Top 11 # Hướng Dẫn Làm Món Kim Chi Hàn Quốc Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 6/2023 # Top Trend

Trời bắt đầu se lạnh, thưởng thức bữa tiệc bbq với gia đình và bạn bè bên bếp lửa ấm cúng quả thật là điều tuyệt vời.

Góp mặt trong các bữa tiệc, món kim chi bắt nguồn từ Hàn Quốc là một phần không thể thiếu, với vị cay cay, chua chua ăn kèm với thịt nướng thì còn gì bằng?

– Cải thảo: 2-3 cây

– Muối biển: 50g

– Củ cải trắng, cà rốt, hành lá, hẹ.

– Gia vị: tỏi, gừng, hành tây, nước mắm, táo hoặc lê, muối tôm, bột ớt Hàn Quốc.

– Bột nếp: 20g

– Nước lọc: 300ml

– Đường nâu: 20g

Cách làm món kim chi

– Cải thảo: cắt đôi, rửa sạch, rắc muối đều lên các lá cải. Cứ 30 phút lật các mặt lá 1 lần để cải thấm đều muối. Sau 2 giờ, rửa sạch cải rồi để ráo nước.

– Làm nước sốt cho món kim chi: đun 300ml nước lọc trên bếp, bỏ bột nếp và 20g đường vào khuấy đều cho tan, sau đó tắt bếp, để nguội.

– Tỏi bóc vỏ, cắt đôi hoặc ba.

– Hành và hẹ rửa sạch cắt khúc.

– Táo hoặc lê gọt vỏ, cắt miếng nhỏ.

– Cà rốt và củ cải: bào sợi.

– Hành tây thái hạt lựu.

– Gừng thái lát hoặc cắt nhỏ.

– Chuẩn bị máy xay, xay nhuyễn hỗn hợp gồm: hành tây, tỏi, táo hoặc lê và gừng vào xay nhuyễn.

– Cho hỗn hợp vừa xay vào tô lớn, thêm nước sốt đã để nguội cùng hành lá, hẹ, củ cải, cà rốt, bột ớt và muối tôm vào trộn đều.

– Quét hỗn hợp vừa trộn đều lên từng lá cải đã ráo nước.

– Cuộn tròn các lá cải đã thấm đều nguyên liệu, xếp vào hộp đậy kín, sau 2-3 ngày lấy ra kiểm tra, nếu đã chua thì có thể cất vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành món Kim chi cải thảo ngon lành và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, phục vụ gia đình và bạn bè trong các bữa tiệc bbq hoặc ăn kèm trong các bữa ăn.

Gia Chánh Cẩm Tuyết

Nếu có Jiaozi ở Trung Quốc và Gyoza tại Nhật Bản, chúng tôi có một cái gì đó tương tự gọi là Mandu / Mandoo (만두) tại Hàn Quốc.

Có rất nhiều cách để làm cho Mandu / bánh bao Hàn Quốc Hàn Quốc và một trong những phổ biến nhất là Kimchi Mandu (Kimchi Bánh bao, 김치 만두) . Một chút quá rõ ràng?

Như bạn có thể thu thập, một trong những chất hàn bánh bao chính ở đây là (cải thảo) Kimchi. Thông thường, nó cũng là đóng gói với thịt lợn băm và đậu phụ là tốt. Nhưng chúng có thể dễ dàng thích nghi với sở thích của bạn.

Mandu có thể được chiên cho một kết cấu giòn (tức là Mandu súng, 군만두 / yaki Mandu, 야끼 만두) hoặc hấp (tức là jjin Mandu, 찐만두) cho một hương vị mạnh khỏe.

Hàn Quốc cũng thường ăn Mandu vào ngày đầu năm mới – Thông thường trong một canh (với bánh gạo) . Mặc dù, tôi nghĩ rằng tôi thích Mandu của tôi trong một hình thức chảo chiên cho các kết cấu giòn. Nó thậm chí còn ngon hơn khi nó được phủ một lớp nước sốt ngọt ngào và cay Hàn Quốc .

Xem xét cách dễ dàng là để mua liền / sẵn sàng để ăn / Mandu đông lạnh từ một cửa hàng tạp hóa, nó đòi hỏi một số nỗ lực để làm cho Mandu / bánh bao tại nhà. Nhưng, Mandu tự chế có vị chính hãng! Bạn biết những gì tôi đang nói về, phải không?

Ngoài ra, Kimchi Mandu là một cách tuyệt vời để sử dụng một số Kimchi lão hóa của bạn. (Đánh dấu vào đây nếu bạn đang tìm kiếm thêm công thức nấu ăn với Kimchi !)

Dù sao, tôi hy vọng bạn cố gắng Mandu thức Kimchi tôi sớm!

25 giấy gói bánh bao (lớn)

Một số nước trong một bát nhỏ (để giúp với niêm phong các wrapper)

1 và 1/2 chén Kimchi (khoảng 2 tuần + cũ Kimchi), thái nhỏ (* xem chú ý)

250g / 8,8 ounces đậu phụ (công ty), băm nhỏ (* xem chú ý)

200g / 7 ounces Mung giá đỗ, parboiled và băm nhỏ (* xem chú ý)

130g /4.6 oz thịt lợn băm nhỏ (hoặc thịt bò), nước thừa / máu loại bỏ bằng khăn giấy nhà bếp

1/2 củ hành tây (50g / 1,7 ounces), thái nhỏ

hẹ tỏi 10g / 0,3 ounces, thái nhỏ

1 quả trứng

1 muỗng cà phê muối biển tốt

1 muỗng cà phê dầu mè

1/2 muỗng cà phê tỏi băm nhỏ

Một vài rắc ớt đen mặt đất

KHÁC

Một số loại dầu ăn (tôi đã sử dụng dầu cám gạo )

1/4 cốc nước để sử dụng trong chảo (Đây là một trong những sử dụng hàng loạt, vì vậy nếu bạn đang nấu ăn trong nhiều đợt, bạn sẽ cần nhiều nước hơn.)

* 1 muỗng canh = 15 ml, 1 Cup = 250 ml

CÁCH LÀM BÁNH BAO KIM CHI

1. Kết hợp và pha trộn các thành phần điền vào một bát trộn. (Tôi sử dụng bàn tay của tôi để trộn.)

2. Đặt một wrapper bánh bao vào lòng bàn tay của bạn và thêm tiến hành các trung tâm của các wrapper. Nhúng ngón tay của bạn trong nước và nhẹ ướt mép bao bọc bánh bao. Seal wrapper sau đó đặt nó trên một bề mặt phẳng không dính. (Tôi vẫn còn là một newbie khi nói đến gấp bánh bao, vì vậy đây là một hướng dẫn video tuyệt vời trên ” 6 cách để gấp một bánh bao “. Đừng sợ nếu bạn không nhìn khá lúc đầu. Phải mất một số thực hành để làm cho họ đẹp. 🙂)

3. Lặp lại bước 2 cho đến khi bạn sử dụng các thành phần còn lại.

4. Mandu Nấu mỗi sở thích của bạn.

Đặt một số vật liệu không dính (ví dụ như lá bắp cải hoặc giấy nướng) trên một tàu hơi nước và đặt Mandu trong đó. Hãy chắc chắn rằng Mandu không chạm vào nhau. Đặt nắp trên. Đặt bàn ủi trên cán nước sôi (trong một chảo nước sốt) và nấu Mandu cho 15-20 phút trên lửa nhỏ vừa.

5. Phục vụ Mandu trên một tấm trong khi vẫn còn nóng và với nước sốt bánh bao Hàn Quốc .

CHÚ THÍCH

Kimchi, đậu phụ và đậu xanh mầm tự nhiên có chứa rất nhiều nước. Nước thừa cần được loại bỏ từ các thành phần này. Nếu không, nó có thể xé giấy gói bánh bao trong khi bạn vẫn đang lắp ráp. Tôi thường sử dụng loại vải cotton mát nhưng kiểu túi vải mỏng có thể được thuận tiện để sử dụng là tốt. Nhắc nhở – Kimchi có thể vết các loại khăn.

Nếu bạn không thích sử dụng đậu phụ, bạn có thể thêm thịt lợn / thịt bò thay thế. Tương tự như vậy, nếu bạn muốn có một phiên bản ăn chay, bạn có thể thêm đậu phụ nhiều hơn thay vì sử dụng thịt lợn / thịt bò.

Làm thế nào để đóng băng bánh bao không sử dụng

Tôi đã không cố gắng đóng băng bất kỳ bánh tự chế / Mandu như tôi thường gặp một thiếu Mandu không dư thừa. ? Tuy nhiên, đây là những gì phụ nữ tiêu biểu của Hàn Quốc làm. Nếu bạn đang đi để đóng băng, nó là tốt nhất để hơi nước đầu tiên của họ. “Hơi (mỗi bước 4 ở trên) – Cool chúng xuống trên một cái khay – Đặt khay trong tủ lạnh khoảng 30 phút để làm cứng – đưa họ ra – Đặt Mandu phần đông lạnh vào một Ziploc hoặc túi nhựa tương đương”. Lưu trữ ở đó cho đến khi cần thiết. (Có lẽ tốt nhất để tiêu thụ trong một tháng hoặc lâu hơn.)

Bài trước: Giới thiệu về Kimbap nổi tiếng Hàn Quốc và cách làm

Canh kim chi Hàn Quốc

04-12-2019

Cách thực hiện món canh kim chi Hàn Quốc

Nguyên liệu: 

500g kim chi cải thảo

226g thịt heo ba chỉ hoặc thịt bò

1 thìa súp dầu mè

1 – 3 thìa súp ớt bột 

120ml nước kim chi (không bắt buộc)

480ml nước (Nếu không có nước kim chi thì thêm 120ml nước nữa)

1 thìa súp nước tương

1 thìa súp tỏi băm

300g đậu phụ

2 cây hành lá

Hạt tiêu đen

1 – 2 thìa cafe đường (không bắt buộc)

Cách làm:

Bước 1:Kim chi cắt miếng dài chừng 2cm.

Bước 2:Cắt thịt bằng kích thước với kim chi. Đậu phụ thái miếng dày chừng 1cm, hành lá rửa sạch, cắt khúc dài bằng kim chi.

Bước 3:Cho thịt heo, kim chi, ớt bột, hạt tiêu, dầu mè vào nồi hầm, xào cho tới khi thịt không còn đỏ nữa.

Bước 4:Cho nước kim chi, nước lọc, nước tương, tỏi vào, đun sôi thì vặn nhỏ lửa. Ninh canh trong khoảng 10 phút. Sau 10 phút thì tắt bếp, để nguyên nồi canh trên bếp để canh chín bằng hơi.

Bước 5:Sau khi nồi canh bay hết hơi, có thể dễ dàng mở nắp thì bạn cho đậu phụ và hành vào. Sau đó đậy vung và ninh thêm 5 phút nữa là được.

Nói đến Ẩm thực Hàn Quốc thì có lẽ các bạn không thể nào không đến nhắc đến 1 món truyền thống của nước bạn – đó chính là kim chi phải không ạ. Đặc biệt hơn là trong nhiều năm trở lại đây, có rất nhiều các chị em, bạn bè, gia đình đã và đang quan tâm đến cách làm kim chi cải thảo này.

Nguyên liệu làm kim chi cải thảo

Để có được món kim chi cải thảo Hàn Quốc ngon và chuẩn nhất thì các bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Cải thảo: 1-2 bắp to.

Củ cải: 2 bát

Hành lá: 5 cụm to.

Hành tây: 1 củ.

Bột ớt: 1/2 chén.

Táo: 1/2 quả.

Tỏi băm: 3 muỗng cà phê.

Gừng băm: 1/2 thìa.

Bột gạo nếp: 3 thìa.

Vừng: 2 muỗng cà phê.

Nước mắm: 1/3 chén.

Cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc

Bước 1: Sơ chế cải thảo

Cải thảo: Sau khi mua về, bạn đem tách ra theo từng là một (phần lá bị hỏng, thâm, dập lát,… các bạn cắt bỏ đi). Tiếp đó, cho vào ngâm với nước ấm đã pha sẵn nửa chén muối hạt và lấy khoảng 2/3 chén muối i-ốt hoặc sử dụng muối hầm chà xát lên trên cải thảo đang ngâm (nên chà xát kỹ ở phần lõi và phần cọng của bắp cải thảo).

Sau khi đã thực hiện xong công đoạn trên, bạn vớt cải thảo ra rồi tiếp tục cho vào thau nước muối ấm khác ngâm tiếp. Lúc này bạn dùng 1 vật nặng, sạch đè lên trên để toàn bộ phần cải thảo được ngập trong nước muối khoảng từ 4-5 giờ cho cải thảo được ngấm đều muối và mềm ra.

Sau 4-5 giờ đồng hồ, bạn vớt cải thảo ra, đem rửa sạch lại với nước lạnh và để ráo nước.

Bước 2: Làm hỗn hợp gia vị cho món kim chi

Hành tây: Đem thái lát, rửa cho sạch.

Cọng hành: Nhặt và rửa sạch, cắt khúc khoảng 5 cm.

Củ cải: Gọt bỏ hết vỏ, rửa sạch và đem thái chỉ.

Ớt: Cũng đem rửa sạch rồi thái mỏng thành từng khoanh.

Táo và hành tây: Cũng đem bóc vỏ, rửa sạch rồi cho vào trong cối xay nhuyễn.

Bước 3: Ướp kim chi cải thảo

Đầu tiên bạn cần chuẩn bị 1 thau lớn và sạch. Cho tất cả các nguyên liệu gồm: bột vừa đun + ớt bột + củ cải thái chỉ + hành tây thái lát + táo xay nhuyễn + ớt cay + hành + 2 thìa đường + 3 thìa tỏi băm + 1/2 thìa gừng băm + 2 thìa vừa rang và 1/3 chén nước mắm vào. Tiếp đó mang găng tay sạch vào rồi trộn cho thật đều hỗn hợp này lên.

Tiếp nữa, khi hỗn hợp các loại gia vị đã được trộn đều lên rồi thì chúng ta tiến hành quết hỗn hợp đó phủ đều lên trên tất cả các mặt của cải thảo mà đã sơ chế và để ráo nước ở bước 1.

Cuối cùng, các bạn bỏ kim chi cải thảo này vào lọ hoặc hộp có nắp, đậy kín lại rồi để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 ngày, sau đó cho vào trong ngăn mát của tủ lạnh. Khoảng 2-3 ngày sau đó thì các bạn có thể lấy kim chi cải thảo ra và bắt đầu thưởng thức được rồi đó!!!

Thành phẩm của món kim chi cải thảo có được

Kim chi cải thảo sẽ giòn giòn, cay cay và phần lá của cải thảo vẫn giữ được nguyên màu trắng. Riêng phần nước và phần cái của kim chi sẽ vừa vặn, không bị quá mặn hoặc cũng không bị quá nhạt chính là yếu tố yêu cầu quan trọng mà trong Ẩm thực Hàn Quốc đặt ra.

Bài viết nhiều người quan tâm:

Một số mẹo làm kim chi cải thảo Hàn Quốc ngon

Để có được món kim chi cải thảo ngon nhất thì các bạn cần lựa chọn cải thảo thật tươi và phải có búp non (không được bị hỏng, thâm, dập lát,…) thì món kim chi cải thao sau khi hoàn thành sẽ được giòn ngon hơn rất nhiều.

Những tiết lộ thú vị về kim chi có thể bạn muốn biết

Kim chi trong tiếng anh là gì?

Kim chi là một món rau củ muối của Hàn Quốc, mang đậm tính quốc gia, dân tộc. Chỉ cần nói đến kim chi là chúng ta sẽ nhớ ngay đến Hàn Quốc. Và sau nhiều năm trở lại đay thì kim chi đã được du nhập sang rất nhiều các quốc gia khác , đang được giữ nguyên cách phát âm trong tiếng anh.

Kim chi có thể để được bao lâu?

Kim chi hay Pa-kichi, Dongchimi (nhiều loại kim chi khác của Hàn Quốc) cũng như một số loại dưa muối (dưa chua) của người dân Việt Nam đều có thời gian sử dụng được khá lâu.

Các bạn có thể bảo quản và sử dụng món kim chi này trong khoảng thời gian từ 1 đến 3 tháng là phù hợp. Nếu như muốn kim chi không bị chua vào những ngày thời tiết nóng bức thì bạn nên để chúng trong tủ lạnh. Bởi vậy, nếu bạn thích ăn kim chi, bạn nên làm nhiều và để trong tủ lạnh bảo quản và ăn dần thì sẽ không lo chúng bị hỏng nha.

Làm kim chi mấy ngày thì có thể ăn được?

Sau khi làm kim chi xong, khi mà chưa được nên men thì sẽ không ăn được. Bởi vậy mà cũng không ít bạn băn khoăn về việc làm kim chi mấy ngày thì có thể ăn được? Trường hợp mà các bạn sử dụng kim chi quá sớm thì có thể kim chi chưa lên men đủ độ, thành phẩm sẽ không có được hương vị đặc trưng cần thiết của món ăn.

Theo như cách làm kim chi cải thảo này của người Hàn Quốc thì sau khi làm xong, chỉ khoảng 3 – 4 ngày là có thể ăn được rồi. Trước khi bắt đầu ăn, bạn có thể nếm thử trước cho chắc chắn nha.

Gợi ý thêm: Khi kim chi “chín” các bạn có thể học cách của những người xứ sở kim chi (Hàn Quốc) ăn cùng với Myeolchi-jeot sẽ rất hấp dẫn. Hoặc cũng có thể nấu món canh kim chi, cơm rang kim chi, hoặc thưởng kèm khi ăn đồ nướng… đều rất tuyệt hảo.

Kim chi bao nhiêu tiền 1 kg?

Như các bạn thấy, ở Việt Nam hiện nay có rất nhiều nơi bán kim chi. Không chỉ có những loại kim chi được sản xuất theo quy trình đóng gói sẵn để bán mà còn có rất nhiều các chị em nội trợ yêu thích nấu ăn, họ đã tự mình làm kim chi để bán kiếm thêm thu nhập.

1 kg kim chi bao nhiêu tiền? không hề có mức giá nào các định. Thương thì với một số thương hiệu uy tín thì kim chi được bán với mức giá là 200 – 300 nghìn/1kg. Còn những chị em mà tự làm kim chi tại nhà và bán thì thương họ sẽ cân đối sao cho phù hợp nhất và theo như khảo sát thì 1kg kim chi họ sẽ bán với khoảng giá từ 75 – 100 nghìn.

Ngoài ra, các bạn cũng có thể mua kim chi tại một số cửa hàng chuyên bán đồ của Hàn thì mức giá có thể đắt hơn bình thường. Tuy nhiên, chất lượng và hương vị thì sẽ luôn luôn được đảm bảo.