Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Kim Chi Cải Thảo Hàn Quốc Ngon Nhất mới nhất trên website Misshutech.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Nói đến Ẩm thực Hàn Quốc thì có lẽ các bạn không thể nào không đến nhắc đến 1 món truyền thống của nước bạn – đó chính là kim chi phải không ạ. Đặc biệt hơn là trong nhiều năm trở lại đây, có rất nhiều các chị em, bạn bè, gia đình đã và đang quan tâm đến cách làm kim chi cải thảo này.
Nguyên liệu làm kim chi cải thảo
Để có được món kim chi cải thảo Hàn Quốc ngon và chuẩn nhất thì các bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
Cải thảo: 1-2 bắp to.
Củ cải: 2 bát
Hành lá: 5 cụm to.
Hành tây: 1 củ.
Bột ớt: 1/2 chén.
Táo: 1/2 quả.
Tỏi băm: 3 muỗng cà phê.
Gừng băm: 1/2 thìa.
Bột gạo nếp: 3 thìa.
Vừng: 2 muỗng cà phê.
Nước mắm: 1/3 chén.
Cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc
Bước 1: Sơ chế cải thảo
Cải thảo: Sau khi mua về, bạn đem tách ra theo từng là một (phần lá bị hỏng, thâm, dập lát,… các bạn cắt bỏ đi). Tiếp đó, cho vào ngâm với nước ấm đã pha sẵn nửa chén muối hạt và lấy khoảng 2/3 chén muối i-ốt hoặc sử dụng muối hầm chà xát lên trên cải thảo đang ngâm (nên chà xát kỹ ở phần lõi và phần cọng của bắp cải thảo).
Sau khi đã thực hiện xong công đoạn trên, bạn vớt cải thảo ra rồi tiếp tục cho vào thau nước muối ấm khác ngâm tiếp. Lúc này bạn dùng 1 vật nặng, sạch đè lên trên để toàn bộ phần cải thảo được ngập trong nước muối khoảng từ 4-5 giờ cho cải thảo được ngấm đều muối và mềm ra.
Sau 4-5 giờ đồng hồ, bạn vớt cải thảo ra, đem rửa sạch lại với nước lạnh và để ráo nước.
Bước 2: Làm hỗn hợp gia vị cho món kim chi
Hành tây: Đem thái lát, rửa cho sạch.
Cọng hành: Nhặt và rửa sạch, cắt khúc khoảng 5 cm.
Củ cải: Gọt bỏ hết vỏ, rửa sạch và đem thái chỉ.
Ớt: Cũng đem rửa sạch rồi thái mỏng thành từng khoanh.
Táo và hành tây: Cũng đem bóc vỏ, rửa sạch rồi cho vào trong cối xay nhuyễn.
Bước 3: Ướp kim chi cải thảo
Đầu tiên bạn cần chuẩn bị 1 thau lớn và sạch. Cho tất cả các nguyên liệu gồm: bột vừa đun + ớt bột + củ cải thái chỉ + hành tây thái lát + táo xay nhuyễn + ớt cay + hành + 2 thìa đường + 3 thìa tỏi băm + 1/2 thìa gừng băm + 2 thìa vừa rang và 1/3 chén nước mắm vào. Tiếp đó mang găng tay sạch vào rồi trộn cho thật đều hỗn hợp này lên.
Tiếp nữa, khi hỗn hợp các loại gia vị đã được trộn đều lên rồi thì chúng ta tiến hành quết hỗn hợp đó phủ đều lên trên tất cả các mặt của cải thảo mà đã sơ chế và để ráo nước ở bước 1.
Cuối cùng, các bạn bỏ kim chi cải thảo này vào lọ hoặc hộp có nắp, đậy kín lại rồi để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 ngày, sau đó cho vào trong ngăn mát của tủ lạnh. Khoảng 2-3 ngày sau đó thì các bạn có thể lấy kim chi cải thảo ra và bắt đầu thưởng thức được rồi đó!!!
Thành phẩm của món kim chi cải thảo có được
Kim chi cải thảo sẽ giòn giòn, cay cay và phần lá của cải thảo vẫn giữ được nguyên màu trắng. Riêng phần nước và phần cái của kim chi sẽ vừa vặn, không bị quá mặn hoặc cũng không bị quá nhạt chính là yếu tố yêu cầu quan trọng mà trong Ẩm thực Hàn Quốc đặt ra.
Bài viết nhiều người quan tâm:
Một số mẹo làm kim chi cải thảo Hàn Quốc ngon
Để có được món kim chi cải thảo ngon nhất thì các bạn cần lựa chọn cải thảo thật tươi và phải có búp non (không được bị hỏng, thâm, dập lát,…) thì món kim chi cải thao sau khi hoàn thành sẽ được giòn ngon hơn rất nhiều.
Những tiết lộ thú vị về kim chi có thể bạn muốn biết
Kim chi trong tiếng anh là gì?
Kim chi là một món rau củ muối của Hàn Quốc, mang đậm tính quốc gia, dân tộc. Chỉ cần nói đến kim chi là chúng ta sẽ nhớ ngay đến Hàn Quốc. Và sau nhiều năm trở lại đay thì kim chi đã được du nhập sang rất nhiều các quốc gia khác , đang được giữ nguyên cách phát âm trong tiếng anh.
Kim chi có thể để được bao lâu?
Kim chi hay Pa-kichi, Dongchimi (nhiều loại kim chi khác của Hàn Quốc) cũng như một số loại dưa muối (dưa chua) của người dân Việt Nam đều có thời gian sử dụng được khá lâu.
Các bạn có thể bảo quản và sử dụng món kim chi này trong khoảng thời gian từ 1 đến 3 tháng là phù hợp. Nếu như muốn kim chi không bị chua vào những ngày thời tiết nóng bức thì bạn nên để chúng trong tủ lạnh. Bởi vậy, nếu bạn thích ăn kim chi, bạn nên làm nhiều và để trong tủ lạnh bảo quản và ăn dần thì sẽ không lo chúng bị hỏng nha.
Làm kim chi mấy ngày thì có thể ăn được?
Sau khi làm kim chi xong, khi mà chưa được nên men thì sẽ không ăn được. Bởi vậy mà cũng không ít bạn băn khoăn về việc làm kim chi mấy ngày thì có thể ăn được? Trường hợp mà các bạn sử dụng kim chi quá sớm thì có thể kim chi chưa lên men đủ độ, thành phẩm sẽ không có được hương vị đặc trưng cần thiết của món ăn.
Theo như cách làm kim chi cải thảo này của người Hàn Quốc thì sau khi làm xong, chỉ khoảng 3 – 4 ngày là có thể ăn được rồi. Trước khi bắt đầu ăn, bạn có thể nếm thử trước cho chắc chắn nha.
Gợi ý thêm: Khi kim chi “chín” các bạn có thể học cách của những người xứ sở kim chi (Hàn Quốc) ăn cùng với Myeolchi-jeot sẽ rất hấp dẫn. Hoặc cũng có thể nấu món canh kim chi, cơm rang kim chi, hoặc thưởng kèm khi ăn đồ nướng… đều rất tuyệt hảo.
Kim chi bao nhiêu tiền 1 kg?
Như các bạn thấy, ở Việt Nam hiện nay có rất nhiều nơi bán kim chi. Không chỉ có những loại kim chi được sản xuất theo quy trình đóng gói sẵn để bán mà còn có rất nhiều các chị em nội trợ yêu thích nấu ăn, họ đã tự mình làm kim chi để bán kiếm thêm thu nhập.
1 kg kim chi bao nhiêu tiền? không hề có mức giá nào các định. Thương thì với một số thương hiệu uy tín thì kim chi được bán với mức giá là 200 – 300 nghìn/1kg. Còn những chị em mà tự làm kim chi tại nhà và bán thì thương họ sẽ cân đối sao cho phù hợp nhất và theo như khảo sát thì 1kg kim chi họ sẽ bán với khoảng giá từ 75 – 100 nghìn.
Ngoài ra, các bạn cũng có thể mua kim chi tại một số cửa hàng chuyên bán đồ của Hàn thì mức giá có thể đắt hơn bình thường. Tuy nhiên, chất lượng và hương vị thì sẽ luôn luôn được đảm bảo.
Cách Làm Kim Chi Cải Thảo Chay Theo Kiểu Hàn Quốc
Cách làm kim chi cải thảo là một thực phẩm lên men chứa nhiều chất dinh dưỡng và vi khuẩn lành mạnh được nhiều người trên toàn thế giới yêu thích.
Hơn nữa, nguồn nguyên liệu chế biến lại rất rẻ tiền, dễ tìm mua, kỹ thuật muối kim chi Hàn Quốc vô cùng dễ dàng.
Cách muối kim chi Hàn Quốc bằng cải thảo kiểu truyền thống đơn giản nhất
1. Nguyên liệu làm kim chi cải thảo
1 bắp cải thảo khoảng 1 kg
1/2 cốc muối biển Kosher
12 cốc nước lọc (hoặc hơn)
225 gram củ cải trắng đã bóc vỏ, cắt thành sợi dài khoảng 4 cm
4 nhánh hành lá vừa, đã xắt nhỏ thành miếng dài khoảng 3 cm (dùng cả gốc trắng lẫn phần lá xanh)
1/3 chén bột ớt đỏ Hàn Quốc
1/4 chén nước mắm loại ngon
1/4 chén gừng tươi băm (khoảng 50 gram)
1 muỗng canh tỏi băm (khoảng 6 – 8 tép)
2 thìa cà phê tôm muối Hàn Quốc đã băm nhỏ
1,5 thìa cà phê đường cát
2. Cách làm kim chi Hàn Quốc bằng cải thảo kiểu truyền thống
– Sơ chế các thành phần nguyên liệu
Cắt bắp cải thảo theo chiều dọc thành 4 phần nhỏ, bỏ gốc. Hoặc, bạn có thể cắt nhỏ cải thảo khoảng 4 cm để dễ ngấm gia vị ướp hơn.
Cho các phần cải thảo vào tô, rắc muối biển vào xát đều các mặt lá của cải thảo.
Thêm 12 cốc nước lọc vào cho ngập bắp cải để ngâm cho mềm lá.
Bọc nhựa tô cải thảo ngâm muối lại, để yên ở nhiệt độ phòng trong khoảng 12 – 24 tiếng.
Sau đó, vớt cải thảo ra, rửa lại nước lạnh cho sạch cải.
Nhẹ nhàng ép chặt cải để vắt hết nước, rồi cho cải qua một cái tô vừa.
Trộn đều các nguyên liệu còn lại trong một cái tô lớn để làm nước xốt ướp kim chi.
Cho cải thảo vào tô gia vị trên, xóc đều. Cách làm kim chi Hàn Quốc bằng cải thảo nên xát đều gia vị khắp các mặt lá để nhanh ngấm kỹ hơn.
Cho kim chi cải thảo vào hũ thủy tinh đã được rửa sạch bằng nước sôi.
Ép chặt kim chi để loại bỏ bớt không khí đọng trong hũ thủy tinh, sau đó, đậy nắp kín lại.
Đặt hũ ngâm kim chi cải thảo ở nơi thoáng mát, tránh ẩm mốc, khoảng 24 giờ sau thì mở hũ kiểm tra. Nếu kim chi đã đủ độ chua như mong muốn thì cho vào tủ lạnh bảo quản khoảng 2 ngày bắt đầu lấy ra thưởng thức.
Cách làm kim chi Hàn Quốc bằng cải thảo muốn ăn chua hơn thì có thể ngâm kim chi lên men thêm 1 tuần để phát huy tối đa hương vị. Cách làm kim chi truyền thống của Hàn Quốc từ cải thảo có thể bảo quản lạnh trong 1 tháng để dùng ăn dần.
Thêm cách ngâm kim chi Hàn Quốc chay đơn giản từ cải thảo
1. Nguyên liệu ngâm kim chi Hàn Quốc
– Cách làm kim chi Hàn Quốc bằng cải thảo vị chay này cũng cho phần ăn khoảng 2 – 3 người. Bạn chỉ cần chuẩn bị:
1 bắp cải thảo nặng khoảng 1 kg
1/4 cốc muối biển Kosher
6 ly nước lọc
3/4 trái táo ngọt đã gọt vỏ, băm nhỏ
1/2 củ hành trắng nhỏ, băm nhuyễn
1,5 miếng gừng tươi thái nhỏ
1 – 2 tép tỏi băm
3 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc
3 – 4 nhánh hành lá thái nhỏ thành sợi dài khoảng 3 – 4 cm
2. Cách làm kim chi Hàn Quốc bằng cải thảo vị chay
Sơ chế cải thảo tương tự công thức trên.
Trộn các nguyên liệu còn lại vào làm nước xốt ướp kim chi. Tuy nhiên, bạn có thể dùng máy xay đánh nhuyễn táo, rồi trộn hỗn hợp này với nhau cho sánh mịn lại, dễ ngấm vào cải thảo hơn.
Cho cải thảo đã rửa sạch nước lạnh vào xóc đều với gia vị.
Sau đó, cũng cho kim chi vào hũ ngâm, đặt ở nơi ổn định nhiệt độ phòng.
Cách làm kim chi Hàn Quốc chay này ngâm ít nhất khoảng 2 ngày sau có thể lấy ra dùng, hoặc bảo quản tủ lạnh.
1. Lợi ích chung của món ngâm kim chi kiểu Hàn Quốc
Cách làm kim chi Hàn Quốc bằng cải thảo kiểu cơ bản truyền thống nhất chỉ chứa 15 kcal trong mỗi nửa chén kim chi. Trong đó, chủ yếu là các thành phần vitamin A, B, C và K. Ngoài ra, còn có cả một lượng canxi, magie tốt cho sức khỏe. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng, kim chi cải thảo Hàn Quốc có nhiều lợi ích đến sức khỏe mà ít ai ngờ đến. Chẳng hạn như:
Hỗ trợ giảm đau
Hỗ trợ phòng ngừa ung thư
Hỗ trợ giảm cân
Tăng cường sức khỏe đường tiêu hóa, bảo vệ hệ tim mạch – đây là tác dụng chủ yếu từ các thành phần nguyên liệu như tỏi, củ cải, gừng, hành lá, hẹ. Trong đó, tỏi có khả năng chống lại Helicobacter pylori – một trong những yếu tố nguy cơ gây nên ung thư dạ dày.
Cách làm kim chi Hàn Quốc bằng cải thảo được thực hiện theo cơ chế lên men thức ăn. Nhờ đó, thực phẩm này chứa nhiều vi khuẩn axit lactic lành mạnh. Một nghiên cứu năm 2014 công bố rằng: Kim chi rất có lợi đối với sức khỏe, cụ thể là “chống ung thư, chống ăn mòn, táo bón, tăng cường sức khỏe trực tràng, có đặc tính probiotic, giảm cholesterol, chống oxy hóa, lão hóa. Đồng thời, còn giúp thúc đẩy sức khỏe não bộ, tăng cường hệ miễn dịch và sự phát triển hệ da lành mạnh.”
Vị ngon khó cưỡng từ cách làm kim chi cải thảo chay theo kiểu Hàn Quốc
Kim chi chay vừa giòn vừa cay, thích hợp để thưởng thức với những bữa cơm ngày gió lạnh. Món kim chi chay sẽ không dùng đến nước mắm nhưng vẫn thơm ngon bất ngờ.
Chuẩn bị nguyên liệu
– 1 cây cải thảo lớn (2,25kg)
– 1 chén muối thô
– 5 chén nước
– 300g củ cải bào sợi; 3 nhánh hành lá; 3 cây cải xanh cay (nếu thích, thái nhỏ)
– Gia vị: 1 muỗng canh bột gạo nếp (trộn với 125ml nước, đun nhỏ lửa cho đến khi bột nếp sệt lại, để nguội); ½ chén ớt bột dạng mảnh Hàn Quốc; ¼ quả lê, nạo nhỏ; ½ chén bí đỏ nghiền; 2 muỗng canh tỏi băm; 1 muỗng cà phê gừng nạo; 2 muỗng canh xì dầu; 2 muỗng canh muối
Cách làm kim chi chay
Bước 1: Bổ cây cải thảo làm 4 phần dọc theo thân cây.
Sau đó cho cải thảo ra để ráo.
Cho củ cải, hành lá và cải xanh vào trộn trong bát tương ớt. Để 30 phút cho ngấm gia vị.
Cắt bỏ phần gốc cứng của mỗi củ cải, sau đó cho chúng vào âu to, đổ hỗn hợp gia vị lên, dùng tay phết đều chúng lên từng lá.
Sau đó gấp từng phần cải thảo lại, để vào trong hộp kín.
Để kim chi như vậy trong vòng 2 ngày ở nhiệt độ phòng rồi cho vào tủ lạnh ăn dần.
cách làm kim chi cải thảo giòn ngon
cách làm kim chi cải thảo kiểu việt nam
cách làm kim chi cải thảo chuẩn vị hàn quốc
cách làm kim chi không cần bột nếp
cách làm kim chi ăn liền
4 Cách Làm Kim Chi Cải Thảo Kiểu Hàn Quốc, Việt Nam, Không Cần Bột Nếp
1. Nguyên liệu để làm kim chi cải thảo
1. Cách chọn cải thảo ngon
Nguyên liệu làm kim chi cải thảo quan trọng nhất là cải thảo. Vậy làm thế nào để chọn được loại cải thảo ngon? Thời điểm cải thảo ngon nhất trong năm là vào khoảng tháng 9 cho đến tháng 4 năm sau. Lúc này cải thảo sẽ ít bị sâu, lá mỏng lại trắng và cọng to. Để có những cây cải thảo ngọt và giòn thì bạn nên chọn những cây cải có màu xanh nhạt ở phần ngọn, càng về phía gốc thì càng trắng.
Những cây cải thảo có bẹ màu xanh đậm là những cây đã già, ăn không ngon mà cũng chẳng còn nhiều chất dinh dưỡng. Còn các cây cải dập và sâu thì chắc chắn là không nên chọn. Bạn nên chọn loại cải thảo to, chắc cây chứ đừng mua loại cải thảo bé, cầm vào thấy ốp bên trong.
Loại này sau khi muối không có độ giòn, ăn bị nhũn và không có độ ngọt tự nhiên. Vậy là dù cho công thức có hoàn hảo thế nào chăng nữa thì sản phẩm làm ra vẫn hỏng. Do đó, để đảm bảo mua rau củ quả tươi ngon, không thuốc trừ sâu, bảo vệ thực vật.
2. Cách chế biến nguyên liệu
Để làm được món kim chi ngon thì giai đoạn chuẩn bị nguyên liệu cực kỳ quan trọng. Chuẩn bị tốt thì món kim chi sẽ rất hoàn hảo lại bảo quản được lâu hơn. Với phần cải thảo thì cần phải làm như sau:
Bạn chẻ đôi cây cải thảo, rửa nhiều lần với nước, sau đó ngâm vào nước muối pha loãng. Khoảng nửa tiếng sau thì vớt ra rửa lại với nước sạch. Tiếp theo bạn lấy muối hạt to, đảm bảo sạch sẽ xát đều vào từng bẹ cải thảo, để như thế trong 5 tiếng. Sau thời gian này thì bạn vắt hết nước từ cây cải rồi rửa lại thật nhiều lần để để xả hết muối. Cải thảo để ráo nước chờ làm bước tiếp theo.
Về gia vị tỏi, gừng, lê, hành tây thì bạn xay nhuyễn. Các loại củ như cà rốt, củ cải thì bào sợi nhỏ. Lá hẹ chỉ cần rửa sạch, cắt gốc đi là được. Cá cơm đem ngâm nước rồi dùng nước đó muối kim chi. Bột nếp dùng để nấu sốt thì nên mua loại bột thơm ngon, nguyên chất.
Dù làm kim chi theo cách truyền thống Hàn Quốc hay chuẩn ngon Việt Nam thì cũng đều chế biến nguyên liệu cơ bản thế này. Chỉ cần bạn làm nắm chắc bước chuẩn bị thì cách làm kim chi cải thảo nào cũng trở nên cực kỳ đơn giản.
2. Cách làm món kim chi cải thảo Hàn Quốc truyền thống
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Với cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc truyền thống, nguyên liệu quan trọng nhất là nước sốt bột nếp. Bạn đem bột nếp pha với nước, quấy cho bột sánh đều, tránh để vón cục. Sau đó cho lên bếp nấu cho đến khi bột sôi nhẹ thì vặn nhỏ lửa, quấy đều để bột không bị bén nồi. Khi bột sệt lại và chín thì tắt bếp, để nguội.
2. Thực hiện
Kim chi cải thảo dù muối theo đúng công thức truyền thống của Hàn Quốc nhưng do khí hậu hai nước khác nhau nên bạn không thể bảo quản được lâu như bên nước họ, kể cả cho vào tủ lạnh. Vậy nên nếu bạn chỉ dùng kim chi ăn kèm các món trong bữa cơm thì hãy muối kim chi đủ dùng trong khoảng 1 tuần thôi, khi nào ăn hết thì muối tiếp. Như vậy mới đảm bảo độ ngon cho món ăn. Còn nếu bạn thích ăn canh kim chi hoặc làm bánh kim chi cải thảo hay chế biến thành những món ăn chay vừa ngon lại dễ làm thì có thể để kim chi lâu hơn 1 tuần, vị càng chua thì nấu canh sẽ càng ngon đấy.
3. Cách làm món kim chi cải thảo kiểu Việt Nam
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Với cách làm kim chi cải thảo kiểu Việt Nam thì bạn có thể cắt kim chi thành nhiều miếng nhỏ thay vì để nguyên bẹ như kiểu Hàn Quốc. Những gia vị đặc biệt cần thiết dùng để muối kim chi sẽ không cần bột nếp mà chỉ có gừng, tỏi xay nhỏ, bột ớt, nước cá cơm, lá hẹ, cà rốt và củ cải bào sợi.
2. Thực hiện
Sau khi trộn các loại gia vị với nhau thật kỹ, bạn cho cải thảo xanh mát và tươi ngon vào trộn đều. Với cách làm này thì sẽ ít mất thời gian hơn cách truyền thống Hàn Quốc bởi không cần phải xát gia vị vào từng lá. Sau khi trộn xong thì bạn cho vào hũ thủy tinh đậy kín, để ở nhiệt độ phòng khoảng 2 ngày. Nhớ thường xuyên kiểm tra độ chua để cất vào tủ lạnh kịp lúc.
4. Cách làm món kim chi cải thảo chua ngọt
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Với vị chua ngọt là chính thì bạn cũng chuẩn bị nguyên liệu làm kim chi cải thảo tương tự như cách làm truyền thống Hàn Quốc. Nếu bạn ăn chay thì có thể bỏ nước mắm và nước cá cơm đi. Ngoài ra thành phần còn có thêm các loại thực phẩm sạch chất lượng như củ cải, cà rốt bào sợi, hành tây xay và đường nâu để tạo nên vị chua ngọt. Đây không phải là công thức chung cố định mà các cách làm kim chi cải thảo có thể linh động về nguyên liệu để hợp khẩu vị của nhiều người ăn.
2. Thực hiện
Sau khi trộn đều cải thảo với gia vị thì bạn cho vào bình đậy kín, để ở nhiệt độ phòng khoảng 2 ngày. Khi kim chi đã chua vừa ý thì bạn bảo quản trong tủ lạnh để ăn dần hoặc bạn có thể chế biến thành các món ăn từ kim chi rất giàu dinh dưỡng. Kim chi muối chua ngọt sẽ ít cay hơn kim chi truyền thống, rất hợp với những người không ăn được cay.
5. Cách làm món kim chi cải thảo không cần bột nếp
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Thành phần bột nếp trong gia vị muối kim chi có mục đích làm cho kim chi lên men, tạo độ ngọt tự nhiên và độ sánh hoàn hảo. Nếu bạn không thích dùng bột nếp hoặc cảm thấy mất thời gian trong công đoạn chuẩn bị thì có thể bỏ bột nếp đi và dùng gia vị thay thế là đường và giấm.
Ngoài ra, để tiết kiệm thời gian hơn nữa, ngoài việc không dùng bột nếp thì bạn có thể cắt bớt công đoạn xát muối vào cải thảo và làm như sau: Cải thảo chẻ 4 rồi ngâm vào nước muối, cứ 1 giờ thì đảo một lần để tất cả các bẹ đều ngấm muối. Sau 5 tiếng thì vớt ra và rửa lại bằng nước lạnh nhiều lần. Sau khi để ráo nước thì bạn cắt cải thảo thành từng khúc ngắn tùy ý.
2. Thực hiện
Phần thực hiện muối kim chi không dùng bột nếp không có gì khác biệt những cách khác. Bạn trộn kim chi cùng hỗn hợp gia vị thật kỹ, sao cho tất cả các miếng kim chi đều được phủ sốt. Sau khi trộn xong thì bạn cho vào bình đậy kín. Với cách muối kim chi này thì chỉ cần một ngày là có thể ăn được rồi. Rất nhanh gọn mà hương vị vẫn thơm ngon. Đây là cách làm kim chi cải thảo đơn giản nhất rồi. Bất kỳ ai cũng có thể làm được.
Những Món Canh Ngon Từ Kim Chi Cải Thảo
Nguyên liệu:
– Cải thảo: 1kg
– Muối, đường
– Tỏi, gừng, bột ớt Hàn Quốc (Bạn có thể mua ở siêu thị)
– Củ cải: 2 – 3 củ (khoảng 200g)
– Hành lá: 1 bó nhỏ
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
– Cải thảo tách từng lá một rồi rửa sạch để ra rổ cho ráo. Sau đó, bổ cải thảo làm 4 phần theo chiều dọc. Sau đó cắt theo chiều ngang thành các đoạn có kích cỡ 5cm.
– Tỏi, gừng băm nhuyễn (Sử dụng 6 tép tỏi, 5g gừng)
– Hành lá cắt khúc chừng 2 – 3 cm
– Củ cải rửa sạch gọt vỏ, sau đó bào sợi
Thực hiện:
Bước 1: Cho cải thảo đã để ráo nước và muối vào bát, đeo gang tay, rồi xoa muối đều vào cải thảo rồi đổ nước vào cho phủ hết cải thảo, bạn có thể đặt một cái đĩa rồi dùng một chai nước đè lên đĩa để nén cải thảo. Để yên trong 1-2 giờ.
Bước 2: Tiếp đến, cho cải thảo ra, rửa sạch dưới nước lạnh vài lần rồi để ráo khoảng 20 phút.
Bước 4: Đồng thời bạn trộn tỏi, gừng, đường trong một bát nhỏ. Sau đó thêm bột ớt vào (tùy khẩu vị mà cho ít hay nhiều).
Bước 5: Dùng tay nhẹ nhàng vắt bỏ nước trong cải thảo rồi cho vào bát cùng với củ cải, hành lá và hỗn hợp gia vị gừng tỏi bột ớt. Đeo găng tay và trộn đều cho đến khi gia vị bám đều cải thảo.
Bước 6: Cuối cùng bạn dồn kim chi đã muối vào lọ (có thể dùng lọ thủy tinh, chum, vại…), dùng vật nặng đè lên cho kim chi ngập nước. Thỉnh thoảng kiểm tra xem kim chi đã đủ độ ngấm chưa, sau đó chờ vài ngày là đã có thể thưởng thức.
Kim chi củ cải: 1 bát con
Sườn lợn: 400gr
Hành boa rô: 1 cây nhỏ
Lá hẹ: 1 ít
Gừng, tỏi, gia vị, hạt nêm, mắm.
Thực hiện:
Sơ chế nguyên liệu:
– Sườn mua về chặt miếng vừa ăn, rửa sạch, luộc sơ qua cho bớt mùi hôi.
– Ướp sườn với chút gia vị, hạt nêm.
– Gừng, tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ.
– Hàn, hẹ rửa sạch, thái khúc ngắn.
Chế biến:
Bước 1: Sau khi các nguyên liệu đã được chuẩn bị sẵn bạn lấy chảo cho một phần tỏi, gừng đã băm nhỏ và phi thơm.
Bước 2: Sườn sau khi đã được rửa sạch, bạn cho sườn vào xào qua với chút mắm. Sau đó đổ lượng nước vừa ăn vào nồi.
Bước 3: Trút sườn đã xào qua vào nồi ninh cho sườn chín mềm. Tiếp đến bạn cho kim chi củ cải vào (cho thêm một phần nước kim chi đỏ vào để có độ cay, đậm đà). Đun sôi canh trong khoảng 2-3 phút. Cho tiếp hẹ và hành vào.
Bước 4: Nêm lại gia vị một lần cuối cho canh vừa vặn rồi tắt bếp.
Cuối cùng bạn nhấc nồi xuống và trút canh ra tô.
2. Canh kim chi cải thảo nấu đậu phụ
Nguyên liệu:
– 200g thịt vai giắt mỡ hoặc thịt ba chỉ
– Nửa bát nhỏ kim chi cải thảo, bạn có thể mua sẵn tại siêu thị bán đồ Hàn.
– Nửa hộp đậu non
– Hành lá, đường , gia vị
Cách làm:
– Hành lá nhặt sạch rễ, thái khúc vừa ăn.
– Thịt lợn rửa sạch, để ráo nước, thái miếng mỏng vừa ăn
– Kim chi cải thảo vắt khô nước, thái nhỏ.
– Đậu non rửa sạch thái từng miếng vuông vừa ăn chiều dài khoảng 2cm
– Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào để dầu nóng thì tiếp tục cho thịt nạc vào xào chín sau đó cho kim chi vào xào cùng. nêm nếm gia vị chư vừa ăn sau đó đổ 1 bát nước lạnh vào đun sôi.
– Chờ nước sôi thì bạn trút đậu phụ vào để sôi nhẹ không đậu dễ bị nát, sau đó rắc hành lá vào rồi tắt bếp, múc ra bát trang trí tùy thích.
Nguồn thông tin được chúng tôi sưu tầm từ Internet
Bạn đang xem bài viết Cách Làm Kim Chi Cải Thảo Hàn Quốc Ngon Nhất trên website Misshutech.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!