Top #10 Món Ngon Hà Nội Có Nguy Cơ Thất Truyền Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 8/2022 # Top Trend | Misshutech.com

Món Ngon Hà Nội Có Nguy Cơ Thất Truyền

--- Bài mới hơn ---

  • Danh Sách Món Ngon Hà Nội Khiến Thực Khách Quyến Luyến Nhớ Mãi
  • Những Món Ngon Mới Siêu Hot Ở Hà Nội
  • Bún Đậu Mắm Tôm Hà Nội
  • Các Món Ngon Dân Dã Ở Hà Nội Kể Tên Đã Thấy Thèm
  • Top 10 Món Ăn Vặt Ở Hà Nội Ngon Rẻ Giá Sinh Viên 2022
  • Cuốn diếp trông đẹp và có vẻ dễ làm. Lọn bún trắng nhỏ, miếng thịt xíu trắng hồng viền đỏ, con tôm rang đỏ rực, tất cả cuộn vào nhau, buộc ngang lưng bằng lá hành trần xanh sẫm. Không có nguyên liệu nào khó tìm, nhưng khi kết hợp với nhau, mỗi cuốn diếp đều tươi nõn như lộc non ngày tết. Bát nước chấm chua ngọt điểm mấy miếng dưa góp đu đủ cà rốt gọn gàng bên cạnh hứa hẹn một bữa quà ngon dịu. Nhưng điều bí mật của cuốn diếp lại nằm tận sâu thẳm bên trong.

    Đưa tay hơ trên bếp than sắp tàn, chị Dung tự nhủ đúng tầm rồi. Nồi cái bỗng(*) rượu chưng được nhấc lên. Đấy chính là bí quyết cốt tử của món cuốn diếp nổi tiếng khắp Hà Nội.

    Chị Dung và quầy bán cuốn diếp.

    “Tôi vẫn hồi hộp mỗi khi cắn miếng cuốn diếp. Qua độ mềm của bún, vị giòn của rau, vị thơm ngọt của thịt xíu và độ đậm của tôm rang là vị thơm của giấm bỗng chưng. Nó mới là linh hồn của cuốn diếp”, bà Ngọc Liên – nhà nghiên cứu văn hóa dân gian – cho biết. Theo bà, giờ muốn thưởng thức món cuốn diếp có hồn nhất Hà Nội chỉ có cách tới quán của bà Dung ở phố Trần Xuân Soạn mà thôi.

    “Khó nhất của cuốn diếp là giấm bỗng chưng. Phải chọn cái bỗng nếp vừa vớt từ nồi nấu rượu ra. Hạt nếp lúc ấy vẫn còn mọng và ngậm rượu, lại trắng. Dính phải tí bỗng gạo tẻ là hạt bỗng thâm, đen, xạm ngay”, chị Dung tiết lộ.

    Cuốn những cuốn diếp đầu tiên giúp mẹ từ cách đây 50 năm, “công phu” của chị Dung đã đạt đến độ chỉ nhìn qua là biết ngay đâu là bỗng nếp, đâu là bỗng tẻ. Cũng chỉ lướt tay nhẹ qua mặt bỗng để xem độ dính là chị có thể cảm thấy bỗng có bị chắt nước cốt, pha thêm nước đường hay rượu không.

    “Nhưng công phu nhất vẫn là khâu chưng bỗng” – chị Dung nói – “Bỗng phải được chưng với đường khoảng ba giờ đồng hồ. Chỉ cần làm dối một chút là hạt bỗng rời rông rổng. Bỗng chưng đạt yêu cầu phải dẻo kết vào nhau mà vẫn nguyên hạt. Muốn thế, lửa phải rất bé, bé đến mức có muốn tiện cũng không thể dùng bếp gas được. Tôi cũng phải canh khi bếp than sắp tàn mới đặt bỗng lên chưng. Chính vì vậy, một mẻ bỗng chưng không phải một lần, một ngày là xong”.

    Chị hé chiếc âu đựng bỗng chưng. Một mùi thơm dịu tỏa ra dày ấm. Chọn một tàu rau xà lách, chị cẩn thận cuốn gọn bỗng vào trong, sau đó mới là bún, tôm, thịt. Cuối cùng dùng lá hành đã trần quấn “ngang eo” chiếc cuốn diếp. Như thế, mùi thơm dịu của giấm bỗng chưng được giữ nguyên cho tới lúc có người cắn qua làn lá rau mỏng.

    Nếu như chưng bỗng thật lâu thì những việc khác chuẩn bị cho buổi hàng bán cuốn của chị Dung lại phải thật mau để các nguyên liệu giữ được sự tươi mới, mặt ẩm không se. Thịt xíu được hấp vừa độ để thăn giữ được vị thơm, mềm, ngọt. Tôm rang thật giòn, vỏ mỏng tang nhìn thấy cả trứng. Rau rửa sạch. Đều như vắt chanh, cứ mười hai giờ trưa, chị và ba người giúp việc bắt đầu làm cuốn diếp và bảy loại cuốn khác của cửa hàng. Ba giờ, họ sắp xong mọi việc và chở ra Trần Xuân Soạn. Chị ngồi bán hàng ngay tại cổng ngõ – nơi cụ Mùi mẹ chị từng bán cuốn diếp suốt những năm tuổi trẻ để nuôi cả đàn con qua thời bao cấp.

    Cuốn diếp, món ngon hà nội !

    Ngày đó, cụ Mùi bán hàng mà đôi lúc cũng ngại vì mang tiếng là tiểu thương. Ngại đến nỗi, đã có lúc cụ đi theo nhà nước mà bán bánh mì pa tê. Nhưng sau đó, tới lúc về hưu mà con cái vẫn chưa lớn hết, cụ thấy thà vất vả bán hàng, thà mang tiếng còn hơn để máu mủ của mình đói kém. Trời cũng không phụ lòng người đàn bà kẻ Mơ chịu khó. Cả Hà Nội nức tiếng cuốn diếp của bà Mùi. Cũng có người bắt chước làm, tôm to hơn, thịt nhiều hơn nhưng ngón nghề giấm bỗng chưng và nước chấm thì không qua nổi tay cụ.

    “Mẹ tôi bán hàng tới năm 70 tuổi, rồi gọi tôi đến bảo, có cho cả triệu cũng không bằng bán hàng tiếp cho mẹ. Công bao năm dựng lên tiếng lành”, chị Dung kể. Thế là chị nghỉ việc, tiếp quản cửa hàng, cũng vì tiếc cái tiếng lành. Từ đó tới nay đã ngót 15 năm. Mua may, bán đắt, chị lại càng hiểu hơn ý nghĩa của tiếng lành từ đời mẹ để lại.

    “Cách đây chục năm, có người dỗ tôi vào bán hàng ở một khu kinh doanh dịch vụ trên hồ Tây. Một quầy hàng ở đó lúc ấy thuê một trăm hai mươi nghìn một tháng, người ta cho tôi cả diện tích bằng hai quầy mà không lấy đồng nào, chỉ… xin cái bí quyết làm cuốn. Tôi cười bảo thôi”, chị Dung kể lại.

    Sau đó vài năm, lại có một nhà hàng lớn rủ chị vào bán hàng trong khuôn viên của mình. Tiền họ thu và cuối tháng trả một lần. Chị lại cười, bảo bán ở cổng nhà luôn tay, không có thời gian để thu tiền thì tội gì mà phải chịu cảnh lấy tiền sau. Chị đã quá yêu, quá thấm sức mạnh “bí quyết gia truyền” mà cụ thân sinh truyền lại.

    “Cụ còn truyền nhiều khách chung thân nữa. Họ ăn từ ngày mẹ tôi còn bán hàng, giờ đến tôi. Nhiều người trước ở quanh đây, nay đã chuyển đi chỗ khác vẫn tiếp tục đặt hàng. Tôi làm đến bảy loại món cuốn bán đắt hàng đều nhờ cái ngon của nước chấm, nhưng khách quen lâu năm ai cũng không quên gọi cuốn diếp tôm thịt”, chị nói.

    “Còn chuyện nối nghiệp sau này ư?”, chị Dung nói giọng chứa chan hy vọng. “Tôi mong là cứ bán được như cụ nhà tôi ngày xưa, tới tuổi 70. Tôi một bề con trai, nên cũng tính truyền nghề cho con dâu. Cũng mong là các cháu giữ lấy nghề gia truyền. Nhiều người đến đây ăn lâu năm cũng là vì món ngon từ các cụ Hà Nội xưa để lại”.

    (*) Bỗng: Bã rượu hoặc rau có ủ chua. Giấm bỗng: làm bằng bã của rượu nếp. (Từ điển tiếng Việt; Viện Ngôn ngữ học; NXB Đà Nẵng; 2003)

    Ngô An

    --- Bài cũ hơn ---

  • Nhà Hàng, Quán Ăn Ngon Ở Khu Vực Cầu Giấy Hà Nội
  • 11 Quán Ăn Vặt Ngon Rẻ Ở Hà Nội Dành Cho Sinh Viên!
  • Quán Gà Ngon Tại Cầu Giấy
  • Hải Sản Tươi Ngon Tại Cầu Giấy
  • Cơm Tấm Ngon Tại Cầu Giấy
  • Những Món Ngon Hà Nội Có Nguy Cơ Thất Truyền

    --- Bài mới hơn ---

  • Món Ngon Hà Nội Có Nguy Cơ Thất Truyền: Xôi Chè Bà Thìn
  • Món Ngon Hà Nội Có Nguy Cơ Thất Truyền: Bún Ốc Nguội
  • (Hà Nội) 10 Món Ngon Kinh Điển Trải Qua Hàng Thập Kỉ
  • Những Món Ăn Ngon Ở Hà Nội Bạn Không Thể Bỏ Qua Khi Đến Nơi Đây
  • 5 Món Ngon Hà Nội Phải Mua Làm Quà
  • Có những món ngon một thời vang bóng của người Hà Nội xưa giờ vô cùng hiếm gặp. Thanh Niên giới thiệu những nơi vẫn còn bán món ăn cổ truyền “nguyên bản” của Hà Nội.

    Chị Dung và quầy bán cuốn diếp – Ảnh: Ngô An

    Đưa tay hơ trên bếp than sắp tàn, chị Dung tự nhủ đúng tầm rồi. Nồi cái bỗng(*) rượu chưng được nhấc lên. Đấy chính là bí quyết cốt tử của món cuốn diếp nổi tiếng khắp Hà Nội.

    Cuốn diếp trông đẹp và có vẻ dễ làm. Lọn bún trắng nhỏ, miếng thịt xíu trắng hồng viền đỏ, con tôm rang đỏ rực, tất cả cuộn vào nhau, buộc ngang lưng bằng lá hành trần xanh sẫm. Không có nguyên liệu nào khó tìm, nhưng khi kết hợp với nhau, mỗi cuốn diếp đều tươi nõn như lộc non ngày tết. Bát nước chấm chua ngọt điểm mấy miếng dưa góp đu đủ cà rốt gọn gàng bên cạnh hứa hẹn một bữa quà ngon dịu. Nhưng điều bí mật của cuốn diếp lại nằm tận sâu thẳm bên trong.

    “Tôi vẫn hồi hộp mỗi khi cắn miếng cuốn diếp. Qua độ mềm của bún, vị giòn của rau, vị thơm ngọt của thịt xíu và độ đậm của tôm rang là vị thơm của giấm bỗng chưng. Nó mới là linh hồn của cuốn diếp”, bà Ngọc Liên – nhà nghiên cứu văn hóa dân gian – cho biết. Theo bà, giờ muốn thưởng thức món cuốn diếp có hồn nhất Hà Nội chỉ có cách tới quán của bà Dung ở phố Trần Xuân Soạn mà thôi.

    “Khó nhất của cuốn diếp là giấm bỗng chưng. Phải chọn cái bỗng nếp vừa vớt từ nồi nấu rượu ra. Hạt nếp lúc ấy vẫn còn mọng và ngậm rượu, lại trắng. Dính phải tí bỗng gạo tẻ là hạt bỗng thâm, đen, xạm ngay”, chị Dung tiết lộ.

    Cuốn những cuốn diếp đầu tiên giúp mẹ từ cách đây 50 năm, “công phu” của chị Dung đã đạt đến độ chỉ nhìn qua là biết ngay đâu là bỗng nếp, đâu là bỗng tẻ. Cũng chỉ lướt tay nhẹ qua mặt bỗng để xem độ dính là chị có thể cảm thấy bỗng có bị chắt nước cốt, pha thêm nước đường hay rượu không.

    “Nhưng công phu nhất vẫn là khâu chưng bỗng” – chị Dung nói – “Bỗng phải được chưng với đường khoảng ba giờ đồng hồ. Chỉ cần làm dối một chút là hạt bỗng rời rông rổng. Bỗng chưng đạt yêu cầu phải dẻo kết vào nhau mà vẫn nguyên hạt. Muốn thế, lửa phải rất bé, bé đến mức có muốn tiện cũng không thể dùng bếp gas được. Tôi cũng phải canh khi bếp than sắp tàn mới đặt bỗng lên chưng. Chính vì vậy, một mẻ bỗng chưng không phải một lần, một ngày là xong”.

    Chị hé chiếc âu đựng bỗng chưng. Một mùi thơm dịu tỏa ra dày ấm. Chọn một tàu rau xà lách, chị cẩn thận cuốn gọn bỗng vào trong, sau đó mới là bún, tôm, thịt. Cuối cùng dùng lá hành đã trần quấn “ngang eo” chiếc cuốn diếp. Như thế, mùi thơm dịu của giấm bỗng chưng được giữ nguyên cho tới lúc có người cắn qua làn lá rau mỏng.

    Nếu như chưng bỗng thật lâu thì những việc khác chuẩn bị cho buổi hàng bán cuốn của chị Dung lại phải thật mau để các nguyên liệu giữ được sự tươi mới, mặt ẩm không se. Thịt xíu được hấp vừa độ để thăn giữ được vị thơm, mềm, ngọt. Tôm rang thật giòn, vỏ mỏng tang nhìn thấy cả trứng. Rau rửa sạch. Đều như vắt chanh, cứ mười hai giờ trưa, chị và ba người giúp việc bắt đầu làm cuốn diếp và bảy loại cuốn khác của cửa hàng. Ba giờ, họ sắp xong mọi việc và chở ra Trần Xuân Soạn. Chị ngồi bán hàng ngay tại cổng ngõ – nơi cụ Mùi mẹ chị từng bán cuốn diếp suốt những năm tuổi trẻ để nuôi cả đàn con qua thời bao cấp.

    Ngày đó, cụ Mùi bán hàng mà đôi lúc cũng ngại vì mang tiếng là tiểu thương. Ngại đến nỗi, đã có lúc cụ đi theo nhà nước mà bán bánh mì pa tê. Nhưng sau đó, tới lúc về hưu mà con cái vẫn chưa lớn hết, cụ thấy thà vất vả bán hàng, thà mang tiếng còn hơn để máu mủ của mình đói kém. Trời cũng không phụ lòng người đàn bà kẻ Mơ chịu khó. Cả Hà Nội nức tiếng cuốn diếp của bà Mùi. Cũng có người bắt chước làm, tôm to hơn, thịt nhiều hơn nhưng ngón nghề giấm bỗng chưng và nước chấm thì không qua nổi tay cụ.

    “Mẹ tôi bán hàng tới năm 70 tuổi, rồi gọi tôi đến bảo, có cho cả triệu cũng không bằng bán hàng tiếp cho mẹ. Công bao năm dựng lên tiếng lành”, chị Dung kể. Thế là chị nghỉ việc, tiếp quản cửa hàng, cũng vì tiếc cái tiếng lành. Từ đó tới nay đã ngót 15 năm. Mua may, bán đắt, chị lại càng hiểu hơn ý nghĩa của tiếng lành từ đời mẹ để lại.

    “Cách đây chục năm, có người dỗ tôi vào bán hàng ở một khu kinh doanh dịch vụ trên hồ Tây. Một quầy hàng ở đó lúc ấy thuê một trăm hai mươi nghìn một tháng, người ta cho tôi cả diện tích bằng hai quầy mà không lấy đồng nào, chỉ… xin cái bí quyết làm cuốn. Tôi cười bảo thôi”, chị Dung kể lại.

    Sau đó vài năm, lại có một nhà hàng lớn rủ chị vào bán hàng trong khuôn viên của mình. Tiền họ thu và cuối tháng trả một lần. Chị lại cười, bảo bán ở cổng nhà luôn tay, không có thời gian để thu tiền thì tội gì mà phải chịu cảnh lấy tiền sau. Chị đã quá yêu, quá thấm sức mạnh “bí quyết gia truyền” mà cụ thân sinh truyền lại.

    “Cụ còn truyền nhiều khách chung thân nữa. Họ ăn từ ngày mẹ tôi còn bán hàng, giờ đến tôi. Nhiều người trước ở quanh đây, nay đã chuyển đi chỗ khác vẫn tiếp tục đặt hàng. Tôi làm đến bảy loại món cuốn bán đắt hàng đều nhờ cái ngon của nước chấm, nhưng khách quen lâu năm ai cũng không quên gọi cuốn diếp tôm thịt”, chị nói.

    “Còn chuyện nối nghiệp sau này ư?”, chị Dung nói giọng chứa chan hy vọng. “Tôi mong là cứ bán được như cụ nhà tôi ngày xưa, tới tuổi 70. Tôi một bề con trai, nên cũng tính truyền nghề cho con dâu. Cũng mong là các cháu giữ lấy nghề gia truyền. Nhiều người đến đây ăn lâu năm cũng là vì món ngon từ các cụ Hà Nội xưa để lại”.

    (*) Bỗng: Bã rượu hoặc rau có ủ chua. Giấm bỗng: làm bằng bã của rượu nếp. (Từ điển tiếng Việt; Viện Ngôn ngữ học; NXB Đà Nẵng; 2003)

    --- Bài cũ hơn ---

  • Những Quán Bánh Rán Mặn Không Thể Bỏ Qua Ở Hà Nội
  • Món Ngon Hà Giang Đậm Đà Hương Vị Miền Sơn Cước
  • Cách Làm Gỏi Vịt Bắp Cải Hành Tây Vừa Ngon Vừa Đẹp Mắt
  • Tinh Túy Đất Trời Trong Món Gỏi Ngó Sen Chay Quốc Dân
  • Cách Làm Gỏi Bò Bóp Thấu Chua Ngọt Ngon Tuyệt Đỉnh
  • Món Ngon Hà Nội Có Nguy Cơ Thất Truyền: Bún Ốc Nguội

    --- Bài mới hơn ---

  • (Hà Nội) 10 Món Ngon Kinh Điển Trải Qua Hàng Thập Kỉ
  • Những Món Ăn Ngon Ở Hà Nội Bạn Không Thể Bỏ Qua Khi Đến Nơi Đây
  • 5 Món Ngon Hà Nội Phải Mua Làm Quà
  • Danh Sách Quán Ăn Ngon Nhất Hà Nội Vào Mùa Hè
  • 6 Món Ngon Hà Nội Mùa Thu Làm Say Lòng Thực Khách
  • Khách ăn bún ốc ở chợ Nguyễn Cao, Hà Nội vẫn rỉ tai nhau, bún ngon nhưng bà bán hàng hơi ghê…

    Chị Thảo đang bán bún ốc ở chợ Nguyễn Cao – Ảnh: Lê Nguyên Phú

    Là con gái làng Bảy, chị Thảo đã theo chân mẹ đi bán bún ốc từ khi mới mười tuổi. Ngôi làng ở Giáp Bát, Hà Nội vẫn nổi tiếng vì nghề bún ốc nguội truyền từ đời này sang đời khác. “Sáng sớm, tôi và mẹ đi tàu điện từ Bạch Mai lên Hàng Bài. Xuống tàu lại tiếp tục gánh kĩu kịt đến gần cổng chùa Vũ Thạch, đoạn đầu phố Bà Triệu bán. Mỗi ngày mẹ con tôi bán hết 5 cân bún”, chị Thảo nhớ lại.

    Những ngày ấy vui lắm, khách ăn những suất quà nhỏ xinh xắn nhìn người bán gõ trôn ốc rồi nhể ra thả vào bát nước ốc nguội đã pha. Gia thêm ớt chưng tùy ý. Họ ăn xong rồi trả bằng tiền xu. “Mẹ dỗ tôi nếu chịu khó đi theo cắp bị tiền cho mẹ sẽ được tất cả những đồng xu có lỗ. Cuối năm, tổng cộng lại tôi có đến mười đồng. Một đứa trẻ mới mười tuổi như tôi, có nghĩ chán cũng không ra cách tiêu hết ngần đó tiền”, chị nói.

    Thời đó, bún ốc có nghĩa là bún ốc nguội, có bán nóng cũng chẳng ai ăn. Mẹ con chị Thảo cứ kĩu kịt đi bán thứ bún nổi danh của làng Bảy suốt cho tới năm 1972. “Trước đó thì hồi 67-68 cũng biết thế nào là bom đạn rồi. Mẹ con tôi đi bán hàng, thỉnh thoảng lại phải vứt gánh hàng nhảy rầm xuống hầm. Đi sơ tán về rồi lại đến đận B52. Cả nhà bảo mẹ tôi thôi giờ không đi bán nữa, nguy hiểm lắm. Nếu còn sống giờ cụ cũng 95 tuổi rồi”.

    Sau đó, chị Thảo đi làm nhà nước. Hết Quán Gió rồi lại bia, kem Vân Hồ. Tới hồi giảm biên chế, chị bị ép chảy nước mắt phải “về hưu”. Sinh thêm đứa con thứ hai xong chị mở hàng ra bán ở chợ Nguyễn Cao từ năm 1991 tới giờ.

    “Hồi mới ra chợ, tôi bán đúng mẹt bún ốc nhỏ như mẹ làm. Ở chợ lúc đó, người ta ngồi xuống rồi hét lên: ối giời ơi tôi không ăn cái này đâu. Sợ lạnh bụng, họ chạy mất, như cái ghế có lửa. Nhưng có người bảo ôi đúng bún ốc cổ đây rồi vào ăn đi. Có người ăn được cũng rủ nhau vào ăn. Thế là lạy giời mình bán đắt hàng từ đấy. Mở ra cái đắt hàng luôn”.

    “Nghệ thuật” giữ nghề

    Sau này, chị Thảo mới bán thêm bún ốc nóng: “Nếu mình giữ khư khư cổ điển mẹ truyền thì con mình chết đói bởi năm người cũng chỉ một biết ăn ốc nguội. Nhưng chỉ nhượng bộ chuyện nóng, lạnh thế thôi chứ ai đòi trần bò gà giá đỗ là mời đi luôn chỗ khác”.

    “Khách đòi trần thêm đồ như nhiều hàng bún ốc khác vẫn làm, tôi hỏi lại lúc này chị có ăn nước rửa bò, nước rửa giá ở trong cái nồi canh không? Anh vào tôi rất chiều anh nhưng anh đòi ngược thì mời anh đi chỗ khác ngay. Từ chỗ kỹ như thế thì càng đông, người ta máu xem nấu kiểu gì mà kiêu thế. Ăn xong thì thấy gật đầu bảo nước thanh thật. Chứ nối nghề bún ốc không phải mình tôi”, chị Thảo “bật mí” và khảng khái: “Nhiều hàng bún ốc ngon một thời gian đuối hẳn vì anh không cương quyết, anh cứ lai căng. Rồi thấy lãi ít mỗi thứ bớt đi một tí là nó kém ngon ngay. Nên mình thích lãi ít lãi nhiều không biết nhưng ngày mai đứng dậy là phải giữ cái nghề của mẹ cho nó dứt điểm. Ở trong nghề tôi bảo cứ đầu voi đuôi chuột là nó thành dở hơi hết. Nào có đúng không em ngẫm mà xem”.

    Chị Thảo, chủ quán bún ốc ở chợ Nguyễn Cao

    Chị Thảo lựa hàng kỹ tính vô cùng. Không có ốc đồng chị đóng cửa nghỉ hàng đến bao giờ có mới bán lại. Rau đặt riêng, mua cả thửa ruộng. Cũng vì thế mà “đầu vào” của chị giá rất cao. Năm Hà Nội “bơi thuyền”, rổ rau sống cả Hà Nội bé và xơ xác nhưng rau hàng chị vẫn ngon lành. Hồi đó, mỗi ngày chị phải mua tới nửa triệu tiền rau sống.

    Không chỉ thế, bán hàng mang về chị cũng kỹ. Có người mang cặp lồng bẩn đến mua bún ốc chị kiểm tra rồi không bán. Cái cặp lồng đó cũ và sùi lên nên có tráng nước sôi cũng không sạch. Chị bảo khách có đi mua cặp lồng không, nếu không là không bán. Thế là nhà chị kia đi mua ngay cái cặp lồng mới.

    Có một hôm, bốn người ở Sài Gòn ra tới đòi ăn bún ốc có mắm tôm. Chị bảo bún ốc ở đây không có mắm tôm. Họ bảo nhưng tôi thích. Chị đáp bác thích nhưng mà tôi không bán. Họ bảo thượng đế đi đâu rồi nhỉ. Chị nhẹ nhàng thượng đế ở trong Sài Gòn chị ạ. Bà khách cười và cứ thế “nhập gia tùy tục” với món bún ốc “cương quyết không lai căng” của chị. Chị cười theo, giữ nghề của mẹ phải vậy.

    Giờ làng Bảy của chị mọi người chẳng còn mấy ai theo nghề. Chị bảo: “Con dâu tôi chắc cũng không theo. Mà tôi cũng lo ai theo nghề không cương quyết thì rồi có lúc người ta lại bảo sao dạo này ăn thế nào ấy nhỉ. Mẹ tôi có cả thảy 8 anh chị em, tới đời tôi cũng đông anh em lắm. Nhưng các cậu các dì chả ai theo nghề này. Chúng nó còn đùa là chỉ ghi 2 tiếng đề thì bằng một buổi bán hàng từ 3 giờ sáng của bà. Thế là thua”. Thành thử, chị Thảo cố bán hàng và gửi lòng yêu nghề vào cho cô cháu gọi bằng dì đang sống tận Sài Gòn. Chị Hải Lý hiện đang ở Hà Nội để học nghề. Chị Thảo dạy nghề cũng kỹ như làm nghề. Đầu tiên là phải giao hẹn dạy chậm, không dạy xổi. Thế nên có bài học nhận thức ốc đồng với ốc nuôi, dù nhanh ý chị Lý vẫn phải học cả tháng trời chưa xong. “Rồi còn phụ thuộc mình có tâm huyết với nghề không, tổ tiên nhà mình có cho mình theo không. Học rồi, nhưng lúc cháu nó mở cửa hàng, tôi cũng sẽ đóng hàng ngoài này một vài tháng để theo vào kèm cho cháu nó tựa”, chị Thảo nói đầy trách nhiệm.

    --- Bài cũ hơn ---

  • Món Ngon Hà Nội Có Nguy Cơ Thất Truyền: Xôi Chè Bà Thìn
  • Những Món Ngon Hà Nội Có Nguy Cơ Thất Truyền
  • Những Quán Bánh Rán Mặn Không Thể Bỏ Qua Ở Hà Nội
  • Món Ngon Hà Giang Đậm Đà Hương Vị Miền Sơn Cước
  • Cách Làm Gỏi Vịt Bắp Cải Hành Tây Vừa Ngon Vừa Đẹp Mắt
  • Món Ngon Hà Nội Có Nguy Cơ Thất Truyền: Xôi Chè Bà Thìn

    --- Bài mới hơn ---

  • Món Ngon Hà Nội Có Nguy Cơ Thất Truyền: Bún Ốc Nguội
  • (Hà Nội) 10 Món Ngon Kinh Điển Trải Qua Hàng Thập Kỉ
  • Những Món Ăn Ngon Ở Hà Nội Bạn Không Thể Bỏ Qua Khi Đến Nơi Đây
  • 5 Món Ngon Hà Nội Phải Mua Làm Quà
  • Danh Sách Quán Ăn Ngon Nhất Hà Nội Vào Mùa Hè
  • “Bà em đã bán chè từ năm 1930. Sau đó bà truyền nghề cho mẹ, còn giờ tới em bán hàng”, chị Giang vừa múc bát chè bà cốt nóng khói nghi ngút vừa nói về “lý lịch” thương hiệu chè bà Thìn trên phố Hàng Bồ.

    Quán chè xôi bà Thìn – Ảnh: Ngô An

    Theo nhà nghiên cứu ẩm thực – TS Vũ Thế Long, Người Hà Nội xưa không ăn chè đá mà chỉ ăn nóng, nguội hoặc hơi ấm. Ăn tráng miệng và ăn chơi, chè phải rất thanh thì mới không ngán.

    Những bát chè ăn tráng miệng hoặc ăn chơi ngày đó hầu như chỉ dùng hương thơm của nguyên liệu thiên nhiên như gạo, đỗ, nước hoa bưởi, hoa nhài. Múc bát chè phải gọn gàng trong bát. Chè phải có màu đen bóng của đỗ đen hoặc màu vàng mát mắt của đỗ xanh căng hạt. Hạt đỗ bở đều, vị ngọt vừa đủ đậm. Nếu là chè đặc phải đủ độ sánh, không loãng mà cũng không vón cục. Chè mùa đông thường có thêm vị gừng để tăng độ ấm hoặc múc ăn ngay khi còn nóng hổi.

    Giữ đúng “lập trường” ấy, chè bà Thìn lúc nào cũng đông bất kể tiết trời nóng hay lạnh. “Đến nỗi ngồi ăn chè cũng không dám lâu la. Riêng chuyện phải chờ đến lượt đã muốn ăn ngay. Bưng chè lên là “tập trung chuyên môn” rồi đứng dậy cho người khác còn có chỗ”, chị Thu Hà – một khách quen lâu năm của cửa hàng vừa cười vừa nói.

    Chè bà Thìn giản dị và kinh điển. Khi những hàng chè khác đua nhau thêm vị đỗ trắng, đỗ đỏ để thành chè thập cẩm, lại thêm cả nước cốt dừa chiều lòng khách thì cửa hàng vẫn trung thành với những món chè Bắc cổ điển.

    Ngoài chè hoa cau, chè bà cốt “nhạc gì cũng nhảy” nấu quanh năm để bán xôi chè, chị Giang thay đổi thực đơn chè theo mùa. Nóng vã mồ hôi, chè bà Thìn có chè đá đủ loại như chè hạt sen, chè đỗ xanh, thạch trân châu. Đến mùa lạnh, nhà hàng chỉ bán các loại chè đặc để ăn một mình hoặc ăn với xôi là chè hoa cau, chè bà cốt, chè đỗ đen đặc. Chè được hấp cách thủy để lúc nào cũng bốc khói nghi ngút. Ngoài ra còn có chè kho đỗ xanh, chè con ong và cốm xào để khách mang về sau khi đã xôi, đã chè ở vỉa hè Hàng Bồ. Nhiều chủng loại nhưng ngon và hút khách nhất là các món xôi chè.

    Trung bình mỗi ngày, chị Giang bán ra khoảng hai trăm bát chè, hai chục cân xôi vò. Khách đến ăn xôi kèm với chè hoa cau, chè bà cốt và mua xôi mang về. Chưa kể, hầu như ngày nào cũng có người đặt xôi cho nhà có việc. Hạt xôi ở đây mọng và thơm ấm, màu vàng có cảm giác đậm hơn một chút so với những hàng xôi vò khác. Xôi được đồ hai lần nên rất mềm và đượm đỗ. Bí quyết của nhà hàng là dùng rất ít dầu cho xôi dậy mùi đỗ và thêm chút thảo quả cho thêm mùi thơm ngọt đậm.

    Chè ngọt vừa phải nhưng vẫn giữ vị đậm. Đỗ hạt nào cũng mềm, bở tơi ngọt từ trong ruột nhưng vỏ vẫn giữ nguyên dáng. Mùi thơm đều đặn bền bỉ từ khi cốc chè mới múc tới tận thìa cuối cùng.

    “Giờ mẹ em không đi bán nữa mà chỉ ở nhà làm hàng”, chị Giang nói. Gánh quà gồm cả phở, bún năm nào của bà ngoại chị đã chuyển thành hàng bán xôi chè ba mươi năm nay, và rồi từ mười năm nay thì “đậu” hẳn tại Hàng Bồ. Bí quyết suốt cả mấy chục năm vẫn là đỗ ngon, gạo dẻo. Những đỗ, những gạo này đều là hàng thửa. Có điều đặc biệt là bên này nhà Giang nối nghề chè, thì những gia đình kia cùng nối nghề đỗ, nghề gạo. Thành thử, mấy gia đình gắn bó bằng tình thân mối hàng gia truyền.

    Không chỉ người đưa hàng gắn bó khăng khít, hàng chè bà Thìn cũng nhiều mối khách ruột tới ăn đều đặn và đúng giờ như đi làm nhà nước. Nhà hàng bận đến mức chẳng hỏi tên, chỉ thuộc tính khách để múc chè cho chu đáo. Có cặp vợ chồng chiều nào cũng đến ăn chè chừng năm giờ chiều. Hôm nào nghỉ về quê thì hôm sau lại lên ăn bù nhiều hơn hẳn cho đã thèm.

    Mới nhất, chè bà Thìn có một người hâm mộ nhí. Cậu bé ăn xôi chè ở đây từ khi mới năm tuổi mà tới giờ đã học đến lớp hai. Nhà cậu cũng gần đó, bán trà chanh ở Tạ Hiện. Cứ ba giờ chiều là xịch, xe máy của bố chở cậu đến. Chị Giang thấy khách là biết ngay mình phải múc gì. Cậu thau tháu người mà ăn chè rất giỏi. Mỗi bát chè ăn tại chỗ giá mười hai nghìn thì cậu phải ăn tới mười lăm nghìn, bằng giá chè đóng hộp mang về mới đủ no. Bát chè nhiều xôi đầy ú hụ nhìn đã thấy đời đời no ấm. Vẻ như, cậu là lời hứa của thị trường, rằng những thức quà truyền thống vẫn có chỗ đứng nếu giữ đúng bản sắc của mình.

    --- Bài cũ hơn ---

  • Những Món Ngon Hà Nội Có Nguy Cơ Thất Truyền
  • Những Quán Bánh Rán Mặn Không Thể Bỏ Qua Ở Hà Nội
  • Món Ngon Hà Giang Đậm Đà Hương Vị Miền Sơn Cước
  • Cách Làm Gỏi Vịt Bắp Cải Hành Tây Vừa Ngon Vừa Đẹp Mắt
  • Tinh Túy Đất Trời Trong Món Gỏi Ngó Sen Chay Quốc Dân
  • Bài Test Đứng 1 Chân Trong 20 Giây: Nếu Thất Bại, Bạn Có Nguy Cơ Bị Những Bệnh Gì?

    --- Bài mới hơn ---

  • Kinh Nghiệm Du Lịch Phượt Hồ Tràm Hồ Cốc
  • Cách Nấu Bún Riêu Và Canh Bún Ngon Tuyệt
  • Top 8 Trung Tâm Luyện Thi Đại Học Tốt Nhất Hà Nội
  • Đọc Chap 18 Happy Ending (Uyên
  • Đọc Chap 16 Hiểu Lầm
  • Theo bác sĩ Nam Anh đầu tiên vỏ não của mỗi người sẽ có vùng điều khiển vận động của các cơ vùng chân và tay, tín hiệu này sẽ được truyền đến các cơ để điều khiển các cơ co.

    Vùng tiểu não và thân não sẽ giúp điều hòa hoạt động của các nhóm cơ đối nghịch nhau nhằm duy trì sự cân bằng của cơ thể. Hệ thống tiền đình ốc tai nằm trong phần xương đá sẽ giúp định vị vị trí của đầu trong không gian khi ở tư thể đứng.

    Mỗi vị trí của đầu sẽ được truyền tín hiệu về trung tâm cân bằng ở phần thân não để từ đó vỏ não và tiểu não sẽ điều chỉnh hoạt động các cơ không quá đà để giữ vững tư thế của thân mình.

    Hệ thống sensor về vị trí trên cổ và các dây chằng cũng truyền tín hiệu liên tục về não bộ để báo cáo tình hình vị trí của cổ, các khớp trong không gian nhằm giúp não bộ điều chỉnh tư thế khi thân hình của chúng ta có nguy cơ té ngã.

    Và cơ quan không kém quan trọng để giúp thực hiện tư thế đứng 1 chân đó là sự vẹn toàn của hệ thống cơ, xương, khớp dây chằng của cơ thể và chân.

    Khi đứng một chân, đầu tiên là xuất hiện ý muốn đứng 1 chân ở vỏ não. Trọng tâm của cơ thể bây giờ đang nằm giữa hai chân. Muốn đứng trên 1 chân nhất định phải chuyển trọng tâm về 1 bàn chân. Lúc này tín hiệu từ vỏ não sẽ điều khiển khiến đầu sẽ hơi nghiêng về chân trụ, nhóm cơ mông nhỡ sẽ co mạnh để kéo khung chậu lệch sang 1 bên chân trụ.

    Trọng tâm của cơ thể từ từ chuyển sang bàn chân trụ. Tiểu não và vùng thân não nhận tín hiệu hoạt động từ các cơ liên tục và điều chỉnh để các cơ không co quá mức cần thiết mà có thể gây ngã. Khi trọng tâm đã nằm ở bàn chân, để duy trì lâu dài, nhóm cơ tứ đầu đùi, nhóm cơ vùng háng và gối phải giữ cho khớp thẳng để tiêu tốn ít năng lượng nhất.

    Khi bị phạt phải đứng trên 1 chân mà gối phải gấp như chúng ta hay thấy trong mấy phim kiếm hiệp, người bị phạt sẽ mau ngã hơn vì cơ tiêu tốn quá nhiều năng lượng và không trụ được.

    Để giữ được tư thế đứng trụ trên 1 chân, mắt sẽ hỗ trợ bằng các tín hiệu nhận biết trong không gian và truyền về trung tâm điều khiển cân bằng, các thụ cảm thể sức căng, thụ cảm thể vị trí ở bàn chân, khớp gối cũng liên tục truyền tín hiều về hệ thần kinh trung ương nhằm giúp điều chỉnh tư thế cơ thể khi cơ thể có những dao động.

    Chính vì thế, BS Nam Anh cho rằng cơ sở cho lí luận đứng không được trên 1 chân trong 20s là dấu hiệu của đột qụy đó là người ta thấy những người trong nhóm nghiên cứu không thể đứng được 20s có những tổn thương ở não do tổn thương mạch máu não nhỏ.

    Nhưng người già hay quá già thì ít hay nhiều não cũng có những thương tổn kiểu thoái hóa như vậy, chưa kể hệ cơ xương khớp cũng yếu đi.

    Khi đứng mở mắt dễ hơn nhắm mắt bởi vì mắt sẽ thu nhận tín hiệu về vị trí của cơ thể trong không gian để truyền tín hiệu về trung tâm cân bằng vùng thân não và giúp não điều chỉnh tư thế.

    Người ta thấy những người bị hư hệ thống tiền đình mà mắt còn tốt thì họ vẫn giữ được thăng bằng. Do đó sự toàn vẹn của hệ thống thị giác đóng vai trò quan trọng trong việc đứng 1 chân.

    Làm gì nếu không đứng được 20 giây

    BS Nam Anh cho biết có nhiều người hỏi nếu không đứng được 20 giây cần khám chuyên khoa nào trước. Câu trả lời rất đơn giản.

    Nếu những người tin rằng những gì hiếm xảy ra thì sẽ ít hơn những gì thường xảy ra thì bạn nên đi khám bác sĩ chỉnh hình trước. Bởi lẽ chúng ta chỉ có 1 cái não và vì nó quan trọng nên rất nhiều cơ chế để bảo vệ nó.

    Trong khi đó nếu bạn không đứng được trên 1 chân 20 giây thì bạn có thể bị hư khớp háng, bị hư khớp gối, hư cổ chân và thoái hóa khớp bàn chân gây ra cơn đau khiến bạn không đứng được. Bạn cũng có thể bị yếu cơ mông nhỡ, cơ vùng háng, cơ tứ đầu đùi, nhóm cơ cẳng chân.

    Nếu bạn có vấn đề về hệ tiền đình ốc tai hoặc thị giác thì không lạ nếu bạn không đứng được. Điều hay nhất để phòng ngừa đột quị não hay đột tử do tim là bạn nên kiểm soát các yếu tố nguy cơ.

    Theo Trí Thức Trẻ

    --- Bài cũ hơn ---

  • Cách Làm 3 Món Cá Lóc, Cá Cơm, Cá Quả Kho Tộ Kiểu Miền Nam
  • Cách Làm 3 Món Cá Kho Tộ Quen Thuộc Theo Kiểu Miền Nam Cực Thơm Ngon Đậm Đà Hương Vị
  • Đi Bộ Chân Không Trên Sỏi, Đá Trị Bệnh
  • Banh Mi Xiu Mai Xuan Hong Youtube
  • Ăn Hot Dog Theo Cách Người Việt/khẩu Vị Người Việt
  • Top 10 Món Ăn Trưa Hà Nội Nhất Định Phải Thử Qua Khi Có Cơ Hội

    --- Bài mới hơn ---

  • Top 6 Quán Đặc Sản Hà Nội Tại Sài Gòn Ngon
  • Những Món Ngon Đặc Sản Hà Nội Từ Đồ Ăn Vặt Đều Mang Đặc Trưng Riêng
  • Thịt Chua Ngon Tại Hà Nội Món Quà Quê Thích Hợp Làm Quà Tặng
  • Top 15 Món Ngon Hà Nội “vừa Nghe Đã Thèm” Nhất Định Phải Một Lần Ăn Thử
  • Điểm Tên Những Quán Ăn Ngon Gần Hồ Hoàn Kiếm ‘ngon, Bổ, Rẻ’
  • 1. Bún đậu Hàng Khay

      Địa chỉ: 27/31 Hàng Khay, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

    Bún đậu ở đây được chế biến sạch sẽ, trình bày đẹp mắt trên một cái mẹt có lót lá chuối xinh xinh, một suất đầy đủ gồm có bún lá, đậu hủ chiên giòn, chả cốm, thịt ba chỉ, dồi chiên, tai heo và một ít rau đi kèm. Nếu là fan của bún đậu thì bạn không thể bỏ qua món ăn này!

    2. Bún Chả Hàng Quạt

      Địa chỉ: 74 Hàng Quạt, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

    Chả viên ở đây vừa mềm vừa thơm, ngấm vị, nước mắm vừa miệng, nhưng lại thiên về vị ngọt, rau ăn kèm tươi ngon. Đây là địa chỉ bún chả ngon nhất nhì Hà Nội không nơi nào bằng!

    3. Cháo trai Trần Xuân Soạn

      Địa chỉ: 26 Trần Xuân Soạn, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội

    Quán có tuổi đời đã hơn 30 năm là địa chỉ quen thuộc của người Hà Thành vào mỗi buổi trưa đấy ạ!

    4. Bánh cuốn bà Hoành

      Địa chỉ: 66 Tô Hiến Thành, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội

    Nước chấm được pha ngọt chua vừa đủ quyện với vị bánh cuốn và mùi hành phi, rau răm thơm nức sẽ khiến bạn ăn một lần sẽ nhớ mãi không quên!

    5. Bánh canh ghẹ 69 ô chợ dừa

      Địa chỉ: 32 ô chợ dừa mới (69 ô chợ dừa cũ), Quận Đống Đa, Hà Nội

    6. Mì gia Tiến Đạt

      Địa chỉ: số 1, Lê Duẩn, Quận Ba Đình, Hà Nội

    7. Bún riêu Trang

      Địa chỉ: 23 Nguyễn Siêu, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

    Tô bún riêu đầy nhân và vị chát chát của hoa chuối cắt mỏng làm cho hương vị của tô bún thêm đậm đà. Vậy thì còn chần chờ gì nữa mà không ghé đến làm một bát bún riêu thôi nào!

    8. Bánh mì thịt xiên bà Nga

      Địa chỉ: 31 Quang Trung, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

    9. Bánh tráng cuốn thịt heo

      Địa chỉ: 338 Hồ Tùng Mậu, Quận Từ Liêm, Hà Nội.

    Những miếng thịt heo vừa nạc vừa mỡ, không quá khô cũng không quá ngấy, cuốn cùng bánh phở hoặc bánh cuốn kèm theo dưa leo, chuối xanh, dứa, xoài và giá đỗ, chấm cùng mắm nêm đậm đà.

    Bánh tráng cuốn thịt heo có hai loại là cuốn thị heo thường và cuốn thịt heo quay giòn bì để thực khách lựa chọn tùy theo khẩu vị của mỗi người.

    10. Cơm sườn Đào Duy Từ

      Địa chỉ: 47 Đào Duy Từ, Hàng Buồm, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

    Điểm nhấn của món cơm này là nước sốt có vị cay từ ớt tươi nhưng lại rất là miệng không đâu có được.

    Xuân Trinh

    --- Bài cũ hơn ---

  • Cách Nấu Cháo Chim Bồ Câu Thơm Ngon Cho Bé 7 Tháng Tuổi
  • Hướng Dẫn Làm Món Xúc Xích Chiên Xù
  • Cách Làm Sandwich Cuộn Xúc Xích Chiên Xù Kèm Trà Xanh Sữa Cho Bữa Sáng
  • Ngon Hơn Mỗi Ngày Chỉ Với Trứng
  • Hướng Dẫn Cách Nấu Ăn Món Vịt Tiềm Món Ngon Mỗi Ngày
  • Những Món Ăn Đang Dần Thất Truyền Trong Ngày Tết

    --- Bài mới hơn ---

  • Hộp 40 Trứng Cút Muối Bến Tre
  • Tổng Hợp Các Món Ăn Từ Thịt Lợn Làm Tại Nhà Đơn Giản
  • Cách Chế Biến 3 Món Ngon Cho Bữa Cơm Cuối Tuần
  • Cách Làm Món Thịt Kho Tàu Thơm Ngon Đậm Đà Ngay Tại Nhà
  • Cách Làm Bò Rim Tỏi Ớt Ăn Với Cơm Trắng Ngon Hết Xảy
  • Nem công chả phượng, mọc vân ám, thang – cuốn tôm thịt là những món ăn ngày Tết đang có nguy cơ mai một bởi tác động của nhịp sống hiện đại.

    ♦ Nem công chả phượng

    Trong bếp lửa cung đình xưa, thịt công có thể chế biến nhiều món ăn với nhiều phương pháp khác nhau, nhưng nem công thường được chế biến thường xuyên hơn cả.

    Tuy nhiên, do thịt công được xếp vào hàng quý hiếm, nên trong mâm tiệc hôm nay, nguyên liệu của món nem được thay đổi chế biến bằng thịt thăn heo. Vì thế mà các gia đình Việt Nam vẫn thường làm món này vào các dịp lễ đặc biệt dịp Tết và trở thành một món ăn truyền thống trên mâm cỗ của người Việt.

    Giá trị chất lượng của món ăn so với nem công xưa không sánh bằng, song hương vị thanh của tôm nõn hoặc thịt cua, cà rốt, su hào quyện cùng thịt heo, trứng gà; vị nem rán giòn ngậy thì không lẫn vào đâu được. Nhiều du khách, đặc biệt là người nước ngoài, sau một lần thưởng thức vẫn thường tìm đến các cửa hàng thực phẩm châu Á để mua nguyên liệu về tự làm nếu quanh vùng không sẵn nhà hàng Việt.

    Trong số các món ăn truyền thống xưa, có lẽ món mọc vân ám là cầu kỳ, tinh tế nhất. Có thể vì thế mà món ăn đã bị thất truyền. Món ăn này được làm thành 5 màu khác nhau. Mỗi viên mọc dùng một loại nguyên liệu riêng để tạo màu như gấc, hạt dành dành, lá, mảnh cộng, mộc nhĩ trắng , nấm hương…

    Những viên mọc 5 màu được cho vào bát xếp xen kẽ sau đó chan nước ninh xương cùng bì lợn lên trên. Chờ cho nước đông lại thì úp ra đĩa. Những viên mọc nhiều màu ẩn trong khối nước bì trong suốt trông như đám mây ngũ sắc. 5 màu của món mọc vân ám ứng với kim, mộc, thủy, hỏa, thổ, là sự mong ước đủ đầy, trọn vẹn. Món ăn cầu kỳ này xưa kia chỉ dành cho các gia đình giàu có, song ngày nay, cuộc sống đã khá giả, ai cũng có thể thưởng thức món ăn đặc biệt này.

    ♦ Thang – Cuốn tôm thịt

    Thể hiện sự khéo léo, tài đảm đang của người phụ nữ Hà Nội xưa, bún thang và cuốn tôm thịt được chế biến từ những nguyên liệu “tồn” ngày Tết. Vì vậy món ăn thường được nấu vào đúng ngày ” hóa vàng”, ngày tổng kết Tết nên các cụ hay gọi là cỗ Thang cuốn. Sau những bữa cỗ Tết chán ngán với thịt mỡ, dưa hành, thì món cuốn tôm thịt và bún thang đem lại cho thực khách một cảm giác thanh tao, nhẹ nhàng, mát ruột nhưng lại rất ngon.

    Thang theo từ cổ có nghĩa là canh. Để làm được bún thang phải có vài chục thức nguyên liệu và gia vị như thịt ức gà xé, thịt lợn mông băm xào săn với gia vị và nước mắm, hành khô, củ cải, gừng, ớt, rau răm, trứng tráng thái chỉ, ruốc tôm bông lòng đỏ trứng mặn, cà cuống, mắm tôm …

    Nước dùng cho món bún thang thường được nấu từ xương gà và tôm he khô, hoặc xương bánh chè của con lợn. Nấu bằng hai loại xương này nước sẽ trong và ngọt. Nhân thang được làm từ củ đậu và thịt gà xé.

    Và khi trời Hà Nội đã sang đông, những cánh rau mùi non mới đã bắt đầu xuất hiện trên các mẹt rau của bà hàng rau là lúc gợi nhớ mùi vị đặc trưng của món cuốn. Song cái tâm điểm tạo nên hưng vị món cuốn tôm thịt Hà Nội mùi vị của cái bỗng xào mật mía và thứ rau diếp ngô lá dày và hơi ngăm đắng. Vài cọng rau thơm xanh xanh, vài sợi bún trắng cùng vớt thịt ba chỉ luộc và tôm đồng rang mặn tạo nên món bún cuốn tôm thịt thật hấp dẫn.

    Nghệ thuật ăn uống là mùa nào ăn thức ấy, hoặc có những món chỉ ăn trong một ngày đặc biệt, hoặc chỉ ăn trong những hoàn cảnh đặc biệt mới thấy hết vị ngon của nó.

    --- Bài cũ hơn ---

  • Món Ngon Ba Miền Ngày Tết
  • Bảng Giá Đất Mới Của Đà Nẵng Ra Sao?
  • Cách Làm Bánh Khoai Lang Chiên Giòn Cho Cả Nhà Ăn Vặt
  • Cách Làm Bánh Khoai Lang Tẩm Bột Chiên Giòn Ngon Ơi Là Ngon
  • Du Lịch Tết Lên Sapa Thưởng Thức Món Ngon Ngày Gió Lạnh
  • Lớp Học Nấu Ăn Cơ Bản Ở Hà Nội

    --- Bài mới hơn ---

  • Khóa Học Nấu Ăn Chay Tại Hà Nội 0978868612
  • Khai Giảng Khóa Học Nấu Ăn Chay Tại Hà Nội
  • Khóa Học Nấu Ăn, Làm Bánh, Pha Chế Dành Cho Trẻ Em Ngày Hè
  • Tìm Địa Chỉ Học Nấu Ăn Hàn Quốc Tại Hà Nội 0946868937
  • Đào Tạo Chứng Chỉ Nấu Ăn Cấp Tốc Tại Hà Nội Học Ngoài Giờ Hành Chính 0978868612
  • * ĐỐI TƯỢNG THAM DỰ

    Đào tạo nấu ăn gia đình ngon tại hà nội- Người muốn nâng cao tay nghề hoặc đơn giản hơn muốn tự mình vào bếp chuẩn bị bữa cơm ngon, hoặc chuẩn bị mâm cỗ trong những ngày lễ tết của gia đình

    – Những bạn nữ sắp lập gia đình mà tay nghề ẩm thực chưa đủ để nấu các món ngon

    – Và tất cả mọi những ai có nhu cầu học Nấu ăn gia đình đều có thể tham dự được

    * HỌC PHÍ – THỜI GIAN

    + Học phí: 3.000.000đ/ học viên

    + Lịch học: Học tối 2/4/6 – Sáng 3/5/6 – Hoặc cuối tuần

    CHƯƠNG TRÌNH DẠY NẤU ĂN GIA ĐÌNH TẠI HÀ NỘI – TPHCM – ĐÀ NẴNG

    CHIA SẺ BÍ QUYẾT ẨM THỰC CỦA NGƯỜI VIỆT

    * PHẦN 1. Lý thuyết

    + Phương pháp nhận biết và lựa chọn thực phẩm tươi sống

    + Kỹ thuật – công thức nấu ăn cơ bản, nâng cao

    + Các thức chế biến món ăn hợp vệ sinh, an toàn thực phẩm

    + Phương pháp bảo quan thực phẩm đúng cách

    + Một số dụng cụ thiết yếu không thể thiếu trong bếp

    + Cắt tỉa trang trí món ăn ngon

    * PHẦN 2. Thực hành

    Lớp học nấu ăn gia đình cơ bản và nâng cao+ Salat cà chua – dưa chuột

    + Cá sốt ngũ liễu

    + Nem rán Hà Nội

    + Thịt gà rang gừng

    + Canh bí tôm khô

    + Sườn sốt chua ngọt

    + Cánh gà nướng mật ong

    + Gà quay

    + Cá kho tộ

    + Canh chua cá Nam Bộ

    + Mực xào cần tỏi

    + Ngao nướng mỡ hành

    + Thịt lợn rang cháy cạnh

    + Nộm gà xé phay

    Thực hành nấu các món gia đình tại Hà Nội+ Vịt om sấu

    + Bê tái chanh

    + Chả xương xông

    + Cua rang me

    + Chả cá lã vọng

    + Ốc hấp lá gừng

    + Tôm tẩm bột chiên

    + Thịt lợn quay ngũ vị

    + Canh mướp đắng nấu tôm thịt

    + Gà rán KFC

    + Phở cuốn

    + Bò xào lúc lắc

    + Lẩu gà thuốc bắc

    + Vịt nướng giềng mẻ

    + Gà rang muối, Gà nướng lá chanh

    + Ếch sốt chua ngọt

    + Cá hấp xả chanh

    + Cùng hơn 20 món khác

    Kết thúc khóa đào tạo nấu ăn gia đình cùng chúng tôi, bạn sẽ tự tin trong công việc bếp núc cũng như làm chủ được không khí gia đình bằng những bữa cơm ngon do chính tay bạn nấu.

    TRƯỜNG CĐ NGHỀ VĂN LANG HÀ NỘI – VAN LANG COOKING CENTER

    Hotline: 0962 765 745 (Mr.Hiệp) – 0969 650 995 (Ms. Ngân) – 0967 622 664 (Ms. Linh)

    (PHÒNG ĐÀO TẠO – TUYỂN SINH)

    * Trụ sở chính: Số 70/213 Giáp Nhất – Nhân Chính – Thanh Xuân – Hà Nội (Gần ngã tư sở)

    * Địa chỉ đào tạo khác của khóa học nấu ăn gia đình:

    – VP tại Hà Nội: Hoàng Quốc Việt – Cầu Giấy – Hà Nội

    – VP tại TP HCM: Đường D2, P.25, Q. Bình Thạnh

    – VP tại Đà Nẵng: Tiểu La, P. Hòa Cường Bắc, Quận Hải Châu

    --- Bài cũ hơn ---

  • Lớp Học Trung Cấp Nấu Ăn Ở Hà Nội Cho Người Không Có Bằng Cấp 3
  • Địa Điểm Dạy Học Nấu Ăn Ở Hà Nội Cho Bà Nội Trợ
  • Dạy Nghề Nấu Ăn Ở Hà Nội
  • Điểm Danh Trường Học Nghề Nấu Ăn Chất Lượng Ở Hà Nội
  • Tuổi Teen Học Nấu Ăn Ở Đâu Thì Tốt?
  • Học Nấu Ăn Cơ Bản Ở Hà Nội

    --- Bài mới hơn ---

  • Khai Giảng Khóa Học Nấu Ăn Món Chay Tại Hà Nội
  • Cần Tìm Lớp Học Nấu Ăn Ngon Ở Hà Nội
  • (2021) Top 7 Địa Chỉ Học Nghề Nấu Ăn Tại Hà Nội
  • Học Nấu Ăn Chay Ở Hà Nội
  • Học Nấu Ăn Tại Hà Nội Thì Học Ở Đâu?
  • Sau khi tham gia các khóa học nấu ăn cơ bản ở TP. Hà Nội, học viên đã có thể tự mở quán kinh doanh hoặc làm việc trong nhà hàng, khách sạn nổi tiếng khắp cả nước. Chính vì thế, các lớp học nấu ăn cơ bản đang dành được sự quan tâm của rất nhiều người trong thời gian gần đây.

    Hiện nay, các lớp học nấu ăn cơ bản đang thu hút được đông đảo người đăng ký tham gia đặc biệt là những người bận rộn bởi các yếu tố thời gian học ngắn, lịch học linh hoạt, đảm bảo lượng kiến thức nền tảng cần thiết. Với chương trình giảng dạy bài bản, chất lượng, các khóa học này đã giúp rất nhiều người học được công thức chế biến các món ngon và thực hiện ước mơ trở thành đầu bếp hoặc mở quán ăn kinh doanh hiệu quả.

    Học nấu ăn cơ bản tại TP. Hà Nội thu hút đông đảo học viên tham gia

    Học Nấu Ăn Cơ Bản Ở Thành Phố Hà Nội

    Sau khi tham gia các khóa học nấu ăn cơ bản ở TP. Hà Nội, học viên đã có thể tự mở quán kinh doanh hoặc làm việc trong nhà hàng, khách sạn nổi tiếng khắp cả nước. Chính vì thế, các lớp học nấu ăn cơ bản đang dành được sự quan tâm của rất nhiều người trong thời gian gần đây.

    Hiện nay, các lớp học nấu ăn cơ bản đang thu hút được đông đảo người đăng ký tham gia đặc biệt là những người bận rộn bởi các yếu tố thời gian học ngắn, lịch học linh hoạt, đảm bảo lượng kiến thức nền tảng cần thiết. Với chương trình giảng dạy bài bản, chất lượng, các khóa học này đã giúp rất nhiều người học được công thức chế biến các món ngon và thực hiện ước mơ trở thành đầu bếp hoặc mở quán ăn kinh doanh hiệu quả.

    Học nấu ăn cơ bản tại TP. Hà Nội thu hút đông đảo học viên tham gia

    Học nấu ăn cơ bản để trở thành đầu bếp chuyên nghiệp

    Tham gia các lớp học nấu ăn cơ bản tại TP. Hà Nội, bạn sẽ được các giảng viên cầm tay chỉ việc, chia sẻ tận tình bí quyết, mẹo vặt trong chế biến cũng như cách xử lý các tình huống bất ngờ xảy ra trong gian bếp. Không dừng lại ở đó, kỹ năng trang trí món Á truyền thống, trang trí món ăn Việt theo phong cách hiện đại, kỹ năng sử dụng dao – chảo Á, kỹ năng giao tiếp cũng được đề cao ở một số lớp học nấu ăn cơ bản nhằm đảm bảo đào tạo nên thế hệ đầu bếp trẻ chất lượng, có tay nghề. Chính những kỹ năng này sẽ giúp bạn dễ dàng xin việc, thăng tiến nhanh trong lộ trình nghề nghiệp hơn.

    chúng tôi hiện là đơn vị đào tạo nguồn nhân lực chất lượng cao cho ngành Nhà hàng – Khách sạn, Ẩm thực và Du lịch liên tục mở các khóa học nấu ăn cơ bản ở TP. Hà Nội nhằm đáp ứng nhu cầu học nhiều công thức chế biến món và trở thành đầu bếp chuyên nghiệp của nhiều bạn trẻ. Tại đây, bạn sẽ có hơn 90% tiết học thực hành với sự hướng dẫn của đội ngũ giảng viên giàu kinh nghiệm. Qua đó, bạn sẽ có nhiều hơn cơ hội làm quen môi trường làm nghề, tự tin chinh phục ước mơ của mình.

    Tham gia các lớp học nấu ăn cơ bản tại TP. Hà Nội, bạn sẽ được các giảng viên cầm tay chỉ việc, chia sẻ tận tình bí quyết, mẹo vặt trong chế biến cũng như cách xử lý các tình huống bất ngờ xảy ra trong gian bếp. Không dừng lại ở đó, kỹ năng trang trí món Á truyền thống, trang trí món ăn Việt theo phong cách hiện đại, kỹ năng sử dụng dao – chảo Á, kỹ năng giao tiếp cũng được đề cao ở một số lớp học nấu ăn cơ bản nhằm đảm bảo đào tạo nên thế hệ đầu bếp trẻ chất lượng, có tay nghề. Chính những kỹ năng này sẽ giúp bạn dễ dàng xin việc, thăng tiến nhanh trong lộ trình nghề nghiệp hơn.

    chúng tôi hiện là đơn vị đào tạo nguồn nhân lực chất lượng cao cho ngành Nhà hàng – Khách sạn, Ẩm thực và Du lịch liên tục mở các khóa học nấu ăn cơ bản ở TP. Hà Nộinhằm đáp ứng nhu cầu học nhiều công thức chế biến món và trở thành đầu bếp chuyên nghiệp của nhiều bạn trẻ. Tại đây, bạn sẽ có hơn 90% tiết học thực hành với sự hướng dẫn của đội ngũ giảng viên giàu kinh nghiệm. Qua đó, bạn sẽ có nhiều hơn cơ hội làm quen môi trường làm nghề, tự tin chinh phục ước mơ của mình.

    --- Bài cũ hơn ---

  • Lớp Học Nấu Ăn Ở Hà Nội Cho Người Đi Làm
  • Học Nấu Ăn Ở Hà Nội
  • Trường Dạy Nấu Ăn Ở Hà Nội Tốt Nhất, Uy Tín Nhất
  • Nên Đi Du Học Nghề Bếp Ở Đâu? Vì Sao?
  • Học Nấu Ăn Từ Cơ Bản Đến Chuyên Nghiệp
  • Món Ngon Hà Nội Có Cả Địa Chỉ

    --- Bài mới hơn ---

  • Top 8 Quán Ăn Ngon Nhất Gần Trường Đại Học Hà Nội 2022
  • Top 10 Quán Ăn Ngon Nhất Gần Trường Đại Học Y Hà Nội 2022
  • Top 10 Quán Ăn Ngon Nhất Gần Trường Đại Học Ngoại Thương Hà Nội 2022
  • Tổng Hợp Các Món Cuốn Ngon Ở Hà Nội
  • Những Món Ngon Trong Ngõ Không Thể Bỏ Qua Ở Hà Nội
  • Đây là danh sách em tổng hợp từ facebook bác Nam Nguyễn. Hehe ngưỡng mộ bác được thưởng thức quá nhiều món ngon của Hà Nội, xem qua danh sách thôi mà thấy thèm thuồng ghê gớm

    1. Phở bò

    Địa chỉ: Hàng Đồng, Tư Lùn (Hai Bà Trưng), Kỳ Tâm (Đường Thành), Thìn (Lò Đúc), Ấu Triệu (đến trưa), Bắc Hải (Hàng Bồ hay Lạc Long Quân), Phú Xuân (Hàng Da), Lý Quốc Sư (Phùng Hưng-Hàng Cót), Thịnh (Tôn Đức Thắng); Lê “béo” (Thanh Nhàn), Sướng (ngõ Trung Yên-Đinh Liệt), “Mặn” (Gầm Cầu), “Vui” (Hàng Giày), Hương (Trương Định), vỉa hè Hàng Trống (chiều), Khải (23 Đức Giang), Oanh (đê Ngọc Thụy), Ngũ Xã (sáng), quán “Hiếu Thảo” (hết đại lộ Thăng Long rẽ phải, quán thứ hai).

    2. Phở gà

    Địa chỉ: ngã tư Trần Xuân Soạn-Ngô Thì Nhậm (sáng),Phương (Hàng Buồm), Mai Anh (Lê Văn Hưu, cả ngày), Nguyễn Hữu Huân, Đỗ Hạnh-Yết Kiêu, Lâm (Nam Ngư), Hạnh (Lương Văn Can-đêm), gà đen Tuệ Tĩnh, phở gà giò Chân Cầm (14-17h), Lãn Ông, phố chợ Hàng Bè, đối diện vườn hoa Quán Thánh, vỉa hè Mai Hắc Đế (chiều tối), Hải Hiệu (Phó Đức Chính-Châu Long), Hàng Hòm, vỉa hè Nguyễn Trường Tộ (tối), Yên Ninh (6h-11h).

    3. Phở xào

    Địa chỉ: Vỉa hè Hàng Buồm, Bát Đàn, Hàng Giày, ngõ Gạch.

    4. Phở đêm

    vỉa hè Hàng Buồm, Nhừ (Xã Đàn mới), Thật (gần cầu Long Biên), Hằng (Yên Phụ), vỉa hè Hàng Chiếu-Hàng Đường. Phở sáng: Nam Hải (Nguyễn Trãi).

    5. Phở trộn, miến trộn, nộm gà

    Địa chỉ: Ngã tư Trần Hưng Đạo-Hàng Bài (tối), Bà Triệu-ngõ Bà Triệu (sáng đến hết trưa), Lò Sũ, Nguyễn Hữu Huân, Dũng Hàng Tre.

    6. Phở cuốn, phở chiên phồng

    Địa chỉ: 26 Nguyễn Khắc Hiếu, Ngũ Xã.

    7. Bún thang

    Địa chỉ: 13 Phạm Hồng Thái, chợ Hàng Bè, 29 Hàng Hành, bà Ẩm (cửa Nam), Phan Đình Phùng, 40 và 29 Cầu Gỗ, 11 ngõ Hà Hồi,

    8. Bún riêu

    Quán Thánh, Hàng Buồm, Hàng Da, Ô chợ Dừa, cuối Phan Bội Châu, 2F Quang Trung, thập cẩm 4 Hàng Da, 1 Thi Sách, Bà Lúa (chợ Giời), vỉa hè Nguyễn Siêu (sáng-chiều)

    9. Bún đậu

    Địa chỉ: ngõ Tràng Tiền, ngõ Phất Lộc (rất nhiều hàng), Đào Duy Từ, ngõ Gạch, Ngõ Trạm, ngõ 27 Hàng Khay, ngã ba Mã Mây-Đông Thái, Bún đậu Cây bàng (Đại La).

    10. Bún mọc, bún dọc mùng, bún bầu dục

    Địa chỉ: Cầu Gỗ (sáng), chợ Nguyễn Khắc Cần, Bảo Khánh

    11. Bún bung

    Ngô Sỹ Liên, Chân Cầm

    12. Bún canh:

    bà Tâm (ngõ Thanh Hà)

    13. Bún giả cầy

    Phạm Đình Hồ, Nguyễn Chí Thanh (bên hồ Ngọc Khánh)

    14. Bún chuối đậu

    chợ Đồng Xuân

    15. Bún cá

    Nguyễn Trung Trực, ngõ Hồng Phúc, Nguyễn Trường Tộ, Hàn Thuyên, ngõ Trung Yên

    16. Bún ngao+chả xương xông

    Quang Trung (góc Trần Quốc Toản)

    17. Bún chả- nem cua bể

    Phượng (phố Huế), Sinh Từ (cẩn thận nhầm), Bùi Thị Xuân, bà Bảy (ngõ 81 Lạc Long Quân), 47C Mai Hắc Đế , 23 Nguyễn Biểu, Ngõ Trạm, Ngõ 74 Hàng Quạt, Hàng Mã, Ngọc Khánh

    18. Bún chả que tre

    Lương Ngọc Quyến, góc Nguyễn Du-Bà Triệu

    19. Bún bò Nam Bộ

    67 Hàng Điếu.

    20. Bò nhúng dấm

    Trần Xuân Soạn, Bắc Hải (đường Láng, đoạn gần Đào Tấn), Tô Hiệu

    21. Các món nướng

    nướng Trung Hoa (66 Hàng Bông), Chen (Mai Hắc Đế), Bò né Củ Chi (358 Trần Khát Chân), Brazil (Cao Bá Quát)

    22. Bánh cuốn

    vỉa hè Nguyễn Bỉnh Khiêm (chiều tối), Hàng Gà, Lê Văn Hưu, Tô Tịch, Tô Hiến Thành

    23. Cuốn và nem cuốn

    Cuốn&Roll (ngõ Bà Triệu), Liễu Giai, Nem Thính Bà Lan

    24. Bánh tôm

    bánh tôm hồ Tây, Phương Nguyên, vỉa hè 55 Hàng Bồ, ngõ chợ Đồng Xuân (hàng Chiếu), Phủ Tây Hồ.

    25. Chả cá

    Chả cá Lã Vọng, chả cá Anh Vũ (Giảng Võ), chả cá Thăng Long (Đường Thành), Toàn Thắng (Bạch Đằng), Thông chả cá (Nguyễn Trường Tộ)

    26. Bún ốc

    Hàng Chai, Ô Quan Chưởng, ngõ Hàng Bột (cửa sân Hàng Đẫy), hàng Chĩnh, Hồng Mai (ngõ Mai Hương) , “Cổ” (202 Đội Cấn), Thúy (ngõ chợ Đồng Xuân), Đào Duy Từ, Phủ Tây Hồ.

    27. Các món về ốc

    Hàm Long, ngõ Quốc Tử Giám, Hàng Lược, Đinh Liệt, Nguyễn Trường Tộ, Trần Huy Liệu, Lê Văn Hưu, Khương Thượng.

    28. Miến lươn

    Triều Khúc, Hàng Da, Tuệ Tĩnh (buổi chiều tối), Yên Ninh, vỉa hè Phủ Doãn-Hàng Bông, Nguyễn Chế Nghĩa (sáng)

    29. Mỳ hoành thánh, sủi cảo tôm tươi

    Hàng Phèn, Mỳ Gia (Triệu Việt Vương), quán ở vỉa hè Hàng Chiếu (buổi chiều tối), nhà hát Chèo (Kim Mã), Mỳ Gia (Trần Nhật Duật-cầu Chương Dương), 9 Đinh Liệt, 86 phố Huế, đầu phố Chả Cá, Hàng Trống (gần Hàng Bông).

    30. Mỳ gà tần

    Hàng Cân-Hàng Bồ.

    31. Cháo cá

    đầu Hàng Bông.

    32. Cháo trai

    26 Trần Xuân Soạn, Cháo trai 190 Quan Thánh, chợ Nghĩa Tân (Đối diện sân vận động Nghĩa Tân).

    33. Cháo sườn

    Lý Quốc Sư,

    34. Cháo tim gan

    37 Trần Nhân Tông, đầu Cấm Chỉ-Trần Phú, 88 Hàng Trống.

    35. Cháo gà

    7 Nhà Thờ và Lý Quốc Sư.

    36. Cháo “Hải vịt” đầu Yên Phụ, cháo vịt Lý Quốc Sư, bãi xe An Dương

    37. Xôi

    Hàng Hành, bà Thảo (1 Đường Thành-đối diện chợ Hàng Da), ngõ chợ Nguyễn Công Trứ, xôi patê 188 Hàng Bông, xôi chè 53 Hàng Bồ, xôi nóng Anh Tùng 75 Mai Hắc Đế, xôi Sắn , Ruốc , Tôm 32b Hàng Giấy, xôi Sòn đầu ngã 3 Cầu Gỗ – Hồ Hoàn Kiếm ( chỉ buổi tối), xôi bà Tiêu Tạ Hiền, xôi Đội Cấn, xôi rán Hàng Điếu.

    38. Ngan, bún ngan

    Dũng (Hàng Vôi), Hàng Mã-Phùng Hưng, Loan Tô Tịch, Khoa (Hai Bà Trưng), ngõ Thanh Hà, 17 Hàng Buồm (sau 4 p.m.), 79 Hàng Lược.

    39. Vịt

    Ngọc Thành (xóm 2-Hội Xá-Hương Sơn, thôn Yến -Mỹ Đức, gần bến Yến chùa Hương); Chân Cầm, 29 Nguyễn Thượng Hiền, vịt và phở vịt 96 Lò Đúc-Nguyễn Công Trứ (chứ không phải 202 Lò Đúc), vịt muối 102 Quán Thánh, vịt Hàng Vôi (đối diện phở “Lý Quốc Sư”, ở trong ngõ, buổi chiều), Vịt Đi Em (chân cầu Chương Dương bên kia sông).

    40. Lòng và cháo lòng

    chợ Hôm, Cầu Gỗ, đường Khương Đình, đường tàu Lê Duẩn, chợ Đuổi (Lê Đại Hành), Lò Sũ, Nguyễn Siêu (đêm), Ô Quan Chưởng.

    41. Quán cá

    cá lăng Toàn Thắng (Bạch Đằng), cá giò Viễn Đông (Lê Văn Lương kéo dài), quán cá Phương Nguyên (Quảng Bá), quán cá ven sông (An Dương Vương), Châu Giang (Nguyễn Du).

    42. Thịt chó

    Thịt chó gia truyền lâu năm 61 Hàng lược, thịt chó phố Thanh Yên (cửa khẩu 3 đi vào) chỉ bán buổi trưa, Chiếu Hoa (89 phố Nguyễn Khang), thịt chó Làng Mơ (24 Lĩnh Nam -Mai Động); thịt chó 33 dốc Tam Đa – Thuỵ Khuê; Thanh Đỏ (61 Nguyễn Khắc Nhu-đầu dốc Hàng Than); thịt chó Vinh (107 Tôn Đức Thắng); chợ Thái Hà, 2 Lê Văn Thiêm, Chiếu Hoa (89 Nguyễn Khang), 56 Phố Trần Bình, Khu Liên Hiệp Thịt Chó TRẠM BƠM ( Cầu Diễn).

    43. Thịt dê, lẩu dê

    Dê núi Ninh Bình 3 Nguyễn Văn Huyên, Lẩu dê Hương Sơn 93 Phùng Hưng, Lẩu dê Dũng Râu 291 Tô Hiệu – Cầu Giấy, Lẩu dê Nhất Ly 167 Sơn Tây(gần gò Đống ĐA), lẩu dê 324 Thụy Khuê, Lẩu dê cố đô 33 Nguyễn Khang – Cầu Giấy.

    44. Bò, vó bò

    88 Hàng Mã, Bò Sài Gòn (Hàng Vôi), nướng Chiến Béo (Nghi Tàm), đuôi-gân-tủy bò 69 Võ Thị Sáu, Bò né Củ Chi (358 Trần Khát Chân).

    45. Thịt trâu

    Ngưu Ma Vương (Yên Viên-Gia Lâm).

    46. Thịt rắn

    Thủy Bình (Hàng Gà), Lệ Mật.

    47. Chim

    “Chim rừng” Hoàn Cầu, “Chim Kiên” ngõ Tôn Thất Tùng (Khương Thượng), Toản “săn” (đường ven hồ Tây), đường Linh Đường (bán đảo Linh Đàm).

    48. Chim quay

    Nguyên Sinh (Lý Quốc Sư), Phúc Lộc (Tạ Hiện), Trường Thọ (11 Tạ Hiện).

    49. Gà chọi

    Phan Kế Bính, Đặng Thái Thân.

    50. Hải sản

    San Hô (Lý Thường Kiệt); Hải sản 3 miền (dốc Bác Cổ đi vào trong đê); Ngọc Sương (Âu Cơ); Nhà hàng hải sản Phố Biển và Biển Nhớ ( đều nằm trên phố Tràng Thi); Nhà hàng Hải Sản Sầm Sơn (Bạch Đằng); My Way (Trần Quốc Toản); Hải sản Loan (Hàng Thùng), Ốc gái Sài Gòn ( 18 Hàng Thùng); Hạnh Hải sản 45 Cầu Gỗ; Hải sản Hương Lan bãi Nghĩa Dũng ( mới thêm 1 quán 45 Nghi Tàm); Hải sản vỉa hè ( dốc Hàng Than ngon rẻ); 39 Đường Thành, ven và xung quanh hồ Tây ( nhiều nhất là Võng Thị và Trích Sài).

    51. Nộm

    phố Hồ Hoàn Kiếm, Ngô Sỹ Liên, vỉa hè Hàng Bún (tối), Hàm Long, nộm sứa Đường Thành, nộm gà Lãn Ông, sứa muối ngõ Thanh Hà (tháng 5-7), nộm gân Phạm Hồng Thái.

    52. Nem chua rán

    ngõ Tạm Thương.

    53. Bánh đúc

    Nguyễn Bỉnh Khiêm, Lê Ngọc Hân, 15 Yên Phụ, chợ Châu Long (trên phố Châu Long)

    54. Bánh giò

    ngõ chợ Nguyễn Công Trứ, phố Vọng, Thụy Khuê (tượng Lý Tự Trọng), chợ Kim Liên

    55. Cơm Việt Nam

    Cơm Quế 40 Đinh Liệt (cơm bình dân nấu đủ hương vị 3 Miền); cơm Mặt trời Lùn 72 Mã Mây; Hanoi Hanoi (phố Tràng Tiền); Cây Cau (Trần Hưng Đạo); cơm Đông, Lý , Duyên (đều ở Lê Văn Hưu); cơm Vinh Thu (vỉa hè Lý Thường Kiệt); cơm Nhà 111 ngõ Núi Trúc; cơm Kinh Kỳ 31 Hàng Vôi; cơm Bảo Châu số 10 Dã Tượng ( Tạ Hiền); 1946 (ngõ Cửa Bắc); Cơm Mậu dịch (37 Nam Tràng); Chim Sáo (ngõ Huế); Dã Liên (Nguyễn Du); cơm 123 phố Huế, 2 Lê Lai, Phạm Ngọc Thạch.

    56. Cơm tám, giò chả

    Tuấn (phố Huế), Việt Hương (phố Huế).

    57.Thịt quay: Hàng Buồm , Thể Giao-Tuệ Tĩnh.

    58. Giò chả: phố Vọng (đối diện Hòa Phát), bà Lũy (Trần Xuân Soạn) , Quốc Hương (Hàng Bông).

    59. Cơm Tàu: Đông Phương Hồng (Lake Side Hotel), Đèn Lồng Đỏ (Ngọc Khánh), Vượng Vương (Hòe Nhai), Đông Bắc sủi cảo (Huỳnh Thúc Kháng), Hải Cảng (Nguyễn Chí Thanh và Vincom-Bà Triệu).

    60. Cơm chay: Nguyễn Khắc Nhu, cuối Tràng Thi-Cửa Nam, Nàng Tấm(79 Trần Hưng Đạo), Ngoại Ô (Bà Triệu, Trần Duy Hưng, Nguyễn Gia Thiều), Bồ Đề Tâm (Âu Cơ, hồ Ngọc Khánh),

    61. Quán Huế-bún bò Huế: Nguyễn Thượng Hiền, O Xuân (5D Quang Trung), Huỳnh Thúc Kháng, Mai Hắc Đế, Hàng Gà, Madame Lân 96A Tuệ Tĩnh, cầu vượt Láng Hạ.

    62. Quán Nga: Berezka (Trần Đăng Ninh), Gudmo! (Tô Ngọc Vân), CCCP (Ngọc Khánh), Giấc mơ nhỏ (Phạm Sứ Mạnh).

    63. Quán Nhật (dành cho người Việt): Niko, quán Nhật ở V-Tower (Kim Mã Thượng), 152 Triệu Việt Vương, Triều Nhật (Bà Triệu), Nguyễn Khắc Cần, trong làng Ngọc Hà.

    64. Cơm quốc tế: 48 hàng Bè (quán Pháp), Don`s (Canada, Xuân Diệu-Tây Hồ), Khazana (Ấn Độ, Lý Thái Tổ), Top Chief (Golden West Lake), Bình Nhưỡng (Nguyễn Thị Định), El Gaucho (99 Xuân Diệu), Mediterraneo (Ý, Nhà Thờ).

    65. Bít tết: Lợi (Hàng Buồm) , Bảo Lâm (Bát Đàn), Nguyên Sinh (Lý Quốc Sư)

    66. Cơm rang, mỳ xào: Tống Duy Tân, ngõ Gạch.

    67.Thịt xiên: Quang Trung-Ngô Văn Sở.

    68. Bánh mỳ patê: Hàng Cân, Lãng (phố Huế), Phù Đổng Thiên Vương-Trần Xuân Soạn, 8a Chả Cá, 244 Bạch Mai, Món Ngon Nhớ Lâu.

    69. Bánh mỳ: bà Dần 61 Lò Sũ, 38 Đinh Liệt, Nam 20 hàng Giày, Hoàng Long 68 Hoà Mã, Huế 18 Lãn ông, Sốt vang 252 Hàng Bông, 46 Mai Hắc Đế, Phúc 9 Yết Kiêu, Thuỷ 15 Hàng Cót.

    70. Lẩu: Lẩu Tứ xuyên 63 Yên Phụ, Lẩu South Korea phố Ngọc Khánh , Lẩu Hải sản San HÔ 58 Lý Thường Kiệt, Lẩu dê Nhất LY, Lẩu Dê Dũng râu, Lẩu Bắc Hải 7 Hàng PHÈN, Lẩu 612 Lạc Long Quân, Lẩu lòng 4 Đào Duy Từ (Ô quan Chưởng), Lẩu cháo chim Nam Dương -Hòe Nhai, Lẩu cá kèo Hàn Thuyên, Lẩu Cần Thơ (bến xe Đuôi Cá).

    71. Búp-phê: Khách sạn Hà Nội, khách sạn Nikko, Sứ (64 Nguyễn Du), Sen Hà Thành 77 Bùi Thị Xuân, Trống Đồng (Cầu Giấy), Tôm hùm biển Đông (Nguyễn Phong Sắc), hải sản ONE (tầng 4 Big C Long Biên).

    72. Bia hơi: “Vườn cau” (làng Ngọc Hà), 115 Quán Thánh, “căng tin” Nguyễn Cảnh Chân, “ụ pháo” Trúc Bạch, “Trâm Bầu) Trần Hưng Đạo, vườn hoa Phừng Hưng.

    73. Bia “cỏ”: ngã tư Lương Ngọc Quyến-Tạ Hiện.

    74. Quán bia: Hoa Viên (Tăng Bạt Hổ), Vuvuzela (Trần Thánh Tông), My Way (Lý Thái Tổ)

    75. Rượu dân tộc: Highway (1.54 Mai Hắc Đế; 2.5 Hàng Tre; 3. 25 phố Bát Sứ; 4. 575 phố Kim Mã với món thỏ nướng cực ngon); Nậm rượu Quê Mình (Chợ xe máy cũ Phùng Hưng); Lý (Lê Văn Hưu); Quán rượu dân tộc Nhà Mình (Láng Hạ). Khả Lạc Quán (đường Giải Phóng)

    76. Ăn đêm: khách sạn Hà Nội, Toàn Thắng (Bạch Đằng), Hoàng Gia (ks Hòa Bình), Cháo Trà Taiwan (Phan Đình Phùng).

    77. Cà phê Việt: cà phê Lâm (Nguyễn Hữu Huân), cà phê Năng (Hàng Bạc), cà phê Giảng (Nguyễn Hữu Huân), Nhĩ (Chả Cá), cà phê Nhân ( Nguyễn Thái Học), Thủy Tọa, cà phê Mai (Lê Văn Hưu, Nguyễn Du, rạp xiếc),cả phố Hàng Hành, cà phê Mộc (Nguyễn Gia Thiều), cafe 36 Ấu Triệu (25 Xuân Diệu), Cổ Ngư (đường Thanh Niên), cafe Nguyễn Du (đối diện hồ Ha Le), cà phê Thái (27 Triệu Việt Vương), cà phê Thọ (Triệu Việt Vương), Xuân Lộc (Bà Triệu-Tô Hiến Thành), Bảo Oanh (đường Thanh Niên), cà phê Tuấn hàng Gai (Phố Cổ), Sophitel Plaza đường Thanh niên (tầng thượng), Sunset Cafe (InterContinental), Trung Nguyên (52 Hai Bà Trưng), HighLand Coffee (Nhà Hát Lớn), Le Bond (Bảo tàng Lịch sử).

    78. Chè điểm tâm: chè Thái (75 Đội Cấn), Nam Đồng (là của con gái bà chủ Đội Cấn), chè phố Hàng Cân, chè bốn mùa phố Lương Văn Can, chè đỗi diện rạp Chuông Vàng trên phố Hàng Bạc (mùa nào thức nấy), chè 16 Ngô Thì Nhậm (có các các loại bánh cổ truyền), chè Sài Gòn (ngõ Trần Hưng Đạo) , chè thập cẩm 31 Đào Duy Từ, chè hoa quả (ngõ 92 Cửa Bắc), xôi mít (90 Tô Hiến Thành).

    79. các món khác: Cô Lan bánh khúc (Nguyễn Công Trứ, Hàng Bè…); Bánh Rán- gối 52 Lý Quốc Sư, Bánh trôi tàu Phạm Bằng 30 Hàng Giày, Bánh trôi tàu 77 Trần Xuân Soạn, bánh chay ngũ sắc (Nguyễn Hữu Huân), Bánh Xèo Nam bộ Chính Thắng 117 Thái Hà, Bánh Xèo Nam bộ 22 Hàng Bồ ( sáng phở Bắc Hải); tào phớ Trần Xuân Soạn (gần Lò Đúc), bánh cốm 11 Hàng Than, bành khoai (vỉa hè Đào Duy Từ), kem Tràng Tiền (phố Tràng Tiền).

    --- Bài cũ hơn ---

  • Top 7 Địa Chỉ Món Ăn Vặt Vỉa Hè Cực Ngon Ở Ngã Tư Sở, Hà Nội 2022
  • Top 20 Địa Chỉ Thưởng Thức Món Cá Ngon Nhất Tại Hà Nội 2022
  • Top 10 Món Ăn Ngon Phải Thử Khi Đến Hà Nội
  • Hà Nội: Những Món Ngon Được Ship Tận Nơi Dành Cho Các ‘thượng Đế’
  • Cách Làm Sushi Kiểu Nhật Bản
  • Web hay
  • Links hay
  • Push
  • Chủ đề top 10
  • Chủ đề top 20
  • Chủ đề top 30
  • Chủ đề top 40
  • Chủ đề top 50
  • Chủ đề top 60
  • Chủ đề top 70
  • Chủ đề top 80
  • Chủ đề top 90
  • Chủ đề top 100
  • Bài viết top 10
  • Bài viết top 20
  • Bài viết top 30
  • Bài viết top 40
  • Bài viết top 50
  • Bài viết top 60
  • Bài viết top 70
  • Bài viết top 80
  • Bài viết top 90
  • Bài viết top 100