Xem Nhiều 1/2023 #️ Cách Nấu Vịt Giả Cầy Thơm Ngon Béo Ngậy, Chuẩn Vị Miền Trung ~ Ẩm Thực Thông Thái # Top 6 Trend | Misshutech.com

Xem Nhiều 1/2023 # Cách Nấu Vịt Giả Cầy Thơm Ngon Béo Ngậy, Chuẩn Vị Miền Trung ~ Ẩm Thực Thông Thái # Top 6 Trend

Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Nấu Vịt Giả Cầy Thơm Ngon Béo Ngậy, Chuẩn Vị Miền Trung ~ Ẩm Thực Thông Thái mới nhất trên website Misshutech.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Nguyên liệu

Vịt xiêm: 1/2 con (1-1,5 kg)

Gừng: 1 củ

Riềng: 1 củ

Sả: 5 nhánh

Tỏi: 1 củ

Ớt: 2 trái

Mẻ: 2 thìa canh

Mắm tôm: 2 thìa cà phê

Bột nghệ tạo màu: 1 thìa cà phê

Gia vị cơ bản: Đường, muối, dầu ăn, bột nêm

Cách làm

Bước 1: Sơ chế vịt

Vịt bạn chọn loại vịt xiêm thịt sẽ mềm ngon hơn. Vịt mua về bạn làm sạch lông, rửa qua với nước.

Bạn khử mùi vịt bằng cách lấy gừng giã dập trộn với một ít rượu trắng và muối, dùng hỗn hợp này chà xát lên thịt vịt thật kỹ rồi rửa lại với nước sạch.

Sau đó bạn dùng khò ga hoặc thui vịt trên bếp than sao cho cháy xém vàng hết các mặt. Tiếp theo chặt vịt thành các miếng vừa ăn.

Bước 2: Ướp vịt

Củ riềng bạn làm sạch vỏ, xắt miếng rồi giã nát hoặc xay nhỏ bằng máy xay sinh tố.

Gừng cạo vỏ, cắt sợi. Sả cắt khúc, đập dập. Ớt, tỏi băm nhỏ.

Mẻ bạn lọc lấy nước bỏ bã.

Trộn thịt vịt với riềng, gừng, sả, mắm tôm, mẻ, ớt băm, bột nghệ, 1 muỗng canh đường trong vòng 30 phút đến 1 giờ để thịt vịt ngấm gia vị.

Bước 3: Nấu giả cầy

Bạn đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn và tỏi vào phi thơm. Trút thịt vịt đã ướp vào đảo đều cho tới khi thấy miếng thịt săn lại.

Nếu thấy ít nước bạn thêm chút nước sôi vào đảo đều. Hạ lửa nhỏ đun sôi lại, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Bạn tiếp tục nấu cho tới khi thấy thịt vịt mềm, nước sền sệt thì tắt bếp.

Đây Chính Là Cách Nấu Vịt Giả Cầy Chuẩn Vị Miền Trung Cực Ngon Nhé

Chuẩn bị nguyên liệu nấu vịt giả cầy

Các bạn biết đấy, vịt nấu giả cầy đơn giản nhưng cách chọn vịt phải cẩn thận và kỹ thì món này mới ngon được.

+ 1 con vịt xiêm

+ 1 củ riềng, 1 củ tỏi, 1 nhánh gừng, 2 nhánh sả. 2 trái ớt

+ mắm tôm, mẻ, bột nghệ

+ Ngò ôm, mùi tàu

+ Gia vị: muối, dầu ăn, bột nêm

Cách nấu vịt giả cầy siêu hấp dẫn

+ Bước 1: Vịt mua về làm sạch, rửa với nước muối, sát chanh quanh bề mặt, nhặt bỏ hết lông tơ. Rửa lại tiếp với rượi + gừng để khử hết mùi hôi của vịt. Thui hoặc nướng vị qua lửa than đến khi da vịt hơi bị cháy xém và dậy mùi thơm là được. Hành tỏi lột vỏ băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, sắt nhỏ. Sẳ băm nhuyễn. Riềng cạo vỏ giã nhỏ. Mẻ lọc qua rây lấy loại bỏ phần bã.

+ Bước 2: Chặt vịt đã nướng thành những miếng vừa ăn, đừng chặt nhỏ quá khi nấu thịt dễ bị vụn.

+ Bước 3: Ướp thịt theo công thức: 1 thìa riềng giã nhỏ, 1 thìa sả băm, 1 thìa tỏi băm, 3 thìa mẻ, 1 thìa muối, 1 thìa mắm tôm, 1 thìa bột nghệ, 3 thìa hạt nêm, trộn dều và ướp thịt trong 30 phút cho thấm gia vị.

+ Bước 4: Bắc nồi lên bếp, cho thìa dầu ăn vào đun nóng già rồi cho 1 thìa hành tỏi vào phi thơm. Tiếp theo cho thịt vịt vào xào cùng, đảo đều đến khi thịt vịt săn lại thì ch thêm nước săm sắp vào nấu với lửa nhỏ. Đậy nắp, nấu cho tới khi thịt chín mềm là được

+ Bước 5: Canh đến lúc nước hơi cạn, có màu sánh vàng thì nêm lại gia vị cho vừa ăn, cho thêm 1 thìa riềng băm để giữ hương vị đặc trưng của món giả cầy. Cho thêm ½ thìa cà phê đường vào món ăn có được vị ngọt dịu, đun đến khi nước trong nồi sền sệt sóng sánh. Sau cùng là cho mùi tàu, ngò ôm vào và có thể tắt bếp.

Cách Nấu Giò Heo Giả Cầy Miền Nam Ngon Chuẩn Vị

Giò heo giả cầy là món ngon dân dã đậm chất Việt Nam. Giả cầy được chế biến chủ yếu từ chân giò heo tẩm ướp với các loại gia vị và nguyên liệu đặc trưng như củ riềng, sả, mắm tôm, mẻ… Hương vị món ăn gần giống với thịt chó nên có tên gọi là “giả cầy”.

Thịt chó vốn có mùi vị hấp dẫn đặc biệt hơn hẳn các loại thịt khác, tuy nhiên ngày nay việc giết vật nuôi đã bị lên án mạnh mẽ, do đó mà món giả cầy ra đời. Qua thời gian, món ăn này được biến tấu theo nhiều cách chế biến độc đáo, thay vì sử dụng thịt heo, còn có những cách làm giả cầy từ thịt bò, gà, vịt…

Cách nấu giò heo nấu giả cầy có chút khác biệt giữa cách nấu của người miền Nam và miền Bắc. Nếu như cách nấu của người miền Bắc ưa chuộng hương thơm độc đáo của củ riềng, vị chua man mát của mẻ, thì người Nam lại sử dụng đường trong chế biến. Điều này khiến cho món ăn giả cầy miền Nam thường có chút ngọt, đậm vị béo ngậy của nước cốt dừa và mùi thơm đặc trưng của sả.

Nguyên liệu

1kg chân giò heo

2 nhánh sả

2 củ riềng

200g mẻ

1 tô nước dừa tươi

Hành tím, tỏi, húng tươi

1 – 2 muỗng tiết heo

Gia vị: bột ngọt, bột nghệ, hạt nêm, đường, muối, nước mắm, mắm tôm, dầu ăn

Sơ chế nguyên liệu

Chân giò cạo sạch lông, dùng muối chà xát để khử chất bẩn rồi rửa kĩ lại với nước sạch, vớt ra để ráo nước.

Sả, riềng gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc rồi giã nhỏ.

Tỏi, hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Ớt bỏ hạt, thái lát mỏng.

Rau húng nhặt bỏ lá hư, ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút sau đó rửa sạch lại và để ráo.

Thui chân giò

Để món giò heo nấu giả cầy có mùi thơm đặc trưng và chuẩn vị, bạn nên thui giò heo bằng rơm. Thui chân giò qua rơm sẽ giúp thịt lên màu vàng đậm đẹp mắt, lớp da giòn và không còn mùi hôi khó chịu. Khói rơm bám vào thịt sẽ giúp giả cầy có hương vị thơm ngon đặc biệt. Khi thui, lưu ý dùng từng phần rơm để khói từ từ bốc lên.

Hiện nay ở thành phố lớn khó sử dụng dùng rơm để thui giò heo, bạn có thể thay thế rơm bằng dụng cụ khò, lót thịt trên bã mía rồi thui. Hoặc bạn cũng có thể bọc giò heo vào giấy bạc rồi thui trên bếp ga. Tuyệt đối không thay rơm bằng giấy báo vì mực in rất độc hại. Bạn chú ý không thui quá cháy mà chỉ cần da heo chuyển màu vàng nâu, hơi cháy sém một chút là được.

Sau khi thui xong, ngâm chân giò trong nước, dùng cọ rửa chà sạch chân giò để loại bỏ hoàn toàn tro bụi bám ở phía ngoài. Dùng dao tách đôi chân giò rồi chặt thành các khúc nhỏ dài khoảng 4 – 5cm. Mẹo nhỏ giúp bạn chặt chân giò dễ hơn là bạn nên chặt theo góc chéo khoảng 30 – 45 độ. Tiếp đến bạn chặt mũi và má heo thành những miếng có kích cỡ vừa ăn.

Uớp chân giò chặt khúc với ½ bát sả, riềng đã giã nhỏ, 1,5 muỗng mẻ, 1 muỗng bột ngọt, ½ muỗng bột nghệ, ½ muỗng nước mắm, ½ muỗng đường. Có thể ướp thêm vài lát ớt tươi tùy theo khẩu vị. Ở bước này bạn nên đeo bao tay và dùng tay bóp đều chân giò, trộn với gia vị đã chuẩn bị.

Cách làm món giả cầy thơm ngon, hấp dẫn là bạn ướp chân giò trong khoảng 20 – 30 phút trước khi nấu.

Những loại gia vị dùng để ướp giò heo đều có vị cay, nồng, chua, mặn rất mạnh. Do đó nếu nấu giò heo giả cầy theo kiểu miền Nam, bạn chỉ dùng riềng, mẻ để tạo mùi là chính, dùng hạn chế hoặc không dùng mắm tôm trong khi ướp thịt.

Bạn bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì bạn phi hành, tỏi vàng thơm rồi cho giò heo vào xào với lửa vừa. Đảo đều trong khoảng 5 phút đến khi giò heo săn lại và dậy mùi thơm.

Tiếp đến bạn đổ nước dừa tươi vào, vặn lửa to và đun sôi đến khi nước sôi bùng lên thì điều chỉnh lại về mức lửa vừa. Đậy nắp, ninh trong khoảng 60 phút để giò heo chín mềm và ngấm đều gia vị. Sau 60 phút, bạn mở nắp và cho tiết heo vào nấu, điều chỉnh lượng tiết heo tùy theo khẩu vị mặn hay nhạt.

Mở nắp và nấu giò heo thêm 60 phút nữa. Lúc này bạn mới thêm 1 muỗng mắm tôm vào nấu vì nếu cho mắm tôm quá sớm, món giả cầy sẽ bị nồng. Ninh đến khi bạn thấy giò heo đã mềm nhừ thì tắt bếp.

Trình bày và thưởng thức

Giò heo sau khi nấu chín nhừ thì múc ra đĩa hoặc tô, chan nước xốt sánh đậm đà hương vị, trang trí với lá húng tươi, thưởng thức ngay khi còn nóng và dùng kèm với bún hoặc cơm trắng đều rất ngon. Bạn cũng có thể dùng ăn bánh mì chấm nước xốt giả cầy.

Yêu cầu thành phẩm

Giò heo chín vừa phải, không quá mềm, nát, chân giò và phần da bì giòn dai rất ngon. Khi thưởng thức giò heo giả cầy sẽ cảm nhận được vị béo thơm, ngọt tự nhiên của giò heo quyện với vị chua man mát của mẻ, vị cay nồng của củ riềng cùng hương thơm lừng của sả. Giò heo giả cầy ăn cùng rau húng, lá mơ, đinh lăng… dậy mùi thơm rất lôi cuốn.

Một số lưu ý trong chế biến

Khi mua chân giò heo, bạn nên lựa phần móng trước. Chân giò heo phía trước chắc thịt, có nhiều bắp gân, khi nấu giả cầy món ăn sẽ ngọt thơm hơn. Khi lựa móng trước, bạn nên lựa kỹ những chân giò heo có phần da căng, sờ vào còn thấy ấm vì đó là những móng giò tươi ngon, chưa qua xử lý đông lạnh.

Riềng là nguyên liệu quyết định mùi thơm của món giả cầy giò heo. Bạn nên chọn củ riềng to, mọng, non. Không nên lấy những củ riềng quá già, héo vì khi nấu riềng sẽ không tiết ra mùi thơm cho món ăn.

Khi nấu giò heo chỉ nên đổ nước ngập khoảng 2/3 thịt và nấu theo kiểu om, món ăn sẽ đậm đà hơn. Sau khi nấu giò heo chín mềm, nếu cần nhiều nước để chan bún thì bạn mới thêm nước ở bước này.

Giò Heo Nấu Giả Cầy Thơm Ngon Đúng Chuẩn

Chuẩn bị nguyên liệu làm món giò heo nấu giả cầy như sau:

Chân giò heo 1 cái

Riềng, sả,

Măng củ

Mẻ, mắm tôm, bột nghệ

Gia vị: đường, muối, mắm, hạt nêm, dầu ăn

Cách làm giò heo nấu giả cầy thơm ngon

Sơ chế nguyên liệu

Sả lột bỏ phần vỏ úa ở ngoài, rửa sạch đem băm nhỏ

Riềng gọt vỏ, rửa sạch băm nhỏ

Măng củ bạn tiến hành cắt miếng bằng ngón tay cái rồi đem luộc kỹ với nước sôi có pha muối loãng 2-3 lần cho ra hết chất nhựa trong măng. Sau khi luộc xong thì cho ra thau rửa sạch với nước lạnh và vớt ra để ráo. : Măng củ tươi có nhiều chất gây dị ứng nên bạn cần phải luộc kỹ măng trước khi đem chế biến với các nguyên liệu khác thành món ăn để đảm bảo sức khỏe. Bạn nên luộc măng với muối 3 lần là tốt nhất.

Cách nấu giả cầy theo chuẩn vị miền Bắc như sau

Bắt chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào làm nóng, phi thơm sả băm + riềng băm đến khi dậy mùi thơm rồi cho thịt chân giò vào xào chín. Đảo đều tay, khi thấy chân giò săn lại thì cho bột nghệ vào đảo tiếp, bột nghệ làm cho món ăn có màu vàng rất bắt mắt.

Tiếp đến là cho măng củ vào xào cùng, đảo đểu tay để món ăn được thấm đều gia vị. Thấy măng củ hơi mềm thì cho nước vào xăm xắp mặt thịt, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, đậy nắp lại nấu đến khi thịt và măng đều chín, chú ý cho thịt chín vừa, đừng để thịt rục ăn sẽ mất ngon.

Trình bày và thưởng thức

Món ăn có vị ngọt và mùi thơm đặc trưng, có màu mâu nhạt là đạt chất lượng, vì thịt chân giò heo rất chắc, không bị mỡ và phần da thì rất giòn và ngon, có thể dùng làm món nhậu hoặc món ăn cơm. Múc giò heo nấu giả cầy ra dĩa đáy sâu hoặc tô Bày bún ra dĩa Làm kèm chén mắm ớt mặn cho những ai ăn mặn Xếp lá mơ, riềng cắt miếng, xả cây, ớt lên dĩa Bày tất cả ra bàn và mời mọi người thưởng thức.

Những lưu ý để nấu món giò heo giả cầy ngon nhất:

Nếu có nghệ tươi, các bạn đập dập và dùng thay bột nghệ sẽ làm cho món ăn có màu bắt mắt hơn.

Trong cách làm thịt chân giò nấu giả cầy này, bạn muốn làm nhanh có thể cho vào nồi áp suất để nấu như thế thịt sẽ nhanh chín và mềm hơn.

Dùng nước dừa tươi để nấu giò heo giả cầy sẽ làm nước dùng ngon ngọt và thơm ngon hơn rất nhiều.

Bạn đang xem bài viết Cách Nấu Vịt Giả Cầy Thơm Ngon Béo Ngậy, Chuẩn Vị Miền Trung ~ Ẩm Thực Thông Thái trên website Misshutech.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!