Cập nhật thông tin chi tiết về Chỉ Bạn Cách Pha 7 Loại Nước Mắm Ngon Để Chấm Ốc mới nhất trên website Misshutech.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Ẩm thực luôn là nguồn cảm hứng bất tận với rất nhiều người. Chẳng ai có thể cưỡng lại sức hấp dẫn của mùi thơm, sự quyến rũ bởi hương vị của các món ăn. Tuy nhiên, mỗi món ăn sẽ có một sự “thăng hoa” riêng, một sức hút riêng, mà điều làm nên sự khác biệt đó phần lớn là nhờ nước chấm.
Bạn là “tín đồ” của các loại ốc? Từ ốc luộc, ốc xào, ốc nướng, ốc nhồi,…tất cả đều thơm ngon và kích thích vị giác biết bao. Nhưng ghiền nhất vẫn là nước ốc nhỉ? Ngoài nước mắm gừng, nước mắm chanh sả,….thì còn rất nhiều các loại nước chấm hấp dẫn khác, khiến món ốc đã ngon nay còn ngon hơn.
Cách Pha Nước Mắm Gừng
Nước mắm gừng được xem là loại nước mắm “truyền thống” có thể dùng làm nước chấm với rất nhiều loại ốc. Hương vị chua chua ngọt ngọt, thanh thanh của gừng, cay nhẹ của ớt mà chấm cùng với ốc luộc thì ngon cực. Ốc luộc tưởng không ngon nhưng chấm cùng mắm gừng “thần thánh” thì không chê vào đâu được.
Nguyên liệu
– 2 trái ớt, 1 miếng gừng; 3 tép tỏi; 2 muỗng sả; 2 lá chanh thái nhỏ; – 2 muỗng nước mắm ngon – 3 muỗng nước sôi để nguội – 1/2 muỗng giấm – 3 muỗng đường – 2 muỗng nước cốt chanh
Cách pha nước mắm gừng
– Gừng rửa sạch, cạo vỏ và cắt nhỏ. Ớt rửa sạch, tỏi lột vỏ, sả làm sạch và băm nhuyễn. Sau đó, cho gừng và hỗn hợp vừa băm vào cối nhỏ, giã nhuyễn. – Pha nước mắm gừng: 2 muỗng nước mắm, 3 muỗng đường (đã được khuấy tan trong nước trước), ½ muỗng giấm, 2 muỗng nước sôi để nguội và khuấy đều cho tan hết. Sau đó, cho hỗn hợp gừng, tỏi, ớt, sả giã nhuyễn và 2 muỗng nước cốt chanh vào khuấy đều – Cuối cùng, nêm lại cho vừa ăn và cho lá chanh vào là xong.
Cách Pha Nước Mắm Sánh Sệt
Nguyên liệu
– 3 trái ớt sừng, 3 trái ớt kim – 1 củ tỏi đã bóc vỏ – 2 muỗng nước mắm ngon – 1/3 muỗng bột ngô – ¼ muỗng muối – 1 muỗng đường – 2 muỗng giấm gạo – 4 muỗng nước sôi để nguội
Cách pha nước mắm sánh sệt
Ớt rửa sạch, tỏi lột vỏ và băm nhuyễn
Hòa tan 1/3 muỗng bột ngô, 1 muỗng nước sôi để nguội và khuấy đều
Pha hỗn hợp: 4 muỗng nước sôi để nguội, 1 muỗng ớt tỏi băm, 2 muỗng giấm, 1 muỗng đường, ¼ muỗng muối, 2 muỗng nước mắm ngon và khuấy đều lên. Sau đó, cho toàn bộ hỗn hợp lên bếp và nấu sôi. Để lửa nhỏ, vừa nấu vừa khuấy liên tục cho nguyên liệu hòa tan.
Khi nước mắm sôi thì cho hỗn hợp bột ngô đã hòa tan vào, khuấy đều tay. Đến khi hỗn hợp sệt và hơi sánh lại thì tắt bếp.
Để nước mắm khoảng 20 – 30 phút cho nguội hẳn, rồi cho vào hộp đậy kín và bản quản trong ngăn mát tủ lạnh. Như vậy, mỗi khi ăn ốc có thể lấy ra và ăn ngay. Đảm bảo chỉ muốn ở nhà ăn ốc chấm nước mắm sệt cay cay, thơm ngon thôi.
Cách Pha Nước Mắm Chấm Ốc Kiểu Thái
Nguyên liệu
– 3 muỗng nước mắm ngon – 2 muỗng ớt khô xay nhuyễn – 1 muỗng tỏi băm – 1 muỗng dầu oliu – 1 muỗng đường – 1 trái chanh tươi vắt lấy nước cốt và bỏ hạt – 3 cây húng lủi
Cách pha nước mắm chấm ốc kiểu Thái
Húng lủi rửa sạch và giã nhuyễn. Sau đó, hóa tan 2 muỗng nước lọc và húng lủi vừa giã, rồi chắt lấy nước cốt.
Pha 3 muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng đường và khuấy đều cho tan. Sau đó, cho 2 muỗng ớt khô xay nhuyễn, 1 muỗng tỏi băm, 2 muỗng nước cốt chanh, 2 muỗng nước cốt húng lủi và khuấy đều.
Cuối cùng, cho thêm 1 muỗng dầu oliu vào trộn đều cho đẹp mắt. Vậy là đã xong món nước chấm chua cay kiểu Thái để chấm ốc vô cùng hấp dẫn. Ngoài ra, bạn có thể dùng nước mắm này để chấm hải sản, thịt quay hặc nước sốt trộn salad cũng rất ngon.
Cách Pha Nước Mắm Chanh Tỏi Ớt
Nguyên liệu
– 3 muỗng nước mắm ngon – 2 muỗng đường – 2 trái ớt tươi – 1/2 trái chanh tươi – 1 muỗng tỏi băm
Cách pha nước mắm chanh tỏi ớt
Pha 3 muỗng nước mắm ngon, 2 muỗng đường và khuấy đều cho tan. Cho thêm 2 muỗng nước cốt chanh (đã lọc hạt) vào và khuấy đều. Sau đó, cho hỗn hợp lên bếp nấu sôi. Để nhỏ lửa, vừa nấu vừa khuấy đều tay. Đến khi thấy nước mắm sệt lại và sôi thì tắt bếp. Cho hỗn hợp ra chén và để nguội khoảng 5 – 10 phút. Cuối cùng, cho 1 muỗng ớt tỏi băm vào và khuấy đều là xong.
Nguyên liệu
– 1 cây sả – 1/2 trái chanh tươi – 1 củ tỏi đã bóc vỏ – ½ muỗng đường thốt nốt – 3 nhánh ngò rí – 1 trái ớt sừng tươi – 5 lá chanh rửa sạch, để ráo, cắt sợi chỉ – 3 muỗng nước mắm ngon
Cách pha nước mắm ngò
Sả rửa sạch và cắt nhỏ. Ớt sừng và ngò rí rửa sạch cắt nhỏ. Tỏi lột vỏ và băm nhuyễn.
Chanh vắt lấy nước cốt và bỏ hạt
Pha 3 muỗng nước mắm ngon, ½ muỗng đường thốt nốt, 2 muỗng nước cốt chanh và khuấy đều cho tan.
Cuối cùng, cho ớt, sả, lá chanh, ngò rí vào chén nước mắm, khuấy đều là xong
Cách Pha Nước Mắm Truyền Thống
Nguyên liệu
– 2 muỗng nước mắm ngon – 1 muỗng nước sôi để nguội – 1 muỗng nước cốt chanh – 3 muỗng đường – Gừng, ớt, sả, rau mùi, lá chanh băm nhuyễn – 1 trái quất tươi
Cách pha nước mắm truyền thống
– Pha 2 muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng nước sôi để nguội, 3 muỗng đường và khuấy đều cho tan. Sau đó, cho hỗn hợp lên bếp nấu sôi. Để nhỏ lửa, vừa nấu vừa khuấy đều tay. Khi hỗn hợp sôi và sệt lại thì tắt bếp. Cho ra chén và để nguội khoảng 10 – 15 phút. -Sau đó, cho rau mùi, xả thái nhỏ lên trên và trộn đều. Cho thêm ớt và lá chanh thái nhỏ vào, khuấy đều. – Cuối cùng, cho thêm quất (đã cắt lát nhỏ) vào bát nước chấm. Chén nước chấm chua cay, dịu thơm mùi quất vô cùng hấp dẫn đã xong.
Cách Pha Nước Mắm Sả Cay
Nguyên liệu
– 2 muỗng nước mắm ngon – 1 muỗng nước sôi để nguội – 1 muỗng nước cốt chanh – 3 muỗng đường – Tỏi, ớt, sả, rau mùi băm nhỏ
Cách pha nước mắm sả cay
Pha 2 muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng nước sôi để nguội, 3 muỗng đường và khuấy đều. Sau đó, cho hỗn hợp lên bếp và nấu sôi. Để nhỏ lửa, vừa nấu vừa khuấy đều tay. Khi hỗn hợp sôi tắt bếp. Cho ra chén và cho thêm sả, ớt băm nhuyễn, 1 muỗng nước cốt chanh vào và khuấy đều. Nếu thích bạn có thể cho lá chanh cắt sợi vào nước mắm, mùi thơm dịu nhẹ rất hấp dẫn.
Lưu Ý Trong Cách Pha Nước Chấm Ốc
Để pha được chén nước chấm thơm ngon, hấp dẫn thì ngoài 7 công thức trên, bạn nên lưu ý 3 điều sau:
– Tỏi dùng để pha nước chấm cần được lột sạch vỏ và băm nhuyễn. Như vậy, tỏi sẽ nổi lên khi vào bát nước chấm, trông đẹp mắt và hấp dẫn hơn rất nhiều. – Tỉ lệ các loại gia vị trong nước chấm rất quan trọng, bởi chỉ cần cho nhiều hơn hoặc ít hơn thì hương vị sẽ khác ngay. Tuy nhiên, bạn có thay đổi tùy vào khẩu vị cá nhân, nhưng cần chú ý tỉ lệ lượng đường, nước mắm, nước cốt chanh và nước sôi trộn thật hợp lý để nước chấm vẫn giữ trọn vị ngon. – Để nước chấm thêm hấp dẫn, bạn cần lựa chọn được loại nước mắm ngon nguyên chất. Nước mắm Tĩn với vị chút vị mặn ở đầu lưỡi, chuyển dần sang vị béo ngọt tự nhiên ở hậu vị, lan tỏa mùi thơm đặc trưng của nước mắm truyền thống, chắc chắn sẽ làm món nước chấm của bạn thêm đậm đà.
Ốc Luộc &Amp; Cách Pha Nước Chấm Ốc
Như rất nhiều bạn gái (và bạn trai) khác, bạn Trang cũng là một “fan” hâm mộ của các con sống dưới nước có vỏ cứng, cụ tỉ hơn là ngao sò ốc hến các thể loại. Nhưng tình yêu này trong 3 năm gần đây đã bị ảnh hưởng rất nhiều do ở đây mọi người hầu như không ăn mấy con này, cho nên trong chợ rất ít khi có bán, nếu muốn ăn thì phải tìm trong chợ châu Á, nhưng mà thường chỉ có đồ đông lạnh thôi, tức là chẳng có mùi vị gì mấy (nhất là nếu mang luộc).
Cơ mà mấy tuần nay đi chợ mình bỗng dưng phát hiện ra cửa hàng hải sản trong chợ có thêm mấy loại ngao sò, cả ốc nữa, không rõ là ốc gì nhưng nhỏ nhỏ bằng đầu ngón tay. Và tất cả đều là đồ tươi. Cho nên chẳng có gì phải chần chừ nữa, “vác” ngay về nhà để thỏa mãn cái sự nhớ nhung từ bấy lâu nay thôi
Mình luộc ốc thường không cho nhiều nước, đúng hơn là rất ít nước. Thêm vài củ sả đập dập và vài cái lá chanh nữa. Đợi nước sôi bùng lên thì mở vung, đảo đều, thêm vài phút khi ốc mở nắp là bắc ra luôn. Luộc kĩ quá ốc sẽ dễ bị dai (ngao cũng vậy).
Làm ốc luộc có một phần không thể thiếu là pha nước chấm ốc. Nước chấm ở bên này, thật sự mà nói dù tay nghề có cao bao nhiêu cũng khó mà ngon bằng nước chấm của hàng ốc ở Việt Nam. Lý do là mắm thì không thơm bằng ở nhà, dấm cũng không thanh bằng ở nhà, lại không có quất… Cho nên cố gắng làm được 7-8 phần so với nước chấm ở nhà là thấy mĩ mãn, hỉ hả lắm rồi. Nước chấm ốc mình hay làm theo cách này, nhà mình ai có kinh nghiệm hay thì cùng chia sẻ luôn nha.
Cho gừng giã nát vào bát cùng sả và ớt. Nếu không ngại cay có thể giã sả và ớt cùng với gừng.
2. Cho đường, dấm, nước và nước mắm vào bát gừng, sả ớt theo thứ tự như sau:
– Cho đường, dấm, trộn đều với gừng, ớt, sả.
– Tiếp theo cho nước, trộn cho đường tan.
– Cho nước mắm.
Tỉ lệ là: 1 dấm: 1 đường: 2 nước: 1-1.5 nước mắm
Định lượng này có thể thay đổi tùy theo khẩu vị của gia đình, và tùy loại mắm/dấm mà bạn sử dụng. Điều quan trọng nhất là bạn pha theo thứ tự cho nguyên liệu như trên, thì điều chỉnh mùi vị nước chấm sẽ rất dễ, không bị “loạn vị” (không biết thiếu thừa gì).
3. Sau khi pha xong theo tỉ lệ trên thì nước chấm thường là sẽ hơi ngọt một chút. Lúc này các bạn vắt thêm quất hoặc chanh tươi đến khi nước chấm có vị chua vừa ăn. Cuối cùng cho lá chanh thái chỉ.
Pha theo cách này nước chấm sẽ rất thơm mùi gừng, sả, lá chanh, có vị chua mặn ngọt dịu vừa phải và cay của ớt, gừng, ớt, sả cũng nổi lên mặt nước chấm trông rất đẹp
Hôm nay mưa lạnh, lại thèm nồi ốc nóng rồi..
Cách Pha Các Loại Nước Chấm Chay
Muối tinh rang khô (hơi vàng), tiêu rang giã nhuyễn. Trộn đều hai thứ với tỷ lệ 1kg muối với 50g hạt tiêu. Muốn ngon hơn nên dùng 200g muối và 10g bột ngọt.Khi ăn, múc muối tiêu ra chén nhỏ, vắt chanh vào.
4. Nước chaoChao trắng hoặc chao đỏ tán nhuyễn, cho sả, tỏi, ớt, gừng băm nhuyễn, đường, bột ngọt, nước dừa xiêm (hoặc nước nóng, giấm) vào. Tất cả trộn đều (có thể phi một ít tỏi, sả cho vào sẽ ngon hơn). 2. Mắm me chay:Chuẩn bị me chín (hoặc dốt dốt), nước sôi. Cho me vào nước sôi (còn nóng), quấy đều, bỏ hạt và xơ. Sau đó cho sả, tỏi, ớt, gừng băm nhuyễn vào nước me đã trộn sẵn đường, cho bột ngọt và nước mắm chay vào. Trộn tất cả cho đều, nước sền sệt và hội đủ các vị: mặn, ngọt, chua, cay.
3. Nước tươngNếu mua phải nước tương mặn, không ngon, bạn khắc phục theo cách sau. Trung bình 10lít nước tương thì hoà 1 quả dừa xiêm và 10g bột ngọt. Cho lên bếp đun sôi, hớt bỏ bọt, nhấc xuống để nguội. Như thế bạn đã có một thứ nước tương ngon. chúng tôi
Lưu ý: Khi ướp thực phẩm dùng chao đỏ (để nấu nướng) tạo màu sắc. Khi chấm nên dùng chao trắng.
5. Nước mắm chay chua cay
Có 2 cách làm:
Tỏi, ớt băm nhuyễn, đường, bột ngọt, nước dừa tươi và nước mắm chay. Cho tất cả vào quấy đều tới khi đường tan. Củ kiệu chẻ nhỏ thêm gừng xắt sợi, củ cải xắt sợi (một phần, còn lại gọt lõi nhỏ thái hoa). Chanh gọt bỏ vỏ the và hột, gỡ lấy từng tép. Cho tất cả vào nước mắm chay pha sẵn, quấy đều. Nếm cho vừa ăn.nguoiphattu.com
Tỏi, ớt băm nhuyễn, giấm và nước lạnh (hoặc âm ấm), đường, bột ngọt. Cho tất cả vào một bát, quấy đều. Sau đó gỡ từng tép chanh, củ cải đỏ làm hoa nhỏ.
6. Nước mắm thấm chay
Có hai cách đều dùng nước dừa tươi
Sả, tỏi, ớt băm nhuyễn. Lạc rang vàng, giã nhỏ. Dừa khô nạo, vắt nước cốt. Tất cả cho vào tô đã để sẵn tương xay, rồi cho đường, bột ngọt vào quấy đều. Nếu nhạt cho thêm chút muối. Cách này không để được lâu.
Sả, tỏi, ớt băm nhuyễn rồi cho vào chảo dầu phi vàng. Thêm tương xay, nêm đường và bột ngọt vào xào sôi lên. Cách làm này có thể để nước chấm được lâu. chúng tôi
Cho cà chua vào nước sôi độ 5 phút, vớt ra, bỏ hạt. Lấy rổ chà hoặc băm nhỏ cho nhuyễn. Cũng có thể bổ đôi cà sống, bỏ hạt, băm nhuyễn. chúng tôi
Củ kiệu thái mỏng, củ cải, ớt thái sợi. Tỏi, hành băm nhỏ rồi cho vào chảo dầu phi vàng, cho cà băm vào. Xào vài dạo rồi cho một ít ngũ vị hương (nếu có), xì dầu, đường, bột ngọt, muối, tiêu vào. Sau đó, cho nước xúp (hoặc nước dừa tươi hay nước lạnh vào). Nấu sôi vài dạo, hớt bọt. Cho một ít bột mì tinh vào. Đun tiếp, sôi một lúc, thấy hơi sánh là được. Lưu ý: Nước sốt phải có vị thơm, ngọt.
Mẹo Luộc, Pha Nước Chấm Ốc Siêu Ngon
Trời miền Bắc trở lạnh. Thật hợp lý để làm món ốc luộc đãi cả nhà hoặc bạn bè trong cái rét nàng Bân lạnh lẽo thế này.
Để có được món ốc luộc thơm ngon, ăn sướng đã đời y chang ngoài hàng thật chẳng khó. Chị em chỉ cần để ý từ khâu lựa chọn ốc, cách luộc ốc, nguyên liệu luộc kèm và pha nước chấm thì chắc chắn một bữa ốc như thế luôn sẵn sàng chờ đón bất kỳ ai muốn thưởng thức.
Mẹo chọn ốc
Ốc ngon có mày nằm sát bên ngoài, khi đụng tay vào, mày khép lại. Ngược lại, mày thụt sâu vào trong là ốc không ngon. Những con có mày thụt sâu vào trong là ốc gầy yếu hoặc để đã lâu, không ngon, thậm chí là ốc chết. Thường ốc chết rất dễ phân biệt bởi mùi của nó vô cùng khó chịu.
Sơ chế
– Mua ốc về chị em không nên đem luộc ngay bởi trong ốc còn nhiều bùn đất, cần phải ngâm rửa nhiều lần cho ốc nhả chất bẩn ra.
– Tốt nhất là ngâm ốc với nước vo gạo, cắt thêm vài quả ớt hoặc cho vài thìa ớt bột vào cho ốc nhanh thải chất bẩn. Sau khoảng 1-2 tiếng, tất cả chất bùn trong miệng ốc sẽ tự động nhả ra và vón thành từng mảng chất nhầy. Thỉnh thoảng chị em nên thay nước, khi thấy ốc không còn nhả cặn bẩn thì đem chà rửa mấy lần cho thật sạch, nhặt hết những con chết.
Thật hợp lý để làm món ốc luộc đãi cả nhà hoặc bạn bè trong một ngày miền Bắc se lạnh thế này (Ảnh: Internet)
Hoặc ngâm ốc trong một chậu kim loại có chứa ít nước và thả một số đồ dùng bằng kim loại vào như: dao thái rau, thìa, đũa, dĩa… vào khoảng chừng 2-3 tiếng, khi ốc ngửi phải các đồ dùng bằng kim loại này chúng sẽ nhả bùn ra rất nhanh và sạch.
Luộc ốc
Cho ốc vào nồi, bỏ thêm vài cái lá chanh (hoặc lá bưởi), vài cọng sả, một chút xíu nước. Bản thân ốc đã chứa nhiều nước nên dù không cho thêm, bạn cũng không sợ cháy nồi. Thêm chút nước là để có nước luộc ốc, nhưng đừng cho nhiều kẻo ốc sẽ mất độ ngọt.
Món ốc luộc là món ăn vặt luôn “đắt hàng” (Ảnh: Internet)
Có nhiều chị em còn chia sẻ kinh nghiệm, cho ít mẻ (cơm chua) trộn cùng với ốc để giảm bớt mùi tanh và làm sạch ốc.
Đậy vung, đặt nồi lên bếp đun đều lửa. Khi ốc sôi trào, lập tức mở vung, đảo lên một lượt, thấy vẩy bong đều là được. Thường ốc chín sau khi sôi khoảng 2 – 3 phút. Không nên đun lâu quá kẻo ruột ốc thụt vào trong và đứt đoạn, rất khó khêu.
Lưu ý: không mở vung, không trộn ốc trong nồi khi chưa sôi bùng. Ốc luộc xong nên ăn ngay khi còn nóng “bỏng tay”. Nếu cần để phần cho ai, tốt nhất là bạn cứ chuẩn bị sẵn sàng, khi nào ăn mới luộc, chỉ vài phút là xong.
Nước chấm ốc
– Nước mắm ngon: 2 muỗng – Nước sôi để nguội : 1 muỗng – Nước cốt chanh: 1 muỗng – Đường : 3 muỗng – Gừng, ớt, tỏi , bằm nhỏ – Rau mùi: thái nhỏ – Sả: thái nhỏ
Nước này mà chấm ốc thì quá tuyệt! (Ảnh: Internet)
– Nước mắm ngon + nước sôi để nguội + đường trộn đều bắc lên bếp đun sôi cho tan đường để nguội.
– Sau đó cho gừng + tỏi + ớt bằm nhuyễn + nước cốt chanh vào trộn đều.
– Rắc rau mùi, xả thái nhỏ lên trên và trộn đều. Nếu thích ăn cay, bạn nên cho ớt cay hoặc ớt nghiền vào sẽ ngon hơn nhiều.
Thật hợp lý để làm món ốc luộc đãi cả nhà hoặc bạn bè trong một ngày miền Bắc se lạnh thế này.
(Tổng hợp)
Bạn đang xem bài viết Chỉ Bạn Cách Pha 7 Loại Nước Mắm Ngon Để Chấm Ốc trên website Misshutech.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!