Cập nhật thông tin chi tiết về Nước Mắm Chua Ngọt Vị Dứa, Mía: Làm Một Lần Dùng Cả Tháng mới nhất trên website Misshutech.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Nước mắm chua ngọt vị dứa, mía: Làm một lần dùng cả tháng
Thứ Ba, 17/11/2020 23:55
Nước chấm tỏi ớt chua ngọt, sánh dẻo, thơm ngon vị dứa, mía, để dùng dần được cả tháng.
Nước chấm này ăn kèm cơm tấm, gỏi cuốn, bánh cuốn, bún chả, phở cuốn, hành cuốn tôm thịt, chả ram tôm đất, nem rán, diếp cuốn, cá rán… hoặc chỉ cơm trắng thôi cũng hao cơm lắm.
Tỷ lệ của mắm: đường: nước là 1:1:2. Nếu làm nhiều thì tăng số lượng.
– Nước mắm: 1 bát/1 cup (250ml). Nên chọn nước mắm nhạt tầm 27-30 độ đạm. Vì khi nấu rút bớt nước, sánh lại nếu dùng mắm độ đạm cao sẽ bị mặn.
– Đường: 1 bát/1 cup (250ml)
– Nước: 2 bát/2 cup (500ml)
– 1-2 thìa cà phê muối
– 1 quả dứa (miền Nam gọi là quả thơm). Chọn quả dứa hơi chín, vỏ còn xanh và hơi vàng, bỏ vỏ, cắt khoanh tròn.
– 1-2 khoanh nhỏ mía lau.
– Dấm hoặc nước cốt chanh: 3 thìa canh (45ml)
– Tỏi, ớt bỏ hạt băm nhỏ (nhớ băm thôi ạ, đừng đập dập mạnh tay thì ít khi tỏi ớt nổi lên).
– Cho nước vào trước đun sôi. Tiếp đó, mới cho cho đường vào khuấy tan. Cuối cùng, cho nước mắm và dứa (quả thơm), mía lau vào đun sôi, hạ nhỏ lửa liu riu. Thêm chút muối để giữ độ bền (để được lâu) cho nước sốt. Nếu sử dụng dấm thì cho vào luôn lúc này để nấu.
Cách 1: Với nước mắm chua ngọt dùng cho cơm tấm Sài Gòn, nem rán, chả ram tôm đất, hành cuốn tôm thịt, cá rán… thì cứ để đun sôi nhỏ lửa cho tới khi vơi bớt 1/2 lượng nước trong nồi. Công đoạn này hơi lâu, nên kiên nhẫn chút nhưng bù lại nước chấm thơm ngon, sóng sánh. Để nguội hẳn, nước sốt sẽ sánh hơn, vớt bã dứa (thơm) và mía ra.
Cách 2: Với nước mắm chua ngọt dùng chấm bún chả, bánh cuốn, phở cuốn thì chỉ cần đun 5-6 phút rồi tắt bếp, để nguội rồi cho tỏi, ớt băm nhỏ vào.
Với cả 2 loại nước chấm trên, nếu chưa cho dấm ở bước đun sôi thì lúc này mới cho nước cốt chanh vào khuấy đều. Vì nếu cho chanh vào sớm khi nóng sẽ bị đắng.
Bảo quản bên ngoài hơn 1 tháng. Nếu cho tỏi ớt băm nhỏ vào thì nên để ngăn mát tủ lạnh cũng được hơn 1 tháng. Nhiều lúc tan tầm về muộn, chỉ cơm trắng và bát nước mắm, chút rau luộc là xong bữa.
Video: Đôi dép không thể thiếu nhau
TIN ĐỌC NHIỀU
Cách Làm Nước Mắm Chua Ngọt Chấm Cả Thế Giới
Nước mắm chua ngọt là loại nước mắm đã được pha chế thêm nhiều nguyên liệu khác nhau, đặc biệt các nguyên liệu chính là nước mắm, đường và nước cốt chanh (tuỳ cách pha chế mà có thể dùng đến nước cốt dừa, dứa, …).
Bún thịt nướng là một món ăn phổ biến và được yêu thích của cả Ba miền đất nước. Bún thịt nướng mỗi nơi đều giữ cho mình một hương vị đặc trưng riêng tùy theo khẩu vị từng miền Bắc, Trung, Nam. Món bún này có thể dùng làm điểm tâm, bữa chính hay giữa bữa đều phù hợp, rất ngon và hấp dẫn. Yêu cầu của món Bún thịt nướng là thịt được nướng vàng đều, có vị đậm đà cùng hương thơm của sả và vừng; nước mắm chua ngọt ; và các loại rau dùng kèm đa dạng.
Nem rán hay chả giò, chả ram là tên một món ăn nổi tiếng của người Việt và các quốc gia trên thế giới trong đó có Trung Quốc; cũng được gọi tắt là nem theo cách gọi phổ biến ở miền Bắc. Ở miền Trung, món ăn này thường gọi là ram (riêng ở Thanh Hóa gọi là chả), còn ở miền Nam, nó được gọi là chả giò. Loại nem gói theo kiểu miền Nam được người Bắc gọi là nem Sài Gòn; có xuất xứ từ Trung Quốc trong những món dimsum và được chế biến từ những nguyên liệu dễ kiếm, cách thực hiện đơn giản. Món này có thể ăn không cần chấm thêm gia vị, nhưng với những người miền Trung và miền Nam thường có thêm một bát nước mắm chua ngọt bỏ thêm ớt để có vị cay.
Không chỉ các món ăn đặc trưng như trên, rất nhiều người dùng nước mắm chua ngọt để chấm cả thế giới, từ hải sản, ác món luộc, hấp, thậm chí các món nướng như thịt nướng, cà tím nướng, …
Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại nước mắm ngon để pha nước mắm CHUA NGỌT, bạn cần lựa chọn những loại nước mắm đậm đà, có thương hiệu, nhãn mác rõ ràng để đảm bảo chất lượng, tránh hàng giả, hàng kém chất lượng. Bạn có thể mua nhưng loại nước mắm độc quyền thương hiệu như nước mắm Color Man dòng nuớc mắm này rất đa dạng sản phẩm với nhiều độ đạm khác nhau, giúp bạn dễ dàng lựa chọn. Bạn có thể mua ở bất kì kênh phân phối nào, khách hàng có thể chọn các cách thức đơn giản sau:
Cách Nấu Nước Mắm Cơm Tấm Sườn “Kẹo Chua Ngọt, Ngon Chuẩn Kiểu Sài Gòn” Gia Vị Nước Mắm Chin
Cách nấu nước mắm cơm tấm sườn “kẹo chua ngọt, ngon chuẩn kiểu Sài Gòn”, bạn đã biết chưa? Nắm ngay bí quyết này trong bài này bằng những gia vị đơn giản để bạn có thể tự tay nấu.
Cách nấu nước mắm cơm tấm sườn theo tiêu chuẩn Ẩm thực Sài Gòn nghe có vẻ đơn giản nhưng không hề đơn giản một chút nào. Bởi đây là món ăn có sự pha trộn giữa nhiều vùng miền. Tuy nhiên, với món cơm tấm sườn, bì, chả trứ danh cùng một chén nước mắm ngon hảo hạng thì dù có ở nơi nào, bạn cũng không thể tìm được cái cảm giác và hương vị độc đáo như được ăn ở tại cái đất Sài Thành này.
Cơm tấm – Món ngon đậm dấu ần người Sài Gòn
Xuất thân là món ăn của người bình dân, cơm tấm dần trở thành một thứ “đặc sản” trong thế giới ẩm thực miền Nam bởi cách chế biến ngày càng tinh tế, cầu kỳ.
Món cơm mang đậm hương vị Nam Bộ, nhà văn Sơn Nam từng viết: “Cơm tấm xưa là món ăn bình dân của dân lao động của miệt Nam kỳ lục tỉnh. Theo chân người dân thôn quê lên thị thành, cơm tấm dần được nâng cấp, song gạo nấu cơm vẫn là gạo tấm, loại hạt gạo bị bể đôi bể ba trong lúc xay giã. Gạo thơm dẻo thì tấm càng ngon cơm. Cũng như gạo, tấm được nấu bằng nồi hoặc bằng chõ, người nấu cho nước vừa đủ để gạo khô ráo, cho cảm giác tơi khi ăn.”
Cơm tấm bình dân nhưng ngon mắt và no bụng
Đĩa cơm tấm xưa chỉ có cơm, mỡ hành, bì trộn thính (da heo xắt sợi trộn gạo rang xay nhuyễn), nhà nào giàu có mới có thêm miếng thịt heo nướng. Chỉ cần cơm nóng, cho mỡ hành, bì heo rồi rưới nước mắm chua ngọt là ăn.
Càng về sau, món ăn dân dã càng được người đứng bếp sáng tạo thêm. Thay vì chỉ có bì, đầu bếp thái sợi thịt heo nạc luộc. Thịt muốn ngon thì luộc với nước dừa tươi, nêm chút muối. Một số người dùng thịt heo này trộn cùng với bì, cả hai quyện vào nhau cho mùi thơm và vị rất ngon.
Nước mắm là thứ quan trọng, quyết định sự thành bại của đĩa cơm tấm. Những cửa hàng cơm mọc san sát nhau, thế nhưng có quán đông khách, quán lại khá vắng chỉ bởi do chén nước mắm có ngon hay không. Thế nên cách nấu nước mắm cơm tấm sườn sao cho thật đậm đà chính là chìa khóa để các cửa hàng cơm tấm giữ khách từ xa xưa cho đến nay.
Thành phần chủ yếu làm nên chén nước mắm ăn cùng cơm tấm sườn chính là đường cát, tí nước dừa tươi, bột ngọt và nước mắm loại hảo hạng. Cùng với nước mắm là tỏi và ớt bằm, người ăn muốn cay thì cho nhiều.
Bên cạnh nước mắm ăn cơm tấm sườn, đồ chua là thứ khiến đĩa cơm tấm trở nên ngon hơn. Món đồ chua của cơm tấm miền Nam thường được làm từ ngó sen, củ cải trắng, cà rốt. Mọi thứ có thể xắt sợi hoặc khoanh tròn tỉa cánh hoa, rồi ngâm với nước giấm pha đường muối.
Trong phạm vi bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn độc giả cách làm nước mắm cơm tấm sườn ngon như ngoài hàng.
Nguyên liệu:
1 muỗng canh tỏi bằm
½ muỗng canh ớt bằm (gia vị tùy khẩu vị)
6 muỗng canh đường
4 muỗng canh nước mắm
2 muỗng canh nước sôi
Cách làm:
Bỏ tỏi ớt bằm vào chén. Cho đường vào. Thêm nước cốt chanh vào quậy lên, lấy xác tép chanh cho luôn vào chén. Tiếp theo cho nước sôi vào quậy đều cho sệt kẹo. Cuối cùng cho nước mắm vào đánh thật đều tay cho tan hết đường là có thể dùng.
Với cách pha nước mắm này, dù bạn có để từ 9 -`10 tiếng tỏi ớt vẫn nổi lên mặt không bị chìm xuống đáy tô, màu sắc, mùi vị vẫn không thay đổi.
Hướng dẫn cách nấu nước mắm cơm tấm sườn
Lưu ý:
Cho nguyên liệu theo thứ tự như trên. Vì cho chanh trước khi cho nước sôi và mắm vào tỏi ớt mới nổi lên. Tuyệt đối không thay đổi thứ tự các bước trên.
Tỏi, ớt tự bằm sẽ ngon và đẹp hơn so với loại mua xay sẵn.
Nước mắm pha chua ngọt ngon hay không là nhờ nước mắm. Nên chọn nước mắm có thương hiệu trên thị trường, đạt chuẩn chất lượng của Bộ Y tế. Gợi ý thương hiệu nên tham khảo là Nam Ngư hoặc Chin-su, hai thương hiệu này có vị vừa ăn và an toàn cho sức khỏe người dùng.
Khi đã pha xong mà muốn thêm ngọt, thêm mắm, thêm chua. Thêm đường trực tiếp vào tô, nhưng nên múc riêng ra chén nếu muốn thêm nước mắm hoặc chanh. Không cho trực tiếp vào tô vì sẽ làm tỏi ớt bị chìm hết xuống đáy làm mất thẩm mỹ tô nước mắm.
Cách Làm Mực Một Nắng Chiên Nước Mắm Ngon Đúng Vị
Để món ăn được chế biến thành công đồng thời hương vị món ăn chuẩn nhất, bạn cần phải chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu như sau:
Nguyên liệu chính: mực 1 nắng
Nguyên liệu đi kèm: hành hoa, tỏi, ớt, hạt tiêu, chanh
Gia vị: đường, nước mắm, hạt nêm, mì chính
Dầu ăn, rượu trắng
Sơ chế các nguyên liệu của món ăn
Ngâm mực trong rượu trắng từ 5 – 10 phút để mực loại bỏ mùi tanh, bụi bẩn sau đó rửa qua lại bằng nước sạch. Khía nhỏ lên thân mực rồi thái thành những miếng sao cho đẹp mắt, vừa ăn.
Cho mực vào tô và tẩm ướp thêm hạt nêm, mì chính cùng nước cốt chanh.
Tỏi và ớt rửa sạch, bỏ vỏ sau đó băm nhuyễn.
Hành hoa bỏ sạch cuống, rửa sạch, thái nhỏ
Pha nước cốt theo tỷ lệ: 1 thìa nước + 1.5 thìa đường + 2 thìa nước mắm. Trộn đều hỗn hợp với nhau để chúng tân hoàn toàn. Nêm nếm lại nước cốt sao cho vừa miệng ăn.
Các bước thực hiện mực một nắng chiên nước mắm
Các khâu chuẩn bị, sơ chế nguyên liệu đã hoàn thành thì bạn cần tiến hành ngay vào việc chế biến món ăn. Trong quá trình chế biến người thực hiện cần tuân thủ theo các bước nấu ăn như sau:
Cho dầu lên bếp, kho dầu sôi đều cho phần mực đã tẩm ướp trước đó chiên vàng. Chiên mực trong khoảng 3 – 5 phút với lửa lớn sau đó vớt ra để khô dầu.
Để lại lượng dầu nhỏ trên chảo sau đó cho hỗn hợp tỏi, ớt băm nhuyễn trước đó vào phi thơm.
Khi hỗn hợp đã dậy mùi thì từ từ cho hỗn hợp nước cốt đã pha trước đó vào đảo đều tay. Khoảng 1 – 2 phút là hỗn hợp nước sôi, cho phần mực đã chiên vào đảo đều tay.
Để lửa vừa giúp mực ngấm sâu gia vị, trong quá trình đợi mực quyện với hỗn hợp có thể nêm nếm gia vị cho vừa miệng ăn. Khi thấy hỗn hợp kết dính thì đảo đều tay sau đó cho ra đĩa.
Trang trí thêm hành hoa đã thái cùng hạt tiêu đã chuẩn bị sao cho đẹp mắt.
Một số lưu ý khi thực hiện mực một nắng chiên mắm
Ngoài việc chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cùng với đó là tuân thủ nghiêm ngặt các bước trong quá trình thực hiện món ăn thì bạn cũng nên chú ý đến một số vấn đề như sau:
Nếu dùng mực một nắng đã để trong tủ lạnh trước khi sơ chế bạn cần cho mực xuống ngăn mát trước khoảng 30 – 60 phút để mực rã đông hoàn toàn.
Cần làm sạch mực với rượu trắng để khi ăn mực không còn cảm nhận thấy vị tanh còn sót lại.
Không nên chiên mực quá chín, chỉ chiên mực chín khoảng 50% vì khi chế biến cùng nước sốt trong thời gian dài mực sẽ bị khô và mất đi vị ngọt vốn có.
Cần quan sát nước sốt mắm vì khi nước sốt quyện lại bạn chỉ cần đảo đều tay 1 lần sau đó tắt bếp, tránh để hỗn hợp quá sệt gây mùi khét cho món ăn.
Có thể ăn kèm món ăn với tương hoặc muối, chanh tùy theo khẩu vị từng người.
Bạn đang xem bài viết Nước Mắm Chua Ngọt Vị Dứa, Mía: Làm Một Lần Dùng Cả Tháng trên website Misshutech.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!