Xem Nhiều 2/2023 #️ Cơm Cháy – Cách Làm Không Khó Như Bạn Tưởng Tượng # Top 10 Trend | Misshutech.com

Xem Nhiều 2/2023 # Cơm Cháy – Cách Làm Không Khó Như Bạn Tưởng Tượng # Top 10 Trend

Cập nhật thông tin chi tiết về Cơm Cháy – Cách Làm Không Khó Như Bạn Tưởng Tượng mới nhất trên website Misshutech.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Cơm cháy là phần cơm dưới đáy nồi khi nấu cơm thường chín vàng giòn, cơm cháy lấy ra xong phải phơi nắng tự nhiên hai, ba nắng, để chỗ thoáng, tránh ẩm mốc, lúc gần ăn mới chiên giòn. Nhắc đến cơm cháy thì nổi tiếng nhất là cơm cháy Ninh Bình và cơm cháy hải sản (phát triển từ Hải Phòng).

1. Cơm cháy Ninh Bình

Cơm cháy Ninh Bình là một trong những món ăn đặc sản ẩm thực nổi tiếng của Ninh Bình. Vào lúc 15 giờ, ngày 01 tháng 08 năm 2012, tại Faridabad, Ấn Độ – Tổ chức Kỷ Lục Châu Á đã chính thức công nhận cơm cháy Ninh Bình là món ngon kỷ lục châu Á trong danh sách 10 món đặc sản nổi tiếng của Việt Nam. Trước đó món cơm cháy đã được Tổ chức kỷ lục Việt Nam Vietkings chọn vào danh sách đề cử 15 món ngon nhận kỷ lục châu Á.

Về nguồn gốc phát triển phải kể đến từ thời Pháp thuộc cuối thể kỷ 19, ở Ninh Bình có người thanh niên trẻ tuổi tên Đinh Hoàng Thăng ra Hà Nội làm công cho một hiệu ăn lớn của người Hoa. Sau đó, do không lấy được con gái ông chủ, Hoàng Thăng bỏ việc, trở về quê nhà. Với kiến thức đã học được là bí quyết chế biến các món ngon, Hoàng Thăng đã sáng tạo xây dựng một nhà hàng ăn chuyên về cơm cháy. Sau này Đinh Hoàng Thăng lại được ông chủ cũ mời cộng tác mở nhiều nhà hàng mới và gả con gái cho. Từ thành công của ông, nhiều cửa hàng khác cũng mọc lên, món cơm cháy Ninh Bình ra đời. Ngày nay, ở Ninh Bình có nhiều nơi kinh doanh món cơm cháy, nhưng món cơm cháy gia truyền của ông Hoàng Thăng thường được dân gian coi là nổi tiếng nhất. Nét độc đáo của cơm cháy Ninh Bình là từ nguyên liệu sở tại. Khác với các vùng khác từ cách chiên cho đến nước sốt đi kèm.

Về cách chế biến cơm cháy Ninh Bình thì cũng đa dạng, mỗi nhà một bí quyết, tuy nhiên góc nhìn chung vẫn gồm 2 cách làm chính là cổ truyền (cách làm truyền thống xưa) và cách sản xuất hàng loạt (cách làm để đóng gói, làm nhanh)

Cách làm cổ truyền

Cơm cháy cổ truyền là món ăn tổng hợp bao gồm cơm cháy chiên xong ăn liền với thịt dê, bò hoặc tim, cật lợn xào với rau như hành tây, nấm rơm, cà rốt và cà chua. Để cơm được ngon thì người ta dùng gạo nếp Hương, hạt gạo tròn và trong. Nấu than củi là tốt nhất. Phải để lửa thế nào đó cho thật đều, tạo cháy ở khắp đáy nồi, không chỗ nào dày chỗ nào mỏng. Nhất thiết phải nấu bằng nồi gang. Cơm cháy lấy ra xong phải phơi nắng tự nhiên hai, ba nắng thì mới đạt. Khi bảo quản phải vệ sinh, để chỗ thoáng, tuyệt đối tránh ẩm mốc, lúc gần ăn mới chiên giòn. Nếu chiên để qua buổi, qua ngày, cơm sẽ bị hôi dầu và bã, không ngon. Thịt dê hoặc bỏ thăn thái lát đem ướp gia vị và đem xào đều với các loại rau, sau đó đổ lên cơm cháy. Cơm cháy ngon có màu vàng nhạt, đều hạt, giòn mà vẫn dẻo, vị thơm cốm mới.

Cách làm cơm cháy đóng gói hay cách làm phổ biến ngày nay

Cơm cháy đóng gói gồm cơm cháy với hành phi, ruốc thịt và các gia vị khác thường có chung cách làm như sau:

Cho cơm nếp đã nguội bỏ vào chảo chống dính để ép mỏng, để lửa nhỏ và đều sao cho cơm cháy vừa tới, có mùi thơm của cơm cháy.

Khi thấy cơm có một lớp xém bên dưới, tắt lửa, lấy cẩn thận miếng cơm ra khỏi chảo. Bỏ vào thớt cắt thành miếng vuông vừa miệng.

Đem cơm cháy ra phơi dưới nắng tới khi nào cơm khô, miếng cơm đã cắt cong lên.

Làm nóng chảo, cho nhiều dầu, khi nào dầu già thì bỏ cơm cháy đã phơi khô vào chiên vàng đều. Khi đã vàng đều vớt ra cho vào giấy thấm dầu.

Rắc hành phi khô cùng với ruốc thịt lên bề mặt cơm cháy chà cho thật đều rồi đóng gói (hút chân không hay đóng gói kín giúp bảo quản cơm cháy lâu hơn)

Có thể sấy cơm như sau: lót giấy bạc vào khay rồi đặt cơm cháy lên giống như khi để trong nồi. Bật lò 200 độ c chế độ lửa trên cho cơm vào ngăn thấp nhất nướng khoảng 5-10 phút cho phần cơm se lại. Bỏ cơm ra bọc kín giấy bạc nướng tiếp ở chế độ hai lửa, đặt khay ở nấc giữa cho đến khi thấy cơm khô lại như cháy cả hai mặt là được.  Lưu ý: Tuỳ theo lò mà có thể điều chỉnh giảm bớt nhiệt độ cho phù hợp để cơm Ko bị cháy đen. 

Phần nước sốt: – thịt bò ướp trước khoảng 5 phút với 1 thìa dầu hào và 1 tcf bột ngọt – phi thơm tỏi bằm và thả thịt bò vào xào qua cho săn rồi bỏ ra (Không xào kỹ quá thịt bò sẽ bị dai) – cho nấm, hành Tây đã thái nhỏ vào xào qua khoảng 1 phút với một thìa xì dầu nhạt, 1 thìa dầu hào. Tiếp đó đổ bát nước bột Ngô vào chảo đun sôi cho bột chín, thả thịt bò xào vào nếm lại gia vị cho vừa rồi thả hành lá, tiêu, mỳ chính vào ta được hỗn hợp nước sốt.

2. Cơm cháy hải sản

Cơm cháy hải sản theo phong cách chế biến của ẩm thực Hải Phòng vốn có xuất xứ từ món cơm cháy Ninh Bình vốn đã được nhiều người biết tiếng. Nếu cơm cháy Ninh Bình cơ bản được tạo nên từ những sản vật của vùng đồng bằng và vùng núi như lợn, bò và dê thì cơm cháy hải sản như tên gọi của nó mang đặc trưng của ẩm thực vùng biển mà cụ thể là vùng biển Hải Phòng nơi có nguồn hải sản tương đối phong phú thuộc khu vực Vịnh Bắc Bộ. Bởi vậy mùi vị hai món ăn cũng khác nhau do cách thức chế biến nước sốt khác nhau.

Thành phần cơ bản của món cơm cháy hải sản cũng như cơm cháy Ninh Bình là cơm cháy đều được chế biến từ gạo tám thơm. Sự khác nhau giữa hai món ăn là những thành phần tạo nên nước sốt dùng kể ăn với cơm cháy. Thành phần nguyên liệu tạo nên nước sốt của cơm cháy hải sản là một số loài hải sản như tôm, cua bể, mực, tu hài… vốn tương đối phong phú trong khu vực biển Đồ Sơn, Cát Hải.

Cách thức chế biến

Cách chế biến cơm cháy cũng không quá cầu kỳ. Cơm cháy được chế biến bằng cách nấu cơm rồi ép lại thành bánh, sấy khô rồi rán (chiên) giòn. Thành phần đóng vai trò quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn là nước sốt. Cơm cháy ăn với loại nước sốt nào sẽ có hương vị của nước sốt ấy. Nước sốt dùng trong món cơm cháy Ninh Bình được chế biến từ tim, cật lợn (heo) và nước hầm thịt dê. Trong khi đó, nước sốt cơm cháy hải sản được chế biến từ nhiều loài hải sản khác nhau như tôm, cua bể, mực, tu hài, sò cùng với một số gia vị đặc biệt. Một yêu cầu quan trọng là các nguyên liệu hải sản này vẫn còn tươi sống. Nước sốt hải sản có màu đỏ tươi của cà chua và mùi thơm, vị ngọt của hải sản dùng chấm với cơm cháy khi ăn. Món cơm cháy hải sản chất lượng phải đạt một vài tiêu chí như giòn, hương vị thơm ngon, không gây ngán.

3. Cơm cháy nước ngoài

Thực ra không chỉ Việt Nam có cơm cháy, mà ở một số nước cũng có món ăn này hoặc tương tự như vậy.

Nurungji (Chosŏn’gŭl: 누룽지) là một món ăn truyền thống Triều Tiên được làm từ gạo. Sau khi nấu cơm, trong đáy nồi có lớp cơm chát mỏng (gọi là “nurungji”). Thay vì bỏ đi, cơm cháy gạo này được ăn như một món ăn nhẹ hay quà vặt. Nó cũng có thể được nấu lại gọi là nurungji pap (누룽지밥) hoặc nureun pap (눌은밥), thường là một món ăn bữa ăn sáng.

Nurungji cũng có thể chỉ lớp vỏ giòn của gạo mà ở dưới cùng của đáy nồi khi nấu ăn dolsot pipimpap (돌솥 비빔밥), một món cơm trộn.

Trong Ẩm thực Trung Quốc, một món ăn rất tương tự được gọi là guoba, và trong ẩm thực Việt Nam, nó được gọi là cơm cháy.

Nướng Mực Khô Tưởng Không Khó Mà Khó Không Tưởng

Chọn mua mực

Muốn món mực khô có vị dai ngọt, mùi thơm đặc trưng thì trước hêt bạn phải chọn mua được những con mực khô có chất lượng cao. Để chọn mực khô ngon và đảm bảo, bạn nên lưu ý một số đặc điểm sau.

Chọn mua những con mực có lớp phấn trắng phủ trên thân càng dày càng tốt. Đó là bởi lớp trắng dày là một dấu hiệu cho thấy mực trước khi làm khô là những con mực còn tươi nguyên.

Sau khi nướng chín, thịt mực xé ra bên trong phải có màu đỏ hồng nhạt tự nhiên, đẹp mắt. Những con mực có thịt với màu quá rực rỡ là những con mực chất lượng thấp ,đã tẩm phẩm màu và hóa chất, thậm chí còn có thể là mực giả từ cao su. Ngược lại, nếu thịt quá bợt bạc thì rất có thể khô mực được làm từ những con mực đã bị ươn trước đó.

Khô mực phải có độ khô đúng chuẩn thì mới có thể có vị ngon. Bạn nên chọn những con mực khô có lớp vỏ bề mặt ráo cong nước, khi sờ không có cảm giác ướt dính nhưng ấn xuống lại hơi mềm mềm. Đồng thời, khô mực khi ngửi phải có mùi thơm đặc trưng chứ không có mùi lạ như mùi tanh hay khai.

Đầu và thân mực gắn liền, không bị tách rời hay có dấu hiệu bị gắn lại. Râu mực có màu hồng trắng, thẳng và dày đều.

Cùng với đó, bạn nên lựa chọn những con mực có thân mình dày và thẳng bởi loại mực này sẽ cho thịt thơm ngon và tơi, dai hơn cả.

Nướng mực khô bằng bếp gas

Lấy chày đập nhẹ vào bọc giấy để mực mềm và các vụn phấn, vụn vỏ trên mực rơi ra ngoài.

Nướng mực bằng lò nướng

Mực sau khi mua về bỏ ra khỏi bọc vỏ rồi lấy tay tách riêng từng phần thân và râu mực. Dùng giấy bạc để bọc kín râu mực. Thân mực không cần bọc mà chỉ để ngoài để nướng trực tiếp.

Nướng mực bằng lò vi sóng tuy theo nhiều người cho rằng không có hương vị thơm ngon thường có ở các cách nướng với cồn hay với than hoặc gas nhưng đây được xem là cách an toàn nhất đối với sức khỏe con người.

Nướng mực bằng cồn

Trước khi tiến hành bất cứ bước nướng mực nào, bạn cần bỏ mực khỏi túi rồi tách riêng các phần râu và thân mực. Dùng vỉ nướng để kẹp thẳng phần râu mực. Râu mực càng được kẹp thẳng thì sẽ được nướng càng đều và có vị càng thơm ngon

Đổ cồn vào đĩa rồi châm lửa đốt cho cồn cháy bùng lên thì đặt vỉ lên đĩa và nướng.

Khi nướng mực, bạn lưu ý lật qua lật lại liên tục, tốt nhất là khoảng 15 đến 20 giây một lần. Mực nướng đến khi cong lại, dậy mùi thơm, cồn cháy hết thì đã đạt đến độ chín tới vừa đủ.

Sau khi nướng xong mực, bạn mở vỉ, gỡ mực rồi bọc cả đầu và thân mực trong giấy báo. Đập nhẹ lên gói báo bằng chày để thịt mực mềm hơn và vụn cũng như lớp vỏ trắng bị bong ra ngoài.

Cồn nướng mực tốt nhất bạn nên chọn mua loại cồn xanh hoặc cồn trắng 90 độ tại các hiệu thuốc. Cần lưu ý không nên mua các loại cồn khô và cồn hóa chất vì chúng có thể gây hại đến sức khỏe.

Hãy bọc kín mực khô bằng báo rồi cho vào ngăn đá với nhiệt độ lí tưởng là -18 độ C. Thịt mực khô đông đá sẽ tươi ngon lâu hơn mà hương vị không hề suy giảm nhiều.

Cứ mỗi 3 đến 4 tháng 1 lần, bạn nhất thiết phải bỏ mực khô ra ngoài nắng phơi khoảng 15 phút để mực không bị mốc hỏng

Không bảo quản chung với các thực phẩm khác và tốt nhất nên sử dụng hết trong vòng 4 tháng.

Cách Làm Cơm Cháy Giòn Ngon Không Tả Nổi

Nguyên liệu làm cơm cháy

Gạo nếp: 240g

Thịt chà bông: 100g

Hành lá: 200g

Dầu ăn: 1 chai

Đường: 3 thìa canh

Nước mắm: 3 thìa canh

Nước lọc 3 thìa canh

Ớt bột: 1 thìa canh

Hạt nêm: 1 thìa canh

Cách làm cơm trộn Hàn QuốcCách làm cơm chiên dương châu

Cách làm cơm cháy thơm ngon tại nhà

Bước 1: Nấu cơm nếp

Bạn vo sạch 250g gạo nếp cho vào một cái nồi + 1 muỗng cà phê nhỏ hạt nêm vào + 1 muỗng cà phê dầu ăn vào nấu cơm nếp cho đến khi cơm nếp chín đều thôi. Lưu ý không được nấu cơm nếp quá nhão.

Bước 2: Cho cơm vào khay và để vào tủ lạnh để qua đêm

Cach lam com chay, Sau khi bạn nấu cơm nếp chín bạn cho cơm nếp ra ngoài một cái khay hay một cái măm, sau đó tán cơm nếp đều ra mặt khay thành một lớp mỏng, lưu ý phải ép cho cơm nếp dính thật chặt lại với nhau. Cứ thế bạn chờ cho cơm nếp nguội dần đi bạn đem cơm nếp cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm làm như thế cho cơm nếp mau khô cứng lại dể sấy.

Bước 3: Cắt và xấy cơm

Bước 4: Chiên cơm cháy

Sau khi bạn sấy cơm nếp xong , bạn bắt một cái chảo lên bếp cho dầu vào, đổ dầu vào khoảng nữa chảo, đun dầu cho sôi lên sau đó bạn cho cơm vừa sấy vào chiên thật vàng từng miếng, khi cơm vàng đều chín cả 2 mặt bạn vớt ra, để lên 1 cái khay cho ráo dầu.

Bước 5: Pha nước mắm đường

Cách làm cơm cháy chà bông, Chúng ta pha nước mắm đường như sau: bạn cho 3 thìa canh nước mắm + 3 thìa canh đường + 3 thìa canh nước lọc vào một cái nồi nhỏ bắt lên bếp đun sôi cho đường tan hết, sau đó bạn đỗ hỗn hợp này ra bát, cho thêm 1 thìa cà phê ớt bột vào khuấy đều lên.

Bước 6: Phi thơm hành lá

Bước 7: Hoàn thành và thưởng thức cơm cháy

Bạn đem cơm cháy vừa chiên sắp ra đĩa, sau đó bạn cho một ít nước mắm lên, sau đó bạn tiếp tục cho mỡ hành lên, cuối cùng bạn cho một ít thịt chà bông lên mặt là dùng được rồi.

Cách Làm Vịt Xiêm Cháy Tỏi Ngon Khó Cưỡng

Thịt vịt xiêm rất ngon và bổ cho sức khỏe cơ thể,ngoài ra đây là một loại thịt khá dễ mua với giá thành phù hợp túi tiền của mọi người

5

from 1 vote

In

Pin

Chuẩn bị

10

phút

Thực hiện

20

phút

Loại Món

Chiên

Ẩm thực

Việt Nam

Phần Ăn

4

người

Dinh dưỡng

100

kcal

Nguyên liệu

  

1

con

vịt xiêm

lựa con thịt chắc, ít mỡ

tỏi, hạt nêm, nước mắm và dầu ăn.

hành tím và ớt

Các bước thực hiện

Trước tiên khi muốn nấu ngon chúng ta nên ướp thịt. Như đã nói chúng ta sẽ bỏ thịt vịt xiêm đã rửa sạch và chặt nhỏ vào tô thêm vào một chút tỏi, ớt và hành tím đã giã nhuyễn, cho vào cùng ½ muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe hạt nêm, 3 muỗng canh nước mắm rồi trộn đều để thịt vịt đều và thấm gia vị hơn.

Chuẩn bị một chảo dầu nóng, khi dầu nóng chúng ta bỏ tỏi đã giã vào phi cho vàng và thơm rồi vớt ra.

Cũng là chảo dầu chúng ta bỏ thịt vịt đã ướp vào chiên cho vàng lật đi lật lại cho đều xong rồi cũng vớt ra.

Chúng ta lại chuẩn bị 1 chảo dầu nhưng chỉ 1 ít dầu thôi sau đó bỏ vịt đã chiên sơ vô và bỏ tỏi đã phi vàng mà chúng ta đã vớt ra ở trên vô đảo đều cho chúng thấm vào nhau. Chiên đến khi chúng ta thấy được màu vàng đều và bắt mắt là tắt bếp.

Bước cuối cùng là gắp một ít ra đĩa trang trí cho thật đẹp mắt và thưởng thức thành quả. Với món vịt xiêm cháy tỏi này chúng ta có thể ăn chung với ngò, cà chua hoặc sà lách.

Video

Dinh Dưỡng

Calories:

100

kcal

Từ khoá

cách làm vịt xiêm cháy tỏi

Với nguyên liệu chính là loại thịt vịt xiêm bình dân quen thuộc này, chúng ta còn có thể chế biến ra rất nhiều món ngon không kém như vịt om sấu, vịt nấu chao, bún măng vịt, vịt nấu măng tươi,…và còn rất nhiều món khác nữa. Vịt xiêm được coi là món ngon, bổ, rẻ dễ kết hợp và chế biến thành nhiều món ngon đa dạng thêm phần màu sắc cho mâm cơm.

Hy vọng rằng cùng với cách chế biến món vịt xiêm cháy tỏi đã nêu trên. BepXua đã đem đến cho các bạn thêm một món ngon trong mâm cơm gia đình.

Bạn đang xem bài viết Cơm Cháy – Cách Làm Không Khó Như Bạn Tưởng Tượng trên website Misshutech.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!