Cập nhật thông tin chi tiết về Đậm Đà Vị Quê Cà Ra Yên Đức mới nhất trên website Misshutech.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Hấp dẫn cà ra Yên Đức hấp.
Cà ra sống ở vùng nước nợ, ven các con sông ở xã Yên Đức. Cà ra rất kén môi trường sống, nên chúng chỉ chọn những nơi có môi trường sống còn trong sạch, thích hợp. Nếu như với các loài ghẹ, cù kì, cua đều có một càng rất to, một nhỏ thì cà ra chỉ có hai chiếc càng nhỏ và 8 cẳng.
Anh Nguyễn Minh Thường – sinh ra và lớn lên ở xã Yên Đức chia sẻ: “Ngày xưa, những đám trẻ chăn trâu ở khu vực bờ sông Bãi Sú thường rủ nhau đi đào cà ra. Lúc ấy cà ra nhiều vô kể, chúng đào hang làm tổ hệt như cua. Hang cà ra vừa sâu lại nhiều ngách thoát hiểm, phải đào bằng thuổng. Nhiều khi hang không thông nên đám trẻ thường cho một nắm vôi vào khiến chúng xót mình phải bò ra. Xưa cà ra nhiều lắm, có hang đếm được đến trên mười con. Giờ đây, khi cà ra khan hiếm khó đánh bắt, bỗng dưng thành đặc sản. Hiện, giá một cân cà ra sông từ 180.000 – 230.000đồng/kg tùy theo loại cà ra to hay nhỏ”.
Cà ra là giống phát triển tự nhiên nên có thể nấu thành nhiều món ăn và cách chế biến cũng rất dân giã. Đôi khi, chỉ là món cà ra nấu canh bầu đã làm mâm cơm gia đình thêm phần ấm cúng: Cà ra rửa sạch, tách mo và yếm, phần thân tráng qua nước sạch để ráo, đem xay nhuyễn lọc lấy nước, khi xay cho một ít muối vào xay cùng, phần gạch ở mo lấy ra để riêng. Cho nước cà ra đã lọc lên bếp đun nhỏ lửa để phần thịt cà ra nổi đều trên bề mặt, sau đó nghiêng nồi cà ra sang một phía bếp, đun nhỏ lửa để phần thịt cà ra bồng gọn về một phía, sau đó thả bầu về phía không có thịt cà ra nổi lên trong nồi canh. Khi bầu chín thì nêm gia vị vừa đủ, cho lá lốt vào rồi bắc ra.
Sau đó, phi thơm hành tỏi khô với một chút dầu ăn rồi cho phần gạch cà ra vào phi cho chín. Khi đơm canh ra bát thì lấy phần gạch đã chín rưới đều lên trên bát canh. Lúc múc canh nhớ múc cho khéo không để vỡ phần gạch cho bát canh đẹp và hấp dẫn hơn.
Cà ra nấu canh bầu.
Ngoài món cà ra nấu canh, nhiều người lại thích món cà ra được bóc vỏ, bỏ càng, chặt đôi, rồi cho vào chảo chao mỡ. Những miếng cà ra đầy ắp gạch vàng thật thơm, chỉ nhìn thôi đã không thể cưỡng được ý muốn thưởng thức. Khi tiết trời mát mẻ, nhiều gia đình thích làm món lẩu cho những hôm sum vầy nên cà ra lại là một món ăn được các bà nội trợ yêu thích.
Nước gạch óng vàng, thơm mùi hành phi với vị chua thanh dịu của dấm bỗng và ngọt ngào của gạch cua, nhưng đặc biệt hơn là thịt cà ra béo ngậy trong nồi lẩu nghi ngút khói. Cà ra được thả vào nồi nước lẩu khi vẫn còn sống hoặc bóc mai, xào gạch. Do vỏ cà ra mềm nên rất nhanh chín và khi ăn không cần dùng đến kìm kẹp như ăn các loại cua, ghẹ nên được rất nhiều người ưa thích. Bên cạnh đó, cà ra được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như cà ra rang me, cà ra hấp…
(Baoquangninh.com.vn)
Lẩu Cua Sông Cà Ra Đậm Đà Hương Vị Thái Bình
(NTD) – Cua Cà Ra được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như cua rang me, cua hấp… nhưng món lẩu cua Cà Ra thực sự là món ăn nếu thực khách đã ăn một lần sẽ muốn ăn tiếp.
Nếu bạn đã từng ghé qua Thái Bình chắc hẳn bạn đã nghe nói đến loại cua rất đặc biệt có tên gọi cua Cà Ra. Loại cua sông này có vị ngọt thơm đặc trưng không giống như những loại cua ghẹ khác, khiến bất cứ ai đã một lần thưởng thức sẽ không bao giờ quên.
“Cua tháng ba, Cà Ra tháng tám” là thời điểm Cà Ra chớm mùa nhưng Cà Ra thực sự rộ nhất là vào tháng chín và tháng mười âm lịch. Đây là thời gian Cà Ra béo ngậy và thơm ngon nhất. Một con cua Cà Ra to có thể có trọng lượng lên đến 200g.
Cua Cà Ra được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như cua rang me, cua hấp… nhưng món lẩu cua Cà Ra thực sự là món ăn nếu bạn đã ăn một lần sẽ muốn ăn tiếp. Cũng là nước lẩu thơm ngon, vàng óng với vị chua thanh dịu của dấm bỗng và ngọt ngào của gạch cua, nhưng đặc biệt hơn là bạn sẽ được thưởng thức thịt cua Cà Ra béo ngậy trong nồi lẩu nghi ngút hương thơm. Cua được thả vào nồi nước lẩu khi vẫn còn sống. Do vỏ cua mềm nên rất nhanh chín và khi ăn không cần dùng đến kìm kẹp như khi bạn ăn các loại cua ghẹ khác.
Lẩu cua Cà Ra cũng được dùng kèm với rau sống, hoa chuối, rau muống, rau mùng tơi… cùng với bắp bò, gầu bò thái mỏng. Nhưng hương vị của món lẩu cua Cà Ra này sẽ khiến bạn nhớ mãi và không hề do dự cho những lần thưởng thức sau.
Bạn có thể thử lầu cua Cà Ra ngay ở Hà Nội mà không cần đến Thái Bình khi đến với quán lẩu cua Cà Ra ở 197 Xã Đàn. PV
Thực Đơn Tiệc Cưới Miền Nam Đậm Đà Hương Vị Quê Hương
Thực đơn tiệc cưới Miền Nam thường có 5 – 7 món. Khẩu vị của người miền Nam gần giống như người miền tây nhưng không ngọt bằng. Người miền Nam thích những món ăn đơn giản nhưng mang tinh thần tinh tế, thơm ngon và đẹp mắt. Đám cưới là sự kiện quan trọng của đời người, và ai cũng muốn có một lễ cưới chỉnh chu từ khâu trang trí cho đến chuẩn bị thực đơn tiệc cưới.
Các món ăn ngon đãi tiệc cưới sẽ góp phần thành công cho lễ cưới của bạn. Vậy bạn nên chọn thực đơn tiệc cưới miền Nam như thế nào để vừa đảm bảo khẩu vị của người miền Nam, vừa tạo được điểm nhấn cho lễ cưới của mình?
Trước một cuốn thực đơn món ăn đám cưới dày cộm cảu các nhà hàng tiệc cưới, dịch vụ nấu tiệc hẳn bạn sẽ không tránh khỏi bối rối và phân vân. Tuy nhiên, bạn sẽ có thể kiểm soát và chọn cho lễ cưới của mình những món ăn ngon, độc đáo khi lưu ý những vấn đề sau. Cùng tham khảo những gợi ý hay và bổ ích trước thềm sự kiện quan trọng của đời mình trong bài dưới đây.
Thực đơn tiệc cưới miền Nam với món khai vị nhẹ nhàng nhưng đủ tinh tế kích thích vị giác
Món khai vị giúp kích thích vị giác, không cần quá xuất sắc nhưng nhất định phải đảm bảo yêu cầu: có hương vị nhẹ nhàng, thường là những loại thức ăn nhanh, có vị chua nhẹ, không quá nhiều. Trong menu món ăn tiệc cưới thường có khoảng 3 món để dùng khai vị.
Một trong những món khai vị được nhiều người lựa chọn chính là các món súp. Súp hải sản, súp cá, súp tổ yến,… Tuy nhiên, bạn có thể chọn một số món khai vị hấp dẫn khác như tôm bóc vỏ chiên cốm, tôm bóc vỏ nướng muối ớt.
Tiếp theo, một món gỏi chua chua sẽ giúp mọi người ăn ngon miệng hơn như gỏi tôm, gỏi ngó sen, mực chiên xù, chả giò hải sản,… người miền Nam có tính cách phóng khoáng, dễ hòa nhập nên bạn có thể chọn một số món ăn mang hơi hướng Tây như nghêu bỏ lò, bacon cuộn cá, salad tôm cocktail.
Món chính thơm ngon và đặc biệt nhất bàn tiệc
Bạn cần chú ý khi chọn món ăn chính trong tiệc cưới của mình, bởi vì nó ảnh hưởng đến tâm trạng của khách đến dự lễ cưới, mặc dù biết rằng đến tiệc cưới là để chúc mừng chứ không phải vì ăn.
Bạn có thể lựa chọn một số món ăn như: gà quay và xôi, heo sữa quay hay cá hấp, cà ri và bánh mì… Theo kinh nghiệm của các nàng dâu, người miền Nam đặc biệt thích các loại lẩu thay vì cơm. Vậy nên hãy chọn thêm một loại lẩu như lẩu hải sản, lẩu Thái, lẩu kiểu Nhật,… để món ăn thêm phong phú. Món chính là những món có nhiều đạm, protein, giúp “no bụng” vậy nên đừng ngại chọn những món được chế biến có phần cầu kỳ hơn nhé.
Món tráng miệng cân bằng vị giác
Món tráng miệng ngon và được nhiều người miền Nam yêu thích phải kể đến trái cây, rau câu, bánh flan, bánh ngọt.
Món tráng miệng không cần quá cầu kỳ, dù vậy cần đảm bảo sự thanh nhẹ, cân bằng vị giác sau khi ăn món chính. Tùy theo khả năng tài chính của gia đình mà bạn có thể chọn cho mình món ăn tráng miệng phù hợp.
Những lưu ý khi chọn món ăn cho bữa tiệc vẹn tròn
Nếu bạn đã từng dự qua nhiều tiệc cưới hẳn bạn sẽ nhận ra sự tương đồng của các món ăn giữa các tiệc cưới. Khách dự tiệc thường đoán được các món ăn mà không cần đọc thực đơn tiệc cưới. Hãy tạo nên sự khác biệt trong đám cưới của mình để khách ấn tượng hơn, bạn cần chỉn chu và mới lạ trong những món ăn.
Có nhiều cách để tạo sự mới lạ như hình thức trình bày các món ăn, hình thức bữa tiệc, cách bày trí,… Một vài gợi ý sau đây sẽ giúp bạn có nhiều lựa chọn hơn.
Hình thức: Thay vì ngồi bàn tròn như truyền thống, bạn có thể thay bằng hình thức buffet. Điều này đủ để tạo nên sự mới lạ cho khách tham dự.
Cách trình bày món ăn: Hãy tham khảo một vài cách trình bày món ăn đẹp mắt như món khai vị trong từng chiếc muỗng hoặc cốc nhỏ, dành cho từng người. Món ăn không chỉ vừa đủ mà còn hoàn thành tốt vai trò kích thích vị giác.
Địa điểm: Tưởng như không liên hệ gì với món ăn, nhưng địa điểm tổ chức ảnh hưởng đến tâm trạng thưởng thức món ăn, đôi lúc chính địa điểm thoải mái, thoáng mát sẽ giúp mọi người ăn ngon hơn.
Địa điểm tổ chức lễ cưới cũng ảnh hưởng khá nhiều đến tâm trạng thưởng thức món ăn của khách
Ngoài ra bạn cần lưu ý không nên lựa chọn những món ăn có vị “chua, cay, đắng” hoặc nặng mùi như canh chua, canh đắng, hay mắm… Đó là những món ăn cần phải kiêng.
Với những gợi ý trên, hy vọng bạn sẽ chọn được một thực đơn tiệc cưới miền Nam đúng chuẩn cho ngày lễ mang đậm phong vị quê hương, đồng thời có nét tươi mới như tính cách của người dân miền Nam.
ĐĂNG KÝ TƯ VẤN MIỄN PHÍ:
Hoa Chuối Nấu Ốc Ngon Như Mẹ Làm, Đậm Đà Vị Quê Hương Khó Quên
Món hoa chuối nấu ốc được coi là một món ăn ngon miệng lại bổ dưỡng trong bữa ăn thêm đậm đà. Tuy nhiên đây cũng là món ăn có cách làm khá tỉ mỉ và phức tạp vì phải sơ chế nhiều thành phẩm. Chính vì thế hôm nay JAMJA’S BLOG sẽ cùng hướng dẫn cho bạn cách làm món hoa chuối nấu ốc ngon chuẩn đúng điệu lại đưa cơm.
Nếu như chuối là một loại hoa quả đã quá quen thuộc và được nhiều người ưa chuộng vì chứa nhiều vitamin tốt cho sức khỏe thì có nhiều bộ phận khác của cây chuối cũng được tận dụng trở thành các món ngon như hoa chuối. Các món ngon từ hoa chuối có thể kể đến như nộm hoa chuối, cá kho cùng hoa chuối….được nhiều bà nội trợ chế biến cho các thành viên trong gia đình cùng thưởng thức.
Cách làm sạch ốc trước khi chế biến
Nếu bạn là người bận rộn không có thời gian thì có thể mua những loại ốc đã được lọc từ vỏ và có thể dễ dàng làm sạch bằng cách ngâm nước gạo. Tuy nhiên loại ốc làm sẵn này lại có giá thành khá cao và bạn không thể chắc chắn chọn được loại ốc ngon như mong muốn. Vậy nên nếu bạn biết cách lựa chọn ốc ngon và có thời gian để sơ chế thì tốt nhất nên mua loại ốc tươi nguyên vỏ.
Vì ốc sống ở các ao hồ và ăn bùn nên cả bên ngoài vỏ và bên trong mình ốc có rất nhiều sạn và cát bẩn. Nếu không biết cách làm các bước sơ chế cẩn thận thì ốc vẫn sẽ còn chất bẩn và gây nhiều tác hại cho sức khỏe.
Cách làm món hoa chuối nấu ốc
Nguyên liệu:
Để đảm bảo độ sạch tuyệt đối thì bạn nên mua trước ốc 1-2 ngày và ngâm nước gạo để qua đêm. Lưu ý là nếu bạn muốn ngâm ốc lâu để ốc sạch hơn thì nên thay nước gạo ngâm 4-5 tiếng một lần, bởi sau khi ngâm một thời gian, nước gạo sẽ lên men và bị chua, làm ảnh hưởng đến chất lượng của ốc.
Ốc : 1kg tùy theo số lượng người ăn để có thể mua lượng ốc tăng lên
Hoa chuối
Thịt ba chỉ: 500gram
Đậu phụ: 3 thanh
Gia vị cơ bản: nước mắm, bột canh, mì chính
Rau thơm: rau mùi, hành lá
Cà chua : 2 quả
Bước 1: Ốc mua về các bạn sơ chế sạch như cách hướng dẫn bên trên.
Bước 2: Luộc chín ốc. Đổ ốc sạch vào nồi, đổ ngập nước và đun sôi với lửa to. Nếu muốn ốc thêm thơm có thể cho một ít gừng và lá chanh khử đi mùi hôi tanh. Chờ ốc sôi và chín, vớt ra bát sạch. Nước ốc giữ lại để nấu canh.
Bước 3: Khêu ốc ra ngoài. Đây được coi là công ddaonj mất thời gian nhất vì bạn sẽ gỡ từng con ốc một ra khỏi vỏ. Bạn có thể sử dụng tăm nhọn hoặc kim để khêu ốc ra ngoài. Ốc sạch đưa ra một bát con để riêng. Lưu ý là hãy chờ ốc nguội bớt để tránh bị bỏng cũng như nhớ cắt hết phần ruột để tránh ốc con lẫn vào thịt ốc sẽ làm mất vị ngon món ăn.
Bước 4: Để đảm bảo an toàn thực phẩm, bạn có thể rửa lại phần ốc vừa được khêu với lượt nước sạch. Nếu thấy ốc của mình còn bị nhớt thì tốt nhất nên rửa qua với nước muối pha loãng.
Bước 5: Hành bóc vỏ, thái nhỏ. Rau thơm nhặt hết rễ và lá úa, rửa sạch và băm nhỏ. Sả cắt lát. Cà chua rửa sạch và cắt thành các miếng vừa ăn. Riêng đối với hoa chuối thì bạn cần cẩn thận hơn vì nếu không rửa kĩ thì nhựa của hoa chuối vẫn còn và làm món ăn mất ngon. Chính vì thế, hoa chuối ta thái mỏng và ngâm với nước muối pha loãng. Điều này giúp loại bỏ được nhựa hoa chuối đồng thời giúp giữ nguyên màu trắng, làm hoa chuối không bị thâm lại. Sau khi ngâm tầm 10 phút thì vớt ra để ráo.
Bước 7: Xào cà chua vừa thái miếng với dầu và hành phi, cho thêm chút bột nêm. Khi cà chua đã mềm, ta dằm nhuyễn và đổ nước ốc vừa luộc và nước sạch và đun sôi. Cho thêm mẻ hoặc dứa để tạo độ chua cần có cho nồi canh
Bước 8:
Đậu cắt miếng, rán vàng cả hai bề mặt.
Thịt ba chi luộc sau đó thái miếng vừa ăn.
Cho đậu và thịt vào nước dùng và nêm nếm thêm gia vị vừa đủ.
Bước 9: Cho ốc xào và hoa chuối vào chung nồi canh, nêm nếm gia vị tùy thích. Đun cho sôi thêm một lần nữa và bắc ra.
Bạn có thể ăn kèm với cơm hoặc bún đều hợp với hoa chuối nấu ốc. Đổ canh ra bát và dùng ngay trong lúc nóng để thưởng thức trọn vị ngon của món ăn. Bạn có thể cho thêm rau thơm khi canh đã chín để canh hoa chuối nấu ốc thêm thơm ngon, hấp dẫn.
Comments
Bạn đang xem bài viết Đậm Đà Vị Quê Cà Ra Yên Đức trên website Misshutech.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!