Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Pha Nước Chấm Ốc Ngon Và Mẹo Luộc Ốc Ngon Như Ngoài Quán mới nhất trên website Misshutech.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
1. Cách pha nước chấm ốc ngon
2 muỗng canh nước mắm ngon
1 muỗng canh nước sôi để nguội
1 quả chanh
3 muỗng cà phê đường
2 quả ớt
1 củ tỏi
Sả băm nhuyễn
Bước 1: Băm nhuyễn tỏi và ớt
Tỏi, ớt rửa sạch và để ráo. Đầu tiên, bạn lột sạch củ tỏi rồi đem băm nhuyễn cùng ớt. Sau đó trộn đều hỗn hợp gồm tỏi và ớt đã băm nhuyễn với nhau.
Bước 2: Trộn hỗn hợp nước mắm
Bạn cho 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh nước sôi để nguội, 3 muỗng cà phê đường vào một cái nồi nhỏvà khuấy đều, sau đó bắc lên bếp và đun sôi, vừa đun vừa khuấy đều cho đường tan hết rồi tắt bếp, để cho hỗn hợp nước mắm nguội đi.
Bước 3: Tỉ lệ pha nước chấm ốc chuẩn
2. Cách luộc ốc ngon như ngoài hàng
Bước 1: Mẹo chọn ốc
Để có món ốc luộc ăn ngon đã đời thì bước chọn ốc là cực kì quan trọng, chị em cần chú ý bước này. Ốc ngon có mày nằm sát bên ngoài, nếu đụng vào thì mày khép lại. Ngược lại, mày thụt sâu vào trong là ốc không ngon. Những con có màu thụt sâu là con gầy yếu, để đã lâu hoặc ốc chết. thông thường, ốc chết sẽ tỏa ra mùi khó chịu khác với những con ốc còn tươi.
Bước 2: Cách sơ chế ốc
Đối với ốc sau khi mua về, bạn không thể luộc ngay mà phải ngâm rửa nhiều lần vì trong ốc có rất nhiều bùn đất, phải sơ chế thật kĩ cho ốc nhả hết chất bẩn ra ngoài. Cho ốc vào nước vo gạo có thả vài quả ớt hoặc pha 1 ít ớt bột, ngâm trong khoảng 1-2 tiếng cho ốc nhả hết chất bẩn trong nó ra, sau đó rửa sạch sẽ nhiều lần bằng nước lạnh. Bằng cách này, thịt ốc sau khi sơ chế sẽ sạch và ngon hơn.
Bước 3: Hướng dẫn luộc ốc
Lưu ý: Nồi nấu ốc nên chọn nồi có đế mỏng vừa phải, không sử dụng nồi có đế dày. Nếu chọn nồi có đế dày khi luộc ốc sẽ lâu chín và ốc sẽ bị dai, không ngọt.
* Để ốc luộc thơm ngon hơn, bạn cho một ít sả cây đập dập ra xuống đáy nồi, sau đó đổ 1/2 sốc ốc vào nồi, rồi tiếp tục cho ít lá chanh và vài tép sả cây lên trên, cuối cùng đổ nốt 1/2 phần ốc còn lại vào và bỏ một ít sả cây còn lại lên mặt, đong khoảng 3 muỗng canh nước vào đậy nắp nồi thật chặt.
* Với cách làm này, sả và lá chanh sẽ thấm đều vào ốc luộc giúp khử mùi ốc và tạo mùi thơm.
* Tiến hành luộc ốc, bạn bật lửa thật lớn lên cho đến nồi ốc sôi trào lên thì tắt bếp và vớt ốc ra gay, không được để quá lâu ốc vì ốc sẽ bị dai, không ngon.
Mẹo Luộc, Pha Nước Chấm Ốc Siêu Ngon
Trời miền Bắc trở lạnh. Thật hợp lý để làm món ốc luộc đãi cả nhà hoặc bạn bè trong cái rét nàng Bân lạnh lẽo thế này.
Để có được món ốc luộc thơm ngon, ăn sướng đã đời y chang ngoài hàng thật chẳng khó. Chị em chỉ cần để ý từ khâu lựa chọn ốc, cách luộc ốc, nguyên liệu luộc kèm và pha nước chấm thì chắc chắn một bữa ốc như thế luôn sẵn sàng chờ đón bất kỳ ai muốn thưởng thức.
Mẹo chọn ốc
Ốc ngon có mày nằm sát bên ngoài, khi đụng tay vào, mày khép lại. Ngược lại, mày thụt sâu vào trong là ốc không ngon. Những con có mày thụt sâu vào trong là ốc gầy yếu hoặc để đã lâu, không ngon, thậm chí là ốc chết. Thường ốc chết rất dễ phân biệt bởi mùi của nó vô cùng khó chịu.
Sơ chế
– Mua ốc về chị em không nên đem luộc ngay bởi trong ốc còn nhiều bùn đất, cần phải ngâm rửa nhiều lần cho ốc nhả chất bẩn ra.
– Tốt nhất là ngâm ốc với nước vo gạo, cắt thêm vài quả ớt hoặc cho vài thìa ớt bột vào cho ốc nhanh thải chất bẩn. Sau khoảng 1-2 tiếng, tất cả chất bùn trong miệng ốc sẽ tự động nhả ra và vón thành từng mảng chất nhầy. Thỉnh thoảng chị em nên thay nước, khi thấy ốc không còn nhả cặn bẩn thì đem chà rửa mấy lần cho thật sạch, nhặt hết những con chết.
Thật hợp lý để làm món ốc luộc đãi cả nhà hoặc bạn bè trong một ngày miền Bắc se lạnh thế này (Ảnh: Internet)
Hoặc ngâm ốc trong một chậu kim loại có chứa ít nước và thả một số đồ dùng bằng kim loại vào như: dao thái rau, thìa, đũa, dĩa… vào khoảng chừng 2-3 tiếng, khi ốc ngửi phải các đồ dùng bằng kim loại này chúng sẽ nhả bùn ra rất nhanh và sạch.
Luộc ốc
Cho ốc vào nồi, bỏ thêm vài cái lá chanh (hoặc lá bưởi), vài cọng sả, một chút xíu nước. Bản thân ốc đã chứa nhiều nước nên dù không cho thêm, bạn cũng không sợ cháy nồi. Thêm chút nước là để có nước luộc ốc, nhưng đừng cho nhiều kẻo ốc sẽ mất độ ngọt.
Món ốc luộc là món ăn vặt luôn “đắt hàng” (Ảnh: Internet)
Có nhiều chị em còn chia sẻ kinh nghiệm, cho ít mẻ (cơm chua) trộn cùng với ốc để giảm bớt mùi tanh và làm sạch ốc.
Đậy vung, đặt nồi lên bếp đun đều lửa. Khi ốc sôi trào, lập tức mở vung, đảo lên một lượt, thấy vẩy bong đều là được. Thường ốc chín sau khi sôi khoảng 2 – 3 phút. Không nên đun lâu quá kẻo ruột ốc thụt vào trong và đứt đoạn, rất khó khêu.
Lưu ý: không mở vung, không trộn ốc trong nồi khi chưa sôi bùng. Ốc luộc xong nên ăn ngay khi còn nóng “bỏng tay”. Nếu cần để phần cho ai, tốt nhất là bạn cứ chuẩn bị sẵn sàng, khi nào ăn mới luộc, chỉ vài phút là xong.
Nước chấm ốc
– Nước mắm ngon: 2 muỗng – Nước sôi để nguội : 1 muỗng – Nước cốt chanh: 1 muỗng – Đường : 3 muỗng – Gừng, ớt, tỏi , bằm nhỏ – Rau mùi: thái nhỏ – Sả: thái nhỏ
Nước này mà chấm ốc thì quá tuyệt! (Ảnh: Internet)
– Nước mắm ngon + nước sôi để nguội + đường trộn đều bắc lên bếp đun sôi cho tan đường để nguội.
– Sau đó cho gừng + tỏi + ớt bằm nhuyễn + nước cốt chanh vào trộn đều.
– Rắc rau mùi, xả thái nhỏ lên trên và trộn đều. Nếu thích ăn cay, bạn nên cho ớt cay hoặc ớt nghiền vào sẽ ngon hơn nhiều.
Thật hợp lý để làm món ốc luộc đãi cả nhà hoặc bạn bè trong một ngày miền Bắc se lạnh thế này.
(Tổng hợp)
Cách Luộc Ốc &Amp; Pha Nước Chấm Ốc
Mô tả
Mô tả khoá học
Ốc luộc ngon hay không là nhờ vào bí quyết luộc ốc và cách pha nước chấm ốc ngon, hài hòa. Món ốc luộc đúng chuẩn là khi những con ốc vẫn còn giữ được vị ngọt tự nhiên, dai mềm đúng kiểu ăn rất ngon miệng. Và hôm nay, hãy vào bếp cùng chúng tôi học cách luộc ốc ngon để lấy lòng ông xã ngay thôi nào.
Nguyên liệu cần chuẩn bị trước khi luộc ốc
Ốc 2kg (bạn có thể chọn bất cứ loại ốc nào mà bạn thích như ốc hương, ốc bưu, ốc mỡ…)
Lá bưởi/lá chanh 10 lá
Hành lá 1 bó
Gừng tươi 1 củ
Sả 5 cây
Ớt 2-5 quả
Rượu trắng 1 chén nhỏ
Cách luộc ốc ngon nhất tại nhà
Bước 1: Để món ốc luộc được ngon thì bạn phải biết cách lựa mua được mẻ ốc tươi. Khi chọn mua ốc, bạn hãy quan sát và chọn những con ốc có lớp mày nằm sát bên ngoài, khi chạm thì mày ốc ngay lập tức khép lại. Ngược lại, những con ốc có mày thụt sâu vào trong thường là ốc không ngon hoặc đã bị chết. Nếu chẳng may lựa phải mẻ ốc có những con đã chết thì mùi xông lên rất khó chịu và có thể làm ảnh hưởng đến cả mẻ ốc.
Bước 2: Sau khi mua ốc về, bạn tiến hành tới bước sơ chế. Đầu tiên bạn ngâm ốc với nước vo gạo hoặc nước muối ớt để ốc sạch cát, chất bẩn sau đó rửa lại cho sạch.
Bước 3: Tiếp theo, bạn chuẩn bị một loại nước gọi là nước khử mùi tanh cho hải sản. Loại nước này gồm các thành phần: hành lá, gừng tươi và rượu trắng. Hành lá bạn rửa sạch, cắt khúc, gừng cạo vỏ cắt lát mỏng, cho vào nồi nước đun sôi. Khi nước sôi thì cho chén rượu trắng vào.
Bước 4: Đổ ốc vào trụng sơ trong khoảng 5 giây, vớt ốc ra ngâm vào âu nước lạnh rồi vớt ra để ráo nước để bắt đầu luộc ốc.
Bước 5: Bạn dùng một nồi khác, cho sả cây đập dập, lá chanh bỏ sống lưng vò nát, nước chén nước, ốc vào nồi đậy kín nắp, đun sôi trong khoảng 20 phút cho ốc chín.
Bước 6: Ốc chín bạn vớt ra, ăn ốc với muối tiêu chanh, muối ớt xay hoặc nước mắm tỏi ớt.
Vậy là chúng tôi đã hướng dẫn cho bạn xong cách luộc ốc ngon rồi. Như bạn cũng thấy, cho dù là nấu món gì, chỉ cần bỏ chút tâm tư tình cảm và chút bí quyết nấu nướng là bạn có thể lấy lòng tất cả mọi người. Và những bí quyết nấu món ăn gia đình này bạn có thể tham khảo từ sách báo, các bloger dạy nấu ăn và thậm chí là từ các lớp học nấu ăn gia đình. Tại các lớp học nấu này, bạn sẽ được các giảng viên trực tiếp hướng dẫn những cách nấu ăn đúng chuẩn, các bí quyết nấu nướng mà bạn không thể học được ở bất cứ trang mạng nào
Cách Pha Nước Chấm Ốc Luộc Ngon Và Chuẩn Vị Nhất
Ăn ốc luộc mà thiếu nước chấm thì quả là một thiếu sót lớn, khiến món ăn trở nên kém hấp dẫn rất nhiều lần. Làm nước chấm ốc luộc khá đơn giản, tuy nhiên đòi hỏi phải có sự chính xác trong khâu chọn lựa và định lượng nguyên liệu mới giúp người ăn có thể ” thăng hoa ” khi thưởng thức.
Nước chấm là yếu tố quyết định rất lớn đến độ ngon của món ốc luộc
Nguyên liệu
Nước mắm Nam Ngư: 100 gram
Giấm trắng Trung Thành: 200 gram
Nước lọc: 250 gram
Đường cát trắng: 100 gram
Tương ớt: 100 gram
Sả: 50 gram
Gừng: 25 gram
Lá chanh: 25 gram
Ớt: 2 quả ớt sừng + 5 quả ớt chỉ thiên
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sả, ớt, gừng, lá chanh sau khi mua về, bạn đem rửa sạch rồi để ráo nước. Sau đó, bạn đem sả cắt bỏ gốc, bóc sạch lớp vỏ già bên ngoài để khi ăn không bị đắng và cứng rồi thái thành khoanh thật mỏng. Ớt thì bạn xẻ dọc, bỏ hạt, để tránh gây hại cho sức khỏe (khó tiêu, táo bón, tổn thương niêm mạc và bỏng rát dạ dày) rồi thái lát mỏng. Lá chanh thì bạn thái sợi chỉ, càng nhỏ càng tốt.
Băm nhỏ sả cây
Gừng bạn để nguyên vỏ (vỏ gừng rất tốt, không nên gọt bỏ) rồi mang thái sợi và băm nhuyễn. Hoặc nếu không, bạn cho vào dụng cụ ép tỏi hoặc cối để ép hoặc giã nhuyễn. Với việc này, chúng ta sẽ có cả phần nước cốt gừng, giúp nước chấm đậm đà hơn. Đặc biệt, mọi người tuyệt đối không được cho gừng hay sả, ớt, lá chanh vào máy xay sinh tố để xay nhỏ vì điều này sẽ khiến cho nước chấm bị đắng.
Bước 2: Thắng đường
Nếu như tham khảo trên các trang mạng xã hội, bạn sẽ thấy đa số các công thức sẽ không có bước thắng đường mà thay vào đó sẽ cho đường trực tiếp vào nước mắm rồi khuấy tan và cho các nguyên liệu đã sơ chế trên vào rồi kết thúc.
Pha nước chấm ốc như vậy có ưu điểm là không những nhanh chóng, đơn giản mà còn có hương vị khá ngon. Tuy nhiên, nhược điểm là nước chấm pha chế theo kiểu đó sẽ không có độ sánh, khi chấm ốc sẽ khó bám nên món ăn thấy khá nhạt.
Do vậy, trong quá trình pha chế nước chấm ốc thì bạn nên thực hiện thêm thao tác thắng đường để bát nước chấm thêm sánh đậm, khi dùng với ốc sẽ trở nên ngon miệng hơn.
Bạn chuẩn bị một chảo nhỏ, bắc lên bếp, bật lửa để làm khô lượng nước trong chảo, khi cho đường vào thắng sẽ nhanh hơn. Sau đó, bạn cho 100 gram đường vào đun tan chảy, hạ lửa nhỏ và khuấy đều liên tục để tránh tình trạng đường bị cháy xém.
Khi đường tan chảy hết và bắt đầu chuyển sang màu vàng nhạt, bạn tiến hành đổ 250 gram nước lọc cùng 200 gram nước giấm (để tạo độ chua) vào rồi đun nóng.
Ở thao tác này, bạn cần nhớ là không được đun nước đường đến khi chuyển sang màu vàng cánh gián như khi chúng ta đun nước đường để làm bánh, kho cá hoặc thịt… Bởi lẽ như vậy sẽ khiến cho nước chấm rất ngọt, át hết cả vị đậm đà của nước mắm và độ thơm ngon của các nguyên liệu khác.
Thắng đường để tạo độ sánh cho bát nước chấm
Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, bạn cho 100 gram nước mắm, 25 gram gừng, 50 gram sả, 100 gram tương ớt (tạo độ sánh và độ cay) vào chung một bát lớn. Sau đó khuấy đều cho các nguyên liệu được hòa trộn vào nước mắm rồi tiếp tục đun sôi thêm khoảng 1 – 2 phút nữa thì tắt bếp.
Bước 3: Pha nước chấm ốc
Bạn cho nước chấm ốc ra một bát lớn, đợi nguội thật nguội rồi cho lá chanh thái nhỏ vào. Bạn nên nhớ không nên cho lá chanh vào khi nước chấm còn nóng hoặc trong bước thắng đường vì như vậy, nó sẽ tiết ra nước cốt rất đắng đồng thời sẽ không giữ được màu xanh bắt mắt, ảnh hưởng đến cả hương vị và màu sắc của bát nước chấm.
Sau khi pha xong nước chấm theo tỷ lệ trên thì nước chấm sẽ có vị hơi ngọt một chút. Lúc này, bạn có thể vắt thêm ít nước cốt quất hoặc chanh tươi đến khi nước chấm có vị chua vừa ăn là được. Ở bước này, bạn nên ưu tiên sử dụng nước cốt quất hơn là nước cốt chanh bởi vì nước cốt quất không những tạo được vị chua mà còn có hương thơm rất đượm.
Món ốc luộc không thể thiếu được bát nước chấm thơm ngon
Yêu cầu thành phẩm:
Nước chấm ốc ngon là khi đạt được những yêu cầu sau:
Nước chấm có đủ vị chua cay mặn ngọt, rất vừa miệng, khi dùng giúp món ốc luộc trở nên thơm ngon hơn rất nhiều.
Phần ớt và tỏi nổi lên lên trên bề mặt nước chấm, lá chanh giữ màu xanh bắt mắt trông rất hấp dẫn.
Nước chấm có đủ độ sệt, không quá lỏng cũng không quá đặc.
>> Cách luộc ốc ngon nhất với sả, gừng, lá chanh thơm phưng phức
Bạn đang xem bài viết Cách Pha Nước Chấm Ốc Ngon Và Mẹo Luộc Ốc Ngon Như Ngoài Quán trên website Misshutech.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!