Xem Nhiều 4/2023 #️ Cách Làm Ếch Xào Măng ? Ngon &Amp; Chuẩn Nhất 2022 # Top 7 Trend

Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Ếch Xào Măng ? Ngon &Amp; Chuẩn Nhất 2022 mới nhất trên website Misshutech.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Những nguyên liệu này đều có mùi tanh và độ nhớt đặc trưng khiến nhiều người ngại nấu. Nhưng một khi đã biết cách làm rồi thì chúng vừa đơn giản, vừa thơm ngon đặc biệt, lại còn rất bổ dưỡng.

Món ếch xào măng Thật Là Ngon giới thiệu hôm nay đáp ứng đủ các tiêu chí nhanh – ngon – bổ cho bữa ăn hàng ngày, hay để thết đãi bạn bè, người thân.

Cách Làm Ếch Xào Măng

Chi tiết cách làm ếch xào măng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ếch và măng là hai nguyên liệu cần sơ chế kĩ để loại bỏ hết các hậu vị tanh, chua, nhẫn đắng. Tuy nhiên, khi đã sơ chế xong rồi thì cách làm ếch xào măng lại rất nhanh gọn và đơn giản thôi.

Thịt ếch tươi bán rất nhiều ở cả chợ đồ sống và siêu thị, bạn có thể nhờ người bán mổ và lột da ếch, khi về chỉ cần rửa lại. Bạn nên rửa ếch với nước muối và bóp rượu gừng hoặc xát muối để khử tanh.

Bạn có thể dùng bất cứ loại măng nào bạn có như măng chua, măng lá, măng củ, măng khô,… Măng lá bạn xé sợi, măng củ thì thái lát mỏng. Mỗi loại ngon một kiểu.

Loại măng nào cũng cần được ngâm nước lạnh và luộc kĩ vài nước để giảm chua, giảm đắng, quan trọng hơn cả là để loại bỏ độc tố trong măng.

Với măng khô bạn cần chuẩn bị từ hôm trước, ngâm ít nhất 8 tiếng rồi ninh tới khi mềm mới xé sợi được.

Sau khi đã sơ chế măng sạch sẽ, bạn đun một nồi nước sôi có pha nước cốt nghệ (hoặc bột nghệ) rồi chần măng khoảng 5 phút. Bước này nhuộm măng màu vàng đẹp và mùi nghệ cũng rất hợp với ếch. Bạn có thể bỏ qua, đem nghệ ướp ếch cũng được.

Lá lốt, mùi tàu, hành lá bạn rửa sạch, cắt khúc. Ba thứ lá gia vị này làm nên mùi vị thơm ngon đặc trưng của món ếch xào măng, nhưng nếu không có đủ hết thì bạn chỉ cần nêm hành lá cũng rất ngon rồi.

Bước 2: Làm ếch xào măng

Trong món ăn này, ếch thường được áp chảo hoặc chiên ngập dầu cho vàng óng, thịt săn lại mới đem xào. Nếu bạn dùng ếch đồng thịt dai thơm thì có thể bỏ qua bước này, còn thịt ếch nuôi đem xào luôn rất dễ bị bở nát và còn mùi tanh.

Bạn trút ếch ra ngoài, thêm dầu vào chảo nếu cần rồi phi thơm chỗ hành tỏi còn lại. Hành tỏi thơm, bạn trút măng vào xào săn, nêm ½ thìa cà phê nước mắm, ½ thìa cà phê hạt nêm.

Ếch và măng đã chín, gia vị hòa quyện, bạn mới cho toàn bộ các loại rau thơm gia vị và ớt vào đảo nhanh tay. Khi thấy rau xẹp xuống, bạn tắt bếp luôn, trút món ăn liền ra đĩa. Chỉ cần nhiệt dư trong chảo là đủ để làm chín rau gia vị, giúp giữ hương và màu xanh đẹp mắt.

Bước 3: Cách Làm Ếch Xào Măng – Hoàn thành

Ếch xào măng ăn nóng mới ngon. Nếu dự tính dùng làm mồi nhậu lai rai thì bạn rất nên chiên ếch trước khi xào để thịt dai hơn và nêm nhàn nhạt để ăn vã nha.

Nếu muốn ăn lẩu, bạn cũng nên xào ếch như thế này trước. Bạn chỉ cần ninh thêm nồi nước dùng, chuẩn bị các đồ nhúng khác là có nồi lẩu ếch măng ngon tuyệt.

Ếch xào măng nêm đậm đà một chút thì đưa cơm không gì bằng, đặc biệt trong những ngày mưa gió hoặc trời se lạnh.

*Ảnh: Nguồn Internet

Cách Làm Món Ếch Xào Măng

Những món ăn được chế biến từ thịt ếch đều là những món ăn ngon, được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, cùng với hàm lượng dinh dưỡng cao. Vậy tại sao bạn không thử đổi bữa với cách làm ếch xào măng thơm ngon, hấp dẫn này để giúp cả nhà được ăn ngon miệng hơn. Còn chờ gì nữa, hãy bắt tay vào làm món ếch xào măng thôi nào.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho ếch xào măng

Thịt ếch đã làm sạch: 700g

Măng củ: 200g (Bạn có thể thay bằng măng lá tùy theo sở thích của mỗi người)

Bột nghệ (Nếu không có bạn có thể dùng nghệ tươi)

Tỏi, hành lá, ớt tươi, ngò gai

Gia vị đầy đủ: Mắm, muối, mì chính, dầu hào…

Sơ chế nguyên liệu làm ếch xào măng

– Ếch khi đã là sạch rồi thì tách da ếch, thịt ếch để riêng. Sau đó dùng dao chặt thịt ếch và da ếch thành từng miếng vừa ăn.

– Măng củ, rửa sạch, thái thành những miếng con chì to bằng đầu đũa. Nếu bạn sử dụng măng lá thì xé thành những miếng vừa ăn.

– Tỏi, ớt tươi là sạch, thái nhỏ

– Hành lá, ngò gai rửa sạch, thái đốt nhỏ

Tiến hành thực hiện cách làm ếch xào măng

Bước 1: Lấy phần thịt ếch ướp với bột nghệ + tỏi băm nhỏ + một chút muối khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.

– Nếu bạn dùng nghệ tươi thì cần làm sạch, giã thật nát rồi cho một chút nước vào hòa lấy nước cốt. Sau đó dùng màng lọc lấy nước cốt, bỏ bã đi.

Bước 2: Cho măng vào luộc sôi qua để cho măng bớt đắng và bớt chưa đi. Sau đó vớt măng ra để rổ thưa cho ráo nước.

Cho dầu ăn vào chảo đun nóng già rồi thả thịt ếch vào chiên chín giòn, vàng đều hai mặt thì gắp ra đĩa để riêng.

Dùng chảo chiên ếch thêm một chút dầu ăn nữa vào rồi cho tỏi vào phi vàng, thơm thì đổ măng vào đảo chung. Nêm gia vị cho vừa miệng ăn và xào đều tay cho đến khi măng chín là được.

Bước 5: Khi măng xào đã bắt đầu chín thì bạn cho thịt ếch đã chiên giòn vào xào chung cùng với măng + một chút ớt rồi xào cho ngấm gia vị. Nếm xem vừa miệng chưa rồi nêm thêm gia vị + một chút dầu hào cho món ăn là được.

Bước 6: Cuối cùng khi măng và ếch đã chín thì bạn cho hành lá, ngò gai vào đảo đều rồi tắt bếp. Cho ếch xào măng ra đĩa và bắt đầu thưởng thức thôi nào.

Cách Làm Ếch Xào Măng ? Ngon &Amp; Chuẩn Nhất 2022

Việt Nam có hệ thống sông ngòi, ao hồ chằng chịt. Từ rất lâu trước khi thịt lợn – bò – gà trở thành thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày, các đặc sản đồng quê bờ bãi như ếch xào, tép rang, canh cua, lươn om, ốc chuối đậu,… lại là món ăn thường nhật.

Món ếch xào măng Thật Là Ngon giới thiệu hôm nay đáp ứng đủ các tiêu chí nhanh – ngon – bổ cho bữa ăn hàng ngày, hay để thết đãi bạn bè, người thân.

In Công Thức

from

votes

Cách Làm Ếch Xào Măng

Cách làm ếch xào măng ngon, sạch tanh, thịt ếch dai thơm lừng!

Chuẩn bị

phút

Nấu

phút

Tổng thời gian

phút

Khẩu phần:

người

Calories:

240

kcal

Nguyên Liệu

400

ếch

200

măng

tép

tỏi

củ

hành khô

mẩu

nghệ

quả

ớt sừng

cái

lá lốt

lá

mùi tàu (ngò gai)

cây

hành lá

thìa cà phê

nước mắm

thìa cà phê

hạt nêm

1/4

thìa cà phê

đường

1/2

thìa cà phê

tiêu

Dầu ăn

Hướng dẫn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch ếch và da ếch, bóp rượu gừng hoặc xát muối khử tanh, rửa lại bằng nước lạnh, để ráo. Chặt ếch thành miếng vừa ăn.

Nghệ giã nát vắt lấy nước cốt.

Xé sợi hoặc thái mỏng măng.

Măng ngâm, luộc kĩ cho hết chua/đắng. Luộc măng lần nữa khoảng 5 phút với nước pha nghệ để măng lên màu vàng đẹp.

Hành tỏi băm nhỏ.

Lá lốt, mùi tàu, hành lá rửa sạch, cắt khúc.

Ớt sừng rửa sạch, cắt lát.

Bước 2: Làm ếch xào măng

Ếch áp chảo hoặc chiên ngập dầu cho săn lại.

Bắc chảo lửa lớn, làm nóng dầu ăn, phi thơm 1 nửa lượng hành tỏi, cho ếch vào xào qua, nêm ½ thìa cà phê mắm, ½ thìa cà phê hạt nêm.

Trút ếch ra ngoài. Bạn dùng chính chảo xào ếch, phi thơm chỗ hành tỏi còn lại, xào măng, nêm ½ thìa cà phê mắm, ½ thìa cà phê hạt nêm.

Khi măng săn, cho ếch vào xào chung, nêm ¼ thìa cà phê đường.

Xào 3-5 phút tới khi ếch chín hoàn toàn, nêm nếm lại, cho hành lá, mùi tàu, lá lốt, ớt vào đảo đều, tắt bếp.

Bước 3: Hoàn thành

Trút ếch xào măng ra đĩa, rắc tiêu, ăn nóng với cơm hoặc làm mồi nhậu.

Nutrition

Calories:

240

kcal

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nghệ bạn rửa sạch, cạo vỏ, vắt lấy nước cốt. Nếu không có nghệ tươi thì bạn thay thế bằng 1 thìa cà phê bột nghệ.

Loại măng nào cũng cần được ngâm nước lạnh và luộc kĩ vài nước để giảm chua, giảm đắng, quan trọng hơn cả là để loại bỏ độc tố trong măng.

Với măng khô bạn cần chuẩn bị từ hôm trước, ngâm ít nhất 8 tiếng rồi ninh tới khi mềm mới xé sợi được.

Ngoài các nguyên liệu này, bạn bổ sung thêm hành tây cắt múi cau, lá xương sông thái rối cũng rất ngon đó.

Bước 2: Làm ếch xào măng

Món xào luôn được thực hiện trên lửa lớn và trong thời gian ngắn. Bạn bắc chảo ở lửa lớn, làm nóng dầu ăn, phi thơm 1 nửa lượng hành tỏi. Hành tỏi thơm, bạn cho ếch vào chảo, nêm ½ thìa cà phê mắm, ½ thìa cà phê hạt nêm rồi xào qua cho thịt ngấm gia vị.

Bước 3: Cách Làm Ếch Xào Măng – Hoàn thành

Thịt ếch săn, dai, thơm không tanh, ngấm gia vị. Măng không chua gắt (hoặc đắng), hòa quyện với ếch. Tổng thể đĩa xào khô ráo không lõng bõng nước, màu sắc vàng tươi, rau thơm tươi xanh đẹp mắt.

Ếch xào măng nêm đậm đà một chút thì đưa cơm không gì bằng, đặc biệt trong những ngày mưa gió hoặc trời se lạnh.

*Ảnh: Nguồn Internet

Cách Làm Ếch Xào Măng Hấp Dẫn Vô Cùng

Cách làm ếch xào măng hấp dẫn vô cùng – Mùa hè, thịt ếch thường có vị béo chắc. Nhiều người vẫn chỉ biết đến những món chiên từ thịt ếch mà không hề biết tới món da ếch xào măng cũng không kém phần hấp dẫn.

Cách làm ếch xào măng hấp dẫn vô cùng cách 1

Ếch lọc bỏ da, thịt được chặt miếng, để riêng, ướp với hạt nêm khoảng chừng10 phút. Da ếch bóp muối, rửa thật sạch, cắt miếng vừa ăn, chần qua nước sôi. Măng xé nhỏ, luộc qua rồi để ráo. Bỏ chảo lên bếp, phi thơm hành, cho thịt ếch vô xào lăn, đem bỏ ra tô. Nêm thêm chút dầu ăn vào chảo, cho măng vô xào, nêm gia vị vừa miệng, gần chín bỏ thịt ếch, da ếch vào xào. Trước khi bạn tắt bếp, cho hành tươi lên, ăn nóng. Măng và thịt ếch là một sự hòa lẫn rất hài hòa trong ẩm thực bởi vì hương vị của nó khá thơm ngon. Thưởng thức món ếch xào măng vào những ngày mưa hoặc lành lạnh thì thật tuyệt ông mặt trời.

Cách làm ếch xào măng hấp dẫn vô cùng cách 2

Cách làm ếch xào măng hấp dẫn vô cùng – Qui trình thực hiện

So vớ 2 cách trên măng tươi và thịt ếch còn là 1 sự hòa hợp điệu nghệ trong ẩm thực, hương vị của nó vô cùng thơm ngon. Nếu sử dụng món ếch xào măng này trong những ngày se lạnh thì còn gì bằng.

Cách làm ếch xào măng hấp dẫn vô cùng cách 3

Cách làm ếch xào măng hấp dẫn vô cùng – Nguyên liệu

Măng được luộc 2 lần cho hết độc, sau mỗi lần luộc bạn xả lại với nước lạnh rồi để ráo. Ếch rửa thật sạch, để ráo, chặt miếng và ướp với hạt nêm khoảng chừng 15 phút cho ngấm. Hành tây xắt múi cau.

Nấu nóng dầu trong chảo, cho hành tây vô xào. Hành tây hơi tái thì bỏ ếch vào đảo đều. Nêm chút gia vị cho ngấm thịt ếch, đảo đều, trút ra bát để riêng. Làm nóng ít dầu ăn trong chảo, cho măng vô xào qua.

Bỏ ếch vô đảo đều, nêm thêm ít gia vị nữa cho đậm đà vừa miệng. Cho hành lá cắt khúc vô đảo lại lần nữa là xong. Măng và ếch xào chung ăn rất ngon, vị măng chua nhẹ còn thịt ếch chắc, ngọt vj ếch rất thơm ngon.

Cách làm ếch xào măng hấp dẫn vô cùng – Nguyên liệu

– 100gr măng xé – 3 con ếch – Hành lá – 1 củ hành tây – Gia vị nêm.

Cách làm ếch xào măng hấp dẫn vô cùng cách 5

Cách làm ếch xào măng hấp dẫn vô cùng – Qui trình thực hiện

MÓN ĂN

Cách Làm Lẩu Ếch Măng Chua Ngon Tuyệt

Lẩu ếch là món ăn ngon phổ biến tại Hà Nội và cách nấu lẩu ếch măng chua ngon là một việc không phải đầu bếp nào cũng làm được, nó đòi hỏi một sự khéo léo và tinh tế trong cách chế biến.

Thịt lợn nạc xay nhuyễn 250g

Gia vị: sả, tỏi, hành khô, hạt tiêu, ớt bôt, sa tế, me chua

Cách làm lẩu ếch măng chua

Bước 1: Xương ống rửa sạch, chặt miếng rồi cho vào ninh. Đến khi nước sôi, gạn bỏ hết phần nước đó ra, thêm nước ấm vào ninh lại. Sả đập dập rồi cho vào nồi nước.

Xương ống rửa sạch, chặt miếng rồi cho vào ninh.

Khi nồi nước dùng sôi, vặn nhỏ lửa lại, bỏ vung rồi hớt bọt cho trong nước. Thêm vào nước dùng hạt nêm và me chua cho vừa ăn là được.

Bước 2: Ếch lột da, bỏ đầu, sao đó xát muối, rửa sạch rồi chặt đôi mình và đùi. Lấy một nửa số mình ếch và đùi ếch đem băm nhỏ.

Ếch lột da, bỏ đầu, sao đó xát muối, rửa sạch rồi chặt đôi mình và đùi.

Bước 3: Nhặt rau muống, rửa sạch. Lá lốt rửa sạch rồi chia đôi, 1 nửa đem thái nhỏ. Mùi tàu thái khúc khoảng 2 cm. Măng củ thái hình con chì, đem luộc khoảng 3 nước rồi rửa sạch lại lần nữa, để ráo.

Măng củ thái hình con chì, đem luộc khoảng 3 nước rồi rửa sạch lại lần nữa, để ráo.

Bước 4: Sả bỏ vỏ rồi thái nhuyễn, đem cho vào ướp cùng số ếch nguyên miếng cùng chút hạt nêm cho đậm đà.

Dùng 1 bát tô, cho số mình ếch đã băm nhỏ vào cùng thịt xay nhuyễn, giò sống, thêm hành khô và lá chanh xắt nhỏ. Thêm tiêu xay, ớt bột và hạt nêm vào rồi trộn đều các nguyên liệu với nhau.

Viên hỗn hợp thành từng viên nhỏ rồi rán vàng.

Bước 5: Lá lốt lấy 1 phần băm nhỏ, trộn với đùi ếch băm cùng 150g thịt nạc xay, nêm hạt nêm, tiêu xay. Cuộn các nguyên liệu với lá lốt rồi rán vàng. Tiếp tục rán phần ếch nguyên miếng đến khi nào ếch có màu vàng đẹp mắt thì gắp ra.

Rán phần ếch nguyên miếng đến khi nào ếch có màu vàng đẹp mắt thì gắp ra.

Bước 6: Váng đậu cắt từng miếng vuông vừa ăn, chiên phồng. Tỏi băm nhỏ, phi thơm rồi vớt ra. Măng xào lửa vừa, thêm hạt nêm và sa tế và đảo cùng.

Trút phần ếch đã rán vàng và tỏi phi vào chảo măng, đảo đều cho ếch ngấm gia vị. Thêm ít lá lốt và mùi tàu vào rồi tắt bếp.

Bước 7: Nấm hương ngâm nở, cho vào nước dùng. Đun sôi nước lẩu rồi thả hết phần ếch xào măng vào cùng. Khi ăn, thêm 2 loại chả ếch băm vào rồi gắp ra thưởng thức.

Món lẩu ếch ăn kèm rau muống, đậu phụ, váng đậu và bánh đa đỏ thì rất ngon miệng. Tuy hơi cầu kì nhưng để có một món ăn ngon thì công thức cũng thật đơn giản.

Chúc các mọi người thành công và ăn ngon miệng!

Bạn đang xem bài viết Cách Làm Ếch Xào Măng ? Ngon &Amp; Chuẩn Nhất 2022 trên website Misshutech.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!