Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Nấu Bò Kho Tại Nhà Ngon &Amp; Chuẩn Nhất 2022 mới nhất trên website Misshutech.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Không rõ từ bao giờ, bò kho đã trở thành món ăn rất được ưu ái trong bữa cơm truyền thống của nhiều gia đình Việt Nam. Mỗi bà mẹ luôn có cho mình một cách nấu bò kho 🥩 thật là ngon để chiêu đãi những đứa con thân yêu.Mình vẫn nhớ như in cái mùi hương quyến rũ của bò kho tràn ngập trong gian bếp mỗi khi mẹ nấu.
Mùi hương của các gia vị và thảo mộc hồi, quế, sả hòa quyện với mùi thịt bò, thật sự không thể không nhận ra, dù bạn chỉ lướt ngang qua.
Thịt bò mềm, thơm và đậm đà do thấm đều các loại gia vị cùng với nước sốt sóng sánh, lại ăn kèm với cơm nóng hay bánh mì, đặc biệt là trong thời tiết se lạnh thì thật không có gì có thể sánh bằng.
Không chỉ là món ăn có hương vị hấp dẫn, giá trị dinh dưỡng của món bò kho đem lại không hề nhỏ. Nhiều tài liệu đã chỉ ra rằng, trong 100 g thịt bò có tới 28 g protein cùng rất nhiều Vitamin B12, B6, khoáng chất Cacnitin, Kali, Kẽm, Magie, Sắt, cung cấp 280 kcal năng lượng, gấp đôi so với cá và nhiều loại thịt động vật khác.
Đặc biệt là đối với các vận động viên thể thao thì thịt bò chính là loại thực phẩm giúp tăng cường cơ bắp tốt nhất, cũng như ngăn cản các chất oxy hóa khi tập luyện. Còn đối với những người khi vừa ốm dậy hay thiếu máu thì thịt bò bổ sung sắt, giúp cơ thể mau chóng khỏe mạnh và tăng tuần hoàn máu.
Chỉ cần một thao tác nhỏ, bạn có thể tìm kiếm được rất nhiều cách nấu bò kho ngon. Mặc dù các công thức có khác nhau nhưng đều phải đảm bảo đủ độ béo mềm của thịt bò hòa quyện cùng hương vị đậm đà của các loại gia vị thảo mộc.
Bên cạnh cách chế biến chuẩn thì điểm quan trọng nhất để có món bò kho ngon là ở khâu chọn thịt bò 🥩, thời gian tẩm ướp các loại gia vị 🧂 và thời gian nấu ⏳ để thịt bò ngọt thơm và mềm vừa đủ chứ không bị quá nhừ.
Chi tiết cách nấu món bò kho
Bước 1: Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn pha rượu trắng với một phần gừng được đập dập để khử mùi hôi của thịt bò. Sau đó, bạn rửa sạch với nước lạnh và trụng qua nước sôi trong 3 đến 5 phút để khử nốt mùi hôi của thịt rồi vớt ra để ráo nước, thái miếng vuông hoặc chữ nhật vừa ăn.
Tiếp theo, bạn rửa sạch, bóc vỏ hành tím, tỏi và gừng rồi đập dập và băm nhỏ. Sau đó, bạn lấy 1 muỗng canh đầy hành, tỏi, và gừng băm cho vào thịt bò. Bạn tiếp tục đập dập rồi bằm nhuyễn 1 nhánh sả, và cho toàn bộ vào thịt.
Bước tiếp theo, bạn thêm hành tây, hành tím vào nồi bò kho và đun khoảng 1 phút là hành đã chín và bớt mùi hăng.
Cuối cùng, để tạo độ sệt cho phần nước sốt thêm sóng sánh, bạn pha 2 muỗng canh tinh bột ngô 🌽 với 6 muỗng canh nước, cho vào nồi và khuấy đều trong 5 phút rồi tắt bếp. Để hỗn hợp không bị vón cục, bạn nên vừa khuấy nhẹ tay vừa thêm hỗn hợp bột ngô pha loãng vào.
Bước 4: Cách Nấu Bò Kho – Hoàn thành
Sau khi nấu xong, bạn múc phần bò kho nóng hổi cùng cà rốt và nước sốt ra bát. Để tạo sự hấp dẫn, bạn có thể dùng ngò gai, ớt và rau húng quế để trang trí cho món ăn. Vậy là bạn đã hoàn thành món bò kho có hương vị thơm ngon, vô cùng hấp dẫn không thể chối từ.
Mẹo chọn thịt bò ngon
Để chọn thịt bò ngon, bạn nên chọn loại thịt có màu đỏ tươi, miếng thịt có gân màu trắng, phần mỡ màu vàng tươi, cứng khi ấn vào.
Phần ngon nhất để nấu món bò kho là phần nạm bò, miếng thịt có gân màu trắng, phần mỡ màu vàng tươi so với thịt thăn.
Khi mua, bạn không nên chọn những thớ thịt quá lớn, nên chọn những thớ vừa, không quá cứng, không quá mịn.
Thịt bò tươi ngon khi dùng tay ấn vào sẽ thấy độ đàn hồi tốt, không có mùi hôi và không dính tay.
Ngoài cắt khúc vừa ăn cho cà rốt thì bạn có thể tỉa hình bông hoa. Bạn dùng dao mũi nhọn cắt sâu vào xéo vào lõi cà rốt, từ phần đáy lên mũi dao là khoảng 0.5 cm, sau đó cắt lên cắt xuống cho đến khi chạm đến mối nối. Nên cắt sâu để dễ dàng lấy phần cà rốt tỉa bông hoa ra. Sau khi tách một nửa của phần đã tỉa, bạn cắt bằng theo chiều ngang củ cả rốt để được nửa còn lại. Bạn làm tiếp tục cho đến hết của cà rốt.
Nguồn gốc món bò kho
Vốn dĩ là món ăn quen thuộc được người người nhà nhà ưa ái nhưng không phải ai cũng biết nguồn gốc của món bò kho và cách làm món bò kho từ xưa.
Nó được xuất phát từ Sài Gòn thời Pháp thuộc, cái thời mà người Sài Gòn rất ưa chuộng kiểu ăn đường phố, vỉa hè. Nhân cơ hội đó, người bán đã tận dụng mọi ngóc ngách để buôn bán những món ăn được mọi người ưa chuộng.
Thời đó, vụn gân bò ở Sài Gòn rất rẻ, vì vậy người ta thường mua về để nấu bò kho bán trong các hẻm, các xóm. Tuy chỉ được nấu theo những nguyên liệu đơn sơ như gừng, sả, ớt, hành, tỏi, hoa hồi,… nhưng món bò kho dậy mùi khiến người ta phải dừng chân mỗi khi đi qua những gánh hàng rong bán bò kho.
Dần dần, bò kho xuất hiện ở khắp mọi nơi, từ những gánh hàng rong trên các vỉa hè cho đến những nhà hàng sang trọng, cao cấp . Do đó, bò kho đã nhanh chóng trở thành một trong những món ăn quen thuộc đến gây thương nhớ ở Sài Gòn.
Phải nói rằng bò kho là món ăn “quốc hồn quốc túy” của người Việt Nam ta, bởi món ăn không thể thiếu trong ẩm thực Việt được các nước phương Tây ca ngợi nhiều. Bò kho là một trong những đặc sản ở miền Nam, đặc biệt là ở Sài Gòn.
Mặc dù gọi là bò kho nhưng đây lại là món ăn được nấu theo công thức hầm, chứ không hề giống các món thịt kho, gà kho, cá kho. Tuy nhiên, hầm bò kho phải vừa tới, đủ mềm chứ không chín mục, và cũng vừa đủ thời gian để giữ cho món ăn lắng đọng được những tinh hoa của các gia vị thảo mộc hòa quyện với nhau.
Các phiên bản bò kho (hầm) đó đây
Cách nấu bò kho Pot-au-Feu (kiểu Pháp)
Có lẽ những người Tây lần đầu đặt chân đến dải đất hình chữ S và thưởng thức bò kho có thể nhầm tưởng hay liên hệ nó tới món “Pot-au-Feu” – một món hầm rau củ với thịt bò của Pháp.
Theo đầu bếp nổi tiếng Raymond Blanc thì pot-au-feu là “tinh hoa của ẩm thực gia đình Pháp, là món ăn nổi tiếng nhất ở Pháp. Món ăn góp phần tôn vinh những bàn tiệc của người giàu và người nghèo.”
Món ăn này sử dụng phần thịt bò có sụn như đuôi bò và phần tủy xương cùng với các loại rau củ như cà rốt, khoai tây, cần tây, hành tây,… Các nguyên liệu rau thơm dùng tạo hương cho món ăn thường gồm mùi tây, cỏ xạ hương, lá nguyệt quế, hạt tiêu và đinh hương.
Khá giống với bò kho Việt, món pot-au-feu này cũng được ăn kèm với bánh mì, cơm hoặc mì ống pasta. Tuy nhiên thay vì để chung các nguyên liệu trong phần súp, người Pháp sẽ gắp các phần thịt và rau củ ra đĩa riêng, có thể rắc muối hột, chấm mùn tạp và ăn kèm với dưa chuột muồi.
Nguyên liệu:
400 g thịt đùi bò kèm xương,
200 g sườn bò,
200 g xương tủy bò lớn,
1 củ hành tây (bóc vỏ),
2 cọng cần tây (cắt khúc lớn),
4 củ cà rốt (gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn),
1 bó tỏi tây (hành boa rô, cắt khúc lớn),
500 g khoai tây bi (gọt vỏ, cắt đôi hoặc để nguyên).
200 g củ cải turnip (gọt vỏ, cắt đôi),
1/2 thìa canh muối hạt,
Gia vị: 1 thanh quế, 1 nhánh đinh hương, 1 lá nguyệt quế, 1/2 thìa cà phê tiêu đen (nguyên hạt).
Cách làm:
Bạn làm sạch thịt, xương và rau củ. Phần các hương liệu quế, đinh hương, nguyệt quế, tiêu đen bạn cho vào một túi vải xô sạch gói lại. Nếu có thể các loại rau củ bạn cũng gói lại riêng thì sau khi hầm sẽ dễ lấy ra hơn và sắp xếp các loại rau củ ra đĩa dẽ hơn.
Sau khi làm sạch và chuẩn bị các nguyên liệu, bạn cho phần xương và thịt bò vào nồi lớn, cho nước ngập phần thịt rồi đun đến khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ để ninh. Nếu có bọt thì bạn hớt bọt bỏ đi.
Sau đó bạn cho các loại rau củ trừ khoai tây vào ninh cùng thịt trong vòng 40 phút. Vì mỗi loại rau củ có độ cứng khác nhau nên nếu bạn gói chúng riêng thì khi từng loại đã chín bạn có thể lấy ra.
Sau khi đã lấy các rau củ khác ra, bạn cho khoai tây vào cùng nồi thịt và ninh tiếp khoảng 30 phút đến khi khoai chín mềm.
Bây giờ bạn gắp toàn bộ phần thịt xương, khoai ra, có thể xêp bầy biện trên đĩa, hoặc cho chung vào tô. Phần nước ninh bạn lọc qua rây cho trong rồi đun sôi lại, nêm nếm gia vị vừa ăn là được.
Bạn dọn mâm với đĩa rau củ thịt, chút mùn tạt vàng, dưa chuột bao tử muối, nước súp và bánh mì 🥖 là đã có món pot-au-fer xịn xò chuẩn Pháp rồi đó. Không quá khó nhỉ?
À còn một điều khá thú vị khi tìm hiểu về món ăn này mình muốn chia sẻ tới các bạn. Đó là có giả thuyết cho rằng món Phở của chúng mình có thể được lấy cảm hứng từ cách nấu món pot-au-fer này đấy. Từ “phở” cũng đọc gần giống từ “fer” trong tiếng Pháp nữa.
Nikujaga – Mòn bò hầm khoai tây Nhật Bản
Một phiên bản bò “kho” với khoai tây và cà rốt nữa mà mình muốn giới thiệu tới các bạn là món Nikujaga đến từ đất nước mặt trời mọc.
Đây cũng là một món ăn gia đình phổ biến tại nước này và được coi là món ăn mang “hương vị tuổi thơ”, “hương vị của mẹ”. Bởi món ăn này rất dễ nấu và thường được gia giảm gia vị theo sở thích của từng gia đình hay cách nấu của người mẹ.
Món ăn mang đậm hương vị Nhật Bản với vị ngọt nhẹ của nước tương và mirin (một loại rượu gạo có phần trăng đường cao), không cay hay có nhiều gia vị nồng tạo hương. Món này ăn nóng với cơm trắng rất ngon, đặc biệt là trong các buổi đoàn viên gia đình.
Nguyên liệu:
200 g thịt bò thái mỏng,
1 túi shiritaki (200 g, trụng qua nước sôi 1 phút rồi để ráo),
1 củ hành tây (bóc vỏ, thái múi cau),
3 củ khoai tây (gọt vỏ, thái miếng vừa ăn),
1 củ cà rốt (gọt vỏ, thái miếng vừa ăn),
50 g đậu Hà Lan (hoặc các loại đậu/đỗ khác) (tước xơ, rửa sạch, cắt khúc nếu cần),
1 muỗng canh dầu ăn,
500 ml nước dashi (xem bài Cách làm bánh xèo Nhật Bản),
Gia vị: 4 muỗng canh nước tương, 4 muỗng canh mirin, 2 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng canh đường.
Cách làm:
Sau khi sơ chế các nguyên liệu, bạn cho dầu vào nồi, cho hành tây vào đảo đến khi hành hơi mềm trong, có mùi thơm thì cho thịt vào đảo nhanh tay đến khi không thấy phần thịt đỏ.
Sau đó bạn thêm các nguyên liệu cà rốt, khoai tây, shiritaki vào, thêm nước dashi, và phần gia vị vào rồi đun lửa to đến khi sôi. Bạn cho nhỏ lửa, vớt bỏ bọt nếu có. Nếu nước không ngập các nguyên liệu bạn có thể chế thêm nước sôi hoặc dashi.
Bạn đặt một miếng giấy nến cắt bằng kích thước nồi và có vài lỗ ở giữa để phủ bề mặt nguyên liệu trong quá trình ninh Bạn ninh nhỏ lửa trong tầm 30 phút đến khi khoai, cà rốt mềm là được.
Trước khi đơm ra bát bạn cho đậu vào. Bạn nêm nếm lại cho vừa miệng rồi đun khoảng 2 phút nữa là hoàn thành.
Lời kết
*Ảnh: Nguồn Internet
Cách Nấu Bò Kho Ngon Đúng Điệu Ngay Tại Nhà
Chuẩn bị nguyên liệu cho món thịt bò kho
Thịt bò nạm: 600 gram.
Bột bò kho: 1 gói.
Dầu màu điều: 3 thìa.
Bột năng: 3 muỗng.
Cà rốt: 2 củ (bạn chuẩn khi khoảng 300 gram để trang trí cho món bò kho thêm đẹp mắt).
Sả: 3 củ.
Gừng: 1 nhánh.
Hành tím: 2 củ.
Tỏi: 1 củ.
Ngò gai và rau quế: 1 mớ.
Hoa hồi và quế: 1 mớ.
Gia vị nấu bò kho gồm: Muối, hạt nêm, hạt tiêu và đường.
Một số lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu
Khi chuẩn bị thịt bò, bạn nên chọn nhưng miếng thịt bò có 1 chút gân sẽ ngon, dòn hơn.
Trường hợp những bạn nào mà không thích ăn ngọt thì các bạn có thể bỏ qua gia vị đường.
Bột bò kho: Nghe có vẻ hơi lạ nhưng được bán rất nhiều ở ngoài chợ hoặc trong các siêu thị. Bạn ra chợ hoặc vào siêu thị hỏi mua bột bò kho đều có sẵn.
Những lưu ý khi mua thịt bò nạm
Thịt bò thường có rất nhiều loại khác nhau, với món thịt bò kho này thì các bạn nên chọn thịt bò nạm có pha 1 chút gân để khi nấu sẽ giúp thịt có được độ dai dai giòn giòn hấp dẫn nhất. Thịt bò nạm chính là phần thịt mà được cắt ra từ phần hông của con bò, hay còn gọi là thịt nạm hoặc nạm bò. Đó chính là phần cơ hình bầu dục, được nằm ở gàn đường rạch bụng của bò. Phần thịt nà không những dai, mỏng, nhiều lạc, có hương vị thơm ngon mà còn chứa rất nhiều các dưỡng chất như: kẽm, kali, sắt,…
Thịt bò nạm thường thích hợp để chế biến 1 số món hầm, lagu. Khi bạn mua nạm bò nên chọn phần thịt còn tươi ngon, tốt hơn hết thì bạn nên chọn phần thịt mới mổ.
Nên chọn những miếng bò nạm có màu đỏ tươi, phần mỡ có màu vàng nhạt, phần gân có màu trắng và cứng. Khi sờ tay vào thì thấy bề mặt khô mịn, thịt có độ đàn hồi và không có mùi hôi tanh khó chịu.
Trường hợp thịt có màu đỏ sẫm, phần mỡ có màu vàng đậm và thớ to thường là thịt bò già, khi ăn sẽ rất dai, các bạn không nên mua. Và những miếng thịt mềm, nhão, không có độ đàn hồi, có mùi hôi, thịt đó là thịt đã để lâu và các bạn cũng không nên sử dụng.
Ngoài thịt nạm bò ra, các bạn cũng có thể lựa chọn phần bắp bò, gân bò để náu món bò kho này cũng khá ngon.
Cách nấu bò kho ngon nhất
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò nạm: Bạn đem gừng rửa thật sạch, giã nát vừa phải rồi cho vào ngâm với vài chén rượu trắng. Sau đó trà xát nên miếng thịt bò nạm rồi cho vào trần qua với nước sôi để loại bỏ mùi ngây và hôi của thịt bò.
Lưu ý: Các bạn không nên trần thịt bò quá lâu, vì nếu trần lâu thịt bò sẽ chín và dễ bị dai).
Tiếp đó, khi đã trần qua thịt bò xong, các bạn vớt thịt bò ra, thái thịt bò thành từng miếng to bản. Bạn có thể thái hình chữ nhật hoặc thái hình vuông tùy thích.
Tỏi, gừng và hành: Đem bóc bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Hành hoa, rau quế, hoa hồi: Đem cắt bỏ gốc, nhặt rồi rửa thật sạch.
Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch và để cho ráo (1 củ bạn để kho còn 1 củ bạn để trang trí).
Bước 2: Ướp thịt bò
Tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi gia đình, bạn ướp gia vị sao cho phù hợp. Các bạn cho thịt bò vào trong bát tô lớn rồi cho tiếp vào đó 1 muỗng thịt bò kho + 2 muỗng muối trắng + 1 muỗng đường trắng và 1 muỗng hạt tiêu. Sau đó tiến hành trộn thật đều lên và để ướp trong khoảng 30 phút cho thịt bò được ngấm gia vị.
Bước 3: Tiến hành kho thịt bò
Đầu tiên, bạn lấy cà rốt đã thái cắt khúc, cho vào rang sơ qua cùng với quế và hồi cho thơm.
Tiếp đó, các bạn cho hành phi + tỏi + gừng đã băm nhỏ cùng với 1 chút dầu ăn vào phi thật thơm lên (cần cẩn thận vì hành rất dễ bị cháy). Sau đó cho tiếp thịt bò đã ướp ở bước 3 vào đảo thật đều tay. Cùng lúc này các bạn cho thêm 2 muỗng dầu điều vào cho có màu, vặn lửa nhỏ và đun thêm khoảng 15-20 phút. Sau đó, khi bạn thấy thịt bò đã chín tái và hơi săn lại thì bạn tiếp tục đổ nước vào ngập mặt thịt cùng với xả, quế và hoa hồi vào luôn.
Sau khi đun thấy thịt đã mềm, các bạn vớt bỏ xả, quế và hoa hồi ra ngoài, cho thêm vào 1 muỗng bột nêm. Sau đó lấy khoảng 3 muỗng bột năng hòa với 1 bát nước lạnh, sau đó đổ từ từ vào nồi thịt. Cho cà rốt đã cắt trang trí vào nấu thêm khoảng 10 phút nữa rồi tắt bếp đi.
Bước 4: Thành phẩm của món bò kho ngon
Vậy là các bạn đã hoàn thành xong món thịt bò kho với màu sắc vô cùng hấp dẫn và mùi vị rất tuyệt vời rồi đó. Khi thưởng thức món thịt bò kho này, bạn nên ăn khi vẫn còn nóng và nhất là thưởng thức món bò kho vào mùa đông là rất thích hợp. Thỉnh thoảng các bạn có thể đổi vị cho cả gia đình mình với món thịt bò kho ăn kèm với bánh mì (giống món thịt bò sốt vang) hoặc ăn thịt bò kho kèm với cơm, hủ tiếu,… cũng đều có vị khá ngon và đậm đà.
Bài viết nhiều người quan tâm:
Yêu cầu về thành phẩm cho món bò kho
Thành phẩm của món bò kho màu chuẩn nhất sẽ là màu đỏ nhẹ vô cùng đẹp mắt từ dầu màu điều.
Thịt bò được nấu chín mềm nhưng không bị nát, bạn sẽ thấy được độ giòn nhưng không bở và có 1 chút hơi dai dai.
Từng miếng cà rốt được chín mềm, vẫn giữ nguyên vị ngon ngọt đặc trưng của cà rốt. Từng miếng cà rốt không bị mềm nát hay biến dạng.
Nước bò kho (nước sốt) đậm đà, sánh và thơm mùi sả và mùi bò kho. Lượng nước bò kho vừa phải, không quá nhiều và cũng không quá ít.
Món bò kho ăn với gì ngon nhất?
Món bò kho là 1 trong số những món ăn linh động, các bạn có thể kết hợp ăn bò kho với nhiều món ngon khác. Ví dụ như ăn bò kho cùng cơm nóng, ăn với bánh mì, ăn với bún tươi, hủ tiếu,… và trong đó, đặc biệt là ăn bò kho với bánh mì vẫn là ngon nhất.
Nếu như bạn muốn làm món hủ tiêu bò kho, các bạn chỉ cần trụng sợi hủ tiếu sơ qua nước sôi cho mềm rồi cho vào tô cùng với hỗn hợp bò kho và nước sốt. Ăn kèm cùng với 1 số loại rau thơm + chanh tươi sẽ rất tuyệt.
Những lưu ý khi nấu bò kho ngon
Để có được món bò kho ngon và chuẩn nhất, khi chuẩn bị nguyên liệu các bạn nên chọn thịt nạm bò có thêm 1 ít gân. Như vậy khi nấu lên và thưởng thức, thịt sẽ vừa mềm, vừa dai và giòn giòn ngon ngon rất hấp dẫn. Nếu bạn ăn nhiều cũng không hề bị chán.
Khi chế biến thịt bò, nếu muốn loại bỏ hết mùi hôi, các bạn có thể dùng muối, rượu trắng và gừng để sơ chế. Phần thịt sau khi được sơ chế và làm sạch nấu sẽ rất ngon.
Trong khi nấu bò kho, các bạn không nên cho quá nhiều nước, chỉ cho 1 lượng nước vừa đủ để giúp phần nước kho được sánh đặc và đậm đà.
Nếu muốn thịt bò nhanh mềm, các bạn có thể sử dụng nồi áp suất để nấu nha.
Và như vậy là các bạn đã cùng với kênh cẩm nang mẹo nhỏ mỗi ngày tìm hiểu chi tiết xong về cách nấu bò kho ngon chuẩn vị nhất rồi đó. Hãy chuẩn bị cho mình những nguyên liệu và nấu món bò kho ngon cho cả gia đình của mình thưởng thức ngay thôi nào?
Cách Làm Món Bò Kho Siêu Ngon Tại Nhà
Cách làm món bò kho siêu ngon tại nhà do các siêu đầu bếp, bếp trưởng và người nội trợ đồng hành cùng Truongdaynauan.com
Hướng dẫn 2 cách làm món bò kho siêu ngon tại nhà
Bắp bò: 1 kg ( nên chọn bắp hoa hoặc thuổng)
Sả: 5 củ
Cánh hồi: 5 cánh
Gừng : 1 củ nhỏ
Quế: 2 miếng
Mật mía: 10 ml
Hành khô, mắm, muối, bột nêm, dầu ăn, hạt tiêu, ớt
Cách làm món bò kho mía mật ngon
Bước 1: Sơ chế
Bắp bò rửa sạch, để ráo nước cho vào cái thố to. Hành khô bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Ớt rửa rồi cắt đôi bỏ hạt thái miếng.
Sả đập dập, cắt khúc ngắn, quế bẻ vụn, gừng đập dập, không nên giã dập quá sẽ mất nước cốt giảm độ thơm. Hoa hồi rang thơm để nguyên hoa.
Bước 2: Ướp thịt
Trộn các nguyên liệu trên vào bò cùng với mắm, mật, tiêu giã dập, hồi, ớt cho thật đều. Gói lại bằng màng bọc thực phẩm, để ngăn mát tủ lạnh từ 1-3 tiếng càng lâu càng thấm gia vị càng ngon.
Bước 3: Chế biến
Cho thịt vào nồi bắc lên bếp chế thêm ít nước lã, đun to lửa cho sôi bùng lên hớt sạch váng bọt. Bớt lửa đun liu riu thỉnh thoảng lật các miếng thịt cho ngấm đều gia vị và đều màu. Khi cạn hết nước thì tắt bếp mở vung cho nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh ngăn mát. Khi ăn thái lát mỏng chấm tương ớt làm món nhậu hoặc ăn kèm cơm nóng rất ngon. Nếu có thời gian kho hai lửa càng ngon hơn nữa
Bắp bò kho mật mía có vị thơm dịu hoà quyện cùng vị cay cay của gừng, sả, quế, tiêu và ớt…vị ngọt tự nhiên của bắp bò giòn giòn săn săn dẻo dẻo, rất hấp dẫn.
Nguyên liệu làm món bò kho gừng
Thịt bò: 500 gr
Gừng: 1 củ to
Cà rốt: 1 củ
Sả: 2 nhánh
Ớt: 2 quả
Tỏi: 3 nhánh
Dầu điều, hoa hồi
Hạt tiêu, mắm, muối, mì chính, đường, bột nêm, dầu ăn, dầu hào
Cách làm bò kho gừng
Bước 1: Sơ chế
Gừng cạo sạch vỏ rồi đập dập. Tỏi bóc vỏ nghiền nhỏ. Ớt rửa sạch bổ đôi tách hạt. Sả bỏ gốc rồi cắt khúc đập cho dập.
Cà rốt nạo vỏ rồi rửa sạch, tỉa thành hình bông hoa hoặc cắt khúc tròn khoảng 3 cm. Hoa hồi và quế rang cho thơm.
Thịt bò rửa sạch, dùng rượu trắng tưới qua bò, lấy gừng xát lên thịt để khử mùi hôi. Tiếp theo cho bò lên nồi đổ nước đun đến khi sôi tầm 2 phút rồi vớt ra. Sau đó, bạn thái miếng quân cờ vừa ăn.
Bước 2: Ướp thịt
Nên ướp bò theo tỉ lệ 3 thìa cà phê mắm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, ½ bột nêm, 1 gói gia vị bò kho, tỏi,gừng, sả và hạt tiêu. Để trong tủ lạnh khoảng 45 phút cho ngấm gia vị.
Bước 2: Chế biến
Bắc nồi lên bếp đun nóng nồi, đổ dầu ăn vào cho sôi rồi cho chút hành đã đập dập vào phi thơm. Sau đó đổ thịt đã ướp vào xào qua rồi cho sả băm vào đảo tiếp, cho xíu nước vào săm sắp thịt. Tiếp theo cho hoa hồi và quế vào nồi đậy vung, vặn bếp lửa liu riu đến khi thịt chín nhừ.
Sau cùng cho cà rốt đã thái bên trên vào nấu cùng, tưới chút dầu hào vào là xong.
Lưu ý: Không cho dầu điều vào chảo nóng vì như thế sẽ làm dầu điều có mùi khét làm mất hương vị của thịt bò.
Nên chọn nạm thịt bò để nấu vì khi chín thịt sẽ mềm còn gân bò sẽ giòn và béo không bị nhão mềm
Trong khi kho bếp luôn để nhỏ lửa, không để nước bò cạn vì như thế sẽ làm thịt bò bị khô và dai.
Thưởng thức món bò kho
Cách Nấu Bò Kho Thơm Ngon Chất Lượng Đãi Cả Nhà
1 . Cách nấu bò kho bánh mì
Nguyên liệu để làm món bò kho bánh mì:
Bò nạm 600g
Cà rốt 1 củ, sả 3 củ, gừng, hành tím, tỏi
Hoa hồi, hoa quế
Gia vị cần dùng như: Bột canh, dầu màu điều, đường, bột năng, bột tiêu, bột bò kho.
Cách làm bò kho
Nên chọn thịt bò nạm có chút gân khi ăn sẽ giòn và dai. Thịt bò sau khi rửa sạch thì xát với gừng và rượu trắng để giảm mùi hôi. Trần thịt bò qua nước sôi rồi vớt ra thái nhỏ miếng vừa ăn.
Ướp đều thịt bò với 2 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê đường, nửa thìa cà phê tiêu, 1 thìa bột bò kho trộn đều rồi ướp trong khoảng 30 phút.
Gọt cà rốt rửa sạch, cắt thành từng miếng mỏng, sả cắt thành khúc khoảng 4-5cm đập dập. Hành tím, tỏi gừng cạo vỏ rửa sạch rồi băm nhuyễn. Hoa quế và hoa hồi bỏ vào chảo rang sơ qua để bỏ vào nước dùng cho thơm.
Sau khi đã sơ chế xong nguyên liệu thì phi thơm hành, tỏi, gừng rồi đổ thịt bò đã ướp vào đảo đều tay.
Đun cho đến khi nào thịt bò tái và săn lại thì đổ tiến hành đổ nước ngập mặt thịt. Cho sả, hoa hồi, hoa quế vào đun với lửa lớn đến khi nào bò mềm thì vớt bỏ sả, hoa hồi, hoa quế ra.
Hòa tan 3 thìa cà phê bột năng với nước lạnh rồi cho vào nồi thịt bò, khuấy đều rồi cho cà rốt vào.
Nêm nến lại gia vị cho vừa rồi đun thêm 15 phút nữa rồi tắt bếp.
Múc thịt bò ra bát, trang trí thêm rau ngò gai cho đẹp mắt.
2. Cách làm bò sốt vang
Nguyên liệu làm mon bò sốt vang gồm có:
Thịt bắp bò 700g
Khoai tây 500g
Cà rốt 1 củ, cà chua 4 quả
1 chén rượu vang đỏ
Hành tây, gừng, tỏ
Bột canh, hạt nêm, đường, tiêu, ngũ vị hương
Cách làm bò sốt vang
Thái gừng thành từng lát bỏ vào nồi nước đun cho sôi lên rồi cho thịt bò vào trần qua để bớt mùi hôi. Vớt thịt bò ra nhúng qua với nước lạnh để thịt săn lại rồi thái miếng to bằng hai ngón tay.
Ướp thịt bò cùng tỏi đã băm, ngũ vị hương, đường, rượu vang cùng muối trong khoảng 30 phút.
Rửa sạch cà chua thái nhỏ rồi đem xay nhuyễn lấy phần nước cốt để làm sốt. Rửa sạch khoai tây, cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn.
Xào qua thịt bò rồi cho nước cà chua và đun đến khi hỗn hợp chuyển sang dạng sệt thì cho nửa chén rượu vang vào. Sau đó đổ thêm nước lạnh vào xâm xấp nồi thịt rồi hầm trong với lửa vừa khoảng 1 tiếng.
Đun cho tới khi nào thấy hơi cạn nước trong nồi thì cho thêm 1 bát nước vào, cho khoai tây, cà rốt, hành tây vào rồi tiếp tục đun. Nêm lại gia vị cho vừa khẩu vị ăn rồi hầm trong 20 phút nữa.
Lấy 2 thìa cà phê bột năng hòa tan cùng với nước lọc rồi đổ vào nồi nước dùng, khuấy đều đun cho tới khi nào sánh lại thì tiến hành tắt bếp.
Sau khi hầm bò xong múc ra bát, bạn sẽ cảm nhận mùi hương thơm phức của với thịt bò mềm, khoai tây và cà rốt mềm ăn vừa miệng. Với món ăn này bạn có thể ăn cùng bánh mì, cơm trắng hoặc bún…tùy từng sở thích mỗi người.
Bắp bò 500g
Gừng 2 củ
Hành tím 1 củ
Nước mắm ngon, bột nêm, hạt tiêu, muối, đường, dầu màu điều
Dùng củ gừng giã nát chà xát loại bỏ mùi hôi của thịt sau đó rửa lại với nước sạch rồi cắt thành từng miếng vuông hình quân cờ.
Trộn đều thịt cùng muối, đường, hạt tiêu, dầu màu mỗi thứ 1 thìa ướp trong khoảng 30 phút.
Gừng cạo sạch vỏ, thái thành từng lát hoặc từng sợi. Hành tím rửa sạch thái nhỏ.
Các nguyên liệu sau khi đã sơ chế xong thì tiến hành phi thơm hành tím và gừng. Đổ thịt bò vào xào cùng đảo đều tay cho đến khi thịt bò chín tái thì đổ nước ngập mặt thịt bò và đun trong khoảng 45 phút. Cho gia vị với bột nêm và nước mắm vừa ăn.
Tiếp tục đun trên bếp đến khi nào miếng thịt mềm và gừng dẻo thì tắt bếp.
Múc thịt ra dĩa và rắc thêm một cút tiêu là có thể ăn ngay cùng với cơm trắng rất ngon miệng.
Bạn đang xem bài viết Cách Nấu Bò Kho Tại Nhà Ngon &Amp; Chuẩn Nhất 2022 trên website Misshutech.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!