Cập nhật thông tin chi tiết về Giản Đơn Với Moi Biển Khô Xào Khế Chua mới nhất trên website Misshutech.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Moi biển là một loại đặc sản ở miền Trung, cùng họ với tép moi, tép biển, con ruốc. Ở thành phố lớn xa biển, các bà nội trợ thường chế biến các món ăn với con moi, tép biển khô thay thế cho moi tươi. Hà Nội đang bước vào mùa thu đông với những ngày thời tiết khá mát mẻ. Trong bữa cơm gia đình, món moi, tép biển xào khế chua rất dễ ăn, ngon miệng và đưa cơm.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Khoảng 3 đến 4 lạng moi biển khô cho gia đình 4 người (nên chọn con moi nhạt màu để tránh bị nhuộm).
Khế chua: 1 đến 3 quả (tùy sở thích của mỗi nhà)
Gia vị, muối, dầu ăn, hành lá.
Chế biến:
Moi biển rửa sạch, nhặt hết bụi, cát bám ở con moi.
Bắc chảo lên bếp một phút cho chảo nóng. Đổ moi vào chảo đảo đều tay cho con moi khô lại. Thêm vài hạt muối đảo chung để moi săn, không bị mềm nhũn.
Lưu ý: Chỉ đảo khô moi với chút muối, không thêm dầu ăn ngay từ đầu. Mục đích lần đảo này chỉ để sấy khô và làm săn con moi.
Sau khi moi trên chảo đã gần khô và sém màu, tắt bếp và đặt một chiếc nồi con lên để xào khế riêng. Khế chua cần rửa sạch, cắt miếng hình ngôi sao, sau đó thả vào chiếc nồi có sẵn trên bếp rồi đảo nhanh để róc hết nước, làm khô và giảm độ chua của khế (cũng chỉ xào khô, không thêm dầu ăn). Khi thấy miếng khế quắt lại một chút, có thể tắt bếp và đổ phần khế vừa xào lẫn với chảo moi vừa chế biến lúc ban đầu.
Đặt chảo moi biển và khế chua lên bếp, tiếp tục đảo với lửa nhỏ. Nêm thêm một chút nước mắm cho vừa miệng, đảo đều tay để nước mắm quyện vào thức ăn và khô lại. Cần lưu ý là phải nêm nếm lúc chế nước mắm sao cho vừa ăn vì trước đó đã cho muối vào moi biển rồi, chỉ cần quá tay một chút là món moi biển xào khế sẽ mặn chát. Tiếp theo, đổ dầu ăn vào chảo để dầu và moi biển, khế chua quyện lẫn với nhau. Trước khi cho ra đĩa, trút vào chảo hành lá đã thái nhỏ rồi đảo đều thêm một chút nữa.
Vào những ngày thu mát rượi, moi biển xào khế chua có thể ăn với cơm trắng nóng hổi hoặc được kết hợp trong các món nhậu làm cho ông xã. Ở một số quán nhậu, người ta còn chế biến thêm với hành răm, ớt ngọt, ớt cay, tiêu để tăng nhiều loại gia vị cho món ăn. Các bà nội trợ có thể linh hoạt chế biến theo khẩu vị của gia đình để món ăn phù hợp nhất với mọi người trong nhà.
Phương Linh
Lạ Miệng Với Món Lá Lách Xào Khế Chua
Mỗi ngày mỗi món ăn ngon là tiêu chí của nhiều bà nội trợ. Chúng tôi sẽ chia sẻ cho các mẹ cách làm món lá lách xào khế chua ngon cho cả nhà thưởng thức.
Lá lách có chứa rất nhiều kẽm, selen rất cần thiết cho chức năng nội tiết và khả năng miễn dịch của cơ thể. Lá lách cũng rất giàu dinh dưỡng giúp bạn tăng khả năng tiêu hóa… Lá lách có vị ngọt, tính bình, có tác dụng kiện tỳ, thoát chướng, nhuận sắc, trị ho, sốt rét, chữa tích cục trong bụng và làm đẹp da.
Lá lách thường là nguyên liệu để nấu món xào, kho hay nộm. Những loại thực phẩm hay nấu kèm với lá lách như khế, hành tây, ốc, … Do đó, các bà nội trợ luôn chọn lá lách là thực phẩm để chế biến các món xào, kho cho gia đình thưởng thức. Một trong những món ăn làm từ lá lách được nhiều người ưa thích nhất đó là món lá lách xào khế chua cay.
1. Nguyên liệu để làm món lá lách xào khế chua:
– 300g lá xách đoạn tổ ong, gừng, rượu trắng
– 1 quả khế chua
– 1/2 củ hành tây
– Rau răm, hành lá, muối, hạt nêm, nước mắm
– 1 thìa nhỏ ớt sa tế hoặc hạt tiêu.
2. Sơ chế các nguyên liệu mua về
Bước 1
Lá xách rửa sạch, cắt bỏ bớt phần mỡ, ngâm lá xách vào âu nước có pha một ít rượu trắng và gừng, ngâm khoảng 15 phút sau đó rửa lại cho thật sạch.
Bước 2
Cho lá xách vào nồi rồi luộc từ 8 đến 10 phút. Vớt ra, để nguội rồi thái lát mỏng. Cho phần lá xách vừa thái vào bát tô rồi nêm với nửa thìa nhỏ hạt nêm, nửa thìa nhỏ muối trong khoảng 15-20 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3
Khế bạn rửa sạch, thái lát mỏng. Hành tây rửa sạch, bổ múi cau. Hành lá, rau răm rửa sạch, để ráo.
3. Có đủ nguyên liệu và sơ chế xong, bạn hãy trổ tài làm món lá lách xào khế chua thôi nào!
– Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng rồi phi hành thơm, cho hành tây vào xào khoảng 1 phút thì cho tiếp khế vào xào, bạn có thể thêm ớt sa tế (nếu ăn cay), xào khoảng 3-4 phút.
– Sau đó cho lá lách vào xào cùng nhanh, bạn nhanh tay lửa lớn để lá xách không bị dai, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp, thêm hành lá, rau răm thái nhỏ.
4. Thành phẩm
Món ăn này nên ăn khi còn nóng, ăn kèm với cơm trắng là ngon hết ý.
Cùng Danh Mục :
Comments
Hướng Dẫn Làm Mực Khô Xào Chua Ngọt Ngon Và Đơn Giản
1.Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món mực khô thơm ngon này chúng ta cần chuẩn bị những nguồn nguyên liệu sau:
Mực khô 300 – 450 gram ( khoảng 3 con).
Những gia vị cần thiết: đường, mắm, dấm, tương ớt, dầu ăn.
2.Những bước làm món mực khô xào chua ngọt
Bước 1: Sơ chế mực khô
Các bạn nướng mực khô chín bằng than, bếp gas, lò vi sóng hoặc cồn y tế,… (các bạn tách phần đầu và thân mực để nướng cho dễ cũng như đảm bảo mực sẽ chín)
Sau khi nướng chín, các bạn bóc lấy phần mai mực ở dọc đường giữa lưng. Dùng chày đập cho mềm ra rồi xé theo thớ ngang thân mực thành những sợi kích thước vừa. Không xé nhỏ quá, khi xào chua ngọt sẽ bị cứng.
Cách làm nước mắm chua ngọt cũng khá đơn giản. Nguyên liệu gồm có mắm, đường, dấm ăn, tương ớt, tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Tùy theo khẩu vị thích ăn cay nhiều hay ít mà bạn cho thêm ớt tươi thái nhỏ.
Khuấy đều lên cho tan đường và các gia vị hòa quyện với nhau.
Bước 3: Xào chung mực khô với nước chua ngọt
Cho 2 muỗng dầu ăn vào chảo. Đổ mực xé sợi vào. Đảo đều khoảng 2-3 phút.
Tiếp theo cho hỗn hợp nước mắm chua ngọt vào xào cùng. Để lửa vừa cho tới khi nước cô lại sền sệt, tạo thành lớp áo màu nâu bóng bên ngoài là bạn có thể tắt bếp và thưởng thức.
3.Hướng dẫn chọn mực khô ngon bằng mắt thường
Mực tươi khi phơi khô thì bụng sẽ có màu trắng, lưng màu hồng nhạt tự nhiên. Những chấm đen trên thân mực không quá đậm. Đây là bước đầu tiên khi chọn mực khô.
Tiếp theo sẽ là ngửi. Mặc dù mực có mùi tanh nhưng đó là đặc trưng của loài. Mực ngon sẽ cho mùi nhẹ, dễ chịu chứ không gây mũi.
Khi sờ mực khô đạt tiêu chuẩn, bạn sẽ có cảm giác khô ráo chứ không dính nhớp.
Khi xé sợi thì thịt bên trong cũng màu hồng đều nhau, không trắng bợt, mụn thịt.
Một điều quan trọng nữa là đầu và râu mực phải gắn chắc với thân râu còn nhiều và đầy đủ.
Địa chỉ: 315/4/9 TTH07, Phường Tân Thới Hiệp, Quận 12, TPHCM Hotline: 076 789 4759 Website: Quatetsumvay.com Facebook: https://www.facebook.com/haisaikholagi/
Hao Cơm Trưa Với Khế Chua Nấu Với Ốc Nhồi
Nhưng món canh khế chua nấu với ốc nhồi là món có vị ngon, ngọt ngào hương vị đồng quê.
Ở quê, khế chua có sẵn, hầu như nhà nào cũng có trong vườn. Ốc nhồi thì chỉ cần ra ao, ruộng nhặt một lúc là có cả ký.
Cách chế biến món này khá đơn giản, một vài quả khế chua cắt mỏng, ốc được làm cẩn thận ngay khi còn sống, ngâm bằng nước vo gạo chừng một buổi cho sạch nhớt và bùn đất. Muốn nhanh hơn thì giã mấy trái ớt thật cay cho vào ngâm.
Khi nấu, có người luộc ốc sẵn rồi khều ra nhưng cũng có người dùng thịt ốc sống ướp các gia vị như tiêu, hành, nước mắm và không thể thiếu được vị cay của ớt rồi cho vào chảo xào cho thấm rồi mới cho nước vào.
Nồi canh nấu lên có một màu đặc biệt – màu xám, đục như nước vo gạo và có một vị chua thanh, ăn vào mùa nóng thật dễ chịu. Ngoài ra, theo y học dân tộc, chất chát của khế có tính kháng khuẩn, khế có khả năng giúp chống dị ứng.
– 1 kg ốc to – 3-4 quả khế chua – Lá lốt, là tía tô, giá sống – Các gia vị cần thiết
Cách làm
– Ốc sau khi mua về nên ngâm ngay với nước vo gạo hoặc nước có cắt vài quả ớt để nhả sạch chất bẩn. Sau đó rửa sạch để ráo.
– Cho ốc vào nồi cùng chút xíu nước, bắc lên bếp luộc chín.
– Dùng tăm khều từng con ốc và để riêng ra bát.
– Khế chua rửa sạch, cắt thành từng miếng hình ngôi sao, dày chừng 1 – 1,5 cm.
– Cho nồi lên bếp, phi thơm ít tỏi băm, trút ốc vào xào, nêm ít gia vị, sa tế, nước mắm cho ngấm đều từng con ốc.
– Từ từ chế nước luộc ốc vào, thêm ít nước cho vừa đủ dùng (hoặc nước hầm xương càng ngon), tiếp đến là khế chua, đun liu riu với lửa nhỏ.
– Nêm nếm lại gia vị một lần nữa, khi nào gần ăn cho lá lốt thái nhỏ vào.
Mách nhỏ:
Không chỉ tốn cơm, mà bạn có thể để nguyên nồi ốc om khế lên bếp để thưởng thức cùng bún tươi, kèm với ít giá sống hay hoa chuối hoặc đĩa đậu phụ rán vàng.
Bạn đang xem bài viết Giản Đơn Với Moi Biển Khô Xào Khế Chua trên website Misshutech.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!