Xem Nhiều 2/2023 #️ Phá Lấu Sài Gòn: Địa Chỉ Ăn, Cách Chế Biến Chuẩn Vị # Top 10 Trend | Misshutech.com

Xem Nhiều 2/2023 # Phá Lấu Sài Gòn: Địa Chỉ Ăn, Cách Chế Biến Chuẩn Vị # Top 10 Trend

Cập nhật thông tin chi tiết về Phá Lấu Sài Gòn: Địa Chỉ Ăn, Cách Chế Biến Chuẩn Vị mới nhất trên website Misshutech.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

2. Cách nấu phá lấu thơm ngon chuẩn vị

Phá Lấu món ăn chơi không hề xa lạ với người Sài Gòn. Những tưởng Phá Lấu đơn giản mộc mạc là thế nhưng hóa ra lại được chế biến khá là phức tạp và cần những bàn tay phù phép giỏi lắm, Phá Lấu mới trở nên ngọt ngào như vậy. Việc cốt cán trong chế biến món ăn bắt đầu từ nồi nước dùng. Tuy rằng mỗi người khác nhau lại có cách nấu hay cân đong nguyên liệu, thời gian khác nhau nhưng hương vị cơ bản nhất của Phá Lấu vẫn là các vị thuốc Bắc : bát giác, quế chi, đại hồi, tiểu hồi,… không chỉ mang đến hương vị thơm ngon mà còn có lợi cho sức khỏe.

Đối với những ai muốn tự làm cho mình một nồi Phá Lấu thì cũng không phải quá khó.

Nguyên liệu: Một quả tim, ruột non, một lưỡi lợn, tai lợn,… có thể mix thêm một số nguyên liệu khác tùy theo sở thích.

Tiếp đến là gia vị bao gồm: một thìa cà phê bột ngũ vị hương, nửa chén nước tương, đường, muối, tiêu, tương ớt. Ngoài ra chuẩn bị thêm nước cốt dừa và một chút tỏi đã băm nhuyễn.

Cách làm

Sau khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu, ta sơ chế tim, ruột non, lưỡi lợn,… bằng cách chà xát chúng với muối hạt, rửa qua với nước sạch. Tiếp theo ta sẽ cho nguyên liệu vào nồi, trộn lẫn gia vị vào để ướp. Chờ khoảng 2 tiếng để gia vị ngấm, xào qua nguyên liệu, rồi đổ nước cốt dừa vào đun đến khi sôi. Nêm gia vị phù hợp, rồi chờ cho nồi Phá Lấu sánh lại, các nguyên liệu chín mềm, tỏa mùi thơm là đã hoàn thành. Phá Lấu sau đó có thể thái mỏng có thể ăn lẫn với cơm hay bánh mì cũng đều rất ngon. Để làm một nồi Phá Lấu không hề khó, nhưng để Phá Lấu ngon, chúng ta vẫn cần thời gian và sự tinh tế.

Cách Làm Phá Lấu Bò Ngon, Dễ Chế Biến

Nguyên liệu làm phá lấu bò

Nội tạng bò: lòng, dạ tổ ong, lá mía, lá sách, phèo mỗi loại 500g

Gừng: 1 củ

Me chín: 30g

Tỏi, hành tím, tắc

Bột cari, ngũ vị hương, rượu trắng

Dầu ăn, đường, muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu

Rau răm

Dụng cụ cần thiết

Cách làm phá lấu bò ngon

Sơ chế các nguyên liệu

Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập. Tỏi, hành tím bóc vỏ và băm nhỏ. Rau răm nhặt rửa sạch, thái nhỏ.

Me ngâm với 100ml nước nóng, dằm nhuyễn, lọc lấy nước cốt.

Nội tạng bò đem rửa với muối, rượu trắng cho sạch chất bẩn và khử mùi hôi.

Bắc nồi nước lên bếp cùng 1 thìa muối, gừng vào đun sôi. Sau đó, cho nội tạng (trừ lá mía) vào trụng sơ khoảng 15 phút, vớt ra rồi mới cho lá mía vào trụng sau để tránh bị đen.

Ướp nội tạng bò

Cho nội tạng bò vào tô to cùng 1/2 thìa ngũ vị hương, 1 thìa bột cari, 1 thìa muối, 1 thìa đường, 1 thìa tiêu, 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm và tỏi, hành băm.

Trộn đều, ướp khoảng 1 – 2 giờ cho ngấm các gia vị.

Nấu phá lấu bò

Bắc nồi lên bếp, cho chút dầu ăn vào đun nóng rồi cho tỏi, hành, hoa hồi và chút quế vào phi thơm.

Cho lá sách, phèo, dạ tổ ong cùng nước dừa vào nồi, hầm khoảng 30 phút.

Tiếp theo, cho lá mía vào hầm thêm khoảng 20 phút thì cho nước cốt dừa vào. Nêm nếm lại cho vừa miệng và đun tầm 5 phút nữa là được.

Làm nước chấm phá lấu bò

Cho vào chén gồm 2 thìa đường, 1 thìa nước mắm, 2 thìa nước cốt tắc và khuấy tan đều.

Đổ vào chén nước cốt me, khuấy đều và thêm ớt băm nếu thích ăn cay hoặc thay bằng nước mắm tắc cũng ngon.

Trình bày và thưởng thức phá lấu bò

Khi ăn, cắt nội tạng bò thành miếng vừa ăn, cho vào tô rồi chan nước dùng lên và thêm chút rau răm. Món này ăn kèm với bánh mì và chấm nước me tắc hoặc nước mắm tắc.

Phá lấu bò có màu nâu đẹp mắt, lòng bò dai giòn sần sật hòa quyện cùng phần nước dùng đậm đà, beo béo của nước dừa và thơm mùi quế, hoa hồi.

Nội tạng bò cần lựa chọn loại tươi ngon, không có mùi hôi khó chịu, đặc biệt với lá sách, bạn nên chọn miếng có màu trắng ngà nếu quá trắng có thể đã được tẩy bằng hóa chất.

Cần phải sơ chế nội tạng bò thật sạch và kỹ lưỡng, nếu không khi nấu sẽ có mùi hôi không ăn được.

Hoa hồi, quế giúp tăng thêm hương vị cho món phá lấu, nếu không thích có thể không cho vào nấu cùng.

Bật Mí 5 Địa Chỉ Món Ngon Sài Gòn Đậm Vị Tuổi Thơ

Đây có lẽ là cái tên siêu quen thuộc đối với những tín đồ sành ăn. Quán tàu hủ dù nằm trong hẻm nhưng lại luôn đắt hàng. Thu hút nhiều khách hàng ở mọi lứa tuổi ghé qua thưởng thức.

Không sao quên được, cái mùi thơm nhẹ nhàng của đậu nành cùng cái âm ấm của gừng quyện vào không khí khi cô chủ mở nắp nồi. Ghé vào gánh tàu hủ, ngồi bên hè gọi một chén tàu hủ nóng béo ngậy vẫn còn bốc khói. Tàu hủ nóng kết hợp với nước cốt dừa đậm đặc, beo béo và vị ngọt thanh của nước đường mật. Kèm thêm cái dai dai của trân châu do cô Hạnh tự làm. Thật thích hợp để làm ấm bụng trong những ngày Sài Gòn cuối năm se se lạnh thế này.

Thông tin liên hệ của Tàu hủ cô Hạnh

2. Xôi nếp than cô Thúy chợ Nguyễn Văn Trỗi

Nếu như bạn tìm đến gánh tàu hủ cô Hạnh nhưng lại không kịp thưởng thức thì đừng vội thất vọng buồn. Vì điểm đến món ngon tuổi thơ tiếp theo mà tôi muốn giới thiệu đến mọi người lại là một quán nằm trên đường Lê Văn Sỹ.

Xe xôi nếp than của cô Thủy nằm ngay bên trong chợ Nguyễn Văn Trỗi. Đây là một món ăn vừa rẻ lại vừa bổ dưỡng, thích hợp cho bữa ăn sáng. Xôi cô Thủy gồm: một lớp xôi nếp than thơm dẻo thêm lớp đậu xanh bùi bùi, đậu phộng – cốt dừa beo béo, muối mè mằn mặn, dừa sợi giòn giòn, tất cả được quấn quanh bằng lớp bánh tráng giòn.

Thông tin liên hệ của Xôi nếp than cô Thúy

3. Bánh bò lá dứa Cô Dung

Bánh bò là loại bánh ngọt quen thuộc của miền Nam. Chiếc bánh nhỏ thơm lá dứa tự nhiên, có vị béo nhưng không hề ngọt gắt. Bánh hấp vừa chín tới nên ăn vào liền cảm nhận được chất xôm xốp của nó, cắn miếng nào là thích mê miếng đó. Đảm bảo sẽ khiến bạn muốn được trở thành khách quen của tiệm cô Dung.

Thông tin liên hệ của Bánh Bò Lá Dứa Cô Dung

4. Xe bánh dừa nướng quận 8

Món bánh gốc Hoa có tuổi đời hơn 50 năm, chứa đựng hết thảy những câu chuyện xưa cũ của Sài Gòn những năm tháng đã qua. Có lẽ đây chính là câu nói dành riêng cho món bánh dừa của chú Lợi quận 8.

Vỏ bánh hai lớp bông lan, thơm nồng mùi trứng do cadé tạo nên; kèm vị nhân dừa xào đường sệt bên trong hoặc nhân cadé bơ trứng sữa tươi tạo nên một món bánh tuy bình dân nhưng bắt vị, được khách hàng yêu thích suốt bao nhiêu năm nay. Miếng bánh cỡ một góc tư của ổ tròn chỉ 5k và nếu bạn mua cả chiếc thì sẽ là 25k.

Thông tin liên hệ của Xe bánh dứa quận 8

5. Bánh tiêu kẹp xôi quận 1

Bánh tiêu chiên qua dầu đủ chín sẽ có bề ngoài khá bắt mắt với màu vàng ươm cùng mè trắng hấp dẫn. Lớp vỏ giòn, xốp, đặc biệt mùi thơm ngậy tỏa ra khiến ai cũng thèm thuồng. Kẹp bên trong là xôi nếp cẩm mềm mềm. Tuy món bánh giản dị và bình dân như thế nhưng luôn là món ăn sáng ngon, bổ, rẻ.

Thông tin liên hệ của cửa hàng Bánh tiêu kẹp xôi

Ngoài ra còn rất nhiều địa chỉ món ngon khác ở Sài Gòn mà bạn nên khám phá ngay:

Cách Làm Phá Lấu Bò, Phá Lấu Heo Ngon Lạ Miệng

Cách làm phá lấu là công thức làm món ăn của người Hoa được du nhập vào Sài Gòn từ thế kỷ 20. Phá lấu có rất nhiều kiểu và vị khác nhau tuỳ theo đặc trưng quán hoặc sở thích của mỗi người.

Trong các món phá lấu hiện nay, phá lấu bò và phá lấu heo được xem là hai món phổ biến nhất. Để làm phá lấu, bạn thực hiện theo công thức của kênh cẩm nang đời sống gia đình chúng tôi như sau.

Cách làm phá lấu bò

Nguyên liệu làm phá lấu bò

Lòng bò, sách bò, lá nách: 500 gram

Dừa tươi nạo sợi: 500 gram, nước dão dừa: 300 ml

Bánh mì: 250 gram

Rau gia vị: gừng, tỏi, giềng băm nhuyễn mỗi thứ 20 gram

Gia vị chế biến: hạt nêm, muối ăn, nước mắm, xì dầu, ớt bột, ngũ vị hương.

Hoa quế, hoa hồi: 20 gram

Lá cari: 20 gram

Chanh tươi: 3 trái

Cách làm phá lấu bò

Bước 1: Làm sạch, sơ chế nguyên liệu

Vắt nước cốt dừa: Cho phần dừa tươi đã nạo sợ vào vắt kỹ lấy nước cốt. Giữ nguyên bã dừa và để riêng nước cốt.

Nội tạng bò: Xả sạch dưới vòi nước rồi bóp kỹ với muối, chanh tươi để loại bỏ nhớt, mùi hôi. Làm xong, bạn rửa kỹ với nước một lần nữa.

Bắc một nồi nước lớn lên bếp sau đó cho phần gừng tươi đập dập vào đun nóng. Nước nóng, cho phần nội tạng đã làm sạch vào trần qua rồi lại tiếp tục đem ra rửa sạch. Rửa xong, bạn vẩy lòng cho ráo nước.

Bước 2: Tẩm ướp nguyên liệu

Thái miếng phần nội tạng bò cho vừa ăn sau đó bỏ vào một chiếc tô lớn. Ướp kỹ với ½ thìa cafe ngũ vị hương, ½ thìa bột cari, ½ thìa mắm, 1 thìa đường, 1 thìa xì dầu, 1 thìa ớt xay.

Trộn gia vị xong, bạn tiếp tục ướp nội tạng bò với ½ phần tỏi băm + ½ giềng xay. Trộn đều và để nguyên liệu ngấm gia vị trong ít nhất 60 phút.

Bước 3: Nấu phá lấu

Bắc chảo lớn lên bếp, cho phần tỏi + giềng còn lại vào cùng với chỗ hồi, quế phi thơm vàng. Tiếp theo, đổ hỗn hợp lòng bò đã ướp đủ thời gian vào xào cho săn.

Khi lòng bò đã săn lại, đổ nước dão dừa vào chảo và nấu liu riu cho đến khi lòng bò mềm. Trong quá trình nấu, bạn cần mở hé vung để đảm bảo nước dùng không bị đục.

Lòng bò chín mềm, tiếp tục đổ phần nước cốt dừa vào rồi đun lại cho sôi. Nêm gia vị cho vừa ăn sau đó tắt bếp. Thưởng thức phá lấu bò cùng các loại rau thơm và bánh mì.

Cách làm phá lấu heo

Nguyên liệu làm phá lấu heo

Cách làm phá lấu heo

Bước 1: Làm sạch các nguyên liệu

Tai heo: Rửa sạch sau đó cạo lông, cắt bỏ phần nhĩ của tai heo.

Bao tử, ruột non: Rửa sạch bề mặt bên ngoài sau đó tiếp tục lộn trái và xả sạch dưới vòi nước.

Rửa bằng nước sạch các phần nguyên liệu trên, bạn cho dấm, muối và chanh tươi vào rửa kỹ để tai, lòng và dạ dày không còn mùi hôi. Làm tương tự với lá lách.

Sau khi bóp muối chanh dấm, bạn đem rửa lại nguyên liệu một lần nữa với nước sạch. Cuối cùng, bạn vẩy cho ráo nước sau đó cắt thành các miếng lớn cỡ bản 3 – 4 cm.

Bước 2: Ướp và nấu phá lấu heo

Cho hỗn hợp nguyên liệu vào trong mộ chiếc tô hoặc nồi lớn. Cho lần lượt các loại gia vị như ngũ vị hương, xì dầu, nước mắm, tiêu, ớt, ½ hành băm, ½ tỏi băm rồi trộn đều. Để ướp nguyên liệu khoảng 2 tiếng.

Hết thời gian ướp, bạn phi thơm phần tỏi + hành băm còn lại với dầu ăn. Khi hành tỏi đã dậy mùi, cho hỗn hợp nguyên liệu vào xào nhanh cho tới khi săn lại thì đổ nước dừa xiêm vào chung.

Đun nhỏ lửa cho tới khi phá lấu đã mềm và nước trong chảo chỉ còn khoảng 1/3 thì nêm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp và cắt nhỏ các phần của phá lấu khi ăn. Phá lấu heo cũng rất phù hợp khi ăn kèm với bánh mì hoặc các loại đồ chua.

Bạn đang xem bài viết Phá Lấu Sài Gòn: Địa Chỉ Ăn, Cách Chế Biến Chuẩn Vị trên website Misshutech.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!