Cập nhật thông tin chi tiết về Món Ăn Ngon Đặc Sản Cù Lao Chàm Nhất Định Phải Thử mới nhất trên website Misshutech.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Hải sản tươi sống
Hải sản làm nên nét đặc trưng riêng ở Cù Lao Chàm với những đặc sản biển tươi ngon như mực, cá, tôm, hải sâm,ốc… tất cả hòa quyện và đậm đà hơn nhờ phong cách chế biến đặc trưng của người dân địa phương. Du khách đã ra đảo Cù Lao Chàm mà không thưởng thức hải sản tươi sống của ngư dân vừa mang từ biển lên coi như chưa đến đảo. Du lịch Cù Lao Chàm bạn có thể ghé chợ hải sản thưởng thức các loại hải sản với giá bình dân.
Ốc vú nàng
Đặc sản biển Cù Lao Chàm nổi tiếng với nhiều loại ốc và ốc vú nàng là một trong những loại được du khách yêu thích nhất. Ốc vú nàng có vỏ xà cừ hình chóp nón, giống đôi gò bồng đảo của các cô gái dậy thì, thân ốc màu vàng pha xanh, nhưng mỗi khi có tay người chạm phải thì chuyển sang sắc hồng e lệ.
Ốc vú nàng trưởng thành có thể to bằng nắm tay, dù có quanh năm nhưng chỉ xuất hiện nhiều vào mùa trăng. Trước đây ốc Vú nàng nhiều, có thể bắt dễ dàng, ngày nay đã ít đi nhiều nên thợ bắt ốc phải ngâm mình hàng giờ dưới nước bơi vào các hang, dùng đèn soi rọi vào tận kẽ đá tách từng con ốc đang bám chặt vào thành đá bằng lớp da bụng mềm mại của nó. Ốc vú nàng có thể chế biến nhiều món, từ hấp, luộc đến nướng, làm gỏi đều ngon. Thịt ốc dai ngọt, giòn sần sật, vừa béo ngậy, vừa đậm đà.
Ốc cừ
Gọi là ốc cừ vì ốc có miếng vảy che trước miệng tròn tròn giống chiếc cúc áo cứng như xà cừ, thịt ốc giòn và rất ngọt. Ốc cừ ở vùng biển Cù Lao Chàm ngon hơn ốc ở các vùng biển khác. Ốc cừ được bắt từ biển, nơi nào có sóng lớn thì ốc càng ngon. Khi thủy triều rút xuống thấp, dạo mé bãi biển đã có thể bắt được ốc cừ, nhưng chỉ là ốc nhỏ. Muốn có ốc to phải ra biển thật sâu. Ốc cừ thường được người dân đảo chế biến bằng những hình thức dân dã như: nướng, luộc hay xào sả ớt nhưng vẫn rất ngon và độc đáo, giữ được hương vị của loại đặc sản vùng biển đảo Cù Lao Chàm.
Mực một nắng
Theo cư dân trên đảo, mùa câu mực thường diễn ra từ tháng 2 đến tháng 5 âm lịch. Mỗi chiều, tầm mặt trời sắp gác núi ngư dân giần thúng chai bơi ra xa bờ độ ba bốn cây số. Đến nơi trời chạng vạng tối, họ bắt đầu chong đèn, thả mồi câu mực. Mực Cù Lao Chàm khá đa dạng với nhiều loại: mực lá, mực ống, mực tuộc, mực ghim… nhưng chỉ có mực ống mới chế biến được món mực một nắng ngon.
Mực phơi một nắng cho bớt mùi tanh, bên ngoài thì khô ráo hẳn nhưng bên trong vẫn đảm bảo được độ tươi ngon của mực. Khi ăn vào, bạn vừa cảm nhận được độ tươi ngon của mực, lại thấy cả vị khô đặc sắc. Chế biến món mực một nắng không khó nhưng đòi hỏi phải tỉ mỉ, nướng kỹ trên lửa nhỏ, không để lửa quá già. Khi mực chuyển sang màu vàng, mùi thơm bốc lên là lúc mực vừa chín tới. Món này thường chấm với tương ớt cũng giống như mực khô nướng. Khi ăn, miếng mực ngọt ngào, mềm mềm, thơm phức, hòa quyện với vị cay nồng của tương ớt.
Nhum
Con nhum – còn gọi là cầu gai hay nhím biển có hình dáng xù xì, xấu xí y hệt chùm gai. Nhum được ví là “nhân sâm” của biển cả vì không chỉ thơm ngon mà có rất bổ dưỡng. Người bán hàng ở Cù Lao Chàm thường làm nhum sau đó dồn 2,3 con vào trong 1 vỏ, hòa với trứng cút hay trứng gà rồi nướng trên bếp than đỏ rực. Khi mùi hương đã bắt đầu thoang thoảng thì người lại rưới thêm ít mỡ hành béo ngậy để tăng độ “cuốn hút” cho món ăn.
Tôm hùm
Tôm hùm thường được hấp bia sẽ cảm nhận được hương vị đặc trưng của tôm nhất. Đằng sau lớp vỏ dày của tôm, những chiếc càng dài “bất tận” là lớp thịt tôm trắng phớt hồng, thơm ngọt. Nhâm nhi từng miếng thịt tôm với muối tiêu chanh pha mù tạt cay nồng rồi cùng bạn bè râm ran chia sẻ những trải nghiệm về chuyến đi thì chẳng còn gì thích thú bằng.
Tôm tít
Tôm tôm tít còn gọi là tôm thuyền hay con bề bề. Với những du khách lần đầu đến Cù Lao Chàm, tận tay mua những con tôm sống vừa được mang từ biển và chế biến ăn ngay là một điều thú vị. Con tôm tít mềm nhưng thịt dai, thơm, ngon. Tôm tích được chế biến thành nhiều món ăn, đơn giản là nấu canh, luộc chấm muối tiêu hoặc nhúng bột chiên chấm tương ớt, rang, nướng, hấp… Riêng tôm tích hấp sẽ giữ nguyên vị ngọt và khi ăn chấm với muối tiêu chanh sẽ làm tăng thêm hương vị ngọt ngào, thơm ngon, đậm đà chất biển, giàu dinh dưỡng.
Ghẹ
Đến Cù Lao Chàm mà chưa nếm thử món ghẹ thì đó là một điều cực kỳ lãng phí. Ghẹ có màu đỏ tươi, chắc thịt, vị ngọt đậm đà nơi bất kỳ nơi nào khác. Có rất nhiều cách chế biến ghẹ Hàm Ninh như hấp bia, rang muối, rang me, hoặc luộc luôn khi mới được bắt lên sẽ rất ngon.Ghẹ tươi đem luộc ăn cùng với muối tiêu chanh là ngon nhất. Ghẹ Cù Lao Chàm thịt chắc, ăn rất thơm, vị ngọt đậm đà tươi ngon không nơi nào có được.
Bào ngư
Món bào ngư nướng cũng là một trong những đặc sản của Cù Lao Chàm. Những con bào ngư được bắt ở dưới biển sâu qua một số công đoạn chế biến đã trở thành một món ăn hấp dẫn đối với thực khách. Ngoài giá trị dinh dưỡng cao, bào ngư còn được dùng để làm những phương thuốc Đông Tây y được nhiều người sử dụng. Đến Cù Lao Chàm được thưởng thức bào ngư tươi rói mới bắt về ngay trên bãi biển lồng lộng gió thì không có gì tuyệt bằng.
Hải sâm
Hải sâm từ xưa đã được xếp vào loại “Tứ đại danh thái”, tức 4 loại thức ăn quý giá có giá trị dinh dưỡng rất phong phú. Sở dĩ có tên là hải sâm bởi vì hình dáng và công dụng của nó đều được ví như “nhân sâm của biển cả”. Loài hải sản có hình dáng kỳ dị như con đỉa lớn, lại có mắt vòi như bạch tuộc, tuy nhiên món ăn từ hải sâm có hương vị không thể lẫn với bất kỳ món ăn nào khác.
Ẩm thực Cù Lao Chàm không chỉ gói gọn trong những loại hải sản, nơi đây còn “chiêu đãi” thực khách những đặc sản nổi tiếng khác như:
Cua đá
Món ngon của Cù Lao Chàm mà ai cũng mong muốn được nếm thử một lần. Gọi là cua đá vì nó sống trên các hang đá trên núi. Cua đá ở đây ăn cỏ cây trên núi và uống nước sương sớm nên thịt cua rất ngọt, dai, béo ngậy và không có vị tanh như cua biển thường.
Theo kinh nghiệm của người dân trên đảo, cua đá rửa sạch rồi để nguyên con chế biến, ăn sẽ ngon hơn. Món đơn giản nhất từ loài cua này là nướng và hấp bia, cầu kỳ hơn có thể xào me hay rang muối. Nếu nướng trên than củi, không có gia vị, cua chín có mùi thơm ngầy ngậy. Dân đảo ai cũng nói cua đá là một vị thuốc, khi ăn vào vừa ngon vừa lạ miệng, tinh thần thấy sảng khoái lạ thường.
Rau rừng Cù Lao Chàm
Thiên nhiên ưu đãi nên rau rừng ở các chân núi quanh đảo Cù Lao Chàm có đến vài chục loại với những cái tên rất dân dã: rau dớn, rau lủi, rau sân, mã đề, rau má,… Rau rừng luộc chấm mắm đã thành “đặc sản thương hiệu” mà bất cứ nhà hàng, quán xá nào cũng đưa vào thực đơn mời du khách đến Cù Lao Chàm và được ưa thích vì sự phong phú, lạ lẫm của mùi vị từng loại rau, có ngọt, đắng, chua, giòn, dai, mềm mang hương vị của thuốc nam. Cuối xuân, đầu hạ là mùa chính thu hoạch rau rừng của đảo này.
Rau đắng
Ngoài ra, tại Cù Lao Chàm bạn có thể thưởng thức một loại rau nữa, đó là rau đắng. Du khách sẽ được thưởng thức món dân dã rau đắng xào hành tỏi, thêm một ít đậu phộng hoà quyện cùng vị đắng thanh thì quả thật rất hấp dẫn.
Bánh ít lá gai
Không biết từ bao giờ, bánh ít lá gai đã trở thành loại bánh có hương vị đặc trưng, khó phai và trở thành thương hiệu riêng cho mảnh đất Cù Lao Chàm khiến nhiều khách du lịch khi đến đây đều phải tìm mua cho bằng được. Bánh ít lá gai dù được làm ở nhiều nơi nhưng ở hòn đảo ngọc này, nó vẫn mang một nét riêng của người dân xứ Quảng.
Mỳ Quảng
Nếu bạn đã từng ăn Mỳ Quảng tại đất liền, khi ra đảo Cù Lao Chàm bạn nên thử 1 tô mỳ Quảng. Tôi tin chắc bạn sẽ có cái nhìn khác về món ăn dân dã này… Cùng một cách chế biến nhưng Hượng vị thật khác lạ so với món Mỳ truyền thống mà du khách cảm nhận khi về Quảng Nam.
Mỳ Quảng Cù Lao Chàm có đặ trưng riêng về cách chế biến: Sợi mỳ được người dân làm thủ công không sử dụng máy móc, Nước nhưng ( hay còn gọi là nước chang ) được nấu từ cũi Lao nên độ đậm đà sâu sắc hơn là nấu bếp Gaz hay bếp từ…
Các món phụ liệu như Tôm, Gà, Thịt heo, Trứng… được người dân nuôi tại đảo và ăn thức ăn tự nhiên nên hương vị và chất lượng thật sự ngon.
Cao Lầu
Nhìn bề ngoài, cao lầu và mỳ Quảng rất giống nhau đều gồm 3 thức chính là sợi mỳ, nhân và nước lèo, thậm chí nếu không phải người địa phương thì không phân biệt được đâu là cao lầu đâu là mỳ Quảng. Điểm khác biệt nhất là sợi mỳ Quảng hình dẹt, sợi cao lầu hình trụ tròn, sợi cao lầu hơi ngả màu vàng, còn sợi mỳ Quảng có màu trắng đục.
Cao lầu khác mì là không phải chỉ tráng bằng bột gạo thông thường mà qua công nghệ cán từ bột gạo ngâm nước tro qua ba lần lửa. Tro dùng ngâm bột phải là loại tro đặc dụng lấy từ củi gỗ ở Cù Lao Chàm. Còn nước để hòa tro ngâm bột gạo cũng là thứ nước riêng biệt được lấy từ một giếng nước duy nhất ở Hội An: giếng Bá Lễ…Với cách làm công phu này, khi cán xong sợi bánh cứng mà dẻo, màu sắc vàng nhạt tự nhiên.
Cao lầu là món ăn lạ hấp dẫn. Lạ không chỉ bởi tên gọi mà ngay cái hương vị của nó không giống bất kỳ món ăn nào khắp đất nước. Trong một đĩa đựng cao lầu người ta thấy có thịt xá xíu thái nhỏ, trộn ít tóp mỡ vừa đủ rực lên màu vàng ánh, ít rau sống, giá, vài loại rau thơm, kế bên là đĩa nước chấm màu nâu hường có vị chua, cay, ngọt.
Bánh bèo
Được nấu từ củi than nên bánh bèo Cù Lao Chàm rất ngon và đậm đà. Gạo được xay nhuyễn kết hợp với nước giếng cổ cùng với kinh nghiệm nhiều năm trong nghề của người dân đã cho ra những chiếc bánh bèo trong trắng tinh. Đặc biệt nước chang là sự hòa huyện của nước mắm với mỡ, đường, tỏi, ớt và nấu từ tôm tươi nên vừa có vị ngọt và béo. Cái vị ngọt của tôm và ngọt bùi của bánh quyện với vị ớt, tỏi cay nồng đến tê đầu lưỡi tạo cho ta ấn tượng khó quên.
Yến sào
Nói đến đặc sản Cù Lao Chàm thì không thể quên cái tên Yến sào Cù Lao Chàm bởi yến sào ở đây có hàm lượng dinh dưỡng rất cao so với những nơi khác. Ở Cù Lao Chàm, yến làm tổ nằm ở các hang Tò Vò, hàng Cả, hòn Tai,… Đây vốn dĩ là những khu vực vách núi dựng đứng, ngập nước biển quanh năm. Người đi lấy yến thường đánh cược với sinh mạng mình cheo leo trên những vách đá. Để tách tổ yến thành các sợi trắng như sợi miếng nhỏ chế biến thành món ăn bổ dưỡng, phải trải qua nhiều công đoạn ngâm tẩm, loại bỏ các tạp chất. Thực đơn bổ nhất là yến nấu với chim câu non hoặc gà tơ, thêm hạt sen và một số vị thuốc bắc quý. Có thể nấu chè yến với hạt sen, đường phèn, vừa bổ, vừa mát. Thực đơn chế biến từ yến đều bổ máu, an thần, tăng thể lực, và sự trẻ trung cho cơ thể, công hiệu như một thần dược, cộng với sự vất vả và khó nhọc trong khai thác chế biến, làm cho yến sào Cù Lao Chàm còn được gọi bằng cái tên: vàng trắng của Hội An.
Nước lá rừng
Cù Lao Chàm còn có đặc sản lá rừng dùng để nấu nước uống như nước chè. Người dân trên đảo thường vào rừng hái các loại lá về phơi khô và để uống như một cách thanh lọc cơ thể. Hương vị của nước lá thơm mát, đậm đà, lại có tác dụng giúp ngủ ngon, giải độc cho cơ thể nên trở thành đặc sản của xứ đảo mà du khách nào đến đảo cũng tìm mua về làm quà.
Nhà hàng Quán ăn ngon tại Cù Lao Chàm
Nhà hàng Dân Trí
Địa chỉ: Bãi Làng – Tân Hiệp – Hội An
Nhà Hàng Bãi Chồng:
Địa chỉ: Bãi Chồng – Tân Hiệp – Hội An
Nhà Hàng Số 2 Bãi Hương
Địa chỉ: Bãi Hương – Tân Hiệp – Hội An
Nhà Hàng Đảo Nhớ:
Địa chỉ: Lô 15 Bãi Ông – Tân Hiệp – Hội An
Nhà Hàng Trường Kép
Địa chỉ: Lô 10 Bãi Ông – Tân Hiệp – Hội An
Nhà Hàng Biển Nhớ
Địa chỉ: Lô 07 Bãi Ông – Tân Hiệp – Hội An
Nhà Hàng Hải Quỳnh
Địa chỉ: Lô 05 Bãi Ông – Tân Hiệp – Hội An
Nhà Hàng Bảo Vân
Địa chỉ: Lô 03 Bãi Ông – Tân Hiệp – Hội An
Nhà Hàng Mai Khoa
Địa chỉ: Lô 01 Bãi Ông – Tân Hiệp – Hội An
Nhà Hàng Thảo Cường
Địa chỉ: Lô 04Bãi Ông – Tân Hiệp – Hội An
Nhà Hàng Miền Biển
Địa chỉ: Lô 08 Bãi Ông – Tân Hiệp – Hội An
Mỗi một miền đất điều ẩn chứa những nét văn hóa, những giá trị sống trong chính nền ẩm thực của vùng đất đó. Thưởng thức những món ăn đặc sản tại đảo Cù Lao Chàm giúp quý khách cảm nhận rõ nét hơn về cuộc sống, con người, thiên nhiên nơi đây.
Những Món Ăn Đặc Sản Tại Cù Lao Chàm
Nằm giữa vùng biển Cửa Đại nổi tiếng xanh mát, nước trong veo, Cù Lao Chàm được người người biết đến không chỉ vì đây là một điểm du lịch sinh thái lý tưởng cho mọi người
Là một cù lao du lịch giữa đại dương bao la, bát ngát nên không khó để đoán được những món ăn đặc sản tại Cù Lao Chàm chủ yếu được chế biến từ nguồn hải sản tươi ngon, phong phú và đa dạng. Tuy nhiên, vì đây là đặc sản, nên không phải vùng nào, tỉnh thành nào cũng có. Ốc vú nàng là một trong những món ăn như vậy – không chỉ là món ăn nổi tiếng của những tỉnh, thành ở miền Trung, mà đến ngay cả tên gọi cũng hết sức nổi tiếng và đương nhiên, không kém phần lạ lẫm cho du khách.
Vậy thì tại sao món ăn này lại tên là ốc vú nàng? Câu trả lời hết sức đơn giản, thứ nhất đây là món ăn được chế biến từ một loại ốc lớn có vỏ xà cừ bên ngoài, đây là một loại nhuyễn thể khá lớn (to gần vài ngón tay cho đến nữa bàn tay) so với các loại ốc khác có cùng “dòng họ” với nó. Ốc vú nàng có quanh năm, suốt tháng nhưng đặc biệt nó chỉ xuất hiện nhiều vào những ngày trăng tròn. Chúng hay bám ở các hốc đá, tảng đá lớn nên vì thế, để bắt được chúng thì cư dân ở đây phải chịu khó lặn biển, ngâm mình dưới nước, bơi vào các hang rồi sau đó dùng đèn soi và gỡ từng con, từng con một ra.
Điều thứ hai mà mình muốn nói đó là những con ốc này có hình chóp nón giống đôi gò bông của những thiếu nữ đang ở độ tuổi dậy thì, thân ốc màu vàng xanh nhưng khi có ai đụng vào thì lại chuyển sang màu hồng e lệ. Đó là 2 lý do tại sao món ăn này có tên gọi là ốc vú nàng. Đến với Cù Lao Chàm, bạn không thể không thưởng thức món ăn này được bởi nó quá nổi tiếng với nhiều du khách.
Như vài loại hải sản khác, ốc vú nàng cũng được chế biến bằng nhiều cách khác nhau: luộc, hấp, nướng, xào… mỗi cách có mỗi đặc điểm riêng, hương vị riêng nhưng trên hết, rất ngon và bổ dưỡng. Những người sành ăn ốc vú nàng thì thường dùng nó để luộc, sau đó làm một chén muối tiêu chanh chua chua, mặn mặn đi kèm với thịt ốc mềm và béo ngậy.
Bào Ngư Cù Lao Chàm
Cũng là một loại hải sản thuộc họ nhà ốc, nhưng khác với ốc vú nàng, bào ngư là một loại ốc quý hiếm được biết đến với các tên gọi khác nhau như hải nhĩ hay ốc cửu không. Bào ngư cũng không xuất hiện nhiều như ốc vú nàng, và nó cũng khó bắt hơn hẳn so với người anh em cùng dòng họ với mình. Chúng thường bám vào các hốc đá, tảng đá ngầm, san hô ở những vùng biển có độ mặn cao, song to, gió lớn nên để bắt được chúng thì ngư dân phải có kinh nghiệm, lặn sâu và hết sức khó khăn mới tách được chúng. Vì sự khó khăn trong cách khai thác hay khả năng quý hiếm, chất dinh dưỡng cao, thịt ngon nên bào ngư không chỉ được xem là đặc sản mà còn là một món ăn có giá thành không hề rẻ so với những món ốc khác.
Nếu như ốc vú nàng thịt mềm thì thịt bào ngư lại giòn và thơm, và đương nhiên là bạn có thể chế biến chúng thành nhiều loại khác nhau mà nếu biết cách kết hợp gia vị thì sẽ cho ra những món ăn mà không loại hải sản nào sánh được. Bào ngư có thể làm thành nhiều món ăn khác nhau, từ luộc, hấp cho đến nướng, xào… tất cả đều rất thơm, ngon và bổ dưỡng. Nhiều du khách thích thưởng thức bào ngư được chế biến bằng cánh luộc với gừng, xả cho thơm rồi ăn kèm với chén muối tiêu chanh, khi đó độ giòn, béo và thơm của thịt bào ngư hòa với chút mặn, chua của chén muối tiêu tạo nên một cảm giác lạ miệng và rất đặc biệt. Và đặc biệt, đến Cù Lao Chàm thì bạn nên thưởng thức món bào ngư nướng, một món ăn mà những người sành ăn bào ngư không thể nào bỏ qua.
Một chén nước sốt là từ hỗn hợp mắm, gừng, tỏi băm, tiêu, đường rồi ướp vào từng con bào ngư, sau đó cho lên bếp than hồng đang đỏ rực. Tiếng sôi sùng sụng của nước sốt ở miệng ốc, thịt bào ngư chín thơm hòa với làn khói mỏng chắc hẳn sẽ khiến chiếc bao tử của bạn không thể nào cầm lòng trước nó. Ngoài ra, bạn còn có thể dùng bào ngư để xào nấm, hầm gà rồi ăn chung với cơm hay một vài thức ăn đi kèm khác. Nhưng cho dù có chế biến bằng cách nào đi chăng nữa, thì bào ngư Cù Lao Chàm vẫn là một đặc sản nổi tiếng, một món ăn thơm, ngon và đầy dinh dưỡng.
Cua Đá và Rau Rừng Cù Lao Chàm
Chính vì thế mà người ta mới gọi chúng là cua đá. Đây là một món ăn dân dã nhưng cũng ngon không kém các loại hải sản trên đảo. Thịt cua ngọt, thanh và đặc biệt là không tanh như một vài loại hải sản khác nhờ chúng quanh năm suốt tháng sống và ăn các loại cỏ cây trên núi, cho nên thịt cua khi ăn vào có phảng phất chút hương vị của cây rừng. Mỗi con cua chỉ lớn gần bằng nắm tay người, cua chạy rất nhanh, vì vậy thịt chắc, dai hơn hẵn của biển, cua đồng.
Tại Cù Lao Chàm, bạn có thể thưởng thức món cua đá được chế biến từ nhiều cách khác nhau như hấp, luộc hoặc dùng thịt cua để xào lên. Khi ăn vào thì ai ai cũng cảm nhận được chút the the, cay cay mùi thảo dược, vừa ngon, vừa lạ miệng và đặc biệt là nó khiến cho tinh thần của mọi người thêm phần sảng khoái cho một chuyến đi tour đáng nhớ.
Bên cạnh cua đá, bạn có thể thưởng thức một món ăn khác khá ngon, đó chính là rau rừng. Vì đây là khu dự trữ sinh quyển, có vô số các loại sinh vật khác nhau, núi rừng bạt ngàn nên không khó hiểu khi rau rừng mọc hoang ở các chân núi khá là nhiều và cũng đa dạng, phong phú về chủng loại: rau dớn, rau sân, rau lủi, mã đề…
Và đặc biệt khoảng cuối xuân, đầu hạ vào tháng 4, 5 là lúc rau mọc nhiều nhất và đó cũng là thời điểm chính của mùa thu hoạch rau. Khá trùng hợp với mùa đi du lịch đến đây của nhiều du khách. Cũng như các món ăn từ các loại hải sản khác, rau rừng cũng có thể được chế biến từ nhiều cách khác nhau: luộc, xào, trộn, nấu canh… Cách đơn giản nhất là rau luộc ăn kèm với một chén nước mắm tỏi chua chua, cay cay và đượm chút ngọt cùng với cơm nóng là hết xẩy. Ngoài ra, cư dân ở đây còn trộn rau từ nhiều loại khác nhau để ăn chung, bởi như vậy mới có sự kết hợp của nhiều loại hương vị khác nhau: chua, cay, đắng, ngọt, bùi, béo… Bên cạnh đó, bạn có thể sử dụng rau rừng để nấu canh tôm. Rau ở đây rất ngon và sạch, chính vì thế một bát canh rau trong những ngày hè nóng bức là một món ăn cung cấp nước và dinh dưỡng đáng kể cho bạn cùng gia đình đấy.
Món Ngon “Gợi Cảm” Ở Cù Lao Chàm
Mỗi khi có dịp từ đất liền ra đảo Cù Lao Chàm (thuộc TP Hội An, Quảng Nam) gặp ngày trăng tròn, thế nào tôi cũng được những người bạn đi biển đãi các món ăn chế biến từ ốc vú nàng. Bởi đơn giản vào mùa trăng tròn ốc vú nàng mới xuất hiện nhiều. ốc vú nàng luộc Ốc vú nàng luộc
Không phổ biến như ở Côn Đảo, Phú Quý…nhưng ốc vú nàng Cù Lao Chàm là đặc sản lạ tai, lạ mắt đối với nhiều du khách. Chỉ với tên gọi thôi, loài ốc độc đáo này đã khiến nhiều người muốn tò mò, tìm hiểu. Thật ra vú nàng là loài ốc hình chóp lệch, trên đỉnh có một cái núm nhỏ trông tựa như bầu vú của cô gái dậy thì, vỏ ngoài màu đen xám, mặt trong lấp lánh xà cừ.
Vì số lượng có hạn, nên dân bắt ốc chuyên nghiệp phải ngâm mình dưới nước hàng giờ, dùng đèn soi rọi vào tận kẽ đá, dùng mũi dao nhọn tách từng con ốc đang bám chặt vào thành đá. Thưởng thức từng con ốc giòn giòn, ngòn ngọt mới hiểu hết kỳ công của người đi bắt ốc. Người dân xứ biển có thể chế biến ốc vú nàng thành nhiều món, trước tiên là món luộc. Nói là luộc nhưng chẳng cần tí nước nào, những con ốc vú nàng tự thân khá nhiều nước, tự nó đủ nước luộc lấy. Ốc bắt về ngâm nước cho sạch, xếp vào nồi, trong khi luộc, mở nắp nồi, dùng đũa đảo ốc để cho thịt chín đều, sau đó vớt ra. Trong giây lát những con ốc vú nàng đã bắt đầu co dần, khi thịt đã chuyển sang màu vàng, mùi thơm lan tỏa là ốc chín. Món này ăn nóng cùng với muối tiêu, chanh, người sành ăn dùng tay húp luôn nước trong con ốc.
Ốc nướng
Món thứ đến là món nướng, món này ấn tượng không kém món luộc. Theo dân “ghiền” đặc sản biển, món ốc vú nàng ngon nhất vẫn là ốc vú nàng chín khi được nướng trên lò than. Sắp ốc lên vỉ nướng, vài phút sau nước ốc nhỏ ra vỉ nướng xèo xèo, mùi thơm bốc lên nưng nức hai cánh mũi. Ốc vú nàng nướng phải vừa chín tới ăn mới ngon, để quá lửa thì thịt bám chắc hay săn quắt lại rất khó gỡ ra. Cứ một miếng ốc vú nàng, một ngụm rượu, trong chốc lát số vỏ ốc đã bỏ đầy một góc.
Theo Một Thế Giới
Món Ngon ‘Níu Chân Du Khách’ Ở Cù Lao Chàm
Những đặc sản đặc trưng vùng biển đảo Cù Lao Chàm (xã đảo Tân Hiệp, Hội An, Quảng Nam) như muốn níu chân du khách mỗi lần qua đây.
Cua đá
Cua đá có thịt béo ngậy và đầy gạch, càng cua rất to. Gọi là cua đá vì nó sống trên các hang đá trên núi. Theo kinh nghiệm, cua đá rửa sạch rồi để nguyên con chế biến, ăn sẽ ngon hơn.
Món đơn giản nhất từ loài cua này là nướng và hấp bia, cầu kỳ hơn và cua xào me. Cua có vị thịt ngọt, thanh, không hề tanh, thịt dai. Nếu nướng trên than củi, không có gia vị nhưng cua chín có mùi thơm ngầy ngậy.
Ốc vú nàng
Là đặc sản lạ tai, lạ mắt đối với nhiều du khách đến Cù Lao Chàm. Ốc vú nàng là loài ốc hình chóp lệch, trên đỉnh có một cái núm nhỏ , vỏ ngoài màu đen xám, mặt trong lấp lánh xà cừ. Ốc vú nàng luộc là món ăn đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn.
Nói là luộc nhưng chẳng cần tí nước nào, tự nó đủ nước luộc lấy. Món này ăn nóng cùng với muối tiêu, chanh. Ngoài ra, ốc nướng trên lò than hay gỏi ốc cũng cũng có hương vị đậm đà khó quên.
Bào ngư
Là một loại ốc rất hiếm. Để giữ được các vị thuốc có giá trị dinh dưỡng, bào ngư chỉ cần rửa sạch đất cát rồi đem vào nấu. Bào ngư luộc chấm muối tiêu chanh, có vị béo ngọt, lạ miệng.
Bào ngư nướng thưởng thức cùng nước sốt gừng, tỏi, mắm, tiêu, đường là món ăn yêu thích của người sành ăn. Ngoài ra, bào ngư xào nấm, hay bào ngư hầm gà cũng rất ngon và bổ dưỡng.
Mực một nắng
Mực Cù Lao Chàm khá đa dạng với nhiều loại: mực lá, mực ống, mực tuộc, mực ghim… nhưng mực một nắng ngon nhất là làm từ mực ống. Sau khi mang mực từ biển về hãy còn tươi đem phơi duy nhất một lần nắng giòn.
Mực một nắng dù chế biến không khó nhưng đòi hỏi phải tỉ mỉ, nướng kỹ trên lửa nhỏ, không để lửa quá già. Khi mực chuyển sang màu vàng, mùi thơm bốc lên là lúc mực vừa chín tới. Miếng mực ngọt mềm, thơm phức hòa quyện với vị cay nồng của tương ớt rất thú vị.
Rau rừng Cù Lao Chàm
Mang hương vị của thuốc nam. Chúng mọc hoang ở các chân núi, khá phong phú về chủng loại: rau dớn, rau sân, rau lủi, mã đề… Rau rừng luộc là món ăn đơn giản nhất nhưng mà cũng “chất” nhất.
Ngoài ra, rau rừng tươi sống kèm với hải sản cuộn trong lớp bánh tráng lụa chấm mắm nêm lại trở thành gia vị đặc biệt. Rau rừng còn được dùng để nấu canh với tôm hay thịt băm nhuyễn cũng rất hấp dẫn và lạ miệng.
Theo Kienthuc
Bạn đang xem bài viết Món Ăn Ngon Đặc Sản Cù Lao Chàm Nhất Định Phải Thử trên website Misshutech.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!