Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Tẩm Ướp Gia Vị Vịt Quay Thơm Ngon Nhất mới nhất trên website Misshutech.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Nguyên liệu cần chuẩn bị tẩm ướp gia vị vịt quay
Vịt: 1 con nặng khoảng 1,2 – 1,8kg
Các gia vị ướp bên trong vịt quay thường bị nhiều người lãng quên mất hoặc tẩm ướp rất sơ sài mà chỉ tập trung vào lớp vỏ ngoài. Bạn nên lưu ý quan trọng rằng vịt chỉ ngon, đậm vị khi nguyên liệu ướp bên trong vịt đầy đủ hương liệu.
Các gia vị ướp bên ngoài vịt giúp cho lớp vỏ có màu hấp dẫn hơn khi quay. Bên cạnh đó, lớp vỏ được ướp gia vị đủ lâu khi ăn sẽ có độ khô, giòn, lôi cuốn.
Cách ướp gia vị vịt quay
Bước 1: Sơ chế vịt
Bạn khử mùi hôi của vịt bằng gừng đập dập và rượu trắng. Cho hỗn hợp này lên toàn bộ con vịt từ 15 đến 20 phút thì rửa sạch vịt lại với nước. Để ráo và thấm khô con vịt.
Bước 2: Ướp gia vị bên trong
Trộn đều hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị rồi dùng tay xát hỗn hợp này vào phần bên trong của vịt một cách đều đặn. Sau đó, bạn móc vịt và trèo lên cao để vịt khô trong không khí và để cho gia vị thấm vào từng thớ thịt.
Lưu ý: Do khoảng thời gian ướp vịt kéo dài nên bạn cần chuẩn bị vịt trước khi sử dụng sớm từ 12 giờ đến 1 ngày.
Bước 3: Ướp gia vị bên ngoài
Trộn đều hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị cho vào chảo lòng sâu nấu sôi lên rồi tắt bếp. Cầm đầu vịt và cho vịt vào chảo. Dùng muôi, múc hỗn hợp nước này dội đều lên thân vịt. Cách này giúp cho vịt có độ bóng và đẹp mắt, da vịt giòn sau khi quay.
Bước 4: Quay vịt
Vịt được quay bằng lò quay vịt chuyên dụng sẽ cho chất lượng vịt quay là tốt nhất. Vịt chín đều, có màu sắc thu hút, bắt mắt. Lớp da giòn và vàng rụm, thịt vịt thơm, mềm,..
Tìm hiểu: Cách pha nước chấm vịt quay ngon hoàn hảo giúp bản thưởng thức vịt quay ngon bất ngờ!!
Lưu ý khi làm món vịt quay
Để làm món vịt quay ngon, bạn đừng bỏ qua những lưu ý sau đây:
Chọn vịt ngon: kinh nghiệm của người làm vịt quay lành nghề cho thấy vịt đực (con có đầu to, mỏ cứng và nhỏ, mông hơi bé) khi quay sẽ ngon và thơm hơn vịt cái. Bạn nên mua ở những địa chỉ uy tín để tránh vịt tiêm thuốc hoặc vịt bệnh.
Làm sạch vịt: Vịt phải được làm sạch và kỹ trước khi quay để không có mùi hôi. Thay vì tốn nhiều thời gian làm vịt tại nhà, nên đi mua vịt tại các cơ sở xử dụng máy vặt lông vịt chuyên nghiệp cho chất lượng vịt sạch nhất.
Sử dụng lò quay vịt chuyên dụng
Hiện nay có 2 loại lò quay vịt phổ biến nhất là:
Bên cạnh đó, máy quay vịt bằng điện cũng được một số hàng quán sử dụng nhưng chưa phổ biến do giá thành cao, lắp đặt đường điện nhiều hơn so với lò quay vịt bằng than.
Linh kiện dùng kèm lò nướng vịt như móc treo vịt, bếp than, bếp gas cũng được Viễn Đông cung cấp đầy đủ, hỗ trợ gửi về tận nơi khi mua thay thế sau này!
Vịt Quay: Chọn Gia Vị, Tẩm Ướp Và Cách Làm Thịt Vịt Quay Ngon Thơm Tại Nhà
Gia vị ướp vịt quay bên trong
1 thìa canh hành khô đã băm nhỏ
1 thìa canh tỏi băm nhỏ
2 thìa canh dầu hào
1,5 thìa cà phê muối hoặc gia vị
1 thìa cà phê ngũ vị hương
1 thìa canh đường trắng
1 thìa cà phê hạt tiêu
Vài lá móc mật tươi
Gia vị ướp vịt quay bên ngoài
2 thìa cà phê tỏi băm nhỏ
2 thìa cà phê gừng tươi băm nhuyễn
3 thìa canh mạch nha
2 thìa cà phê giấm
1.5 thìa xì dầu
1 chút muối
1 thìa canh nước
Nguyên liệu
Vịt: 1 con
Dấm trắng: 2 thìa cà phê
Dầu hào: 4 thìa canh
Ngũ vị hương: 1.5 thìa cà phê
Đường mạch nha: 3 thìa canh
Rượu nấu ăn: 3 thìa canh
Nước chấm: 2 thìa tương đậu nành + 1 thìa canh vừng
Cách thực hiện
Sơ chế vịt
bạn sơ chế vịt bằng cách làm sạch ruột bên trong. Sau đó cho chút dấm vào nước, ngâm vịt trong khoảng 1 tiếng sẽ giúp vịt khử sạch mùi hôi. Tiếp theo là rửa sạch lại rồi dùng dây buộc vịt để treo lên cho thật ráo nước.
Sau đó bạn ướp thịt vịt bằng cách trộn 4 thìa dầu hào, 1½ thìa rượu nấu ăn, 1.5 thìa ngũ vị hương. Tiếp theo bạn trộn đều lên, phết hỗn hợp này vào bên trong bụng con vịt. Bạn nhớ là phết đều sẽ giúp gia vị thấm đều hơn vào từng phần của con vịt.
Sau tiếp là bạn dùng lạt hoặc que xiên khâu kín bụng vịt giúp cho nước sốt bên trong không bị chảy ra bên ngoài. Một bí quyết giúp vịt quay Bắc Kinh ngon hơn chính là treo vịt trong thời gian dài rồi mới quay. Mùa đông bạn có thể treo 1 ngày, còn mùa hè treo 5-6 giờ là được.
Cách làm vịt quay
Bạn chuẩn bị lò nướng, làm nóng ở khoảng 180 độ C trước. Đợi lò nóng thì cho vịt vào quay chín. Bạn nướng được 15 phút thì lật vịt 1 lần. Sau đó thì hạ nhiệt độ xuống khoảng 120 độ, nướng tiếp trong 40 phút.
– Xối dầu ăn nóng vào con vịt quay: đây cũng là bí quyết tiếp theo giúp thịt vịt ngon hơn.
Bạn chuẩn bị 2 thìa tương đậu nành và 1 thìa vừng vào bát trộn đều là xong.
Hoặc 1 cách khác, bạn pha ½ thìa tương xay, 1 thìa đường, 1/3 thìa bột ngọt, ½ thìa muối và khuấy đều. Bạn phi thơm hành tím, tỏi trong chảo dầu nóng rồi nấu sôi hỗn hợp này lên trong khoảng 5 phút. Đợi 3 phút thì bạn đun sôi phần sốt tương xay, cho ½ thìa bột năng nấu thành hỗn hợp sền sệt thì cho ra. Sau vắt thêm chanh và hạt tiêu vào rồi thưởng thức nha.
Nguyên liệu
1 con vịt
10g quả móc mật khô
10g lá móc mật tươi
3 củ hành khô
3 thìa dấm
1 củ gừng
2 nhánh xả
2 thìa dầu mè
4 thìa nước tương
1 miếng chao
Gia vị: hạt nêm, đường, muối
100ml mật ong hoặc mạch nha
Cách thực hiện
Sơ chế vịt
Bạn dùng muối và gừng hoặc dùng giấm rửa sạch nhiều lần con vịt để khử mùi tanh hôi.
Bạn rửa sạch gia vị, hành khô thì thái nhỏ rồi phi lên cho thơm. Sả đập dập, gừng với tỏi băm nhỏ. Bạn xay nhỏ quả móc mật. Sau đó thì đun sôi gia vị trên với 100ml nước cho cô đặc lại. Sau bạn cho thêm 2 thìa dầu mè, 1 thìa nước tương, muối, đường…
Bạn dùng máy bơm hoặc bơm tay. Bạn dòng ống bơm vào phần vết cắt ở cổ vịt. Lấy tay giữ phần cổ sau đó tiến hành bơm đều. Khi thấy phần cánh vịt căng lên là được. Ssau nhanh tay buộc cố định phần cổ vịt.
Bạn nấu 1 nồi nước khoảng 70 độ C. Nhúng vịt nhanh và đều từng phần trong khoảng 1-2 giây là được. Lưu ý không trần vịt quá lâu sẽ làm cho vịt quay không được ngon.
Bạn đun sôi nước rồi cho 100ml mật ong hoặc mạch nha vào. Sau tiếp bạn thêm 2 thìa dấm, 2 thìa nước tương, vài lát gừng, chút muối. Rồi bạn đun sôi hỗn hợp cho đặc lại. Bạn tiếp tục dùng hỗn hợp này xát lên bề mặt da vịt hoặc dùng thìa để dội lên vịt. Lưu ý dội càng kĩ thì vịt sẽ càng bóng đẹp.
Bạn cho vịt lên móc và treo lên. Không móc trực tiếp vào phần da mà buộc vào phần cánh. Bạn phơi khoảng 4-6 tiếng là vịt khô và thấm gia vị.
Bạn điều chỉnh nhiệt độ khi quay, lật đều các mặt của vịt để thịt chín đều hơn. Thời gian quay có thể mất từ 40-60 phút. Nếu vịt to hơn thì thời gian sẽ lâu hơn.
Nguyên liệu
Cách thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
Với thịt vịt, bạn rửa sạch bằng muối, rượu trắng hoặc gừng. Rửa nhiều lần để khử hoàn toàn mùi hôi của vịt.
Với hành, tỏi, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Với ớt cũng rửa sạch, thái lát chéo.
Với lá móc mật, bạn rửa sạch rồi để ráo nước.
Bạn cho lá móc mật vào 1 bát lớn. Sau đó trộn hành tỏi băm với 2 thìa muối, ½ thìa hạt tiêu, 1 thìa hạt nêm. Tiếp đến là bạn cho toàn bộ nguyên liệu vào bụng con vịt. Bạn dùng que xiên để khâu phần bụng vịt lại tránh rơi nguyên liệu ra ngoài.
Rưới vịt
Bạn đun sôi 1 nồi nước lớn. Sau cho thêm chút mật ong vào. Bạn cho vịt vào nồi từ 2-3 phút sẽ làm cho vịt có màu đẹp hơn.
Trước tiên bạn chuẩn bị hỗn hợp ướp bên ngoài gồm: 1 thìa tỏi băm nhỏ, 1 thìa ngũ vị hương, 1 thìa gừng băm nhỏ, 1 thìa nước, 2 thìa nước tương. Hỗn hợp bên trong vịt gồm: 1 thìa hành khô băm nhỏ, 1 thìa tỏi băm, 2 thìa dầu hào, bột canh, hạt tiêu, ngũ vị hương.
Sau khi đã tẩm ướp bên trong thì bạn cho các gia vị bên ngoài đun sôi lên. Tiếp đến nhúng vịt vào hỗn hợp đó nhiều lần. Lưu ý bạn dội kỹ và nhiều lần sẽ tạo độ bóng đẹp, da giòn hơn. Sau đó, bạn đun nước với chút mật ong hoặc mạch nha rồi quét lên người con vịt. Khi đã làm xong, bạn treo vịt lên cho khô khoảng 5-6 tiếng.
Nguyên liệu
Cách thực hiện
– Trước tiên, bạn cho bột năng trộn cùng với nước, hòa tan đều
– Tiếp theo bạn cho ½ thìa nước tương vào 1 bát khác cùng với 2 thìa muối, 1 thìa đường vào hòa tan
– Bạn cho chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào rồi đợi dầu sôi thì bạn cho tiếp hành lá, tỏi vào phi thơm. Tiếp đến bạn cho bát nước tương vào khuấy đều. Đợi khi sôi lên thì bạn cho nước bột năng vào khuấy liên tục đến khi hỗn hợp sền sệt là được.
– Khi hỗn hợp còn nóng, bạn cho 2 thìa bột ngọt, 1 ít hạt tiêu và khuất đều lên cho tan.
Cách Làm Vịt Quay Lá Móc Mật, Bí Quyết Ướp Vịt Quay Lạng Sơn Cực Ngọn
Để có thể làm món vịt nướng lá móc mật thơm ngon thì chúng ta phải chuẩn bị nguyên liệu lá móc mật, loại lá này thì các chị em phải chịu khó ra các hàng lá thuốc bán ngoài chợ để mua hoặc ra ngay các hàng bán vịt quay vì đây là nguyên liệu không thể thiếu để làm món này.
Nguyên liệu gia vị làm vịt nướng, vịt quay lá móc mật gồm:
Vịt : 1 con( tùy vào số lượng người ăn ít hay nhiều mà bạn có thể chuẩn bị 1,2 hay nhiều con nên tìm mua vịt bầu Thất Khê bới vịt thất Khê dày mình, xương nhỏ, thịt mềm) Công đoạn không thể thiếu đầu tiên là chúng ta phải làm lông vịt sạch sẽ sau đó bỏ ra ngoài cho ráo nước.
Lá mắc mật tươi (có thể dùng quả hoặc lá móc mật khô)
Gia vị gồm : Tỏi, hành, tiêu, muối, bột ngọt, mật ong, đường, ớt.
Bột quả hồi, bột vỏ quế.
Hành khô, gừng, tương khô, tương chao
Sơ chế nguyên liệu:
+ Vịt có thể mua sẵn ở chợ hoặc có thể các mẹ tự làm sạch sẽ, mổ bỏ hết nội tạng rửa sạch, sau đó đem xát gừng, rượu và muối để khử mùi hôi đem rửa sạch lại 1 lần nữa sau đó để vịt cho ráo nước (chú ý khi làm vịt bạn mổ moi để còn nhồi gia vị).
– Ớt, tỏi, hành băm nhuyễn. – Lò nướng vịt hoặc bếp nướng
Làm nước nhân:
– Với quả móc mật khô bạn cần ngâm 20 phút trong nước ấm thì vớt ra và băm nhuyễn. Sau đó bạn trộn đều quả này với hỗn hợp tương khô
Khi hành đạt đến độ vàng nhất định thì chúng ta cho thêm gừng vào. Khi quan sát thấy hành và gừng đã rấy lên mùi thơm thì chúng ta tiếp tục cho hỗn hợp quả móc mật khô và tương chao, tương khô vào trong chảo. Sau đó bạn cho vào chảo một lượng nước vừa phải, đến khi nước nhân sôi thì ta cho thêm gia vị mắm, muối, bột nêm vào cho phù hợp. Đây là nước cực kì quan trọng trong cách ướp vịt quay Lạng Sơn cho nên bạn không nên bỏ qua.
– Sau khi bắt nồi nước nhân ra ngoài, bạn cho thêm một muỗng nhỏ bột quả hồi, quế vào để khử đi mùi tanh , đồng thời cũng làm cho nước nhân thơm ngon hơn.
Cách ướp vịt quay lạng sơn ngon
Bất kì một món nướng nào đi chăng nữa thì công đoạn tẩm ướp gia vị là một trong những yếu tố quyết định đến sự thành công của món ăn., vịt phải thấm gia vị đậm đà, lớp da khô, giòn thì khi quay mới ngon và hấp dẫn.
Các bước thực hiện:
Mở bụng vịt nhồi lá móc mật, lượng vừa phải hỗn hợp nước nhân đã sơ chế như trên vào trong bụng vịt rồi lấy kim chỉ khâu kín bụng vịt lại, dùng dây cột chặt cổ vịt, ướp từ 15 – 30 phút để gia vị hỗn hợp nước nhân ngấm vào vịt.
Sau khi tẩm ướp gia vị xong chúng ta sang bước tiếp theo đó là : quay vịt
Bắc nồi nước hòa mật ong vào rồi nấu sôi. Nhúng vịt vào nấu sơ trong 2 phút rồi lấy ra, đem vịt đi nướng.
Chuẩn bị chảo to, cho dầu vào đun sôi, khi vịt vừa ngả vàng thì lấy vịt ra khỏi lò nướng, cho vịt vào chảo chiên nhỏ lửa (lượng dầu nhiều ngập vịt thì tốt, còn không thì khi quay phải lấy muỗng xúc dầu chan đều đặn lên mình vịt).
Quay vịt trong chảo chừng 3-5 phút cho vịt chín, da giòn lên màu vừa ý thì vớt ra, để lên giấy lót thấm dầu.
Bạn có thể ra ngoài hàng nhờ các bạn quay vịt hộ bằng 2 loại lò quay vịt sau
Lò quay vịt bằng than
Lò quay vịt bằng gas
Cách Làm Vịt Quay Tại Nhà Thơm Ngon Đúng Điệu Cho Gia Đình
Nguyên liệu để làm món vịt quay
-Vịt: 1/2 con
– Chuẩn bị 1 nồi nước táu để trần vịt bao gồm các nguyên liệu sau:
+ Bột ngũ vị hương: 1 thìa cà phê
+ Hạt nêm: 2 thìa cà phê
+ Rượu mai quế lộ: 3 thìa cà phê
+ Hoa hồi: 5 cánh
+ Thảo quả: 2 quả
+ Quế: 2 nhánh
+ Hắc xì dầu: 2 thìa phở
+ Nước tương: 1 thìa phở
+ Mật ong (hoặc mạch nha): 1 thìa phở
+ Dầu hào: 1 thìa phở
+ Nước lạnh: 2 lít
+ Hành gừng khô
+ Tiêu sọ đập dập
+ Ớt khô
– Chuẩn bị 1 bát quét màu cho vịt gồm:
+ Mật ong: 1 thìa cà phê
+ Hắc xì dầu: 2 thìa cà phê
+ Màu đỏ: 1 giọt
Cách làm vịt quay tại nhà
Bước 1: Bạn rửa vịt bằng rượu trắng để khử mùi tanh của thịt vịt. Sau đó bạn thoa lên mình vịt một lớp giấm trắng và để trong vòng 10 phút để tạo nên độ giòn của phần da vịt khi quay. Cuối cùng, cho phần thịt vịt ra nơi thoáng mát để làm khô phần da.
Bước 2: Cho tất cả gia vị đã chuẩn bị vào thau và trộn thật đều, nên nhớ gia vị này chưa cho mật ong vào. Dùng muỗng canh múc hỗn hợp ra, rưới đều lên mình vịt, hoặc có thể dùng một chiếc cọ sạch để quét hỗn hợp lên mình vịt để yên trong vòng 15 phút.
Bước 3: Tiếp đến cho nấm mè, hành tây, hành tím, nấm kim châm đã trộn với nước ướp vào bụng vịt, dùng kim khâu để may bụng vịt lại.
Bước 4: Cho tất cả phần vịt vào nước, sau đó cho vào trong chảo nóng lớn, bạn nên cho trước một ít dầu ăn và để nhỏ lửa. Trong khi quay bạn trở mình vịt đều và dùng muỗng lớn múc nước xối đều lên mình vịt để phần thịt trước được thấm đều. Đợi cho phần nước cạn đi, bạn cho nước dừa vào và tiếp tục làm như trên cho đến khi phần nước cạn đi chỉ còn khoảng 1 chén, thì ngưng và lấy thịt vịt ra, để nơi khô thoáng trong khoảng 15 phút.
Bước 5: Tiếp theo, bạn hãy dùng cọ phết lên mình vịt một ít dầu ăn và đem vịt bỏ vào lò nướng điện, nhiệt độ của lò nướng lúc này cần duy trì ở mức 200 độ C, và quay trong vòng 20 phút thì da vịt sẽ trở nên căng tròn, ra nhiều mỡ. Lúc này, bạn lấy vịt ra và dùng phần nước ướp còn lại phết đều lên mình vịt, rồi tiếp tục cho vào lò nướng. Khoảng 25 phút sau, vịt đã chín vàng da và bạn hãy ra, rồi dùng hỗn hợp gồm những gia vị như: mật ong + 1 muỗng ăn dấm phết lên mình vịt một lần nữa, căn chỉnh nhiệt độ ở mức 150 độ C, nướng trong vòng 1o phút. Cuối cùng, bạn hãy lấy vịt ra, lúc này da vịt đã vàng tươi trong rất đã mắt, vậy là bạn đã có được món vịt quay thơm ngon tuyệt vời rồi đấy.
Thưởng thức món vịt quay
Sau khi bạn làm xong các bước làm thịt vịt quay áp chảo thì trình bày trên đĩa bầu dục, bên dưới đĩa có thể trải ít rau xà lách, rau thơm cho đẹp.Ăn nóng cùng cơm hoặc bánh mì và dưa leo
Chỉ cần bỏ chút thời gian, các bạn sẽ giúp bữa cơm gia đình trong cuộc sống của mình trở nên ngon miệng hơn. Giữ ấm gian bếp cũng chính là cách bạn giữ ấm cho hạnh phúc gia đình.
Bạn đang xem bài viết Cách Tẩm Ướp Gia Vị Vịt Quay Thơm Ngon Nhất trên website Misshutech.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!