây, bạn sẽ bị hấp dẫn ngay bởi vị thịt vừa ngọt, vừa bùi, vừa chắc dai lại đậm đà và thơm lừng hương gia vị ướp đặc trưng nữa.
Cũng giống như thịt trâu gác bếp, lạp xưởng có ở nhiều các tỉnh miền núi Tây Bắc nhưng lạp xưởng Yên Bái lại rất nổi tiếng và dễ khiến người ta bị “nghiện” bởi hương vị đặc trưng rất riêng.
Vùng Tú Lệ – Yên Bái xưa nay đều vẫn rất nổi tiếng với một thứ nếp rất dẻo và thơm ngon. Hơn nữa, dưới đôi bàn tay tinh tế, khéo léo của người dân nơi đây, thứ nếp ấy đã trở thành một món ăn hấp dẫn bao người. Cốm tan Tú Lệ không chỉ dẻo ngọt mà còn thơm lừng, một thứ hương thơm ngào ngạt ấp ủ mang đủ sự tinh tế, thi vị và nét quyến rũ khó cưỡng của vùng rẻo cao Tây Bắc này.
Bánh chưng đen là món bánh truyền thống của các dân tộc vùng cao nói chung và Yên Bái nói riêng. Nguyên liệu và cách làm khá giống với bánh chưng của người miền xuôi nhưng bánh chưng đen lại có màu đen rất lạ và khi ăn thì ngon bùi và thơm hơn hẳn. Chính bởi vậy mà thức bánh này từ lâu đã được xem là đặc sản Yên Bái riêng có được nhiều người “săn lùng” để thưởng thức.
Nếu ghé qua Yên Bái vào độ tháng tư hằng năm thì bạn sẽ được thưởng thức hoặc mua về thức mật ong nhãn mới nhất. Vào mùa này, khi những chùm hoa nhãn ở Văn Chấn nở rộ cũng là lúc ong rừng bắt đầu thu hoạch mật hoa để tạo ra những giọt mật ong ngọt lịm, thơm phức hương thơm của núi rừng.
Cứ độ vào mua tháng ba nắng nóng oi nồng của mùa hè thì đàn ông Tây Bắc nói chung và Yên Bái nói riêng lại rủ nhau vào rừng thu hoạch trứng kiến. Thứ đặc sản riêng có của núi rừng Tây Bắc này luôn khiến cho người ta mê mẩn bởi hương vị ngậy thơm vô cùng lạ miệng.
Măng Sặt
Măng sặt là một loại măng rừng có vị ngọt thanh và cực kỳ lành tính, có thể nói là lành tính nhất trong tất cả các loại măng như măng mai, măng nứa, măng vầu…
Bánh Chuối Lục Yên
Bánh chuối Lục Yên ở Yên Bái có màu vàng óng như mật ong, phần bột bên ngoài làm từ hỗn hợp bột chuối và bột gạo, còn phần nhân bên trong là đậu và đậu phộng có thể chút đường để tăng thêm vị ngọt.
Chè Shan Tuyết Suối Giàng
Chỉ có đến vùng núi Tây Bắc thì bạn mới có cơ hội chiêm ngưỡng những cây chè cổ thụ với hàng ngàn năm tuổi. Ở Yên Bái cũng vậy, từ những búp chè xanh phủ đầy sương được hái từ cây chè cổ thụ thì người dân nơi đây đã chế tạo ra một thức uống vừa ngọt thơm lại vừa thanh tao đến kỳ diệu.
Mắc khén là một thứ gia vị đặc trưng của người dân vùng cao, một thứ đặc sản Tây Bắc mà bạn không thể tìm thấy ở bất kỳ đâu khác. Hạt mắc khén không chỉ được dùng để làm nước chấm mà còn dùng để làm gia vị tẩm ướp tạo nên hương vị đặc trưng của rất nhiều những món ăn ngon của vùng đất này.
Các loại trái cây
Đến với Yên Bái, bạn còn có thể được thưởng thức và mua về rất nhiều thức trái cây nổi tiếng như nhãn Văn Chấn, cam Văn Chấn, Mận Tam Hoa Mù Cang Chải hay Bưởi Đại Minh.
Khoai Tím Lục Yên
Khoai tím Lục Yên là một giống khoai dẻo, thơm, béo, bùi rất ngon mà chỉ cần ăn một lần là bạn sẽ nhớ mãi. Những củ khoai tím lịm hấp dẫn là một thức quà bình dị nhưng từ lâu đã được du khách nhớ về như một thứ đặc sản Yên Bái vô cùng đặc biệt. Ấy vậy mới có câu hát rằng: “Lên rừng nhớ vợ, nhớ con – Về nhà nhớ củ khoai mon trên rừng”.
Rau dớn ở Yên Bái là một loại rau rừng thuộc họ dương xỉ, nhìn vẻ ngoài rất giống rau đọt choại ở miền xuôi nhưng lại hoàn toàn khác. Loại rau này thường mọc quanh năm ở khe núi, ngách đá nhưng tươi non nhất vẫn là vào mùa mưa.
Nhắc đến các thứ đặc sản của các dân tộc sinh sống ở Yên Bái thì không thể nào không nhắc đến món bánh chim gâu của người Dao. Những chiếc bánh nhỏ nhắn được làm từ gạo là chủ yếu nhưng thường được trộn thêm đỗ xanh hay các loại lá cây rừng để tạo ra màu sắc bắt mắt hơn.
Táo Mèo
Táo mèo không chỉ có ở Yên Bái bởi đây là một thức quả đặc trưng của vùng núi Tây Bắc nhưng chỉ khi đến với Yên Bái thì bạn mới có thể mua được những trái táo mèo ngon nhất mọc dại trong rừng sâu và cho quả vào khoảng tháng 9 hằng năm.
Rượu Thóc La Pán Tẩn
Rượu thì ở đâu cũng có và vùng cao Tây Bắc cũng rất nổi tiếng với nhiều thức rượu ngon nhưng có lẽ chỉ có ở Yên Bái thì bạn mới tìm thấy loại rượu thóc La Pán Tẩn. Rượu được nấu bằng thóc, men lá và nước lấy từ khe đá theo công thức bí truyền của người đồng bào dân tộc Mông nên rất ngọt và thơm, êm và dễ uống.
Măng Chua Héo
Cái tên nghe thật lạ nhưng thực tế thì măng chua héo là một thứ đặc sản vô cùng nổi tiếng của người Yên Bái. Từ những gùi măng non hái mang về, người dân nơi đây đã chế biến theo nhiều công đoạn để làm ra món măng chua héo vô cùng độc đáo, mang đậm hương vị thuần chất và sự mộc mạc của người dân vùng núi cao Tây Bắc.
Pà Mẳm
Pà Mẳm là một loại mắm cá của người Thái ở Yên Bái. Pà Mẳm được làm từ những con cá to, phân biệt vời Mẳm Đí là loại mắm được làm từ những con cá nhỏ. Đặc biệt hơn nữa là Pà Mẳm có thể được làm từ rất nhiều loại cá khác nhau nhưng nếu chọn được loại cá đồng, cá ruộng tươi ngon thì món mắm sẽ tuyệt vời hơn cả.
Bên cạnh các thứ đặc sản nức tiếng gần xa, Yên Bái còn được biết đến là vùng đất có rất nhiều các món ăn ngon đủ sức thuyết phục cả những thực khách khó tính nhất. Món ngon Yên Bái “thu phục” lòng người đôi khi không phải bởi vẻ bề ngoài mỹ miều mà bởi hương vị độc đáo bên trong mang đậm phong vị núi rừng và cả cái tình của người dân nơi đây nữa.
Muồm muỗm rang Mường Lò
Món ăn đầu tiên trong danh sách các món ăn ngon đặc sản của Yên Bái chính là món muồm muỗm rang. Cách chế biến món ăn này khá cầu kỳ và có nhiều công đoạn phức tạp nhưng thành phẩm nhận được lại vô cùng thơm ngon, giòn rụm hấp dẫn.
Món ăn thứ hai phải liệt kê ngay lập tức chính là món dế chiên giòn. Những chú dế béo ngậy được sơ chế, tẩm ướp và chế biến công phu rồi cho ra đĩa có vàng ruộm hấp dẫn và dậy lên hương thơm đặc trưng khiến ai cũng phải “gục ngã”.
Bọ xít chiên giòn
Bọ xít chiên giòn là một món ngon Yên Bái cực kỳ nổi tiếng bởi không phải ai khi nhìn thấy lần đầu tiên cũng đủ “can đảm” để thưởng thức. Tuy nhiên, với cách chế biến tinh tế, công phu của người dân địa phương, những con bọ xít không chỉ mất đi mùi hăng hắc đặc trưng mà còn rất thơm ngon nữa đấy.
Măng vầu cuốn thịt là một món ăn không quá phức tạp nhưng hương vị thì lại rất lạ miệng nên được nhiều du khách yêu thích. Khi ăn, vị hơi đăng đắng của măng hòa quyện với vị ngọt thơm của thịt cùng với các loại gia vị khác sẽ khiến cho vị giác của bạn bị kích thích một cách tối đa.
Tìm hiểu: Món ngon đặc sản Thái Nguyên
Xôi trứng kiến Mù Cang Chải
Như đã nói đến ở trên, trứng kiến là một thứ đặc sản Yên Bái nổi tiếng bởi hương vị thơm ngon, béo ngậy vô cùng độc đáo. Từ trứng kiến, người dân địa phương có thể chế biến ra rất nhiều món ăn ngon nhưng đặc trưng nhất vẫn là món xôi trứng kiến.
Vịt bầu Lục Yên
Lên núi mà ăn vịt thì nghe có vẻ hơi “vô vị” nhưng nếu một lần thưởng thức thịt vịt bầu Lục Yên ở Yên Bái thì bạn sẽ có cái nhìn hoàn toàn khác. Giống vịt bầu này cho thịt rất chắc, thơm và dường như mang cả hương vị của núi rừng nên luôn khiến cho người ăn mê mẩn.
Thịt mắm cơm đỏ người Tày
Thịt mắm cơm đỏ của người Tày là một món ăn đặc sản của Yên Bái mà ai đi đâu cũng phải nhắc đến. Được làm từ những nguyên liệu riêng có đặc trưng như thịt ba chỉ, cây cơm đỏ, rượu nếp cái, rau răm, giềng thái chỉ… nên món ngon này mang lại hương vị rất lạ miệng trong một vẻ ngoài rất độc lạ.
Cá nướng hồ Thác Bà
Hồ Thác Bà ở Yên Bái cho sản lượng thủy sản lên tới hàng nghìn tấn mỗi năm nên nếu đến khám phá nơi này thì bạn nhất định không thể bỏ qua những món ăn ngon địa phương được chế biến từ các loại cá.
Mắm tép hồ Thác Bà
Đến hồ Thác Bà, ngoài việc thưởng thức món cá nướng đặc biệt thì bạn còn có thể nếm thử mắm tép và mua về làm quà cho bạn bè, người thân nữa.
Mắm tép ở đây có độ đạm rất cao và luôn là món ăn khoái khẩu của nhiều thực khách. Bạn có thể ăn mắm tép kèm với thịt luộc, chuối xanh, khế, lá đinh lăng hoặc hấp cơm cùng với trứng gà cũng thơm ngon không kém gì các món đặc sản Yên Bái đâu đấy.
Tạm kết
Cách Làm Món Dê Né Chuẩn Vị Núi Rừng, Đã Ăn Là Nghiền
Tên gọi món dê né là để chỉ món thịt dê tươi ngon không tẩm ướp gia vị và trực tiếp nhúng vào chảo dầu nóng rồi thưởng thức. Món ăn dân dã này được rất nhiều người sành ăn ưa chuộng. Vậy các bạn đã biết cách làm món dê né hay chưa?
Thịt dê là loại thịt có hàm lượng dinh dưỡng rất cao, hữu ích cho sức khỏe con người. Một số các giá trị dinh dưỡng cơ bản của thịt dê bao gồm:
Khả năng làm tăng hemoglobin cho thai phụ, đẩy mạnh việc bổ sung máu và dưỡng chất cho thai nhi của thịt dê đã được kiểm chứng trong nhiều nghiên cứu khoa học. Do vậy, khi mang thai, các mẹ bầu nên thường xuyên bổ sung thêm thịt dê trong chế độ ăn của mình để ngăn ngừa tình trạng thiếu máu ở cả mẹ và thai nhi. Ngoài ra, sau khi sinh, các mẹ cũng nên sử dụng thịt dê như một loại thực phẩm bổ máu, giúp cải thiện lượng máu bị hao hụt trong quá trình vượt cạn.
Thịt dê có thể tăng cường trí nhớ và cải thiện tốt các chức năng của não bộ. Ngoài ra, nó còn giúp làm giảm sự mệt mỏi và căng thẳng, đem lại cho người dùng một tinh thần thoải mái, thư giãn hơn.
Bên cạnh các công dụng trên thì thịt dê còn được biết đến với khả năng giải độc và chữa các chứng bệnh như đau lưng, nhức mỏi,… rất tốt. Hầu hết các bộ phận trên cơ thể dê đều có thể được sử dụng cho các mục đích dinh dưỡng và làm thuốc bổ.
Cách làm món dê né
Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt dê: 500 gr
Gừng: nửa củ
Chao
Rượu trắng
Rau thơm: hương nhu, đinh lăng, húng quế, sả.
Cách làm như sau
Thịt dê khi mua về rửa sạch sẽ với nước lọc. Sau đó, dập dập gừng và bóp gừng với rượu trắng vào thịt dê. Như vậy sẽ khiến cho mùi hôi của thịt dê bị át chế phần nào. Có thể bóp kĩ trong vài phút rồi để khoảng 3 phút nữa, rồi mới đem rửa lại một lần cuối với nước sạch.
Chuẩn bị một nồi dầu ăn sao cho lượng dầu vừa đủ để khi thả miếng thịt dê đã thái vào, miếng thịt có thể chìm trong dầu. Đun sôi dầu ăn.
Khi nồi dầu đã sôi, dùng đũa gắp từng miếng thịt dê đã thái thả vào nồi dầu.
Thịt dê sau khi đã nhúng chín hoặc tái qua chảo dầu nóng thì có thể thưởng thức. Chấm cùng với chao và ăn kèm rau thơm.
Đổi món: Bò nhúng giấm lạ miệng
Với thông tin mà bài viết vừa giới thiệu về cách làm món dê né kể trên, hi vọng rằng sẽ hữu ích cho các bạn trong việc đổi món cho cuộc nhậu của gia đình và bạn bè mình. Với sự đơn giản và nhanh gọn trên, chắc không có lý do gì mà các bạn lại bỏ quên món ăn hấp dẫn này phải không?
Bạn đang xem bài viết Cá Suối Nướng Và Hương Vị Núi Rừng trên website Misshutech.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!