Xem Nhiều 1/2023 #️ Cách Làm Bánh Tráng Trộn ? Ngon &Amp; Chuẩn Nhất 2022 # Top 5 Trend | Misshutech.com

Xem Nhiều 1/2023 # Cách Làm Bánh Tráng Trộn ? Ngon &Amp; Chuẩn Nhất 2022 # Top 5 Trend

Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Bánh Tráng Trộn ? Ngon &Amp; Chuẩn Nhất 2022 mới nhất trên website Misshutech.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Khi nhắc đến các món ăn vặt thì chúng ta không thể nào bỏ qua món bánh tráng trộn 🍜. Đây là một món ăn đơn giản nhưng luôn hấp dẫn đối với các bạn trẻ. Đi ngang qua bất cứ ngôi trường nào từ tiểu học cho đến đại học, chúng ta đều bắt gặp được vài cửa hàng bánh tráng trộn xung quanh.

Sức hút của món ăn vặt này đến từ vị ngọt ngọt, chua chua, bùi bùi, ngậy ngậy hòa quyện lại từ tất cả nguyên liệu trong món bánh tráng trộn.

In Công Thức

5

from

4

votes

Cách làm bánh tráng trộn

Một món ăn đa hương vị thu hút mọi thực khách.

Chuẩn bị

20

phút

Nấu

10

phút

Tổng thời gian

30

phút

Khẩu phần:

4

Calories:

135

kcal

Ở công thức này, team Thật Là Ngon không sử dụng muối tôm vì muối tôm rất mặn, khi trộn vào bánh tráng trộn sẽ làm mất vị nguyên bản của các nguyên liệu khác. Tuy trên thị trường có những loại muối tôm ít mặn nhưng khi ăn các bạn vẫn cảm giác được vị của mì chính và làm mất vị ngọt tự nhiên từ các nguyên liệu.

Bạn nên chọn xoài xanh vì nếu chọn xoài chín bánh tráng sẽ bị mềm ra và nhũn ngay.

Do khẩu vị của mỗi người khác nhau nên các bạn có thể thay đổi nguyên liệu tùy theo sở thích của mình. Không cần thiết phải làm đúng 100% theo công thức cách làm bánh tráng trộn này.

Cách Làm Bánh Tráng Trộn – Thông tin thêm

Bánh tráng dễ bị ẩm, mốc. Bánh tráng là nguyên liệu quan trọng nhất khi làm món bánh tráng trộn. Nhưng những quán bánh tráng trộn hè phố không đảm bảo sử dụng bánh tráng an toàn mà có khi còn sử dụng những loại bánh tráng hết hạn hoặc bị ẩm mốc. Cũng như việc sơ chế trước khi dùng để đánh lừa thị giác và vị giác người an nên hầu hết chúng ta không thể nhận ra đâu là bánh tráng chất lượng, đâu là bánh tráng bị quá hạn và ẩm mốc. Vì lợi nhuận người bán có thể sử dụng những nguyên liệu không đảm bảo chất lượng để làm bánh tráng trộn với giá rẻ, thu hút khách.

Vì bánh tráng trộn hấp dẫn là ở sự kết hợp của tất cả các nguyên liệu với nhau nhưng nhiều người bán hàng lợi dụng điểm này để tăng thêm lợi nhuận. Điển hình là họ sử dụng thịt bò khô giả vì đây là nguyên liệu đắt nhất trong món bánh tráng trộn. Bò khô giả có thể được làm bằng lõi sắn có tẩm gia vị và phẩm màu khiến mắt thường thậm chí ăn vào vẫn không thể phát hiện được.

Hơn nữa số lượng thịt bò ôi thiu, tái chế từ nguồn thịt bẩn, không xuất xứ và nguồn gốc cũng không ngoại lệ. Do đó, mới có những giá thành “hạt dẻ” cho món bánh tráng trộn.

Cách làm bánh tráng trộn mỗi nơi lại mỗi khác. Món bánh tráng trộn bạn hay ăn đều có cửa hàng ở vỉa hè hoặc tại các cửa hàng tạm bợ nên độ vệ sinh của món này không hề được đảm bảo. Vật liệu sử dụng có thể là chậu nhựa, xoong nồi, túi nilon,…người bán có thể sử dụng găng tay chế biến thực phẩm nhiều lần, thậm chí là để tay không nhào trộn vào món bánh tráng trộn này để tạo ra món ngon “ngũ vị”.

Bên cạnh đó là rau răm, xoài xanh, trứng cút, không biết đã được sơ chế như thế nào, từ bao giờ và nguồn gốc ra sao cũng không thể đảm bảo. Và quá trình bảo quản có bị ruồi muỗi, chuột hay gián “chấm miệng” hay không cũng chỉ có chủ “quán” mới biết được.

Những món ăn vặt thích mê ngoài bánh tráng trộn

Kể đến món ăn vặt điển hình thì đầu tiên phải nhắc đến thịt xiên nướng.

Đây là một món ăn ngon tuyệt vời. Không chỉ hấp dẫn ở màu sắc mà món thịt xiên nướng còn mê đảo tâm hồn những tín đồ ăn vặt bằng hương vị đậm đà, béo ngậy của thịt, cùng với vị cay cay, bùi bùi của gia vị ướp. Ở cạnh cổng của các trường học luôn có những xe thịt xiên nướng ngon, bổ, rẻ phục vụ học sinh, sinh viên. Nếu bạn chưa thưởng thức món thịt xiên nướng này thì phí hoài cả tuổi thanh xuân.

Món tiếp theo mà tín đồ ăn vặt thường hay để ý đến đó là xoài lắc. Xoài lắc cũng là món ăn vặt không thể thiếu đối với các bạn học sinh, sinh viên thời nay. Miếng xoài tươi vừa cắt rất giòn lại được lắc thấm đều vị mặn, ngọt, chua, cay của các loại gia vị hòa quyện với nhau đủ khiến người ta ứa ngay nước miếng khi vừa nghĩ đến. Một cốc xoài lắc có thể giúp bạn thỏa mãn sau những giờ học tập mệt mỏi. Nhất là với những bạn gái thì xoài lắc là món không thể thiếu trong danh sách ăn vặt hàng ngày.

Món ăn vặt là những món ăn bình dị dễ chế biến. Món bò bía cũng vậy, nó là món ăn ngon ngọt không thể chối từ đối với các bạn trẻ. Món bò bía có sự khác nhau giữa hai miền nam bắc. Ở miền bắc một cuốn bò bía bao gồm bánh tráng bao bọc bên ngoài, bên trong gói bò bía là thanh mía, dừa nạo và vừng rang. Món bò bía miền bắc ngọt dịu, bùi bùi khiến các bạn trẻ thích mê. Còn bò bía miền nam thì giống như phở cuốn của miền bắc. Bên trong cuốn bò bía là rau, thịt và tôm đầy đủ. Tùy vào vùng miền mà thói quen ăn uống khác nhau, làm cho các món ăn vặt cũng có hương vị khác biệt.

Những quán bán bánh tráng trộn ngon nức lòng tín đồ ăn vặt

Vì món bánh tráng trộn rất nguy hiểm nếu người bán không có tâm và làm ra món ăn kém chất lượng. Khi chọn một quán ăn vừa chất lượng lại uy tín để bảo vệ bản thân một cách tốt nhất thì các bạn nên tham khảo danh sách những quán ăn nổi tiếng về bánh tráng trộn.

Đầu tiên phải nhắc đến bánh tráng trộn Hàng tre. Đây là địa điểm tìm đến đầu tiên của những người mê bánh tráng trộn. Có một thời, cả phố Hàng Tre bỗng nhiên nổi tiếng hơn hẳn vì món ăn phương Nam này. Bây giờ, khách đến đây không còn quá tấp nập nhưng vẫn khá đông, đặc biệt là vào buổi chiều tối. Riêng về bánh tráng nướng thì cửa hàng này vững chắc ở vị trí số 1 với thực đơn hơn 10 loại nhân. Cách làm bánh tráng trộn ở đây khá hay. Bánh được nướng vừa lửa, giữa được vị dẻo dẻo của lớp vỏ, bùi bùi của trứng và phần nhân tự chọn mặn mặn cay cay rất đặc biệt. Chỗ ngồi ở đây khá thoáng mát, đậm chất Hà Nội khi nhìn sang những căn nhà có lối kiến trúc Pháp cổ kính. Nếu ngồi đông người, bạn có thể lên tầng 2. Món nước cóc ở đây cũng nhận được nhiều lời ngợi khen.

Địa điểm uy tín tiếp theo mà bạn có thể tham khảo đó là bánh tráng trộn Khương Thượng. Khởi đầu từ một xe bánh tráng trộn trong khu bán đồ lưu niệm nổi tiếng ở A8 Khương Thượng (Hà Nội), tiệm Hoa Mai đã nhanh chóng phát triển thành cửa hàng nhỏ trong sân khu tập thể này. Nhưng ngay từ khi còn sơ khai, quán đã được đánh giá là một trong những quán làm được hương vị bánh tráng miền Nam chuẩn nhất. Giá một đĩa bánh tráng trộn khoảng hơn 10.000 đồng, rất rẻ so với mặt bằng chung ở Hà Nội. Sợi bánh dai mềm trộn đẫm sốt me chua ngọt hòa quyện cùng vị cay mặn của thịt bò khô, thơm thơm mùi rau thơm, chua chua vị xoài xanh, tất cả tạo nên một hương vị rất khó quên.

Địa điểm cuối cùng được nhắc đến trong danh sách đó là bánh tráng trộn hàng Trống. Vì nằm giữa ngã tư Hàng Trống – Bảo Khánh, nhìn thẳng ra bờ Hồ nên lượng khách ở đây lúc nào cũng tấp nập. Điểm đặc biệt nhất ở quán là bánh tráng trộn được cho thêm rất nhiều mực khô. Theo một thực khách, nếu ăn không quen thì khá mỏi răng nhưng nếu đã quen rồi thì rất dễ nghiện. Cách làm bánh tráng trộn ở đây hơi ngọt hơn các hàng khác, nhưng lại khá đầy đặn. Điểm trừ là quán chỉ đúng một món ăn này, chỗ ngồi lại rất hạn chế, chỗ để xe cũng không tiện lợi cho lắm. Nhưng bù lại, quán lại nằm sát một cửa hàng nước ép trái cây khá ổn, nên bạn có thể kết hợp một công đôi việc.

Nguồn ảnh: Internet

Cách Làm Bánh Tráng Trộn ? Ngon &Amp; Chuẩn Nhất 2022

Sức hút của món ăn vặt này đến từ vị ngọt ngọt, chua chua, bùi bùi, ngậy ngậy hòa quyện lại từ tất cả nguyên liệu trong món bánh tráng trộn.

Cách làm bánh tráng trộn

Cách Làm Bánh Tráng Trộn – Một Vài Lưu Ý

Ở công thức này, team Thật Là Ngon không sử dụng muối tôm vì muối tôm rất mặn, khi trộn vào bánh tráng trộn sẽ làm mất vị nguyên bản của các nguyên liệu khác. Tuy trên thị trường có những loại muối tôm ít mặn nhưng khi ăn các bạn vẫn cảm giác được vị của mì chính và làm mất vị ngọt tự nhiên từ các nguyên liệu.

Bạn nên chọn xoài xanh vì nếu chọn xoài chín bánh tráng sẽ bị mềm ra và nhũn ngay.

Do khẩu vị của mỗi người khác nhau nên các bạn có thể thay đổi nguyên liệu tùy theo sở thích của mình. Không cần thiết phải làm đúng 100% theo công thức cách làm bánh tráng trộn này.

Cách Làm Bánh Tráng Trộn – Thông tin thêm

Bánh tráng dễ bị ẩm, mốc. Bánh tráng là nguyên liệu quan trọng nhất khi làm món bánh tráng trộn. Nhưng những quán bánh tráng trộn hè phố không đảm bảo sử dụng bánh tráng an toàn mà có khi còn sử dụng những loại bánh tráng hết hạn hoặc bị ẩm mốc. Cũng như việc sơ chế trước khi dùng để đánh lừa thị giác và vị giác người an nên hầu hết chúng ta không thể nhận ra đâu là bánh tráng chất lượng, đâu là bánh tráng bị quá hạn và ẩm mốc. Vì lợi nhuận người bán có thể sử dụng những nguyên liệu không đảm bảo chất lượng để làm bánh tráng trộn với giá rẻ, thu hút khách.

Vì bánh tráng trộn hấp dẫn là ở sự kết hợp của tất cả các nguyên liệu với nhau nhưng nhiều người bán hàng lợi dụng điểm này để tăng thêm lợi nhuận. Điển hình là họ sử dụng thịt bò khô giả vì đây là nguyên liệu đắt nhất trong món bánh tráng trộn. Bò khô giả có thể được làm bằng lõi sắn có tẩm gia vị và phẩm màu khiến mắt thường thậm chí ăn vào vẫn không thể phát hiện được.

Hơn nữa số lượng thịt bò ôi thiu, tái chế từ nguồn thịt bẩn, không xuất xứ và nguồn gốc cũng không ngoại lệ. Do đó, mới có những giá thành “hạt dẻ” cho món bánh tráng trộn.

Cách làm bánh tráng trộn mỗi nơi lại mỗi khác. Món bánh tráng trộn bạn hay ăn đều có cửa hàng ở vỉa hè hoặc tại các cửa hàng tạm bợ nên độ vệ sinh của món này không hề được đảm bảo. Vật liệu sử dụng có thể là chậu nhựa, xoong nồi, túi nilon,…người bán có thể sử dụng găng tay chế biến thực phẩm nhiều lần, thậm chí là để tay không nhào trộn vào món bánh tráng trộn này để tạo ra món ngon “ngũ vị”.

Bên cạnh đó là rau răm, xoài xanh, trứng cút, không biết đã được sơ chế như thế nào, từ bao giờ và nguồn gốc ra sao cũng không thể đảm bảo. Và quá trình bảo quản có bị ruồi muỗi, chuột hay gián “chấm miệng” hay không cũng chỉ có chủ “quán” mới biết được.

Kể đến món ăn vặt điển hình thì đầu tiên phải nhắc đến thịt xiên nướng.

Món ăn vặt là những món ăn bình dị dễ chế biến. Món bò bía cũng vậy, nó là món ăn ngon ngọt không thể chối từ đối với các bạn trẻ. Món bò bía có sự khác nhau giữa hai miền nam bắc. Ở miền bắc một cuốn bò bía bao gồm bánh tráng bao bọc bên ngoài, bên trong gói bò bía là thanh mía, dừa nạo và vừng rang. Món bò bía miền bắc ngọt dịu, bùi bùi khiến các bạn trẻ thích mê. Còn bò bía miền nam thì giống như phở cuốn của miền bắc. Bên trong cuốn bò bía là rau, thịt và tôm đầy đủ. Tùy vào vùng miền mà thói quen ăn uống khác nhau, làm cho các món ăn vặt cũng có hương vị khác biệt.

Những quán bán bánh tráng trộn ngon nức lòng tín đồ ăn vặt

Vì món bánh tráng trộn rất nguy hiểm nếu người bán không có tâm và làm ra món ăn kém chất lượng. Khi chọn một quán ăn vừa chất lượng lại uy tín để bảo vệ bản thân một cách tốt nhất thì các bạn nên tham khảo danh sách những quán ăn nổi tiếng về bánh tráng trộn.

Đầu tiên phải nhắc đến bánh tráng trộn Hàng tre. Đây là địa điểm tìm đến đầu tiên của những người mê bánh tráng trộn. Có một thời, cả phố Hàng Tre bỗng nhiên nổi tiếng hơn hẳn vì món ăn phương Nam này. Bây giờ, khách đến đây không còn quá tấp nập nhưng vẫn khá đông, đặc biệt là vào buổi chiều tối. Riêng về bánh tráng nướng thì cửa hàng này vững chắc ở vị trí số 1 với thực đơn hơn 10 loại nhân. Cách làm bánh tráng trộn ở đây khá hay. Bánh được nướng vừa lửa, giữa được vị dẻo dẻo của lớp vỏ, bùi bùi của trứng và phần nhân tự chọn mặn mặn cay cay rất đặc biệt. Chỗ ngồi ở đây khá thoáng mát, đậm chất Hà Nội khi nhìn sang những căn nhà có lối kiến trúc Pháp cổ kính. Nếu ngồi đông người, bạn có thể lên tầng 2. Món nước cóc ở đây cũng nhận được nhiều lời ngợi khen.

Địa điểm uy tín tiếp theo mà bạn có thể tham khảo đó là bánh tráng trộn Khương Thượng. Khởi đầu từ một xe bánh tráng trộn trong khu bán đồ lưu niệm nổi tiếng ở A8 Khương Thượng (Hà Nội), tiệm Hoa Mai đã nhanh chóng phát triển thành cửa hàng nhỏ trong sân khu tập thể này. Nhưng ngay từ khi còn sơ khai, quán đã được đánh giá là một trong những quán làm được hương vị bánh tráng miền Nam chuẩn nhất. Giá một đĩa bánh tráng trộn khoảng hơn 10.000 đồng, rất rẻ so với mặt bằng chung ở Hà Nội. Sợi bánh dai mềm trộn đẫm sốt me chua ngọt hòa quyện cùng vị cay mặn của thịt bò khô, thơm thơm mùi rau thơm, chua chua vị xoài xanh, tất cả tạo nên một hương vị rất khó quên.

Địa điểm cuối cùng được nhắc đến trong danh sách đó là bánh tráng trộn hàng Trống. Vì nằm giữa ngã tư Hàng Trống – Bảo Khánh, nhìn thẳng ra bờ Hồ nên lượng khách ở đây lúc nào cũng tấp nập. Điểm đặc biệt nhất ở quán là bánh tráng trộn được cho thêm rất nhiều mực khô. Theo một thực khách, nếu ăn không quen thì khá mỏi răng nhưng nếu đã quen rồi thì rất dễ nghiện. Cách làm bánh tráng trộn ở đây hơi ngọt hơn các hàng khác, nhưng lại khá đầy đặn. Điểm trừ là quán chỉ đúng một món ăn này, chỗ ngồi lại rất hạn chế, chỗ để xe cũng không tiện lợi cho lắm. Nhưng bù lại, quán lại nằm sát một cửa hàng nước ép trái cây khá ổn, nên bạn có thể kết hợp một công đôi việc.

Nguồn ảnh: Internet

Cách Làm Bánh Cuốn/ Bánh Ướt Thịt Nướng (Tráng Nồi Hơi)

“Sự tích món bánh cuốn nồi hơi” ở nhà mình bắt đầu từ khoảng vài tháng trước khi mình được một người bạn từ Việt Nam qua chơi và tặng chiếc khuôn để tráng bánh. Cả hai vợ chồng mình đều rất rất thích bánh cuốn nhưng làm bánh cuốn tráng chảo thú thật là mình hơi ngại và lười, nên thi thoảng nếu rất thèm thì chạy ra chợ người Việt ở đây để mua thôi. Cho nên khi được tặng cái khuôn để tráng bánh thì thích lắm, mang ra thử liền.

Lần đầu tiên làm thử bánh cuốn với nồi hấp rất đáng nhớ vì đánh vật mất gần 3 giờ đồng hồ và hi sinh khoảng 1/2 âu bột chỉ vì không biết cách tráng và hơn nữa là không biết cách lấy bánh ra. Bánh khi ra đĩa hoặc bị rách tả tơi, hoặc bị dính lằng nhằng với nhau chứ không thành tấm bánh mỏng. Chỉ thương cho bạn cùng nhà hôm đó vừa đói meo vì phải đợi lâu, vừa phải ăn món bánh cuốn mà hơi giống bánh phở tráng mỏng, mà vẫn phải khen động viên để vợ có tinh thần làm tiếp

Nhưng chỉ bị mỗi lần đó thôi, các lần sau này vì mình đã rút được nhiều kinh nghiệm nên bánh rất ổn. Chồng khen (chắc thật lòng) là ngon hơn bánh ngoài hàng. Mà một khi đã biết tráng bánh bằng nồi hơi thì sẽ nghiện cực kì luôn vì bánh rất ngon mà làm cũng không mất công lắm. Từ khi “chuẩn hoá” được quá trình làm bánh cuốn nồi hơi rồi thì hầu như tuần nào nhà mình cũng có ít nhất một bữa ăn sáng với bánh cuốn nhân thịt bằm hoặc ăn bữa chính với thịt nướng (bữa nào ngồi ăn cảm giác cũng sung sướng cực kì ).

I. Để làm bánh cuốn tại nhà, ta sẽ cần chuẩn bị các DỤNG CỤ như sau

– 1 nồi to để đun nước hấp bánh, có nắp vung.

Mặt vải cần rất căng, nếu không căng tráng bánh sẽ khó mà lấy bánh ra cũng rất khó

Dùng vải mỏng vừa, không có nhiều bông hay tơ sợi vải để không bị dính vào bánh

Nên đo cho khuôn bằng miệng nồi và chọn vung đậy vừa khít (mình dùng nắp vung to hơn miệng nồi nên khi hấp nước từ vung nhỏ xuống bếp khá nhiều)

Có hướng dẫn căng vải lên mặt nồi, nhưng mình nghĩ cách này có nhiều nhược điểm, như căng vải cần chặt tay, vải dễ bị xô lệch và cần đổ đủ nước, nếu không giữa chừng đang tráng bánh mà hết nước thì rất phiền.

– 1 dụng cụ để gạt và lấy bánh. Mình có được tặng kèm một que tre để gạt bánh nhưng thực sự là dùng que này gạt rất khó với người không chuyên, bánh dễ bị dính vào nhau và cũng khó đặt lên đĩa sau khi lấy ra ngoài. Sau mình đổi, dùng spatula (phới dẹt để trét kem lên mặt bánh – các bạn xem trong video sẽ thấy hình dáng cụ thể) thấy dễ lấy bánh hơn hẳn. Thật ra không chỉ với bánh cuốn mà các loại bánh tráng mỏng nói chung như bánh crepe chẳng hạn, mình đều cảm thấy dùng vật dẹt phẳng như spatula thì lật hay lấy ra đều dễ hơn. Nếu không có sẵn, bạn có thể tìm một thanh tre vót mỏng dẹt, mình nghĩ cũng ổn.

II. Các NGUYÊN LIỆU cần chuẩn bị (đủ cho 4 người ăn)

250 gram bột gạo tẻ khô (2-1/2 cup rice flour)

45 gram bột năng khô (1/2 cup minus 1 Tbsp tapioca starch)

45 gram tinh bột khoai tây (1/3 cup minus 1 Tbsp potato starch)

1 nhúm nhỏ muối nếu muốn bánh có vị hơi đậm một chút (mình không dùng)

1 – 1.1 lít nước (4-1/2 cup water)

– Mình không dùng bột bánh cuốn pha sẵn vì ở bên này chỉ mua được bột Vĩnh Thuận, bột VT thường có mùi khá nồng mình không thích lắm. Bột gạo và bột năng thì mình mua loại sản xuất ở Thái, hãng nào cũng được, về cơ bản chất lượng đều rất ổn, bánh ngon mà không bị nồng mùi bột.

– Bột khoai tây thì mình mua trong siêu thị Âu, hầu như ở đâu cũng có. Ở Nhật các bạn có thể dùng Katakuriko. Ở trong công thức này thì bột khoai chính là “chìa khoá bí mật” giúp cho bánh có độ mềm, mướt, dai, dẻo. Nếu không có bột khoai, bạn có thể thay bằng bột ngô ( corn starch) hoặc bột gạo tẻ với lượng tương đương ( 45 gram hoặc 1/3 cup + 1.5 tsp corn starch). Nhưng khi dùng bột ngô mình thấy bánh kém mềm và mướt hơn chút xíu (chồng mình không thấy có sự khác biệt nên mình nghĩ là ít thôi).

– Bột năng giúp cho bánh có vị hơi dai và dẻo, tuỳ khẩu vị của gia đình mà bạn có thể thay đổi lượng bột trong công thức. VD nếu muốn bánh dai nhiều hơn thì tăng bột năng và giảm bột gạo (giữ nguyên tổng lượng bột). Mình đã thử làm toàn bột gạo thì thấy không ngon lắm.

– Lượng nước trong công thức có thể thay đổi tuỳ vào chất lượng bột. Độ lỏng của bột quyết định khá lớn độ mềm và mỏng của vỏ bánh. Bột càng nhiều nước, càng loãng thì vỏ bánh càng dễ mỏng và mềm hơn NHƯNG nếu quá loãng, bánh sẽ lâu chín, khó tráng và dễ rách.

Với lượng bột trên, mình thường dùng 1.1 lít nước. Nhưng mình thường chỉ pha bột với 1 lít nước. Sau đó tráng thử bánh, nếu thấy bánh dày quá và khó đổ bánh thì từ từ thêm nước cho tới khi bánh mỏng như ý muốn. Nếu bạn lỡ tay pha bột quá loãng thì thêm vào một chút bột gạo tẻ là được.

– Nếu dùng bột ướt xay từ gạo thì lượng nước sẽ khác. Mình không có kinh nghiệm gì với loại bột này nên không biết được định lượng cụ thể.

III. Cho phần nhân bánh và nước chấm

– Trong video mình giới thiệu bánh tráng chay dùng kèm thịt nướng. Cách ướp này làm theo kiểu thịt của bún chả Hà Nội, hơi khác với thịt xiên nướng và thịt của bún thịt nướng trong Nam, nhưng rất ngon, ăn với bánh cuốn rất hợp. Công thức như sau (cho 4 người)

70 gr đường + 150 ml nước sôi để chưng nước hàng/ nước màu

1 kg thịt lợn

2.5 thìa canh nước mắm (1 thìa canh = 1 tbsp = 15 ml)

2.5 thìa canh dầu hào (oyster sauce)

50 gr hành hương (hành khô/ hành củ)

– Nước hàng/ nước màu nên tự chưng, và không chưng quá cháy để giúp thịt có màu đẹp nhưng vẫn giữ được vị ngọt từ đường.

– Loại thịt mà mình thường dùng để nướng là nạc vai, tiếp theo là ba chỉ. Hai loại này có mỡ nên giúp thịt nướng không bị khô. Đặc biệt là nạc vai, sau khi nướng xong không khô, vừa mềm vừa giòn (hình miếng thịt có trong video).

– Nước mắm của các hãng khác nhau có độ mặn khác nhau nên lượng mắm, dầu hào, đường có thể thay đổi. Nếu không chắc, bạn nên làm ít hơn lượng trong công thức và nếm thử theo cách mình hướng dẫn trong video.

– Nếu làm nhân thịt băm thì cần thịt lợn băm xào với mộc nhĩ và hành khô (phần này mình sẽ làm bài riêng có định lượng riêng sau).

– NƯỚC CHẤM cho bánh cuốn thịt nướng mình pha chua mặn ngọt giống nước chấm bún chả. Nếu ăn bánh cuốn với chả lụa hay nhân thịt thì nước chấm sẽ hơi khác chút, vị chua không có hoặc rất ít, chủ yếu là mặn và ngọt thôi. Nguyên liệu cho nước chấm gồm:

15~18 ml nước cốt chanh

175 ml nước đun sôi để nguội

15~20 ml nước mắm

tỏi, tiêu, ớt bằm (tuỳ khẩu vị)

rau mùi, dưa chuột hoặc cà rốt, su hào ngâm chua ngọt để ăn kèm (tham khảo cách làm trong bài cách làm bánh rán mặn)

hành khô phi giòn (tham khảo cách làm trong bài cách làm xôi xéo)

IV. CÁCH LÀM BÁNH CUỐN THỊT NƯỚNG

1. Pha bột bánh cuốn và ướp thịt:

– Bột bánh cuốn nên pha trước tối thiểu 2 giờ để thay nước ngâm bột như trong video, sẽ giúp bánh hết mùi bột nồng hoặc chua. Nếu pha được qua đêm thì càng tốt.

– Nước chấm cũng nên pha trước vài giờ để cho ngấu. Khi dùng mới băm nhỏ tỏi ớt (nếu dùng) và thả vào.

2. Khi tráng bánh

– Chuẩn bị các dụng cụ gồm âu bột, nồi hấp, que lấy bánh, đĩa đựng bánh… sẵn sàng.

– Nên dùng nhiều nước để hấp bánh. Luôn để nước sôi mạnh nếu không bánh sẽ khó chín. Mình để lửa ở mức 4/6 của bếp điện.

– Nên nhúng khuôn tráng qua nước ấm, đặt lên miệng nồi, đợi khuôn ẩm mới bắt đầu tráng sẽ dễ hơn.

– Đổ bột tráng bánh từ trong ra ngoài, cố gắng đổ đều tay, bánh mỏng hay dày có một phần phụ thuộc vào tay nghề tráng bánh. Việc này thì cần quen tay do làm nhiều chứ mình cũng không có mẹo gì cả. Nếu cảm thấy bột khó tráng mỏng thì thêm nước. Bánh dày do cách tráng nhưng bột đủ nước sẽ vẫn mềm, còn bánh bị dày bởi bột thiếu nước, không tráng mỏng được thường sẽ cứng.

– Luôn quấy bột trước khi tráng bánh mới vì bột sẽ lắng xuống đáy trong lúc chờ. Khi gần hết âu bột có thể cần thêm nước vì bột thường đặc hơn.

– Cần có nắp vung đậy để giữ hơi nước giúp bánh chín nhanh và mềm. Chọn nắp vung vừa với nồi sẽ tốt hơn vì tránh được nước chảy từ vung xuống bếp.

– Căn giờ để đợi bánh vừa chín tới. Bánh chín thường trong và rất dễ lấy ra. Bánh chưa chín hoàn toàn khi ăn sẽ có vị bột, bánh có màu đục. Bánh bị để lâu quá sẽ ướt, dính và dễ rách khi lấy ra. Nếu lỡ để bánh quá lâu, nên mở vung đợi một chút cho hơi nước bay bớt rồi mới lấy bánh.

– Khi lấy bánh, để cho dễ thì có thể dùng que hay phới gạt xung quanh rìa bánh cho róc rồi mới xiên vào trong để hất bánh lên.

– Nên quét dầu ăn lên đĩa để bánh cuốn sau khi hấp chín để bánh không dính đĩa. Có thể quét cả một lớp mỏng dầu lên mặt bánh. Nếu tự phi hành, dùng dầu ăn phi hành để quét giúp bánh thơm ngon hơn. Nếu có rổ hay rá nhỏ có thể úp ngược rổ, để bánh cuốn lên rổ, bánh dễ thoát hơi nên sẽ nguội nhanh và ít dính như khi đặt lên đĩa.

– Đợi bánh nguội bớt mới gấp hoặc chuyển sang đĩa khác nếu không bánh sẽ dính chập lại với nhau.

– Nếu chỉ hấp bằng một nồi nhỏ thì thời gian làm bánh sẽ khá lâu. Mình làm cho 4 người mất tầm 2 – 2.5 tiếng. Để tiết kiệm thời gian các bạn có thể làm nồi to (giống nhiều hàng bánh cuốn) hoặc tráng 2 – 3 nồi một lúc.

– Bánh không dùng hết có thể bảo quản trong hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh từ 1 – 2 ngày. Khi dùng lại thì làm nóng với lò vi sóng (đậy kín để bánh không mất hơi nước và bị khô).

3. Khi nướng thịt

– Có thể nướng thịt cùng lúc tráng bánh để tiết kiệm thời gian.

– Nướng trên than là ngon nhất. Còn nếu nướng lò thì nên dùng khay có khe hở (mình dùng khay nướng pizza) hoặc xiên thịt vào que tre, nướng trên rack sẽ giúp thịt mềm ngon hơn vì không bị mất nhiều nước.

Các Cách Làm Hến Xào Xúc Bánh Tráng Ngon Tuyệt

Mô tả

Mô tả khóa học

1. Cách làm hến xào sả ớt cay thơm tuyệt vời

* Hến đã bóc vỏ: 300gr

* Sả: 2 cây

* Ớt: 1 trái

* Sa tế: 1 muỗng canh

* Gia vị thông dụng: dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm, đường, muối, nước mắm

* Đậu phộng

* Rau răm

* Bánh tráng nướng

Cách làm hến xào sả ớt

Bước 1: Hến bạn nên lựa chọn những nơi bán làm sạch sẵn để hến được sạch cát. Sả cây bạn bóc bỏ vỏ ngoài, băm nhuyễn khoảng 1 muỗng canh. Ớt tươi băm nhuyễn cùng với sả.

Đậu phộng rang vàng giòn, để nguội, bóc vỏ và giã nát vừa. Rau răm nhặt bỏ lá hư lá sâu, rửa sạch rồi để ráo nước.

Bước 2: Đặt chảo lên bếp, cho vào một muỗng canh dầu ăn. Bạn đợi dầu nóng thì cho sả ớt vào phi thơm. Khi sả bắt đầu tỏa mùi thơm và chuyển sang màu vàng thì bạn cho 1 muỗng canh sa tế vào đảo đều.

Kế tiếp, bạn cho hến vào xào nhanh tay, vừa xào bạn vừa thêm ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê muối rồi đảo đều lần nữa thì tắt bếp.

Bước 3: Vừa tắt bếp, bạn cho thêm một ít rau răm vào và đảo đều là xong. Món hến xào sả ớt này khi thưởng thức, bạn rắc một ít đậu phộng rang ở trên rồi ăn kèm bánh tráng nướng. Bánh tráng giòn, thơm kết hợp cũng hến béo béo, cay cay thơm thơm thì còn gì bằng.

2. Cách làm hến xào hành tây thơm lừng

* Hến thịt: 300gr

* Hành tây: 1 củ

* Hành lá: 3 nhánh

* Dầu ăn, muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu xay

* Bánh tráng nướng

Cách làm hến xào hành tây

Bước 1: Hành tây bạn gọt vỏ, rửa sạch mủ ở đầu củ hành rồi mang đi bổ đôi, cắt lát mỏng. Hành lá nhặt, rửa sạch, để ráo nước rồi cắt nhỏ chừng 1cm.

Bước 2: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, dầu sôi thì bạn cho hành tây vào đảo cho thơm. Kế tiếp, bạn cho hến vào xào, xào khoảng 2 phút thì bạn nêm vào hến 1/3 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê đường, 1 xíu nước mắm cho thơm.

Bạn xào thêm một lát nữa cho gia vị thấm vào hến thì cho hành lá vào đảo đều và tắt bếp.

Bước 3: Giờ thì bạn đã có thể thưởng thức món ăn vặt hấp dẫn này rồi. Bạn và gia đình cùng ngồi bên nhau vừa rôm rả trò chuyện vừa thưởng thức cái béo, cái thơm đặc trưng của món hến xào nào.

3. Cách làm hến xào lá lốt lạ miệng

* Lá lốt: 50gr

* Hến: 300gr

* Nước tương: 1 muỗng canh

* Dầu hào: 1 muỗng canh

* Hành tím: 2 củ

* Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, đường, bột ngọt

Cách làm hến xào lá lốt đơn giản

Bước 1: Lá lốt mua về bạn nhặt lấy phần lá tươi, không bị sâu rồi mang đi rửa sạch. Sau khi để lá lốt ráo nước thì bạn cắt nhuyễn chúng.

Hành tím thì lột vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng.

Bước 2: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, bật bếp và đợi dầu ăn sôi. Khi dầu đã sôi, bạn cho hành tím cắt lát vào phi thơm, kế tiếp bạn cho hến vào xào ở lửa nhỏ.

Bước 3: Pha hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê đường, khuấy đều rồi bạn rưới vào chảo hến đang xào.

Lúc này, bạn bật lửa lớn và xào nhanh tay cho hến thấm gia vị thì cho lá lốt vào đảo đều rồi tắt bếp.

Bước 4: Cách làm hến xào xúc bánh tráng này cực kỳ đơn giản mà lạ miệng. Vị thơm đặc trưng của lá lốt sẽ càng làm dậy mùi của thịt hến khiến bạn ăn hết phần này đến phần khác. Ngoài ra, món hến xào lá lốt cũng là món ăn đưa cơm được nhiều người yêu thích đấy.

Với 3 cách làm hến xào này, hy vọng bạn đã có được một món ăn vặt thú vị để cả gia đình cùng thưởng thức và nhất là lai rai vào dịp cuối tuần.

Bạn đang xem bài viết Cách Làm Bánh Tráng Trộn ? Ngon &Amp; Chuẩn Nhất 2022 trên website Misshutech.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!