Cập nhật thông tin chi tiết về Những Điều Bạn Chưa Biết Về Nấm Đông Cô Và Cách Chế Biến Chúng mới nhất trên website Misshutech.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Đặc điểm và cách nhận biết nấm đông cô
Với công dụng điều hòa khí huyết, tăng cường hệ miễn dịch, trợ giúp tiêu hóa, nấm đông cô đã trở thành một trong những loại thực phẩm cực kì hữu ích, bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe của con người. Mời các bạn cùng nấm tươi tìm hiểu về đặc điểm và công dụng chúng.
1. Đặc điểm nấm đông cô
Nấm đông cô có dạng như cái ô, đường kính 4-10 cm, màu nâu nhạt, khi chín chuyển thành nâu sậm. Trên mặt nấm có những vảy nhỏ màu trắng. Thịt nấm màu trắng, cuống hình trụ. Nấm mọc ký sinh trên những cây có lá to và thay lá mỗi mùa như dẻ, sồi, phong. Loài thực vật này mọc hoang nhiều ở Việt Nam, Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc. Ở Mỹ, nông dân trồng nấm hương tại các trang trại. Mỗi khúc gỗ có thể cho nấm ký sinh 3-7 năm.
Chúng chứa khá nhiều đạm và đặc biệt giàu khoáng chất, vitamin, chẳng hạn như vitamin C, B, tiền vitamin D, canxi, Niacin, nhôm, sắt, magiê… Nó có khoảng 30 enzym và tất cả các acid amin tối cần cho cơ thể (tức là những acid amin mà cơ thể không tổng hợp được). Nấm cũng có một số alcool hữu cơ mà khi nấu chín, các alcool này biến đổi, tạo thành mùi thơm đặc biệt của nó.Vì Shiitake có chứa nhiều chất cần thiết cho cơ thể nên những người ăn chay nên dùng thường xuyên loại nấm này .
2. Cách nhận biết nấm đông cô
Mũ nấm lớn khoảng 5-20 cm; màu nâu vàng, nâu xám, nâu đậm, co hình cong; mũ và thân mọc chắc liền nhau .
Dưới mũ: trắng nhạt, hơi vàng nâu, mọc tròn và có dạng răng cưa
Thân: vàng nâu, mọc moc xéo qua một bên , hoặc ở trung tâm
Thịt nấm: từ trắng đến có màu vàng lạt
Mùa nấm: quanh năm trồng nấm trên thân cây
Mùi vị: thơm, giống như hành
3. Nấm đông cô khô tốt không?
– Nấm đông cô khô hay tươi đều có tác dụng điều hòa khí huyết, tăng cường hệ miễn dịch, trợ giúp tiêu hóa.
– Trong Đông dược, chúng được coi là vị thuốc bổ nổi tiếng, được tôn là “dược liệu” chống suy lão và trường thọ.
– Theo y học cổ truyền, loại nấm này vị ngọt tính bình, có công dụng bổ tỳ, ích khí, dưỡng huyết, hoà huyết, tiêu đờm, có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, ức chế tế bào ung thư, hạ huyết áp, giảm cholesterol máu, phòng ngừa sỏi thận và sỏi tiết niệu, trợ giúp tiêu hoá…
– Nấm đông cô được coi là thực phẩm cho những người bị thiếu máu do thiếu sắt, cao huyết áp, tiểu đường, rối loạn lipit máu, trẻ em suy dinh dưỡng…
Những lợi ích từ nấm đông cô cực hữu ích
1. Cung cấp vitamin B
Chúng cung cấp các vitamin B phức tạp có lợi cho sự trao đổi chất bằng cách giúp cơ thể chuyển đổi thực phẩm thành năng lượng. Vitamin B cũng giúp cơ thể tạo ra các tế bào hồng cầu, bảo vệ con bạn khỏi bị thiếu máu. Chỉ cần ăn 4 chiếc nấm là bạn đã có 1/7 lượng chất riboflavin, 1/5 lượng chất niacin và 1/6 lượng vitamin B6 khuyến nghị mỗi ngày. Nấm khi nấu chín có ít vitamin hơn và loại nấm khô chứa ít riboflavin hơn nấm tươi.
2. Bảo vệ sức khỏe tim mạch
Chất d-Eritadenine (còn gọi là lentinacin, lentsine, viết tắt là DEA) có trong nấm giúp làm giảm lượng cholesterol trong máu. Hợp chất đường liên phân tử glucans beta trong nấm cũng có tác dụng này. Nấm đông cô có thể ngăn chặn quá trình sản xuất phân tử bám vào, giúp bảo vệ các mạch máu.
Ngoài ra, nấm còn có một số chất chống ô-xy hóa là man gan, selenium, kẽm, đồng bảo vệ mạch máu khỏi sự thiệt hại do quá trình này gây ra. Đặc biệt, chất ergothioneine (ET), có nguồn gốc từ a-xít amin histidine có lợi cho ti thể (mitochondria). Ti thể sử dụng ô-xy để tạo ra năng lượng cho các tế bào, trong đó có tế bào tim, giúp tim mạch khỏe mạnh.
3. Phòng ngừa và điều trị bổ sung với một vài loại bệnh ung thư
Lentinan, một trong những thành phần chính của nấm đông cô có hiệu quả ức chế enzyme cytochrome P450 1A, thủ phạm gây viêm và ung thư. Thử nghiệm trên động vật cho thấy các chất chiết xuất từ nấm rất có lợi trong việc chống ung thư ở các tế bào ruột kết. Chất lentinan còn trợ giúp hệ thống miễn dịch, có thể ngăn cản các tế bào ung thư vú phát triển. Vì vậy, ăn loại nấm này như một cách điều trị bổ sung đối với người bị ung thư vú, ung thư bạch cầu và ung thư tuyến tiền liệt.
Ngoài ra, theo các tác giả nghiên cứu, chúng có chứa alpha-glucan được gọi là Hexoza tương quan với hợp chất (AHCC) – một hỗn hợp các axit amin, polysaccaradit và khoáng chất. Hợp chất này chỉ có trong nấm, chúng có vai trò rất lớn trong việc chống lại khối u, đặc biệt ung thư cổ tử cung.
4. Ngăn chặn độc tố của vi khuẩn lao
Lentinan trong nấm có khả năng giúp những người bị lao phổi chống lại độc tố của vi khuẩn lao. Nếu sử dụng Lentinan 1 g/ngày, mỗi tuần 2 lần thì tỷ lệ opsonin trong máu rất cao, có thể ngăn chặn hoàn toàn độc tố của vi khuẩn lao trong cơ thể.
5. Giúp giảm cân, thon dáng
Trong 100g nấm đông cô chỉ có 34 calorie, ít hơn nhiều so với hầu hết các loại rau khác và chỉ chứa khoảng 0,5g chất béo nhưng lại cung cấp 2,5g chất xơ, giàu hàm lượng nước giúp bạn có cảm giác ăn no, rất thích hợp làm thực phẩm giảm cân. Theo một nghiên cứu được công bố trong tạp chí American Journal of Clinical Nutrition năm 2010, trong 1,800g nấm đông cô nấu chín có khoảng 515 IU vitamin D, thúc đẩy cơ thể giảm trọng lượng.
Trong khi áp dụng chế độ ăn giảm cân, hệ thống miễn dịch của bạn có thể bị ảnh hưởng. Hợp chất lentinan trong nấm sẽ giúp tăng cường và trợ giúp hệ thống miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi nhiễm trùng, cảm lạnh và cúm.
6. Chăm sóc làn da hoàn hảo
Nấm đông cô được dùng trong đời sống của người Châu Á hàng nghìn năm để giảm viêm, cải thiện sức sống và tăng độ đàn hồi của da. A-xít kojic chiết xuất từ nấm, thành phần này thay thế chất hydroquinone, giúp tẩy trắng da, làm mờ dần các vết sẹo thâm và đốm đồi mồi. Hiện nay thường được sử dụng nhiều trong các loại mỹ phẩm chăm sóc da.
HITA hướng dẫn cách sơ chế nấm đông cô khô
1. Cách khử mùi
– Chuẩn bị:
Muối
Rượu
– Thực hiện
Nấm đông cô ngâm nở để qua đêm
Khi ngâm lưu ý quay phần gộc nấm tiếp xúc với mặt nước
Xả nấm nhiều lần và bóp nước sau mỗi lần xả nước
Nấu nước sôi, cho nấm vào luộc chừng 2 phút nêm rượu nấu ăn. Nấu 15 phút nữa nấm mềm hoàn toàn.
2. Cách rửa và ngâm
Nấm hương khô là nấm đã được sấy khô rồi nên trước khi chế biến bạn cần ngâm nước cho nấm nở. Ngâm nấm ngập trong nước trong 8 giờ hoặc để qua đêm.
Cắt bỏ chân nấm. Phần chân nấm rất cứng nếu để lại khi nấu ăn sẽ không ngon. Nên bạn cần loại bỏ những phần cứng hoặc toàn bộ chân nấm.
Loại bỏ những hạt cát, bụi khỏi nấm dưới vòi nước.
Xả nấm nhiều lần và vắt nhẹ nước bằng tay sau mỗi lần xả nước
Mẹo: Cắt bỏ chân nấm, Mũ nấm cắt đôi rồi ngâm chúng với nước nóng. Với cách này, nước nóng sẽ giúp nấm đông cô mau nở hơn nhưng làm giảm hương vị của chúng. Tuy nhiên, nếu muốn nhanh chóng thì đây chính là sự lựa chọn của bạn. Cho thêm tí muối vào nước ngâm nấm. Với cách làm này bạn sẽ dễ dàng loại bỏ những bụi bẩn khỏi chúng.
Một số món ăn chay được chế biết từ nấm đông cô
Nấm đông cô có mùi vị đặc trưng và thơm ngon hơn gấp 4 – 10 lần những loại nấm thông thường. Với cấu trúc dai dai, mềm mềm như thịt và hương thơm mùi gỗ, chúng trở thành nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn ngon.
1. Nấm đông cô có nhồi đậu hũ
– Nguyên liệu: 0.5kg gồm su su. bắp cải, cà rốt(chia lượng đều nhau), 15 tai nấm đông cô to đều nhau, nửa chén đậu xanh đãi vỏ nấu chín, 1 muỗng bột năng, muối tiêu dầu ăn, 100g đậu hũ tươi.
– Cách làm:
Su su, bắp cải, cà rốt, cắt nhỏ nấu với 1 lít nước, hầm nhỏ lửa (lấy khoảng 1 bát làm nước dùng chay).
Nấm đông cô rửa qua nước lạnh, thả ngâm trong nước ấm nóng cho vừa nở mềm vớt ra để ráo, cắt bỏ cuống rễ, ướp trộn với chút muối, tiêu, 1 muỗng súp dầu ăn. Để nguyên tai nấm.
Đậu xanh và đậu hũ bóp nhuyễn cùng chút muối, tiêu (có thể cho vào cối giã mịn).
Sau đó, nhồi hỗn hợp đậu xanh, đậu hũ vào trong lòng mỗi tai nấm, đắp vun cho nổi phồng đẹp mắt. Hấp cách thủy khoảng 10 phút sau khi nước sôi.
2. Nấm đông cô tươi xào cải thìa
– Nguyên liệu:
200g nấm đông cô tươi, 200g cải thìa, 100g cà rốt, 30g gừng non, 2 thìa cà phê hạt nêm nấm, 1 thìa dầu hào chay, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa súp bột năng, 100ml nước dùng nấm, 1 thìa cà phê dầu mè, 1 thìa súp dầu ăn.
– Cách làm:
Nấm đông cô tươi rửa sạch, cắt khía ở đầu nấm cho đẹp và thấm gia vị. Cải thìa cắt bỏ gốc và lá già, để nguyên cây rửa sạch chẻ đôi. Luộc sơ cái và nấm, vớt ra để ráo.
Gừng non gọt vỏ, cắt lát mỏng.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, cho gừng và nấm vào xào 2 phút. Cho tiếp ít nước dùng nấm, nêm hạt nêm nấm, đường dầu hào và dầu mè vừa ăn. Hòa bột năng với ít nước lạnh, cho vào từ từ để tạo độ sệt.
Xếp cải thìa xào nấm ra đĩa, cho hỗn hợp vừa xào lên, dùng nóng.
Việc ăn loại nấm này mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đó là lý do chúng từng là từ điển ẩm thực của rất nhiều bà nội trợ, xuất hiện thường xuyên trong các bữa ăn châu Á.
Nhà hàng chay HITA – HITA Vegan Restaurant.
Ăn chay chính là phương thức tiêu thụ hợp lý và giàu tình thương nhất.
nấm đông cô kị gì
nấm đông cô tươi
nấm đông cô khô ngâm bao lâu
nấm đông cô khô bao nhiêu 1kg
nấm đông cô tươi nấu canh
nấm đông cô và nấm hương
nấm đông cô kho chay
nấm đông cô kho đậu hủ
Cách Sơ Chế Nấm Đông Cô Và Những Món Ngon Từ Nấm Đông Cô
Trong bài viết này,mình sẽ chia sẻ cho bạn một vài mẹo để chế biến nấm Đông Cô thơm ngon, hiệu quả, đúng cách, tham khảo ngay nhé.
Nấm đông cô hay còn gọi là nấm hương, có nguồn gốc từ Châu Á, được biết đến như một loại thực phẩm từ thiên nhiên ban tặng rất thơm ngon và giàu dinh dưỡng.
Vì có vị ngon đặc trưng chúng có thể dùng thay thế thịt, học ngay cách sơ chế và biến tấu thành nhiều món ăn để nấm có thể phát huy hết ưu điểm của nấm trong bài viết dưới ngay nhé!
1Sơ chế nấm Đông Cô
Cách sơ chế nấm đông cô khô
– Nếu sử dụng nấm Đông Cô khô nấu ăn, bạn cần ngâm nấm trong 30 phút đến vài tiếng để nấm mềm, không ngâm ít hơn 30 phút để tránh nấm chưa mềm đều, nấu ăn không ngon.
– Để nấm nhanh mềm, bạn nên ngâm nguyên cây nấm, không thái lát, cắt nhỏ trước khi ngâm.
– Sau khi ngâm nên để nấm trong rổ để nấm nhanh ráo nước, khi nấu nấm sẽ giữ nguyên được hình dáng, kết cấu, không bị nhão, mềm quá mức. Nếu cần nấu ngay, bạn có thể dùng khăn giấy thấm bớt nước cho nấm.
– Có thể sử dụng nước ngâm nấm Đông Cô để nấu ăn, nước dùng này còn giúp tăng hương vị của món ăn.
Cách sơ chế nấm đông cô tươi
– Người nội trợ nếu dùng nấm Đông Cô tươi nấu ăn, không nên ngâm nấm trong nước như nấm khô vì khi nấu nấm sẽ nhanh bị mềm nhũn.
– Nấm khi rửa, động tác phải thật nhẹ nhàng, cắt nhỏ những bộ phận hư rữa, có vết bẩn, cuống nấm quá cứng thì nên cắt bỏ. Nếu cuống mềm, bạn nên giữ lại để nấu chung với thân nấm.
2Nấu nấm Đông Cô
– Với món xào, bạn nên thái lát, xào nấm với bơ, muối và tiêu, chỉ xào từ 4 – 5 phút trên lửa lớn.
– Nướng nấm trực tiếp trên bếp than, bạn nên phết dầu ăn lên nấm trước khi nướng và nướng từ 5 đến 10 phút.
– Trường hợp bạn thích nướng trong lò nướng, bạn cần nướng nấm trong 15 phút ở công suất lớn, có thể thái lát hoặc nướng nguyên cây tùy sở thích.
– Chế biến nấm Đông Cô theo những kiểu khác, bạn nên đọc kỹ công thức và nấu theo chỉ dẫn để món ăn ngon, hấp dẫn và bổ dưỡng hơn nhé.
Xem thêm: Cách sơ chế nấm tươi và nấm khô không bị mất chất dinh dưỡng
3Những món ăn từ nấm đông cô
Thịt heo băm nhồi nấm đông cô
Nguyên liệu:
– Nấm đông cô khô: khoảng 10 cái
– Thịt heo: 200gr
– Tôm khô: một nhúm
– Củ năng: 3 củ
– Ngò thái vụn
– Bột bắp
– Gia vị ướp thịt bao gồm: 1 thìa rượu nấu ăn, 1 thìa nước tương, 1 thìa đường, 1 thìa dầu mè, 1 thìa bột bắp, ít tiêu.
Cách thực hiện:
Nấm rửa thật sạch rồi ngâm trong nước ấm, cắt bỏ chân nấm. Phần nước ngâm nấm để đó dùng sau.
Thịt heo và tôm khô rửa sạch băm nhuyễn, củ năng và tỏi băm nhỏ ra trộn chung ướp cùng gia vị ướp thịt đã chuẩn bị sẵn trong khoảng 20 phút.
Rắc chút bột mì vào lòng nấm, sau đó nhồi hỗn hợp thịt tôm đã ướp vào.
Bắc nồi hấp, nước sôi cho nấm nhồi thịt vào hấp khoảng 10 phút là chín.
Cho nước ngâm nấm, nêm gia vị vừa ăn và một ít bột bắp vào chảo, vừa nấu vừa khuấy cho hỗn hợp sệt lại.
Rưới sốt này lên nấm nhồi thịt, rắc ngò thái sẵn lên. Ăn nóng cùng cơm.
Cải thìa xào nấm đông cô
Xem chi tiết cách thực hiện tại Cải thìa xào nấm đông cô giòn ngọt, đẹp mắt.
Nguyên liệu:
– Cải thìa: 1 bó
– Nấm đông cô tươi: 100g
– Tỏi: 1 củ
– Gia vị: dầu hào, bột ngọt, tiêu xay, dầu mè
Cách thực hiện:
Nấm bỏ chân, rửa sạch tỉa hoa tùy ý. Cải thìa cắt gốc rửa sạch để ráo.
Tỏi băm nhỏ cho vào cùng ít dầu phi thơm, cho nấm vào xào chín sau đó cho cải thìa vào xào cùng.
Nêm nếm gia vị dầu hào, bột ngọt, tiêu xay trên phần nguyên liệu và đảo đều thêm 2 phút rồi tắt bếp.
Cho thành phẩm ra đĩa, rắc thêm xíu tiêu xay rồi thưởng thức thôi nào.
Nấm đông cô om gừng
Nguyên liệu:
– 15 tai nấm đông cô khô
– 500ml nước
– 2 thìa canh tương Kikkoman
– 1 củ gừng nhỏ thái lát
– 2 thìa canh đường
– Dầu vừng
Cách thực hiện:
Nấm đông cô sau khi rửa sạch ngâm nước ấm khoảng 15 phút cho mềm. Bỏ chân nấm và cho vào nồi.
Đổ nước vừa ăn, thêm nước tương gừng. Đun sôi rồi vặn lửa nhỏ liu riu khoảng 40 phút cho nấm mềm. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
Múc ra tô, trước khi ăn cho thêm vài hạt dầu vừng cho thơm rồi ăn nóng với cơm.
Qua thông tin ở trên, chúng tôi mong rằng bạn sẽ chế biến nấm Đông Cô thuận tiện, đúng cách và ngon hơn. Nếu muốn chia sẻ các kinh nghiệm nấu nấm Đông Cô khác, viết bình luận vào khung ở dưới ngay.
Bạn sẽ quan tâm:
Chọn mua các sản phẩm tại Bách Hóa Xanh:
Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH
Cá Tầm !! Những Món Ngon Từ Cá Tầm Và Những Điều Có Thể Bạn Chưa Biết
Trong làng ẩm thực thế giới cá tầm là 1 loại nguyên liệu rất nổi tiếng. Chúng vừa thơm ngon lại rất giàu dinh dưỡng. Không những thế cá tầm còn chế biến được rất nhiều món ăn ngon khác nhau nữa.
Không chỉ phục vụ cho những nhà hàng sang trọng mà bữa cơm gia đình bạn cũng có thể sử dụng thực phẩm này được.
Chuyên mục hôm nay chúng mình sẽ giới thiệu cho bạn những thông tin bổ ích về cá tầm. Hơn nữa còn là những món ngon từ cá tầm nữa đấy!
1. Cá tầm là gì? Có những loại cá tầm nào?
Trên thế giới có một họ cá tên là Acipenser. Họ cá này hiện nay tìm được và biết đến có khoảng tầm 21 loài khác nhau. Cá tầm là tên một chi trong họ này. Loài cá này hiện nay là loài cá cổ nhất còn đang tồn tại. Chúng bắt nguồn từ Bắc Mỹ, châu Âu, châu Á.
Đặc tính sinh hoạt của cá tầm rất lạ. Chúng sống ở nước ngọt. Nhưng đến mùa đẻ trứng lại quay về các con sông để đẻ. Như đã nói cá tầm rất giàu dinh dưỡng nên sử dụng chúng rất tốt cho sức khỏe. Ngoài ra thịt cá chắc ngọt nên chế biến món ăn ngon miệng vô cùng.
Bạn biết không thịt cá tầm chúng ta có thể tìm mua được dễ dàng. Nhưng trứng cá tầm thì không hề. Chúng là 1 trong 10 món đắt đỏ nhất hành tinh.
Đương nhiên nó chỉ dành cho giới thượng lưu thôi. Một kg trứng cá tầm rẻ nhất cũng 180 triệu đồng. Có những loại có giá 1,8 tỷ đồng cũng là bình thường.
Cá tầm thông thường: Người ta hay gọi khác đi là cá tầm Đại Tây Dương hay cá tầm Châu Âu. Một số nơi người ta gọi là cá tầm Baltic. Bạn có thể bắt gặp chúng ở bất kỳ bờ biển nào ở châu Âu. Chiều dài của chúng tầm 12 ft tương đương với 4m. Nhưng hiện nay loại cá này không còn nhiều do khai thác quá mức.
Cá tầm Nga: Bạn có thể tìm thấy chúng ở một số khu vực như Azerbaijan, Bulgaria, Georgia, Iran hay Kazakhstan. Ở Romania, Russia, Thổ nhĩ kỳ và Ukraine cũng có loại cá này. Loại này thì nhỏ hơn chỉ cỡ 1,9m thôi vàng nặng tầm 113kg. Loại cá này cũng đã được đưa vào sách đỏ và cần bảo vệ gấp rồi.
Cá tầm nhỏ: Những con cá tầm nhỏ thường sinh sống ở vùng biển Đen, Bạch Hải, Kara, Caspi, Azov hay Baltic. Thậm chí ngược dòng những con sông ở Nga bạn cũng tìm thấy chúng. Loại cá này tuy kích thước chỉ hơn 1m nhưng lại được đánh giá rất cao. Vì thịt nhiều dinh dưỡng mà lại cho trứng tốt nhất trong loài.
Ngoài 3 loại kể trên thì bạn còn nghe thấy những tên như cá tầm sao, cá tầm hồ hay cá tầm Beluga. Những loại cá này chỉ khác nhau về nước sống mà thôi.
Ở Việt Nam do đặc điểm khí hậu phù hợp nên được nuôi ở Sa Pa và Lào Cai. Đặc điểm của cá tầm nuôi tại Sapa là thịt dai và ngọt. Chúng được nuôi chủ yếu để lấy thịt và trứng.
2. Bí quyết sơ chế cá Tầm không tanh
Cá tầm đặc biệt hơn những cá khác là chỉ có sụn mà không có xương. Bên ngoài da của chúng có một lớp nhớt bám rất chắc. Nếu làm không khéo thì không hết được lớp nhớt này. Làm sạch chúng cần đun sôi 1 nồi nước trên bếp. Thả cả con cá tầm vào chần sơ. Lúc đó lớp nhớt bên ngoài chín rồi mới dùng bàn chải hoặc khăn lau đi.
Muốn lọc bỏ sụn thì lọc từ 2 bên bụng trước sau đó mới đến phần lưng.
Muốn phi lê dễ dàng thì cắt lấy 1 phần đuôi. Dùng mũi dao nhọn rạch 1 đường từ phần đầu của cá xuống. Làm như vậy việc lọc thịt dễ hơn rất nhiều. Phi lê thì chỉ cần bạn lách dao và lọc thịt ở mỗi bên sống lưng. Vậy là có thể tách riêng thịt và xương cá ra rồi. Lúc này thịt cá bạn có thể đem thái miếng. Công đoạn cuối cùng là lọc thịt và da cá ra riêng.
3. Các món ăn ngon chế biến từ cá Tầm
Cá tầm: 4 lạng
Thịt ba chỉ: 150g. Nên chọn miếng có cả nạc và mỡ hài hòa.
Đậu phu: 2-3 bìa
Chuối chát: 400g. khoảng chừng 7-8 quả.
Các loại rau thường cho vào canh: hành lá, tía tô, xương xông mỗi loại 1 nắm.
Gia vị nấu ăn: hạt nêm, nước mắm, mì chính, mẻ, nghệ, muối.
Chi tiết các bước làm cá tầm om chuối đậu
– Dùng hỗn hợp giấm và muối để làm sạch cá. Sau đó mang cá đi rửa cho sạch và cắt hình vuông cỡ 2 ngón tay. Dùng tiêu, muối, mẻ, nghệ cùng chút mắm tôm để ướp cá cho thơm. Ướp chừng 5p là được rồi.
– Chuối tước vỏ, thái xéo rồi mang đi ngâm nước muối loãng hoặc nước giấm loãng cho khỏi thâm.
– Đun sôi chừng 2l nước trên bếp. Khi đun cho vào đó 1 thìa nhỏ bột nghệ và 1 nhúm muối rồi cho chuối vào đun. Chừng 10p sau thì vớt ra để ráo.
– Ở 1 chảo khác bạn cũng phi thơm tỏi bằng dầu ăn rồi đem thịt ba chỉ đi áp chảo. Khi thịt xém cạnh thì cho cá tầm vào xào. Đảo nhẹ nhàng và đều tay trong vòng 5p.
Cá tầm xát miếng: 4 miếng. Mỗi miếng có kích thước chừng 3 ngón tay là được.
Riềng tươi: 1 củ già
Mẻ chua: 1 bát con
Sả tươi: 6 nhánh
Gia vị nấu ăn khác: dầu ăn, tiêu sọ, hạt nêm, nước mắm ngon
– Dùng mũi dao nhọn khía 1 vài đường trên từng miếng cá. Mục đích là để khi chế biến cá vừa ngấm gia vị lại vừa có hình thức bắt mắt.
– Riềng cạo vỏ rửa sạch rồi đem đi xay nhuyễn. Nếu không bạn mua riềng xay sẵn cũng được. Sả bỏ bẹ già, gốc thái mỏng rồi đem đi xay.
-Đem cá để vào 1 bát sạch và thêm gia vị vào ướp. Căn theo tỉ lệ sau là bạn sẽ có được những miếng cá thơm ngon khi nướng đấy! Nước mắm ngon, mẻ chua, riềng băm, sả băm tiêu tỉ lệ 3:3:3:3:1. Trộn thật đều các gia vị trên cho cá ngấm. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30p để cá ngấm.
– Khi nướng cá bạn nên dùng bếp than hoa. Cá nướng sẽ ngon và thơm hơn. Lấy 1 lớp dầu ăn quết nhẹ lên vỉ nướng để khi nướng cá không dính vỉ. Hơn nữa sau khi làm xong cá cũng dễ lấy ra hơn.
– Xếp từng miếng cá lên vỉ. CHú ý không xếp chồng lên nhau. Sau đó đặt vỉ cá lên bếp nướng. Khi nướng lật vỉ đều để cá chín đều hai mặt. Đồng thời dùng cọ để quết dầu ăn lên mình cá cho cá mềm. Khi cá chín vàng 2 mặt là được rồi đấy!
– Nếu dùng nước chấm chua ngọt thì bạn làm như sau. Băm nhuyễn 3 tép tỏi trộn cùng với chút ớt sừng thái nhỏ. Cho vào đó 2 thìa nước mắm thật ngon với 1 thìa nước lọc. Thêm nửa thìa đường và 2 thìa nước cốt chanh vào và khuấy đều. Khi nếm thấy nước chấm đủ vị chua cay mặn ngọt là thành công rồi.
– Còn làm nước xốt tương thì bạn lấy sả ớt băm nhuyễn trộn cùng với đậu phộng đã giã nhỏ và 1 thìa đường. Cho vào đso 2 thìa nước mắm với 1 thìa tương bột vào và trộn đều. Nếu thấy bát tương hơi đặc thì bạn thêm chút nước lọc vào là xong.
Dưa (thơm) chừng nửa quả thôi
Cà chua: 3 quả
Các loại rau cho vào nước lèo gồm hành lá, thì là,…
Các nguyên liệu khác: Hành tỏi khô, ớt cay, bột nghệ,…
Gia vị nấu ăn thông thường: hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, giấm,…
– Cá đem rửa sạch rồi đem chặt thành từng khúc nhỏ và để thật ráo.
– Tỏi, nghệ, hành, ớt sau khi làm sạch thì đem băm nhỏ và phi thơm vàng lên. Dứa đem bỏ vỏ, bỏ mắt, bỏ lõi rồi thái thành từng miếng theo mắt dứa cho đẹp.
– Đem cá vào đảo qua với hỗn hợp tỏi, nghệ, hành, ớt cho cá săn mặt lại. Gắp cá ra đĩa và cho cà chua cùng dứa vào xào chung. Lúc này bạn nêm nếm gia vị cho vừa miệng ăn là được.
– Tiếp tục cho cá đã xào sơ vào chảo. Nghệ tươi đem chắt lấy nước cốt rồi cho 1 chút vào nồi cá.
– Nêm thêm chút gia vị rồi đảo nhẹ tay để cá không nát rồi đổ nước vừa ăn. Cho thêm 1 thìa giấm gạo vào cho nồi canh có độ chua. Nếu không dùng giấm thì bạn có thể thay bằng bã rượu. Nhưng bã rượu phải cho trước khi cho nước nghệ.
– Đợi nồi nước sôi thì cho hành lá và thì là đã cắt khúc vào đảo đều rồi tắt bếp.
– Bạn múc ra bát và dùng thôi nào. Nước dùng nấu từ cá tầm ăn với cơm trắng hay bún đều ngon vô cùng.
4. Kết bài
Vậy là chúng mình đã hướng dẫn bạn được cách làm những món ngon từ cá tầm rồi. Không những thế bạn có có thêm nhiều thông tin bổ ích về loài cá này nữa.
Cập nhật 30/06/2020
Những Điều Bạn Nên Biết Về Món Ăn Chay Giảm Cân
Từ trước tới nay, việc giảm cân vẫn đang là một trong những mối quan tâm hàng đầu của nhiều người, đặc biệt là trong mùa đi biển. Tập luyện là một chuyện còn về chế độ ăn uống là một vấn đề khác và trong đó các món ăn chay đã trở thành một lựa chọn hoàn hảo, được nhiều người dùng ưa chuộng sử dụng trong thực đơn ăn kiêng của mình. Cùng Vnshop tìm hiểu về những món ăn chay giảm cân hiệu quả nhưng cũng không kém phần thơm ngon.
Ăn chay như thế nào ?
Lacto-ovo: cho phép ăn trứng và sữa nhưng không bao gồm thịt, cá và gia cầm.
Lacto: cho phép uống sữa nhưng không bao gồm trứng, thịt, cá và gia cầm.
Ovo: cho phép dùng trứng nhưng không bao gồm sữa, thịt, cá và gia cầm.
Vegan: không bao gồm tất cả các sản phẩm động vật, bao gồm mật ong, sữa và trứng.
5 món ăn chay giảm cân phổ biến
Canh chua
Đầu tiên, đậu bắp và bạc hà bạn tước vỏ thái xéo.
Cà chua rửa sạch (gọt vỏ nếu như bạn có thời gian) rồi cắt thành múi hay thái nhỏ, dứa thái lát mỏng. Me hòa với nước sôi rồi vắt lấy nước.
Rau thơm, giá đỗ, nấm rửa sạch rồi để ráo.
Tiếp đến, bạn đun nước sôi rồi thêm nước me, cho đậu bắp, cà chua, nấm rơm và bạc hà. Sau đó, nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
Đun cho đến khi nước sôi thì bạn bắc xuống bếp rồi cho giá đỗ và rau thơm.
Đậu phụ xào nấm
1-2 bìa đậu phụ.
Nấm đùi gà, đông cô, linh chi.
Gia vị (tiêu, hạt nêm, dầu hào).
Hành khô, hành lá, mùi.
Cách chế biến
Đầu tiên, bạn làm sạch nấm đông cô, đùi gà, linh chi rồi thái thành sợi vừa ăn. Hành, mùi làm sạch, để ra rổ cho ráo nước rồi thái nhỏ.
Đậu phụ bạn cắt thành những miếng vuông nhỏ rồi chiên cho đến khi giòn.
Tiếp đến, bạn bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu rồi cho hành khô vào phi thơm. Sau đó bạn tiếp tục cho đậu phụ đã chiên vào xào cùng với nấm. Trong lúc xào, bạn nêm gia vị cho vừa miệng rồi cho thêm dầu hào cùng với rau mùi, hành lá đảo đều.
Khi thực phẩm đã được xào chín bạn tắt bếp rồi bày đồ ăn lên đĩa và thưởng thức.
Bún xào chay
Đầu tiên, bạn sơ chế các nguyên liệu:
Cải thìa chẻ làm 2 hoặc ba, ngâm nước muối loãng, rửa lại với nước sạch, để ráo.
Bún gạo chần qua nước sôi, vớt ra để ráo, trộn thêm 1 thìa dầu ăn để bún bớt dính.
Đậu phụ thái lát.
Váng đậu ngâm nước cho mềm rồi thái miếng sao cho vừa miệng.
Nấm đùi gà thái miếng vừa miệng.
Cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch, thái sợi.
Tiếp theo, bạn cho dầu ăn vào chảo đun nóng. Khi dầu bắt đầu nóng thì bạn cho hành tím băm vào phi thơm. Sau đó, thêm cà rốt và nấm đùi gà vào xào rồi đến cải thìa.
Khi nguyên liệu chín hết, thêm đậu phụ thái lát, váng đậu, xào qua rồi thêm gia vị, nêm nếm sao cho vừa ăn.
Cuối cùng, khi đồ ăn chín thì tắt bếp, bỏ ra đĩa, trộn đều với bún. Khi ăn có thể dùng kèm với nước tương.
Rau củ luộc
Đây là một món ăn chay giảm cân quen thuộc với hương vị thanh đạm, không dầu mỡ khiến cho món ăn này rất phù hợp sử dụng trong thực đơn ăn kiêng.
Cà tím hấp xì dầu
Cà tím chẻ đôi, để tránh không bị thâm đen bạn nên ngâm cà trong nước chanh loãng.
Tỏi tây và ớt bỏ hạt, gừng gọt vỏ xắt sợi. Cà rửa sạch để ráo, dùng dầu ăn chiên vàng 2 mặt rồi cho ra đĩa.
Sau khi xào thơm tỏi tây với gừng xắt sợi, thêm chút nước, đường, bột ngọt cho vừa ăn, tắt bếp.
Cho cà vào nồi hấp cách thủy chừng 10 phút, thêm xì dầu, tỏi tây đã xào, rắc tiêu, ăn nóng.
Qua bài viết trên, Vnshop mong rằng đã đem đến cho các bạn thêm được nhiều thông tin hữu ích về các món ăn chay giảm cân. Xin chân thành cảm ơn các bạn đã dành thời gian theo dõi bài viết này và xin hẹn gặp lại các bạn ở các bài viết tiếp theo.
Bạn đang xem bài viết Những Điều Bạn Chưa Biết Về Nấm Đông Cô Và Cách Chế Biến Chúng trên website Misshutech.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!