Cập nhật thông tin chi tiết về Lợn Mán (Lợn Mọi) Nướng Riềng Mẻ mới nhất trên website Misshutech.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Nguyên liệu:
– Thịt lợn mán (tốt nhất là phần vai hoặc ba chỉ).– Gia vị: Riềng, hành khô, sả, mẻ, mắm tôm, nước mắm, rượu trắng, mật ong, dầu ăn, hạt dổi.
Cách làm:
– Thịt lợn mán rửa sạch, cạo sạch lông, thái miếng vuông quân cờ.– Băm nhỏ hành khô, sả, riềng giã bông.– Ướp thịt lợn mán với riềng, hành khô, sả, mẻ, nước mắm, mắm tôm, mật ong, rượu trắng, hạt dổi trong khoảng 30 phút cho ngấm đều gia vị. Bạn có thể cho thêm chút dầu ăn lúc ướp để làm mềm thịt và khi nướng thịt không bị khô.– Sau đó, xiên thịt lợn mán vào xiên nướng và đem nướng đều trên than hoa, đến khi miếng thịt vàng đều cả hai mặt là được. Nếu trong quá trình tẩm ướp bạn không cho dầu ăn thì trong khi nướng nên phết dầu ăn lên xiên thịt để tránh bị khô và tăng độ béo ngậy cho món ăn.– Thịt lợn mán nướng riềng mẻ chấm với tương ớt.
Chúc mừng! Bạn đã có món lợn mán – lợn mọi nướng riềng mẻ trên bàn ăn. Hãy thưởng thức nào!
Rate this post
Lợn Mán Nướng Riềng Mẻ
Khéo léo với một chút riềng, mẻ và các loại gia vị đặc trưng, món thịt lợn mán đã trở nên mới lạ hơn rất nhiều, đặc biệt nức lòng người thưởng thức.
Lợn mán được người Mường nuôi tại các buôn làng nhằm tạo nguồn lương thực hàng ngày. Với điều kiện sống trên núi đồi, chăn thả tự nhiên, thức ăn chủ yếu là cây cỏ chứ không phải loại thức ăn công nghiệp nên thịt lợn mán thường nhiều nạc, dai giòn, ít mỡ và đặc biệt thơm ngon hơn lợn nuôi bình thường. Thịt lợn mán mà Bếp Mường Quán đưa vào chế biến được lựa chọn cẩn thận, nguồn gốc nhập được kiểm định rõ ràng, đảm bảo sức khỏe cũng như độ thơm ngon nguyên bản với khách hàng.
Đầu tiên, muốn có được món thịt lợn nướng giềng mẻ hấp dẫn, người đầu bếp chọn phần liền khối giữa bì và thịt nạc, ít mỡ, sơ chế thật sạch, để ráo nước và cắt thành các miếng vuông với kích thước vừa đủ. Ướp thịt với riềng sả xay, dầu hào, vừng xay với hạt dổi, tỏi bóc vỏ băm nhỏ, gia vị và dầu ăn, trộn đều để thịt ngấm gia vị, sau đó xiên đều thịt vào que và đặt nướng trên than hoa, quạt nhẹ để thịt chín dần, đến khi thịt chín vàng, tỏa mùi thơm thì gạt các xiên thịt nướng riềng sả ra đĩa. Tùy khẩu vị có thể chấm thêm với bắt gia vị chanh ớt hoặc tương ớt đều rất ngon miệng.
Ngoài lợn mán nướng riềng mẻ, Bếp Mường quán còn phục vụ những món ngon khác được chế biến đặc sắc mang đậm hương vị thôn dã nhưng nức tiếng lâu nay như lợn mán nướng hương bưởi, lợn mán om giả cầy, lòng dồi luộc hoặc rán…
Nằm tại các vị trí trung tâm Hà Nội, Bếp Mường Quán gây ấn tượng với thực khách bởi một không gian thoáng đãng, gần gũi với thiên nhiên, thi vị như một góc yên bình và êm ả giữa chốn Hà Thành. Là nhà hàng nổi tiếng với những món ăn dân gian mang đậm hương vị Việt, Bếp Mường là điểm đến lý tưởng khi bạn muốn thưởng thức những bữa tiệc trong không gian tinh tế nhưng cũng vô cùng thư giãn thoáng mát, thực đơn phong phú, món ăn hấp dẫn với rất nhiều những món ăn mang tinh hoa của ẩm thực Việt.
Chi tiết liên hệ :Bếp Mường QuánSố 8 Cao Đạt, Hai Bà Trưng, Hà Nội (Gần Vincom Bà Triệu)Hotline: 0936 310 627 – 046 266 4567
Bếp Mường Quán 2Số 8, Nguyễn Công Hoan, Ba Đình, Hà Nội Hotline: 0915 257 527 – 046 288 1357
Website: http://bepmuong.vn/Fanpage: https://www.facebook.com/BepMuong
Các Món Ngon Từ Lợn Mán
Thịt lợn Mán là thứ đặc sản khó cưỡng của vùng đất Tuyên Quang. Có thể ướp gia vị rồi nướng chín vàng ươm, và mùi thơm nức. Có thể chế biến các món ngon từ lợn mán hấp dẫn như các món luộc, lợn mán rựa mận (nhựa mận), món giò lợn mán nướng.Lợn Mán ở Tuyên Quang được nuôi và chăn thả trong điều kiện tự nhiên, thịt chắc, ít mỡ, nhiều nạc và thơm ngon vô cùng.
Với thịt lợn mán thì các bạn có thể chế biến chúng thành những món đậm chất miền núi dân dã bởi những gia vị chỉ có vùng đất Tuyên Quang này sẵn có. Khi làm thịt lợn vẫn giữ được nguyên hương vị tự nhiên của thịt mà không bị nhạt và da lợn có màu vàng như màu mật ong.
Mâm cỗ của người dân tộc ở Tuyên Quang không thể thiếu các món từ thịt lợn mán Thịt lợn mán nướng thơm ngon
Các món ngon từ lợn mán đầu tiên phải kể đến món thịt nướng. Thịt lợn Mán chọn phần vừa thịt vừa da đem đi rửa sạch, thái thành từng miếng mỏng, xong rồi đưa đi ướp. Ướp thịt lợn mán với các loại gia vị để nướng như riềng, sả và mắm tôm, mẻ thêm nước mắm, rượu trắng và hạt dổi, cho thêm một ít lá móc mật… Ướp trong khoảng 30 phút, rồi sau đó sắp xếp chúng lên vỉ mà tốt nhất là nướng bằng xiên sẽ tạo cảm giác dân dã hơn và nướng trên than hồng (nên nướng bằng loại than hoa). Thịt nướng khi chín sẽ có màu vàng ươm, cháy cạnh cùng một hương thơm của lá móc mật và béo béo của thịt lan tỏa, quyến rũ.
Món thịt nướng thơm ngon từ lợn mán Thịt lợn mán luộc ngọt thơm
Nếu bạn không muốn ăn các món nướng từ thịt lợn mán thì món thịt luộc cũng là một lựa chọn thú vị cho bạn. Từ thịt lợn mán sẽ được xẻ thành từng phần nhỏ đem đi rửa thật sạch và cho vào nồi luộc cho chín. Các bạn hãy lưu ý không nên luộc thịt quá chín vì như vậy sẽ làm cho thịt săn lại và mất đi cái vị ngọt đặc trưng của thịt lợn Mán.
Món thịt lợn mán luộc tạo cảm giác ngọt đến lạ lùng
Trong mâm cỗ của người dân tộc Mường, thường không thể thiếu các món ngon từ lợn Mán. Có thể thiếu các món rau nhưng nếu thiếu món từ thịt lợn mán thì xem như là không may mắn, không trù phú (theo quan niệm của người dân tộc tại Tuyên Quang).
Thịt lợn mán nấu rựa mận Món thịt lợn mán nấu rựa mận hay nhựa mận
Ngoài ra các món nướng và luộc quá quen thuộc thì món rựa mận. Một hương vị nồng nàn khó tả và không thể bỏ qua khi đã một lần nếm thử. Chân giò lợn là nguyên liệu chính để chế biến nên món ăn này. Ướp chân giò cùng với các gia vị như riềng, mẻ, cùng thêm một chút muối và mắm tôm… để trong khoảng thời gian là 30 phút cho ngấm gia vị. Sau đó cho thịt đã ướp vào nồi nấu, để lửa nhỏ riu riu và đảo thật đều tay, khi thịt gần chín tới hãy cho vào một ít tiết lợn để món ăn có được màu mận chín thật đẹp mắt.
Một món ăn chắc các du khách chỉ khi đến với Tuyên Quang mới nghe tên, đó là canh Loóng, một món ngon và bổ dưỡng ở nơi đây. Đây là một món ăn được nấu từ nguyên liệu chính là ruột cây chuối rừng và sử dụng nước luộc từ thịt, xương và lá lốt. Có thể nhận xét đây là món canh khá thanh mát, ngọt bùi, không tạo cảm giác ngán khi ăn, mang đậm linh hồn của người Mường nói riêng và người dân tộc vùng núi Tây Bắc nói chung.
Khi đến với Tuyên Quang cũng đồng nghĩa với bạn đã đến với một thế giới ẩm thực mang âm hưởng núi rùng Tây Bắc. Bạn sẽ có những ấn tượng khó phai khi thưởng thức các món ngon từ thịt lợn mán
Cách Làm Thịt Lợn Mán 7 Món
Vào những dịp cuối tuần, còn gì thú vị hơn khi được quây quần bên gia đình hoặc tụ họp cùng nhóm bạn thưởng thức các món ăn hấp dẫn chế biến từ thịt lợn mán, đậm chất tinh hoa ẩm thực Việt.
Đặc trưng của lợn mán là ít mỡ, săn chắc và đặc biệt thơm ngọt luôn là loại thực phẩm được người tiêu dùng rất ưa chuộng. Thịt lợn mán được chế biến thành nhiều món ăn với hương vị lôi cuốn riêng biệt như nướng, hấp, xào lăn, nấu dựa mận, nấu măng,…
Thịt lợn mán khi kết hợp với những gia vị đậm đà, đa dạng sẽ tạo nên nhiều hương vị độc đáo, lạ miệng khiến bất kì ai nếu đã thưởng thức một lần đều nhớ mãi.
Cách chế biến thịt lợn mán 7 món
– Nguyên liệu: Thịt lợn mán thái miếng vuông 2×2 cm 2; Riềng giã vắt lấy nước, sả băm nhỏ.
– Cách làm:
+ Ướp thịt với nước riềng, sả, mắm tôm, mẻ, mật ong, nước mắm, rượu trắng, dầu ăn, hạt dổi trong vòng từ 1 đến 2 tiếng.
+ Xếp thịt vào vỉ nướng trên than hoa, vừa nướng vừa tưới dầu ăn hoặc mỡ cho thịt đỡ khô.
+ Sau khi nướng thấy miếng thịt vàng, xém cạnh là thịt đã chín tới.
– Cho lên chỗ hấp khoảng 30 phút.
– Sau khi hấp, để thịt thật nguội rồi thái lát mỏng, bày thịt ra đĩa cùng cà rốt, rau mùi và ớt tỉa. Thịt lợn mán hấp được chấm với muối trắng và hạt dổi. Cũng có thể chấm với tương bần hoặc mắm nguyên chất. Một số nơi dùng mẻ chưng làm nước chấm cùng.
– Thịt lợn mán thái mỏng. Sả, giềng đập dập băm nhỏ.
– Ướp thịt với mắm muối, giềng, xả 30 phút trước khi nấu.
– Cho mỡ vào chảo, chao cho nóng già rồi cho thịt đã ướp vào, đảo đều tay cho săn lại. Khi gần chín cho lá móc mật (để nguyên lá) vào đảo cùng, khi lá mềm thì cho ra đĩa dùng khi còn nóng.
– Riềng, sả thái vừa phải, cho vào cối rã cho đến khi mịn.
– Cho riềng, xả vào thịt lợn mán, thêm một muỗng muối tinh, một chút mắm tôm, hạt nêm, sau đó dùng tay bóp đều chúng với nhau. Ướp thịt trong khoảng 30 phút.
– Cho thịt lợn mán đã ướp vào nồi đun nhỏ lửa, đảo đều. Đun đến khi sôi, cho một chút rượu trắng và đun khoảng 30 phút nữa là được.
* Mẹo nấu ngon:
– Để nấu món rượu mận có màu đẹp, không đen thì khi bắc nồi rượu mận ra khỏi bếp rồi mởi đổ tiết lợn mán vào và đảo đều.
– Khi nấu rựa mận, nếu trong nồi có nhiều nước thì múc bớt nước ra và đun đến khi cạn nước lại đổ nước đó vào đun tiếp đến khi cạn là được.
– Sụn cổ họng, mỡ chài rửa sạch, băm nhỏ. Bóp nát tiết rồi trộn đều với mỡ, sụn, hành lá, rau răm nêm ít muối rồi nhồi vào ruột heo, dùng dây thắt hai đầu.
– Đun sôi nước và thả dồi vào luộc chín, dùng que nhọn xăm lỗ để nước chảy ra. Khi xăm thấy dồi tiết ra nước trong là đã chín. Vớt dồi ra thái khoanh mỏng bày ăn kèm với lòng non, gan, lá lách, bao tử, cổ hũ luộc và rau húng quế.
– Nguyên liệu: Sụn, lá lách, phổi, thịt nạc; Hạt dổi, lạc rang, hạt tiêu, hạt nêm, mì chính, nước mắm.
– Chế biến:
+ Luộc chín sụn, lá lách, phổi, thịt nạc băm nhỏ, hạt dổi nướng thơm rã nhỏ chộn đều múc ra bát.
+ Pha một lượng nước với tiết đổ đều lên bát nhân tiết đã băm, rắc lạc rang lên bề mặt. khi tiết đông là được. món này ăn kèm với nước cốt chanh, rau húng.
– Măng tươi bóc vỏ, bỏ phần già rồi thái miếng, rửa sạch cho vào nồi rồi luộc để bớt đắng. Sau khi luộc, rửa măng lại qua nước lạnh. Nếu còn đắng thì luộc thêm lần nữa cũng được.
– Sườn lợn mán chặt miếng vừa ăn, chần qua nước sôi cho hết chất bẩn và hết mùi hôi và rửa lại bằng nước lạnh.
– Đặt nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng. Sau đó cho sườn lợn mán vào xào, tiếp tục cho măng vào xào cùng, nêm 2 thìa bột nêm, đảo đều cho ngấm gia vị.
– Đun sôi âm ỉ trong khoảng 30 phút, đến khi sườn chín mềm là được. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi thái hành tươi vào. Tắt bếp nhấc xuống.
Sườn mềm, róc xương đậm đà gia vị, măng tươi chín có vị ngòn ngọn tự nhiên. Măng tre non có nhiều chất xơ nên dễ tiêu hóa.
Bài viết được biên tập bởi Công Ty Trường Chính Kiệt
Đặc sản Tuyên Quang
Đặc sản các vùng miền
Trứng vịt sạch, trứng vịt hồ Thủy điện Tuyên Quang
Trứng vịt muối
Rượu ngô Na Hang Tuyên Quang
Lợn Mán Tuyên Quang
Email: dacsantuyenquang2016@gmail.com
Website: https://thoidaingaynay.com/
Địa chỉ: Số 10 Ngách 96 Ngõ 230 Định Công Thượng, Hoàng Mai, Hà Nội.
Bài viết cùng chuyên mục: Cách làm trứng vịt bắc thảo
Bạn đang xem bài viết Lợn Mán (Lợn Mọi) Nướng Riềng Mẻ trên website Misshutech.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!