Xem Nhiều 2/2023 #️ Cách Làm Khô Cá Kèo Tại Nhà Đơn Giản Ngon Như Shop Bán # Top 9 Trend | Misshutech.com

Xem Nhiều 2/2023 # Cách Làm Khô Cá Kèo Tại Nhà Đơn Giản Ngon Như Shop Bán # Top 9 Trend

Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Khô Cá Kèo Tại Nhà Đơn Giản Ngon Như Shop Bán mới nhất trên website Misshutech.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Cá kèo là loài cá có da trơn, to bằng ngón tay và trông từa tựa như cá bống, thịt không chỉ ngon mà còn nhiều chất dinh dưỡng nên được chế biến thành nhiều món ăn nổi tiếng như: lẩu cá kèo, cá kèo chiên, cá kèo nướng muối ớt… Do số lượng cá kèo khi vào mùa rất lớn nên người ta thường phơi khô để bảo quản được lâu ăn dần và tiện cho việc bán vận chuyển đi xa. Hôm nay Sản Phẩm Đặc Sản xin giới thiệu cách làm cực kỳ đơn giản mà bạn có thể tự thực hiện tại nhà.

Cách làm khô cá kèo tại nhà

Nhìn chung cách làm khô cá kèo tương đối dễ nhưng đã tốn công làm thì bạn nên chịu khó tìm hiểu kinh nghiệm của người khác để có mẻ khô ngon nhất ngay trong lần thử đầu tiên, hoặc ít nhất là lần hai hay lần ba.

1. Nguyên liệu làm khô cá kèo

Lựa những con còn sống, mình suôn, to đều 2. Sơ chế cá kèo để làm món khô ngon và chất lượng

Tất nhiên nguyên liệu chính là cá kèo (số lượng tùy nhu cầu sử dụng), dây kẽm dùng để phơi và các loại gia vị như nước mắm, đường, muối hạt, bột ngọt. Bạn hãy lựa những con cá còn sống, mình suông to đều, bụng hơi trắng chứ không quá sẫm màu thì thịt rất béo. Nếu bạn mua được cá kèo tự nhiên ở Bạc Liêu hay Cà Mau thì càng ngon.

3. Ướp gia vị

Cá kèo là loài cá da trơn nhiều nhớt nên khâu sơ chế chủ yếu là cần làm sạch lớp nhớt này. Bạn trút cá kèo vào một cái xô hoặc thùng hơi cao một chút để cá không nhảy ra ngoài, cho muối hạt vào rồi xốc lên, chờ khoảng 20 phút cho cá thấm muối chết hẳn thì rửa sạch lại bằng nước và để vào rỗ cho ráo.

4. Phơi khô cá kèo.

Ở thôn quê người ta cũng hay lăn cá qua tro bếp cho nhớt đông lại rồi dùng dao cạo sạch hoặc nặn chanh/dấm chua vào nước rửa cá chung với muối. Bạn cũng có thể dùng cách này với các loài cá da trơn khác như cá tra, cá ba sa hay cá trê.

5. Bảo quản

Sau khâu sơ chế sẽ là khâu ướp cá với muối, đường, nước mắm và bột ngọt. Tùy vào khẩu vị mỗi người mà bạn gia giảm gia vị phù hợp và để 1 – 2 tiếng cho thấm đều. Một số người chỉ ướp với muối rồi phơi nhưng người khác lại thích ướp nhiều gia vị, thậm chí là ớt để dễ chế biến và thêm phần hấp dẫn cho món ăn.

6.Các món ngon làm từ khô cá kèo

Cá sau khi thấm đều gia vị sẽ được xiên bằng dây kẽm và phơi dưới nắng to. Một số vùng còn phơi bằng vỉ tre hoặc lưới mành thay cho dây kẽm. Tốt nhất là bạn nên làm khô cá kèo vào mùa nắng vì phơi dưới trời âm u hoặc nắng không đủ giòn thì cá dễ bị ươn hoặc thịt bủn ra không ngon. Bạn lưu ý là đợt nắng đầu đặc biệt quan trọng. Vào cuối ngày, bạn có thể dùng chai xịt phun sương một ít rượu đế hoặc rượu trắng phủ lên khô để ngày mai phơi tiếp. Nếu có đủ nắng thì chỉ cần phơi 3 ngày là được.

Xâu cá kèo bằng dây kẽm rồi phơi dưới nắng tự nhiên.

Ở các cơ sở sản xuất khô cá kèo chuyên nghiệp, người ta sẽ cho cá kèo đã phơi khô vào bao và hút chân không để bảo quản trong khoảng thời gian dài. Sau khi mở bao và dùng chưa hết, bạn cũng có thể cột chặt miệng bao và bảo quản thêm 2 tháng ở điều kiện bình thường hoặc 6 tháng nếu giữ trong ngăn mát tủ lạnh.

Thường thì người ta hay nướng hoặc chiên khô cá kèo và chấm với nước mắm me thật sệt (Chẹp chẹp!). Nếu khô quá cứng do phơi hơi lâu thì bạn nên nướng thay vì chiên. Món này có thể ăn cùng cơm hoặc làm mồi nhậu đều hết sảy.

Mấy bạn không thích nước mắm me có thể chiên khô lên ăn với cháo trắng chấm nước mắm tỏi ớt cũng tuyệt cú mèo.

Khô Cá Kèo, Khô Cá Kèo Cà Mau

Khô cá kèo Cà Mau là một món ăn đơn giản nhưng khá ngon và tốt cho sức khõe. Khô cá kèo nướng lên, chấm với nước mắm me dầm ớt lai rai với bạn bè vừa tiết kiệm thời gian, món ăn tinh tế lại khá bắt mồi.

Cá kèo là giống cá chỉ thấy ở miền Tây Nam Bộ, đặc biệt có rất nhiều ở hai tỉnh Bạc Liêu, Cà Mau. Cá kèo chế biến được nhiều món như cá kèo kho rau răm, lẩu cá kèo, cá kèo nướng muối ớt, khô cá kèo chấm mắm me….trở thành đặc sản được ba miền ưa chuộng. Món khô cá kèo Cà Mau cũng rất dễ chế biến nhưng để cho ra được con khô cá kèo chất lượng và lạt thì không phải dễ. 

Thường cá kèo còn sống người ta đem rửa sạch, nhúng vào nước muối tro rồi đem ra ngay. Sau đó, xếp lên vỉ tre hoặc lưới mành phơi khoảng ba nắng gắt. Kinh nghiệm của bà con mình cho biết, nắng của đợt phơi đầu tiên là quan trọng nhất, Nếu phơi không được nắng gắt trong đợt đầu thì toàn bộ khô coi như bỏ đi. Trong quá trình phơi khô cá kèo, bà con thường dùng chai chứa rượu đế để xịt phun sương phủ lên lớp khô nhằm để đuổi côn trùng và giúp khô kèo tránh bị gắt dầu vì đây là loài cá da trơn có nhiều chất béo.

Khô cá kèo Cà Mau là một món ăn đơn giản nhưng khá ngon và tốt cho sức khõe. Khô cá kèo nướng lên, chấm với nước mắm me dầm ớt lai rai với bạn bè vừa tiết kiệm thời gian, món ăn tinh tế lại khá bắt mồi. Chiên vài con khô, làm chén nước mắm tỏi ớt cộng với ít rau sống là đã có bữa cơm trưa ngon lành. Người lớn tuổi ở quê cũng thường dùng khô cá kèo Cà Mau ăn sáng với cháo trắng rất tốt cho sức khõe. Do là nguồn khô sạch, ướp khẩu vị lạt, nên bắt buộc phải bảo quản khô cá kèo Cà Mau bằng cách gói kín, chứa trong ngăn đông tủ lạnh.

Cách Làm Đậu Phộng Da Cá Đơn Giản Tại Nhà Ngon Như Ngoài Hàng

Nguyên liệu làm đậu phộng da cá

Đậu phộng (lạc) khô: 150g

Bột mì: 50g

Muối: 1 muỗng cà phê

Đường cát trắng: 35g

Dầu ăn: 1 chai nhỏ

Để món ăn giòn ngon bạn hãy chọn đậu phộng mới, hạt to mẩy, vỏ bóng không nhăn nheo, đậu có màu hồng tươi đẹp mắt, không sâu mọt hay bị nảy mầm.Nếu quan sát thấy đậu phộng có màu đỏ đậm, vỏ nhăn nheo thì đó là đậu đã để lâu, rất khô, ăn sẽ không thơm và bùi bằng đậu mới.

– Đầu tiên, bạn kiểm tra đậu phộng xem có hạt nào bị lép hoặc hỏng, mốc hay không, sau đó đem rửa sạch với nước. Cho đậu vào tô cùng với một chút muối, đổ nước ngập đậu rồi ngâm khoảng 30 phút để đậu mềm. Nếu có hạt nào nổi lên thì đó là hạt hư hỏng, bạn vớt bỏ ra ngoài.

Bước 1: Sơ chế đậu phộng

– Sau 30 phút ngâm, bạn vớt đậu ra để ráo nước.

– Bạn cho đậu vào một cái tô lớn, thêm chút muối và 35g đường đã chuẩn bị vào trộn đều để đường tan ra, lúc này đậu còn ướt nên đường sẽ nhanh tan. Bạn ướp trong khoảng 1 tiếng, nếu có thời gian thì nên ướp trong khoảng 2 – 3 tiếng để đậu thấm gia vị.

– Rây ½ lượng bột mì đã chuẩn bị vào tô đậu phộng rồi xóc đều để đậu được áo một lớp bột mỏng, tiếp đó rây nốt ½ lượng bột còn lại và xóc đều lần 2 để bột bám dày hơn. Cách tốt nhất để bột phủ đều là bạn cho đậu vào một cái hộp có nắp đậy rồi xóc. Cuối cùng, bạn cho đậu phộng vào rây, lắc nhẹ để phần bột thừa rơi ra ngoài.

– Đặt chảo lên bếp, làm nóng chảo rồi đổ dầu ăn vào đun sôi (lượng dầu vừa đủ để chiên ngập đậu phộng). Khi dầu nóng già, bạn cho đậu phộng vào chiên 1 – 2 phút với lửa vừa rồi mới đảo nhẹ để đậu chín đều.

– Việc chiên đậu 1 – 2 phút rồi mới đảo là để lớp bột chín và không bị rơi ra dầu, có thể gây cháy dầu khi chiên.

Lưu ý khi chiên đậu phộng da cá:

Khô Cá Kèo Cà Mau Giá Bán Bao Nhiêu Tiền 1 Kg

Khô cá kèo Cà Mau bán tại hải sản Ông Giàu ở TpHCM

Hướng dẫn cách làm khô cá kèo Cà Mau ngon

Để có được những mẻ khô cá kèo chất lượng phải trải qua nhiều công đoạn đúc kết từ những kinh nghiệm của người đi trước rất nhiều. Đầu tiên phải lựa chọn kỹ lưỡng những con cá kèo còn sống, tốt nhất là đủ kích cỡ của cá đã trưởng thành. Sau đó đem làm sạch cá, bỏ nhớt cá bằng cách chà xát với muối hột rồi làm sạch ruột cá. Tiếp theo, để cá cho ráo nước. Nhưng vậy, khi phơi cá sẽ khô ngon hơn phơi cá khô khi còn nhiều nước.

Đến công đoạn phơi cá, những mẻ đan tre là lớn bẹ sẽ là dụng cụ cần thiết nhất và tốt nhất để phơi cá. Những khuôn tre này được làm kiểu như dạng lưới để có thể dễ dàng thông thoáng cá khi phơi. Tránh phơi bằng các dụng cụ như mâm inox, đĩa bởi chúng không có độ thông thoáng sẽ làm cá khô không ngon.

Những con cá kèo được làm sạch phơi khô qua 2 – 3 nắng sẽ làm cá trở nên săn lại và dễ dàng bảo quản được lâu hơn nhưng vẫn đảm bảo được hương vị cá tươi khi chế biến.

Giá khô cá kèo Cà Mau bao nhiêu 1 kg hiện nay

Một mẻ khô cá kèo chất lượng đạt chuẩn đó là những con vừa đủ độ giòn dai được làm từ cá kèo tươi ngon nhất. Nơi bán cá kèo khô nổi tiếng tại TpHCM đó chính là hải sản Ông Giàu. Không dùng chất bảo quản, có công đoạn quy trình chế biến khô cá kèo rõ ràng, mỗi công đoạn luôn có người giám sát chất lượng. Chính những điều này đã tạo nên tên tuổi của khô cá kèo Ông Giàu.

Giá khô cá kèo bán tại TpHCM hiện nay bao nhiêu tiền 1 kg

Giá khô cá kèo Cà Mau: 330.000 đ/kg

Quy cách: Khô cá kèo đóng gói hút chân không

Xuất xứ: Cà Mau

Khô cá kèo Cà Mau hút đóng gói – hải sản Ông Giàu

Cách chế biến khô cá kèo làm món gì ngon: Cá Kèo vốn tự nhiên đã là một loại cá đặc sản miền sông nước với vị béo, thịt dai và ngọt tự nhiên. Bạn có thể chế biến khô cá kèo thành các món thông dụng như: khô cá kèo chiên giòn, khô cá kèo nướng, khô cá kèo nướng chấm mắm me.

Khô cá kèo chấm mắm me

Cách bảo quản khô cá kèo: Khi sử dụng chưa hết, để bảo quản khô cá kèo bạn nên dán kín miệng bịch đựng khô cá lại và để ở nơi khô ráo có thể bảo quản được 2 tháng và 6 tháng là khi có vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản.

Mua khô cá kèo Cà Mau tại tphcm của hải sản Ông Giàu qua Hotline vô cùng nhanh chóng và tiện lợi. Ông Giàu có hỗ trợ thêm dịch vụ giao hàng tận nơi để tiết kiệm thời gian của khách hàng.

Bạn đang xem bài viết Cách Làm Khô Cá Kèo Tại Nhà Đơn Giản Ngon Như Shop Bán trên website Misshutech.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!