Xem Nhiều 2/2023 #️ Thực Đơn 12 Món Chay Ngày Tết Thơm Ngon, Bổ Dưỡng # Top 10 Trend | Misshutech.com

Xem Nhiều 2/2023 # Thực Đơn 12 Món Chay Ngày Tết Thơm Ngon, Bổ Dưỡng # Top 10 Trend

Cập nhật thông tin chi tiết về Thực Đơn 12 Món Chay Ngày Tết Thơm Ngon, Bổ Dưỡng mới nhất trên website Misshutech.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Sau Tết, không ít người mắc phải các vấn đề về đường tiêu hóa khi ăn quá nhiều thịt cá, uống nhiều bia rượu. Ăn quá nhiều đạm gây áp lực cho các enzym tiêu hóa, dễ gây ra đầy hơi, ợ chua, khó tiêu… Chính vì vậy, bổ sung chất xơ vào bữa ăn ngày Tết là vô cùng cần thiết. Trong bài viết này bTaskee sẽ giới thiệu cho bạn một số món chay ít béo, nhiều chất xơ, vừa có thể chống ngán vừa có thể đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình. Những món chay này không những ngon miệng mà lại rất dễ nấu, không tốn nhiều thời gian.

1. Rau củ luộc

Rau củ luộc là món khá quen thuộc đối với nhiều gia đình. Không dầu mỡ, không cần chế biến cầu kỳ, bạn chỉ cần chọn mua rau củ tươi, rửa sạch và luộc hoặc hấp chín là đã có ngay một món rau thơm ngon cho bữa com gia đình.

Nguyên liệu Cách nấu

Rau củ bạn đem rửa sạch, gọt vỏ (nếu có), cắt miếng vừa ăn.

Đun sôi nước, khi nước sôi cho cà rốt vào trước, sau đó cho lần lượt các loại rau khác vào. Sau khi rau kín bạn vớt ra để ráo.

2. Gỏi đu đủ chay

Nguyên liệu Cách nấu

3. Chả giò tàu hủ ky

Nguyên liệu Cách nấu

4. Khoai mỡ chiên

Nguyên liệu Cách nấu

Khoai mỡ gọt vỏ, rửa sạch rồi đem mài nhuyễn.

Trộn đều khoai mỡ với 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1/3 muỗng cà phê tiêu.

Nặn khoai mỡ thành miếng mỏng, sau đó chiên vàng 2 mặt.

Vớt ra để cho ráo dầu và bày lên dĩa.

5. Nấm kho tiêu

Nguyên liệu Cách nấu

Làm nước kho nấm: cho 40 gram đường, 20ml nước tương, 20ml nước mắm chay, 10 gram hạt nêm chay, 10 gram hạt tiêu xanh đập dập, 5 gram ớt băm và 3 gram tiêu xay vào một chén, khuấy đều cho gia vị hòa tan.

Đun nóng 2 muỗng canh dầu olive, cho vào 1 muỗng canh đường trắng, dùng đũa khuấy đều cho tan đường. Khi đường chuyển sang màu vàng caramel và sôi nhẹ thì cho 20gr hành boa rô băm nhuyễn (phần thân xanh) vào, phi hành cho vàng thơm. Tiếp theo đổ hỗn hợp nước kho đã pha vào nồi, đun sôi.

Khi nước kho sôi thì bạn cho 100 gram mì căn cắt miếng, 100gr nấm rơm, 100gr nấm đông cô vào nồi, dùng đũa xới nhẹ cho nấm và mì căn được thấm đều gia vị.

Cuối cùng xếp thêm 3 nhánh tiêu xanh và 5 trái ớt đỏ (số lượng tùy chọn) lên mặt cho đẹp mắt. Để lửa nhỏ kho liu riu 15 -20 phút cho các nguyên liệu chín, thấm vị và nước kho sánh lại thì tắt bếp.

6. Chả lụa rim nước tương

Nguyên liệu Cách nấu

7. Đậu hũ sốt cà chua

Nguyên liệu Cách nấu

8. Canh rau củ chay

Nguyên liệu Cách nấu

9. Canh đậu hũ nấm hẹ

Nguyên liệu Cách nấu

10. Canh chua chay kiểu Thái

Nguyên liệu Cách nấu

Dừa xiêm chặt lấy nước.

Nấm rơm, gọt bỏ gốc, để ráo.

Lá chanh non, rửa sạch, để riêng.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.

Mì căn cắt lát xéo.

Tàu hủ non, cắt miếng.

Đậu xanh, vo sạch, ngâm mềm, giã nhỏ.

Gừng tươi, gọt rửa sạch, cắt lát mỏng.

Sả rửa sạch, bỏ gốc, đập dập băm nhỏ.

Rau húng quế, lấy lá, rửa sạch, cắt làm 3.

Ớt chín đỏ, bỏ bớt hạt, băm nhỏ, xào sơ, để riêng.

Boa rô, rửa bỏ gốc, cắt lát mỏng, phi vàng.

Đậu xanh cho một chút muối, tiêu, màu hạt điều, trộn đều lên, chiên vàng.

Mì căn cho chút tiêu, 1 ít boa rô đã băm vào ướp

Bắc chảo dầu lên bếp, cho sả vào xào cho thơm, cho mì căn, nấm rơm, cà chua vào xào sơ với một chút gia vị và trút vào nồi nước dừa xiêm nấu sôi.

Khi nước sôi, cho đậu phụ non, gừng, nước chanh, muối, đường phèn vào. Tiếp tục đun đến khi sôi rồi cho gừng, nêm nếm gia vị chua ngọt vừa ăn, sau cùng mới cho ớt xào vào.

Cuối cùng trước khi đặt nồi xuống cho lá chanh, đậu xanh chiên vào.

Thực Đơn Hằng Ngày Trong Tuần Ngon Bổ Dưỡng

Thực đơn thứ 2:

Bữa sáng:

+ Bánh mì Sandwich gạo lứt kẹp salad trứng

+ Tráng miệng: Chuối

Bữa trưa:

+ Thịt heo kho tàu

+ Đậu hũ chiên mỡ hành

+ Đậu cô ve xào

+ Canh rau mồng tơi nấu tôm

+ Trái cây tráng miệng: Thanh Long Đỏ

Bữa tối:

+ Nui hầm xương cùng với củ cải, cà rốt và nấm rơm.

+ Uống trà thanh nhiệt để ấm bụng và có giấc ngủ ngon.

Thực đơn thứ 3:

Bữa sáng:

+ Bún thịt bò

+Tráng miệng: chuối và nước khoáng

Bữa trưa:

+ Cá ngừ kho tiêu

+ Rau muống xào tỏi

+ Canh cải thảo nấu thịt bằm

+Tráng miệng: Dưa hấu

Bữa tối:

+ Thịt ba chỉ heo áp chảo

+ Mực xào cần tây, hành tây cùng với thơm

+ Canh bí đao tôm nấu nấm kim chi

+ Tráng miệng: chè hạt sen đậu xanh

Thực đơn thứ 4:

Bữa sáng: Ăn cơm cùng với:

+ Trứng luộc

+ Đậu bắp luộc

+ Cá bạc má chiên

Bữa trưa

+ Thịt gà ta luộc

+ Mướp xào lòng gà

+ Tép rang hành

+ Canh rau cần ô nấu bởi nước thịt gà luộc

+ Tráng miệng: cam và kiwwi

Bữa tối:

+ Thịt bò xào rau cần

+ Tôm tẩm bột chiên xù

+ Gỏi ngó sen tai heo

+ Tráng miệng: Nước nha đam mủ trô

Thực đơn thứ 5:

Bữa sáng:

+ Mì xào rau cải thìa

+ Tráng miệng: Nước cam tươi

Bữa trưa:

+ Sườn ram chua ngọt

+ Rau bí xào tỏi

+ Cá diêu hồng chiên giòn

+ Canh cua rau đay, mồng tơi – cà pháo mắm tôm

+ Tráng miệng: Xoài

Bữa tối:

+ Bún măng hầm chân giò

+ Tráng miệng: chè đậu đen

Thực đơn thứ 6: Bữa sáng:

+ Cơm chiên dương châu (rau củ tươi – tôm, thịt heo)

+ Tráng miệng: Táo Đỏ Mỹ

Bữa trưa:

+ Cá nục hấp cà chua

+ ức gà chiên nước mắm tỏi ớt

+ Đậu hà lan xào đậu hũ

+ Canh rong biển cà chua

+ Tráng miệng: Nhãn

Bữa tối:

+ Tôm rang thịt ba chỉ

+ Nấm kim chi quấn thịt bò

+ Súp lơ luộc

+ Tráng miệng: sữa chua nếp cẩm

Thực đơn thứ 7:

Bữa sáng:

+ Cháo hầm sườn non heo

+ Nước ép bưởi tươi

Bữa trưa:

+ Thịt bê xào cần tây

+ Đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua

+ Cá lóc kho tộ

+ Canh xà lách son nấu tôm

+ Tráng miệng: Lê Nam Phi

Bữa tối:

+ Hoa thiên lý xào thịt bò

+ Cánh gà chiên nước mắm

+ Cá rô phi chiên giòn

+ Canh bắp cải cuộn thịt

+ Tráng miệng:

+ Sữa chua nguyên chất

Thực đơn chủ nhật

Bữa sáng:

+ bánh Canh nấu xương heo

+ Tráng miệng: Táo xanh Newzeland

Bữa trưa:

+ Gỏi sứa ngó sen-hành tây-rau thơm

+ Tim heo xào giá

+ Chim cút chiên bơ

+ Canh rau rền đỏ

+ Tráng miệng: Nước ép thơm

Bữa tối:

+ Nem cuốn thịt chiên giòn

+ Gà kho gừng cay

+ t chuông-cà rốt-súp lơ trắng xào

+ Canh nghêu nấu rau cải

Tráng miệng: Nho Bình Thuận

Dinh dưỡng của từng món ăn

Cá là nguồn cung cấp tốt nhất cho 9 trong số 14 Vitamin thiết yếu. Chúng bao gồm Vitamin A, B1, B2, B3, B5, B6, B12, D và E.

Trong số tất cả các loại cá thì cá ngừ và cá hồi cung cấp nhiều Vitamin nhất nhưng bạn hãy ăn nhiều loại cá để có chế độ ăn lành mạnh.

THỊT BÒ

Thịt bò là nguồn cung cấp tốt cho 5 trong số 14 loại Vitamin thiết yếu. Loại này bao gồm Vitamin B12, B3, B5, B6 và B9

THỊT HEO

Thịt bò là nguồn cung cấp tốt cho 6 trong số 14 loại Vitamin thiết yếu. Chúng bao gồm Vitamin B1, B2, B3, B5, B6 và D.

Các bạn nên chọn những miếng thịt heo ngon như sườn heo, ba chỉ và vai.

TRỨNG

Trứng là nguồn cung cấp tốt cho 4 trong số 14 Vitamin thiết yếu. Chúng bao gồm Vitamin B2, B5, B12 và D

RAU XANH LÁ ĐẬM

Các loại rau có màu xanh lá cây đậm là nguồn cung cấp tốt cho 8 trong số 14 loại Vitamin thiết yếu bao gồm Vitamin A, B2, B3, B6, B9, C, E, K và Beta-Carotene.

Các loại rau xanh đậm rất tuyệt vời cho cuộc sống chúng ta, hỗ trợ tiêu hóa đường ruột hiệu quả và giúp bữa ăn ngon miệng hơn.

BÔNG CẢI XANH

Bông cải xanh là một nguồn cung cấp tốt cho 6 trong số 14 loại Vitamin thiết yếu bao gồm Vitamin A, B9, C, E, K và Beta-Carotene.

Các loại rau họ cải bổ dưỡng khác như bắp cải, súp lơ xanh – trắng

ỚT CHUÔNG

Ớt chuông là nguồn cung cấp tốt cho 4 trong số 14 loại Vitamin thiết yếu bao gồm Vitamin A – C, Beta-Carotene và Lycopene. Ớt chuông là một trong những thực phẩm giàu Vitamin C.

Những quả ớt chín mọng đỏ vàng sẽ có lượng Beta-Carotene và Lycopene cao hơn so với quả ớt xanh.

ĐẬU HÀ LAN

Đậu Hà Lan là nguồn cung cấp tốt cho 4 trong số 14 loại Vitamin thiết yếu bao gồm Vitamin A, B1, E và Beta-Carotene.

Đậu Hà lan cũng là một nguồn Protein tốt cho những người ăn chay.

QỦA BÍ

Quả bí là một nguồn cung cấp tốt cho 4 trong số 14 Vitamin thiết yếu. Chúng bao gồm Vitamin A, B1, E và Beta-Carotene.

Những lựa chọn tốt nhất bao gồm bí bơ – Butternut, bí ngô,…

NẤM

Nấm là nguồn cung cấp tốt cho 4 trong số 14 Vitamin thiết yếu. Chúng bao gồm Vitamin B2, B3, B5 và D. Nấm rất bổ dưỡng trong khi ít Carbohydrates. và Calo.

Các lựa chọn tốt bao gồm nấm bàn – Portobello, nấm mỡ, nấm hương hay nấm đông cô,…

CÁC LOẠI HẠT

Hạt là nguồn cung cấp tốt cho 6 trong số 14 Vitamin thiết yếu. Chúng bao gồm Vitamin B1, B2, B3, B5, B5, B6 và E.

Các hạt giàu Vitamin nhất bao gồm hạt hướng dương và hạt lanh.

QỦA HẠCH

Các loại quả hạch là nguồn cung cấp tốt cho 4 trong số 14 Vitamin thiết yếu. Chúng bao gồm Vitamin B1, B2, B6 và E. Các loại quả hạch là một món ăn nhẹ tốt cho sức khỏe, giảm Cholesterol. Tuy nhiên bạn không nên ăn nhiều hơn 1 – 2 nắm mỗi ngày.

Lựa chọn tốt là các loại quả hạch bao gồm hạnh nhân và quả óc chó.

QỦA BƠ

Bơ là nguồn cung cấp tốt cho 4 trong số 14 loại Vitamin thiết yếu. Chúng bao gồm Vitamin B5, B6, B9 và E.

Bơ có nhiều Calo và chất béo, vì vậy bạn không nên ăn quá 1/2 một quả bơ lớn hoặc 1 quả bơ nhỏ mỗi ngày.

Tuyết Nhung chuyên gia thế giới ẩm thực, làm việc tại nhà hàng khách sạn nổi tiếng tại Việt Nam

Làm Mới Cho Mâm Cỗ Chay Ngày Tết Với Thực Đơn Thơm Ngon, Hợp Khẩu Vị

Mâm chay ngày Tết với món chiên

Mâm cỗ chay ngày Tết của mỗi gia đình thường không thể thiếu là món chiên. Bạn có thể làm những món chiên ngon lành tùy thuộc vào độ khéo tay hay sở thích của bạn. Để món chiên ăn không bị ngấy có thể ăn kèm với rau sống.

Gợi ý nhỏ dành cho bạn với món tâm chiên cùng nguyên liệu baro, nấm, đậu hũ, khoai môn,…Trong mâm cỗ chay ngày Tết đây là món ăn ngon và hấp dẫn nhất. Thiếu món này sẽ không trọn vẹn và là sự thiếu sót cho mâm cỗ.

Thực đơn rau củ cuộn chấm chao cho mâm cỗ cúng gia tiên ngày Tết

Sự trang trọng, tính tế là điều quan trọng trong mâm cỗ chay cúng gia tiên, thần Phật ngày Tết. Không nên bỏ qua hình thức khi nấu món chay. Hơn thế nữa thực đơn cho mâm cỗ chay ngày Tết cần phải ngon và đảm bảo dưỡng chất cho cơ thể.

Một trong những món ăn dễ làm cho mâm cỗ chay gia tiên ngày Tết là rau củ cuộn chấm chao. Với món ăn này bạn có thể chọn nguyên liệu rau mà bạn yêu thích. Kèm theo đó là đậu hũ chiên giòn. Cuộn bên ngoài bạn dùng rau cải bắp tím hoặc xanh đều được. Sau đó cố định bằng cọng hành lá rồi mang đi hấp.

Rau củ cuộn chấm chao thì chắc chắn sẽ không thể thiếu món chao rồi. Pha chế vừa miệng hoặc theo sở thích của bạn. Đây thực sự là món ngon cho mâm cỗ Tết hoặc cũng có dùng cho mâm cỗ chay cúng giao thừa. Nó sẽ thay thế món thịt đã làm bạn ngán.

Thực đơn canh nấm rơm chay cho mâm cỗ Tết

Với thời tiết giá lạnh của ngày Tết, có món canh chay ấm nồng thì thật là tuyệt vời. Chính vì vậy, trong mâm cỗ chay ngày Tết, món canh không thể thiếu. Bạn có thể nấu canh chua chay, canh rau củ,…Món canh thơm ngon bổ dưỡng thường được nhiều người chọn là canh nấm rơm chay.

Với món canh này bạn có thể kết hợp với các loại rau củ quả tạo hương vị ngọt ngào. Điều quan trọng hơn là tốt cho sức khỏe của bạn và gia đình. Cụ thể như: Ngô bao tử, nấm rơm, cà rốt, khoai tây,…và có thêm ít ngò rí rải để tạo mùi thơm cho bát canh.

Mì căn xào chua ngọt cho mâm cỗ chay ngày Tết

Để mâm cỗ Tết được trọn vẹn và bổ dưỡng, món xào thiết nghĩ cũng nên có trong thực đơn. Một biến tấu mới lạ cho mâm cỗ chay chính mà món mì căn xào chua ngọt. Một món đơn giản cho mâm cỗ chay ngày Tết. Đó là sự hòa quyện của nhiều màu sắc và hương vị: Mì căn béo mềm, báo, thơm mùi đậu nành màu vàng óng chua ngọt, thêm cà chua đỏ,…Món ăn vô cùng đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn và tinh tế.

Món Chay Ngày Tết Ngon Đơn Giản

I – Những món chay ngày Tết ngon đơn giản dễ nấu ngay tại nhà

Có rất nhiều món chay ngon và dễ làm, phù hợp với không khí những ngày Tết, ăn không ngán. Đối với người ăn chay, những món đặc trưng cho ngày Tết như bánh chưng, bánh tét, mâm cỗ với các món gà, giò thủ, chả lụa… chắc chắn sẽ không phù hợp. Tuy vậy, có rất nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng mà bạn có thể chế biến và sử dụng trong những ngày Tết thay vì chỉ quanh quẩn vài món rau luộc, đậu chiên, canh chay hay củ quả xào…

1. Cách làm nộm thập cẩm ngày Tết

Nguyên liệu

1 quả khế chua

12 bìa đậu phụ ráng sẵn

Bắp chuối nhỏ, cà rốt củ nhỏ,dưa leo: mỗi loại 1 quả

Vành tai mộc nhĩ

Giấm, đường, muối, xì dầu , 1 lát dứa thái nhỏ

Sợi mì chay

Lạc rang chín, giã nhỏ

Mách nhỏ: bạn có thể bảo quản nguyên liệu trong ngăn mát tủ lạnh để thuận tiện chế biến trong những ngày tết.

Thực hiện

Mộc nhĩ sau khi ngâm nước và làm sạch, thái nhỏ thì xào chín với một ít dầu ăn.

Đậu phụ ráng và thái nhỏ sao cho vừa ăn.

Bắp chuối thái sợi, ngâm nước có pha ít giấm rồi vớt ra rửa sạch và để cho ráo nước

Cà rốt thái sợi, trộn thêm một ít đường, giấm và muối, ướp trong 15 phút, sau đó vắt cho ráo nước.

Khế làm sạch, thái sợ, vắt cho bớt chua. Dưa leo rửa sạch, thái sợi.

Mì chay sau khi chần qua nước nóng thì ráng vàng bằng dầu ăn.

Nước chấm làm theo công thức: 3 muỗng canh xì dầu: 1 muỗng canh nước lọc: dứa thái nhỏ và thêm một ít gia vị theo khẩu vị mỗi người.

Sau khi hoàn thành giai đoạn chuẩn bị: xếp khế, dưa leo, cà rốt, mộc nhĩ, bắp chuối, đậu phụ vào tô. Cho mì đã ráng vàng vào và rắc lạc rang lên trên.

Khi ăn cho xì dầu vào và trộn đều.

2. Cách nấu canh khổ qua chay đơn giản

Nguyên liệuThực hiện

Nấm mèo sau khi ngâm nước, rửa sạch, để cho ráo và thái nhuyễn. Cà rốt thái nhuyễn, hành tỏi tây băm nhỏ.

Đậu phụ lau khô, dùng tay bóp nát. Bún tàu ngâm cho mềm rồi cắt khúc nhỏ.

Trộn các nguyên liệu đã chuẩn bị vào tô lớn. Nêm gia vị cho vừa ăn, thêm một ít tiêu cho thơm. Dùng tay trộn đều gia vị và nguyên liệu.

Khổ qua rửa sạch, bỏ ruột. Dồn đậu phụ vào, ém đậu phụ bằng tay cho thật chặt.

Cho dầu ăn và hành tỏi tây vào nồi, đợi dầu nóng cho thêm một lượng nước vừa đủ ăn. Khi nước sôi cho khổ qua vào và thêm một ít muối. Đợi khổ qua mềm thì nêm nếm sao cho vừa ăn.

Múc khổ qua ra tô, trang trí và rắc tiêu lên trên cho đẹp mắt.

Với cách thực hiện đơn giản và dễ làm bạn đã có thể nấu được những món chay vừa ngon vừa hấp dẫn để phục vụ cả nhà rồi đấy.

3. Cách làm gỏi măng, nộm măng đơn giản

Ngày Tết của các gia đình miền Bắc thường rất hay có món măng như canh măng, miến nấu măng hay đơn giản hơn như măng xào. Ngoài ra, bạn cũng có thể biến tấu nhẹ một chút vơi món gỏi măng cũng hấp dẫn vô cùng.

Măng tươi luộc với một ít muối cho ra hết chất độc, xé nhỏ, sau đó trộn với đậu hũ chiên, đậu hũ ki và rau răm cắt nhỏ, hành phi, đậu phộng rang giã. Đặc biệt không thể quên phần nước xốt trộn gỏi đậm đà được làm từ nước tương (hoặc nước mắm chay), đường, muối, nước cốt chanh mặn mặn, chua chua.

Nguyên liệu

300-400gr măng tươi

1 bó rau răm

1 miếng đậu chiên

Tàu hũ ky khô

Đậu phộng rang

Nước tương , chanh, ớt , bánh tráng nướng

Cách làm

4. Cơm sen thanh đạm cho ngày Tết

Cơm chay gói lá sen là một món ăn mang chút hoài niệm của vùng đất cố đô Huế. Món ăn dân dã nhưng lại có gì đó rất thanh tao này chắc chắn sẽ khiến bạn ngạc nhiên vì hương vị thơm ngon nhưng lại có cách chế biến khá đơn giản.

Cơm trắng bạn đem chiên với hạt sen đã luộc, cà rốt thái hạt lựu, đậu hũ chiên, nêm nếm một chút gia vị cho vừa ăn. Sau đó, bạn gói cơm vào lá sen đã được rửa sạch và lau khô. Cơm vừa có vị ngọt, bùi của hạt sen, lại thoang thoảng hương thơm của lá sen sẽ là một gợi ý không tồi cho những ngày Tết của bạn.

Nguyên liệuCách làm

5. Nem (chả) rong biển

Chả giò là món ăn rất phổ biến trong những ngày Tết. Vậy bạn nghĩ sao về món nem rong biển được biến tấu nhẹ từ món chả giò mặn này? Thay vì sử dụng thịt làm nhân, bạn thay bằng rong biển tươi trộn cùng với miến, mộc nhĩ và đậu hũ.

Đặc biệt ở phần nước chấm, bạn xào gừng xắt sợi với một ít dầu ăn, sau đó cho nước làm kim chi vào nấu cùng, thêm một ít bột năng cho xốt sánh, nêm thêm chút đường, nước tương. Nước chấm được chế biến theo công thức rất đặc biệt này sẽ giúp món nem rong biển đậm đà hơn và cũng hấp dẫn hơn.

6. Chả chay ngày Tết truyền thống

Để ăn kèm với cơm, bạn cũng có thể tự làm chả chay tại nhà bởi chả chay có cách làm khá đơn giản chứ không phức tạp như chả mặn. Đầu tiên, bạn chuẩn bị đậu hũ ki và ngâm với nước, sau đó luộc qua, ướp với muối, tiêu, hành boa – rô phi thơm, có thể thêm hạt nêm chay.

Vắt ráo đậu hũ ki rồi cuộn thật chặt tay trong lá chuối, luộc sôi khoảng 1 tiếng, để nguội là có thể cắt ra dùng. Chả chay có thể bảo quản được 3 – 4 ngày trong tủ lạnh. Không quá khó để làm món chả chay tại nhà

Nguyên liệuCách làm

Bước 1: Đầu tiên, bạn xắt nhỏ gốc hành ba rô ra.

Bước 2: Cho 1 bát nhỏ dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, bạn cho hành đã xắt nhỏ vào phi lên. Đến khi hành đã vàng lại, bạn tắt bếp rồi đổ dầu ăn và hành ra bát. Vớt hành ra cho vào 1 bát riêng. Mình sẽ dùng phần dầu ăn được phi thơm này để ướp phù trúc, còn đối với hành phi, bạn có thể để dành ăn kèm với các loại cuốn cũng rất ngon.

Bước 3: Chuẩn bị sẵn 1 tập lá chuối để gói, dùng khăn ướt lau sạch 2 mặt. Bạn nhặt khoảng 2-3 lá ra, cắt thành từng miếng có chiều ngang khoảng 15cm để gói 2 đầu chả lụa.

Bước 4: Để chuẩn bị phù trúc, bạn đổ nước ấm vào 1 chậu sạch, sau đó cho phù trúc vào rửa. Đến khi nước bắt đầu đục, bạn đổ nước mới vào và tiếp tục rửa. Khi rửa xong, bạn dùng tay vắt thật chặt để phù trúc ráo hết nước.

Nếu dùng phù trúc khô, bạn nhớ ngâm cho mềm trước khi rửa.

Bước 5: Để tạo hương vị cho món chả lụa, với mỗi 500g phù trúc, bạn cho 2 thìa canh dầu ăn đã phi hành ở bước 2, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay và 1/2 thìa cà phê tiêu hạt. Bạn có thể tự nêm nếm để chả có độ mặn tùy theo ý thích.

Bước 6: Để gói chả lụa, bạn trải 2 tấm lá chuối lên một mặt phẳng rộng rồi cho phù trúc vào 1 góc. Cuộn lại cho thật chặt tay.

Sau khi cố định ở giữa thân, bạn gấp 1 đầu lá chuối lại rồi dựng chả lụa dọc lên, ấn đều phù trúc xuống. Sau đó, bạn gấp lá chuối lại, lấy 2 miếng lá chuối cắt nhỏ ở bước 3 phủ hình chữ thập lên rồi dùng lạt buộc lại. Làm tương tự cho đầu bên kia, sau đó bạn buộc thêm 2 lạt ở giữa nữa để chả lụa thêm chặt.

Bước 8: Hấp chả lụa: Nếu hấp nhiều, bạn dùng nồi lớn, đổ nước khoảng 1/3 nồi rồi đặt rá vào sao cho nước không ngập đến rá.

Bước 9: Xếp chả lụa vào rồi đem hấp ở lửa vừa trong 3 tiếng. Nếu chỉ hấp khoảng 1-2 đòn, bạn có thể dùng nồi cơm điện: đổ nước khoảng 1/2 nồi, đặt rá hấp cơm nguội lên, cho chả lụa vào rồi đậy lại nấu, đến khi nước cạn là chả lụa chí

7. Cách nấu canh chua chay đơn giản

Canh chua chay là món canh dễ nấu và cũng dễ ăn, ngon và bổ. Canh chua có cách chế biến khá đơn giản với các loại rau thường ngày vẫn thấy như cà chua, bạc hà, đậu bắp, thơm và nước cốt me chua. Vị chua chua, thanh mát của canh dùng với mì, bún tươi hay cơm trắng đều phù hợp. Tuy nhiên so với những món như trên thì canh chua thường không để qua đêm được, vì thế bạn nên lưu ý chế biến và dùng canh ngay trong ngày.

Mâm cơm ngày Tết thông thường sẽ có nhiều món chiên, xào hoặc nhiều món được làm từ thịt. Vì thế những món ăn chay mà Mâm Cơm Việt chia sẻ như trên không những phù hợp với người ăn chay mà còn rất thích hợp với người ăn mặn. Ngoài gỏi măng, cơm sen, nem rong biển, chả chay hay canh chua vẫn còn nhiều món ăn hấp dẫn khác như củ sen kho chay, nấm xào ớt chuông, gỏi bưởi chay, cơm cháy chay mỡ hành, sushi gạo lứt…

Đây đều là những món ăn ngon, tốt cho sức khỏe nếu ăn một lượng vừa đủ và còn có thể thực hiện ngay tại nhà nữa. Nếu bạn đang kinh doanh một quán ăn chay, những gợi ý như trên cũng rất phù hợp để bạn bổ sung vào thực đơn các món ăn của quán. Ăn chay một vài ngày vào dịp Tết không những “chống cơn ngán” thịt thà, dầu mỡ mà còn giúp bạn giữ được vóc dáng đẹp và sức khỏe tốt, đón một cái Tết thật vui vẻ và hạnh phúc bên người thân, gia đình.

II – Cách làm thực đơn mâm cỗ chay cúng ngày Tết đơn giản

Ngày càng nhiều gia đình chọn nấu món chay làm mâm cúng ngày đầu năm. Người ta quan niệm, ăn chay ngày Tết là để bớt sát sanh, tạo nghiệp lành, cầu cho năm mới nhiều bình an. Không chỉ vậy, ăn chay cũng là một cách để thanh lọc cơ thể, cân bằng dinh dưỡng, khi mà đã quá chán ngán những bữa tiệc tùng lắm thịt cá.

1. Chả khoai mỡ chiên

Món chả khoai mỡ chiên này tuy hơi lạ, nhưng lại rất dễ làm, nên bạn cứ tự tin trổ tài. Thay vì cắt lát, khoai mỡ được bào nhuyễn, rồi chiên thành miếng chả to nhỏ tùy ý. Miếng khoai béo, bùi, giòn rụm sẽ khiến cả nhà thích mê.

2. Chả giò phù trúc

Tên gọi nghe kêu vậy thôi, thực ra đây là món chả giò chay được gói bằng lá tàu hũ ky, hay còn gọi là váng đậu, phù trúc. Phần nhân chả giò chay thì bạn cũng có thể tha hồ biến tấu, dùng đậu hũ hoặc khoai môn, khoai mỡ, bắp,… để phù hợp với khẩu vị gia đình.

3. Tàu hũ ky chiên giòn

Tàu hũ ky đem ướp chút gia vị, rồi chiên lên là cũng đủ tạo thành món ngon đầy hấp dẫn. Với những lá tàu hũ ky không đủ lớn, không gói chả giò được, bạn tận dụng làm món này luôn cũng rất hay nè!

4. Rau củ xào chay

Bằng cách dùng các loại rau củ có vị ngọt tự nhiên, bạn cũng có thể làm món rau củ xào chay ngon và đậm đà chả kém ai. Không những ngon, món này còn rất bắt mắt, nổi bật trong mâm cúng lắm đấy!

5. Đậu hũ kho nấm rơm

Món kho này không những siêu đơn giản mà còn tiết kiệm thời gian nữa, chỉ cần 30 phút là xong rồi. Bí quyết làm món đậu hũ kho nấm ngon là bạn hãy chờ cho món ăn gần chín thì mới cho nấm, để nấm thấm mặn vừa đủ. Ngoài nấm rơm, bạn dùng nấm hương, nấm đông cô để kho cũng rất thơm ngon. Chuẩn bị thêm nồi cơm dẻo thơm để ăn với Đậu hũ kho nấm là hết ý!

6. Gỏi cuốn chay

7. Canh rau củ nấu chay

Canh rau củ chay đơn giản này sẽ làm cả nhà thích mê đấy! Nhờ bắp mỹ, canh có vị ngọt tự nhiên, ăn vào cảm giác thanh nhẹ, ngọt mát rất tuyệt vời. Thêm vài chén nước tương, tương ớt để chấm, cộng với đĩa trái cây tráng miệng nữa là có mâm chay ngon lành, đầy đủ.

Với mâm cúng chay đầu năm thanh nhẹ, đủ đầy như thế này, chúc gia đình bạn có một năm mới sung túc và thật nhiều sức khỏe, nhiều điều bình an!

III – Mâm cơm chay ngon hoàn hảo cúng Rằm tháng giêng

Những món chay vô cùng thơm ngon, hấp dẫn, dễ làm chắc chắn sẽ khiến những tín đồ chay mê mẩn. Canh nấm, miến trộn, nem rau củ, bì cuốn chay, chè trôi nước là những món ăn chay ngon miệng và rất phổ biến.

Rằm tháng Giêng sắp đến, còn gì bằng khi bạn tự tay làm những món này dâng lên tổ tiên để thể hiện tấm lòng hiếu thảo và tận tâm? Cách làm mâm cơm chay cúng Rằm tháng Giêng không khó.

1. Xôi gấc đậu xanh

Món xôi gấc đậu xanh không ai có thể cưỡng lại từ hương vị cho đến màu sắc đều bắt mắt. Màu đỏ của xôi cũng là màu may mắn vì thế rất nhiều chị em chọn món xôi này trong ngày rằm, mùng 1.

Làm xôi gấc rất đơn giản, chỉ cần chuẩn bị nếp cái hoa vàng, đậu xanh, đường, gấc và nấu như xôi bình thường. Màu đỏ là từ ruột gấc bạn đem trộn cùng nếp khi vo gạo rồi đổ vào nồi hông.

Nếu bạn muốn ăn xôi gấc ngọt, đợi đến khi xôi nguội bớt, bạn cho thêm một ít đường sao cho vừa ăn và xới tơi đều thì xôi sẽ rất mềm, ngon, ngọt.

2. Nem chay, chả giò chay

Nem rán là món không thể thiếu trong mâm cỗ. Trong ngày rằm tháng 7 các bạn cũng hoàn toàn có thể chế biến món nem này không từ thịt.

Nguyên liệu:

Miến dong, mộc nhĩ, củ đậu, nấm hương, nấm rơm, rau thơm, rau sống, bánh đa nem.

Cách làm:

Mộc nhĩ ngâm nước muối, cắt bỏ chân rửa sạch và băm nhỏ. Miến dong cắt nhỏ, nấm hương, nấm rơm, hành lá cũng thái nhỏ.

Đỗ tương ngâm qua đêm rồi luộc sơ (không luộc chín quá sẽ bị nát).

Trải bánh đa nem ra và gói nem. Sau đó rán nem vàng đều hai mặt. Món nem này ngon chẳng kém nem thịt, có cái hơn là hươpng vị rất thanh đạm dễ ăn.

3. Tôm chay

Nguyên liệu:

Váng đậu, rong biển, mì pasta, gia vị, màu thực phẩm đỏ cam.

Cách làm:

4. Giò chay

Nguyên liệu:

Váng đậu, tỏi, muối đường hạt tiêu, lá chuối, dây buộc.

Cách làm:

5. Gỏi ngó sen

Đối với những người Hà Nội thì món ăn này không thể thiếu trong mâm cúng giỗ chạp. Món chay nhưng ăn lại rất ngon, chống ngán cho những thực phẩm khác.

Nguyên liệu:

Ngó sen, cà rốt, dưa leo, lạc, ớt, rau răm, rau mùi, muối, chanh, đường.

Cách làm:

Ngó sen rửa sạch cắt khúc dài khoảng 4-5cm chẻ làm đôi và ngâm vào nước thêm chút muối dể ngó sen không bị thâm đen.

Sau đó rửa thật sạch, vớt ra rổ cho ráo. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc cỡ 4-5cm sau đó thái sợi nhỏ. Dưa leo rửa sạch, chẻ đôi rồi lát lát mỏng. Rau thơm, kinh giới, rau mùi sơ chế sạch, để ráo nước, thái rối.

Pha nước trộn: Dùng nước mắm, giấm, đường với tỉ lệ: 1:2:1 vào bát và khuấy đều thành hỗn hợp chua ngọt, có thể cắt thêm ớt nếu ăn cay.

Cho tất cả các nguyên liệu (trừ rau) vào âu to và rưới nước trộn đã làm trộn đều để khoảng 5-7 phút ngấm đều. Gần ăn mới cho rau thơm, lạc rang đã giã vào trộn đều và bày ra đĩa.

6. Miến xào chay thập cẩm

Nguyên liệu:

Miến, đậu đũa, cà rốt, súp lơ, hậu phụ, gia vị.

Cách làm:

Miến rửa sạch, ngâm vào nước lạnh trong 30 phút để cho mềm. Nấm rơm gọt rửa sạch, ngâm nước muối 5 phút.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát hoặc cắt sợi. Đậu que cắt đầu đuôi, tước xơ, cắt đôi. Đậu hũ chiên vàng, cắt dọc nhỏ.

Bắc chảo lên bếp và phi hành thơm sau đó cho cà rốt, đậu đũa, súp lơ vào xào qua. Tiếp theo cho nấm rơm, đậu hũ vào xào mềm, nêm gia vị vừa ăn.

Khi gia vị ngấm thì đổ miến vào xào cùng, đảo nhẹ tay miến vừa chín tới thì rắc tiêu, ớt, hành, mùi tàu thơm.

7. Canh nấm chay

Nguyên liệu:

Nấm rơm, nấm đông cô, đậu Hà Lan, đậu phù, cà rốt, hành mùi.

Cách làm:

Cà rốt gọt vỏ thái khúc, đậu Hà Lan nhặt tước xơ, nấm cắt bỏ chân rửa sạch để ráo, đậu phụ thái miếng vừa ăn. Hành mùi rửa sạch thái nhỏ.

Phi thơm hành và cho cà rốt vào xào. Thêm nước vừa đủ ăn đun sôi. Cho các loại rau và nấm vào.

Canh sôi thả đậu phụ cùng nấm đông cô vào trước tiếp đến cho đậu Hà Lan đun sôi lần nữa. Thêm gia vị vừa miệng.

Khi canh sôi cho nấm rơm vào đun tiếp khoảng 1-2 phút. Thêm hành hoa, rau mùi. Nêm chút mì chính và tắt bếp, cho canh nấm chay ra bát bát.

8. Miến trộn thập cẩm

Nguyên liệu:Cách làm:

Với cách làm này đĩa miến trộn của bạn sẽ tơi ngon, không bị dính, gia vị được nêm vào rau xào sẽ ngấm qua cho miến có độ mặn vừa phải, người có khẩu vị mặn có chan thêm nước chấm chay chua ngọt hoặc xì dầu.

9. Nem rau củ

Nguyên liệu:Cách làm:

Nem rau củ chay làm theo cách này sẽ giòn lâu và thơm nức mùi bơ, dậy mùi nấm hương, bùi vị khoai, chấm nước chấm chay chua ngọt nữa thì ngon tuyệt. Món nem rau củ này sẽ làm mâm cơm cúng Rằm tháng Giêng thêm hấp dẫn.

10. Bì cuốn chay

Nguyên liệu:

50g đậu phụ trắng; 50g khoai tây; 50g khoai lang; 50g miến khô; xà lách, rau thơm; bánh đa nem; 1/3 bát gạo

Cách làm:

Xà lách, rau thơm rửa sạch, để ráo.

Đậu phụ, khoai tây, khoai lang thái lát mỏng, rán vàng rồi dùng kéo cắt chỉ.

Gạo vo sạch, rải ráo nước rồi cho vào chảo rang vàng, giã nhuyễn để làm thính trộn bì.

Vo sạch miến trong nước lạnh. Bắc nồi nước lên bếp đun sôi rồi tắt lửa, cho miến vào ngâm khoảng 3-5 phút, miến nở vừa tới thì đổ ra rổ, rửa qua nước lọc rồi dùng đũa xóc đến khi ráo nước, dùng kéo cắt đoạn 3cm.

Cho miến, khoai, đậu phụ vào thố, rải thính bên trên, trộn qua một lượt cho miến tơi rồi nêm đường, muối vừa ăn, trộn lần nữa cho đều.

Trải bánh đa ra đĩa, xếp rau và bì trộn lên trên rồi cuốn lại.

Bì cuốn chay béo bùi vị khoai và đậu phụ rán được dùng kèm nước chấm chay chua ngọt có cà rốt, su hào ngon tuyệt, ăn mãi không chán.

11. Chè trôi nước khoai tím

Nguyên liệu:

2 – 3 củ khoai lang tím; 200g bột gạo nếp; 1/4 bát nhỏ đường nâu; 1 nhánh gừng; vừng rang thơm; Đỗ xanh: 200g

Cách làm:

Khoai lang tím rửa sạch, hấp hoặc luộc chín, tán nhuyễn.

Trộn khoai lang và bột gạo nếp vào với nhau, vì khoai lang đã ngọt bạn không cần thêm đường, từ từ đổ nước ấm tầm 60 độ C vào.

Vừa đổ nước vừa dùng tay nhồi đến khi khoai mịn dẻo, đậy kín ủ khoảng 30 phút để bột nở, tùy theo độ hút nước khác nhau của mỗi loại bột mà bạn điều chỉnh lượng nước cho phù hợp.

Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, hấp chín đỗ, dùng muôi cán mịn hay dùng máy xay, xay đỗ thật mịn với đường cát trắng tùy theo độ ngọt bạn thích.

Chia bột nếp thành từng phần bằng nhau và viên tròn.

Đỗ xanh cũng viên tròn nhưng viên nhỏ bằng ½ viên bột nếp.

Ấn dẹt phần bột ra lòng bàn tay, đặt nhân đỗ xanh vào giữa viên tròn lại. Lần lượt làm như vậy cho đến hết phần nguyên liệu.

Đun 1 nồi nước sôi, khi nước sôi thả từng viên chè trôi vào đun sôi đến khi viên chè trôi nổi lên, vớt ra bát.

Ở 1 nồi khác bạn pha khoảng 2-3 bát con nước cùng đường nâu và vài lát gừng cắt mỏng đun sôi rồi thả chè trôi vào đun khoảng 3-4 phút cho phần nước ngấm vào từng viên chè.

Tắt bếp chút chè ra bát thêm ít vừng rang thơm lên trên.

CÁCH PHA NƯỚC CHẤM CHAY CHUA NGỌT

Cà rốt, su hào gọt vỏ, rửa sạch, bài lát cực mỏng. Pha 1/2 thìa cà phê muối trắng với 300ml nước lọc, ngâm cà rốt và su hào vào nước muối đến khi cần dùng.

Cho 20g đường vào chảo, thắng đường đến khi đạt màu vàng cánh gián thì đổ 1 bát con nước lọc vào, đun cho tan đường rồi tắt bếp.

Nêm thêm đường, muối, mì chính, nước cốt chanh vừa ăn rồi cho cà rốt, su hào vào.

Với cách làm nước chấm chay này bạn sẽ có những bát nước chấm trong vắt đẹp màu, có vị ngon như nước mắm mặn mà lại không nặng mùi như nước mắm, bảo đảm ai ăn cũng sẽ thích.

Mâm cơm chay cúng Rằm tháng Giêng cũng không cần quá cầu kì, nhiều món, cái này cũng tùy thuộc vào hoàn cảnh và điều kiện mỗi gia đình.

Mâm Cơm Việt sưu tầm và tổng hợp.

Bạn đang xem bài viết Thực Đơn 12 Món Chay Ngày Tết Thơm Ngon, Bổ Dưỡng trên website Misshutech.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!