Cập nhật thông tin chi tiết về Dưa Món Củ Kiểu Cho Ngày Tết mới nhất trên website Misshutech.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Dưa món củ kiểu cho ngày tết
Th01 20, 2017 bởi admin
✔ Nguyên liệu:
– 2 củ cà rốt – Nửa quả đu đủ xanh – 2 củ cải, bạn có thể thêm su hào – 1 bát nước mắm ngon – 1 bát đường cát trắng – 1 thìa cà phê muối – Hành hương, ớt trái – Củ kiệu (mua sẵn trong lọ) – Lọ thủy tinh, vài cây tre gọt nhỏ.
✔ Cách làm:
– Đu đu, cà rốt, củ cải cạo vỏ, ớt trái rửa sạch. Hành hương bóc vỏ. Ngâm đu đủ, cà rốt, củ cải, hành hương, ớt vào trong thau nước lạnh. Bạn có thể thêm su hào hay rau củ gì bạn thích.
– Dùng dao thái đu đủ, cà rốt, củ cải thành miếng nhỏ vừa ăn. Hòa tan khoảng 2 lít nước với 1 thìa cà phê muối, ngâm đu đủ, cà rốt, củ cải, hành hương, ớt (nếu bạn mua củ kiệu tươi thì rửa sạch, ngâm chung vào hỗn hợp trên). Ngâm hỗn hợp rau củ qua đêm với nước muối pha loãng.
– Hôm sau đổ ra rổ cho ráo nước, dùng khăn sạch hay giấy lau thật khô rau củ. Đổ ra mâm đêm phơi nắng 1 ngày cho héo.
– Nếu thời tiết lạnh bạn có thể dùng lò nướng để sấy ở nhiệt độ 100 độ C, khoảng 30 phút. Khi sấy bạn không nên đóng nắp lò lại, mà mở cửa lò, đến khi rau củ rút bớt nước, hơi héo là được, đừng để héo nhiều mà bị dai.
– Hòa chung đường với nước mắm, để lên bếp, đun lửa nhỏ tầm 10 phút để hỗn hợp đường tan, đặc lại.
– Để nước mắm nguội, hớt bọt nước mắm cho sạch.
– Rau củ rau khi sấy khô, để vào lọ thủy tinh đã tráng sạch, và lau khô.
– Đổ từ từ nước mắm vào, sao nước mắm ngập rau củ, dùng thanh tre đè xuống để rau củ không bị nổi lên bề mặt.
– Để nơi thoáng khoảng 6 đến 8 ngày là dùng được.
Nguồn: Ngôi Sao
Cách Làm Dưa Muối Củ Kiệu Ngon Miễn Chê Cho Ngày Tết
Đây chính là cách làm dưa muối củ kiệu thơm ngon, giòn tan cho ngày Tết mà ai cũng cần bỏ túi.
Cách làm củ kiệu ngon chua ngọt cho ngày Tết
Bước 1: Ngâm kiệu trong nước pha muối hột 12 giờ (mình thường ngâm buổi tối đến sáng). Xả nhiều lần.
Bước 2: Pha nước phèn chua ngâm kiệu đã xả, đem thau kiệu phơi 1 nắng. Xả nhiều lần. Trải kiệu ra mặt khay hay rổ, phơi một nắng cho ráo.
Bước 3: Cắt rễ, ngọn, lột vỏ (còn khoảng 800g). Rửa qua nước cho sạch bụi, để ráo.
Bước 4: Chuẩn bị một chén giấm cho vài củ kiệu vào rửa kiệu qua giấm, vớt ra. Làm lần lượt cho hết kiệu. Cho kiệu vào âu lớn, ướp một lớp đường, một lớp kiệu, lại một lớp đường, một lớp kiệu cho đến hết, đậy lại, thỉnh thoảng đảo đều, đợi kiệu ra nước, tự lên men. Khoảng 2 ngày sau kiệu bắt đầu có nước và đường tan hết. Không nên ngâm kiệu trong muối hột và nước quá lâu
Bước 5: Lúc này sắp kiệu vào lọ thủy tinh có bắp đậy cho đẹp. Chừng hơn 2 tuần là dưa kiệu chua vừa ăn. Cách này lâu ăn được nhưng bù lại để được lâu hơn cách ngâm giấm. Nếu muốn nhanh ăn được (nhưng không để lâu được bằng cách ướp đường): nấu 250g đường với 600 ml giấm, để thật nguội cho vào lọ kiệu.
Chừng 7-10 ngày là ăn được (tùy độ chua của nước giấm đường). Tùy độ chua của giấm mà gia giảm đường. Mình sử dụng giấm nuôi, không sử dụng giấm gạo nên độ chua vừa phải, giấm gạo để lâu dưa kiệu sẽ bị vàng.
Không nên ngâm kiệu trong muối hột và nước quá lâu. Muối sẽ làm kiệu bị mềm và nước sẽ làm kiệu bị úng. Khi cắt kiệu không nên cắt quá sát và phạm vào đầu kiệu. Cắt kiệu không đúng cách sẽ làm kiệu bị mềm ngay lập tức khi cho kiệu ngâm vào giấm hoặc nước đường.
Củ kiệu rửa sạch, lột vỏ vàng vàng ở ngoài để sao củ kiệu trắng sạch
Cứ để vậy độ 10 ngày là dùng được. Kiệu muối mía có vị ngọt nhiều hơn chua và ăn thì giòn, ngon.
Tuyệt Chiêu Làm Dưa Củ Kiệu Hấp Dẫn Đậm Đà Ngày Tết
1. Cách làm dưa củ kiệu ngâm đường
Nguyên liệu muối dưa củ kiệu ngâm đường:
– Kiệu tươi: 1kg
– Giấm ăn: 300ml (nên dùng giấm nuôi thay vì giấm gạo hay giấm công nghiệp)
– Đường: 250-300g
– Phèn chua, muối hột
– Hũ thủy tinh
– Kiệu sau khi mua về cắt bỏ phần lá.
– Ngâm kiệu trong nước muối pha loãng khoảng trong khoảng 12 tiếng (vì thời gian khá dài nên bạn hãy ngâm qua đêm). Sau khi ngâm xong, rửa kiệu qua 2-3 lần nước cho sạch muối.
– Đập nhỏ phèn chua rồi hòa với nước cho tan.
– Đổ kiệu vào nước phèn chua rồi đem ra phơi ngoài nắng. Sau khoảng 2 – 3 tiếng, mang kiệu vào rửa cho sạch phèn chua rồi rải kiệu ra mẹt (có thể thay bằng khay hoặc mâm). Tiếp tục mang kiệu ra phơi nắng cho ráo nước khoảng chừng 3 – 4 tiếng.
– Kiệu sau khi phơi xong thì đem cắt rễ, bóc lớp vỏ bên ngoài và rửa lại 1 lần nữa cho sạch, vớt ra để ráo nước .
Lưu ý: Cách giúp dưa kiệu ngon, bạn không được cắt quá sâu ở phần rễ, điều này sẽ làm củ kiệu nhanh hỏng.
– Đổ kiệu vào một chậm giấm pha loãng, rồi vớt ra để ráo giúp kiệu lên men tốt hơn.
Bước 2: Ngâm kiệu với đường
– Khi kiệu đã khô ráo tất cả thì cho kiệu vào một âu to để tiến hành muối kiệu. Trước hết, bạn cho một lớp đường dưới đáy âu, tiếp đến là 1 lớp kiệu, rồi lại đến 1 lớp đường,… Cứ như vậy cho lên tới khi hết kiệu.
– Đậy kín âu lại, đợi khoảng chừng 2 ngày cho củ kiệu ra nước, tự lên men.
– Sau 2 ngày, đường đã tan, bạn có thể vớt hết kiệu cho vào hũ thủy tinh (hũ thủy tinh trước khi sử dụng cần phải tiệt trùng sạch và lau khô), rồi dùng nan tre gài phía bên trên. Tiếp tục, đổ hết phần nước trong âu vào hũ, đậy kín rồi để ở nơi thoáng mát. Sau khoảng 14 ngày là kiệu đã đủ vị chua, bạn có thể lấy ra để thưởng thức cùng gia đình Với cách làm dưa kiệu đường này, món dưa kiệu có thể để được lâu. Nếu không thích ăn ngọt thì thì chúng ta cũng có thể giảm bớt lượng đường trong quá trình chế biến
Dưa củ kiệu nên ngâm khoảng 14 ngày để tạo độ chua .
2. Cách làm món dưa củ kiệu ngâm mắm
Nguyên liệu cần có để làm dưa kiệu ngâm mắm:
– Đu đủ xanh: ½ quả
– Gia vị: nước mắm, đường trắng, muối
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
– Cà rốt và đu đủ: gọt vỏ. thái thành từng miếng vừa ăn.
– Kiệu sau khi mua về loại bỏ phần lá, rể.
– Cho 1 thìa cafe muối vào trong 1 chậu nước khoảng 2 lít rồi cho kiệu, đu đủ, cà rốt vào ngâm trong 1 đêm (có thể ngâm bằng nước đá cho những nguyên liệu được tươi và giòn hơn).
– Sau khi rau củ đã được ngâm xong thì đổ nguyên liệu ra rổ cho ráo nước.
– Dàn đều rau củ ra mâm và mang phơi nắng trong một ngày để có độ héo. Bạn chỉ nên phơi vừa héo, nếu héo quá sẽ làm kiệu bị dai, mất độ giòn.
Bước 3: Ngâm củ kiệu với mắm
– Hòa tan nước 1 bát con nước mắm và một bát đường. Kế tiếp, đun nước mắm đã pha chế trên bếp với lửa nhỏ, đun khoảng chừng 15 – 20 phút đến khi nhận thấy hỗn hợp sệt lại. Chờ nước mắm nguội thì hớt sạch bọt nước mắm.
– Tráng sạch lọ thủy tinh bằng nước sôi để tiệt trùng rồi lau khô.
– Cho tất cả rau củ đã phơi héo cùng với 4 quả ớt vào lọ thủy tinh, đổ nước mắm từ từ vào lọ cho đến khi ngập hoàn bộ các nguyên liệu .
– Sau đó, dùng thanh tre đè lên trên để tránh cho kiệu bị nổi. Bạn cần phải đậy thật kín để ngăn không cho không khí lọt vào trong lọ.
– Sau 3 ngày, nước trong kiệu sẽ làm loãng nước mắm. Lúc này hãy đổ nước mắm ra và đun cho keo lại. Để thật nguội rồi đổ lại vào lọ kiệu. Với cách làm củ kiệu ngâm mắm này, bạn có thể để được cả một năm trong ngăn mát tủ lạnh. Món kiệu này cũng được rất nhiều người yêu thích và sử dụng làm món ăn cho gia đình mình mỗi ngày.
Dưa củ kiệu ngâm nước mắm đậm đà ròn rụm
3. Cách làm dưa kiệu chua ngọt
Nguyên liệu dưa củ kiệu chua ngọt:
– Củ kiệu tươi: 1kg
– Muối hột: 2 muỗng canh
– một ít tro bếp
– Giấm trắng, phèn chua
– Hũ thủy tinh
Một trong những bí quyết để làm món dưa kiệu chua ngọt ngon, giòn nằm ở khâu sơ chế kiệu. Củ kiệu phải cần ngâm, phơi đúng cách để củ kiệu được giòn và có độ trắng đẹp.
– Cho kiệu vào ngâm qua đêm với nước có hòa tro bếp . Nếu như không có tro thì bạn có thay bằng nước muối pha loãng và tinh giảm thời khắc ngâm để kiệu không biến thành ngấm mặn.
– Vớt hết kiệu ra rồi cắt rễ và phần đầu. Tiếp đến, đem kiệu ngâm nước muối hoặc ngâm vào nước đá để kiệu giòn hơn.
– Rửa lại kiệu vài lần với nước cho sạch muối rồi liên tục đem kiệu ngâm với nước phèn chua đã pha trước đó.
– Chờ khoảng 5 phút rồi vớt kiệu ra, rải kiệu trên khay (hoặc mâm) rồi đem ra phơi nắng 1 ngày cho kiệu héo bớt.
– Khi kiệu đã được phơi khô, loại bỏ lớp vỏ bên ngoài và cắt phần rễ còn sót lại, rửa lại 1 lần nữa với nước cho sạch, vớt ra, để thật ráo.
Bước 2: Ngâm kiệu chua ngọt
– Hòa tan 2 muỗng canh đường cùng với 400ml giấm, 1/2 muỗng cà phê muối với nước (có thể nêm nếm tùy theo khẩu vị).
– Sau đó, đun nóng hỗn hợp nước giấm đường rồi để nguội.
– Tiệt trùng hũ thủy tinh bằng nước sôi và để khô ráo.
– Cho kiệu vào hũ, dùng nan tre gài lên trên. Kế tiếp, đổ hỗn hợp nước giấm đường vào ngập kiệu cỡ 3cm rồi đậy kín hũ, đặt ở nơi thoáng mát. – Sau từ khoảng tầm 7 – 10 ngày (phụ thuộc vào độ chua của nước giấm đường) là dưa kiệu đã có vị chua chua, giòn giòn, bạn có thể lấy ra ăn kèm với cơm, bánh chưng,….
Củ kiệu chua ngọt rất thích hợp với cơm và bánh chưng
4. Biến tấu với món tôm khô trộn củ kiệu
Nguyên liệu cần có:
– Trứng bắc thảo (nếu có)
– Đường cát (tùy theo sở thích)
Cách làm củ kiệu trộn tôm khô ngon
– Rửa tôm khô qua nước cho sạch rồi bỏ tôm vào nước ấm, ngâm 15 phút cho tôm mềm ra. Sau đó, vớt ra để ráo.
– Vớt củ kiệu ra rồi bổ đôi. Phần nước giấm ngâm kiệu, bạn có thể tận dụng để làm gia vị trộn tôm.
– Trứng bắc thảo rửa sạch, luộc 15 phút rồi bóc vỏ. Lấy dao chẻ thành những múi cau bé .
– Để món ăn thêm đậm đà, chúng ta cũng có thể trộn tôm khô, củ kiệu với nước ngâm kiệu trước cho thấm rồi trang bị trứng bắc thảo xung quanh. Nếu muốn món ăn thêm chua, hãy rưới chút nước giấm lên trên (có thể cho thêm đường tùy thuộc vào khẩu vị).
Biến tấu củ kiệu với tôm khô tăng sự hấp dẫn
Hotline: 0974 32 91 91 – 0932 35 65 75
Email: hotro@bephoangcuong.vn
Website: https://bephoangcuong.com/
Youtube: Clip Bếp Hoàng Cương Facebook: Facebook Fanpage Bếp Hoàng Cương
SHOWROOM TPHCM
Siêu Thị Bếp Hoàng Cương Bình Thạnh (Trụ sở chính)
Siêu Thị Bếp Hoàng Cương 177 Nguyễn Thị Thập, Q7
SHOWROOM HÀ NỘI
Siêu Thị Bếp Hoàng Cương 268 Tây Sơn (Trụ sở chính)
Siêu Thị Bếp Hoàng Cương 398B Khâm Thiên
Siêu thị Bếp Hoàng Cương 459 Hoàng Quốc Việt
SHOWROOM ĐÀ NẴNG
652 Nguyễn Hữu Thọ – quận Cẩm Lệ – TP Đà Nẵng
475 Điện Biên Phủ – Tp.Đà Nẵng
Cách Làm Dưa Món Ngon Ngày Tết Cho Mẹ Trổ Tài
Củ kiệu – 100g
Cà rốt – 200g
Đu đủ – 300g
Hành tím – 100g
Su hào – 200g
Ớt trái – 30g
Nước mắm – 0,5l
Đường – 500g
Bột ngọt – 2 thìa nhỏ
Muối – 2 thìa nhỏ
Bí quyết làm dưa món ngon
Đặc biệt, củ kiệu bạn nên chọn củ có thân nở, đuôi mảnh và có thắt eo ở giữa. Củ to, tròn chứa nhiều nước thì không nên chọn. Vì sau khi ngâm, kiệu sẽ rất mau mềm và mất đi độ giòn, ngon.
Cách làm dưa món ngon
Củ kiệu: cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi để ráo.
Hành tím: chọn củ còn nguyên vẹn, bóc bỏ hết vỏ khô bên ngoài rồi cho ra rổ.
Ớt trái: rửa sạch, ngắt bỏ cuống, rồi để ráo.
Đu đủ, cà rốt, su hào bạn đem đi gọt vỏ, rồi rửa sạch với nước lạnh. Tiếp đến, bạn cắt đu đủ, cà rốt, su hào thành từng miếng vừa ăn hoặc tỉa thành hoa hay cắt hình răng cưa cho đẹp mắt.
Bạn chuẩn bị một thau nước muối sạch. Sau đó, cho toàn bộ các rau củ vừa chuẩn bị ở bước 1 vào ngâm trong khoảng 20 phút.
Sau khi ngâm được 20 phút, bạn vớt các rau củ ra vắt hết nước muối rồi xả lại với nước sạch nhiều lần và để ráo. Vậy là chúng ta vừa loại bỏ bớt vị hăng có trong các rau củ đã chuẩn bị rồi đấy. Như vậy, dứa món của chúng ta sau làm xong sẽ có vị ngon hơn.
Cà rốt, đu đủ, su hòa, hành, ớt, củ kiệu bạn đem đi phơi nắng (khoảng 20 giờ đồng hồ) cho rau củ được giòn, ngon. Đến khi thấy các nguyên liệu của chúng ta đã khô và teo lại thì có thể đem đi muối.
0,5l nước mắm bạn đem đi đun sôi với 500g đường. Sau đó, bạn tắt bếp và cho 2 thìa bột ngọt vào khuấy đều rồi để nguội.
Rau củ sau khi phơi khô, bạn sắp vào thẩu đựng. Hoặc để kỹ hơn, bạn hãy chần rau củ qua nước sôi để loại bỏ bớt bụi bẩn bám vào khi phơi. Sau đó, để ra rổ cho ráo rồi sắp vào thẩu.
Tiếp đến, bạn đỗ hỗn hợp nước mắm vào. Dùng miếng gạc chèn lên trên để rau củ ngập hoàn toàn trong nước ngâm. Sau đó, đậy nắp lại và đợi thêm khoảng 2 – 3 ngày sau là có thể thưởng thức.
Bạn đang xem bài viết Dưa Món Củ Kiểu Cho Ngày Tết trên website Misshutech.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!