Xem Nhiều 2/2023 #️ Canh Cá Quỳnh Côi # Top 4 Trend | Misshutech.com

Xem Nhiều 2/2023 # Canh Cá Quỳnh Côi # Top 4 Trend

Cập nhật thông tin chi tiết về Canh Cá Quỳnh Côi mới nhất trên website Misshutech.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

281

lượt xem

Nổi tiếng bởi sự đơn giản không cần nhiều nguyên liệu cầu kỳ nhưng vẫn tạo hương vị riêng biệt, chính điều này đã làm nên cái tên “Canh cá Quỳnh Côi” bao đời nay và là niềm tự hào của người dân Thái Bình.

Thị trấn Quỳnh Côi cách thành phố Thái Bình chừng 20km với những cánh đồng lúa bát ngát thẳng cánh cò bay. Đến đây, hầu như du khách nào cũng muốn tự mình thử qua món ăn dân dã nhưng nổi tiếng – canh cá Quỳnh Côi.

Đặt chân vào quán  ”Bẩy chuyên canh cá rô” bạn sẽ cảm nhận ngay được một hương vị thật đặc biệt, thơm đến lạ, hương vị của nồi nước dùng hoà quyện vào đó là trứng cá rô vàng óng hấp dẫn thực khách.

Không phù phiếm loè loẹt, không bột gia vị khó kiếm, không phẩm màu, mọi thứ đều rất giản đơn mộc mạc để rồi ăn một lần là nhớ quán, nhớ đến bàn tay người làm và nhớ cả con người nơi đây.

Những sợi bánh đa trắng ngần, vừa mềm nhưng lại vừa dai rất giống với sợi phở Hà Nội mà cách làm thì chỉ có người dân Thái Bình mới biết.

Bát canh cá rô đơn giản ấy chứa đựng trong đó là cả tâm huyết của người làm, là tinh tuý của vùng đất nơi đây. 

Canh cá rô Quỳnh Côi còn đặc biệt ở nước dùng hầm từ 100% xương lợn và xương cá, ngọt thanh nhưng rất đậm đà và vừa miệng. Sau đó là điểm vào bát một ít rau thìa là, hành tươi, mùi tàu. Tuỳ vào khẩu vị, bạn có thể vắt thêm vào bát canh của mình một miếng chanh, miếng quất hay thêm một vài miếng ớt đỏ tươi cùng giấm tỏi ớt.

Khi được hỏi nhỏ về bí quyết làm cá, bà Bẩy chủ quán cho hay: “Cá này làm cũng đơn giản lắm, lúc ướp cá chỉ cho vào đó một ít gừng nghệ và hành khô đập dập kèm một chút muối và nước dùng cá nhưng khác ở chỗ là không chiên cá mà thay vào đó là rim cá để cá vẫn giữ được vị ngọt và không bị khô cá”. 

Cắn một miếng cá thôi, bạn sẽ cảm nhận được ở đầu lưỡi vị cay nhẹ của gừng, vị ngọt của cá và hương thơm của gia vị ướp. 

Cá rô đã được lóc thịt, tẩm ướp và rim trong vòng 2 tiếng đồng hồ.

Nước dùng từ xương cá và xương lợn hầm..

Gia vị tô điểm hương vị cho bát canh cá.

Một bát canh cá Quỳnh Côi đúng chuẩn phải đảm bảo được vị đậm đà của thịt cá, vị ngọt thanh của nước dùng hoà quyện với vị cay nhẹ của gừng. Món ngon này đã có mặt tại nhiều nơi như : Hà Nội, Thái Nguyên, Nam Định…nhưng ít nơi mang lại được hương vị gốc như tại nơi sinh ra món canh cá rô Quỳnh Côi.

Minh Hằng

(Sinh viên thực tập)

Lạ Miệng Món Canh Cá Quỳnh Côi

Canh cá Quỳnh Côi – một món ăn tưởng như ít nổi tiếng, nhưng thật ra lại là món ngon khó cưỡng, dễ dàng làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.

Gọi là canh cá nhưng đây không phải là món canh thông thường trong bữa cơm gia đình. Canh cá Quỳnh côi, đúng hơn bún cá, là một trong những món ăn ngon nổi tiếng của người dân thị trấn Quỳnh Côi, tỉnh Thái Bình.

Hấp dẫn tô canh cá Quỳnh Côi – Ảnh: Internet

Những miếng cá đã được chiên vàng giòn chính là “tâm điểm” của món ăn nổi tiếng này. Trước kia, người nấu thường sử dụng cá rô đồng để chế biến vì thịt cá chắc và tạo được hương vị thơm ngon đặc trưng sau khi chiên vàng. Sau này, người nấu còn có thể sử dụng loại cá trôi, cá trắm… mà vẫn không làm thay đổi hương vị của món canh cá. Phần thịt cá rán vàng sau khi được chế biến cẩn thận – Ảnh: Internet

Sau khi lọc phần thịt cá, người nấu dùng phần đầu và xương cá ninh nhừ cùng xương ống để tạo nên loại nước dùng ngon ngọt. Vị của nước dùng cực kì thanh nhưng vẫn rất đậm đà. Việc chế biến đòi hỏi sự khéo tay, tinh tế của người đầu bếp. Khác với thời thiết hai mùa mưa – nắng ở Sài Gòn, thời tiết miền Bắc rõ rệt với 4 mùa: xuân, hạ, thu, đông. Do vậy, những loại rau thơm ăn kèm với canh cá Quỳnh Côi cũng thay đổi theo. Vào mùa thu, mùa đông canh cá thường được ăn kèm với rau cần, xà lách hoặc, hành ngò… nhưng vào mùa xuân và mùa hạ, rau tía tô, rau húng… và nõn chuối sẽ rất thích hợp với món ăn hơn. Bên cạnh đó, trước khi thưởng thức canh cá, đừng quên cho thêm 1 muỗng giấm tỏi, chút tương ớt và vắt thêm miếng chanh, hương vị sẽ hoà quyện vô cùng.

Thời tiết những ngày tháng 10 ở miền Bắc đang se se lạnh, thật tuyệt để thưởng thức một tô bún cá Quỳnh Côi còn nghi ngút hơi nóng lúc này.

Phúc Vinh

Tới Phố Tuệ Tĩnh Thử Đặc Sản Canh Cá Quỳnh Côi

Các bún, từ cá được đa đạng, mang đặc trưng hay pha lẫn của nhiều vùng miền như Hải Phòng, Hưng Yên, Hải Dương… Bánh đa cá Quỳnh Côi (Thái Bình) nổi tiếng bởi chất dung dị rất riêng, không quá nhiều nguyên phụ liệu nhưng cũng chẳng kém công phu cầu kì trong chế biến, mang theo niềm tự hào của mỗi người con với sản vật quê hương.

Dù là những ngày đông lạnh giá, chỉ cần bước chân vào các quán bán , cái hương vị của nó đã làm ta ấm lòng. Đó là hương vị của miếng cá rán giòn, của đậm đà hơi mằn mặn, mùi hăng hăng của thì là, húng bạc hà… Tất cả cũng đủ đánh thức vị giác ẩm thực của thực khách, khiến không ai có thể chối từ mà ngồi vào bàn, gọi cho mình một bát canh cá và nghe những câu chuyện đời thường của mọi người trong quán, rồi chợt nhận ra cuộc sống xung quanh mình thật giản dị và bình yên, khác xa so với sự ồn ào, xô bồ nơi thành thị. Hay thậm chí vào những ngày hè nắng nóng, canh cá Quỳnh Côi cũng nhận được rất nhiều sự yêu mến của thực khách, bởi hương vị ngọt lành và sự bổ dưỡng mà món ăn này mang lại.

Khác với phong cách ăn canh cá nước riêu chua như một số quán thông thường, điểm hút khách của bánh đa Quỳnh Côi là vị ngọt mát. Cái ngọt từ nước xương, từ thịt cá, từ vị gạo bánh đa, cái mát của rau tươi tạo nên hương vị bùi thơm độc đáo. Chủ quán đã từng chia sẻ, trước hết phải nhập được nguyên liệu tươi, cá là cá rô, cá quả tươi ngon, bắt buộc phải còn sống, làm sạch, bỏ xương rồi tẩm ướp khéo léo để khử tanh.

Một yếu tố quan trọng khác tạo nên hương vị của bát canh là nước dùng. Dù chẳng có cà chua, giấm bỗng nhưng việc chế biến nước dùng cũng không hề giản đơn chút nào. Trong bát canh nóng hổi, nước dùng sóng sánh, có màu đục cùng mùi thơm đặc trưng của cá. Đó chính là bí quyết! Nước dùng ở cửa hàng làm hoàn toàn từ xương cá chứ không ninh thêm xương lợn, xương bò như những nơi khác. Vậy nên dù cũng có vị ngọt nhưng không hề bị béo ngấy mà vô cùng thanh mát. Công thức khử tanh gia truyền cũng khiến bát canh trở nên ngon độc đáo.

Bánh đa làm từ gạo ngon nên có vị ngọt dai tự nhiên.Bên cạnh bánh đa, bạn cũng có thể dễ dàng lựa chọn các món thay thế như bún, miến…Nếu có gu thưởng thức đa dạng hơn, bạn còn có thể gọi thêm giò, chả ăn kèm. Giò là loại giò tai, thái miếng mỏng lớn. Đặc biệt, món chả là chả cá rất giòn và dai, khi thưởng thức sẽ khiến bạn có đôi chút ngạc nhiên. Nếu quen thân với vị cay, hãy nếm thử loại ớt đặc biệt của cửa hàng được trưng từ ớt tươi hoàn toàn, có màu đỏ vàng bắt mắt mà …chỉ nhìn thôi đã thấy tê lưỡi lắm rồi.

Một bát canh cá Quỳnh Côi đúng chất phải có vị đậm đà của cá, nước ngọt thanh từ xương hòa quyện gừng tươi cay nồng, các loại thơm hay sự hăng hăng của rau cải. Nổi tiếng là vậy nhưng một bát bánh đa của nhà hàng lại vô cùng đầy đặn. Một người ăn khó lòng mà ăn hết một bát miến hay bánh đa cá loại thường, chưa nói đến gọi thêm giò chả. Một bát bánh đa cá có giá 30.000, thêm giò,chả…sẽ có giá dao động từ 35.000 đến 40.000 đồng, mức giá hợp lý cho một món ăn no mà ngon.

Địa chỉ: Quán canh cá Quỳnh Côi – số 74 Tuệ Tĩnh, Hà Nội.

Sưu tầm

Video hot nhất trong tuần

Nhà hàng

Canh Cá Chẽm Nấu Ngót

Đã bao giờ bạn trổ tài nấu ăn của mình với món canh cá chẽm nấu ngót chưa? Một món ăn ngon được biết tới với những nét dân dã, bình dị mà mang đầy sự tinh tế, hương vị hài hòa cũng như nét đẹp trong cách trình bày, cách chế biến.

Đôi điều về cá chẽm nấu ngót.

Là một trong những món ăn đặc biệt của miền Trung, cá chẽm nấu ngó t như một đại diện của con người nơi đây, mộc mạc mà chất chứa nét đẹp tới sâu sắc. Cá chẽm nấu ngót xuất hiện rất thường xuyên trong mâm câm của người miền Trung bởi hương bị thơm ngon, dễ ăn dù đông hay hè và đặc biệt là vô cùng bổ dưỡng. Với những ai sành ăn hoặc đã được thưởng thức món ăn này trong một thời gian dài, sẽ là một thiết sót rất lớn nếu không được ăn kèm với rau sống hoặc dưa giá.

Một tô cá chẽm nấu ngót luôn rất hấp dẫn và đẹp mắt khi trong bát là từng miếng cá tươi ngon, trắng muốt lấp ló đằng sau màu đỏ của cà chua, màu xanh của hành ngò phủ lên trên bề mặt. Để tăng phần đậm đà và thú vị, một chén mắm nguyên chất cùng chút ớt de de cay luôn được đặt bên cạnh. Tuy không phải một thứ gì đó sang trọng, xa hoa, cá chẽm nấu ngót với những nguyên liệu bình dị như vậy lại thực sự mang tới cảm giác ngon miệng đến lạ thường cho thực khách. Sau khi thưởng thức, bất cứ ai cũng đều sẽ có chung một cảm giác thỏa mãn cùng nỗi nhớ nhà của riêng mình. Ý nghĩa của một món ăn có lẽ cũng chỉ đơn giản đến thế.

Cách chế biến canh cá chẽm nấu ngót

Là một món ăn tiêu biểu, mang đậm ý nghĩa là vậy thế nhưng để chế biến canh cá chẽm nấu ngót lại không tốn quá nhiều thời gian, công sức cũng như tiền bạc. Và như một món ăn khác, khâu chuẩn bị nguyên liệu luôn được đặt lên hàng đầu và đòi hỏi sự tinh tế đến tự sự lựa chọn của người đầu bếp khi ra chợ.

Cá chẽm: Nếu ở miền Bắc thì có lẽ sẽ tương đối khó khăn để bạn tìm được loài cá này, tuy nhiên đây lại là loài cá rất phổ biến ở miền Trung mà bạn sẽ không gặp quá nhiều thử thách để chọn được con cá tươi ngon nhất. Hãy cố gắng tìm mua những con cá chẽm còn bơi trong nước và nếu được, hãy nhờ chủ cửa hàng làm cá giúp luôn để tránh mất thời gian. Để có một món cá chẽm nấu ngót cho 2 đến 4 người ăn thì một con cá khoảng 300 đến 400 gram sẽ là phù hợp nhất.

Hành lá: Cũng chú ý chọn mua những cọng hành tươi, ít bị héo đuôi.

Cần tàu: Tương tự như hành lá thì bạn cũng hãy lựa chọn những lá cần tàu thơm và tươi ngon nhất.

Ớt sừng: Một chút ớt sẽ khiến món ăn trở nên thú vị và hấp dẫn hơn hẳn. Tuy nhiên khi lựa chọn ớt bạn cũng nên lưu ý những trái ớt quá khô hoặc bị đen bên ngoài vỏ.

Muối tiêu: Bạn có thể tìm mua rất nhiều ở các cửa hàng đồ khô. Chú ý chọn mua loại muối tiêu ngon và đảm bảo vệ sinh nhất.

Nước mắm: Chọn loại nước mắm cốt với nồng độ đạm cao sẽ khiến món ăn của bạn đậm đà hơn. Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại nước chấm mà ở các nhà hàng hay nhiều gia đình cũng vẫn đang sử dụng tuy tương đối vừa miệng nhưng thực sự lại không có chất lượng tốt.

Hạt nêm: Đây sẽ là gia vị khiến món cá chẽm nấu ngót thêm vừa miệng và đậm đà hơn.

Cách làm món canh cá chẽm nấu ngót

Bước 1: Sơ chế

Đối vs cá chẽm, bạn dùng dao sắc cắt cá thành từng miếng vừa ăn rồi rửa thật sạch với nước. Để tới khi cá ráo nước thì ướp cá với chút muối tiêu trong khoảng 10 – 15 phút cho ngấm.

Đối với cà chua, bạn dùng đầu mũi dao cắt bỏ phần đầu rồi rửa sạch. Tiếp tục sử dụng dao sắc cắt cà chua thành từng miếng nhỏ hình múi cau.

Đối với hành lá và cần tàu, cắt bỏ phần rễ và cắt thành từng khúc nhỏ. Riêng hành lá, dùng dao nhỏ chẻ đổi phần gốc hành màu trắng. Cho hành và cần tàu ra 2 bát riêng.

Đối với ớt sửng, cắt đôi ớt theo chiều dọc rồi dùng mũi dao loại bỏ phần lõi và hạt ớt, sau đó xếp 2 nửa ướt chồng lên nhau và xắt lát nhỏ. Để ra bát một bát nhỏ.

Bước 2: Chế biến

Bật bếp với mức lửa to nhất rồi bắc một nồi nước lên đun tới khi sôi. Lưu ý mực nước trong nồi chỉ khoảng 2/3 chiều cao nồi để tránh bị rào cũng như dành không gian cho cá và các nguyên liệu khác.

Nêm nếm nước này với muối tiêu và hạt nêm, trong lúc nước sôi bỏ cá đã ngấm gia vị vào nồi. Lưu ý là vì cá đã được ướp muối tiêu từ trước nên khi nêm nếm nước hãy cho vừa phải tránh bị mặn.

Đợi tới khi nước sôi trở lại sau khi cho cá vào thì tiếp tục thả cà chua cá cắt miếng vào nồi đun. Tiếp tục nêm nếm cho tới khi vừa ăn. Đợi tới khi nước sôi thêm khoảng 1 phút thì tắt bếp.

Bạn có thể rắc hành lá và cần tàu vào nồi ngay lúc này hoặc sau khi đã múc canh ra bát tô. Tuy nhiên cách thứ 2 sẽ hạn chế tối đa việc hành bị đỏ do nóng quá lâu.

Comments

Bạn đang xem bài viết Canh Cá Quỳnh Côi trên website Misshutech.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!