Top 8 # Cách Làm Món Bún Riêu Cua Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 5/2023 # Top Trend

Bát bún riêu cua hấp dẫn (Nguồn: Internet)

Nguyên liệu nấu bún riêu cua

1kg bún tươi

400 gram cua đồng

100 gram thịt xay

50 gram tôm khô

2 quả trứng gà

2 bì đậu phụ

2 quả cà chua

Hành lá, hành khô, tỏi, dấm bỗng, mắm tôm

Gia vị: muối, nước mắm,…

Rau sống ăn kèm

Hướng dẫn cách nấu bún riêu cua

Bước 1: Đậu phụ sau khi mua về bạn mang rửa sạch, để ráo nước rồi thái thành những miếng vừa ăn. Sau đó, đem chiên chín vàng.

Bước 2: Cà chua rửa sạch, thái múi cau rồi đem xào qua với dầu ăn trong 1 – 2 phút.

Bước 3: Cua đồng rửa sạch, bóc bỏ mai yếm rồi dùng đũa hoặc que nhỏ để lấy phần nước màu ở mai cua.

Bước 4: Phần thân cua cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng chút muối.

Bước 5: Trút xác cua vào một bát lớn, đổ thêm khoảng 200ml nước lọc vào và dùng tay bóp nhẹ phần thịt cua. Gạn đổ nước lẫn thịt cua vào nồi từ 2 – 3 lần, đến khi trong bát chỉ còn phần vỏ cứng.

Bước 6: Cho một ít muối, hạt nêm vào nồi nước cua vừa lọc. Sau đó, đặt lên bếp đun nóng với mức lửa vừa. Vừa đun, bạn vừa dùng đũa khuấy nhẹ tay để riêu cua kết lại và nổi lên hết trên mặt nước.

Bước 7: Dùng muôi vớt hết phần riêu cua nổi ra một bát riêng. Sau đó, đổ phần cà chua đã được xào sơ qua ở bước 2 vào nồi.

Bước 8: Cho 1 thìa mắm tôm và nêm nếm thêm các loại gia vị khác cho nồi nước dùng vừa ăn rồi đậy kín nắp vung và tiếp tục đun với mức lửa nhỏ.

Bước 9: Trong thời gian đun nước dùng, bạn tranh thủ làm phần chả tôm để ăn kèm. Tôm khô bạn đem ngâm với chút nước ấm cho mềm ra rồi mang xay nhuyễn. Sau đó, cho thêm 100 gram thịt xay, 2 quả trứng gà, hành tỏi băm nhuyễn và một chút hạt nêm vào trộn đều.

Bước 10: Múc từng phần nhỏ hỗn hợp ở bước 9 vào nồi nước dùng đang sôi. Đợi chín, phần chả sẽ nổi lên trên mặt nồi nước dùng, lúc này bạn tiếp tục cho đậu phụ đã rán vào cùng một chút dấm bỗng rồi đun thêm khoảng 2 phút thì tắt bếp.

Bước 11: Đặt một chảo dầu lên bếp đun sôi rồi cho hành khô vào phi thơm. Sau đó, cho phần nước màu ở mai cua vào đảo đều rồi tắt bếp. Phần nước này bạn có thể cho luôn vào nồi nước dùng hoặc cũng có thể cho vào từng bát khi ăn.

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Giống với cách nấu bún riêu thông thường nhưng bún riêu kiểu miền Nam có những nét đặc trưng rất riêng với các thành phần nguyên liệu cũng được thêm rất nhiều.

Nguyên liệu để làm bún riêu cua kiểu miền Nam

– Cua đồng xay:200g

– Chả lụa: 150g

– 200g đậu hũ chiên vàng

– Bún tươi: 300g

– Xương heo: 500g

– Huyết heo: 500g

– Bò viên: 100g

– Hành tím, ớt băm nhỏ, me quả

– Màu hột điều nước, mắm tôm, màu gạch tôm

– Chanh 1 quả, cà chua 3 quả

– Ngò gai, rau tía tô, kinh giới, húng quế, rau bắp chuối bào sợi, rau muống bào, giá sống

Xương mua về bạn rửa sạch , bỏ nồi đem ninh nhừ. Giống như các cách làm khác, bạn nên cho thêm ít hành tím và bột nêm để nước xương được đậm vị và thơm.

Cua xay bạn đem lọc với nước, khuấy đều để gạch tan ra rồi lọc lấy nước bỏ bã.

Bò viên bạn khứa thành 4 để khi đun bò viên nở ra sẽ rất đẹp. Đem bò viên và huyết heo trụng qua với nước sôi để ráo rồi cắt huyết heo thành từng miếng vừa ăn.

Xương đã nhừ bạn vớt xương ra, cho gạch đã lọc vào bật nhỏ lửa để gạch nổi lên rồi vớt ra để ra bát tránh làm vỡ gạch trong quá trình nấu.

Cà chua bạn cắt múi cau, xào chín với hành tím rồi đổ vào nồi nước dùng, cho màu điều nước vào đun tiếp, cho đậu, huyết heo, bò viên vào đun sôi khoảng 5 phút thì tắt bếp chuẩn bị ăn.

Bún bạn trung qua nước sôi, cho vào bát đổ giác nguyên liệu trong nồi vào bát bún ăn kèm với các loại rau sống đã chuẩn bị và dùng nóng sẽ rất ngon.

Hi vọng qua bài viết “Đổi gió với cách nấu bún cua đậm đà ngày cuối tuần” sẽ giúp bỏ túi thêm các công thức nấu ăn siêu “đỉnh” để trổ tài nấu nướng cho mọi người. Đừng quên chia sẻ bài viết với bạn bè và người thân nha.

Trường Dạy Nấu Ăn Thanh Mai: Địa chỉ: 51 Võng Thị, Tây Hồ, Hà Nội – Điện thoại tư vấn các khóa học: Phòng đào tạo: (024) 3.753.8232 – Di động: 0913.283.795

Cách làm bún riêu cua

Nguyên liệu làm bún riêu cua

Khoảng 1 kg bún

1 lạng thịt xay, nửa lạng tôm khô, 1 đến 2 quả trứng gà ta.

Đậu phụ 3 bìa nhỏ, cà chua 3 quả

Hành lá, khô, dấm bỗng, mắm tôm và các loại gia vị khác

Một số chú ý khi chọn nguyên liệu: Khi làm làm bún riêu cua các mẹ nên đi chợ sớm để chọn được nguyên liệu tươi. Bún rối tươi, sợi nhỏ làm sẽ ngon hơn.

Quan trọng nhất là phải chọn được cua tươi, nhiều gạch. Kinh nghiệm là nên chọn cua cái sẽ nhiều gạch hơn. Cách dễ nhận biết nhất là nhìn vào vỏ yếm của cua, con nào vỏ yếm nhỏ là cua đực, vỏ yếm lớn là cua cái. Cua đực nhiều thịt còn cua cái thường nhiều gạch. Đặc biệt chú ý, tránh chọn cua đã chết khi nấu sẽ có mùi, ăn không ngon.

Thái đậu phụ, sau đó rán vàng cắt thành miếng nhỏ vừa miệng ăn. Thái dọc quả cà chua theo hình miếng cau xào qua với dầu. Chú ý không nên cho nhiều dầu không sẽ không tạo được vị thanh của nước dùng khi thưởng thức.

Sau khi rửa sạch cua đồng, xay nhuyễn phần thân còn mai khêu gạch để riêng. Công đoạn tiếp theo là gạn lấy phần thịt. Đổ phần thân đã xay nhuyễn cho vào nước, sử dụng tay bóp để thịt cua tan vào nước. Lặp lại thao tác này cho tới khi chỉ còn phần vỏ cứng.

Bước tiếp theo là trộn đều hỗn hợp tôm khô (xay nhuyễn), thịt lợn xay sẵn, 1 đến 2 quả trứng gà thêm ít hạt nêm và hành băm để làm chả. Lúc này nước trong nồi sôi dùng thìa múc hỗn hợp cho vào nồi. Chú ý không được đổ tất cùng một lúc mà nên cho từng muôi nhỏ.

Khi chả chín cho tiếp đậu rán, cà chua đã xào qua trước, gần ăn thì cho dấm bỗng vào. Công đoạn cuối để nhỏ lửa phi hành khô nhanh chóng cho gạch cua lên, đảo qua tắt bếp. Để bát bún ngon, nước màu đẹp không nên cho nhiều dầu, xào nhanh hành không được quá lửa.

Chỉ với một vài bước đơn giản cách làm bún riêu cua bạn đã có món ăn giải nhiệt mùa hè, ấm bụng mùa đông, hương vị thanh đúng vị miền Bắc.

Nguyên liệu:

Giò heo: 300g

Xương heo: 500g

Huyết heo: 200g

Cua đồng xay: 300g

Đậu hủ vuông: 200g

Trứng gà: 1 trứng

Bún: 500g

Cà chua: 300g

Màu gạch tôm: 1/2 ống

Rau ăn kèm: hoa chuối, rau muống, giá, húng cây.

Gia vị thông thường: hạt nêm, muối, đường, bột ngọt.

Dầu ăn.

Thực hiện:

Cua đồng mua ngoài chợ, bạn chọn nhưng con cua đồng ngon, còn sống và có càng to, sau đó nhờ người bán xay dùm. Nếu có thể bạn mua về nhà tự xay cũng được.

Cho 500ml nước lọc vào cua đồng xay, khấy đều cho thịt cua tan trong nước, bạn lọc lấy nước cua và bỏ phần xác đi. Cho vào nước cua 1 muỗng cà phê muối, bắt nồi nước cua lên bếp và đun với lửa nhỏ. Trong quá trình nấu không được khuấy, riêu cua sẽ nổi lên từ từ, bạn vớt ra chén.

Sau khi vớt hết phần cua thì cho trứng gà vào, nêm vào đó 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng nhỏ tiêu xay. Trộn đều và đem đi hấp cách thuỷ khoảng 15 phút.

Xương heo và giò heo mua về thì rửa qua nước nóng, sau đó cho vào nồi hầm để lấy nước ngọt.

Cà chua chia làm 2 phần: 1 phần cắt mỏng để riêng, 1 phần thì thái múi cau.

Cho chảo lên bếp, bật lửa, chảo nóng cho vào 1 muỗng tỏi băm nhuyễn phi thơm, sau đó cho cà cắt mỏng và xào nhanh tay với lửa lớn, cà bắt đầu nát thì cho ½ ống hạt màu gạch tôm vào xào chung. Khi thấy cà nát nhừ thì tắt bếp.

Phần xương và giò heo sau khi hầm mềm thì cho cà chua đã xào vào, cho cà chua thái múi cau, huyết heo cắt miếng vừa ăn và đậu hủ vuông vào nấu. Nêm vào đó 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng muối.

Khi ăn thì cho bún vào tô, múc nước lèo chế lên trên, cho ít rau ăn kèm lên tô, và cuối cùng thì cho chả cua đồng đã hấp cách thuỷ lên trên cùng. Trang trí thêm ít hành và ngò gai cắt nhuyễn. Món này ăn kèm với mắm tôm.

Yêu cầu món ăn:

Thịt không quá mềm sẽ không ngon.

Có màu đỏ đẹp và tự nhiên.

Thêm tí ớt băm và chanh vào nước chấm sẽ rất ngon.