Top 9 # Món Chay Ngon Từ Rau Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 3/2023 # Top Trend

Rau củ xào chay

Nguyên liệu

Nấm đông cô: 4 – 5 tai nấm, ngâm trong nước ấm khoảng 20 – 30 phút cho nở,

Đậu hà lan: 100gr,

Cà rốt: 1 củ,

Bắp non: 200gr,

Hành lá: 2 – 3 nhánh,

Gia vị: Nước tương, đường, muối, tiêu xay mịn, dầu ăn…

Cách thực hiện

– Bạn đem đậu hà lan rửa sạch rồi cắt bỏ đầu và chỉ 2 bên đậu. Bắp non mang rửa sạch, cắt làm đôi. Cà rốt rửa sạch, bào bỏ vỏ rồi cắt thành miếng mỏng vừa ăn. Nấm đông cô cũng mang đi rửa sạch rồi thái miếng mỏng. Hành lá cắt xéo nhỏ.

– Bắc chảo lên bếp, để cho chảo nóng thì cho dầu vào, đợi đến khi dầu sôi tiến hành phi thơm tỏi.

– Bạn cho cà rốt và bắp non vào xào trước, đợi đến khi chín sơ thì tiếp tục cho phần đậu hà lan, nấm đông cô vào xào chung. Để cho rau củ lúc xào không bị khô, bạn nên cho một xíu nước vào.

– Khi thấy rau củ đã chín, bạn cho hành lá vào rồi nêm nếm gia vị vừa ăn. Cuối cùng, bạn múc rau củ xào ra đĩa, rắc lên một ít tiêu. Nên thưởng thức khi món ngon đang còn nóng.

Canh rau củ nấu chay

Cũng giống như món rau củ xào chay, canh rau củ nấu chay với cách làm đơn giản, nguyên vật liệu lại dễ mua nên sẽ giúp bạn nhanh chóng có ngay món ăn ngon cùng cả nhà thưởng thức.

Nguyên liệu

Nấm hương: 50gr,

Cà rốt: 1 củ,

Bí đao: 150gr,

Bắp non: 150gr,

Đậu hũ trắng: 1 miếng,

Rau mùi,

Gia vị: Hạt nêm chay, đường, muối, tiêu xay…

Cách chế biến

– Bạn đem cà rốt rửa sạch, bào bỏ vỏ, cắt khoanh tròn dày khoảng 1cm, có thể tỉa hoa cho đẹp mắt. Đậu hũ trắng rửa sạch, để ráo rồi cắt thành miếng vuông, để riêng. Nấm hương rửa sạch với nước rồi cắt bỏ chân, sau đó bổ đôi dọc theo thân nấm. Bắp non rửa sạch, cắt làm đôi dọc theo thân. Bí đao cũng rửa sạch, gọt bỏ vỏ, lấy hết phần ruột rồi cắt khúc vừa ăn. Rau mùi bỏ rễ và lá hư, đem rửa sạch rồi thái nhỏ.

– Cho khoảng 1,2 lít nước vào nồi rồi cho bí đao, cà rốt vào, đun đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa.

– Bắc chảo dầu lên bếp, đợi dầu sôi thì cho hỗn hợp bắp non, nấm hương xào chung cho tới khi nguyên liệu chín vừa tới thì nêm 1 ít gia vị vào, tắt bếp.

– Bạn đem hỗn hợp vừa xào cho vào nồi nước canh đang nấu. Cho đậu hũ vào cùng, đun đến khi sôi lần nữa thì nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp.

– Múc canh ra tô, cho rau mùi và rắc một ít hạt tiêu xay lên trên.

Lưu ý, trong quá trình nấu canh chay từ rau củ, nếu nước có xuất hiện bọt, bạn dùng vá để vớt thường xuyên, giúp cho nước dùng trong và bắt mắt hơn.

Canh từ rau củ cũng rất dễ nấu – Ảnh: Internet

Chả bắp chay

Nguyên liệu

Bắp nếp: 3 trái,

Hành lá: 3 – 5 nhánh,

Dưa leo: 1 trái;

Bột chiên giòn, bơ,

Gia vị: Muối, đường, hạt nêm chay, hạt tiêu xay…

Cách làm

– Bạn bóc bỏ phần vỏ bắp, lấy hết râu, đem rửa sạch, để ráo rồi dùng dao thái nhỏ phần hạt. Sau đó bạn cho bắp vào cối để giã nhỏ, không nên dùng máy xay vì máy sẽ làm cho bắp thành bột quá mịn, khi ăn sẽ không cảm nhận được vị dẻo của hạt bắp.

– Cho bắp đã giã vào tô rồi nêm nếm gia vị cùng hành lá (đã thái nhỏ). Trộn đều cho các nguyên liệu ngấm vào bắp, thêm một ít bột chiên giòn. Vo bột bắp thành từng viên, cho vào lòng bàn tay ấn thành các miếng dẹt.

– Cho bơ thực vật vào chảo, làm nóng chảo với lửa nhỏ tới khi bơ chảy hết. Cho bắp viên vào chiên vàng hai mặt. Đến khi bắp chín thì gắp ra, cho vào đĩa có lót giấy thấm dầu.

– Dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng mỏng, xếp lên đĩa rồi đặt bắp chiên lên trên.

Đậu phụ rửa sạch rồi dùng khăn thấm bớt nước sau đó chiên đậu chín vàng đều. Sau khi chiên đậu xong các bạn xắt đậu thành miếng mỏng vừa ăn.

Pha nước chấm theo tỉ lệ sau: 1 muỗng canh cốt chanh, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm chay hoặc xì dầu, 1 muỗng cà phê ớt xay, tỏi xay, 1 muỗng canh mắm.

Tiếp theo trộn đều các nguyên liệu vừa chuẩn bị với nước mắm đã pha đợi 10 phút cho ngấm rồi bày ra đĩa.

Cuối cùng rắc thêm đậu phộng rang và rau thơm lên trên là hoàn thành món gỏi chay ngon đậm đà

2, Rau quả xào chay

Đậu hà lan rửa sạch, cắt bỏ đầu, lấy bỏ chỉ 2 bên. Bắp non rửa sạch, cắt đôi. Cà rốt bào vỏ cắt miếng nhỏ, mỏng vừa ăn. Hành lá cắt xéo, nấm đông cô ngâm nở cắt gốc rồi cũng cắt miếng mỏng vừa ăn.

Cho chảo dầu sôi dầu vào, phi tỏi cho thơm sau đó cho bắp non và cà rốt vào xào đều. Cho bắp non và cà rốt vào xào cùng là cách làm món ăn chay giữ được hương vị của món ăn.

Khi bắp non, cà rốt đã chín sơ thì cho đậu Hà Lan và nấm đông cô vào tiếp. Khi xào, bạn nhớ cho thêm ít nước để rau chín đều và không bị khô chảo. Sau cùng bạn cho hành lá vào. Nêm nếm gia vị gồm nước tương, muối, đường cho vừa khẩu vị.

3, Nấm bào ngư chiên

Làm nóng dầu trên bếp, khi dầu sôi thì cho nấm vào chiên giòn. Đổ ngập dầu để nấm chín vàng đều và giòn. Nấm chiên xong cho ra giấy thấm dầu, dọn lên đĩa, ăn kèm với tương ớt.

4, Dưa chuột muối chua ngọt

Trong một tô cho nước, giấm, đường, muối vào khuấy đều cho tan. Cho tất cả phần rau củ vào trong hũ, từ từ đổ phần nước giấm đường vào, đảo đều lên. Đậy nắp rồi đặt vào tủ lạnh.

Món chay ngon dưa chuột muối chua ngọt kiểu này có thể dùng được ngay chỉ sau 1 giờ đồng hồ.

5, Cải thảo xào giấm

Bắc chảo lên bếp cùng một lượng dầu ăn vừa phải, khi dầu nóng đều thì cho gừng và ớt vào phi thơm rồi cho cải thảo vào xào.

Rưới đều hỗn hợp nước sốt lên, đảo đều cho gia vị ngấm. Khi cải thảo mềm thì bạn tắt lửa, vậy là món cải thảo xào giấm đã hoàn thành.

6, Canh rau củ nấu chay

Thêm khoai tây, ngô ngọt vào đảo chung khoảng 1 – 2 phút. Đổ lượng nước vừa ăn vào rồi đậy nắp chảo đun sôi.

Cà chua bóc bỏ vỏ nghiền nhuyễn. Khi nồi canh sôi thì cho cà chua vào cùng chút muối vào cho vừa ăn, đun nhỏ lửa khoảng 20 phút là được.

Với những nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày và không quá cầu kỳ trong cách chế biến, bạn chỉ cần 30 phút thực hiện là đã có một món chay ngon từ rau củ quả đãi cả nhà rồi.

Cho bắp đã giã vào tô, thêm gia vị, hạt tiêu, hành lá vào trộn đều nếu thấy khô thì trộn thêm chút bột chiên giòn. Cho bơ thực vật vào chảo, làm nóng chảo với lửa nhỏ tới khi bơ chảy hết.

Viên từng viên bắp lại thành hình tròn vừa ăn thả vào chiên. Khi chả bắp chín vàng thì dùng muỗng dẹt lật lại, chiên vàng hai mặt.

Gắp bánh ra đĩa, dùng nóng mới ngon!

8, Bắp cải cuộn chay

Đun sôi nước trong nồi, thêm ít muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay. Thả lá bắp cải vào luộc trong khoảng 5 phút cho vừa mềm rồi vớt ra nhúng qua nước lạnh ngay để bắp cải giữ được màu xanh.

Dùng lại vừa nồi luộc, cho cà rốt, đậu que vào luộc trong 5 phút. Sau đó cho tiếp nấm kim châm vào luộc cho vừa chín tới rồi vớt ra.

Trải từng lá bắp lên thớt, cắt miếng lá có chiều dài rộng khoảng 15×10. Xếp đậu que, cà rốt, nấm lên cuộn tròn. Cột cố định bằng hành lá, hoặc hẹ chần.

Cho 1 muỗng canh dầu vào chảo, dầu nóng cho hành boa-rô vào phi thơm, thêm nước tương, muối, đường, hạt nêm vào đảo đều trên lửa nhỏ cho đến khi sền sệt. Pha bột năng với ít nước, cho bột năng vào khuấy đều, thêm tiêu vào trộn đều.

Tắt bếp. Bày bắp cuộn ra đĩa, khi ăn rưới nước sốt lên bắp cải cuộn và thưởng thức.

9, Khoai tây xào

Khoai tây chọn củ da mịn, ít lỗ chỗ, không ngả màu xanh. Gọt vỏ, cắt miếng vuông vừa ăn rồi ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó đổ ra rổ để ráo. Cần tây nhặt rửa sạch, xắt khúc cỡ 3cm.

Làm nóng nồi với 1 muỗng canh dầu ăn, cho khoai tây vào đảo đều với 1,5 muỗng cafe muối, thêm 1 – 2 muỗng canh nước lọc để nồi không quá khô.

Sau khi đảo đều khoảng 1-2 phút thì bạn đậy vung nồi, giảm lửa để khoai chín từ từ. Thi thoảng mở ra đảo, nếu thấy khô lại thêm nước vào đun cùng. Lặp lại như vậy tới khi khoai bở mềm vừa ý.

Nêm nếm lại với hạt nêm rồi thêm rau cần tây vào nồi, mở lửa lớn, đảo đều và tắt bếp.

Lưu ý: Để xào khoai nhanh hơn, thay vì cắt miếng vuông thì bạn có thể xắt lát cỡ 0.5cm, tuy nhiên khi xào khoai sẽ dễ bị bở vụn hơn, hình thức món ăn không đẹp mắt bằng.

10, Đậu cô ve xào vừng

Nếu đã ăn thử món này một lần, bạn chắc chắn sẽ muốn ăn thường xuyên hơn đấy!

Phi thơm tỏi với dầu ăn rồi đổ đậu vào xào với lửa to, đảo nhanh tay. Hòa xì dầu với ớt bột, dầu vừng. Khi đậu chín tới, bạn nêm hỗn hợp xì dầu vào chảo, thêm muối nếu cảm thấy nhạt. Đậu chín, bạn tắt bếp rồi đổ vừng vào trộn cùng. Cho đậu ra đĩa, ăn nóng với cơm.

Sự kết hợp nhiều rau củ khác nhau sẽ làm cho món chay của bạn thêm hương vị đậm đà hơn. Tuy nhiên, các loại rau củ phải thật tươi và được sơ chế sạch sẽ thì mới đảm bảo được vị thanh và mùi thơm nhẹ đặc trưng của loại nước dùng này.

Hành tây, Cà rốt, Cần tây, Tỏi tây, Lê, Cà chua, Tảo biển, Boaro, Củ cải, Gừng, Bắp, Su su, Nấm, Măng tây, Hành lá, Củ cải, Bí đỏ, Cà tím, Ớt chuông, Rau diếp…

_ Trong số các nguyên liệu trên thì nấm, tảo biển và cà chua là những loại rau củ nên có mặt hơn cả.

Ngoài ra, cho thêm một vài loại thảo mộc để tăng thêm hương vị như : lá hương thảo, kinh giới, lá chanh, hạt nhục đậu khấu, húng chanh, thì là, rau mùi tây… Tuy nhiên, những loại thảo mộc này đa số đều có mùi rất đậm. Do đó, khi kết hợp với nước dùng, các bạn nên lưu ý đến liều lượng cũng như không nên cho quá nhiều loại khác nhau sẽ khiến nước dùng của các bạn có vị kì lạ lắm đấy.

Một số nguyên liệu cần hết sức lưu ý khi sử dụng đây:

1/ Khoai tây có thể sẽ bị mềm và hòa tan tinh bột vào nước, làm cho nước dùng bị đục.

2/ Củ dền là một trong những nguyên liệu tạo màu, vì vậy, nước dùng của bạn sẽ bị nhuộm đỏ nếu cho củ dền vào đấy

3/ Atisô rất tốt cho sức khỏe và cũng rất thơm nữa. Tuy nhiên mùi thơm đó khi hầm lâu sẽ lấn át hết những mùi vị còn lại. Biến nước dùng của bạn thành nước atiso rau củ.

Cách nấu nước dùng rau củ cho món chay cực kì đơn giản

_ Hãy nhớ cắt các nguyên liệu với cùng một kích thước, vuông vức, có nhiều mặt tiếp xúc để chất dinh dưỡng cũng như vị ngọt dễ dàng tiết ra.

_ Trước khi hầm, bạn cho các loại củ quả lên lò nướng, phết lên một lớp mỏng dầu ô liu, rồi nướng 15 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Đơn giản hơn, bạn có thể xào sơ tất cả nguyên liệu với một ít dầu mè. Sau đó, bạn cho toàn bộ rau củ vào nồi hầm với nước lạnh

_ Nên nhớ mỗi loại rau củ sẽ hòa tan chất và vị ở những nhiệt độ khác nhau. Vì thế, khi hầm rau củ bằng nước lạnh sẽ đảm bảo tất cả hương vị đều được chiết xuất ra hết khi bạn nấu đến nhiệt độ thích hợp.

_ Nêm nếm khoảng 2 lần trong cả quá trình hầm. Việc này giúp các bạn tiết kiệm được thời gian và nước dùng cho ra đúng vị phù hợp với từng loại món ăn riêng biệt mà các bạn sẽ sử dụng nó để chế biến.

Nguồn daotaobeptruong

Ăn chay để giữ gìn sức khỏe! Là một trong những thông điệp mà DalatFOODIE muốn gửi gắm tới bạn đọc. Vậy tại sao ăn chay lại giữ gìn sức khỏe? Là bởi vì ăn chay sẽ giúp bạn hạn chế mắc phải những căn bệnh nguy hiểm như: Ung thư, tim mạch, … để sống khỏe mạnh và vui vẻ hơn.

Thực đơn gợi ý: Những món chay từ rau củ quả hữu cơ

DalatFOODIE gợi ý cho bạn một mâm cơm chay đầy đủ các món: Mặn, canh, xào làm từ chính rau củ, nguồn đạm thực vật tươi sạch được canh tác theo phương pháp hữu cơ, nói không với bất kì một loại thuốc hóa học nào.

Món mặn – Đậu hũ kho nấm, Chả bắp, Nâm rơm kho tiêu Đậu hũ kho nấm Nguyên liệu

400g đậu hũ non 6 cái nấm đông cô tươi 3 thìa cà phê nước xốt doubanjiang (có thể thay bằng tương ớt ngọt kiểu Thái, xốt Gochujiang của Hàn Quốc) 1 thìa cà phê hạt tiêu cay 1 củ hành khô băm nhỏ 2 tép tỏi băm nhỏ 1 ít gừng trâu thái lát 3 thìa cà phê dầu ăn 1 thìa cà phê muối.

Nguyên liệu nước xốt

1 thìa cà phê nước cốt nấm 1 thìa cà phê nước tương nhạt (light soy sauce) 20ml nước 1 thìa cà phê muối 7g bột ngô hoặc bột năng.

Cách thực hiện

Bước 1: Đậu phụ cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn, nấm đông cô tươi cắt miếng nhỏ vừa ăn. Phần nước xốt, bạn hòa tan tất cả những nguyên liệu nước xốt với nhau ra tô nhỏ.

Bước 2: Cho chảo lên bếp, đợi dầu nóng già, bạn phi thơm hành, tỏi, gừng. Sau đó, cho nấm đông cô vào xào đều tay, rồi cho đậu hũ vào đảo nhẹ nhàng, tránh làm đậu hũ nát. Đun lửa nhỏ khoảng 1 phút rồi bạn cho nước xốt doubanjiang vào cùng với muối và hạt tiêu. Rồi sau đó đổ nước xốt đã trộn ở trên vào. Đun lửa nhỏ liu riu trên bếp khoảng 5 phút là xong, bạn múc ra và dùng nóng với cơm.

Món đậu xốt nấm là món ăn chay rất phổ biến bởi vị ngon thanh tịnh từ đậu hũ và nấm tươi. Đậu mềm thêm mùi nấm, ăn với cơm nóng là ngon tuyệt!

Món luộc – Rau luộc chấm kho quẹt chay Nguyên liệu

Su su, cà rốt, củ cải đỏ, cải ngồng, cải ngọt, cải thảo, đậu bắp, khổ qua, bông cải, … bạn nên chọn những loại rau sạch, không thuốc nông dược.

Các loại rau củ rửa sạch và luộc với nước sôi.

Mắm kho quẹt: Các bạn thắng đường cho vàng rồi cho nước mắm chay vào quấy đều cho tan đường. Sau đó phi thơm tỏi, hành rồi xào nấm, nêm chút muối sau đó đổ phần nước mắm đường sang hỗn hợp nấm xào, đun lửa liu riu cho tới khi nước cô đặc sánh vừa đủ, bạn rắc chút tiêu và ớt vào là xong.

Món rau luộc chấm kho quẹt ăn thanh mát, ngon miệng rất thích hợp cho những bữa ăn chay.

Món xào – Khổ qua xào trứng, Đậu cove om ỏi, Cải bó xôi om tỏi, Bông cải baby om tỏi Khổ qua xào trứng Nguyên liệu

3 trái khổ qua rừng – Khổ qua ta hữu cơ

2 trái trứng gà omega 3 6 9

2 tép tỏi bằm

Muối, mắm.

Bước 2: Làm nóng chảo trên bếp, cho dầu ăn và phi thơm tỏi. Sau đó, bạn đổ khổ qua thái lát vào chảo, đảo đều tay cho khổ qua chín, cho một chút muối và đâỏ đều. Khi khổ qua đã dần chín, bạn đổ bát trứng vào chảo và đảo nhanh tay cho trứng tơi. Trứng chín tới, bạn tắt bếp và múc ra đĩa.

Món trứng xào khổ qua là món xào thường thấy trong bữa ăn của người Việt, đây cũng là một món ăn chay tuyệt vời.

Món canh – Canh bí đỏ nấu tỏi, Canh khoai nấu nấm và đậu phộng, Canh mướp nấu nấm Canh khoai mỡ nấu đậu phụ và đậu phộng Nguyên liệu

2-3 củ khoai sọ- 2-3 củ khoai sọ 1-2 bìa đậu phụ 1/2 bát con đậu phộng luộc đã tách bỏ vỏ cứng bên ngoài Mùi tàu, đường, muối.

Bước 1: Khoai mỡ gọt bỏ vỏ, cắt miếng vừa ăn, rửa sạch. Đậu phụ cắt vừa ăn, rán vàng đều hai mặt.

Bước 2: Cho lạc đã luộc và tách bỏ vỏ vào nồi cùng khoai mỡ, thêm nước dùng từ nấm và đun lửa nhỏ cho tới khi khoai và lạc cùng mềm.

Bước 3: Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, rồi bạn cho tiếp đậu phụ rán vào đun cùng, đun khoảng 3 phút thì tắt bếp thêm mùi tàu thái nhỏ vào, múc ra bát lớn dùng làm món canh ăn với cơm.

Hương thơm béo từ đậu phộng cùng vị mùi tàu rất kích thích, bát canh vừa thanh mát vừa bổ dưỡng cho một bữa cơm chay nhẹ bụng.

Thực phẩm ăn chay lành mạnh

Ăn chay có lợi cho sức khỏe nhưng DalatFOODIE khuyên bạn nên ăn chay lành mạnh. Có nghĩa là, bạn nên ăn rau quả có nguồn gốc tự nhiên mới được gọi là lành mạnh. Vấn nạn thuốc hóa học nông dược ngay từ khi còn là mầm hạt cho đến khi cây nảy mầm, trưởng thành, ra trái khiến cho nhiều người hoang mang bởi họ “Không biết ăn gì”, “Ăn gì cũng độc hại”. Vậy nên, lựa chọn nguồn thực phẩm sạch, an toàn theo hướng hữu cơ thực sự cần thiết cho cuộc sống hiện đại.

DalatFOODIE luôn trăn trở về vấn đề này, làm sao để vừa cung cấp thực phẩm an tâm cho người dùng vừa bảo vệ nông dân, bảo vệ nguồn đất nguồn nước nơi trồng trọt? Chúng tôi chỉ tìm được một lối đi duy nhất, chính là việc làm nông chân chính – làm nông bằng đôi tay, bằng trái tim bằng sự hiểu biết mùa màng, thời tiết, đất đai, … Ở lối đi chúng tôi chọn, nói KHÔNG với tất cả các loại thuốc hóa học nông dược: KHÔNG giống biến đổi gen – Không phân hóa học – Không thuốc trừ sâu, thuốc bảo vệ thực vật – Không thuốc kích thích tăng trưởng – Không thuốc bảo quản sau thu hoạch.

Để tránh việc sát sinh, bảo vệ được hệ sinh thái và nhằm hướng mọi người theo lối sống thanh tịnh, chúng tôi không cung cấp các sản phẩm thịt động vật. DalatFOODIE chỉ cung cấp các loại rau củ quả, trái cây, hạt ngũ cốc. Bởi vậy, người ăn chay thông minh thời hiện đại nên chọn sản phẩm hữu cơ của DalatFOODIE để có những bữa cơm rau dinh dưỡng và an toàn cho sức khỏe như được hái từ ruộng rau, vườn trái của các cụ thời xưa.