Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Chả Giò Chay Khoai Môn mới nhất trên website Misshutech.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Chả giò (nem rán) là món ăn truyền thống của Việt Nam. Món chả giò chay không có các nguyên liệu từ động vật, nhưng bù lại là vị thơm ngon của rau, củ đủ là món ăn ưa thích của nhiều người
NGUYÊN LIỆU CHO MÓN CHẢ GIÒ CHAY
Nấm mèo 20g
Khoai môn 40g
Khoai tây 40g
Đậu xanh 20g
Đậu hủ 2 miếng
Cà rốt 2 củ
Giá 20g
Củ đậu 30g
1 gói bún
1 cây hành poa rô
Tiêu
Đường
Bột ngọt
Bột gạo
Dầu ăn
Bánh tráng cuốn
Bước 1: Sơ chế
Nấm mèo ngâm nước ấm làm sạch thái chỉ
Khoai môn, khoai tây, cà rốt, củ đậu gọt vỏ rửa sạch thái chỉ
Đậu xanh luộc chín đánh nhuyễn chung với tàu hủ
Giá rửa sạch
Bún ngâm nước ấm cho mềm
Hành thái nhỏ
Bước 2: Cuốn chả giò
Cho tất cả hỗn hợp trên vào âu lớn cho vào 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột gạo sau đó đảo thật đều cho nguyên liệu ngấm gia vị
Bắc chảo lên bếp phi thơm hành sau đó cho nguyên liệu này vào xào qua cho thơm thì nhắc xuống
Bánh tráng cuốn nhúng qua nước cho mềm sau đó cho phần nhân đã xào lên trên bánh tráng cuốn lại.
Hòa 3 muỗng cà phê bột gạo với 20ml nước dùng để dán bánh tráng cho khỏi bung ra khi chiên
Khi cuốn nhẹ tay để chả giò sẽ nở khi chiên
Bước 3: Chiên chả giò
Cho nhiều dầu ăn vào chảo bắc lên bếp đun sôi thì cho từng thanh chả giò vào chiên
Khi chả giò nổi lên và vàng giòn thì vớt chẩ giò ra giấy thấm dầu
TRÌNH BÀY VÀ THƯỞNG THỨC
Xếp chả giò chay ra dĩa trang trí thêm xà lách hay ớt tỉa hoa cho đẹp
Chả giò chay có thể ăn với tương cà hay ăn với nước tương dùng chung với bún sẽ rất ngon
Như vậy là chúng ta đã hoàn thành món chả giò chay thơm ngon như mua trong siêu thị mà với chi phí chỉ bằng một nửa. Món chả giò chay có thể cúng hoặc đãi khách đều rất bắt mắt. Với hương thơm tự nhiên và các nguyên liệu sạch chúng ta sẽ có một ngày rằm thanh tịnh và an lành!
(ST)
Hướng Dẫn Làm Món Chả Giò Chay Khoai Lang Ăn Hao Cơm
Chả giò chay với phần nhân chế biến từ nguyên liệu rau củ tươi ngon, kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu tạo nên hương vị hài hòa và hấp dẫn cho món ăn, khiến nhiều người cảm thấy ngon miệng hơn khi chuyển từ ăn mặn sang ăn chay. Ăn chay không chỉ để tu tâm dưỡng tính mà còn cải thiện sức khỏe, thanh lọc cơ thể. Nếu bạn đang trong giai đoạn ăn chay, để không cảm thấy ngán khi ăn đi ăn lại các món ăn xào nấu từ rau củ thì hãy đổi khẩu vị với món chả giò chay khoai lang với hương vị giòn giòn, bùi và béo ngậy.
Để làm món chả giò chay khoai lang, bạn cần chuẩn bị sẵn các nguyên liệu và thực hiện theo trình tự chế biến món ăn chay đơn giản, ít tốn thời gian nấu nướng mà chúng tôi chia sẻ trong bài viết sau. Chắc chắn, tự tay chế biến món chả giò chay nhân khoai lang sẽ mang lại cho bạn trải nghiệm thú vị khi nấu nướng và thưởng thức hương vị đặc biệt của món ăn này.
1. Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách chế biến món chả giò chay khoai lang:
1 củ khoai lang lớn
1 bịch bánh tráng dẻo cuốn chả giò
5g nấm mèo
5g nấm hương
½ lá tàu hũ ky
30g củ sắn
5g bún tàu
2 miếng đậu hũ trắng
20g giá đỗ
1 cọng hành boaro
1 trái dưa leo
Các loại rau sống ăn kèm chả giò chay
Các nguyên liệu nêm nếm món chả giò chay khoai lang: Nước mắm chay, nước tương, tiêu, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn, giấm gạo.
2. Trình tự các bước thực hiện món chả giò chay khoai lang:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Bún tàu cho vào chậu nước lạnh ngậm cho đến khi bún mềm thì vớt ra rửa sạch, để ráo nước, cắt khúc vừa ăn.
Khoai lang bào vỏ, củ đậu gọt bỏ vỏ rồi đem các nguyên liệu thái sợi mỏng.
Đậu hũ trắng cho vào nồi nước sôi trụng sơ, vắt ráo nước rồi bóp đậu hũ thật nhuyễn và mịn.
Nấm mèo, nấm hương ngâm nước nóng cho mềm. Sau đó, rửa sạch và thái thành sợi nhỏ.
Tàu hũ ky cho vào chảo dầu chiên vàng đều các mặt, thái sợi nhỏ.
Dưa leo ngâm qua nước muối pha loãng để làm sạch bụi bẩn, tồn dư thuốc trừ sâu còn bám bên ngoài vỏ. Rửa sạch với nước lạnh, thái lát vừa ăn.
Các loại rau sống ngâm qua nước muối pha loãng, rửa sạch rồi vớt ra để ráo nước.
Hành boaro thái nhuyễn.
Bước 2: Làm phần nhân cuốn chả giò chay
Cho đậu hũ trắng bóp nhuyễn vào tô, thêm nấm mèo, nấm hương, củ đậu, khoai lang và tàu hũ ky thái sợi vào trộn đều tay để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Nêm nếm hỗn hợp nhân cuốn chả giò chay với gia vị vừa ăn: 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, ½ muỗng nước mắm chay. Rắc một ít tiêu vào nhân để tạo hương vị cay nồng cho món ăn.
Bước 3: Thực hiện cuốn chả giò chay khoai lang
Trải bánh tráng cuốn chả giò lên đĩa lớn hoặc lên cái mâm. Múc một ít hỗn hợp nhân chả giò vào chính giữa miếng bánh tráng. Tiếp tục gập đều hai mép rìa bánh tráng vào trong sau đó, cuốn bánh tráng lại.
Trong lúc cuốn bánh tráng gói nhân chả giò, bạn nên nén thật chặt và cố định lại để phần nhân không bị rơi ra bên ngoài. Tiếp tục cuốn cho đến khi hết phần nhân và bánh tráng cuốn chả gi.
Bắc chảo dầu lớn lên bếp, nên đổ dầu ngập miệng chảo để khi chiên chả giò chín mềm, giòn và vàng đều, không bị cháy xém mặt ngoài. Khi dầu trong chảo đủ độ nóng thì bạn thả từng miếng chả giò vào chiên giòn, đảo và lật đều các mặt cho đến khi chả giò vàng giòn thì vớt ra rổ có lót giấy thấm dầu.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức món chả giò chay khoai lang
Gắp từng miếng chả giò chay khoai lang ra đĩa, trình bày thêm dưa leo thái lát, rau sống ăn kèm.
Món chả giò chay khoai lang chấm nước mắm chua ngọt hoặc chấm với tương ớt, tương đen, ăn kèm với cơm, bún hoặc làm món ăn vặt buổi tối mang lại cảm giác ngon miệng, hấp dẫn mà không gây ngán khi ăn nhiều.
3. Yêu cầu đối với cách thực hiện món chả giò chay khoai lang:
Món chả giò chay khoai lang phải có màu sắc vàng bắt mắt, lớp vỏ ngoài của miếng chả giò giòn rụm, khi ăn cảm nhận phần nhân bên trong mềm, ngọt thanh và sần sật với hương vị thanh mát của các nguyên liệu rau củ hòa quyện với nhau.
Lưu ý khi cuốn chả giò, bạn nên múc phần nhân với số lượng đồng đều nhau để khi cuốn chả giò có kích thước bằng nhau nhìn bắt mắt, ngon miệng khi ăn.
Cách Làm Giò Chả Chay Từ Đậu Xanh
500g đậu xanh
30g lá mơ tam thể
30g dầu thực vật
Lá chuối tươi, khuôn làm giò, dây lạt
Gia vị: nước tương, hạt tiêu, bột ngọt, muối ăn
Phụ gia dai giòn: Ultrabind GLM
Phụ gia bảo quản: Nasa R102 Plus (MP302), Benzoate
Cách làm giò chả chay
Ngâm mềm đậu xanh trong khoảng 6 tiếng, nếu là loại còn vỏ thì đem đãi sạch vỏ. Đậu xanh thêm nước với tỉ lệ: 4 đậu xanh – 1 nước rồi cho vào máy xay nhuyễn mịn.
Lá mơ tam thể rửa sạch, thái sợi chỉ nhỏ. (Nếu muốn làm giò lụa trắng thì không cho thêm lá mơ vào).
Trộn đều đậu xanh xay nhỏ, lá mơ thái chỉ, nấm hương với gia vị gồm hạt tiêu, bột ngọt, muối và nước tương cho vừa khẩu vị. Đổ hỗn hợp làm giò lụa chay vào khuôn có lót sẵn lá chuối. Gấp 2 đầu lá chuối lại, buộc lạt xung quanh cho thật chặt.
Đun sôi nồi nước rồi thả khoanh giò vào luộc tầm 1 giờ đồng hồ với lửa nhỏ. Giò luộc xong vớt ra để nguội, bóc lá rồi cắt khoanh tròn hoặc miếng vừa ăn.
Phụ gia thực phẩm dùng trong giò chả chay – cách làm giò chả chay
Trong chế biến giò chả chay thường sử dụng các phụ gia: phosphat, benzoate, muối Natri…
GUSTO LK07 (100% phosphate): Tạo dai giòn, mộc dẻo, giữ nước, tăng kết dính cho chả lụa chay
MEATBINDER MP07: Tạo mộc dẻo chảy, dai giòn tự nhiên, tăng tính kết dính cho sản phẩm
Phụ gia bảo quản – phụ gia trong giò chả chay
Thành phần: NASA R102 PLUS là một hỗn hợp các muối hữu cơ an toàn cho sức khỏe và được Bộ Y Tế cho phép sử dụng
Ngăn ngừa, hạn chế sự phát triển của vi sinh vật, vi khuẩn, nấm men, mốc…. Giúp bảo quản sản phẩm và kéo dài thời gian sử dụng.
Thay thế hoàn toàn và hiệu quản hơn các sản phẩm Sodium Benzoate, K. Sorbate, Sorbic đang hạn chế hoặc không cho sử dụng trong một số sản phẩm theo thông tư của Bộ Y Tế.
Ngoài ra còn nhiều công dụng khác nữa. Để biết thêm chi tiết vui lòng liên hệ Phương Thảo – 0909 549 727
Ứng dụng trong các sản phẩm
Sản phẩm từ thịt: Chả lụa, pate, xúc xích và các sản phẩm từ thịt chế biến khác…
Sản phẩm từ cá: cá viên, chả cá, các sản phẩm từ cá khác…
Sản phẩm đi từ bột: bún, phở, bánh canh…
Các sản phẩm bánh: bánh tươi, bánh bông lan, bánh pía, bánh trung thu…
Bổ sung trực tiếp trong quá trình xay, chế biến hoặc quá trình xay…
Hàm lượng sử dụng: 2-3 gram/kg sản phẩm
Bảo quản: Nơi khô ráo, thoáng mát,tránh ánh nắng trực tiếp.
TÌM HIỂU THÊM VỀ CÁCH BẢO QUẢN GIÒ CHẢ MẶN TẠI ĐÂY Tính chất của Sodium Benzoate (chống mốc, mốc Mỹ, mốc Hà Lan)
Đặc tính quan trọng nhất của natri benzoate là nó tiêu diệt vi khuẩn, nấm men hoặc nấm mốc.
Nó hoạt động tốt nhất với các loại thực phẩm có độ pH nhỏ hơn 3,6.
Natri benzoate (E211) có công thức hóa học là NaC6H5CO2.
Là chất bảo quản thực phẩm
Nồng độ natri benzoate được giới hạn ở mức 0,1% theo trọng lượng.
Natri benzoate có thể hòa tan trong nước
Nhiệt độ nóng chảy của nó là 300 độ C.
Khối lượng riêng 1.497 g/cm3
Khối luợng mol 144.11 g/mol
Natri benzoate có vị mặn
Có thể làm cho thức ăn có vị đắng nếu được thêm vào với một lượng lớn.
Natri benzoat được sản xuất bằng phản ứng trung hoà giữa axit benzoic với natri hydroxit
Đối tượng sử dụng của Sodium Benzoate (chống mốc, mốc Mỹ, mốc Hà Lan)
Đồ tráng miệng từ sữa (ví dụ: bánh putđinh, sữa chua trái cây hoặc sữa chua có hương vị…)
Chất béo dạng phết, chất béo sữa dạng phết và sản phẩm dạng phết hỗn hợp
Chất béo thể nhũ tương, chủ yếu loại dầu trong nước, bao gồm cả các sản phẩm được phối trộn và/hoặc sản phẩm từ chất béo thể nhũ tương có hương vị
Đồ tráng miệng từ chất béo, không bao gồm đồ tráng miệng từ sữa thuộc mã nhóm 01.7
Quả ngâm dấm, dầu hoặc nước muối
Mứt, thạch, mứt quả
Sản phẩm dạng phết từ quả (ví dụ: chutney)
không bao gồm các sản phẩm thuộc mã nhóm 04.1.2.5
Sản phẩm chế biến từ quả
Sản phẩm quả lên men
Sản phẩm quả đã nấu chín
Rau, củ khô (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch và hạt
Sản phẩm kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga…
không bao gồm các sản phẩm thuộc mã nhóm 05.1, 05.3 và 05.
Mỳ ống, mì sợi đã được làm chín và các sản phẩm tương tự
Đồ ăn tráng miệng làm từ ngũ cốc và tinh bột (VD: bánh putđing gạo, bánh putđing từ bột sắn…)
Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thúnguyên miếng hoặc cắt nhỏ được chế biến (bao gồm cả ướp muối) và sấy khô không qua xử lý nhiệt
Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy khô, lên men hoặc ướp muối
Bao gồm cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai
Sản phẩm trứng dạng lỏng
Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây thích, đường dùng phủ bánh)
Nước chấm và các sản phẩm tương t
Salad (salad mì ống, sa lát khoai tây) và sản phẩm dạng phết bánh sandwich
Thực phẩm ăn kiêng để giảm cân
Sản phẩm bổ sung vitamin và khoáng chất
Nước ép quả cô đặc
Đồ uống hương liệu, bao gồm đồ uống thể theo, năng lượng hoặc điện giải và các đồ uống đặc biệt khác.
Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ ngũ cốc,
Không bao gồm đồ uống từ cacao.
Đồ uống có cồn có hương liệu (ví dụ: bia, vang và đồ uống có cồn làm lạnh)
Snack khoai tây, ngũ cốc, bột và tinh bột (từ thân củ, rễ, hạt họ dậu)
95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.
Website: chúng tôi
Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.
Vui lòng liên hệ: Ms Thảo: 0909 549 727
Email: sale7@luankha.com
cách làm giò chay từ đậu tương
cách làm chả lụa chay bằng đậu xanh
cách làm chả chay từ nấm
cách làm chả lụa chay bằng tàu hủ ky
giò sống chay làm từ gì
cách làm chả chay bằng đậu hũ
cách làm chả lụa chay xuân hồng
cách làm chả chén chay
Cách Làm Chả Giò Chay Đơn Giản, Ăn Không Ngán
Chả giò chay là món ăn đơn giản, dễ làm, sử dụng các nguyên liệu dễ mua và có giá thành rẻ. Miếng chả giò chiên vàng, giòn rụm với nhân chay thanh đạm, ăn không ngán, cuốn cùng rau sống và nước chấm chua cay sẽ là gợi ý hấp dẫn cho người ăn chay.
Đối với người ăn chay, chế độ ăn uống rất quan trọng. Mặc dù phải loại trừ 100% các thực phẩm có nguồn gốc từ động vật nhưng bạn vẫn phải đảm bảo bữa ăn có đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết. Bên cạnh những món ăn đã trở nên quen thuộc, người ăn chay cũng ngày càng sáng tạo hơn trong cách chế biến để tạo thêm được nhiều món ăn mới, ngon, không quá đắt và đặc biệt là đủ chất. Chả giò chay có thể là một trong các món ăn chay đơn giản đã quá quen với những mâm cơm mặn, nhưng chắc chắn sẽ mang đến khẩu vị mới lạ khi bạn biết cách biến tấu nó thành một món thuần chay.
Nguyên liệu làm chả giò chay
1 gói bánh tráng cuốn đậu xanh
50gram đậu xanh
50gram khoai môn
5gram khoai tây
1 gói bún tàu nhỏ
Củ sắn, cà rốt, đậu hũ
Các loại nguyên liệu, gia vị thông dụng luôn có trong bếp: bột ngọt, tiêu xay, đường, dầu ăn.
Các bước làm chả giò chay
Sơ chế nguyên liệu
Tất cả các nguyên liệu cà rốt, khoai môn, củ sắn và khoai tây (hoặc có thể có thêm khoai lang) bạn rửa sạch và thái sợi. Sau khi thái sợi, bạn ngâm nguyên liệu vào muối trắng, bóp sơ qua vài lần cho sạch, ngâm trong khoảng 15 phút rồi vớt ra, để ráo nước.
Đối với đậu xanh, nếu bạn cẩn thận thì mua loại đậu xanh còn nguyên vỏ, đem ngâm với nước lạnh rồi cà vỏ, hấp chín. Tuy nhiên, với một món ăn đơn giản như chả giò, bạn chỉ cần mua loại đậu xanh đã đãi vỏ, sau đó đem về hấp chín rồi tán nhuyễn.
Nấm mèo bạn cũng ngâm với nước ấm khoảng 15 – 30 phút, sau đó đem cắt bỏ gốc và cũng thái sợi.
Bún tàu ngâm nở rồi cắt ngắn. Đậu hũ trắng cũng đem tán nhuyễn.
Sau khi đã có tất cả các nguyên liệu, bạn cho củ sắn, khoai tây, khoai lang, khoai môn, cà rốt, nấm mèo vào một cái tô lớn, nêm với 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm chay, 1 ít nước mắm chay (nếu có) và ½ muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều.
Xào nhân và cuốn chả
Trước khi cuốn chả, bạn cần phải xào sơ qua các nguyên liệu vì nhân chay chủ yếu được làm từ các loại củ quả nên khá khó chín nếu chỉ chiên sơ qua, vì thế bạn cần phải sơ chế trước để lúc chiên sẽ dễ chín hơn.
Nguyên liệu sau khi ướp xong bạn cho vào chảo dầu nóng và xào. Cứ đảo đều tay cho đến khi các nguyên liệu mềm và dậy mùi thơm là tắt bếp.
Bước cuốn chả khá đơn giản và cũng tương tự như cuốn chả giò mặn. Bạn trải bánh tráng lên mâm hoặc một cái thớt phẳng, sau đó cho nhân đã xào vào mép bánh tráng và cuốn nhẹ nhàng lại. Sau khi cuốn xong, bạn quét nhẹ một lớp dầu ăn lên bền mặt để định hình bánh và khi chiên sẽ không bị dính vào chảo.
Bạn cho dầu ăn vào chảo và chờ dầu thật già (lưu ý dầu ăn phải ngập miếng chả khi đặt vào chảo). Khi dầu sôi, bạn thả chả giò vào và chiên. Khi chiên lật đều các mặt để chả chín và vàng đều.
Lưu ý: Khi chả đã được chiên xong và vớt ra khỏi chảo, bạn không nên xếp chả vào dĩa ngay mà nên xếp vào rổ có lót báo hoặc khăn ăn sạch để thấm bớt dầu. Đến khi thưởng thức, bạn mới lấy chả giò ra và xếp ngay ngắn lên đĩa ăn.
Chả giò có thể kết hợp ăn cùng với bún tươi hoặc cơm đều ngon. Đặc biệt hơn, khi ăn chả giò chắc chắn không thể thiếu được nước chấm như nước tương cay cay hay nước mắm chua ngọt.
Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí
Bạn đang xem bài viết Cách Làm Chả Giò Chay Khoai Môn trên website Misshutech.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!