Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Nước Mắm Gừng Chấm Vịt Luộc Ngon mới nhất trên website Misshutech.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Khi đã ăn vịt luộc thì phải có chén nước mắm gừng mới đúng điệu. Món ăn dân dã được nhiều người ưa thích bởi vừa dễ chế biến lại vừa ngon miệng. Hãy vào bếp để thực hiện món này chiêu đãi gia đình với cách làm nước mắm gừng chấm vịt luộc với vài bước thực hiện đơn giản.
Luộc vịt là một trong những công đoạn quan trọng. Để vịt không bị hôi, sau khi làm sạch lông, người nấu thường tắm rượu rồi chà gừng, muối bên ngoài lớp da, sau đó rửa sạch lại bằng nước. Bắc nồi nước lên đun sôi, cho gừng nướng, củ hành tím nướng đập dập, một nhánh sả vào, nước sôi bùng lên thì cho vịt vào luộc.
Để thịt vịt không quá mềm bở cũng không quá dai cứng, cần luộc chừng 10 phút sau đó dùng đũa xăm thử. Nếu vịt mềm thì tắt lửa, vớt vịt ra, tưới nước lạnh lên để da vịt giòn hơn. Vịt sau đó được chặt ra từng miếng vừa ăn.
Nước mắm gừng là “linh hồn” của món ăn. Mắm gừng miền Nam pha chua ngọt gồm tỏi ớt bằm, chanh, đường cát, bột ngọt, ít nước lọc và nước mắm. Nước mắm chấm vịt đậm đà nên lượng nước lọc không pha nhiều như nước mắm ăn bún hay ăn gỏi cuốn. Gừng bằm nhuyễn, vắt bỏ hết nước cho bớt đắng, cho vào tô nước mắm trộn đều.
Thịt vịt vừa chặt xong, chỉ cần chấm vào chén nước mắm gừng là đủ để người ăn cảm thấy thú vị bởi miếng thịt mềm ngọt, phần da giòn giòn thấm vào nước mắm vừa mặn vừa chua ngọt vừa nồng cay hương gừng.
1/ Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Nước mắm Nam Ngư: 3 thìa cà phê
Đường trắng: 1 thìa cà phê
Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
Tỏi: 2 tép
Ớt tươi: 1 quả
Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê
Mì chính: 1/4 thìa cà phê
Nước sôi để nguội: 3 thìa cà phê
Bước 1: Trước tiên, bạn đem gọt vỏ gừng và đem rửa với nước sạch. Sau đó, bạn thái thật nhỏ, càng nhỏ càng tốt. Nếu bạn dùng dao đập dập hoặc giã gừng thì nên tráng qua một lần nước để làm giảm dộ cay của gừng.
Tỏi bạn đem bóc vỏ và băm nhuyễn. Chanh cắt làm đôi, vắt lấy nước cốt, bỏ hột. Ớt bạn đem thái lát hoặc băm nhỏ.
Bước 2: Bạn cho 1 thìa cà phê đường trắng, 1/4 thìa cà phê mì chính vào một chiếc bát con, sau đó cho thêm 3 thìa cà phê nước sôi để nguội vào đánh tan lên. Thêm nước cốt chanh và nước mắm vào khuấy đều.
Để có được chén nước mắm gừng ngon nhất đó là bạn cần đảm bảo được tỷ lệ nước mắm, nước, nước cốt canh là 3:3:1. Nếu là nước mắm gừng chấm ốc bạn cần cho thêm đường để cho nước chấm keo lại. Còn nếu bạn chấm vịt thì chỉ cần làm theo công thức trên.
Các bạn lưu ý nếu bạn không làm đúng tủ lệ trên thì món nước mắm gừng sẽ mất ngon. Nếu bạn tăng hay bớt nước mắm thì cũng phải tăng hoặc bớt nước sôi và nước cốt chanh, có như vậy thì mới giữ được độ ngon của chén mắm.
Bước 3: Cho gừng, tỏi, ớt vào khuấy đều.
Dân Dã Món Mực Luộc Chấm Nước Mắm Gừng
Mực có nhiều loại như mực cơm, mực trứng, mực nang… nhưng với nhiều người dân xứ biển miền Trung, mực ăn “chuẩn” nhất phải là loại mực ống dày thịt được đánh bắt bằng cách đi câu trên những thúng chai gần bờ. Vào bờ, con mực vẫn còn ngọ nguậy với những chấm sao lấp lánh trên thân.
Mực ống làm sạch, có thể chế biến thành nhiều cách như xào, luộc, hấp, nướng….
Mực ống chế biến theo cách hấp, luộc, xào, phơi một nắng…đều ngọt đậm, thớ thịt săn chắc thơm phức. Nhưng để “thấm” được vị ngon đặc trưng với mùi thơm hấp dẫn một cách trọn vẹn nhất thì không gì qua món mực ống cặp mắm gừng.
Mùa hè là thời điểm mực ống nhiều nhất, nhiều ngư dân chỉ cần dùng thúng chai buông câu một đêm là đã có dăm bảy ký mực tươi ngon. Những con mực còn tươi roi rói được mua về, nhẹ nhàng tách bỏ phần túi mực, rửa sạch, vớt ra rổ cho ráo nước. Đun nước sôi thật bùng, cho mực vào luộc khoảng 3 phút là vừa chín.
Con mực tươi vừa luộc xong căng bóng, mập mạp trông thật thích mắt. Thêm chén mắm gừng đâm nhuyễn với ít ớt tỏi bên cạnh là món ngon đã sẵn sàng. Với nhiều người dân miền biển, rau muống cũng là thành phần không thể thiếu khi ăn món này, những cọng rau muống giòn giòn thanh mát như tăng thêm hương vị cho món ăn.
Mực ống luộc chín được thái thành từng khoanh tròn. Gắp một miếng mực ống thơm phức chấm vào chén mắm gừng và thưởng thức, vị ngọt của mực hòa cùng cái cay nồng của mắm gừng thật ngon miệng. Nếu có dịp đến miền Trung vào mùa này, bạn đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món ăn đơn giản nhưng rất hấp dẫn này.
Nguồn: vnexpress
Cách Pha Nước Chấm Vịt Luộc, Vịt Quay, Vịt Nướng Ngon Mê Ly
Nước chấm ăn với vịt luộc
– Nước mắm (loại ngon): 2 muỗng canh
– Gừng, tỏi băm, chanh (1 trái), ớt tươi
– Đường cát trắng
– Bạn cho nước mắm hòa tan với ½ muỗng café đường, khuấy đều cho đường tan hết.
– Gọt vỏ gừng, thái nhỏ và cho vào bát nước mắm cùng với tỏi băm.
– Vắt nước cốt chanh cho vào nước mắm, khuấy đều. Lúc này bạn có thể nêm nếm và điều chỉnh lại cho vị cân bằng.
Lưu ý:
– Thái ớt nhỏ, bỏ cuống và cho vào, khuấy đều.
– Nước lọc: 1/2 chén
– Bột năng: 1 muỗng canh
– Tỏi băm, hành lá cắt nhỏ
– Gia vị: muối, bột ngọt, nước tương, dầu ăn, tiêu
– Nước cốt chanh
– Hòa bột năng với nước cho bột năng tan đều.
– Cho ½ muỗng canh nước tương vào 1 bát khác cùng với 2 muỗng café muối và 1 muỗng café đường vào hòa tan.
– Bắc chảo lên bếp và vào chút dầu ăn, khi dầu sôi thì cho tỏi, hành lá vào phi cho thơm. Lúc này, bạn cho bát nước tương vào khuấy đều đến khi sôi thì cho tiếp bát nước bột năng khuấy liên tục đến khi hỗn hợp sền sệt thì tắt bếp.
– Tranh thủ lúc hỗn hợp còn nóng thì bạn cho 2 muỗng bột ngọt và một ít tiêu vào khuấy cho tất cả các nguyên liệu hòa tan vào nhau.
– Để cho hỗn hợp nguội một chút thì vắt nước cốt chanh vào (bỏ hạt) và thêm chút ớt cắt nhỏ là bạn đã hoàn thành nước chấm siêu ngon cho món vịt quay.
Nước chấm dành cho món vịt nướng
– Nước tương: 2 muỗng canh
– Tỏi băm, hành băm, ớt
– Dầu mè: ½ muỗng café
– Đường, dầu ăn (hoặc lấy mỡ từ vịt)
– Bột năng
– Hòa bột năng với chút nước lọc.
– Bắc chảo lên bếp và cho chút dầu vào đun sôi, cho tiếp hành tỏi vào phi cho thơm.
– Bạn cho tiếp nước tương, ½ muỗng café đường, dầu mè vào chảo, khuấy đều tay cho đến khi sôi thì bạn cho tiếp bát nước bột năng vào, tiếp tục khuấy đều cho đến khi sôi lần nữa, hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp.
– Cho thêm chút ớt sắt là bạn hoàn thành nước chấm.
Cách Làm Nước Chấm Cá Hấp Từ Mắm Gừng Hương Vị Đậm Đà, Khó Quên
1. Nước chấm – gia vị không thể thiếu cho món cá hấp
Bất kỳ một món này nào, dù là luộc, xào hay lẩu, thì chén nước mắm là một yếu tố quan trọng. Thiếu chút vị mắm sẽ khó thể nào mà mang lại được vị đậm đà của món ăn. Đặc biệt, với món cá hấp thì dường như đó chính là “thỏi nam châm” khiến bạn khó rời. Vị nước chấm mặn mặn, cay cay pha chút vị gừng sẽ khiến món ngon mỗi ngày này dậy mùi khó cưỡng.
2. Hướng dẫn làm nước mắm gừng chấm cá hấp đúng chuẩn
2.1. Nguyên liệu
Cách pha nước chấm cá hấp đúng chuẩn phải yêu cầu đầy đủ các loại nguyên liệu như sau:
Nước mắm loại ngon: 2 thìa
Nước sôi để nguội: 3-4 thìa
Giấm ăn: 1 thìa
Tỏi, ớt hiểm
Gừng tươi, thì là
Đường trắng: 1 thìa
2.2. Cách pha nước mắm gừng chấm cá hấp ai cũng xuýt xoa
2.2.1. Sơ chế nguyên liệu
Tỏi đem đập dập, bóc vỏ rồi thái nhuyễn ra.
Ớt rửa sạch, bổ dọc lấy hạt ớt bỏ đi rồi băm nhuyễn.
Gừng thì cạo vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
Thìa là cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Mẹo sơ chế nguyên liệu: Các nguyên liệu băm càng nhuyễn thì mùi thơm của chén nước chấm sẽ càng nồng vị hơn. Phần lá thì là thì nên rửa sạch, để ráo trước khi thái nhỏ. Ngoài ra,với cách làm nước chấm cá hấp này, phần nước mắm là cực kỳ quan trọng. Món cá hấp chỉ thực sự trọn vẹn bạn lựa chọn nước mắm nguyên chất. Người ta hay gọi đó là mắm nhĩ. Mùi mắm nhĩ được ủ lâu ngày sẽ giữ trọn vị cá biển. Món cá hấp cũng vì thế mà tuyệt vời hơn khi bạn thưởng thức.
2.2.2. Các bước pha nước chấm cá hấp từ mắm gừng
Đầu tiên, chuẩn bị một cái tô lớn để pha nước chấm cho tiện.
Đổ nước lọc vào cùng với nước mắm, đường và giấm, khuấy đều cho mọi thứ được tan ra.
Cách làm nước chấm cá hấp này có thể điều chỉnh phần gia vị sao cho hợp với khẩu vị của gia đình. Tốt nhất, hãy cứ pha theo công thức ở trên. Nếu cảm thấy nhạt hoặc là mặn quá, hãy gia giảm cho phù hợp. Vì món cá hấp khá là nhạt nên vị nước mắm cũng cần pha đậm đà một chút. Vị cá sẽ thơm lừng khi có chút vị chua của giấm.
Đợi đường tan hết, cho tiếp phần tỏi ớt, gừng cùng thì là vào.
Trộn đều thêm một lần nữa để các nguyên liệu hòa quyện lại với nhau.
3. Cách pha nước mắm gừng với mì chính chấm cá hấp ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:
2 thìa cà phê nước đun sôi để nguội
3 thìa cà phê nước mắm ngon
1 thìa cà phê đường kính trắng
1/4 thìa cà phê mì chính
1 thìa cà phê nước cốt chanh
2 tép tỏi băm
1 trái ớt xắt nhuyễn
1 nhánh gừng tươi gọt vỏ, băm nhuyễn
Cách làm cá hấp bia ngải cứu, hay cá hấp giấy bạc thì thường dùng công thức pha nước mắm gừng. Còn với cách làm cá hấp tương hột thì thường có vị mặn rồi, ít khi dùng nước chấm kèm. Thay vào đó, món cá chưng tương ăn kèm với bún, rau để cân bằng lại hương vị.
4. Cách pha nước mắm gừng chấm cá hấp bằng đường phèn
4.1. Nguyên liệu
Gừng: 50 gram (băm nhuyễn)
Tỏi: 4 tép băm nhỏ
Đường phèn: 60 gram
Ớt xắt nhỏ: 3 trái
Nước cốt chanh: 1/2 trái (Nên lăn tròn chanh trước khi vắt để có nhiều nước hơn)
Đường trắng: 1/2 thìa cà phê
Nước mắm loại ngon: 4 muỗng canh
4.2. Cách làm nước chấm cá hấp chua ngọt từ đường phèn
Bạn thực hiện công đoạn sơ chế nguyên liệu tương tự các công thức nước chấm mắm gừng ở trên.
Lấy cối, cho đường phèn vào và giã nhuyễn, vớt để riêng ra chén.
Tiếp đến, cho gừng, ớt, tỏi vào cối giã đều tay cho nhuyễn. Cách làm nước chấm cá hấp khi giã các nguyên liệu với nhau, nên lấy tay che miệng cối lại để tránh làm văng nguyên liệu ra ngoài. Sau đó, lại để riêng các nguyên liệu vừa giã nhỏ này ra chén riêng.
Từ từ cho đường phèn nhuyễn, đường trắng, nước mắm vào khuấy chung với chén gừng, tỏi, ớt.
Cuối cùng, đổ nước cốt chanh vào, quậy đều cho hòa tan. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã hoàn tất cách làm nước chấm cá hấp hương vị mới lạ này rồi.
4.3. Hương vị đặc trưng của chén mắm gừng đường phèn
Nguyễn Diên tổng hợp
Bạn đang xem bài viết Cách Làm Nước Mắm Gừng Chấm Vịt Luộc Ngon trên website Misshutech.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!