Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Luộc Chân Gà Ngon Mà Không Bị Rã mới nhất trên website Misshutech.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Home » Món ngon »[HƯỚNG DẪN] Cách luộc chân gà ngon mà không bị rã
Món ngon[HƯỚNG DẪN] Cách luộc chân gà ngon mà không bị rã
3613 Views
Save
Saved
Removed
2
I. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món chân gà luộc
Để món chân là luộc được ngon, trước hết bạn cần chuẩn bị và làm sạch các nguyên liệu sau:
Chân gà: 1 kg
Sả tươi: 4 củ
Củ gừng: 1 củ
Rau răm: 1 nắm tay
Lá chanh: khoảng 10 lá
Các loại gia vị: muối tinh, bột nghệ, muối tiêu, chanh tươi, ớt tươi, bột canh,…
II. Hướng dẫn cách luộc chân gà ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Khi mua chân gà về các bạn cần rửa sạch tốt nhất bằng nước muối pha loãng cho sạch và để ráo nước trước khi đem đi ướp nguyên liệu.
Dập sả ra thành từng mảng và cắt gừng ra thành từng lát. Sau đó cho chân gà vừa ráo nước vào ướp cùng với bột nghệ khoảng 15 phút, trộn đều tay chân gà cùng bột nghệ để ngấm gia vị vào chân gà.
Cách này để giúp chân gà khi luộc vẫn còn màu vàng rộm tươi.
Bước 2: Luộc chân gà
Với kinh nghiệm cách luộc chân gà ngon để không bị rã, khi luộc bạn nên cho vào nước lạnh ngay từ đầu để làm gà chín từ bên trong ra bên ngoài.
Đầu tiên bạn bỏ nước vào nồi và thả tất cả chân gà vào luộc. Khi luộc chân gà, lúc đầu để lửa to cho đến khi sôi hạ lửa nhỏ lại, ở mức nước lăn tăn (sôi vừa phải) để khoảng vài phút canh cho chín tránh để lâu sẽ rã chân gà.
Vớt tất cả ra chén nước lạnh xong đổ nước đi và bỏ vào ngăn mát của tủ lạnh.
Bước 3: Hấp chân gà
Hấp lại chân gà cùng với sả và gừng trong nồi nước để lửa nhỏ và đợi chân gà nóng thơm lên là có thể lấy ra thưởng thức.
Bước 4: Thưởng thức
Chuẩn bị chén muối tiêu vắt chanh ớt cùng một ít rau răm để tăng độ ngon của món chân gà. Có thể nói rằng món chân gà luộc là món ăn tuy đơn giản mà lại ngon nữa, xứng đáng là một món ăn “ngon, bổ, rẻ” với cách làm siêu dễ mà hoàn toàn yên tâm về an toàn.
III. Một số lưu ý khi luộc chân gà
Cách Làm Chân Gà Ngâm Sả Tắc Không Bị Đắng
Chân gà ngâm sả tắc có vị chua nhẹ của tắc, thơm dịu của sả, cay nồng của ớt và giòn sần sật của chân gà sẽ kích thích vị giác khiến bạn ăn hoài không ngán. Bất cứ ai cũng có thể biết cách làm chân gà ngâm sả tắc giòn cay đã miệng chỉ với vài bước thật đơn giản.
Nguyên liệu làm chân gà ngâm sả tắc
500g chân gà
150g tắc (quất)
10 nhánh sả
100g tỏi
1 trái ớt sừng
10 trái ớt nhỏ
1 củ gừng
10g lá chanh
Gia vị: 30g muối, 300g đường, 120ml rượu, 100ml giấm trắng, 100ml nước mắm, 500ml nước lọc
Cách làm chân gà ngâm sả tắc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chân gà rửa sạch với nước, chặt bỏ móng. Ngâm với nước có pha rượu trắng, nửa nhánh gừng đập dập để khử mùi, xả lại nước lạnh, để ráo sau đó chặt chân gà làm đôi.
Sả phần đầu trắng cắt lát mỏng, phần lá xanh cắt khúc, đập dập.
Gừng, tỏi rửa sạch, cắt lát mỏng, ớt cắt khoanh nhỏ.
Tắc cắt đôi, loại bỏ hạt để tránh bị đắng.
Lá chanh cắt sợi.
Bước 2: Bí kíp luộc chân gà giòn ngon
Nấu nước sôi, luộc chân gà với muối, gừng và 1/2 sả đập dập.
Chẩu bị thau nước đá lạnh. Khi chân gà vừa chín tới, vớt ra, cho vào thau nước đá, để khoảng 1 phút. Sau đó, vớt chân gà ra để ráo nước. Cho chân gà vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút để có độ giòn.
Bước 3: Pha nước ngâm chân gà
Pha nước ngâm chân gà theo công thức: 100ml giấm trắng, 100ml nước mắm, 500ml nước lọc, 300g đường, 1/2 muỗng cà phê muối. Đun sôi đến khi hỗn hợp tan rồi tắt bếp.
Bước 4: Ngâm chân gà
Để nước ngâm nguội hẳn rồi cho tac, sả, ớt, tỏi, gừng, lá chanh đã cắt lát vào. Tiếp theo cho chân gà vào trộn đều.
Chân gà ngâm hỗn hợp sả tắc xong thì cho vào hũ thủy tinh, xếp xen kẽ để chân gà đều với sả, ớt, tắc, đổ nước ngâm vào hũ sao cho ngập chân gà. Có thể dùng vỉ nén bên trên để chân gà không nổi khỏi nước ngâm. Chân gà ngâm khoảng 8 tiếng là có thể dùng được. Bảo quản chân gà trong ngăn mát tủ lạnh được 4 – 5 ngày.
Chân gà ngâm sả tắc khi hoàn thiện độ dai giòn sần sật của chân gà, có mùi thơm đặc trưng của sả, tắc; vị cay của ớt, gừng, tỏi hòa quyện cùng nước mắm giấm đậm đà. Món này chấm kèm muối tiêu chanh, muối ớt xanh hay mắm cay chua ngọt đều rất ngon, rất thích hợp làm món ăn vặt hay nhâm nhi cùng bạn bè, người thân vào các dịp lễ hay cuối tuần.
Bí quyết để chân gà giòn ngon, thấm vị
Bạn nên lựa những chân gà to, nhiều thịt và tươi, hoặc có thể lựa chọn chân gà rút xương bán sẵn ở siêu thị sẽ dễ ăn hơn.
Khi luộc chân gà, có thể vắt thêm nửa quả chanh để chân gà thêm trắng.
Nước mắm ngâm phải thật nguội mới đổ chân gà và sả, tắc vào. Nếu nước còn nóng sẽ khiến chân gà bị đắng, nhớt và nhanh hỏng.
Chân gà phải được ngâm ngập trong nước mắm ngâm để không bị thâm, khô và thấm đều gia vị.
Nên dùng hũ thủy tinh lau khô để ngâm chân gà, vừa đẹp mắt vừa đảm bảo an toàn vệ sinh hơn các hũ nhựa.
Luộc chân gà cùng sả ớt và rượu sẽ khử đi mùi hôi chân gà.
Ngâm chân gà vào nước đá để làm lạnh, giúp chân gà ngâm vẫn giữ độ giòn.
Chân gà ngâm có thể bảo quản trong tủ lạnh trong 1 tuần.
Mẹo thực hiện món ăn thành công
Mách Bạn Cách Luộc Thịt Bò Ngon Mềm Mà Không Bị Dai Hay Hôi
Để có một đĩa thịt bò mềm, không bị dai mà lại ngon thì đầu tiên phải chú ý đến khâu chọn nguyên liệu.
Thịt bò phải chọn loại tươi, thịt mới mổ xong càng tốt.
Bạn đừng mua loại thịt bò có màu đỏ sẫm, sờ vào thấy nhớt, nhờn dính hay có mùi khác lạ.
Nguyên liệu cho món thịt bò luộc gồm:
Bắp bò: 700 gram
Chỉ thực phẩm hoặc lạt: 1 cuộn
Sả: 5 nhánh
Gừng: 1 củ
Tỏi: 1 củ
Ớt: 3 quả
Rượu trắng: 100 ml
Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm, đường…
Sơ chế các nguyên liệu
Trước tiên bạn rửa sạch thịt bắp bò. Bạn có thể ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút cho sạch. Sau đó ướp thịt bò với 2 thìa cafe nước mắm với rượu trắng và ướp khoảng 20-25 phút. Cách làm này sẽ giúp cho thịt bò nhanh mềm và đậm đà hơn.
Sả bạn bóc lớp vỏ ngoài, rửa sạch rồi thái khúc. 1 phần bạn thái sợi hoặc băm nhỏ.
Gừng tươi bạn cạo lớp vỏ ngoài, rửa sạch rồi thái sợi nhỏ hoặc đập dập.
Cách luộc thịt bò ngon mềm
Cách luộc thịt bò ngon mềm là khi mua về ta phải sơ chế nguyên liệu kĩ càng.
Đầu tiên rửa sạch thịt bò với nước muối pha loãng.
Sau đó có thể cắt đôi bắp bò để thịt nhanh chín hơn.
Sả cắt thành các khúc đập dập, còn một phần thì băm nhỏ.
Tỏi bóc vỏ sau đó băm nhuyễn, cạo sạch vỏ gừng và làm tương tự như với sả, một phần đập dập còn một phần băm nhỏ, ớt tươi cũng rửa sạch, bỏ cuống và băm nhỏ.
Tiếp đến trộn một thìa muối, một thìa hạt nêm, sả, gừng, tỏi băm nhuyễn sau đó trộn đều hỗn hợp này.
Dùng găng tay nilon phết hỗn hợp này lên bề mặt thịt, sau đó dùng chỉ thực phẩm buộc lại thành từng hình trụ tròn, để thịt vảo trong âu lớn khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị.
Phần sả và gừng đập dập lúc ban đầu cho vào nồi nước luộc, thêm một chút rượu trắng và sau đó cho các phần thịt vào luộc.
Bạn dùng đũa xiên vào thịt nếu thấy thịt mềm, không bị ra màu hồng hoặc đỏ thì thịt đã chín. Dùng kéo cắt chỉ thực phẩm và thái thịt bày ra đĩa để thưởng thức.
Cách luộc thịt bò ngon mềm không bị hôi vô cùng đơn giảnVậy là bạn đã làm xong các bước trong cách làm thịt bò luộc ngon, giờ hãy đến với cách pha nước chấm thôi nào!
Cách pha nước chấm thịt bò luộc
Với cách luộc thịt bò nhanh mềm chỉ trong khoảng 10 -15 phút này, thịt chín vừa tới, không bị dai và khô.
Tuy nhiên góp phần làm cho món ăn hoàn thiện và ngon hơn phải kể đến nước chấm. Nước chấm có đậm đà thì hương vị thịt mới được lan tỏa và hòa quyện khi thưởng thức.
Gừng và ớt băm nhỏ ra sau đó cho thêm 3 thìa nước mắm, 2 thìa nước lọc và một thìa đường sau đó khuấy đều cho đường tan hết. Vậy là nước mắm gừng chấm thịt bò luộc tuyệt ngon đã hoàn thành.
Yêu cầu thành phẩm
Thịt bò luộc chín tới mềm, có vị ngọt đặc trưng của thịt bò, phần gân bắp bò giòn giòn.
Thịt thơm và không bị thâm đen, có màu sắc đẹp vừa mang tính thẩm mỹ của món ăn.
Nước chấm thịt bò thơm mùi gừng ớt và đậm đà.
Thịt bò luộc có thể ăn kèm với rau sống như xà lách, rau húng bạc hà, dưa chuột, cà chua và một chút bún tươi với bánh tráng. Ăn kèm như thế món ăn sẽ vừa ngon lại vừa không bị ngán.
Có thể bạn chưa biết
Trong cách luộc thịt bò không bị đen thì bạn có thể cho thêm một chút muối và rượu trắng khi luộc.
Trong quá trình luộc, váng mỡ nổi đến đâu thì ta vớt ra đến đó thì thịt luộc sẽ ngon hơn.
Để thịt mềm hơn thì cho một chút muối vào nồi luộc, thịt vừa mềm lại vừa đậm đà.
Trong các phần thịt bò thì phần bắp bò thường ngon nhất bởi nó săn chắc và ăn giòn giòn bởi có gân bò. Do đó khi chọn thịt thì chọn miếng thịt đỏ tươi, thớ nhỏ và mềm.
Bạn có thể dùng quế và hoa hồi để khử mùi thịt khi luộc, tuy nhiên nếu hai nguyên liệu này khó mua thì dùng sả và gừng là thông dụng và dễ nhất.
Luộc thịt bò bao nhiều phút thì chín? Đây là thắc mắc của rất nhiều người khi nấu món ăn này.
Thịt bò chỉ luộc trong khoảng 10 – 15 phút để thịt chín vừa phải.
Nếu bắp bò quá dày và to thì cắt nhỏ thành từng phần để luộc cho chín đều.
Khi thái thịt bạn hãy dùng một con dao mỏng và sắc thái theo thớ thịt để miếng thịt vừa ngon mắt lại dễ ăn.
Thịt bò là loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể và chế biến ra được rất nhiều món ăn khác nhau. Tuy vậy món thịt bò luộc vừa đơn giản, vừa đậm đà lại rất đưa cơm sẽ khiến bạn và mọi thành viên trong gia đình thích thú.
Bài viết tham khảo
How to Boil Beef ( 1)
How to Boil Beef to Make It Tender ( 2)
Cách Pha Nước Chấm Chân Gà Luộc Và Nước Chấm Chân Gà Nướng Chuẩn Nhất
Nguyên liệu cần chuẩn bị để pha nước chấm chân gà luộc:
Đường cát trắng: 4 thìa cà phê
Thuốc bắc loãng: 2 thìa cà phê
Lưu ý: Để có thuốc bắc loãng, bạn có thể mua gói thuốc bắc ở các cửa hàng tạp hóa, cho vào nước đun lên rồi lấy một ít nước có mùi thơm đặc biệt.
Bột canh: 2 thìa cà phê
Sữa tươi: 2 thìa cà phê
Quất tươi: 5 quả
Ớt tươi: 2 quả
Cách pha nước chấm chân gà luộc hấp dẫn:
Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái lát mỏng, bạn có thể thêm ớt nếu thích ăn cay.
Quất rửa sạch, dùng dao sắc thái thành những lát mỏng đẹp mắt.
Cho sữa tươi, thuốc bắc loãng, đường, bột canh vào một cái tô lớn, khuấy đều để gia vị tan hết. Sau đó, bạn tiếp tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp nước chấm trở nên sền sệt.
Trút toàn bộ phần ớt thái lát và quất tươi thái nhỏ vào tô nước chấm, khuấy đều là xong.
Lưu ý khi pha nước chấm chân gà luộc:
+ Tùy vào khẩu vị, bạn có thể thêm hoặc bớt lượng ớt, quất tươi sử dụng.
+ Thái quất thành lát mỏng không chỉ giúp nước chấm có mùi thơm nhẹ, vị chua vừa ăn mà còn tạo điểm nhất đẹp mắt cho hỗn hợp nước chấm. Cho cả vỏ quất vào sẽ giúp nước chấm thơm ngon hơn.
Thành phẩm nước chấm chân gà luộc:
+ Nước chấm có màu trắng đục, độ sệt vừa phải.
+ Nước chấm có đủ vị chua – cay – mặn – ngọt vừa ăn.
+ Nước chấm có vị béo ngậy của sữa tươi cùng mùi thơm thoang thoảng của thuốc bắc, đã chấm vào là sẽ thích mê.
Chỉ với vài bước thực hiện đơn giản là bạn đã có ngay bát nước chấm chân gà luộc ngon ngất ngây. Hương vị đặc biệt của bát nước chấm kiểu mới được làm từ sữa tươi sẽ khiến bạn thích mê và không tiêc công chế biến. Với công thức pha chế độc đáo này, bạn còn có thể biến tấu để làm nước chấm chấm hải sản, thay vì cho thuốc bắc, bạn có thêm ớt xanh xay nhuyễn vào khuấy đều là đã có bát nước chấm hải sản ngon chuẩn vị.
Cách pha nước chấm chân gà nướng
Nguyên liệu cần chuẩn bị để pha nước chấm chân gà nướng:
Ớt xanh: 10 quả
Muối: 2 thìa canh
Đường cát trắng: 2 thìa cà phê
Mì chính: 1 thìa cà phê
Chanh tươi: 1 quả
Lá chanh: 10 lá
Lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu:
+ Nên mua ớt xanh Thái Lan để làm nước chấm vì loại ớt này có độ cay vừa phải, vị thơm ngon không quá nồng, chọn những quả tươi và lành lặn.
+ Chọn lá chanh bánh tẻ để có vị thơm nổi bật, khi ăn lá chanh cũng không quá cứng.
+ Bạn có thể thay đổi định lượng nguyên liệu cho phù hợp với khẩu vị của mình.
Cách pha nước chấm chân gà nướng:
Ớt rửa sạch, dùng dao cắt dọc quả ớt, bỏ hết hạt rồi cắt thành miếng nhỏ, để riêng.
Lá chanh rửa sạch, cắt hết cuống lá.
Chanh tươi cắt đôi, vắt lấy nước cốt chanh.
Bạn cho ớt xanh và lá chanh vào máy xay, xay nhuyễn, thêm các loại gia vị đã chuẩn bị với lượng vừa đủ, xay tiếp khoảng 2 phút để các gia vị được trộn đều với nhau.
Cho hỗn hợp ra bát rồi ăn cùng chân gà nướng.
Thành phẩm nước chấm chân gà nướng:
+ Nước chấm có màu xanh đặc trưng của ớt xanh và lá chanh.
+ Nước chấm có độ sánh đặc vừa phải.
+ Nước chấm có vị vừa ăn, 4 vị chua – cay – mặn – ngọt hài hòa, nổi bật nhất là vị cay của ớt xanh nhưng vị cay dịu chứ không quá nồng.
Bảo quản nước chấm chân gà nướng:
Đối với loại nước chấm này, bạn có thể làm một lần rồi bảo quản trong lọ thủy tinh, cất vào ngăn mát tủ lạnh rồi dùng dần. Nếu muốn bảo quản được lâu, khi rửa ớt và lá chanh, bạn phải để nguyên liệu thật ráo rồi mới đem xay nhuyễn.
Với món chân gà nướng, ngoài công thức kể trên, bạn có thể làm nước chấm xốt me, nước chấm chao ớt, nước chấm kiểu Hàn Quốc… để chấm cũng rất ngon.
>> Chân gà ngâm sả tắc để được bao lâu?
Bạn đang xem bài viết Cách Luộc Chân Gà Ngon Mà Không Bị Rã trên website Misshutech.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!