Top 5 # Làm Món Thịt Xá Xíu Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 3/2023 # Top Trend

– Thịt lợn: 1 kg (chọn loại thịt ba chỉ, nạc dăm, nạc vai hoặc nạc mông)

– Tỏi: 3 củ bóc bỏ vỏ, băm nhuyễn

– Dầu ăn: 2 muỗng

– Đường mật: 3 muỗng

– Mật ong: 3 muỗng

– Xì dầu: 3 muỗng

– Dầu hào: 1 muỗng

– Rượu ngũ vị hương tự ngâm: 2 muỗng

– Nước hàng: 1 muỗng

– Hạt tiêu, muối, dầu vừng, 2 muỗng ngũ vị hương

Hướng dẫn cách làm Bước 1: Sơ chế

– Thịt tươi mua về rửa sạch với nước lọc, rồi dùng muối chà lên để giúp thịt săn chắc lại.

– Tiếp tục rửa lại lần nữa với nước, để ráo rồi cắt thành từng miếng to và mỏng vừa phải.

Bước 2: Làm rượu ngũ vị hương

– Đầu tiên, để có được 2 muỗng cà phê rượu ngũ vị hương tự ngâm để ướp thịt bạn sẽ cần đến: ¼ lít rượu trắng và 20g bột ngũ vị hương. Sau đó, pha trộn cả hai lại với nhau và ngâm khoảng 1 giờ là dùng được.

Bước 3: Ướp thịt

– Lần lượt cho các nguyên liệu gồm: 2 muỗng rượu ngũ vị hương, 2 muỗng cà phê dầu ăn, 3 muỗng cà phê đường mật, 3 muỗng mật ong, 3 muỗng xì dầu, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng nước hàng, 1 muỗng dầu vừng, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào trong tô lớn và trộn đều hỗn hợp.

– Khi đã trộn xong gia vị thì thêm thịt vào trộn thêm lần nữa cho ngấm, sau đó ướp thịt trong ít nhất 4 giờ trong tủ lạnh.

Bước 4: Nướng thịt

– Sau 4 giờ lấy thịt ra khỏi tủ lạnh và trải đều lên vỉ rồi đặt vào khay, cho vào lò nướng với nhiệt độ khoảng 250 độ C.

– Phần nước ướp thịt còn dư bạn nên giữ lại dùng để ướp thịt lần 2.

– Lần đầu nướng thịt khoảng 10 phút thì lấy ra, sau đó nhúng vào phần nước gia vị lúc nãy rồi nướng lại thịt thêm từ 30-40 phút hoặc đến khi thấy thịt bên ngoài có màu đỏ nâu sậm là được.

– Gấp ra đĩa và để nguội hoàn toàn phần thịt vừa nướng xong rồi thưởng thức mới ngon. Nếu muốn thịt không bị hư hỏng bạn nên cho vào trong ngăn mát tủ lạnh với cách này có thể bảo quản thịt đến 1 tuần.

Mô tả

Mô tả khóa học

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Thịt ba chỉ 500gr

Ngũ vị hương 20gr

Mật ong 100ml

Rượu trắng

Tỏi băm nhuyễn 2 – 3 củ

Gia vị nêm nếm: dầu hào, xì dầu, dầu mè, muối, tiêu, đường, nước màu.

Thịt xá xíu là một món ăn ngon nổi tiếng của người Quảng Đông, Trung Quốc theo thời gian đã du nhập sang Việt Nam và trở thành một món ăn ngon đặc sắc của ẩm thực Hội An, Đà nẵng. Vốn dĩ thịt xá xíu được làm với nhiều nguyên liệu đặc trưng của người Trung Quốc nhưng sau khi du nhập, người Việt đã biến tấu lại theo các nguyên liệu gần gũi như xì dầu, dầu hào, ngũ vị hương,…Do đó bạn không cần phải lo ngại về việc làm món xá xíu tại nhà sẽ không ngon hay không hấp dẫn bằng ngoài tiệm đâu. Vậy còn chần chừ gì nữa mà không cùng chúng tôi cùng vào bếp làm thịt xá xíu chuẩn bị cho bữa ăn gia đình thêm đặc sắc.

Các bước làm xá xíu ngon tại nhà:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để món thịt xá xíu tại nhà ngon thì bạn hãy lưu ý việc chọn thịt ba chỉ ngon và phù hợp là vô cùng quan trọng. Hãy chọn những miếng thịt ba chỉ có lượng mỡ và nạc tương đối đồng đều, không quá nạc cũng không quá mỡ, có các tầng mỡ nạc xen kẽ lẫn nhau.

Sau khi đã lựa được miếng thịt vừa ý, bạn hãy làm sạch thịt bằng nước muối loãng, xả lại bằng nước lạnh. Nếu miếng thịt lớn có thể cắt làm 2 – 3 miếng để khi ướp gia vị thấm đều vào phần thịt hơn.

Bước 2: Làm nước sốt ướp xá xíu

Cho ngũ vị hương, tỏi băm, mật ong cùng rượu trắng vào nồi nấu cùng với 50ml nước cho các hương vị hòa quyện vào nhau. Tiếp đó bạn thêm gia vị nêm nếm: dầu hào, xì dầu, tiêu, muối, đường sao cho phù hợp rồi nấu đến khi nước vừa sôi thì tắt bếp, thêm 2 – 3 giọt nước màu vào trộn đều.

Cho thịt ba chỉ đã làm sạch ướp cùng nước sốt vừa làm từ 5 – 8 tiếng cho thịt thấm đều gia vị. Tốt nhất bạn nên cho thịt đã ướp vào ngăn mát để bảo quản thịt.

Bước 3: Làm thịt xá xíu ngon tại nhà

Nếu nhà bạn dùng lò nướng điện: Khởi động lò nướng trong khoảng 3 phút để lò nóng rồi cho thịt đã ướp vào nướng trong khoảng 40 – 45 phút với nhiệt độ 180° sau đó trở mặt thịt và tiếp tục nướng thêm 10 – 15 phút cho miếng thịt vàng giòn thì lấy ra.

Nếu nhà bạn không dùng lò nướng điện: Bắt chảo dầu nóng, để lửa vừa rồi cho thịt đã ướp vào chiên đều đến khi 2 mặt thịt vàng giòn thì tắt bếp.

Giờ bạn chỉ cần đợi thịt nguội và cắt thành từng miếng mỏng vừa ăn là đã có thể thưởng thức món ăn rồi đấy. Thịt xá xíu có thể dùng để ăn cùng cơm, bánh mỳ hay mỳ đều rất ngon.

Món ngon với cái tên rất đáng yêu này bắt nguồn từ đất nước Trung Hoa với nền ẩm thực độc đáo. Với nguyên liệu chính là những bộ phận ngon nhất của con heo. Đây vốn là nguồn thực phẩm chính trong mâm cơm của người Việt. Không chỉ hấp dẫn mà thịt heo còn chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.

Nếu trước giờ bạn đều mua thịt xá xíu bên ngoài hàng vừa đắt lại đôi khi không đảm bảo an toàn cho sức khỏe cả nhà. Vậy còn ngại ngần gì mà không lưu ngay “bí kíp” làm món thú vị này ngay tối nay.

No ratings yet

In

Pin

Chuẩn bị

2

hrs

Thực hiện

30

phút

Tổng Thời Gian

2

hrs

30

phút

Từ khoá

cách làm thịt xá xíu

Thịt heo vốn là thực phẩm chính trong văn hóa ẩm thực của người Việt. Các bộ phận của loại động vật này có thể chế biến nhiều món khác nhau. Từ kho, chiên, xào, nướng, rim hay ram phục vụ cho mâm cơm hằng ngày. Thịt kho, thịt chiên, thịt nướng hay nấu các món canh đều bổ dưỡng và đưa cơm.

Công thức làm món ba rọi khìa nước dừa hao cơm

Thịt ba rọi hay còn gọi là thịt ba chỉ là món khoái khẩu của nhiều người. Kết hợp cùng nước dừa tươi tạo ra món khìa quen thuộc nhưng vô cùng hấp dẫn

Xem cách làm

Thịt kho nước dừa hay còn gọi là thịt kho tàu. Đây là món ăn quen thuộc trong những ngày lễ, tết. Ngày nay món này cũng được ưa thích trong những bữa cơm gia đình.

Thịt xá xíu dùng cùng một chén cơm nóng, chén bún hay ổ bánh mì, rau sống và nước chấm chua ngọt lại cay cay. Sẽ là món ngon khiến mọi người từ lớn đến bé đều phải ngất ngây. Chuẩn bị ngay nguyên liệu và dành chút thời gian cho buổi tối nay thôi chị em ơi. Và đừng quên đồng hành cùng Bếp để khám phá nhiều công thức mới chuẩn ngon khác.

Thịt xá xíu hấp dẫn, thơm ngon (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu làm thịt xá xíu

Thịt heo: 1kg

Tỏi: 3 củ

Mật ong: 3 thìa café

Dầu hào: 1 thìa café

Xì dầu: 3 thìa café

Dầu ngũ vị hương: 2 thìa café

Tiêu xay nhuyễn: 1 thìa café

Muối: 1 thìa café

Đường cát: 2 thìa café

Hướng dẫn cách làm thịt xá xíu ngon nhất

Sơ chế nguyên liệu

Bước đầu tiên trong công thức làm thịt xá xíu đơn giản là rửa sạch thịt, để ráo nước. Sau đó, dùng dao thái thịt thành các miếng có kích thước bằng nhau, chiều rộng từ 3 – 4cm là được.

Bóc vỏ tỏi, rửa với nước cho sạch rồi đập dập, băm nhuyễn.

Thái thịt thành nhiều miếng có kích thước bằng nhau (Ảnh: Internet)

Cách ướp thịt

Cho thịt vào âu, ướp với dầu hào, xì dầu, dầu ngũ vị hương, tiêu xay nhuyễn, muối và đường cát, trộn đều lên.

Bọc kín âu thịt bằng màng bọc thực phẩm, để yên từ 2 – 3 giờ đồng hồ cho thịt thấm gia vị và đậm đà. Lưu ý: Cứ khoảng 30 phút thì tiến hành đảo thịt một lần để gia vị thấm đều hơn.

Ướp thị xá xíu với gia vị (Ảnh: Internet)

Cách nướng thịt xá xíu

Làm nóng lò nướng ở 250 độ C, sau đó đặt thịt lên vỉ nướng, mỗi miếng thịt nên đặt cách nhau một chút để nhiệt tỏa đều hơn.

Đặt vỉ nướng vào lò khoảng 10 phút rồi lấy thịt ra phết lại phần nước xốt ướp thịt lên trên, cho thịt vào lò, tiếp tục nướng 30 phút nữa là thịt sẽ chín.

Chờ 5 phút cho lò nướng bớt nóng rồi gắp thịt ra đĩa là hoàn thành công thức làm thịt xá xíu đơn giản mà ngon.

Thịt xá xíu sau khi nướng xong (Ảnh: Internet)

Thưởng thức

Thịt xá xíu dùng với cơm nóng rất ngon hoặc bạn cũng có thể làm bánh bao xá xíu, bánh mì xá xíu đều được.

Bánh bao xá xíu là bữa sáng được nhiều người yêu thích (Ảnh: Internet)

Yêu cầu thành phẩm

Thịt xá xíu đạt chuẩn phải có mùi thơm hấp dẫn, màu sắc bắt mắt, hương vị đậm đà khó quên, là sự kết hợp hoàn hoản giữa vị ngọt của thịt với các loại gia vị.

Lưu ý trong công thức làm thịt xá xíu

Cách chọn thịt heo ngon

Thịt vai, mông hoặc ba chỉ đều có thể dùng làm xá xíu được. Tuy nhiên, bạn cần biết mẹo chọn thịt tươi để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Khi lựa thịt, bạn cần chú ý:

Về màu sắc: Thịt ngon sẽ có màu đỏ tươi, lớp màng khô, khi cắt miếng thịt ra thì thấy có màu hồng sáng, phần da mềm mịa, trắng hồng. Mỡ của một miếng thịt heo ngon thường có màu sáng, mùi thơm đặc trưng. Riêng khớp xương thì láng và trong, tủy cũng trong suốt và bám chặt vào thành ống. Trường hợp miếng thịt có màu đỏ sậm chuyển sang đen, bóng loáng thì không nên mua vì đó là heo được nuôi bằng chất tạo nạc, rất khô, xơ và không có vị béo. Nếu rửa mà thấy thịt chuyển sang màu nhợt nhạt, có mùi tanh thì chứng tỏ thịt bị thoa phẩm màu.

Thịt heo ngon (Ảnh: Internet)

Về mùi: Những miếng thịt có mùi thơm đặc trưng là thịt ngon. Ngược lại, nếu thịt có mùi ôi khó chịu và tanh thì thịt đã bị hư, tuyệt đối không được mua.

Về kết cấu da, mỡ và thịt: Heo bình thường sẽ có lớp mỡ dày từ 1.5 – 2cm. Nếu thấy liên kết giữa nạc và mỡ rời rạc, có dịch màu vàng chảy ra thì đó là heo được nuôi bằng chất tạo nạc. Những miếng thịt có dấu hiệu bị bầm tím, cắt sâu vào có vết máu và mùi hôi là thịt của heo đã chết trước khi chọc tiết. Thịt heo bị tẩm hàn the khi nhìn bên ngoài sẽ thấy thớ thịt săn, bề mặt thịt khô và không dính nhưng cắt sâu vào sẽ thấy thịt bị nhũn, rỉ dịch, có mùi lạ.

Về độ đàn hồi của thịt heo: Dùng ngón tay ấn vào thịt rồi buông ra, nếu thớ thịt đàn hồi nhanh thì đó là thịt tươi. Thịt heo có thớ nhỏ và da dày là heo nái còn thịt nhão với lớp mỡ vàng là heo đã bị bệnh.

Cách làm thịt xá xíu bằng chảo

Trong trường hợp nhà không có lò nướng thì bạn có thể áp dụng cách làm thịt xá xíu bằng chảo sau đây: Chuẩn bị nguyên vật liệu, sơ chế và ướp thịt như hướng dẫn ở trên, sau đó bắc chảo lên bếp, đun nóng cùng với 2 thìa dầu ăn. Đợi dầu nóng rồi cho thịt vào chiên trên lửa liu riu và trở thịt đến khi chín đều. Khi thấy nước đã cạn, thịt chín thì gắp ra đĩa, chờ nguội rồi cắt thánh miếng nhỏ là xong.