Xem Nhiều 2/2023 #️ Mâm Cỗ Ngày Tết Truyền Thống Của Người Hà Nội # Top 11 Trend | Misshutech.com

Xem Nhiều 2/2023 # Mâm Cỗ Ngày Tết Truyền Thống Của Người Hà Nội # Top 11 Trend

Cập nhật thông tin chi tiết về Mâm Cỗ Ngày Tết Truyền Thống Của Người Hà Nội mới nhất trên website Misshutech.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Ẩm thực Việt Nam vốn đã rất tinh tế, đa dạng, người Hà Nội lại càng trau truốt, tỉ mỉ với các món ăn, đặc biệt trong mâm cỗ Tết truyền thống. Cùng đến với mâm cỗ ngày Tết của người Hà Nội để xem sự cầu kỳ và tinh hoa được thể hiện qua từng món ăn và cách bày biện!

Mâm cỗ ngày Tết truyền thống có những gì?

Nếu phải đi tìm đâu là hoạt động diễn ra nhiều nhất trong những ngày Tết, thì câu trả lời chắc chắn sẽ là chuẩn bị mâm cỗ truyền thống! Ẩm thực Hà Nội phong phú đa dạng nên cũng không ngạc nhiên khi các món ăn ngày Tết lại rất cầu kỳ và tinh tế!

Mâm cỗ ngày Tết truyền thống của người Hà Nội nói riêng và của người miền Bắc nói chung thường có các món đặc trưng như: bánh chưng, xôi gấc (hoặc xôi đỗ xanh), gà luộc, giò và canh măng. Tuy có giống nhau về các món ăn, nhưng sự tỉ mỉ, cầu kỳ của người Hà Nội được thể hiện ngay từ khâu chọn lựa nguyên liệu. Bên cạnh đó, số lượng bát đĩa trên mâm nhiều vô cùng. Mâm cỗ ngày Tết truyền thống của người Hà Nội phải nhiều màu sắc và số lượng món ăn phong phú: món xào, món luộc, món canh…

Theo truyền thống, mâm cỗ ngày Tết cần có tứ trụ: phải có 4 bát 4 đĩa, không kể xôi, nước chấm, dưa hành. 4 bát 4 đĩa tượng trưng cho 4 mùa, 4 hướng. Những gia đình khá giả có thể làm mâm cỗ to hơn với 6 bát 6 đĩa hay 8 bát 8 đĩa. Các món bày trên đĩa thường được mang ra dùng ăn trước, các món trong bát thì ăn sau. Đặc biệt các món ăn trên mâm cỗ cũng thể hiện nét khí hậu đặc trưng ngày Tết miền Bắc: tiết trời se lạnh. Vì vậy mà các món ăn thường nóng sốt và cung cấp nhiều năng lượng. Mỗi nhà mỗi năm mỗi khác, nhưng có những món ăn trở thành đặc trưng không thể thiếu ngày Tết!

Bánh chưng, dưa hành

Món ăn ngày Tết cổ truyền không thể thiếu được bánh chưng! Mâm cỗ thiếu gì thì thiếu nhưng không thể thiếu bánh chưng được:

Thịt mỡ, dưa hành, câu đối đỏ Nêu cao, tràng pháo, bánh chưng xanh

Đấy là những thứ không thể thiếu trong ngày Tết thể hiện mong ước một năm đủ đầy, hạnh phúc và ấm no. Ngày nay, sự phát triển của xã hội khiến cho một vài thứ như cây nêu hay pháo không còn hiện diện nhưng bánh chưng và dưa hành thì cứ lưu truyền mãi!

Bánh chưng làm từ gạo nếp, đỗ xanh, thịt lợn là biểu tượng của Đất – nơi con người sinh sống. Qua thời gian, bánh chưng đã trở thành một đặc sản vô cùng quý giá! Có bánh chưng thì không thể thiếu dưa hành. Ngày Tết đầy ắp các món ăn ngon, nhưng để đỡ bị ngấy và đầy bụng thì các gia đình sẽ ăn cỗ cùng với dưa hành muối chua. Dưa hành muối chua vừa kích thích vị giác vừa gia tăng hương vị cho các món ăn khác.

Thịt gà luộc

Ngay sau bánh chưng, dưa hành phải kể tới thịt gà luộc. Từ xưa, dâng cúng thịt gà luộc được tin rằng sẽ mang đến khởi đầu may mắn, thuận lợi và đủ đầy. Gà luộc vàng ươm được chặt thành nhiều miếng đều tay và xếp lên đĩa cho đẹp mắt.

Xong xuôi đĩa gà sẽ được rắc lên những sợi lá chanh thái chỉ mỏng dính. Gia vị ăn kèm với món thịt gà luộc không thể thiếu đĩa muối tiêu chanh ớt tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn rất đỗi quen thuộc này!

Người Hà Nội thường hay dùng giò lụa, giò thủ hay chả quế. Là một món ăn gia đình thường ngày, nhưng tới ngày Tết, phải lựa chọn giò cẩn thận. Miếng giò ngon phải có màu sắc tươi tắn, cầm chắc tay, đậm mùi thịt và dễ cắt.

Rồi tùy vào sự sáng tạo của người nấu cỗ mà khoanh giò chả sẽ được cắt thành các miếng đều nhau và bày biện trên đĩa sao cho đẹp mắt!

Món ăn cầu kỳ nhất trong mâm cỗ ngày Tết không gì khác ngoài nem rán! Đây cũng là món ăn thể hiện sự cầu kỳ và tỉ mỉ rõ ràng nhất của người Hà Nội. Chuẩn bị nguyên liệu đã mất công thì chế biến còn kỳ công hơn thế nữa. Đầu tiên, hành tây, cà rốt, nấm hương, mộc nhĩ phải được thái nhỏ, thịt cũng băm nhỏ và ngâm miến rồi cắt ngắn. Toàn bộ nguyên liệu sẽ được cho vào trong một cái nồi hoặc bát to, đập một quả trứng vào, thêm gia vị vừa vặn rồi trộn đều lên. Cái tinh tế ở đây là nguyên liệu toàn đồ sống nhưng phải cho gia vị sao cho thật vừa. Và cách cho gia vị được truyền lại từ đời này qua đời khác. Không những vậy, mỗi nguyên liệu có thành phần nhiều hay ít cũng có thể điều chỉnh cho phù hợp với sở thích của gia đình!

Sau khi trộn đều chúng ta sẽ được phần nhân nem. Bước tiếp theo người nấu sẽ lấy một ít nhân cho lên một miếng bánh đa mỏng và cuốn. Nghe có vẻ đơn giản nhưng cuốn nem phải cuốn sao cho đều tay, lực dùng phải vừa đủ; nhiều lực quá sẽ làm rách miếng bánh đa mỏng, còn ít lực sẽ khiến chiếc nem dễ bung ra và không chắc chắn. Những chiếc nem cuộn đều tay và chắc sẽ được đưa vào chảo rán nhỏ lửa cho tới khi chín vàng đẹp mắt kèm theo mùi hương cực kỳ hấp dẫn!

Đi kèm với nem rán cũng có nước chấm riêng! Nước mắm, giấm, tỏi ớt giã nhỏ, đường được hòa trộn với nhau tạo nên một bát nước chấm không quá mặn, không quá ngọt, không quá chua, khi ăn sẽ cảm thấy mọi vị được hòa quyện với nhau!

Món xào, món nộm

Các món xào và nộm cũng thường xuyên xuất hiện trên mâm cơm ngày Tết. Nguyên liệu chuẩn bị cho 2 món này cũng nhiều tuy không phức tạp như nem rán. Tuy vậy món xào và món nộm lại mang lại màu sắc đa dạng cho mâm cỗ và cũng tượng trưng cho tài lộc, ấm no và hạnh phúc.

Đặc biệt, những món này được mọi người ưa thích vì nó giúp bữa ăn không bị ngấy. Nó cũng mang lại sự hài hòa trên mâm cỗ với sự hiện diện của các loại rau củ tươi xanh.

Canh bóng, canh măng, miến nấu, chân giò hầm, nấm thả

Mâm cơm của người Việt lúc nào cũng phải có bát canh. Phổ biến nhất là canh bóng và canh măng. Măng ở đây là măng khô, phải ngâm trước nhiều ngày và đun sôi nhiều lần trước khi nấu. Bát canh mang đến hương vị ngọt nhẹ nhàng, thanh mát vừa chống ngấy vừa giúp ấm bụng ngày lạnh.

Trải qua nhiều thế kỷ, mâm cỗ ngày Tết người Hà Nội có những thay đổi với sự xuất hiện của những món ăn mới nhưng vẫn không thể thiếu những món ăn đặc trưng trên. Chỉ nguyên sự hiện diện của những món ăn này cũng đủ làm cho bất kỳ người nào cảm thấy hương vị Tết phảng phất! Và nét văn hóa truyền thống này sẽ còn được lưu truyền mãi cho những thế hệ sau để con cháu Hà Nội luôn ghi nhớ và tự hào về một nét văn hóa độc đáo và tinh tế đến vậy! Mâm cơm ngày Tết là bữa cơm sum họp gia đình lớn nhất trong năm, dù ai đi ngược về xuôi cũng về với gia đình để quây quần trong niềm hạnh phúc và cùng thưởng thức những món ngon ngày Tết!

Mâm Cỗ Ngày Tết Của Người Hà Nội: Đậm Đà Bản Sắc Truyền Thống!

Tết Nguyên Đán – Tết sum vầy

Tết Nguyên Đán là cái Tết quan trọng nhất của người Việt Nam! Đây là dịp lễ mà bất kỳ người con nào sinh ra trên mảnh đất hình chữ S cũng đều mong đợi và hướng về! Tết Nguyên Đán là dịp cho gia đình đoàn tụ, quây quần và cùng nhau thực hiện những hoạt động truyền thống đậm đà bản sắc dân tộc!

Tết Nguyên Đán (còn gọi là Tết Cả, Tết Ta, Tết Âm lịch, Tết Cổ truyền hay đơn giản là Tết) là dịp lễ đầu năm âm lịch quan trọng và có ý nghĩa nhất ở Việt Nam, cùng với văn hóa Tết Âm lịch của các nước Đông Á và Đông Nam Á. Trước ngày Tết, người Việt có các phong tục như “cúng Táo Quân” (23 tháng Chạp Âm lịch) và “cúng Tất Niên” (29 hoặc 30 tháng Chạp Âm lịch).Vì Tết tính theo Âm lịch nên Tết Nguyên Đán của Việt Nam muộn hơn Tết Dương lịch (hay Tết Tây). Toàn bộ dịp Tết Nguyên đán hàng năm thường kéo dài trong khoảng 7 đến 8 ngày cuối năm cũ và 7 ngày đầu năm mới (23 tháng Chạp đến hết ngày 7 tháng Giêng).

Khi Tết Nguyên Đán đến dần, mọi người đều có thể cảm nhận được không khí Tết len lỏi và xuất hiện trong những hoạt động rất đỗi bình thường hàng ngày. Tại các thành phố lớn, lượng người sẽ thưa dần do người lao động về quê ăn Tết. Các chậu hoa mai, hoa đào, cây quất… dần xuất hiện trên các đoạn vỉa hè rộng phục vụ người mua sắm sớm.

Siêu thị, các cửa hàng thi nhau giảm giá. Thậm chí ngay trên những chương trình truyền hình quen thuộc trên tivi, logo của các kênh lớn cũng sẽ điểm xuyết thêm những bông hoa đào và hoa mai! Ngày nay, trên các mạng xã hội, cộng đồng mạng sẽ đùa nhau thông báo ngày hội dọn nhà toàn dân đang dần đến!

Tuy nhiên, nếu cần tìm ra hoạt động ngày Tết diễn ra phổ biến nhất thì chắc chắn đó chính là làm mâm cỗ ngày Tết! Mâm cỗ có thể xuất hiện trong nhiều dịp như: cưới xin, ngày giỗ, các ngày Tết khác… Nhưng mâm cỗ ngày Tết lại mang tính truyền thống, là nơi thể hiện tinh hoa văn hóa dân tộc nói chung và đặc trưng ẩm thực từng vùng miền nói riêng!

Mâm cỗ ngày Tết của người Hà Nội có những gì?

Ẩm thực Hà Nội từ lâu đã rất phong phú, đa dạng nhưng nếu nhìn vào mâm cỗ Tết của người Hà Nội bạn vẫn sẽ thấy choáng ngợp bởi sự cầu kỳ không chỉ trong từng món ăn mà còn ở cách bày trí, sắp xếp!

Có ai đó từng nói rằng mâm cỗ Tết của người Hà Nội có số lượng các món ăn nhiều nhất trong các tỉnh thành miền Bắc. Chưa bàn tới điều này có đúng hay không, có một thực tế mà chắc chắc ai cũng gật đầu cái rụp khi nhìn vào mâm cỗ Tết của người Hà Nội đó là: Rất nhiều món! Nhìn vào mâm cỗ, bạn sẽ thấy không chỉ số lượng món nhiều mà còn đủ màu sắc và đủ các món: canh, xào, luộc… Chưa kể nước chấm thôi cũng có tới hai, ba bát, đĩa khác nhau!

Theo truyền thống, mâm cỗ ngày Tết cần có tứ trụ: phải có bốn bát bốn đĩa, không kể xôi, nước chấm, dưa hành. Bốn bát bốn đĩa tượng trưng cho bốn mùa và bốn hướng. Những gia đình khá giả có thể làm mâm cỗ to hơn với sáu bát sáu đĩa hay tám bát tám đĩa. Các món bày trên đĩa thường được mang ra dùng ăn trước, các món trong bát thì ăn sau.

Không chỉ cầu kỳ về các món ăn trên mâm cỗ Tết, người Hà Nội còn rất kỹ lưỡng trong việc chọn nguyên liệu và trình bày, trang trí món ăn trên mâm. Một mâm cỗ Tết ngon và đẹp cần phải chú trọng ngay từ khâu chọn lựa nguyên liệu, tiếp theo là chế biến và trình bày các món ăn sao cho hài hòa, đẹp mắt! Đặc biệt các món ăn trên mâm cỗ cũng thể hiện nét khí hậu đặc trưng ngày Tết miền Bắc: tiết trời se lạnh. Vì vậy mà các món ăn thường nóng sốt và cung cấp nhiều năng lượng.

Mỗi nhà mỗi năm mỗi khác, nhưng có những món ăn trở thành đặc trưng không thể thiếu ngày Tết. Mâm cỗ ngày Tết truyền thống của người Hà Nội nói riêng và của người miền Bắc nói chung thường có các món đặc trưng như: bánh chưng, xôi gấc (hoặc xôi đỗ xanh), gà luộc, giò, canh măng, canh bóng, dưa hành…

Những món ăn truyền thống và ý nghĩa trên mâm cỗ ngày Tết của người Hà Nội

Bánh chưng, dưa hành

Nhắc tới món ăn ngày Tết, chắc chắn bánh chưng là món đầu tiên hiện lên trong tâm trí mỗi người! Không có bánh chưng, mâm cỗ Tết sẽ thiếu một hương vị rất đặc trưng!

Thịt mỡ, dưa hành, câu đối đỏ Nêu cao, tràng pháo, bánh chưng xanh

Hai câu ngắn gọn nhưng nêu đủ những thứ rất đặc trưng trong ngày Tết, thể hiện mong ước một năm đủ đầy, hạnh phúc và ấm no. Ngày nay, sự phát triển của xã hội khiến cho một vài thứ như cây nêu hay pháo không còn hiện diện nhưng bánh chưng và dưa hành thì cứ lưu truyền mãi!

Để có một chiếc bánh chưng ngon, cần phải chọn được nguyên liệu tươi ngon gồm có: gạo nếp, đỗ xanh, thịt ba chỉ và hạt tiêu. Tiếp theo là phải chọn lá dong. Lá dong cần phải tươi, có độ dai, không bị giòn. Nên chọn lá có màu xanh đậm với phiến là to để gói được nhân bên trong. Lá dong sẽ giúp bánh chưng có màu xanh đặc trưng. Tuy nhiên một vài gia đình cũng thường giã lá giềng hòa với nước và rưới lên trên gạo nếp để bánh chưng có màu xanh tươi rõ hơn và đẹp hơn!

Bánh chưng sau khi gói xong sẽ được xếp vào nồi. Dưới đáy nồi thường được rải một lớp cuống lá dong để bánh không bị sát vào nồi khi luộc. Khi luộc, toàn bộ bánh phải ngập trong nước. Thời gian đun là 10 tiếng kể từ khi nước bắt đầu sôi. Chưa hết, bánh sau khi vớt sẽ được xếp ra ngoài và lấy vật nặng đè lên để bánh có được độ dền.

Bánh chưng mang ý nghĩa thể hiện sự biết ơn với tổ tiên và đất trời nơi sinh sống! Được làm từ gạo nếp, đỗ xanh và thịt lợn, bánh chưng là biểu tượng của Đất – nơi con người sinh sống, làm ăn. Cái dẻo của gạo nếp, mùi thơm của đỗ xanh, vị béo của thịt lợn điểm xuyết vị cay và thơm của hạt tiêu hòa quyện với nhau tạo nên một hương vị rất độc đáo của chiếc bánh truyền thống dịp Tết của người Hà Nội!

Có bánh chưng thì không thể thiếu dưa hành – món ăn kèm tuyệt vời thể hiện sự tinh tế của người Hà Nội! Ngày Tết đầy ắp các món ăn ngon, nhưng để đỡ bị ngấy và đầy bụng thì các gia đình sẽ ăn cỗ cùng với dưa hành muối chua. Dưa hành muối chua vừa kích thích vị giác vừa gia tăng hương vị cho các món ăn khác!

Thịt gà luộc

Ngay sau bánh chưng, dưa hành phải kể tới thịt gà luộc. Thịt gà luộc góp mặt trong hầu hết các mâm tiệc, mâm cỗ hay mâm cơm giỗ.

Gà dùng để làm cần phải chọn được con gà đẹp. Gà trống thì mào phải to và đỏ, ức cao, lườn không nhọn và nếu lựa được gà được cho ăn ngô thì da sẽ có màu vàng đẹp! Luộc gà phải để nhiệt độ vừa phải. Cho một ít muối cùng gừng đập nhỏ vào nồi. Khi thả gà vào nồi để luộc thì nước phải ngập hết gà. Thời gian để luộc khoảng từ 45-60 phút.

Từ xưa, dâng cúng thịt gà luộc được tin rằng sẽ mang đến khởi đầu may mắn, thuận lợi, cầu gì được nấy và phúc đức đủ đầy. Gà thường được luộc nguyên con để cúng tổ tiên. Sau đó, gà luộc vàng ươm được chặt thành nhiều miếng đều tay và xếp lên đĩa cho đẹp mắt.

Cuối cùng đĩa thịt gà sẽ được rắc lên những sợi lá chanh thái chỉ mỏng dính. Gia vị ăn kèm với món thịt gà luộc không thể thiếu đĩa muối tiêu chanh ớt tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn rất đỗi quen thuộc này!

Người Hà Nội thường hay dùng giò lụa, giò thủ hay chả quế. Là một món ăn gia đình thường ngày, nhưng tới ngày Tết, phải lựa chọn giò cẩn thận. Miếng giò ngon phải có màu sắc tươi tắn, cầm chắc tay, đậm mùi thịt và dễ cắt. Rồi tùy vào sự sáng tạo của người nấu cỗ mà khoanh giò chả sẽ được cắt thành các miếng đều nhau và bày biện trên đĩa sao cho đẹp mắt!

Đối với người VIệt, giò chả tượng trưng cho trong ấm ngoài êm, phúc lộc đầy nhà! Là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết, ông cha ta quan niệm giò chả biểu trưng cho sự phú quý và giàu sang! Giò chả thường được chấm cùng với nước mắm để tăng thêm hương vị khi ăn.

Món ăn cầu kỳ nhất trong mâm cỗ ngày Tết không gì khác ngoài nem rán! Đây cũng là món ăn thể hiện sự cầu kỳ và tỉ mỉ rõ ràng nhất của người Hà Nội. Chuẩn bị nguyên liệu đã mất công thì chế biến còn kỳ công hơn thế nữa.

Đầu tiên, hành tây, cà rốt, nấm hương, mộc nhĩ phải được thái nhỏ, thịt cũng băm nhỏ và ngâm miến rồi cắt ngắn. Toàn bộ nguyên liệu sẽ được cho vào trong một cái nồi hoặc bát to, đập một quả trứng vào, thêm gia vị vừa vặn rồi trộn đều lên. Cái tinh tế ở đây là nguyên liệu toàn đồ sống nhưng phải cho gia vị sao cho thật vừa. Và cách cho gia vị được truyền lại từ đời này qua đời khác. Không những vậy, mỗi nguyên liệu có thành phần nhiều hay ít cũng có thể điều chỉnh cho phù hợp với sở thích của gia đình!

Sau khi trộn đều chúng ta sẽ được phần nhân nem. Bước tiếp theo người nấu sẽ lấy một ít nhân cho lên một miếng bánh đa mỏng và cuốn. Nghe có vẻ đơn giản nhưng cuốn nem phải cuốn sao cho đều tay, lực dùng phải vừa đủ; nhiều lực quá sẽ làm rách miếng bánh đa mỏng, còn ít lực sẽ khiến chiếc nem dễ bung ra và không chắc chắn.

Những chiếc nem cuộn đều tay và chắc sẽ được đưa vào chảo rán nhỏ lửa cho tới khi chín vàng đẹp mắt. Và đó cũng là lúc mùi thơm đặc trưng tỏa khắp nơi khiến bất kì ai cũng thấy hấp dẫn!

Đi kèm với nem rán cũng có nước chấm riêng và cầu kỳ không kém! Đu đủ xan hoặc xu hào và cà rốt thái mỏng, tỉa hình hoa hoặc hình vuông trộn lẫn vào. Nước mắm, giấm, tỏi ớt giã nhỏ, đường được hòa trộn với nhau tạo nên một bát nước chấm không quá mặn, không quá ngọt, không quá chua, khi ăn sẽ cảm thấy mọi vị được hòa quyện với nhau!

Trong thời hiện đại, mọi người đều bận rộn với công việc thì việc làm một món ăn cầu kì như nem cũng ít hơn. Vì vậy, khi làm nem, đặc biệt vào ngày Tết, thường sẽ làm nhiều hẳn lên bình thường. Các chị em phụ nữ sẽ cuốn nhiều nem hơn, sau đó rán sơ một lượt, để nguội, cho vào hộp và cất vào tủ lạnh. Tới bữa cần thì chỉ việc lấy ra và rán tới khi chín. Rất tiện lợi và tiết kiệm thời gian!

Nộm cũng thường xuyên xuất hiện trên mâm cơm ngày Tết của người Hà Nội. Bên cạnh hàng loạt các món ăn khác, nộm giúp bớt ngán và kích thích vị giác.

Nguyên liệu làm món nộm rất giản dị: su hào, đu đủ xanh, cà rốt, dưa chuột, lạc giã nhỏ cùng một ít rau thơm. Điều đặc biệt là mỗi vùng, mỗi nhà, nộm sẽ lại được làm từ những nguyên liệu sẵn có và đặc trưng của vùng đó. Vì vậy, nộm rất đa dạng và phong phú: nộm hoa chuối, ngó sen, bắp cải…

Sau đó là khâu pha nước trộn gồm có nước mắm, tỏi, ớt, giấm, chanh, đường… để tạo vị chua ngọt nổi bật. Tiếp theo các nguyên liệu sẽ được cho vào và trộn đều. Cuối cùng, lạc sẽ được rắc lên trên cùng một ít rau thơm. Và ngay cả trong việc pha chế nước trộn này, hương vị cũng có thể khác nhau tùy vào mỗi nhà, mỗi vùng miền.

Ngày xưa, nộm được coi là món đầu vị trong mâm cỗ của người Hà Nội. Nộm khô nhưng mềm, ăn giòn là một trong những tiêu chuẩn quan trọng của đĩa nộm truyền thống. Khi ngồi vào mâm, gắp món nộm là món khai vị đầu tiên mới là đúng lối. Và trong tất cả các món ăn trên mâm cỗ, còn món nào thú vị hơn nộm? Vừa thanh vừa mát lại đủ vị ngọt, bùi, chua, cay!

Canh bóng, canh măng, miến nấu, chân giò hầm, nấm thả

Mâm cơm của người Việt lúc nào cũng phải có bát canh. Phổ biến nhất là canh bóng và canh măng. Măng ở đây là măng khô, phải ngâm trước nhiều ngày và đun sôi nhiều lần trước khi nấu. Bát canh mang đến hương vị ngọt nhẹ nhàng, thanh mát vừa chống ngấy vừa giúp ấm bụng ngày lạnh.

Trải qua nhiều thế kỷ, mâm cỗ ngày Tết người Hà Nội có những thay đổi với sự xuất hiện của những món ăn mới nhưng vẫn không thể thiếu những món ăn đặc trưng trên. Chỉ nguyên sự hiện diện của những món ăn này cũng đủ làm cho bất kỳ người nào cảm thấy hương vị Tết phảng phất! Và nét văn hóa truyền thống này sẽ còn được lưu truyền mãi cho những thế hệ sau để con cháu Hà Nội luôn ghi nhớ và tự hào về một nét văn hóa độc đáo và tinh tế đến vậy! Mâm cơm ngày Tết là bữa cơm sum họp gia đình lớn nhất trong năm, dù ai đi ngược về xuôi cũng về với gia đình để quây quần trong niềm hạnh phúc và cùng thưởng thức những món ngon ngày Tết!

Ý Nghĩa Các Món Ăn Truyền Thống Trong Mâm Cỗ Ngày Tết

Tết Nguyên Đán – thời điểm đánh dấu sự khởi đầu mới, là khoảnh khắc đoàn tụ của mọi nhà, là lúc để thờ cúng ông bà tổ tiên. Cứ đến ngày này, gia đình nào có khó khăn vẫn không qua loa mâm cỗ cúng tổ tiên, mong ông bà sẽ phù hộ cho năm mới làm ăn phát đạt, ấm no, hạnh phúc.

Bánh Chưng: Biết ơn cha ông và đất trời

Bánh Chưng gắn với văn hóa ẩm thực Việt Nam từ xa xưa, bắt nguồn từ một truyền thuyết nổi tiếng trong lịch sử. Bánh Chưng có từ đời Vua Hùng thứ 16, khi Lang Liêu sáng tạo và dâng cho cha chiếc bánh vuông vắn tượng trưng cho đất, thể hiện lòng biết ơn với đất trời và với ông cha.

Bánh Chưng là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm Tết. Giống như linh hồn của mâm cơm ngày tết vì chất liệu của bánh chưng là tinh hoa của trời đất. Bánh được làm từ gạo nếp, thịt lợn và đậu xanh, vì vậy đặc điểm đặc trưng của loại bánh này là hương vị thơm ngon, đậm đà của dân tộc. Một cặp bánh chưng xanh trong gói quà Tết có ý nghĩa mang lại sự thịnh vượng và may mắn trong năm mới.

Giò chả: Trong ấm ngoài êm, phúc lộc đầy nhà

Thực phẩm là một kỳ nghỉ Tết không thể thiếu trong khay. Cuộn tượng trưng cho sự giàu có và sang trọng. Thông thường, các cuộn như cuộn lụa, cuộn xào và cuộn thịt bò được sử dụng trong dịp Tết. Mỗi loại có một hương vị độc đáo. Một miếng chả giò trộn với nước mắm ăm kèm với dưa hành quả thật rất tuyệt vời.

Thịt gà luộc: Cầu gì được nấy, phúc đức tràn đầy

Thịt gà luộc – một món ăn khoái khẩu của nhiều người, nhất là người miền Bắc. Thịt gà thường để cúng trong dịp lễ, rằm, điều dĩ nhiên, nó cũng xuất hiện trong mâm cỗ ngày Tết. Vào dịp này, người ta sẽ luộc gà nguyên con và đoán vận mệnh qua chân gà luộc. Thịt gà ăn kèm với lá chanh, muối tiêu có mùi vị riêng biệt, không thể lẫn vào đâu được.

Thịt kho tàu: Trên thuận dưới hòa, giàu sang phú quý

Thịt kho tàu, hay người miền Nam còn gọi là thịt kho hột vịt là món ăn thân quen của mỗi gia đình Việt. Món thịt kho có ý nghĩa mang lại hạnh phúc, sự hòa thuận cho gia đình. Trong mâm cỗ Tết, hột vịt sẽ không cắt ra mà để nguyên quả, ngụ ý muốn một năm mới tròn đầy cho gia chủ.

Thịt đông: Trong trẻo vạn niênNếu trong ngày Tết, các gia đình miền Nam chuộng món thịt kho tàu thì ngoài miền Bắc lại chuộng món thịt đông. Điều này xuất phát do điều kiện khí hậu có sự khác nhau của hai miền. Trong năm mới, thông thường thời tiết miền Bắc sẽ se lạnh, lý tưởng để làm món thịt đông, vừa để được lâu và lại mang hương vị ngon ngon, mềm mềm như thạch. Phần thịt trong như thạch biểu tượng cho sự an lành. Ngoài ra, sự hòa quyện, gắn kết giữa các nguyên liệu trong món thịt đông cũng như một lời chúc may mắn.

Mâm Cỗ Ngày Tết Nguyên Đán Của Người Việt Gồm Có Gì?

Mâm cỗ ngày tết là một trong những nét đẹp truyền thống vào những ngày đầu năm của người Việt. Ở mỗi nhà vào những ngày tết Nguyên Đán đều phải có 1 mâm cỗ để kính nhớ tổ tiên, ông bà và thể hiện mong ước cho một năm mới sung túc, thịnh vượng. Mỗi vùng miền sẽ có mâm cỗ ngày đầu xuân với nhiều món ăn riêng biệt. Hãy tham khảo bài viết này để khám phá các mâm cỗ ngày tết ở 3 miền Bắc, Trung, Nam nước ta.

1. Mâm cỗ ngày tết miền Nam

1.1 Mâm cỗ ngày tết miền Nam có gì?

Khi tết đến xuân về, ngoài việc dọn dẹp nhà cửa để đón mừng năm mới thì việc chuẩn bị mâm cỗ ngày tết là việc làm rất quan trọng và cần thiết. Ở miền Nam, mâm cỗ ngày tết Nguyên Đán thường gồm có nhiều món ăn ngon khá đơn giản.

Thông thường, mâm cỗ của người miền Nam vào ngày tết sẽ gồm có: bánh tét, củ kiệu trộn tôm khô, khổ qua nhồi thịt, thịt kho tàu… Mỗi món ăn đều mang một màu sắc và hương vị riêng, góp phần làm cho mâm cỗ tết ở miền Nam trở lên đa dạng và phong phú hơn.

1.2 Ý nghĩa mâm cỗ ngày tết miền Nam

Các món ăn góp mặt trong mâm cỗ tết Nguyên Đán đều mang những thông điệp và ý nghĩa riêng. Do đó, từ xưa đến nay, các mâm cỗ này không thể thiếu vắng được các món ăn chính mang ý nghĩa tốt đẹp. Trong mâm cỗ của người miền Nam, bạn sẽ thấy được 1 số món ăn mang ý nghĩa như:

– Món khổ qua nhồi thịt: món canh này mang biểu trưng cho những nỗi khổ đau, cay đắng trong cuộc sống sẽ đi qua mau để năm mới mọi sự sẽ được bình an và như ý. Khổ qua dù có vị hơi đăng đắng và cũng là món ăn hơi kén người ăn. Nhưng vào dịp tết thì các gia đình ở miền Nam đều thưởng thức món ăn này.

– Thịt kho tàu: món ăn thể hiện mong muốn năm mới mọi chuyện của gia chủ sẽ được vuông tròn. Tình cảm của các thành viên trong gia đình luôn được gắn kết, hòa thuận với nhau. Không khí trong gia đình luôn hạnh phúc, vui vẻ.

– Củ kiệu ngâm: là món ăn được dùng trong mâm cỗ tết Nguyên Đán. Món ăn này thường được ăn kèm với các món chính. Đây là món ăn mang ý nghĩa sang năm mới gia chủ sẽ được phát lộc với của cải đầy nhà.

– Bánh tét: món bánh được làm từ các nguyên liệu của ngành nông nghiệp. Đây là món ăn mang ý nghĩa sâu sắc cầu cho một vụ mùa mới sẽ được tươi tốt và gia đình sẽ ấm no.

2. Mâm cỗ ngày tết miền Trung

2.1 Có gì trong mâm cỗ miền Trung

Miền Trung là vùng đất mỗi năm phải gánh chịu nhiều thiên tai, bão lũ. Không phóng khoáng và mộc mạc như người dân miền Nam, người dân nơi đây rất tỉ mỉ và khá cầu kì trong cách chế biến các món ăn ngon trong mâm cỗ tết Nguyên Đán.

Các món ăn trong ngày tết Nguyên Đán ở miền Trung gồm có:

Bánh tét: món bánh truyền thống quen thuộc của những ngày Tết

Bánh tổ: là món bánh có nguồn gốc từ lâu đời và có hình dáng khá giống với tổ chim

Tôm chua: đặc sản của xứ Huế, mang đậm hương vị miền Trung vừa chua vừa cay.

Thịt heo ngâm nước mắm: món ăn đặc biệt của miền Trung mang hương vị mằn mặn nhưng lại rất dễ ăn

Nem chua: là món nhậu quen thuộc của nhiều cánh mày râu vào ngày tết

Dưa món: món ăn kèm giống chống ngán vào ngày tết

Chả bò: đặc sản của Đà Nẵng, không chỉ dễ ăn mà còn rất được yêu thích.

Tré: món ngon ngày Tết ở miền Trung.

Măng khô kho: món ăn được nhiều người dân miền Trung yêu thích vào ngày đầu năm.

2.2 Ý nghĩa món ăn trong mâm cỗ miền Trung

Một mâm cỗ phải vừa đẹp mà lại vừa có ý nghĩa thì ngày tết của bạn mới trọn vẹn. Do đó, các món ăn trong mâm cỗ ngày tết không phải chỉ được trình bày đẹp mắt và ngon. Mà còn phải mang những thông điệp đẹp thể hiện mong ước của gia chủ khi bước qua năm mới. Ngày tết Nguyên Đán ở miền Trung có rất nhiều món ngon. Trong đó, món tré thể hiện cho tình cảm gia đình. Với mong ước vào năm mới, các thành viên của gia đình sẽ luôn hòa thuận với nhau, quan hệ giữa các thành viên sẽ khăng khít hơn.

Ngày tết ở miền Trung còn có món măng khô kho. Món ăn này được sử dụng ăn cùng với cơm trắng vào ngày tết Nguyên Đán. Đây là món ăn có ý nghĩa sẽ đem lại sự tốt lành cho mọi người. Nếu đầu năm ăn món này thì cả năm sẽ được no đủ, ấm no. Vì vậy mà món măng khô kho là món ngon ngày tết nằm trong mâm cỗ ngày đầu năm của người miền Trung.

3. Mâm cỗ ngày tết miền Bắc

3.1 Các món ăn ở mâm cỗ ngày tết miền Bắc

Trong các mâm cỗ ở nước ta, thì có lẽ mâm cỗ ở miền Bắc là dạng có truyền thống lâu đời nhất. Những năm trước đây, hầu hết các mâm cỗ tết Nguyên Đán ở miền Bắc đều tuân theo quy luật 4 đĩa- 4 tô hay có thể là 6 đĩa – 6 tô….. với những ý nghĩa tứ lộc quanh năm. Không những vậy mà quan niệm về cách trình bày của các món ăn còn được bày biện theo kiểu đĩa trên đĩa dưới hay theo từng tầng khác nhau.

Hiện nay, nhiều gia đình ở miền Bắc vẫn giữ được phần nào ý nghĩa của mâm cỗ tết truyền thống. Các món ăn ngày tết trong mâm cỗ của người dân nơi đây gồm có: bánh chưng, gò luộc, nem rán, chè kho, dưa hành, xôi gấc, thịt đông, canh bóng thập cẩm…. Các món ngon ngày tết của miền Bắc rất đa dạng và phong phú. Do đó, mỗi gia đình sẽ có những mâm cỗ ngày tết khác nhau.

3.2 Ý nghĩa các món trong mâm cỗ miền Bắc

– Bánh chưng: là loại bánh không bao giờ thiếu trong các mâm cỗ miền Bắc. Với thông điệp sẽ mang lại một năm mới ấm lo với lúa gạo đầy ắp và mọi sự tốt đẹp. Đồng thời thể hiện sự biết ơn với ông bà tổ tiên. Món bánh chưng là món bánh nhất định phải có trong mâm cỗ của người miền Bắc.

– Gà luộc: món thứ 2 mà không thể thiếu. Với ý nghĩa sẽ mang lại phúc đức đầy nhà cho gia chủ và mong ước mọi sự được như ý. Gà luộc luôn là món ăn ngon “bắt buộc” phải có trên mâm cỗ ngày tết của người Bắc.

– Thịt đông: là món ăn ngày tết đặc trưng riêng chỉ có ở miền Bắc. Món ăn này mang một thông điệp thể hiện tình cảm của cả gia đình sẽ gắn bó với nhau, tình cảm sẽ luôn tốt đẹp và tràn ngập tiếng cười.

– Giò chả: món ăn tượng trưng cho phúc lộc. Gia chủ sẽ được nhiều phúc lộc từ trời nếu thưởng thức món ăn này vào ngày tết.

– Xôi gấc: là món xôi được sử dụng vào ngày tết ở miền Bắc. Xôi gấc có màu đỏ tươi rất đẹp. Vì vậy món ăn này mang thông điệp sẽ mang sự may mắn, vận may đầu năm cho tất cả mọi người.

4. Mâm cỗ ngày tết theo phương Tây

Xã hội ngày càng phát triển kéo theo đó là sự giao thoa giữa các nền văn hóa. Từ đó, những mâm cỗ theo phương Tây ngày tết Nguyên Đán đã được hình thành. Không giống như mâm cỗ Việt ở 3 miền, mâm cỗ ngày tết phương Tây chỉ chú trọng vào thành phần dinh dưỡng của các món ăn.

Các món ăn ngày tết theo dạng phương Tây không tuân theo một quy định nào cả, chỉ cần mang lại đầy đủ các chất cần thiết của 1 bữa ăn cho cơ thể là được. Học hỏi theo điểm hay này, nhiều gia đình Việt đã sử dụng những mâm cỗ ngày tết theo phương Tây nhưng vẫn ưu tiên chọn lựa các món ngon ngày tết truyền thống trong thực đơn mỗi bữa của mình.

5. Mâm cỗ chay ngày tết

Xu hướng ăn chay ngày càng được nhiều người yêu thích. Không chỉ tốt cho sức khỏe mà ăn chay còn mang lại cho bạn nhiều lợi ích khác. Chính vì thế, cộng đồng người ăn chay ngày càng đông. Chính vì thế mà những mâm cỗ chay ngày tết đã được ra đời. Sử dụng chủ yếu là các loại thực vật.

Mâm cỗ chay ngày tết gồm có nhiều món ngon chay ngày tết như: bánh chưng chay, đậu hũ ky chiên giòn, miến xào chay… Các món chay này không chỉ ngon mà còn có nhiều màu sắc khác nhau. Bạn sẽ có 1 mâm cỗ chay ngày tết hấp dẫn với nhiều sự lựa chọn.

6. Hình ảnh mâm cỗ ngày tết đẹp

Bạn đang xem bài viết Mâm Cỗ Ngày Tết Truyền Thống Của Người Hà Nội trên website Misshutech.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!