Cập nhật thông tin chi tiết về Lumpia Vietnam Dengan Saus Nuoc Cham mới nhất trên website Misshutech.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Saat mengadakan Miku kemarin aku kan bikin fresh lumpia yang disini lebih dikenal dengan sebutan Lumpia Vietnam. Jangan tanya aku kenapa dinamakan begitu, langsung tanya aja sama yang menamakannya begitu. Mau protes juga silahkan, tapi jangan sama akuuuuh?!! Gaya amat yah… abis minum Teh Taiwan sekarang makan Lumpia Vietnam, hahahaha…
Sebetulnya untuk resep Lumpia Vietnam ini udah pernah aku tulis tapi pake bahasa Swedia, sok- sokan ceritanya gitu. Kali ini aku mau kasih bocoran sedikit untuk resepnya dalam bahasa Indonesia. Simak yaaah!
Bahan- bahannya :
20 lembar rice papper ukuran sedang,
100 gram bihun,
2 siung bawang putih, keprek,
Sejumput garam dan merica,
3 sdm minyak zaitun.
Bahan isian :
50 gram daun mint, cincang kasar,
100 gram daun salad, iris setengah bagian,
2 buah timun, buang bijinya, iris julienne,
3 buah wortel, iris julienne juga,
5 buah tahu goreng setengah mateng, potong dadu (dan) atau,
100 gram udang rebus, potong menjadi dua bagian di tengahnya (dan) atau,
100 gram mangga setengah masak, potong lebar tipis memanjang,
Cara membuat :
Pertama siapkan bihun dahulu. Rendam dalam air hangat kurang lebih selama 3 menit. Tiriskan dan guyur dengan air dingin supaya tidak menggumpal. Tuangkan minyak zaitun, bawang putih, garam dan merica lantas aduk hingga rata. Sisihkan.
Siapkan air hangat di piring lebar (yang cukup untuk merendam rice papper).
Rendam sebentar rice papper (kira- kira 30 detik sampai 1 menit). Angkat letakkan di piring proses, isi dengan bihun dan bahan isian. Lipat seperti cara melipat lumpia.
Sajikan dengan saus Nuoc Cham (resep di bawah).
Untuk resep saus Nuoc Chamnya ini cukup mudah sekali, asli gak usah pake acara memasak apapun.
Bahan- bahannya :
2 siung bawang putih, cincang halus,
4 sdm kecap ikan,
4 sdm kecap asin,
25 gram gula merah, larutkan dengan air hangat,
1 buah jeruk nipis,
2 biji cabe rawit (sesuai selera)
200 ml air.
Cara membuat cukup campurkan semua bahan, aduk hingga rata, cicipi kalo ada rasa yang kurang di lidah cukup tambahkan sesuai selera.
Hidangkan fresh dari dapur, karena kalo dibiarkan agak lama, kulit dari lumpia ini akan mengeras kaya’ karet. Tapi untuk mengakalinya bisa dengan cara menyemprotkan air dingin dan didiamkan beberapa saat sebelum dihidangkan.
Selamat mencobaaaa!
#Rice papper bisa dibeli di toko china, bentuknya seperti kulit lumpia, ada yang bulat ada juga yang kotak. Transparan seperti bihun. #Julienne : teknik memotong dalam kuliner yaitu memotong seperti batang korek api, panjang dan kurus. Biasa juga disebutshoe string.I just ordinary Indonesian woman who married with a Swedish Man and try to be best and perfect wife and friend in the world. View all posts by Fascha
Panduan Untuk Saus Ikan Vietnam Nuoc Cham
Memahami Pentingnya Saus Ikan dalam Masakan Vietnam
Anda sudah makan di restoran Vietnam berkali-kali dan Anda selalu memperhatikan semangkuk kecil saus yang menemani lumpia goreng dan salad mie Anda yang dikenal sebagai bún bò xào. Anda telah bingung dengan citarasanya yang rumit dan Anda bertanya-tanya apa yang membuatnya begitu enak. Tidak perlu bertanya lagi.
Untuk benar-benar memahami saus, ada baiknya mempelajari beberapa istilah. Nước mắm adalah saus ikan yang difermentasi. Saus ikan di mana-mana dikenal dengan nama yang berbeda di seluruh Asia Tenggara.
Ini disebut di Thailand, nam pa di Laos, ngan bya yay di Myanmar dan patis di Filipina. Ini digunakan untuk membumbui makanan selama memasak dan juga bumbu yang disajikan sebagai saus untuk menemani hidangan yang dimasak.
Sama seperti minyak zaitun kelas Italia yang sesuai dengan kemurnian, begitu juga orang Vietnam dengan nuớcmắm mereka. Sebuah artikel di situs web Vietnam menjelaskan proses fermentasi dan penilaian secara detail.
“Begitu kapal nelayan kembali dengan hasil tangkapan mereka, ikan tersebut dibilas dan dikeringkan, kemudian dicampur dengan garam laut – dua sampai tiga bagian ikan untuk satu bagian garam dengan berat. Mereka kemudian ditekan ke dalam stoples gerabah besar, berjajar di bagian bawah dengan lapisan garam, dan ditutup dengan lapisan garam. Tikar bambu ditaruh di atas ikan dan ditimbang dengan bebatuan berat untuk mencegah ikan mengambang ketika air di dalamnya diekstraksi oleh proses garam dan fermentasi. ditutupi dan ditinggalkan di bawah sinar matahari selama sembilan bulan sampai satu tahun. Dari waktu ke waktu, mereka ditemukan untuk mengekspos campuran tersebut ke sinar matahari langsung, yang membantu ‘mencerna’ ikan dan mengubahnya menjadi cairan. ‘Berjemur’ secara berkala menghasilkan saus ikan harum superior dengan warna coklat kemerahan yang bening. Akhirnya, cairan dikeluarkan dari stoples, sebaiknya melalui keran di bagian bawah sehingga melewati lapisan-lapisan sisa ikan. Setiap endapan dihilangkan dan ikan yang disaring saus dipindahkan ke clea n tempayan dan dibiarkan mengudara di bawah sinar matahari selama beberapa minggu untuk mengusir bau amis yang kuat. Kemudian siap untuk pembotolan. Produk jadi adalah 100-persen, kelas atas, saus ikan asli. “Saus ikan kelas dua dan tiga dibuat dengan menambahkan air garam untuk menutupi sisa ikan, meninggalkannya selama 2-3 bulan setiap kali, kemudian menyaring sebelum pembotolan. Akhirnya, sisa-sisa ikan direbus dengan air garam, kemudian disaring dan dibuang , untuk menghasilkan saus ikan kelas terendah, atau mereka dapat ditambahkan ke sisa ikan lainnya dari fermentasi pertama dalam proses pembuatan saus kelas 2. Karena rasa secara substansial berkurang dengan setiap fermentasi, saus ikan kelas atas sering ditambahkan ke tingkat yang lebih rendah untuk meningkatkan rasa mereka. Dalam prakteknya, beberapa produsen memasarkan saus ikan kelas atas, mencampurkannya dengan saus kelas kedua dan ketiga sebagai gantinya untuk menghasilkan jumlah yang lebih besar yang masih dapat dikualifikasikan sebagai saus ikan asli. “
Sangat menarik untuk dicatat bahwa tampaknya tidak mungkin untuk mendapatkan akses ke kelas premium nước mắm.
Jika nước mắm adalah saus ikan dalam botol, apa saus yang cocok dengan lumpia goreng?
Nước chấm adalah saus, pada umumnya. Nước mắm pha adalah saus ikan campuran. Pada dasarnya, nước mắm pha mengandung air jeruk nipis dan / atau cuka, kecap ikan, gula, dan air. Bahan-bahan pilihan termasuk cabe rawit dan bawang putih.
Nước mắm pha disiapkan secara berbeda di seluruh Vietnam. Di utara, campuran dasar diencerkan dengan kaldu. Di wilayah tengah negara itu, saus menggunakan lebih sedikit air dan, karenanya, lebih berani.
Di selatan, air kelapa ditambahkan ke nước mắm pha. Beberapa resep merekomendasikan merebus gula dalam air untuk melarutkannya sepenuhnya; yang lain menginstruksikan bahwa semua bahan harus dikocok dalam botol.
Warna dan rasa dari nước mắm pha dipengaruhi oleh warna dan nilai dari nước mắm. Nước mắm pha di Vietnam selatan juga cenderung lebih gelap karena gula aren digunakan.
Enjoy similar articles
Users choice
Calories In Nuoc Cham Sauce
Nutrition Facts
Servings Per Recipe: 1
Serving Size: 1 serving
Amount Per Serving
Calories 67.4 Total Fat 0.1 g Saturated Fat 0.0 g Polyunsaturated Fat 0.0 g Monounsaturated Fat 0.0 g Cholesterol 0.0 mg Sodium 2,435.8 mg Potassium 148.4 mg Total Carbohydrate 16.2 g Dietary Fiber 0.4 g Sugars 12.2 g Protein 1.7 g Vitamin A 18.9 % Vitamin B-12 2.3 % Vitamin B-6 7.7 % Vitamin C 17.2 % Vitamin D 0.0 % Vitamin E 0.3 % Calcium 2.3 % Copper 1.5 % Folate 4.8 % Iron 1.7 % Magnesium 13.6 % Manganese 5.4 % Niacin 3.9 % Pantothenic Acid 1.0 % Phosphorus 1.1 % Riboflavin 1.6 % Selenium 4.1 % Thiamin 1.3 % Zinc 0.8 %
*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Calories in Nuoc Cham Sauce
Calories per Ingredient
Here are the foods from our food nutrition database that were used for the nutrition calculations of this recipe.
Calories per serving of Nuoc Cham Sauce
24 calories of Granulated Sugar, (1.50 tsp)
20 calories of Nakano Seasoned Rice Vinegar, (1 tbsp)
10 calories of Fish Sauce, (1 fl oz)
8 calories of Lime Juice, (1 fl oz)
3 calories of Carrots, raw, (0.06 cup, chopped)
2 calories of Garlic, (0.50 clove)
0 calories of Water, bottled, (100 grams)
Brussels Sprouts With Nuoc Cham
Danilo “DJ” Tangalin, executive chef at JRDN, shared the recipe with us for his signature crispy Brussels sprouts in a Vietnamese Nuoc Cham sauce.
He recommends it as an accompaniment for barbecue or a dish for potluck dinners.
JRDN is a beachfront restaurant in Pacific Beach’s Tower23 Hotel. More information about the restaurant is online at T23hotel.com.
Brussels Sprouts With Nuoc Cham Sauce and Charred Lemon
Serves 4-6 as an appetizer or side dish
Advertisement
Nuoc Cham Sauce:
1 lemon (for charring; instructions follow)
1 cup lime juice
1/2 cup fish sauce
1 cup water
1/2 cup sugar
2 tablespoon of garlic minced
1 carrot, peeled and julienned (or you can simply grate the carrots)
Advertisement
1/2 bunch basil, chiffonade (thinly sliced)
1/2 bunch cilantro, chiffonade (thinly sliced)
Also:
2-3 tablespoons vegetable oil
Advertisement
1 pound Brussels sprouts, cut in half lengthwise
Char the lemon: Slice lemon in half and place on top of the grill, flesh side down. As the lemon gets some char, it activates its natural sweetness and creates a balance of sweet and sour. Take off the grill after a couple of minutes and reserve.
Make the sauce: Combine the wet sauce ingredients with sugar and whisk until sugar is dissolved. Then stir in garlic, carrots, basil and cilantro.
Prepare Brussels sprouts: Get a medium-size pan hot and add enough vegetable oil to cover the base of the pan, about 2-3 tablespoons. Add Brussels sprouts to the pan and begin to cook. (Tip from the chef: To get a nice brown color on the Brussels sprouts, do not shake or move the pan for the first 30-45 seconds. What happens is the pan cools down as you add ingredients, so by not moving or shaking the pan it allows the pan to heat up again and give the Brussels sprouts a better sear.)
Advertisement
Once you have browned the Brussels sprouts, lower the heat and continue to cook until Brussels sprouts are soft. Deglaze with half the Nuoc Cham sauce. Continue to cook for another minute then turn off the heat. Reserve the rest of the nuoc cham as a dipping sauce.
Place Brussels sprouts in a serving bowl and garnish with the charred lemon.
From the chef: Nuoc cham is also great sauce for sautéed shrimp and spring rolls.
Bạn đang xem bài viết Lumpia Vietnam Dengan Saus Nuoc Cham trên website Misshutech.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!