Xem Nhiều 2/2023 #️ Cách Làm Ốc Hương Xào Me Chua Ngọt Cực Ngon Tại Nhà # Top 4 Trend | Misshutech.com

Xem Nhiều 2/2023 # Cách Làm Ốc Hương Xào Me Chua Ngọt Cực Ngon Tại Nhà # Top 4 Trend

Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Ốc Hương Xào Me Chua Ngọt Cực Ngon Tại Nhà mới nhất trên website Misshutech.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Chia sẻ công thức và cách làm ốc hương xào me chua ngọt thơm ngon tại nhà. Ốc hương xào me làm rất đơn giản, thịt ốc giòn ngọt hòa quyện cùng sốt me chua ngọt cực hấp dẫn.

Xem VIDEO CÁCH LÀM ỐC HƯƠNG XÀO ME NGON

CÔNG THỨC ỐC HƯƠNG XÀO ME NGON

500g ốc hương

50g sốt me chua ngọt (xem cách làm sốt me )

3 cây sả

30ml nước

Ăn kèm: rau răm

Chấm muối ớt xanh (xem cách làm muối ớt xanh )

Với món ốc hương xào me bạn nên chừa lại 1 xíu sốt me trong chảo. Lễ ốc hương ra và quẹt 1 ít sốt me ăn sẽ cực ngon. Khi xào nên cho thêm ít nước để ốc hương kịp chín và sốt me thấm vào ốc.

CÁC BƯỚC LÀM ỐC HƯƠNG XÀO ME TẠI NHÀ

– Ốc hương mua về sơ chế sạch, để ráo. Sả cắt khúc, đập dập.

– Bắt chảo lên bếp, cho vào ít dầu. Khi dầu nóng, thả sả vào xào thơm.

– Cho ốc hương vào cùng ít nước, 1.5 muỗng sốt me chua ngọt. Đảo đều cho sốt me thấm hết vào ốc, tắt bếp, dọn ra dĩa

BÍ QUYẾT LÀM ỐC HƯƠNG XÀO ME THƠM NGON

– Ốc hương khi mua bạn nên mua size to, thường giá sẽ mắc hơn size nhỏ 20k – 30k, nhưng size to ăn sẽ ngon hơn rất nhiều. Ốc to nhiều thịt, ngọt và giòn hơn ốc nhỏ. Chất lượng thì là như nhau.

– Khi sơ chế ốc hương các bạn chỉ cần cho ốc hương vào thau cùng 1 – 2 muỗng muối. Đậy rổ lên rồi lắc xòng tròn cho ốc hương thật sạch. Ốc hương thì không cần ngâm ớt, nước gạo.

– Khi xào ốc hương bạn nên xào lửa lớn, ốc sẽ nhanh chín, không bị mất ngọt, thịt không bị teo. Xào quá lâu hoặc lửa nhỏ sẽ làm ốc ra nước và không còn nhiều thịt.

ĂN ỐC HƯƠNG XÀO ME THƯỜNG CHẤM VỚI

Muối ớt xanh

Sốt me chua ngọt

Mắm tỏi ớt chua ngọt

Muối tôm

MÓN LIÊN QUAN

Muối tôm

3 Cách Làm Ốc Xào Me Tại Nhà

Nếu ai là fan cứng của các hàng quán ốc thì không thể không biết đến món – món ăn quen thuộc trong thời tiết se se lạnh. Vậy lý do gì để một món ăn “rẻ tiền” lại hấp dẫn vị giác nhiều người đến thế?

1. Hướng dẫn làm ốc xào me ngon chuẩn vị (truyền thống)

Ốc hương hoặc ốc nhồi: 500g ( Có rất nhiều loại ốc nên bạn có thể chọn bất cứ loại nào bạn thích)

Tỏi khô, sả và ớt tươi, lá chanh

Đường hoa mai ( nếu không có thì dùng tạm đường cát )

Tương ớt, dầu ăn và bột ngô ( bột năng cũng có tác dụng tương tự)

Gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm.

Ốc chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như canxi, photpho,… nhưng vì sống ở ven ruộng nên nó có rất nhiều bùn đất và chất bẩn.

Đặc biệt là những loài vi sinh vật nhỏ bé không tốt cho người ăn. Vậy nên trước khi chế biến bạn phải làm ốc thật sạch sẽ.

Nên chọn mua những con ốc còn sống, mập thịt để chế biến. Có rất nhiều cách để ốc nhả sạch bùn đất và cặn bẩn trong miệng như ngâm trong nước vo gạo, trong thau kim loại hay trong nước ớt tùy bạn lựa chọn.

Kĩ hơn có thể kết hợp cả 2 cách để đảm bảo ốc đã không còn bùn đất nữa. Ngâm ốc trong khoảng thời gian từ 2 – 3 tiếng.

Sau khi ngâm xong, bạn lại vớt ốc ra xả kỹ một lần nước nữa. Nếu thấy ốc còn nhớt và tanh, đừng cố rửa nhiều lần mã hãy cho ít muối hột vào bóp nhẹ chung với ốc. Cách này rất hữu hiệu.

Ốc xào me dừa nên ta cần lấy nước cốt me trước. Bạn dùng me tươi thì cần bỏ vỏ, hạt me chỉ lấy phần thịt. Ngâm thịt me với một ít nước. Để 5 phút đánh tan, lọc qua rây là ta đã có nước cốt me.

Cùi dừa tươi: Bạn có thể mua sẵn ngoài chợ hoặc bổ 1 quả dừa nạo lấy phần cùi trắng. Thái phần cùi này thành các lát mỏng.

Thứ hai là lấy nước cốt dừa. Nạo cùi dừa vắt lấy cốt dừa. Giữ lại cả phần bã và phần cốt.

Sả tươi: Dùng 2-3 cây sả. Phần cuống đập dập băm nhỏ. Phần còn lại cắt khoảng 2 đốt ngón tay và đập dập.

Gừng, tỏi: Dùng 1 củ gừng, 3-4 tép tỏi. Gừng nạo vỏ, thái mỏng băm nhuyễn. Tỏi đập dập băm nhỏ.

Ớt hiểm: Chỉ rửa sạch rồi băm nhỏ 3 quả ớt

Lá chanh: Thái sợi 5 lá chanh

Ốc tươi: Sau khi để ráo, chặt bỏ chóp ốc để gia vị ngấm vào bên trong.

Bước 3: Tiến hành xào ốc với me dừa

Bắt đầu tiến hành xào ốc. Trước tiên làm nóng chảo, cho dầu ăn, tỏi băm, gừng, cuống sả băm và ớt sừng vào phi thơm.

Đảo đều, khi chảo dậy mùi thì cho ốc vào. Lúc này chỉnh lửa nhỏ thôi. 5 phút sau cho nốt các nguyên liệu còn lại: nước cốt me, nước cốt dừa, cùi dừa và bã dừa vào.

Bật lửa lớn, xào đến khi ốc mở miệng thì thêm sả đập dập và nêm nếm gia vị. Nước mắm, đường, hạt nêm, mì chính gia giảm theo khẩu vị.

Hòa tan 10 gram bột năng với một ít nước. Cho từ từ vào phần ốc đang sôi, vừa đổ vừa khuấy để hòa tan bột năng. Đun liu riu đến khi nước sốt sệt lại thì tắt bếp.

Khi nào ăn cho ốc ra đĩa, rắc thêm lá chanh băm nhỏ lên trên. Ăn cùng sung muối và nước chấm tỏi ớt.

Nước chấm ốc là tinh hoa của món ăn. Nhiều người ăn quen ở một quán có khi chỉ vì nước chấm ở đó thôi chứ ốc thì giống chỗ khác thôi.

Chuẩn bị một bát con, cho 3 nước lọc: 2 nước mắm: 2 đường: 2 chanh: ½ tỏi băm: ½ gừng băm: ½ ớt băm vào khuấy tan. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi thêm chút lá chanh tạo mùi.

Vậy là đã hoàn thành món ốc xào me dừa.

2. Bí quyết làm ốc móng tay xào me ngon

Cách làm món ốc móng tay xào me cơ bản đơn giản hơn ở trên vì nguyên liệu không nhiều. Chú trọng ở khâu làm sạch ốc móng tay và làm nước sốt chuẩn vị chua ngọt là ok. Cùng bắt đầu nào!

Cũng như ốc bươu, bạn nên chọn những con ốc móng tay còn sống, không có mùi tanh. Sống dưới cát biển nên khi mua về bạn cần rửa sạch ốc với 3-4 lần nước. Sau đó lại ngâm trong nước lạnh 3 tiếng nữa để chắc chắn rằng ốc của chúng ta đã sạch hoàn toàn cát và chất bẩn.

Có 3 cách ngâm ốc sạch rất hiệu quả bạn có thể áp dụng:

+ Ngâm ốc với nước vo gạo, ốc nhanh chóng nhả cát.

+ Ngâm ốc trong thau kim loại( nếu không có thau kim loại bạn có thể dùng thau nhựa và thả vào một cái dao hay thìa kim loại): Ốc kị kim loại nên khi vừa chậm đến miệng tự động nhả cát.

+ Ngâm ốc với nước có ớt thái miếng: Có công dụng tương tự như trên

– Sau 3 tiếng, bạn lấy ốc ra xả sạch với nước thêm hai lần nữa. Bắc một nồi nước lên bếp, nước sôi thả ốc móng tay vào. Chỉ cần luộc khoảng 3-4 phút cho ốc vừa chín là được. Ốc sau khi luộc thì vớt ra để ráo.

– Trước khi luộc bạn nên bỏ 1 lá chanh, gừng hay sả đập dập vào để khử mùi tanh vốn có của ốc.

– Me tươi mua về bỏ vỏ, lọc lấy phần thịt. Ngâm khoảng 5-10 phút cho me mềm. Sau đó lọc qua rây để lấy nước cốt me.

– Nêm vào phần nước này một ít gia vị như 2 thìa nước mắm, 3 thìa đường, 1 thìa hạt nêm và chút ớt bột, khuấy đều.

– Bật lửa, bắc chảo. Khi chảo dầu nóng cho vào hết số tỏi đã băm. Phi thơm tỏi, thêm sả, ớt và gừng vào phi cùng.

– Cho bát nước cốt me đã chuẩn bị, đun sôi. Sau đó cho phần ốc móng tay đã chần sơ vào chảo . Đảo đều trên lửa nhỏ cho ốc thấm gia vị. Hòa tan 1 phần bát bật năng với nước để đổ từ từ vào chảo.

– Ốc chín, sốt me sệt lại ánh vàng thì tắt bếp. Cho ra đĩa và thưởng thức.

– Ăn kèm với chút ớt cay, chút rau răm cho đậm vị thì bao nhiêu cơm cũng hết.

3. Cách làm món ốc mỡ xào me

Vì cùng là ốc xào me nên nguyên liệu tương tự món ở trên chỉ khác ốc chế biến là ốc mỡ. Vị cũng như tên, beo béo, ngậy ngậy và vô cùng giàu dinh dưỡng.

– Ốc mỡ khi mua về bạn cũng rửa sạch, ngâm trong nướ vo gạo hay thau kim loại trong 1 tiếng để loại bỏ bùn đất và chất bẩn.

– Sau đó rửa lại ốc với nước từ 1 -2 lần. Luộc ốc khoảng 5 phút thì vớt ra để ráo tự nhiên.

– Tỏi, gừng, sả, ớt bóc sạch vỏ rồi đem băm nhuyễn.

– Đun nóng chảo với chút dầu ăn, sau đó cho tỏi băm vào phi thơm. Thêm sả, gừng, ớt băm nhuyễn vào cùng phần tỏi phi.

– Sau đó đổ phần nước cốt me vào đun. Thêm nửa bát con bột ngô hòa nước vào. Vừa cho vừa khuấy nhẹ , tránh để bột ngô đọng lại ở đáy chảo hay vón cục. Đợi đến khi sốt me sánh lại bạn trút tất cả ốc bươu vào.

– Nấu trên lửa nhỏ khoảng 10 phút thì nêm nếm nước mắm, hạt nêm, mì chính và đường cho vừa ăn.

– Cho ốc ra đĩa và cùng gia đình thưởng thức. Lưu ý ốc chỉ nên ăn khi còn nóng mới ngon nha!

Kết bài

Chế biến món ăn từ các loại ốc thật là đơn giản phải không nào. Trong cái tiết trời mưa nhỏ tí tách, cái lạnh mới bắt đầu này, cả gia đình quây quần bên nhau, vừa cổ vũ bóng đá vừa lai rai mấy con ốc. Thật tuyệt vời làm sao!

Cập nhật 29/06/2020

Ốc Xào Me Dừa Ngon Mê Mẩn Khi Làm Tại Nhà

Ốc xào me dừa là món ăn vặt đường phố đặc trưng của Hà Nội. Món ăn này thoạt nghe tên có vẻ phức tạp nhưng thực tế, công thức để tạo ra nó lại vô cùng đơn giản.

Nguyên liệu làm ốc xào me dừa

Cách làm ốc xào sả ớtCách pha nước chấm ốc

Cách làm ốc xào me dừa

Bước 1: Làm sạch ốc

Cho ốc ra rổ thưa sau đó xối mạnh dưới vòi nước cho sạch bẩn ở ngoài vỏ ốc. Tiếp theo, bạn cho ốc vào ngâm trong chậu nước gạo để ốc nhanh nhả đất cát trong miệng. Để ốc sạch kỹ, bạn có thể cắt lát 1 quả ớt sau đó cho vào chậu nước ngâm ốc.

Ngâm ốc trong khoảng thời gian từ 2 – 3 tiếng. Sau khi ngâm xong, bạn lại vớt ốc ra xả kỹ một lần nước và cho vào khuấy đều nhiều lần trong chậu nước. Lưu ý không nên xóc mạnh ốc vì như vậy sẽ làm đứt ruột ốc.

Bước 2: Sơ chế ốc và nguyên liệu

Cùi dừa tươi: Cắt lấy khoảng 30 gram cùi dừa. Tiếp đến, bạn thái phần cùi dừa này thành các lát thật mỏng. Phần cùi dừa còn lại, bạn bào nhỏ sau đó vắt lấy nước cốt. Giữ nguyên phần bã dừa sau khi vắt nước cốt.

Me tươi: Gọt sạch vỏ, bào lấy thịt me và bỏ hột. Tiếp theo, bạn cho me vào vắt kỹ để lấy nước chua. Trường hợp bạn đã có cốt me chua thì chỉ cần hoà phần cốt me này với một chén nước dão dừa là được.

Sả tươi: Cắt phần cuống củ củ sả sau đó bóc bỏ lớp bẹ già. Tiếp theo, bạn chia đôi chỗ sả. Một phần sả bạn đập dập sau đó băm nhỏ. Phần sả còn lại, bạn cắt khúc chừng 5 cm sau đó đập dập.

Gừng, tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch sau đó đập dập và băm nhỏ

Ớt hiểm: Rửa sạch và thái nhỏ phần ớt

Lá chanh: Rửa sạch, thái chỉ.

Ốc tươi: Chặt bỏ toàn bộ chóp của ốc để ốc chín và gia vị ngấm đều.

Bước 3: Làm nước chấm ốc

Cho ½ tỏi băm + ½ gừng băm + ½ bớt băm vào bát con. Tiếp đến, bạn vắt ½ quả chanh vào và khuấy kỹ. Tiếp tục cho thêm mắm + nước lọc + đường rồi khuấy tan đến khi vừa vị. Cuối cùng, bạn cho phần lá chanh đã thái chỉ vào cho dậy mùi.

Bước 4: Xào ốc với me dừa

Cho một chút dầu ăn vào chảo và đun cho nóng đều. Tiếp theo, bạn cho ½ tỏi + ½ gừng + sả băm + ½ ớt băm vào phi cho thơm.

Khi các nguyên liệu kia đã thơm đều, bạn trút ốc vào đảo đều tay, nhỏ lửa. Sau khoảng 1 phút, bạn cho tiếp nước dão dừa + nước cốt me + nước cốt dừa + bã dừa + dừa thái lát vào đảo chung.

Đảo ốc với ngọn lửa lớn cho tới khi ốc mở miệng. Nêm gia vị cho vừa ăn và đun ốc cho tới khi chảo ốc hơi sệt sệt thì cho phần sả đập dập vào. Đảo thêm khoảng 30 giây nữa thì tắt bếp.

Trút ốc ra đĩa hoặc bát và thưởng thức nóng cùng với nước chấm tỏi ớt đã pha.

Thành phẩm món ốc xào me

Ốc chín đều, mở hết miệng, lấy ruột dễ dàng.

Ốc phải có vị bùi thơm của dừa, vừa phải có vị chua thanh của nước me, vị cay nóng của gừng, ớt.

Cách Làm Món Ốc Hương Xào Trứng Muối Đơn Giản Tại Nhà

Hướng dẫn chi tiết cách làm ốc hương xào trứng muối cực kỳ thơm ngon có màu vàng tự nhiên đẹp mắt.

Riêng món ốc hương xào đã có rất nhiều cách chế biến khác nhau như: ốc hương xào bơ tỏi, ốc hương xào me, ốc hương xào sả ớt… Tuy nhiên ốc hương xào trứng muối mang lại một cảm giác đậm vị và béo ngậy. Món ăn này có cách làm hơi phức tạp một chút và để tiết kiệm thời gian thì trứng muối bạn có thể mua ở bên ngoài. Ở một bài viết khác mình sẽ chia sẻ cách làm trứng muối sau.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

300g ốc hương

ba quả trứng vịt muối

20g bơ lạt

Các gia vị bao gồm: dầu ăn, nước mắm, tỏi, ớt, đường, gừng tươi và bánh mì ăn kèm.

Cách thực hiện

Ốc hương ngâm nước vo gạo vài giờ. Trong lúc ngâm ốc bạn cắt vào 2 quả ớt tươi để ớt nhả bớt các chất bẩn. Một mẹo khi ngâm ốc được hiệu quả là bạn cho vào đó vài chiếc thìa bằng inox. Các loại ốc nói chung khi ngâm với các vật dụng bằng kim loại thì sẽ nhả nhớt các chất bẩn nhanh hơn rất nhiều.

Trong thời gian ngâm ốc bạn mang trứng muối đi hấp chín rồi tán nhuyễn để riêng.

Ốc ngâm xong mang rửa sạch rồi cho vào nồi luộc cùng vài lát gừng thái mỏng hoặc đập dập. Luộc ốc khoảng 5 đến 10 phút rồi vớt ốc ra cho nguội bớt.

Lúc này bạn có thể để dùng tăm để tách thịt ốc hoặc để cả con nếu muốn. Tiếp đó bắc chảo lên bếp đun nóng 1 thìa canh dầu ăn rồi cho tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi thơm thì cho trứng vịt muối đã nghiền ở bước trước vào xào cùng. Tiếp đó đó bạn đổ vào khoảng 20 ml nước lọc cùng một chút nước mắm, một chút đường khuấy đều với lửa nhỏ để đường và bơ tan chảy.

Khi hỗn hợp này tan hoàn toàn và sền sệt lại thì cho ốc vào xào cùng. Nếu ăn được cay thì bạn có thể cho thêm ớt tươi ở bước này.

Xào ốc khoảng 3 phút thì tắt bếp và nên nếm lại gia vị sau đó trút ốc hương xào trứng muối ra đĩa. Món ăn này nên ăn cùng với rau răm để dậy mùi thơm. Khi ăn cảm nhận thịt ốc dai giòn sần sật quện cùng nước sốt từ bơ và trứng muối rất đậm đà và béo ngậy. Ăn kèm với bánh mì thì sẽ là một bữa sáng rất đầy đủ dinh dưỡng và ngon xuất sắc.

Trứng muối là một món ăn xuất phát từ Trung Quốc bằng cách ngâm trứng vịt trong nước muối trong một thời gian dài. Khi làm trứng muối người ta thường sử dụng trứng vị chứ ít khi thay thế bằng các loại trứng khác. Cách làm món trứng muối khá cầu kỳ thì nên để tiết kiệm thời gian thì bạn có thể mua nguyên liệu này ở các cửa hàng hoặc siêu thị bên ngoài.

About The Author

Bạn đang xem bài viết Cách Làm Ốc Hương Xào Me Chua Ngọt Cực Ngon Tại Nhà trên website Misshutech.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!