【#1】Hướng Dẫn Làm Món Ghẹ Rang Muối Tôm

28/12/2019 – 3:04 PMTư Ghẹ 714 Lượt xem

Món ghẹ rang muối luôn là món khoái khẩu của tín đồ mê hải sản. Bạn có thể dễ dàng chế biến món này tại nhà với 3 bước cực kỳ đơn giản cùng HẢI SẢN TƯ GHẸ.

CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU LÀM MÓN GHẸ RANG MUỐI TÔM

Càng ghẹ: 500 gram.

Muối tôm: 1 muỗng canh.

Bơ: 1 muỗng canh.

Ớt bằm: 1/2 muỗng cà phê.

Tỏi bằm: 1/2 muỗng cà phê.

Đường: 1/2 muỗng canh.

Nước lọc: 30 ml.

Chuẩn bị nguyên liệu làm món ghẹ rang muối tôm ngay tại nhà

CÁCH LÀM MÓN GHẸ RANG MUỐI TÔM

Rửa sạch càng ghẹ rồi trụng sơ càng ghẹ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất và khử mùi.

Lặt rau răm, rửa sạch, để ráo.

Làm muối ớt xanh theo tỷ lệ: 1 muỗng canh muối + 1 muỗi canh đường + nước cốt 2 trái chanh + 5 gram gốc ngò rí + 1/2 vỏ trái chanh (lấy phần vỏ màu xanh, bỏ vỏ trắng) + 1/4 muỗng cà phê bột ngọt. Cho tất cả hỗn hợp trên vào cối xay tiêu của máy sinh tố, xay nhuyễn.

Làm muối tiêu theo tỷ lệ: 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê tiêu + 1/6 muỗng cà phê bộ ngọt. Sau khi trộn đều, cho muối tiêu ra chén. Khi ăn, tùy ý thêm ớt bằm và nước cốt tấc.

Bắt đầu cách làm món ghẹ rang muối cực kỳ đơn giản – Hải sản Tư Ghẹ

Bước 1:

Làm nóng chảo dầu, phi thơm tỏi.

Khi tỏi chuyển sang màu vàng, lần lượt cho muối tôm, ớt bằm, đường, nước lọc vào.

Đảo đều tay để các gia vị này tan vào nhau.

Bước 2:

Khi các gia vị trên hòa tan với nhau, cho càng ghẹ vào.

Dùng vá đảo đều để hỗn hợp gia vị áo đều càng ghẹ (lưu ý, khi rửa càng ghẹ, bạn nên dùng kìm làm dập càng, có vậy, thịt ghẹ mới thấm gia vị).

Bước 3:

Tiếp tục đảo càng ghẹ đến khi phần hỗn hợp trong nồi khô đi.

Khi hỗn hợp gia vị trong nồi khô đi (khoảng 1 phút) thì càng ghẹ cũng chín.

Trút càng ghẹ ra đĩa. Thưởng thức càng ghẹ rang muối tôm với rau răm và các loại muối chấm (muối tiêu và muối ớt xanh).

Đảo điều tay cho đến khi gia vị keo lại là đã hoàn thành món ghẹ rang hấp dẫn này

NHỮNG LƯU Ý KHI LÀM GHẸ RANG MUỐI TÔM

– Nên chọn càng ghẹ có kích thước vừa phải (khoảng 3-4càng là 100 gram)

– Nên bẻ dập càng để phần thịt bên trong thấm gia vị

Sau khi cho càng ghẹ vào nồi, nên vặn lửa nhỏ để hỗn hợp khô dần và làm chín càng ghẹ. Nếu bạn để lửa lớn, hỗn hợp gia vị rất nhanh cạn, khiến bạn bị sặc vị cay của muối tôm.

HƯỚNG DẪN CHỌN MUA GHẸ SỐNG NGON

Để chọn mua được ghẹ ngon, bạn cần biết cách chọn lựa ghẹ tránh mua phải ghẹ kém chất lượng, ghẹ ốp ( ít thịt ) sau đây HẢI SẢN TƯ GHẸ hướng dẫn bạn cách nhận biết ghẹ sống ngon, chắc thịt nhất.

Thứ 1: Nên chọn ghẹ sống size ( 5-6con/kg ) sẽ mang đến chất lượng thịt tốt nhất, không nên chọn ghẹ nhỏ quá ( ghẹ non hơn, thịt ghẹ sẽ lạc hơn ghẹ lớn ).

Thứ 2: Nên chọn ghẹ sống để đảm bảo giá trị dinh dưỡng cao nhất, hạn chế ăn ghẹ ngộp ( đã chết ) sẽ không được đảm bảo chất lượng thịt cũng như có mùi sẽ làm hỏng bửa ăn ngon của gia đình bạn.

Thứ 3: Đây cũng là yếu tố quan trọng nhất để biết ghẹ chắc đầy thịt không, để nhận biết được bạn cầm ghẹ trên tay, phần bụng ghẹ ngay chi cuối bạn ấn nhẹ vào, nếu ghẹ ko bị mềm hoặc lỗm thì ghẹ chắc thịt 100% và ngược lại.

Vâng, 3 bước cơ bản trên thì bạn có thể tự tin đến cửa hàng hải sản tự chọn mua cho mình những con cua-ghẹ sống chất lượng nhất phải không nào!

THAM KHẢO THÊM MỘT SỐ MÓN NGON TỪ CUA-GHẸ BIỂN

Ghẹ hấp – thưởng thức thịt ghẹ đậm đà đúng vị

Ghẹ sốt me chua – chị em nội trợ ưa thích

Tham khảo một số món ngon tại link sau:

//i0.wp.com/www.misshutech.com/caches-images/https2dotxetxetghesong1dotvnxet.jpg?w=400mon-ngon-moi-ngay.html

//i0.wp.com/www.misshutech.com/caches-images/https2dotxetxetghesong1dotvnxet.jpg?w=4004-cach-che-bien-cua-hoang-den-cuc-ngon.html

//i0.wp.com/www.misshutech.com/caches-images/https2dotxetxetghesong1dotvnxet.jpg?w=400cach-hap-ghe-sieu-ngon.html

//i0.wp.com/www.misshutech.com/caches-images/https2dotxetxetghesong1dotvnxet.jpg?w=400lam-mon-cua-song-ngam-tuong-han-quoc.html

//i0.wp.com/www.misshutech.com/caches-images/https2dotxetxetghesong1dotvnxet.jpg?w=400ghe-sot-ot-cay-singapore.html

Chia sẻ bài viết:

Bản quyền thuộc về Ghẹ sống tại TPHCM – Hải Sản Tư Ghẹ 2021. Thiết kế bởi: chúng tôi

【#2】5 Món Ngon Giải Nhiệt Từ Đậu Đỏ

Chè đậu đỏ. Chè đậu đỏ không chỉ hấp dẫn với màu sắc bắt mắt mà còn là một món ăn rất tốt cho sức khỏe. Cách làm cũng rất đơn giản. Đậu đỏ đem ngâm nước ấm cho nở mềm. Sau đó, đổ đậu đỏ ra chà xát, rửa lại cho thật sạch. Trút đậu vào nồi, thêm nước xâm xấp mặt đậu. Đun sôi khoảng 1 – 2 phút thì đổ ra rửa lại lần nữa cho thật sạch. Ảnh: xoichetuyetlan

Tiếp theo cho đậu đỏ vào nồi ninh (chú ý kiểm tra để tránh nước bị trào ra ngoài). Khi đậu chín mềm, vớt hết phần đậu đổ ra hộp. Cứ một lớp đậu rải đều một lớp. Sau đó đóng nắp hộp, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Phần nước không bỏ đi mà chắt ra dùng làm nước chè. Có thể bớt lại một phần đậu đỏ đem xào với đường để món chè thơm ngon và đúng vị. Ảnh: 7monngonmoingay

Cháo đậu đỏ đậm đà, được xem là món ăn giúp giải độc cơ thể rất tốt. Đây cũng là món ăn cực tốt giúp phụ nữ sau sinh lấy lại vóc dáng thon gọn. Đậu đỏ đem rửa sạch, ngâm trong nước ấm qua đêm với vài hạt muối. Việc đậu đỏ ngâm muối giúp cháo có vị đậm đà và nhanh nhừ hơn. Đỗ xanh ngâm qua đêm. Ảnh: chaotrang

Gạo vo sạch, để ráo nước, rang vàng. Cho đậu đỏ, đỗ xanh và gạo vào nồi, đổ ngập nước. Đun sôi thì để nhỏ lửa liu riu. Khi cháo nhuyễn, dùng thìa đánh nhuyễn, thêm đường và nước cốt dừa vào là có thể thưởng thức. Cháo mềm, nhừ có vị ngọt thấm vào từng hạt gạo và đỗ. Ăn vừa bùi lại thơm. Ảnh: phunutoday

Sữa đậu đỏ mật ong. Từ phần đậu đỏ đã ninh chín mềm để trong tủ lạnh, có thể dễ dàng chế biến thành một ly sữa đậu đỏ mật ong. Cho đậu đỏ vào máy xay sinh tố. Thêm mật ong và sữa tươi vào rồi xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp này ra ly để thưởng thức. Có thể thêm chút đá bào cho mát. Ảnh: trithucsong

Chè thạch đậu đỏ. Vị bùi bùi của đậu đỏ, thạch đen cùng với vị giòn mát của rau câu chắc chắn chè thạch đậu đỏ là món ăn giải nhiệt hấp dẫn trong mùa hè này. Đậu đỏ ngâm nước ấm cho nở mềm. Sau đó đun đậu chín nhừ thì cho đường vào hòa tan. Chú ý nhẹ tay để đậu không bị vỡ nát. Rau câu cho vào nồi cùng nước lạnh rồi đun lửa nhỏ. Vừa đun vừa khuấy để rau câu tan. Ảnh: megafun

Bột rau câu tan hết, từ từ đổ đường cát trắng vào nồi, đun lửa nhỏ để đường tan. Rau câu và đường tan hoàn toàn thì đổ ra bát thủy tinh sạch. Hòa rau câu với nước dừa rồi để cho rau câu từ từ đông lại. Tiếp theo cắt thạch đen thành từng miếng nhỏ vuông vừa ăn. Khi ăn, múc ít đậu đỏ vào ly, thêm rau câu thái sợi, thêm thạch đen, chan nước cốt dừa, đá bào trộn đều. Ảnh: sotaynauan

Canh đậu đỏ không chỉ thơm ngon mà còn là phương thuốc giải nhiệt cơ thể rất tuyệt vời. Đậu đỏ sau khi ngâm rửa sạch rồi để cho ráo. Cho đậu đỏ vào nồi đun cho đến khi đậu mềm. Khoai tây, hành tây, cà rốt làm sạch, thái hạt lựu. Tỏi băm nhỏ mịn. Ảnh: vatgia

Tiếp theo bỏ các loại rau củ quả vừa thái vào trong nồi đảo đều với chút muối. Tiếp tục cho thì là, tỏi băm vào nấu cùng. Đổ đậu đỏ chín mềm vào nồi rau củ quả. Đun sôi nhỏ lửa khoảng 15 phút cho đến khi tất cả các loại rau củ chín mềm. Nêm gia vị vừa ăn rồi múc canh ra bát và thưởng thức. Ảnh: giam-beo

Theo Kiến thức

【#3】Tổng Hợp Cách Làm 50 Món Thạch Vừa Đẹp Vừa Ngon

“Kho” công thức làm các món thạch long lanh không chỉ đẹp mắt mà còn rất ngon nữa đấy!

Hãy thử khám phá và tìm ra món thạch yêu thích nhất của bạn với danh sách 50 loại sau đây nào!

Bột rau câu (lượng dùng theo hướng dẫn trên bao bì)

600ml sữa tươi không đường

Đun sôi hỗn hợp sữa chua, sữa tươi không đường cùng 1/3 chén đường sau đó chia làm hai phần. Một phần vẫn giữ trên bếp và cho bột rau câu vào khuấy thật nhanh tay.

Đổ hỗn hợp ra khuôn thủy tinh chờ đông.

Khi phần thạch sữa đã đông thì bắc ½ hỗn hợp sữa ở bước 1 lên bếp thêm bột dâu tây vào. Nếu không mua được bột dâu, các bạn có thể thay lượng sữa tươi bằng sữa dâu. Tương tự cho bột rau câu vào khuấy nhanh tay.

Đổ hỗn hợp nước thạch dâu vào khuôn chờ đông.

Dâu tây xay mịn cùng với 120ml nước, sau đó bắc lên bếp đun sôi và cho bột rau câu vào khuấy nhanh tay.

Đổ hỗn hợp vào khuôn chờ đông. Khi đã đông và nguội hẳn thì cho vào tủ lạnh ngăn mát ăn dần, khi ăn có thể ăn cùng dâu tươi.

Phần nguyên liệu làm Flan:

– 1 trứng nguyên quả + 02 lòng đỏ trứng

– ½ muỗng cà phê tinh chất vanilla

– 50gr đường để làm caramel

Phần nguyên liệu làm thạch dẻo:

– Chanh dây lọc lấy hột qua rây.

– Ngâm 5gr bột rau câu dẻo cùng với 500ml nước lạnh trước 15 phút rồi đem nấu cho tan. Khi bột rau câu đã tan thì cho đường vào nấu them 10 phút cho đường tan.

– Cuối cùng cho nước chanh dây vào.

– Bánh flan đổ theo khuôn nhỏ hoặc cắt thành từng miếng nhỏ hơn phần khuôn đổ thạch.

– Cho một ít hạt chanh dây ở đáy khuôn, đổ thạch vào 1/2 khuôn, đem vào tủ mát để chờ lớp thạch đông lại.

– Sau đó, xếp bánh flan lên lớp thạch đã vừa đông rồi đổ phủ phần thạch còn lại cho đầy khuôn.

– Cất thạch dẻo chanh dây vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng rồi thưởng thức.

– Nghiền nhuyễn thanh long rồi cho tất cả nguyên liệu còn lại của phần A vào bát, trộn đều.

– Sau đó bạn cho vào nồi, đun sôi rồi thêm tất cả nguyên liệu còn lại của phần B vào, vừa cho vào vừa khuấy đều đến khi nước trong nồi sôi trở lại.

– Đổ hỗn hợp vào khuôn nhỏ, để nguội.

– Kế đến, bạn chế biến tiếp phần vỏ. Nghiền nhỏ thanh long rồi cho tất cả nguyên liệu vào nồi, đun sôi.

– Đổ vào khoảng 1/3 khuôn lớn.

– Sau đó, bạn đặt phần nhân thanh long bên trên vào.

– Đổ ngập khuôn với phần jelly còn lại, cất trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 giờ.

– Khi ăn bạn lấy thạch thanh long ra khỏi khuôn, cắt miếng, dùng lạnh.

2 lá gelatin hoặc 5g gelatin bột

400g múi cam đóng hộp hoặc 1,5kg cam tươi rồi tách lấy phần múi

– Cắt lá gelatin thành lát nhỏ sau đó cho vào tô với 50ml nước nóng.

– Cho cam đóng hộp ra rây, tách lấy phần cam và phần siro trong hộp cam. Nếu bạn dùng cam tươi thì vắt lấy nước cho khoảng 200ml nước cam, phần cam còn lại thì tách lấy múi cam, bỏ lớp màng mỏng.

– Trong nồi nhỏ, cho 120ml nước vào trộn cùng với gelatin. Sau đó bật lửa đun sôi ở lửa vừa, khi nước sôi thì cho đường vào khuấy nhanh tay cho tan hết.

– Cho hỗn hợp ở bước 3 vào khuấy cùng với 200ml nước cam.

– Cho múi cam ra ly thủy tinh sau đó cho hỗn hợp ở bước 4 vào chờ nguội. Khi đã nguội thì cho vào tủ lạnh chờ đông trong vài giờ là dùng được.

5. Thạch hoa quả theo mùa

150 ml nước cốt táo (nếu không muốn ép táo tươi, có thể mua sẵn nước táo đóng hộp)

– Ngâm gelatin trong nước lạnh cho đến khi gelatin mềm ra (5-10 phút) rồi vắt ráo nước.

– Cắt táo, kiwi thành các miếng nhỏ vừa ăn, lột bỏ vỏ nho, rồi cắt làm đôi.

– Để những miếng hoa quả vào trong những chiếc cốc nhỏ, đã chuẩn bị sẵn.

– Đun nóng nước cốt táo trong một chiếc nồi rồi cho gelatin vào, đảo nhanh tay cho gelatin tan hết rồi đổ vào từng cốc hoa quả đã chuẩn bị sẵn.

– Để nguội rồi cho vào trong tủ lạnh trước khi ăn khoảng 3-4 tiếng.

Món thạch mơ nhân flan này được chia làm 3 công đoạn chính:

– Mơ rửa sạch, tách riêng phần cùi và hạt.

– Cho mơ, hạt mơ và đường vào nồi, thêm 200ml nước, đun sôi trên bếp thì vặn lửa nhỏ liu riu.

– Đun đến khi nước cạn còn một nửa, miếng mơ trong và chuyển màu hổ phách là được.

– Lọc phần nước và phần cái để riêng. Phần nước thu được xi-rô mơ đậm đặc. Xi-rô này có thể dùng để pha nước uống, tẩm ướp đồ ăn hoặc làm thạch, làm kem, pannacotta đều ổn. Phần bã, bạn nhặt bỏ hạt mơ, giữ lại phần thịt quả lúc này là mứt mơ. Mứt mơ có thể nhón ăn như một món ăn vặt, cũng có thể dùng vào nấu nướng. Bạn có thể sấy cho mứt mơ se lại, và dẻo. Mình thì để nguyên, cất lọ.

– 50-70ml nước cốt xi-rô mơ

– 100g đường (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị)

– 5g bột rau câu (mình dùng nửa gói bột rau câu Con cá dẻo)

– Hòa tan tất cả các nguyên liệu trên trong nồi, bắc lên bếp đun sôi, quấy đều, tắt bếp. Để thạch nguội bớt mới tiến hành đổ khuôn.

– Dùng một khuôn có đường kính lớn hơn khuôn đựng bánh flan để làm khuôn thạch

– Bánh flan lấy ra từ tủ lạnh, dùng 1 lưỡi dao nhỏ, lách một vòng xung quanh thành bánh.

– Úp khuôn thạch lên mặt khuôn đựng flan. Nhanh tay lật ngược lại. Nhẹ nhàng rút khuôn bánh flan ra. Lúc này bánh flan đã được trút sang khuôn thạch.

– Nếu bánh flan nằm lệch về một phía thì vỗ nhẹ vào thành khuôn để điều chỉnh cho bánh vào giữa.

– Nếu phần nước caramen nhiều, chắt hết ra rồi mới tiến hành đổ thạch.

– Đổ thạch vào khuôn. Nước thạch sẽ đẩy phần bánh flan nổi lên. Bạn đổ sao cho phần đáy thạch dày khoảng 1cm là được.

– Để một lúc cho thạch se mặt, đổ thêm một lớp nữa khoảng 1cm lên trên. Cất vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng.

– Lấy thạch ra khỏi khuôn bằng cách: dùng 1 lưỡi dao nhỏ, lách một vòng xung quanh thành khuôn. Úp một chiếc đĩa lên, nhanh tay lật ngược lại. Vỗ vỗ vào thành khuôn để thạch trút ra.

– Vài quả dâu tây để trang trí (tùy thích)

Bước 1: Cam bóc sạch vỏ lấy phần thịt quả, cho vào một thố lớn rồi ép lấy nước, lọc bỏ hạt và bã. Bạn có thể để lại vài múi cam to, đẹp để trang trí sau.

Bước 2: Đổ nước cam ép vào nồi, bắc lên bếp đun với lửa vừa và mở nắp.

Bước 3: Từ từ đổ bột thạch đã hòa tan với nước ấm vào, vừa đổ vừa khuấy đều cho bột thạch và nước cam quyện đều. Đun đến khi nước cam sôi thì tắt bếp, để cho nước cam nguội bớt.

Bước 4: Đặt vài múi cam còn chừa lại vào cốc thủy tinh hoặc khuôn thạch, cho thêm một vài miếng dâu tây (hoặc hoa quả tùy ý) rồi mới đổ hỗn hợp nước cam còn hơi nóng vào, để nguội rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng vài tiếng.

– Trộn bột cacao với 40g đường.

– Đem phần chocolate đen hấp cách thủy.

– Trộn phần đường còn lại với bột rau câu.

– Đun sôi nước, sau đó đổ phần sữa đặc vào khuấy cho tan sữa.

– Khi sữa sôi trở lại thì từ từ đổ phần đường bột rau câu vào, vừa đổ vừa khuấy để phần bột không bị vón cục. Đun sôi trở lại.

– Chia đôi phần thạch rau câu sữa này. Một nửa còn lại, đổ sữa đang sôi vào phần chocolate đã nóng chảy. Khuấy đều.

– Từ từ đổ phần chocolate sữa trở lại nồi khuấy đều.

– Tiếp tục cho phần bột cacao đường ở trên vào nồi chocolate, khuấy đều tay và đợi hỗn hợp sôi trở lại. Lưu ý là cả hai nồi cùng đặt trên bếp và để nhỏ lửa.

– Chuẩn bị sẵn khuôn đổ thạch, để vào 1 khay có chứa sẵn nước lã. Dùng 2 thìa giống nhau để vào 2 nồi thạch để đảm bảo khối lượng thạch các màu giống nhau. Lớp đầu tiên là thạch chocolate. Bạn nên cho vài viên đá vào khay đựng khuôn để quá trình đông thạch diễn ra nhanh hơn.

– Đợi khi bề mặt thạch chocolate se lại thì đổ tiếp một lớp thạch sữa. Cứ lần lượt từng lớp thạch như vậy cho đến khi đầy khuôn. Bạn nhớ là phải đợi lớp thạch trước se mặt thì mới đổ tiếp lớp thạch sau lên trên.

– Sau khi khuôn thạch đã đầy, đợi lớp cuối cùng se mặt thì cho vào ngăn mát tủ lạnh chừng 1 giờ để thạch chocolate đông lại và mát hơn. Lấy ra dùng ngay.

1 gói bột rau câu con cá dẻo

– Cho ngô vào nồi cùng với 1,7l nước luộc chín.

– Khi ngô chín, lấy ra, dùng dao thái mỏng hạt ngô. Nước luộc ngô lọc qua rây để loại bỏ cặn và râu ngô sót lại.

– Đường trộn đều với bột rau câu.

– Đun sôi lại nước luộc ngô, từ từ đổ hỗn hợp đường bột thạch ở trên vào, vừa đổ vừa lấy đũa khuấy đều.

– Đợi hỗn hợp sôi trở lại thì thả ngô vào, khuấy đều lên, cho sôi lại thì tắt bếp.

– Đổ thạch ngô ra khuôn đổ thạch hoặc vật chịu nhiệt là được.

– Đợi thạch nguội đem để vào tủ lạnh. Dùng mát.

4g bột rau câu con cá dẻo

– Đậu tương vo sạch, đem ngâm nước ấm qua đêm để đậu tương nở. Sau đó đổ ra rổ cho ráo bớt nước.

– Đem đãi kỹ để loại bỏ hết phần vỏ của đậu tương.

– Cho đậu tương đã cà hết vỏ ở trên vào máy xay sinh tố, thêm 1,5l nước vào, xay mịn. Bạn có thể xay làm 2 lần nếu thể tích máy xay nhà bạn không cho phép xay 1 lần.

– Sau khi xay xong, đổ hỗn hợp vào túi vải mỏng để lọc lấy phần nước đậu nành còn bỏ lại phần cái.

– Đặt phần sữa đậu nành lên bếp đun sôi. Trong lúc này trộn đường với bột rau câu. Khi sữa đậu nành sôi từ từ đổ phần đường và bột rau câu vào, dùng đũa khuấy nhẹ nhàng. Đợi hỗn hợp sôi trở lại chừng 3 phút thì tắt bếp.

– Đổ nước thạch đậu nành vào khuôn hoặc hộp chịu nhiệt. Đợi thạch nguội thì bỏ vào tủ lạnh cho mát.

– Khi ăn thái miếng nhỏ, dùng lạnh.

1 gói bột rau câu con cá dẻo

– Trộn đều phần đường với bột thạch.

– Chia đôi phần nước dừa, lấy ½ đổ vào nồi đun sôi.

– Khi nước sôi đổ ½ hỗn hợp bột rau câu đường ở trên vào, khuấy nhẹ nhàng cho tan hết và đợi sôi trở lại thì tắt bếp.

– Đổ hỗn hợp ra một hộp chữ nhật rộng, sau đó có thể ngâm hộp thạch rau câu vào khay nước để phần thạch này đông nhanh hơn.

– Trong lúc này hòa phần nước dừa còn lại với phần nước cốt lá dứa, đặt lên bếp đun.

– Khi hỗn hợp lá dứa vừa sôi, bạn đổ ngay hỗn hợp đường bột rau câu còn lại vào, khi hỗn hợp sôi trở lại thì tắt bếp ngay. Đừng để hỗn hợp sôi kỹ phần lá dứa sẽ bị kết tủa.

– Lúc này lớp thạch màu trắng cũng đã đông lại, bạn đổ phần thạch lá dứa lên trên, đợi cho hỗn hợp nguội thì để vào tủ lạnh ngăn mát.

– 300g bí đỏ – gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch, để ráo

– 50ml nước để ngâm thạch

– Bí đỏ gọt cắt nhỏ rồi đem hấp chín.

– Cho bí đỏ vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

– Trộn đều bí đỏ với đường và 100ml nước, rồi để sang một bên chuẩn bị.

– Sau đó bạn đun thạch với lửa nhỏ trong khoảng 1 phút.

– Đổ bí đỏ vào, để lửa nhỏ, vừa khuấy vừa đun từ 3 – 5 phút.

– Đổ hỗn hợp vào khuôn cho đều rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh giữ lạnh, tới khi ăn bạn chỉ việc cắt miếng to nhỏ tùy thích.

– 25g bột rau câu con cá dẻo

– 2 thìa súp nước cốt lá dứa

– 2 thìa cafe bột cafe hoà tan

– Hoà tan bột rau câu với nước, để yên trong 30 phút. Cho đường vào hỗn hợp nước rau câu rồi cho lên bếp nấu sôi, vừa nấu vừa khuấy đều cho tan đường.

– Lấy 1/2 lượng rau câu pha vào bát cốt dừa, quậy đều cùng với sữa đặc. 1/4 lượng rau câu pha với nước cốt lá dứa. Bột cafe hoà tan quậy tan cùng 2 thìa súp nước ấm rồi quậy đều với 1/4 lượng rau câu còn lại

– Dùng 1 âu lớn cho một lượng rau câu cốt dừa lên trên. Thấy rau câu hơi sệt lại thì lấy từng thìa rau câu lá dứa và cafe lần lượt rê từng vệt lên mặt rau câu.

– Đổ lần lượt các loại rau câu cho đến hết. Để ở chỗ thoáng mát trong 30 phút cho nguội. Cho rau câu vào ngăn mát tủ lạnh vài giờ là có thể dùng được.

3 gói thạch dâu, 2 gói thạch chanh – mỗi túi 100g. Bạn có thể dùng thêm màu thực phẩm xanh đỏ nếu không tìm thấy loại bột thạch có 2 màu trên.

2 lon sữa đặc, 9 gói bột gelatin (mỗi gói 5g)

Khay thủy tinh cỡ 23cm x 33cm.

Bước 1: Hòa 50ml nước lọc với 250ml nước sôi rồi đổ 2 gói gelatin vào, khuấy cho tan. Đổ một gói bột thạch dâu vào hỗn hợp trên, khuấy đều đến khi nước có màu đỏ đẹp. Nếu bột thạch không tan hết, bạn có thể đun với lửa nhỏ vài phút, nhỏ thêm màu thực phẩm nếu muốn. Đổ thạch vào khay thủy tinh, độ dày mỏng của thạch phụ thuộc vào kích cỡ của khay. Để khay thạch vào tủ lạnh cho đông lại.

Bước 2: Hòa tiếp 2 gói bột gelatin với 125ml nước lạnh. Hòa 1 lon sữa đặc với 250ml nước sôi. Đổ hỗn hợp gelatin vào bát sữa, cho thêm 125ml nước sôi nữa, khuấy kĩ. Lấy khay thạch trong tủ lạnh ra, đổ lớp thạch sữa lên trên lớp thạch dâu, chú ý rót nhẹ để thạch không nổi bọt và đổ 2 lớp thạch có độ dày bằng nhau. Chờ thạch nguội, bạn để vào tủ lạnh.

Bước 3: Với lớp thạch màu xanh, bạn làm tương tự như lớp thạch dâu. Sau đó rót lên trên lớp thạch sữa. Làm tương tự với số nguyên liệu còn lại, xen kẽ các màu: đỏ, trắng, xanh đến khi đổ thạch đầy miệng khay. Để thạch trong tủ lạnh 2 tiếng, lấy ra cắt miếng vuông vừa ăn.

– 10 quả vải thiều chín mọng (chọn vải má đỏ ửng, mắt vải giãn nở phẳng, cuống vải nhỏ và tươi, chóp vải hơi trái xoan, hạt nhỏ,…)

– 2 bông hoa bụp giấm sấy khô. Một số tên khác của hoa bụp giấm là: hibiscus, atiso đỏ, bụt chua, giền cá, giền chua, hoa vô thường,…Nếu bạn không có hoa bụp giấm, bạn có thể thay thế bằng một siro hoa quả mát lành nào đó có màu sắc đẹp như siro dâu chẳng hạn.

– 10ml mật ong (2 muỗng cà phê)

Bước 1: Trong cách làm thạch vải này, bạn dùng gelatine để có độ dẻo ngon và khá chủ động trong việc tạo đông từng lớp. Khuấy đều bột gelatin vào 120ml nước ngâm 5 phút, sau đó đun sôi cho gelatin tan hết thì tắt bếp, để nguội tự nhiên.

Bước 2: Vải lấy phần cùi trắng cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Lấy một nửa số thạch đã đun trộn đều vào bát vải xay, thêm một thìa mật ong rồi khuấy đều. Đổ một lớp thạch vải này vào ly với độ dày chừng 1cm, cho ly vào ngăn đá tủ lạnh chừng 15 phút cho đông thạch.

Bước 3: Làm thạch vải khá đơn giản, bạn chịu khó thêm chút công kết hợp với thạch bụp giấm thì ly thạch của bạn sẽ vừa đẹp mắt vừa thêm phần mát lành. Để làm thạch bụp giấm, trước tiên bạn vừa ngâm vừa khuấy hai bông bụp giấm trong 250ml nước sôi như cách hãm trà hoa cho ra màu đỏ và hương vị chua ngọt. Sau đó bạn đổ trà bụp giấm vào nửa số gelatine còn lại, thêm 1 thìa mật ong và trộn đều. Bạn để thạch bụp giấm này nguội hoàn toàn mới rót một lớp dày 1cm lên trên lớp thạch vải đã đông trong ly. Cho ly thạch vào ngăn đá tủ lạnh chừng 15 phút cho thạch đông lại.

Bước 4: Bạn cứ xen kẽ đổ 1 lớp thạch vải lại 1 lớp thạch bụp giấm cho tới khi hết thạch, nhớ để thạch nguội hoàn toàn mới đổ và làm đông thạch trong tủ trước khi đổ lớp thạch mới.

– Dứa gọt vỏ, cắt mắt bỏ lõi. Cắt thành từng miếng nhỏ và ướp đường trong 6 giờ đồng hồ. Đun hỗn hợp dứa ướp đường trên bếp với lửa nhỏ trong 40 – 50 phút. Tiếp tục để qua đêm cho thắm đường.

– Lọc riêng phần nước và xác dứa để riêng. Đun sôi nước ép dứa, khi nước sôi cho bột rau câu dẻo vào. Khuấy liên tục cho bột rau câu hòa tan hoàn toàn.

– Cho hỗn hợp rau câu vào khuôn lớn. Để nguội và cho vào tủ lạnh chờ rau câu đông đặc lại. Khi thạch đã đông cứng như mặt gương, chuẩn bị 1 nồi nước ấm để đặt khuôn vào ngâm và tách lấy phần thạch bên trong ra dễ dàng hơn.

– Thạch sau khi tách khỏi khuôn thì cắt thành từng miếng nhỏ theo ý thích. Rắc dừa bào lên mặt thạch, xốc đều để thạch được phủ đều dừa.

– Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, rồi ngâm đậu trong nước khoảng nửa ngày, sau đó vớt ra, để ráo.

Cho đậu vào nồi áp suất, thêm nước xâm xấp đậu, hầm trong khoảng một giờ đồng hồ, sau đó bạn tắt điện, nhưng vẫn đậy nắp để om thêm một giờ nữa.

– Cho đậu qua vợt để lọc riêng nước và hạt.

– Phần đậu hạt bạn dùng muỗng ép chặt để lấy phần bột đậu mịn màng, còn phần bã bạn bỏ đi.

– Đổ phần nước đậu vào nồi, thêm thạch và đun nhỏ lửa rồi cho đường vào, vừa đun vừa khuấy cho đường tan hết.

– Sau khi đường tan bạn thêm phần đậu ở bước 2 đã lọc được vào nồi, khuấy đều.

– Cuối cùng, bạn đổ đậu vào khuôn thông qua rây lọc để thạch được mịn hơn.

1 muỗng cafe bột làm thạch

1/2 muỗng cafe mật ong.

Bước 1: Dâu tây rửa sạch, để ráo rồi bổ làm tư hoặc thái lát dày khoảng 1cm.

Bước 2: Làm nóng sữa trong một nồi nhỏ với lửa vừa và đổ bột thạch vào khuấy đều cho đến khi bột thạch tan hết thì tắt bếp.

– Bổ đôi quả dưa hấu, rồi lấy hết phần dưa hấu ở trong ra.

– Cho bột gelatin vào nước, và ngâm trong thố nước nóng bên ngoài, khuấy đều cho mau tan.

– Cho phần thịt dưa hấu vào máy xay sinh tố, thêm đường vào, bật máy xay để lấy nước, khoảng 350ml nước dưa hấu.

– Cho nước bột gelatin ở bước 1 vào phần nước dưa hấu vừa được xay.

– Đổ hết phần nước ở bước 3 vào vỏ dưa hấu.

– Dùng màng bọc thực phẩm đậy kín, rồi cho vào tủ lạnh, giữ lạnh trong khoảng 3 giờ đồng hồ là được.

1 gói bột thạch rau câu Agar Agar

Trái cây các loại tùy thích.

– Cho bột rau câu vào nước (đong lượng nước theo hướng dẫn trên bao bì bột Agar, bớt 200ml nước thay bằng 200ml sữa), khuấy thật nhanh tay. Bật lửa cho đường vào, đun sôi thì vớt sạch bọt.

– Cho sữa và nước đường vào.

– Cho hỗn hợp thạch sữa vào khuôn hoa. Nếu không có khuôn hoa, bạn có thể bỏ trong khuôn vuông, khi dùng cắt lát nhỏ cũng rất đẹp mắt.

– Chuẩn bị những loại trái cây mà bạn thích và sơ chế thành miếng vừa ăn.

– Ướp trái cây với nước đường, trộn thật đều và nhẹ tay. Sau đó ăn cùng với thạch sữa.

– Bí gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vuông.

– Cho bí vào xửng hấp chín.

– Sau khi xiên đũa vào thấy bí chín bạn lấy ra dùng thìa nghiền mịn.

– Hạt é rửa sơ, ngâm nước cho nở. Gelatin ngâm với nước lạnh. Đường trộn với bột rau câu.

– Hòa bí ngô với 1,3 lít nước, sau đó rây qua rây để loại bỏ xơ.

– Đặt lên bếp, cho hỗn hợp đường và bột rau câu vào đun sôi. Thả hạt é vào khuấy đều.

– Sau đó vớt lá gelatin ra đổ vào nồi thạch bí hạt é.

– Đợi sôi trở lại thì đổ vào khuôn chờ nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh. Dùng lạnh.

Trái cây: Cam, dâu tây, quả việt quất, kiwi (hoặc loại trái cây bạn thích)

Khay để làm thạch.

– Dùng một nồi nhỏ cho nước và bột thạch vào, dùng phới đánh trứng đánh tan và đun nồi nước cho đến sôi. Sau khi đun sôi hạ nhỏ lửa và đun thêm khoảng 2 phút sau đó tắt bếp.

– Thêm đường vào chung, dùng phới đánh đều cho đường tan. Đổ hỗn hợp vào khay làm thạch, đổ một lớp dày khoảng 1cm trong khuôn, sau đó cho khay vào trong tủ lạnh để thạch cứng lại trong khoảng 10 phút.

– Cắt trái cây thành từng miếng vừa ăn.

– Lấy khay thạch đã đông cứng trong tủ lạnh ra, đặt trái cây lên trên. Sau đó đổ phần hỗn hợp thạch còn lại lên trên và để trong tủ lạnh cho đến khi thạch đông đặc hoàn toàn là được.

– Khi thạch đã đông lại, bạn dao nhẹ nhàng lấy thạch ra khỏi khay sau đó cắt thạch thành từng miếng sao cho thạch bao phủ hoàn toàn miếng trái cây là được.

23. Thạch chanh leo cốt dừa

7g thạch rau câu con cá dẻo

– Trộn đều 150g đường với phần bột thạch rau câu.

– Hoà 20ml nước cốt dừa với 300ml nước, đặt lên bếp đun nhỏ lửa.

– Khi hỗn hợp nước cốt dừa lăn tăn sôi thì đổ ½ hỗn hợp đường và bột thạch vào, vừa đổ vừa khuấy đều tay.

– Đợi hỗn hợp vừa sôi thì tắt bếp, đổ thạch cốt dừa vào từng khuôn. Chờ nguội thì đem cất tủ lạnh cho phần thạch này đông lại.

– Chanh leo lọc bỏ hạt lấy phần nước cốt.

– Nếu thích ăn hạt hoặc điểm xuyết cho đẹp, bạn bớt lại 1 thìa nhỏ hạt chanh thả vào phần nước cốt.

– Đặt hỗn hợp lên bếp, đun nhỏ lửa, khi hỗn hợp vừa sôi thì cho phần đường và bột thạch còn lại vào khuấy đều cho tan. Tắt bếp, lấy phần thạch cốt dừa lúc này đã đông cứng ra khỏi tủ, đổ phần thạch chanh leo lên trên. Để nguội cất lại vào tủ lạnh.

Khi hỗn hợp đông lại bạn có thể lấy thạch chanh leo cốt dừa ra khỏi khuôn và thưởng thức.

– Cho đường thốt nốt và đường trắng vào một cái chảo sâu lòng.

– Thêm 100ml nước vào đường và đun sôi.

– Lọc hỗn hợp đường qua một cái rây.

– Cho phần nước còn lại và bột agar vào nồi, khuấy cho bột agar tan.

– Đun hỗn hợp nước và agar trên lửa vừa và thêm hỗn hợp đường vào nồi.

– Đảo đều hỗn hợp và đun sôi khoảng 5 phút.

– Thêm ngô, dừa nạo vào nồi.

– Đảo thạch ngô dừa nạo liên tục.

– Khi hỗn hợp sôi trở lại thì tắt lửa ngay.

– Đổ thạch ngô vào khuôn và để cho thạch đông lại, sau đó bạn lấy thạch ra khỏi khuôn.

1/2 gói thạch rau câu con cá dẻo

– Dùng nạo, nạo cùi dừa thành sợi mỏng.

– Vải bóc vỏ, bỏ hạt, tách miếng. Để vải lên trên mặt rổ thoáng để ráo nước vì nếu vải bị ướt thì khi đổ thạch lớp thạch sẽ không đông.

– Cho cùi dừa và nước dừa vào nồi, đặt lên bếp đun sôi. Mục đích cho cùi dừa để phần nước thạch thêm thơm và béo.

– Trộn đường với phần bột rau câu. Khi phần nước dừa sôi, từ từ đổ hỗn hợp đường bột thạch vào. Khuấy đều, vặn nhỏ lửa.

– Chuẩn bị sẵn 1 khuôn to hơn khuôn đổ thạch, đặt đá viên vào để làm nhanh quá trình đông thạch. Đổ 1 lớp thạch mỏng lên bề mặt khuôn.

– Đợi cho phần bề mặt thạch này đông lại thì xếp phần cùi vải lên trên. Sau đó nhẹ nhàng đổ 1 lớp thạch lấp đầy phần vải.

– Thực hiện tương tự cho đến hết phần thạch và cùi vải, cũng như tùy thể tích của khuôn làm thạch. Sau đó đợi cho thạch nguội thì bạn đặt vào tủ lạnh để làm mát.

– 100 g cream cheese (kem phô mai)

– 100 g đường (bạn có thể gia giảm lượng đường theo khẩu vị)

– Lá dứa, nước cốt lá dứa.

Bước 1: Cream cheese và sữa tươi cho vào máy xay sinh tố trong 3 phút sau đó cho hỗn hợp ra bát con.

Bước 2: Cho 1,5 lít nước hoà chung với 1 gói rau câu và đường để 10 phút cho rau câu nở.

Bước 3: Đặt nồi lên bếp, cho lá dứa vào nấu chung trên lửa trung bình. Nhớ hớt bọt trong quá trình nấu. Sau 10 phút chia hỗn hợp ra làm 2 phần.

Phần 1: cho 2 muỗng nước cốt lá dứa vào khuấy đều

Phần 2: cho vào hỗn hợp cream cheese và nấu tiếp 5 phút.

Bước 4: Tắt bếp, đổ rau câu vào khuôn, để nguội và đặt trong tủ lạnh.

– Ngâm lá gelatin trong nước ấm đến khi lá mềm. Pha bột cà phê với nước nóng để lấy nước cà phê đen nguyên chất.

– Lấy lá gelatin đã được ngâm mềm khỏi nước nóng. Thêm lượng đường tùy khẩu vị vào nước cà phê vừa pha xong, cho lá gelatin vào. Khuấy đều cho đến khi lá tan chảy hoàn toàn.

– Cho hỗn hợp rau câu cà phê vào khuôn. Để nguội và cho vào tủ lạnh chờ rau câu đông đặc lại.

Khi rau câu đã đông lạnh thì cho thêm 1 lớp sữa đặc có đường lên trên.

28. Thạch cam

Công thức 1:

Nguyên liệu:

– 3 quả cam lớn

– 250 ml nước

– 180ml rượu vodka vani

– 60ml rượu triple sec (Là loại “liqueur” có mùi cam, loại rượu này có vị ngọt ngọt chua chua, hơi đăng đắng và mùi thơm mà bạn từng nếm qua ở quả cam hay quít)

– ¼ chén kem vani

– 1 gói bột thạch nhỏ

Công thức 2:

Nguyên liệu:

– 1/2 gói bột rau câu agar

– 4 muỗng bột tang cam (bột pha nước cam)

– 300 ml nước

– 20 g đường

Cách làm:

Bước 1: Cho 4 muỗng bột tang (bột pha nước cam) vào nồi.

Bước 2: Đổ nước và bột agar, đường vào khuấy đều, để 10-15 phút cho bột agar nở, bạn có thể thêm đường cho vừa khẩu vị.

Bước 3: Đặt nồi thạch lên bếp, nấu trên lửa nhỏ, dùng muỗng khuấy đều đến khi sôi thì tắt bếp.

Bước 4: Cho thạch vào khuôn,để 5-10 phút cho nguội sau đó cho vào tủ lạnh để 3 tiếng hoặc qua đêm là có thể lấy ra dùng ngay.

29. Thạch phomai

Nguyên liệu: (lượng nguyên liệu cho 10 khẩu phần)

– 1 lít nước dừa

– 200ml sữa tươi không đường

– 30g phô mai

– 20ml cà phê đen nguyên chất

– 100g đường

– 10g bột rau câu giòn

– Màu thực phẩm đỏ và xanh lá

Cách làm:

Bước 1: Đặt một chiếc nồi nhỏ cùng 1 lít nước dừa lên bếp. Cho 10g bột rau câu và 60g đường vào khuấy đều đến khi hòa lẫn thì mở bếp để lửa vừa. Tiếp tục khuấy đến khi nước sủi bọt nhẹ, bột tan hết thì tắt bếp.

Bước 2: Chia nước rau câu làm hai phần. Nhỏ vào 4 giọt màu thực phẩm đỏ và xanh vào mỗi phần để tạo màu.

Bước 3: Cắt nhỏ phô mai, cho vào khuôn.

Bước 4: Tiếp tục đổ nước rau câu vào, để mát khoảng 1 tiếng.

Bước 5: Pha 200ml sữa tươi với 20ml cà phê đen cùng 40g đường, khuấy đều và giữ mát.

Bước 6: Dùng tăm để tách thạch rau câu ra khỏi khuôn. Xếp thạch ra dĩa, chan sữa tươi cà phê lên dùng kèm.

30. Thạch dâu

Nguyên liệu:

– 100gr dâu tây

– 1 chút xíu muối

– 20gr bột gelatin

– 40ml nước đá lạnh

– 40gr đường

Cách làm:

Bước 1: Cho bột gelatin và 40ml nước đá lạnh vào hòa chung trong 1 cái bát.

Bước 2: Dâu tây cắt bỏ cuống, rửa sạch. Cho vào máy sinh tố với 30ml nước, đường, xíu muối xay nhuyễn.

Bước 3: Cho hỗn hợp dâu tây vào nồi nấu sôi với lửa nhỏ 10 phút, sau đó cho chén gelatin vào nấu thêm 15 phút nữa là tắt bếp.

Bước 4: Đổ hỗn hợp thạch vào khuôn, và cho vào ngăn mát tủ lạnh 3 tiếng là thạch đông cứng. Cho thạch dâu tây ra dĩa trang trí thêm hoa hồng dâu tây cho đẹp.

31. Thạch sữa nhiều màu

Nguyên liệu:

Làm thạch màu:

– 10g bột thạch agar; 65g đường trắng; 400ml nước

– Phẩm màu thực phẩm: xanh da trời, xanh lá cây, cam, đỏ (chọn mua ở địa chỉ uy tín, chất lượng)

Làm thạch sữa:

– 10g bột thạch agar; 400ml nước; 90ml sữa đặc

Cách làm:

Bước 1: Làm thạch màu: Trộn tất cả các nguyên liệu với nhau (trừ phẩm màu thực phẩm) trong một nồi, đun sôi trên lửa vừa. Cho các loại thực phẩm màu ra các khay chứa khác nhau, mỗi loại vài giọt. Chia hỗn hợp thạch đã đun làm 4 phần bằng nhau, đổ vào các khay chứa phẩm màu, khuấy đều rồi để yên trong 2-3 giờ cho đông cứng lại. Sau khi chúng đông cứng lại, cắt các khối thạch thành các miếng vuông hoặc hình chữ nhật nhỏ. Rồi đổ chung vào một khay lớn.

Bước 2: Làm thạch sữa: Cho bột thạch, sữa đặc có đường và nước vào trong một nồi nhỏ, đun sôi trên lửa vừa. Vừa đun vừa khuấy đều. Sau đó tắt bếp.

Bước 3: Hoàn thiện: Đổ ngay hỗn hợp thạch sữa vào khay có chứa các viên thạch màu. Khuấy đều. Sau đó cho khay thạch vào tủ lạnh chờ cho thạch đông cứng lại rồi đem cắt ra và thưởng thức.

32. Thạch bí ngô

Nguyên liệu:

– 450g bí ngô

– 1/3 chén nước; 15g hạt chia; 500ml nước; 12g bột agar; 100ml mật ong; 30ml nước cốt canh

Cách làm:

Bước 1: Bí ngô gọt sạch vỏ, bỏ ruột, hạt. Chia nhỏ ra, cho vào hấp 15 phút hoặc lâu hơn cho đến khi bí chín mềm.

Bước 2: Cho bí ngô ra ngoài, dùng thìa dầm nhuyễn với 80ml nước cho mịn. Thêm 500ml nước vào một nồi với bột agar. Đun sôi và khuấy đề. Thêm mật ong, nước cốt chanh và hạt Chia đen, tiếp tục khuấy đều trong 1 phút. Đổ bí ngô nghiền vào nồi mật ong và khuấy liên tục trong 2 phút và tắt bếp.

Bước 3: Đổ hỗn hợp bí ngô vào khuôn, sau đó để nguội một chút và cho vào tủ lạnh 2 tiếng trước khi ăn. Thạch bí ngô mềm mịn, thơm mát vô cùng hấp dẫn.

33. Thạch trái cây

Nguyên liệu:

-140g rau câu pha sẵn

– 500ml nước dừa tươi

– Hoa quả: thanh long trắng, thanh long đỏ, xoài (tất cả thái hạt lựu)

– Khuôn hình các loại.

Cách làm:

Bước 1: Cho 500ml nước dừa tươi và 140g bột rau câu vào nồi để khoảng 15 phút (vì bột thạch rau câu pha sẵn đã có đường rồi nên không phải cho thêm đường nữa).

Bước 2: Bật bếp đun sôi cho thạch rau câu hòa tan với nước dừa, hớt bọt để cho thạch được trong.

Bước 3: Đổ một lớp rau câu mỏng vào khuôn rồi lần lượt xếp hoa quả vào giữa, tiếp tục đổ nốt phần rau câu còn lại vào sao cho đầy khuôn.

Bước 4: Chờ thạch rau câu nguội và cho vào tủ lạnh. Khoảng 1 giờ là có thể thưởng thức được (món này phải ăn mát mới ngon).

34. Rau câu trái vải

Nguyên liệu:

– 10gr bột rau câu

– 700ml nước trái vải

– 1 chén trái vải lột vỏ bỏ hạt. Bạn có thể dùng thêm trái cây kiwi, dâu…. thái nhỏ.

Cách làm:

Bước 1: Rau câu, nước trái vải cho vào nồi khuấy tan, sau đó bắc lên bếp nấu cho rau câu tan trong với lửa vừa là tắt bếp.

Bước 2: Trái vải và các loại trái cây khác cho vào khuôn, sau đó đổ rau câu vào.

Bước 3: Để khuôn rau câu vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng là bạn có món tráng miệng tuyệt ngon cho gia đình thưởng thức.

35. Sương sáo cốt dừa

Nguyên liệu:

– 1 gói bột sương sáo 50g

– 1/2 lon nước cốt dừa

– 100g đường trắng, nước.

Cách làm:

Bước 1: Cho 50g bột sương sáo và 100g đường (có thể tăng giảm tùy độ ngọt mình muốn) vào 1 xoong, dùng thìa khẽ trộn đều tránh bột bay tung tóe. Cho từ từ 1 lít nước vào nồi khuấy đều, nhẹ tay đến khi bột tan hết. Chú ý điều chỉnh lượng nước tăng/giảm khoảng 100ml tùy theo bạn muốn sương sáo mềm hay cứng. Sau khi bột tan hết ngâm khoảng 10 phút.

Bước 2: Bắc bếp đun sôi, vừa đun vừa khuấy đều đến khi bột sánh đặc lại, tiếp tục đun và khuấy đều khoảng 3-4 phút nữa.

Bước 3: Đổ ra khuôn hoặc hộp đựng, để bên ngoài cho nguội, sau đó để vào ngăn mát tủ lạnh cho đông cứng lại.

Bước 4: Sau khi thạch đã đông cứng, lấy sương sáo ra khỏi hộp, dùng dao cắt thành những viên vuông nhỏ vừa ăn.

Bước 5: Cho sương sáo vào ly/cốc, thêm nước cốt dừa vào cùng, nước cốt dừa làm sẵn trong lon hơi nhạt nên nếu muốn ăn ngọt hơn bạn có thể thêm chút xíu đường vào cùng hoặc chút đá bào.

36. Thạch sữa dừa đu đủ

Nguyên liệu:

– 1 trái đu đủ chín

– 200ml nước cốt dừa

– 150ml sữa tươi không đường

– 14gr bột gelatin hoặc bạn có thể dùng bột rau câu

– 85gr đường

– 1 chút xíu muối

Cách làm:

Bước 1: Đu đủ cắt đôi, lấy muỗng múc bỏ hết hạt. Cắt 1 chút phần đầu hai nửa quả đu đủ để tạo thăng bằng khi đu đủ “đứng”.

Bước 2: Bột gelatin cho vào hòa chung với nước cốt dừa, để 10 phút.

Bước 3: Cho sữa tươi, đường, muối hòa tan trong một cái nồi, bắc lên bếp nấu với lửa vừa. Khi sữa vừa sôi lăn tăn là tắt bếp. Cho nước cốt dừa đã hòa với gelatin vào, khuấy cho đều. Để hơi nguội.

Bước 4: Đổ thạch vào giữa qua nửa quả đu đủ rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 8 tiếng hay qua đêm để thạch cứng hơn.

Bước 5: Khi ăn lấy đu đủ ra gọt vỏ, cắt miếng bày ra dĩa là xong.

– 4 quả cà chua, 50ml nước lọc

– 30gr bột rau câu (bột jelly, agar)

– 35gr đường (không bắt buộc)

Bước 1: Xay nhuyễn cà chua rồi lọc lấy nước (cần khoảng 200ml).

Bước 2: Đun sôi nước, cho bột jelly vào và khuấy đều trong khoảng 2 phút.

Bước 3: Sau đó, cho đường, nước cà chua vào nồi đun chung với hỗn hợp nước bột jelly ở trên. Ban đầu chưa quen, thì các bạn cho một chút xíu đường vào nhưng để giảm cân hiệu quả thì không nên dùng thêm đường.

Bước 4: Đun và khuấy đều thêm khoảng 5-6 phút nữa hoặc cho tới khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.

Bước 5: Đổ hỗn hợp ra khuôn và để nguội rồi cho vào ngăn mát của tủ lạnh khoảng 2 giờ là dùng được.

Bước 1: Đầu tiên, bạn tách hết hạt ngô ra khỏi lõi, sau đó cho vào bát rồi đem hấp cho ngô chín.

Bước 2: Trộn bột agar với đường. Đun sôi khoảng 1l nước trên bếp, khi nước sôi, bạn cho hỗn hợp bột agar và đường vào, khuấy đều cho đến khi bột tan hẳn.

Bước 3: Bạn cho ngô vào cùng với hỗn hợp agar.

Bước 4: Cắt cơm dừa ra thành từng miếng vuông nhỏ rồi cũng cho vào cùng ngô.

Bước 5: Đổ hỗn hợp ra khay rồi đem cất tủ lạnh ngăn mát cho đến khi thạch đông lại.

Bước 6: Cắt thành từng miếng vừa ăn là có thể thưởng thức được.

– 40g cà phê bột (bạn có thể điều chỉnh đậm nhạt theo ý thích)

– Sữa tươi hay whipping cream.

– Cho 5g bột gelatin vào bát con và cho ít nước vào thấm đều .

– Pha cà phê bột với 400 ml nước sôi sau đó cho đường vào khuấy tan.

– Cho bát gelatin vào lò vi sóng (600w) quay tầm 20 – 30 giây cho tan chảy, sau đó cho vào hỗn hợp cà phê.

– Khuấy thật đều và đổ hỗn hợp vào một khay nhôm (hay cốc to) và cho vào tủ lạnh để từ 2 tiếng đến nửa ngày.

– Cho sữa tươi hoặc whipping cream vào cốc, cắt từng cục vuông nhỏ cà phê đã đông cho vào. Nếu bạn thấy nhạt thì cho thêm ít đường, trộn đều là xong.

40. Thạch lá dứa sữa tươi

– Phần nguyên liệu thạch màu xanh: 1 bó lá nếp (lá dứa), 1 thìa nhỏ bột rau câu, 400ml nước lạnh, 1/4 bát con đường cát trắng.

– Phần nguyên liệu thạch màu trắng: 1 thìa nhỏ bột rau câu, 400ml sữa tươi không đường, 1/4 bát con đường cát trắng. Nếu muốn dùng thạch có vị béo hơn bạn có thể pha một nửa phần nước cốt dừa và một nửa là sữa tươi.

Bước 1: Lá nếp rửa sạch, cắt khúc ngắn.

Bước 2: Cho lá nếp vào máy sinh tố, xay nhuyễn với 200ml nước lọc, xay thật mịn.

Bước 3: Lọc bỏ bã, giữ lấy nước cốt lá nếp màu xanh.

Bước 4: Tiếp theo thêm rau câu, đường, và 200ml nước lạnh còn lại và phần nước cốt lá nếp, hòa cho tan, dùng muôi khuấy đều để bột rau câu tan, để bột nghỉ khoảng 15 phút.

Bước 5: Đặt nồi lên bếp đun lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy liên tục để râu câu và đường tan hoàn toàn.

Bước 6: Hòa tan đường, sữa tươi, bột rau câu vào nồi nhỏ, để yên khoảng 15 phút sau đó đặt nồi lên bếp, vừa đun vừa khuấy để bột rau câu tan hoàn toàn.

Bước 7: Tiếp theo dùng muôi múc một ít phần bột rau câu màu trắng vào cốc hay bát nhỏ. Sau đó đợi phần rau câu màu trắng đông se mặt, bạn chế từ từ phần rau câu màu xanh lá nếp, tiếp tục đợi phần rau câu màu xanh đông se mặt bạn chế tiếp phần màu trắng, làm cho hết phần rau câu và nhiều lớp tùy theo sở thích của bạn.

Bước 8: Trong quá trình pha màu, nếu phần màu xanh hay màu trắng trắng ở nồi bị đông, bạn bắt lên bếp, khuấy lửa nhỏ rau câu từ từ tan ra. Đợi rau câu nguội hoàn toàn bạn cho cốc rau câu vào tủ lạnh từ 2-3 tiếng đến khi rau câu đông cứng, lấy ra dùng lạnh.

– 200ml sữa tươi không đường

– Cắt dâu tây làm đôi.

– Thạch rau câu hương vị xoài bột bán trong các siêu thị (có nhiều vị: khoai môn, xoài, dâu tây, chocolate…).

– Hòa bột rau câu, bột năng với nước lọc rồi đun sôi đem đổ vào khuôn.

– Cho các miếng xoài đã cắt nhỏ vào.

– Chờ cho thạch nguội hẳn các bạn xếp cả khuôn cho vào ngăn mát của lạnh để bảo quản. Thạch hoa quả có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 3 tới 5 ngày.

– Chặt miệng dừa chắt lấy nước, mỗi trái dừa đổ ra được khoảng 500ml nước dừa. Tất cả được 2 lít nước dừa tươi, nếu gặp phải dừa nhỏ hoặc ít nước không đủ số lượng thì bạn có thể cho thêm nước dừa đóng hộp, sao cho lượng nước đủ 2 lít.

– Hoà tan 2 lít nước dừa tươi với bột rau câu và đường (nếu thích ăn ngọt hơn thì tăng lượng đường) khuấy đều và để rau câu nở khoảng 15 phút. Sau đó cho rau câu lên bếp và đun sôi, nhớ khuấy đều trong lúc nấu.

– Rau câu tan múc rau câu cho vào 2 phần 3 trái dừa, phần rau câu còn trong nồi vẫn giữ ấm trên bếp trong khi đợi phần rau câu trong trái dừa đông.

– Khi phần rau câu trong trái dừa đã se mặt thì cho phần nước cốt dừa vào phần rau câu còn lại vào trong nồi và khuấy đều. Lượng nước cốt dừa có thể tăng giảm sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình bạn. Lúc này tiếp tục cho phần rau câu có nước cốt dừa vào trái dừa cho đầy.

– Sau cùng cho cả trái dừa vào tủ lạnh và làm mát vài tiếng trước khi dùng.

44. Thạch rau câu lá dứa nhân caramen

+ Caramen: 10 hộp (bạn có thể tự làm hoặc mua sẵn)

+ Khuôn đổ thạch tùy thích

– Lá dứa mua về rửa sạch, cắt khúc ngắn, cho vào xay nhuyễn với 500ml nước.

– Lọc lá dứa qua rây, cho vào nồi, trộn 10g bột thạch với đường rồi cho vào nồi nước là dứa khuấy tan, cho thêm 700ml nước vào để thạch nở trong 10 phút.

– Cho nồi thạch lên bếp đun sôi, hớt bọt thật kỹ để thạch trong. Chuẩn bị sẵn khuôn đổ thạch.

– Caramen bỏ ra khỏi hộp để sẵn cho ráo bớt nước đường.

– Đổ thạch lá dứa vào khoảng 1/3 khuôn. Thạch se mặt, nhẹ nhàng cho caramen vào khuôn.

– Cho nồi thạch trở lại bếp, cho thêm nước cốt dừa vào đun cho sôi lại.

– Cho thạch lá dứa cốt dừa vào cho đầy khuôn, rồi để vào tủ lạnh khoảng 2 giờ cho thạch đông hoàn toàn. Nhẹ nhàng bỏ thạch ra khỏi khuôn rồi thưởng thức.

Bước 2: Sau đó thêm bột trà xanh vào hỗn hợp và khuấy đều để bột tan hết. Lọc hỗn hợp qua rây để được hỗn hợp mịn nhất.

Bước 3: Tiếp theo đổ hỗn hợp ra khuôn, chờ nguội thì cho vào tủ lạnh khoảng 1-2 giờ để hỗn hợp đông lại là có thể dùng được.

– Hòa nước nho với nước sôi để nguội trong một chiếc nồi. Vặn lửa vừa phải, hâm nóng lên. Thêm gelatin vào và khuấy đều cho gelatin tan hết.

– Đổ hỗn hợp nước nho và gelatin vào hộp, thêm vài quả nho tươi. Để trong tủ lạnh cho đến khi đông lại thành thạch, khoảng 2 tiếng.

– Tiếp tục hòa sữa tươi với nước, vặn lửa nhỏ đun khoảng 60°C, thêm gelatin vào đảo đều tay cho tan hết. Không đun sôi hỗn hợp. Khi gelatin tan hết tắt bếp, để sữa nguội khoảng 15 phút.

– Lấy hộp thạch nho trong tủ lạnh ra, đổ sữa lên trên. Bảo quản tiếp trong tủ lạnh cho lớp thạch sữa đông lại, mất khoảng 2 tiếng.

– Khi thạch đã đông lại, lấy dao khía quanh 4 góc để lấy thạch ra, cắt miếng nhỏ vừa ăn.

+ 1 lá gelatine (có thể thay bằng bột rau câu)

+ 30 đường (nếu bạn muốn giảm cân hiệu quả thì không nên dùng đường)

Mát rượi ngày hè với món thạch bưởi đào

– Bước 2: Tiếp theo, bạn ngâm gelatine trong nước lạnh 10 phút. Do thời tiết mùa hè khá nóng bức nên bạn hãy đặt bát nước này vào trong tủ lạnh nha.

– Bước 3: Tranh thủ lúc đợi gelatine mềm ra, bạn tiến hành hòa tan đường với nước và nước ép bưởi.

– Bước 4: Bạn xếp các múi bưởi thật khéo vào khuôn hoặc cốc thủy tinh.

– Bước 5: Sau đó, bạn vắt sơ gelatine cho ráo nước rồi mang đặt trong lò vi sóng quay chảy hoặc chưng cách thủy.

7g bột thạch Konnyaku Nhật

49. Thạch vị chanh cuộn marshmallow

– Bột thạch jello vị chanh: 1 gói (85g)

Bước 1: Trong một bát dùng được trong lò vi sóng, trộn bột thạch với nước nóng. Khuấy cho đến khi bột thạch tan. Nếu bột thạch không tan hết, cho vào lò vi sóng quay thêm 30 giây và khuấy liên tục cho đến khi thạch tan hoàn toàn.

Bước 2: Thêm kẹo marshmallow vào và cho vào lò vi sóng thêm 30 giây. Khuấy đều cho đến khi kẹo marshmallow tan chảy.

Bước 3: Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh có kích cỡ 20cm x 20cm và cho vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng.

Bước 4: Dùng dao và lách vào các mép khuôn để làm thạch tách ra khỏi khuôn.

Bước 5: Sau đó cuộn tấm thạch lại. Do marshmallow khi khuấy chung với thạch nó sẽ nổi lên trên, thành một lớp màu trắng bên trên. Vì thế thạch sẽ có hai màu xanh và trắng rất đẹp mắt.

【#4】Món Hàn Quốc Tuyệt Ngon Ở Hà Nội, Mỗi Món Một Địa Chỉ ‘vàng’

(Du lịch – chúng tôi – Bạn là tín đồ của ẩm thực Hàn Quốc? Bạn thích thưởng thức các món ngon đến từ xứ sở Kim Chi ngay ở Hà Nội này? Cả kho địa chỉ chúng tôi đã liệt kê sẵn cho các bạn đây rồi. Chỉ chờ các bạn khám phá thôi…

1. Mỳ cay Hàn Quốc – Trang Juice – Số 2 Hàng Lược, Hoàn Kiếm – 35k/suất

2. Bingsu hoa quả – IC Factory – Korean Desserts Cafe – Số 247 Phố Huế, Hai Bà Trưng – 99k/suất

3. Bạch tuộc chảo – Jeju BBQ – Số 625 Đê La Thành, Đống Đa – 160k/chảo

4. Gà sốt chua ngọt, gà rán – Ssam Kkun – Số 204 Hoàng Ngân, Thanh Xuân

5. Bingsu trà xanh – IC Factory – Korean Desserts Cafe – Số 247 Phố Huế, Hai Bà Trưng – 70k/suất

6. Cơm rang kim chi phô mai – Yoogane Chicken Galbi – Aeon Mall – Số 8 Cổ Linh, Long Biên – 120k/suất

7. Tobokki phủ phô mai – K-Food – Số 41C Lý Quốc Sư, Hoàn Kiếm – 60k/suất

8. Kem Hàn Quốc – Local Mart – Số 60 Hàng Hòm, Hoàn Kiếm – 45k/cái

9. Gà xào bắp cải phô mai – Ssam Dak – Số 208 Hoàng Ngân, Thanh Xuân – 150k/người

10. Lẩu bạch tuộc – Hancook – Số 17C Hàng Da, Hoàn Kiếm – 275k/nồi

11. Gà rút xương sốt chua ngọt phô mai – Dakgalbi – Số 309 Trần Đại Nghĩa, Hai Bà Trưng – 175k/suất

12. Mì hải sản đỏ – Rak’n Wok – Tầng 6 Lotte Center, 54 Liễu Giai, Ba Đình – 170k/bát

13. Sườn nướng trộn gia vị phô mai – Yuk Hae Goong – Số 36 Nguyễn Thị Định, Cầu Giấy – 580k/suất lớn

14. Cơm rang kim chi – Tầng 6 Lotte Center, 54 Liễu Giai, Ba Đình

15. Mỳ đỏ – Kim Chi Quán – Số 78 Ngách 16/1 Ngõ 91 Nguyễn Chí Thanh, Đống Đa – 50k/suất

16. Kem chảo Hàn Quốc – PAN Ice Cream – Số 23 Tông Đản, Hoàn Kiếm

17. Tokbokki – Chợ đêm Đồng Xuân, Hoàn Kiếm (chỉ mở tối T6,T7, CN) – 15k/suất

18. Gà sốt phô mai viền khoai lang nghiền – Hansol Chicken – 10A CT4, Khu đô thị Mỹ Đình, Từ Liêm – 289k/suất

19. Mỳ đen Hàn Quốc – 2F – Food&FreeStyle – Số 96 Cửa Bắc, Ba Đình – 35k/suất

20. Kem cá nhân khoai lang – Local Mart – Số 60 Hàng Hòm, Hoàn Kiếm – 25k/cái

【#5】10 Món Ngon Từ Cá Rô Phi, Cách Nấu Cá Rô Phi Kho Dưa Chua, Sốt Cà Chua, Kho Với Nghệ Ngon Cơm

Thực đơn các món ngon từ cá rô phi, cách chế biến cá rô phi ngon nhất ăn cơm gia đình như cách nấu cá rô phi kho dưa chua, cá rô phi sốt cà chua, cá rô phi kho nghệ, cá rô phi kho me, cá rô phi chiên xù, cá rô phi nướng giấy bạc, cá sốt nấm, cá rô nướng gừng sả của Thái Hòa Masterchef.

I. Danh sách món ngon từ cá rô phi, cá rô phi nấu món gì ngon nhất?

Cá rô phi là một trong những loại cá đồng được khá nhiều người Việt Nam ưa thích, nó gắn liền với những bữa ăn của người nông dân Việt và là món ăn phổ biến ở nhiều gia đình.

Đặc tính của thịt cá này khá là ngọt và mềm một cách tự nhiên, tạo nên cảm giác sảng khoái khi ăn, những món ngon chế biến từ cá rô phi đa phần mang đậm vị đặc biệt, thơm ngon khó cưỡng.

1. Cách nấu cá rô phi sốt cà chua đơn giản

Cá rô phi sốt cà chua là một món ăn dân dã đậm vị. Thịt cá thơm ngon hòa quyện cùng nước sốt chua chua ngọt ngọt sẽ tạo nên một tổng thể món ăn hấp dẫn, thích hợp khi dùng với cơm nóng trong những ngày mưa gió.

Nguyên liệu nấu cá rô phi sốt cà chua:

  • Cá rô phi: 1 con (khoảng 1kg). Lưu ý chọn con cá con tươi, dày mình thì thịt sẽ mềm và ngọt hơn.
  • Cà chua: 3 quả
  • Hành, mùi
  • Gia vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sau khi mua cá rô phi về thì tiến hành làm sạch, sử dụng chút muối để sát thật sạch, giúp bớt đi vị tanh và bớt nhớt.

Làm sạch phần bụng cá bằng cách moi ruột, bỏ đi phần mang. Sau đó thì rửa sạch cá, để cá ráo nước trong khoảng 20 phút và ướp với một chút hạt nêm.

Cà chua sau khi rửa sạch thì cắt đi phần đầu, bỏ phần ruột và cắt hạt lựu. Hành tím rửa sạch, lột vỏ sau đó thì băm nhuyễn, hành mùi cũng rửa sạch, bỏ vỏ và thái nhỏ.

Bật bếp và đổ dầu vào chảo, sau khi dầu già thì cho cá vào chiên vàng 2 mặt. Lưu ý nên chiên với lửa nhỏ vừa để cá chín đều và không bị gãy nát. Sau đó thì để cá ra riêng.

Nếu lượng dầu vừa chiên cá còn nhiều thì bạn đổ bớt ra bát. Cho hành tăm nhỏ vào phi thơm cùng chút dầu.

Sau đó, cho cà chua vào và xào cùng, thêm một chút nước và nêm gia vị thật vừa ăn. Cuối cùng là cho cá vừa chiên vào cùng với sốt. Để lửa riu riu đến khi sốt sệt lại là thành công.

Khi đó, bạn nên nêm lại gia vị một lần nữa xem đã vừa ăn chưa. Thả phần rau hành vào là đã ra một món cá rô phi sốt cà chua ngon tuyệt cú mèo rồi đấy.

2. Cách nấu cá rô phi kho nghệ thơm ngon đậm đà

Tin chắc rằng nó sẽ không thua kém gì những món ngon chế biến từ cá khác đâu. Đây là một trong những món ngon từ cá rô phi thay đổi khẩu vị thực đơn gia đình hàng ngày của bạn đấy.

Nguyên liệu chuẩn bị: Các bước thực hiện:

Bước 1: Muốn kho cá được ngon, trước tiên, bạn nên chọn những con cá rô phi dày mình, đối với những con to thì thịt sẽ dày và ngon hơn.

Sau khi mua cá về, bạn làm sạch, mổ bỏ phần ruột và dùng muối sát vào cả bên trong và bên ngoài để giảm đi độ nhớt và tanh của cá. Tiếp đến, cá nên rửa sạch và để ráo nước.

Bước 3: Ướp cá cùng với những nguyên liệu sau: nghệ băm nhỏ, ớt, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột canh, 1 thìa tiêu, hành tím vừa băm trong một cái âu to. Ướp khoảng 20-30 phút là cá thấm đều gia vị.

Bước 4: Bật bếp, cho dầu ăn vào chảo, Đợi dầu già thì cho cá vào và chiên sơ cho vàng đều 2 mặt, sau đó, cho thêm một ít nước nóng và phần nghệ thái lát vào vừa sấp mặt cá, vặn lửa riu riu để đến khi kho đến cạn nước.

Sau khi hoàn thành, bạn rắc thêm một ít thơm tiêu và hành lá vào là có thể thưởng thức món cá rô phi kho nghệ tuyệt vời này rồi.

Cá rô phi kho nghệ là món ngon từ cá rô phi rất thích hợp dùng vào bữa ăn tối, mang lại vị đậm đà khó quên không ai có thể không thích được món này cả.

3. Cách làm cá rô phi chiên xù giòn ngon

Nguyên liệu chuẩn bị: Các bước thực hiện:

Bước 1: Cá mua về, làm sạch ruột và rửa bằng muối để bớt nhớt và tanh, tuy nhiên trong khâu chọn cá lưu ý chọn những con có phần thịt nhiều nhất vì cá chiên xù thường dùng phần thịt nhiều hơn. Dùng dao sắc nhọn để lọc lấy phần thịt.

Bước 2: Cho bột mì và bột chiên xù ra từng bát riêng, sau đó, tách trứng gà lấy riêng lòng đỏ, đánh cho đều lên. Lăn từng miếng cá qua bột mì, nhúng qua trứng rồi lại lăn qua lại lớp bột chiên xù.

Bước 3: Bật bếp lên, cho dầu vào chảo và đun dầu đến khi già, sau đó thì thả từng miếng cá vào chiên cho đến khi vàng giòn (chiên cho ngập dầu để cá vàng đều và nhanh giòn hơn). Khi cá chín, vớt ra giấy thấm dầu để ăn không bị ngấy.

Bước 4: Thành phẩm cá rô phi tẩm bột chiên giòn của bạn đã hoàn thành một cách xuất sắc rồi đấy. Sau khi ra món, bạn nên cho chúng vào một đĩa, xếp thành hình vòng tròn, bày vài cọng hành sao cho đẹp mắt.

Cá rô phi chiên xù ăn giòn tan trong miệng, ăn kèm cùng tương ớt hoặc nước mắm tỏi lại càng ngon hơn, tùy theo ý thích của mỗi người.

4. Cách nấu món cá rô phi với dưa chua, cà chua

Điều bạn sợ nhất là vị tanh của cá rô phi? Đừng lo lắng vì món cá rô phi với dưa chua không hề tanh chút nào. Vị ngọt của cá kết hợp với vị chua dịu của dưa chua và một chút vị đặc biệt của thì là sẽ làm bữa tối của bạn thêm hấp dẫn.

Nguyên liệu chuẩn bị: Các bước thực hiện:

Bước 1: Cá rô phi mua về, làm sạch cả bên ngoài lẫn bên trong. Sau đó, dùng dao khứa nhẹ trên thân cá để cá có thể thấm đều gia vị hơn.

Cà chua sau khi rửa sạch thì cắt thành từng khúc vừa ăn. Hành lá rửa sạch, cắt khúc vừa. Hành khô băm nhỏ.

Bước 2: Bạn cho cá vào rán sơ cho thịt săn lại.

Bước 3: Bắt chảo dầu lên, cho hành phi vào phi cho thơm, tiếp đến là cho cà chua vào xào cho thật mềm.

Sau đó, cho dưa chua vào xào vừa chín đến, nêm gia vị cho vừa khẩu vị người ăn. Dùng nước dưa và thêm một ít nước nóng vào đủ lượng vừa ăn, đun lửa nhỏ tầm 10 phút để dưa mềm.

Bước 4: Cho cá vào rán khoảng 15 phút, nêm lại gia vị sao cho vừa ăn. Cho thêm rau hành và thì là vào tạo độ thơm.

5. Cách làm cá rô phi nướng giấy bạc chấm nước mắm

Cá rô phi nướng giấy bạc là một món ăn phù hợp trong những ngày tiết trời se lạnh. Vị thơm của cá hòa quyện cùng vị thơm của sả sẽ tạo nên một món ăn tuyệt vời khi kết hợp với bia.

Nguyên liệu làm cá rô phi nướng giấy bạc: Cách làm cá rô phi nướng giấy bạc:

Cá đánh vẩy, cạo nhớt, mổ bụng, rửa với muối để làm sạch cá. Sả cây rửa sạch. Cắt khúc vừa.

Dùng một miếng giấy bạc để gói cá, sắp xuôi sả lót xuống dưới rồi đặt cá lên. Quấn giấy bạc lại.

Nướng cá đã chuẩn bị trên ngọn lửa than hồng khoảng 10 phút hoặc hơn để cá có thể chín đều, thơm lừng.

Ớt bỏ hạt, tỏi bóc vỏ, tất cả băm nhỏ, cho vào bát nước mắm, nêm thêm chút bột ngọt cho vừa miệng nếu cần rồi dùng làm nước chấm cá.

Bạn có thể dùng món này kèm với bánh tráng cuốn tép luộc cùng với rau thơm, khế xanh, xà lách, chuối chát, bún và thịt ba rọi luộc.

6. Cách nấu món cá rô phi sốt nấm và bí ngòi

Nguyên liệu: Cách làm:

Cá rửa sạch, bạn cắt miếng sao cho vừa ăn, Dùng nửa thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu, nửa thìa nhỏ hạt nêm ướp cá trong khoảng 15 phút.

Lăn từng lát cá qua đĩa bột mì hay bột ngô. Bí ngòi rửa sạch, gọt sơ vỏ, thái lát xéo. Nấm cắt bỏ chân, rửa sạch, để ráo.

Dùng nồi nhỏ, cho dầu ăn vào và khi dầu chín già thì xếp cá vào rán vàng đều hai mặt. Gắp cá ra đĩa để thấm bớt dầu ăn.

Sau khi chảo được đun nóng, phi hành cho thơm, sau đó, cho nấm vào xào khoảng 3 phút thì cho bí ngồi vào xào cùng, thêm khoảng 2 thìa canh tương cà chua vào đun cùng.

Dùng một ít nước lọc, đun sôi trong khoảng 7 đến 10 phút, trước khi cho cá vào thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn, tiếp tục đun sôi thêm khoảng 3-6 phút sau đó thì tắt bếp. Múc đồ ăn ra đĩa và dùng ngay với cơm nóng.

7. Cách làm cá rô phi chiên giòn ăn kèm gỏi xoài

Món này ăn khá thú vị, cá rô chiên giòn ăn kèm gỏi xoài sẽ kích thích vị giác của từng người mặc dù mới chỉ nhắc đến mà thôi.

Nguyên liệu:

  • 5 con cá rô
  • 1 quả xoài xanh
  • 10-12 hạt hạnh nhân, 1 muỗng hạt vừng
  • Tỏi, ớt, chanh, lá bạc hà, nước mắm, dầu ăn, gừng.

Cách làm:

Dùng rượu rửa sạch cá rô để bớt mùi tanh, sau đó để nguyên vảy cá, ướp cá chung với muối, gừng đập sao cho nhuyễn để 10 phút cho thấm.

Cho dầu ăn vào chảo, đợi khi dầu nóng già thì thả cá vào và chiên. Rang hạt điều, vừng trong vòng 5 phút.

Đối với xoài thì bào sợi nhỏ, á bạc hà rửa sạch, tỏi, ớt băm nhuyễn. Làm nước mắm theo khẩu vị rồi cho xoài, lá bạc hà, hạt hạnh nhân, mè vào trộn chung, vắt chanh.

8. Cá rô phi bọc bột rán giòn xào cà tím

Thịt cá ngọt thanh được bao bọc trong một lớp bột vàng giòn, được xào chung với cà tím, bí ngòi, ăn không bị ngấy như những món cá khác.

Nguyên liệu: Cách làm:

Cá phi lê rửa sạch, sau đó để ráo và cắt miếng vừa ăn. Dùng bột năng trộn đều cá, rũ bỏ phần bột còn bám xung quanh cá.

Tiếp đến là đun cá theo nồi nhỏ, cho cá vào rán đến khi vàng đều 2 mặt, vớt cá ra đĩa có lót giấy để thấm bớt dầu ăn.

Đun nóng một lượng dầu ăn vừa phải, sau đó, phi tỏi thơm, cho cà tím, bí ngồi vào xào, rưới vào một ít xì dầu, dầu hào, nửa thìa nhỏ đường, xào đến khi cà tím và bí ngồi chín vừa ý.

Tiếp đến, cho cá đã rán vào và xào cho nhanh tay, sau đó thì đảo thật đều, đậy kín nắp nồi khoảng 5 phút tiếp theo mở nắp ra, đun tiếp khoảng 5 phút nữa.

Nếu thấy khô thì bạn hãy rưới một ít xì dầu cùng nước lọc, nêm nếm lại gia vị tùy theo sở thích của bạn. Sau khi tắt bếp bỏ hành thái nhỏ vào, dùng kèm với cơm trắng ngon hết ý.

9. Cách làm xôi cá rô phi đãi tiệc, đãi khách

Những ngày lạnh giá, người ta thường nghĩ đến xôi, tuy nhiên ít ai biết xôi cá rô phi. Đây là một trong những món ăn dân dã từ cá rô phi và rất dễ làm. Cá rô phi thơm mùi hành, thì là với cái màu vàng ươm, giòn rụm của cá rô.

Nguyên liệu:

  • 1/2 con cá rô chừng 200grm (khúc đuôi cho có nhiều nạc)
  • Thì là, hành lá, ngò gai; Chút hành phi thơm
  • Gừng thái nhỏ chút rượu trắng; Chút bột nêm, tiêu
  • Xôi trắng

Cách làm:

Cá rô phi đánh vảy, sau đó rửa sạch, tiếp đến, bóp với chút gừng, chút rượu trắng để át đi mùi tanh rồi đem hấp hoặc luộc chín. Hoặc cho chút nước rồi bỏ vào Microwave bấm chừng 6 phút là cá chín.

Bạn nên để cá hấp nguội hẳn, sau đó gỡ thịt cá ra ướp với chút hạt nêm, tiêu. Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho hành khô vào phi vàng, vớt ra.

Thêm vào chút dầu, khi dầu sôi thì cho cá vào chiên giòn. Khi cá vàng đều 2 mặt thì lọc bớt dầu ăn rồi nêm lại gia vị, bột nêm cho vừa ăn và lập tức cho hành lá, thì là, ngò gai thái sợi vào đảo nhanh 1 lần cuối rồi tắt bếp.

Sau khi xôi chín, đánh tơi rồi cho cá vào, đánh đều lên, nhẹ tay để cá không bị nát. Xúc ra đĩa, rắc hành khô. Ăn nóng sẽ rất ngon.

10. Cá rô nướng gừng sả của Thái Hòa MasterChef

Cá rô nướng gừng sả của Thái Hòa MasterChef là một món ăn có hương thơm thoang thoảng của sả, gừng đầy kích thích. Bên cạnh đó, phần thịt cá thấm đẫm gia vị vừa miệng rất ngon, tuy nhiên cách làm khá đơn giản ai cũng có thể làm được.

Nguyên liệu:

  • 6 con cá rô lớn, làm sạch bụng, không đánh vảy
  • 10 cây sả, đập, thái khúc 6 cm
  • 1 nhánh gừng vừa, gọt vỏ, đập dập rồi thái khúc 4 cm
  • 2 thìa canh lá tarragon khô
  • 3 trái ớt sừng châu đỏ, thái khoanh
  • 2 củ hành tây, thái múi nhỏ
  • 2 thìa canh muối, 6 thìa canh dầu olive
  • 1 thìa canh tiêu hột, đập nhẹ
  • 5 thìa canh muối hột, 1 thìa canh ớt khô xay

Cách làm:

Dùng muối thoa đều lên cả 2 mặt cá. Trộn hỗn hợp gừng, 1/2 sả đập dập, hành tây, 1/2 ớt thái khoanh, 1 thìa canh lá tarragon khô, tiêu hột, muối hột. Chia đều hỗn hợp đó ra làm 6 phần ướp vào trong bụng cá.

Dùng phần sả còn lại lót phía dưới cá để nướng không bị dính vào khay. Phần lá tarragon và ớt còn lại lên trên cá. Rưới trên mỗi con cá thêm 1 thìa canh dầu olive.

Nướng cá ở nhiệt độ 170 độ, lửa trên dưới có quạt, nướng trong khoảng 15-20 phút. Thấy vảy cá cứng có vẻ tróc ra khỏi phần da là được. Khi thưởng thức, tách nguyên phần vảy và da ra khỏi phần thịt.

Dùng muối hột rang lên với ớt khô. (có thể thêm ít bột ngọt hoặc đường nếu thích), thêm ít chanh để chấm thêm.

Lưu ý: Nếu nướng bằng bếp than thì nên dùng giấy bạc bọc cá lại khi bắt đầu nướng để cá chín trước. Sau đó mở lớp giấy bạc ra và tiếp tục nướng khô lớp vảy cá.

Cá hường cũng có thể áp dụng nướng bằng cách này. Riêng phần muối chấm, bạn có thể thay bằng nước mắm gừng nếu thích.

II. Cá rô đồng nấu gì ngon nhất – Món ngon chế biến từ cá rô đồng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Các bước tiến hành cách làm cá rô đồng kho khế

Cá rô đồng mổ bụng, cắt bỏ mang, đánh sạch vảy, rửa sạch sau đó lấy muối ăn xát khắp thân cá rồi rửa lại bằng nước sạch.

Sau khi sơ chế cá xong ta tiến hành ướp cá với gia vị đã chuẩn bị sẵn gồm: riềng xay nhuyễn, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, ướp chừng khoảng nửa tiếng là có thể mang ra nấu. Muốn có cách làm cá rô đồng kho khế ngon ta phải đảm bảo phải nêm đầy đủ gia vị và tuân thủ đúng thời gian ướp cá nha.

Khế chua rửa sạch, cắt bỏ phần đầu, phần cuống, loại bỏ viền xung quanh cánh khế, rồi xắt thành từng miếng có độ dày chừng 1 cm.

Thịt ba chỉ (ba rọi) rửa sạch, xắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Ớt xắt từng lát nhỏ.

    Bước 3: Thực hiện cách làm cá rô đồng kho khế

Bắc một cái nồi đất lên bếp đổ khoảng 3 muỗng đường vào bật lửa đun tới khi nào đường tan hết thì đổ một chút nước lọc đun tới khi sôi thì cho thịt ba chỉ vào, dùng đũa xếp thịt trải đều dưới đáy nồi.

Tiếp đến ta xếp những con cá rô đồng lên trên những miếng thịt, phần trên cùng ta xếp những lát khế và ớt xắt nhỏ. Tiếp tục đun với ngọn lửa vừa trong vòng khoảng 5 phút để cá ngấm đều gia vị.

Ta đổ nước lọc sao cho ngập mặt cá rồi nêm các loại gia vị cho hợp khẩu vị. Tiếp tục đun với ngon lửa nhỏ cho đến khi nồi cạn nước (nước sệt lại). Để món cá rô đồng kho khế hấp dẫn hơn thì khi nước kho cá sệt lại ta nên đổ thêm một lượng nước rồi tiếp tục đun để cá được nhừ ăn sẽ ngon hơn.

Đun đến khi nào nước trong nồi gần cạn lại thì ta mở nắp nồi và cứ để trên bếp đun thêm chừng 5 phút để thịt cá săn chắc lại. Khi nào chuẩn bị tắt bếp ta nên rắc thêm một ít bột hồ tiêu vào cho thơm.

Những nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Cá rô đồng: 400g
  • Cà chua: 4 quả; Gừng: 1 củ
  • Hành khô: 5 củ; Ớt tươi: 1 quả; Nghệ tươi (hoặc bột nghệ)
  • Hành hoa, thì là: 1 ít
  • Bún: 500g
  • Nước dùng xương: 1 bát tô
  • Rau muống: 1 mớ nhỏ
  • Rau thơm ăn kèm
  • Gia vị: Dầu ăn, mắm, mì chính, bột nêm.

Thực hiện chế biến bún cá rô đồng

Cá rô các bạn có thể chọn mua cá còn sống về lọc xương, tách lấy thịt. Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian hơn thì có thể chọn mua loại cá rô đồng đã tách thịt riêng và xương xay nhỏ có bán sẵn trong các siêu thị, ăn cũng rất ngon. Cá rô đồng mua về, đánh sạch vẩy, bỏ ruột, xóc muối rửa sạch.

Cho cá rô đồng vào nồi hấp, hoặc luộc sơ. Thêm chút xíu muối. Cho cá vào cái hộp đợi nguội cho vào ngăn đá để thịt cá rắn lại như vậy khi gỡ cá sẽ không bị nát. Bóc riêng phần thịt cá ướp với chút bột nêm, gừng, bột nghệ. Phần đầu và xương cá cho vào cối giã lọc lấy nước cốt.

Hòa nước dùng xương với nước cốt cá rô đồng. (Ở đây mình dùng nước dùng gà nên nồi nước dùng có màu hơi vàng vàng).

    Bước 4: Chuẩn bị cà chua và các loại rau

Cà chua rửa sạch bổ múi cau. Rau thơm, hành, thì là, rau muống rửa sạch để ráo. Đây là những nguyên liệu góp phần làm cho món bún trở nên đậm đà và hấp dẫn hơn rất nhiều.

Phi thơm cà chua với chút xíu dầu ăn và hành thơm. Nêm chút bột nêm.

    Bước 6: Cho cà chua và gừng vào đun chung với nước dùng

Cho cà chua vào nồi nước dùng. S

Sau đó đặt lên bếp đun sôi rồi hạ lửa nhỏ đun liu riu. Cho ít gừng thái chỉ để nồi canh không bị tanh.

Nêm nếm lại nước dùng cho vừa miệng. Chuẩn bị bát bún cá. Lần lượt đặt bún vào bát tô, thêm rau muống đã luộc, xếp ít cá rô rán và cá xào lên mặt bún rồi từ từ chan nước dùng lên trên mặt bún.

III. Giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe từ cá rô phi

Theo khoa học đã chứng minh, trong cá rô phi có chứa axit béo omega-3, omega-6, carbohydrate, canxi, magiê, kali, selen, vitamin E, niacin, folate, vitamin B12 và acid pantothenic.

Hàm lượng Protein trong cá khá cao nhưng chất béo và calo trong cá lại khá ít, điều này hỗ trợ khá tốt cho sự tăng trưởng và phát triển của cơ thể mà không hề sợ tăng cân.

Tốt cho xương: Khoáng chất canxi và phốt pho trong cá rô phi là những khoáng chất chứa trong cá rô phi rất cần thiết cho sự phát triển của xương. Ngoài ra,ăn cá rô phi đã cho thấy kết quả khả quan trong việc hỗ trợ tái tạo tế bào xương, do đó nó rất tốt cho xương của bạn.

Bên cạnh đó, selenium giúp giảm hoạt động của các gốc tự do bên trong cơ thể và ức chế sự đột biến của các tế bào khỏe mạnh lên các tế bào ung thư.

Tốt cho bộ não: Cá rô phi có thể giúp tăng chức năng não vì ó chứa nhiều chất béo omega-3 làm tăng chức năng thần kinh.

Thêm vào đó, Selenium chứa trong cá cũng được chứng minh để bảo vệ não khỏi các bệnh khác nhau như Alzheimer, Parkinson và động kinh.

Bảo vệ trái tim: Trong cá có chứa nhiều axit béo omega-3 bảo vệ tim bạn khỏi các bệnh khác nhau, giúp giảm huyết áp và ngăn ngừa các cơn đau tim, đột quỵ và xơ vữa động mạch.

h4

Giúp giảm cân: Một điều đặc biệt là đối với những ai muốn giảm cân cũng có thể ăn cá rô phi. Cá có hàm lượng protein cao và rất ít calo, là một cách tuyệt vời để giảm lượng calo và cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể.

Điều trị bệnh tuyến giáp: Cá rô phi chứa selenium có vai trò quan trọng trong việc điều hòa tuyến giáp và cải thiện chức năng của hormone.Chức năng hoạt động của tuyến giáp sẽ tăng cường sự trao đổi chất của bạn và ngăn ngừa tăng cân hoặc giảm cân.

Bạn thấy đó, cá rô phi hầu như có cách chế biến khá đơn giản, mỗi một công thức lại mang đến một hương vị khác nhau, mang lại màu sắc riêng tạo nên sự mới mẻ giúp bạn và gia đình không bị ngán.

【#6】Những Món Ngon Từ Sườn Heo Dễ Làm Mà Đậm Đà Phong Vị Để Mẹ Đảm Khỏi Phải Đau Đầu Nghĩ Món Mỗi Ngày

1. Sườn sốt me

– Sườn non: 500gr

– Me: 50gr

– Hành khô: 2 củ

– Tỏi: 1 củ

– Cà chua: 1 quả

– Gia vị: Đường, hạt tiêu, muối, hạt nêm, mì chính, dầu ăn,…

– Dụng cụ: 1 chảo to vừa không dính, 1 chảo sâu lòng (giúp món ăn chín đều hơn)

– Sườn non đem rửa sạch, để ráo rồi chặt thành miếng vừa ăn.

– Ướp sườn với 1/2 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa canh đường, 1 thìa cafe muối và 1/2 thìa cafe hạt tiêu xay. Trộn đều và để khoảng 20 – 30 phút cho thấm gia vị.

– Tỏi và hành khô bóc vỏ, rửa sạch, sau đó đem đập dập, băm nhỏ và để riêng.

– Cà chua bỏ cuống, rửa sạch, để ráo rồi thái múi cau.

– Nước cốt me cho vào bát con, ngâm cùng 100 – 200ml nước nóng rồi dùng muỗng đánh nát me cho me hòa tan đều vào nước. Dùng rây lọc bỏ phần xác me và chỉ giữ lại phần nước cốt me, để riêng.

Cách làm sườn sốt me chua ngọt thơm ngon:

Bước 1: Phí thơm hành tỏi

Bật bếp, để lửa vừa, chờ cho chảo nóng thì cho 4 thìa canh dầu ăn vào, tráng đều mặt chảo. Chờ cho dầu nóng già thì cho tỏi và hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Khi hành tỏi dậy mùi thơm và chuyển màu vàng thì giảm lửa cho nhỏ lại rồi vớt hết xác hành tỏi ra, chỉ giữ lại phần dầu ăn đó.

Bước 2: Rán sườn

Tiếp theo cho sườn non vào chảo vừa phi hành tỏi rán vàng đều các mặt. Khi thấy miếng sườn chín vàng đều thì vớt ra để trên đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.

Bước 3. Xào cà chua

Sau khi rán sườn non xong, bạn cho một cái chảo chống dính khác lên, cho 2 thìa canh dầu ăn vào, tráng đều mặt chảo chờ cho dầu sôi thì cho cà chua đã vào xào cho chín mềm.

Bước 4. Hoàn thành món sườn sốt me chua ngọt hấp dẫn.

– Cho hết phần nước cốt me vào chảo cà chua, cho thêm 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cafe muối và 1/3 thìa cafe hạt tiêu vào, đảo đều tay. Tiếp tục đun sôi cho nước sốt cà chua, me sánh và đặc lại thì tắt bếp.

– Cuối cùng, cho sườn sốt me ra đĩa rồi đổ phần nước sốt cà chua me lên trên, đảo đều là hoàn thành.

2. Sườn nướng mật ong

– Sườn non: 700 gr

– Mật ong: 3 muỗng canh

– Chanh tươi: 1 trái

– Ớt sừng: 4 trái

– Tỏi băm: 50 gr

– Dưa leo: 1 trái

– Tiêu sọ: 1 nhánh

– Gia vị: hạt nêm, nước mắm, muối, tiêu bột, ớt bột, dầu ăn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Sườn non sau khi mua về thì bạn rửa qua nước pha muối rồi rửa sạch lại nhiều lần rồi chần qua nồi nước sôi, vớt ra để ráo, cắt thành những miếng dài khoảng 5 cm, bề ngang là 2 dẻ sườn.

– Chanh tươi: cắt đôi vắt lấy nước cốt.

– Tỏi: lột vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.

– Ớt sừng: cắt cuốn, rửa sạch và băm nhỏ. Nếu làm cho trẻ ăn thì bạn có thể giảm lượng ớt lại. Rau thơm, rau mùi thì nhặt vừa rửa sạch, để ráo.

– Dưa leo: Rửa sạch, chà kỹ mủ 2 đầu, thái lát tròn.

Bước 2: Cách ướp sườn nướng ngon và mềm

– Cho sườn vào thau hoặc tô lớn và ướp theo tỉ lệ sau:

3 muỗng canh mật ong + 1,5 muỗng canh hạt nêm + 1 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng canh bột ngọt + 1 muỗng canh tiêu xay + 1 muỗng nước cốt chanh + 2 muỗng canh dầu ăn + tỏi và ớt băm. Bạn để yên thịt sườn ít nhất 30 phút để cho thấm gia vị.

– Bạn nhóm bếp than hoa cho cháy với lửa vừa và cho vỉ nướng lên, xếp sườn lên vỉ và nướng đến khi sườn chín, có màu vàng ươm đẹp mắt và dậy mùi thơm là được. Lưu ý: trong lúc nướng bạn nhớ liên tục đảo sườn và quạt lửa liên tục để sườn chín đều các mặt. Trong lúc nướng, bạn có thể quét thêm lớp mật ong lên sườn thì món ăn sẽ càng hấp dẫn.

– Khi sườn chín đều thì gắp ra dĩa, trang trí với dưa leo và ngò. Sườn nướng dùng không cũng ngon mà ăn với cơm thì tuyệt vời không kém.

3. Sườn non om dứa

– 500 g sườn non

– 1/2 quả dứa

– 2 bó hành lá

– 150 ml nước dừa tươi

– Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, dầu và đường

Cách làm:

– Dứa bỏ mắt, thái lát vừa ăn. Hành lá rửa sạch, thái khúc. Đầu hành bằm nhỏ.

– Sườn rửa sạch với nước muối rồi chần sơ qua nước sôi. Ướp sườn với ít muối, tiêu, đường và đầu hành trong khoảng 30 phút.

– Làm nóng ít dầu với đường cát. Khi đường trở màu cánh gián thì cho sườn vào và trộn đều. Cho thêm 2 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa đường vào rồi đảo đều đến khi sườn thấm gia vị thì cho nước dừa vào cùng với dứa.

– Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Khi nước sôi trở lại thì hạ lửa nhỏ rồi kho đến khi sườn chín mềm là được.

4. Sườn om khoai tây:

  • – 250g sườn heo chặt sẵn

    – 1 – 2 củ khoai tây

    – 4 quả ớt khô

    – 2 cây hành lá

    – Rau mùi

    – Hạt tiêu sọ

    – Gia vị: 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng canh xì dầu; 1 muỗng canh nước mắm; 1 muỗng canh sa tế

  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm món sườn heo om khoai tây:

  • – Khoai tây các bạn gọt sạch vỏ, cắt miếng vừa ăn.

  • – Rau mùi nhặt sạch, rửa với nước rồi các bạn thái nhỏ.

    – Hành lá chia làm hai phần đầu trắng và thân xanh.

  • – Phần đầu trắng cắt khúc còn thân xanh thì thái nhỏ.

    – Sườn heo sau khi mua ngoài chợ về thì hãy rửa lại với nước cho sạch, để ráo nước.

    Bước 2: Chế biến:

    – Đầu tiên, cho một ít dầu ăn vào một chiếc nồi, bắc lên bếp mở lửa vừa cho dầu sôi.

  • – Sau đó cho sườn heo vào đảo qua chỉ cần có màu hơi vàng là được.

  • – Sau đó cho thêm ớt khô, nước mắm, hạt tiêu sọ, sa tế, nước tương vào đảo thật đều.

    – Đảo sườn khoảng 2 phút thì các bạn cho thêm một bát con nước vào.

  • – Khi nước sôi, hãy điều chỉnh cho lửa nhỏ bớt xuống. Đun sườn heo khoảng 15 phút thì cho khoai tây cùng với đầu hành trắng vào đảo qua vài lượt.

    – Sau đó đậy vung nồi, đun thêm 20 phút nữa.

  • – Khi khoai chín nhừ, phần nước om sườn heo chỉ còn lại sền sệt thì tắt bếp.

  • – Múc sườn và khoai tây ra bát, rắc thêm hành lá thái nhỏ cùng rau mùi lên trên và thưởng thức cùng cơm nóng.

5. Canh sườn non ngũ sắc:

Bước 1: Sườn rửa rạch, chặt miếng nhỏ vừa ăn, luộc qua sườn. Làm nóng chảo với chút dầu ăn, cho sườn vào đảo đều, nêm thêm ít hạt nêm để sườn thấm gia vị.

Bước 2: Thêm lượng nước vừa ăn vào nồi, đun sôi với ngọn lửa to, sau đó hạ nhỏ lửa và hầm trong 20 phút.

Bước 3: Trong khi hầm sườn, bạn tiếp tục sơ chế các nguyên liệu rau củ. Ngô non, bóc sạch nang ngô và râu ngô, cắt thành 4 khúc nhỏ. Cà rốt bào vỏ cắt khúc dày cỡ 1,5 – 2 cm. Susu gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn.

Bước 4: Sau 20 phút hầm sườn, bạn cho ngô vào hầm tiếp 15 phút để ngô chín đều và nước dùng ngọt và thơm. Sau đó, cho cà rốt vào nồi, hầm thêm 3 phút, cho susu hầm thêm 3 phút, cuối cùng cho nấm vào, đun thêm 2 phút.

Bước 5: Mở lửa lớn cho canh sôi lại và nêm nếm gia vị vừa ăn, xắt nhỏ rau mùi thả vào nồi canh ngũ sắc thơm ngon đã hoàn thành.

【#7】Món Ngon Bổ Dưỡng Cho Mùa Hè Bớt Nóng

Món ngon bổ dưỡng cho mùa hè bớt nóng. Thời tiết nóng bức như thế này thì nấu bát canh chua cho gia đình là thích hợp nhất.

Món ăn bài thuốc bổ dưỡng trong mùa hè

Mùa hè thời tiết nóng nực, khả năng tiêu hóa và hứng thú ăn uống của con người thường giảm, lại ra nhiều mồ hôi làm cho năng lượng bị tiêu hao nhiều.

Vì vậy việc bồi bổ vừa phải đảm bảo đủ dinh dưỡng lại phải đạt được tác dụng thanh nhiệt. Do vậy trong Đông y nhận thấy cần chọn lựa cách bồi bổ thích hợp nhất. Xin giới thiệu những món ăn bài thuốc bổ dưỡng nâng cao sức khỏe trong ngày hè.

Vịt hấp

Món cháo thuốc

Cháo hoa cúc, ngân hoa: Hoa cúc trắng 6g, ngân hoa 6g, sấy khô tán bột nhỏ mịn. Lấy gạo tẻ ngon 100g nấu thành cháo, sắp được cháo thì thả bột thuốc vừa tán vào, đợi sôi một lát là được.

Cháo sữa đậu nành: Sữa đậu nành 500ml, gạo tẻ 100g. Hai thứ này cho vào nồi đất nấu thành cháo, cho đường đủ ngọt, sôi là ăn được.

Cháo sơn tra: Sơn tra tươi 80g, gạo tẻ 100g. Cho sơn tra sao vàng, bỏ vào nước ấm ngâm một lúc, sau sắc lấy nước đặc, bỏ bã, đổ gạo tẻ, đường cát (vừa đủ) nấu thành cháo, ăn.

Cháo táo nhân chua: Táo nhân chua 50g, xào chín, cho vào nồi đổ nước đun 20 phút, lấy táo nhân chua ra và bỏ gạo vào, nổi lửa to nấu sôi 20 phút, hạ lửa đến khi cháo nhừ, thả đường đỏ để vài phút là ăn được.

Cháo gạo tẻ, tỏi: Tỏi tía bóc vỏ 30g, cho vào nồi luộc chín sau vớt ra. Cho gạo tẻ vào nước luộc tỏi nấu thành cháo loãng. Cho tỏi đã luộc vào nồi cháo nấu lại sôi chốc lát là được. Ăn tỏi húp nước cháo.

Cháo đậu xanh, hạt sen, bách hợp: Bách hợp 50g (mua ở hiệu thuốc bắc), hạt sen 50g, đậu xanh 200g, gạo tẻ 100g, trần bì 50g, đường trắng 100g. Đổ nước vào nồi đun sôi, cho hạt sen, đậu xanh, gạo, trần bì, đến khi sắp chín thì cho bách hợp, đường vào đợi cháo sánh là ăn được. Ăn ngày 1 lần.

Món cá chạch

Món ăn thuốc

Món vịt, vừng: Tác dụng nhuận phế dứt ho, bổ phế thuận. Vịt đực 1 con cắt tiết, làm sạch lông, rửa sạch, mổ lưng, bỏ ruột, dùng nước sôi nhúng một lượt, cho vịt vào liễn hấp chín nhừ. Để vịt nguội lọc, bỏ xương, chia ra làm hai nửa, sau lấy nước tỏi, lòng trắng trứng, vừng, mã thầy đã tán nhỏ, bột đậu cùng gia vị… bôi phết lên trên thịt vịt; xong lấy dầu đun nóng rán vớt ra cho ráo dầu mỡ là được. Chia ăn trong ngày.

Thịt lợn, hạ khô thảo: Món này có tác dụng thanh nhiệt giải nóng. Hạ khô thảo 15g, cho vào túi vải buộc kín, sau cho vào nồi cùng 30g thịt lợn nạc, nổi lửa nhỏ đun 1 giờ thì vớt túi thuốc ra, nêm gia vị và ăn thịt, uống nước canh.

Nho, ngó sen, sinh địa: Món này làm mát máu, thanh nhiệt rất thích hợp để bồi bổ cho những người bị viêm nhiễm đường tiết niệu. Nho tươi, ngó sen lượng vừa đủ để mỗi thứ sau khi ép lấy được 100ml nước của mỗi thứ, sinh địa tươi ép lấy 50ml. Cho ba thứ nước vào nồi đất đun sôi và cho tiếp 25g mật ong vào hòa uống.

Cóc nấu sò khô, bí xanh: Món này thích hợp bồi bổ cho người bị thận hư hoặc phù nề do thể hư. Thịt cóc 500g (cần làm đúng cách, lột bỏ da, không lấy đầu mà chặt bỏ ngay khi lột da, moi bỏ hết ruột phủ tạng, trứng, cần rửa thật sạch để không dính các chất độc), sau đó cho vào bát lớn, cùng trần bì, nước sạch vừa đủ để sẵn đấy.

Sò khô 80g, rửa sạch cho vào bát nhỏ với một chút nước sôi, đồng thời đưa vào nồi hấp 10 phút thì lấy ra đổ cả vào bát nhỏ, với chút nước sôi, đồng thời đưa vào nồi hấp 10 phút thì lấy ra đổ cả vào bát to đang đựng thịt cóc, cùng vài lát gừng, cả bát to này vào hấp trong 60 phút thì lấy ra, cho bí xanh đã làm sạch vào, tiếp tục hấp nửa tiếng là được. Lấy ra chia ăn hết trong ngày.

Món cá chạch: Món này có tác dụng bổ âm, dưỡng huyết, bổ trung, ích khí. Chạch sống 250g, cho vào trong chậu nước sạch nuôi khoảng 10 ngày (chú ý phải thay nước hàng ngày), Hàng ngày lấy 3 quả trứng gà đập vào bát, cho muối, hành, gừng, đánh đều cho cá chạch ăn từ từ. Được 10 ngày rửa sạch lại cá chạch, cho vào nồi đổ đủ nước, nêm gia vị đậy kín vung và hầm đến khi thịt cá chín nhừ là được. Ăn thịt chạch, uống nước canh.

Canh chua gà bông so đũa

Canh chua gà bông so đũa kích thích vị giác, làm giảm độ ngấy của các món ăn và giúp bữa ăn ngon miệng hơn.

Tại các tỉnh Nam Bộ, cây so đũa được trồng làm cảnh, bông của được dùng làm thuốc và chế biến món ăn. Bông so đũa khi ăn có vị ngọt và hơi nhẫn, tính mát, nếu được ăn vào các ngày nóng thì thật tuyệt.

Ngoài ra, trong món canh này còn có một nguyên liệu là rau tần dày lá, hay còn gọi là húng chanh. Loại rau này có công dụng trị ho, cảm cúm, khan tiếng. Đây là một loại gia vị đặc sắc, dùng để ướp thịt cá hoặc nấu canh chua đều rất thơm ngon.

Nguyên liệu:

– Thịt gà: 500 gram

– Bông so đũa: 200 gram

– Cà chua: 2 quả

– Me chín: 1 vắt

– Rau tần dày lá: 1 nhánh

– Ngò gai, ớt tươi, tỏi băm, nước mắm, đường, hạt nêm.

Thực hiện:

Thịt gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp 2 muỗng cà phê hạt nêm, để ngấm.

Bông so đũa rửa sạch, ngắt bỏ phần nhụy để không bị đắng.

Cà chua rửa sạch, xắt múi cau.

Rau tần dày lá và ngò gai xắt nhuyễn. Ớt xắt lát hoặc xắt sợi.

Đun nóng dầu trong nồi, cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho gà vào xào săn.

Cho một lượng nước dùng vào nồi, nấu gà đến khi chín mềm.

Chần me chín trong nước nóng, lọc lấy nước me. Cho nước me vào nồi gà.Nêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh nước mắm ngon.

Lần lượt cho cà chua, rau tần dày lá và ngò gai vào nồi.

Nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm ớt xắt lát. Cho bông so đũa vào nồi canh đang sôi, tắt bếp ngay (không nấu bông lâu, bông sẽ mất độ giòn, không ngon).

Múc canh chua gà bông so đũa ra bát, rắc thêm ngò gai xắt nhỏ lên mặt. Ngoài ra, các bạn có thể phi vàng tỏi rồi cho lên mặt, mùi canh chua sẽ thơm ngon hơn.

Canh chua giò sống

Món canh chua giò sống vừa ngon lại vừa bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình.

Món canh chua giò sống sẽ làm bữa cơm thêm ấm áp trong một ngày se lạnh như thế này.

Nguyên liệu:

– Giò sống: 200 g

– Nấm kim châm: 1 gói

– Cà chua: 4 quả- Hành, mùi

– Hành khô: 1 củ

– Gia vị: dầu ăn, bột nêm, mì chính.

Cách làm:

Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

Hành, mùi rửa sạch thái nhỏ.

Nấm kim châm cắt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo.

Giò sống viên từng viên nhỏ vừa ăn.

Phi thơm hành khô với một chút dầu ăn rồi cho cà chua vào xào chín. Nêm 1 thìa bột nêm. Đậy vung đun nhỏ lửa để cà chua nhanh chín.

Khi cà chua đã chín đổ 1 bát tô nước vào đun sôi. Sau đó, thả giò sống vào đun nhỏ lửa đến khi giò chín nổi lên. Nêm lại gia vị cho vừa miệng.

Thả nấm kim châm vào đun sôi khoảng 3 phút.

Cho hành hoa, rau mùi cùng 1 thìa mì chính rồi chút canh ra bát. Dùng nóng.

Canh chua giò sống đơn giản nhưng lại rất ngon và bổ dưỡng phải không bạn?

Canh ngao nấu khế

Nguyên liệu:

– Ngao tươi: 500 g, ngâm vào nước vo gạo khoảng 2 tiếng, rửa sạch.

– Khế chua: 2 quả

– Cà chua: 2 quả- Hành củ, hành hoa, rau mùi

– Gia vị: Dầu ăn, mì chính, bột nêm

Cách làm:

Cà chua rửa sạch, thái múi cau, khế chua gọt bỏ viền rửa sạch rồi thái hình sao. Hành củ đập dập băm nhỏ.

Phi thơm cà chua với hành khô cùng chút dầu ăn, nêm một chút gia vị.

Đun sôi một lượng nước vừa đủ để làm canh. Cho cà chua đã xào chín vào, rồi cho thêm khế chua.

Khi nước sôi lại, cho ngao vào nồi. Đợi ngao mở miệng là chín.

Nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp, thêm một chút hành hoa là bạn đã có nồi canh ngaonóng hổi thơm phức rồi.

Những món chè ngon giải nhiệt mùa hè

Mùa hè tới, ngoài những món canh, móm rau xanh giúp giải nhiệt, góp phần phòng chống cúm mùa hè, các món chè làm từ hoa, củ, quả… trong vườn cũng ngon, bổ, mát lành không kém.

Chất lượng Việt Nam sưu tầm một số cách chế biến các món chè trở thành kinh điển và là những món ngon đất Việt.

Chè nhãn lồng hạt sen

Nguyên liệu gồm 500g nhãn lồng hoặc nhãn Thái, 200g hạt sen khô hoặc tươi, 100g đường. Bạn có thể gia giảm đường theo khẩu vị.

Cách làm: Nhãn bóc hết vỏ. Dùng dao nhỏ, đầu nhọn, lách vào đỉnh của quả nhãn và nhẹ nhàng tách hột ra. Chú ý không làm rách nhãn để có thể cho hạt sen vào bên trong.

Chè sâm ngọt, mát, bổ

Hạt sen rửa sạch. Hầm hạt sen với nước trong khoảng 30 phút, khi nào hạt sen chín mềm là được. Đối với hạt sen tươi, chỉ cần luộc qua trong khoảng 10 phút. Khi hạt sen nhừ, đổ đường vào nồi nước, tiếp tục đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút để hạt sen ngấm đường. Vớt hạt sen ra bát, để nồi nước đường sang một bên. Nhét từng hạt sen vào trong quả nhãn. Đun sôi lại nồi nước đường rồi cho nhãn đã lồng hạt sen vào đun trong khoảng 2 phút.

Tắt bếp, để nguội rồi để nhãn lồng sen vào tủ lạnh. Có thể ăn mát hoặc cho thêm đá nếu thích. Món nhãn lồng hạt sen dễ làm, có tác dụng an thần, tốt với những người phải làm việc, học hành căng thẳng.

Bùi bùi chè đậu trắng nước cốt dừa

Nguyên liệu gồm 200g đậu trắng khô, 1 lon nước cốt dừa, 80g đường cát trắng, 1 thìa nhỏ bột năng, 1 thìa súp đường cát trắng, Chút xíu muối.

Cách làm: Đậu trắng rửa vài lần cho sạch, nhặt bỏ những hạt hỏng. Ngâm đậu trắng vào thau nước lạnh, ngâm qua đêm. Hôm sau đổ đậu vào nồi, chế nước lạnh ngập mặt đậu, đun đến khi đậu mềm từ từ cho đường vào. Lưu ý đậu mềm bạn mới đổ đường vào, đậu chưa mềm bạn đổ đường vào đun, hạt đậu sẽ bị sượng. Đun lửa nhỏ đến khi đậu thấm đường. Tắt bếp, đổ đậu ra thố thủy tinh để trong tủ lạnh dùng dần.

Đổ lon nước cốt dừa vào nồi nhỏ (nếu không có nước cốt dừa sẵn, bạn có thể mua dừa tươi, bào mịn, vắt lấy nước cốt), thêm vào nồi một thìa nhỏ bột năng, một thìa súp đường, nửa thìa nhỏ muối. Đun lửa nhỏ, vừa đun vừa dùng thìa khuấy đều để bột năng tan. Đến khi nước cốt dừa sánh lại, tắt bếp. Đổ ra bát thủy tinh, cất vào tủ lạnh dùng dần.

Múc chè ra bát, bên trên chan thêm hai đến ba thìa nhỏ nước cốt dừa. Trộn đều, thêm đá lạnh tùy theo sở thích của bạn.

Chè sâm ngọt mát bổ dưỡng

Nguyên liệu gồm 100g hạt sen khô, 50g nhãn nhục (long nhãn), 100g nho khô, 100g táo đỏ, 1 muỗng nhỏ bột rau câu, 200g đuờng

Cách làm: Hạt sen khô đun sôi cho gần mềm, đổ ra rổ để ráo. Long nhãn ngâm nước nóng cho nở. Nho khô rửa sơ cho sạch, nếu có sạn thì nhặt sạn ra. Táo đỏ rửa sơ ngâm nước nóng.

Bắc một nồi nhỏ lên bếp, hòa một muỗng nhỏ bột rau câu vào 200 ml nước, đun sôi sau đó đổ ra tô chờ nguội làm thạch, chú ý không cho đường vào thạch.

Bắc một nồi khác lên, chờ nóng cho 1/2 đường vào tạo caramen, chú ý không để quá vàng sâm sẽ có mùi đắng. Sau đó đổ nước vào, chừng 400ml, cho nốt số đường còn lại vào. Nêm cho ngọt vừa miệng.

Nước sôi cho hạt sen vào, sau đó là nhãn, nho khô và táo, nêm một chút xíu muối. Để nhỏ lửa cho hạt sen mềm, táo và nhãn ngấm đường, nếm vừa miệng nhấc xuống. Lúc này thạch đã đông lại rồi nên lấy ra xắt nhỏ cho vào chè sâm. Để lạnh hoặc chờ cho nguội thêm đá lạnh vào ăn rất ngon

Món chè sâm này rất tốt cho cơ thể vào ngày hè vì nó vừa cung cấp thêm nước vừa bổ dưỡng sẽ giúp bạn hồi sức rất nhanh.

Chè long nhãn khô thơm ngon

Chè rau câu và nhãn khô

Nguyên liệu gồm 20g rau câu bột, 700ml nước lạnh, 130g đường phèn, 80g nhãn khô (long nhãn).

Cách làm: Nhãn khô xả nước lạnh cho thật sạch, ngâm vào thố nước lạnh khoảng 2 tiếng, xả lại một lần nữa cho sạch cát. Để nhãn lên rổ cho ráo nước. Rau câu đổ vào nồi, thêm nước lạnh, dùng muôi khuấy đều để rau câu tan, đun lửa thật nhỏ cho đến khi bột rau câu tan hết.

Đổ từ từ 90g đường vào, đun lửa nhỏ, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn. Đổ rau câu ra thố lớn, để vào tủ lạnh, đợi đông cứng lại. Cắt rau câu thành từng miếng vuông nhỏ cỡ quân cờ. Đun nồi nước tầm 300ml, thêm 40g đường phèn vào đun sôi đến khi đường tan, đổ nhãn khô vào. Đợi sôi bùng lên, bạn tắt bếp, không nên đun lâu nhãn sẽ không còn giòn. Đổ hỗn hợp nhãn khô ra thố lớn, thêm rau câu vào. Múc ra ly dùng với đá lạnh tùy theo sở thích của bạn.

Chè ngô ngon ngọt dễ làm

Nguyên liệu gồm 2 – 3 cái bắp ngô, 1 bát con bột sắn dây, 50g đường, 100ml nước cốt dừa, 1 thìa nhỏ đường, Nửa thìa nhỏ muối, 1 thìa nhỏ bột bắp.

Cách làm: Gọt lấy phần hạt ngô, giữ lại lõi ngô. Đổ vào nồi khoảng hai bát con nước lọc, cho lõi ngô và hạt ngô luộc chung. Đun đến khi hạt ngô mềm, vớt lõi ngô bỏ đi. Tiếp theo cho đường vào, đun sôi lửa nhỏ để đường thấm vào ngô.

Hòa tan bột sắn dây với chút nước lạnh, đổ từ từ bột sắn vào nồi chè ngô đang ninh, khuấy đều đến khi bột sắn dây trở nên trong suốt. Tắt bếp. Đổ nước cốt dừa, muối, đường, bột bắp vào nồi. Đặt lên bếp đun lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đến khi nước cốt dừa đặc lại. Múc ngô ra bát, bên trên chan ít nước cốt dừa. Dùng nóng hay lạnh đều ngon.

Chè khoai sọ bột báng nước cốt dừa

Chè ngô đơn giản dễ làm

Nguyên liệu gồm 400g khoai sọ, 20g bột báng khô, 250g đường cát, 200ml nước cốt dừa.

Cách làm: Khoai gọt cắt miếng nhỏ vừa ăn (khi gọt vỏ các bạn đeo găng tay nylon vào để đỡ nhớt). Cho vào nồi khoảng một bát ăn cơm nước + khoai + đường rồi đặt lên bếp nấu với lửa vừa khoảng 20 phút là khoai chín. Trong khi nấu thỉnh thoảng các bạn đảo đều cho khoai khỏi dính đáy nồi. Bột báng ngâm nước cho mềm rồi cho vào nồi chè cùng với nước cốt dừa, đun lại cho sôi thêm vài phút, nêm nếm lại cho vừa vị ngọt theo khẩu vị gia đình. Chè chín tắt bếp rồi múc ra bát, dùng nóng hay nguội đều ngon.

Chè đỗ xanh củ sen

Nguyên liệu gồm 200g đỗ xanh còn nguyên vỏ, 1 củ sen vừa ăn, 80g đường

Cách làm: Đỗ xanh đãi sạch, nhặt bỏ những hạt đỗ nổi lềnh bềnh và đỗ hỏng bỏ đi. Ngâm đỗ trong thau nước lạnh khoảng từ 5 – 6 tiếng, hoặc qua đêm. Củ sen cạo vỏ, rửa sạch bùn, cắt củ sen thành từng lát tròn vừa ăn. Đổ đỗ xanh, củ sen vào nồi, đổ nước ngập mặt đỗ và củ sen. Ninh đỗ thật mềm bạn mới thêm đường, đun lửa nhỏ để đỗ thấm đường. Nêm nếm lại đường tùy theo khẩu vị của bạn, múc ra bát dùng nóng hay lạnh đều ngon.

Chè đậu đỏ

Nguyên liệu gồm 340g đậu đỏ, 300g đường, 2 lít nước.

Cách làm: Đậu đỏ cho vào thau nước để loại bỏ những hạt sâu, hạt lép nổi lên trên. Cho ra rổ xả lại nước lạnh cho sạch rồi cho vào nồi áp suất cùng với 2 lít nước. Nếu mua được đậu tốt, hạt đều thì chỉ cần cho ra rổ xả nước lạnh sơ qua cho sạch bụi là được. Đậy kín nắp nồi áp suất lại rồi cho lên bếp đun lửa to vừa cho đến khi nồi bắt đầu xì hơi (khoảng 10-12 phút) thì hạ lửa nhỏ. Đun thêm khoảng 3 phút rồi tắt bếp (đối với trường hợp dùng bếp điện). Nếu dùng bếp gas thì đun khoảng 4-5 phút, sau đó để nguyên nồi trên bếp cho nồi xả hết hơi tự nhiên. Mở nắp nồi ra, cho đường vào chè, nấu thêm (không đậy nắp) cho chè sôi lại và đường tan hết là được.

Chè thái ngon đẹp và tinh tế

Chè Thái luôn giữ được vẻ thơm ngon và đẹp mắt

Nguyên liệu gồm 200g mít, 200g nhãn, 200g vải (tất cả đều đã được bóc vỏ, bỏ hột, lấy thịt), nếu đúng mùa các bạn dùng hoa quả tươi là ngon nhất, nếu không thì có thể dùng hoa quả đóng hộp thay thế cũng được. 2 thìa cà phê bột rau câu (agar), 600ml nước, 40g đường, chút màu đỏ thực phẩm hay màu siro dâu. 1 chén thạch dừa (chọn mua loại màu xanh), 1 lọ dừa non ngâm siro. 1 lít sữa tươi không đường, 150 – 180g đường

Cách làm: Nấu thạch cho 600 ml nước vào nồi cùng với 2 thìa cà phê bột rau câu để khoảng 30 phút cho nở rồi cho lên bếp nấu với lửa nhỏ vừa, trong khi nấu chú ý thỉnh thoảng khuấy đều cho rau câu không bị vón cục và đọng dưới đáy nồi. Khi nồi thạch sôi lăn tăn thì cho 40g đường vào cùng với màu đỏ hoặc siro dâu, tiếp tục khuấy cho đường và rau câu tan hoàn toàn là được. Rót hỗn hợp vào khuôn bất kỳ, sau đó để nguội rồi bao kín cho vào tủ lạnh cho thạch đông cứng lại. Khi thạch đã đông thì lấy ra cắt miếng nhỏ. Nhãn, vải cắt miếng vuông nhỏ. Mít cắt sợi dài.

Dừa non ngâm siro nếu không mua được loại bán sẵn trong lọ thì các bạn có thể tìm mua dừa non về cắt sợi nhỏ, sau đó cho đường vào cho lên bếp đun sôi cho đường tan là được, ngâm qua đêm cho dừa thấm đường. Dừa nên chọn mua loại thật non và mềm khi cho vào chè sẽ ngon hơn.

Sữa tươi pha với 150 – 180g đường (tùy theo khẩu vị thích ngọt nhạt khác nhau) cho tan. Sau đó cho toàn bộ các nguyên liệu kể trên vào khuấy đều. Chè sau khi trộn xong đậy kín lại cho vào tủ lạnh vài tiếng hay qua đêm cho chè thật lạnh vì món chè này dùng lạnh sẽ rất ngon.

Các bạn ở nước ngoài có thể dùng loại sữa béo (half&half) để thay thế cho sữa tươi thông thường chè sẽ béo và ngon hơn. Nếu thích mùi vị dừa và sầu riêng thì các bạn có thể cho thêm vào chè nước cốt dừa và ít thịt sầu riêng.

Ngọt thơm chè đỗ đen

Nguyên liệu gồm 300g đậu đen, 80g đường cát trắng, 1/2 thìa cà phê muối, 1 lon nước cốt dừa (200ml), 1 thìa cà phê bột năng.

Cách làm: Đỗ đen vo sạch với nước, nhặt bỏ những hạt nổi trên mặt nước. Ngâm đỗ đen qua đêm với nước lạnh, lúc ngâm thêm vào chút muối. Hôm sau đổ ra rổ cho ráo nước, đổ nước lạnh ngập mặt đậu. Đun đến khi hạt đậu mềm, đổ từ từ đường vào nồi đậu, đun lửa nhỏ để đậu thấm đường. Trộn nước cốt dừa với chút muối, đường và một thìa cà phê bột năng, đun lửa nhỏ để nước cốt dừa đặc lại. Đậu mềm, múc ra bát dùng nóng, bên trên múc vào 1 đến 2 thìa nước cốt dừa.

Chè khoai lang

Nguyên liệu gồm khoai lang tím 300g, nước cốt dừa 100g, bột béo 20g, đường 100g

Cách làm: Khoai lang tím gọt vỏ, cắt vuông quân cờ. Đem một nửa số khoai lang luộc chín, nghiền mịn. Nửa còn lại luộc chín tới rồi cho vào hỗn hợp khoai đã nghiền. Cho đường vào cùng với khoai, bắc lên bếp đun sôi. Bột béo hòa nước, đổ từ từ vào chè khuấy đều cho đến khi chè quánh lại. Cho tiếp nước cốt dừa vào, khuấy đều rồi bắc xuống. Múc chè ra bát, trang trí bát chè bằng cách rưới nước cốt dừa lên trên rồi vẽ hình hoa.

C hè đậu xanh khoai môn

Nguyên liệu gồm đậu xanh 300g, khoai môn 200g, đường, nước dừa, nước cốt dừa

Cách làm: Cho 1 phần nước dừa tươi cùng 2 phần nước lọc đun sôi, sau đó cho đậu xanh vào đun 10 phút. Cho tiếp khoai môn vào đun đến khi chín. Cho đường nêm vừa độ ngọt, có một chút nước cốt dừa vào đun 2 phút bắc xuống. Khi ăn cho chè ra ly hoặc chén, rưới chút nước cốt dừa lên trên.

Chè bà ba

Nguyên liệu gồm đậu trắng 50g, đậu đen 50g, đậu đỏ 50g, đậu xanh 40g, rong biển 30g, nước cốt dừa, nước dừa, đường trắng, 1 quả chuối chín bóc vỏ, 1 củ khoai lang chín, lạc rang

Cách làm: Cho 1 phần nước dừa, 2 phần nước lọc đun sôi, cho tất cả các loại đậu vào đun đến khi đậu chín. Cho đường vừa ăn sau đó cho chuối và khoai lang cắt khúc vào và cuối cùng cho nước cốt dừa, nêm cho vừa độ ngọt. Khi ăn, múc chè ra chén, cho một đậu phộng và nước cốt dừa lên trên. Bạn có thể ăn nóng hoặc ăn lạnh cùng với đá tùy theo sở thích.

Chè nếp cẩm trở thành món ưa thích của giới trẻ

Chè nếp cẩm

Nguyên liệu gồm nếp cẩm 150g, nước cốt dừa 100g, đường 100g, dầu chuối 5ml

Cách làm: Nếp cẩm vo sạch, sau đó cho vào nồi ninh với lửa nhỏ. Khi nếp cẩm chín nhừ, cho đường và nước cốt dừa vào khuấy đều, đun sôi trở lại, cho thêm dầu chuối rồi bắc ra. Múc chè ra từng bát, trang trí cho bát chè bằng cách tưới nước cốt dừa lên trên, dùng một chiếc tăm nhỏ vẽ nước cốt dừa thành hình bông hoa.

C hè vừng đen

Nguyên liệu gồm 100g vừng đen, bột nếp 50g, đường, sữa (tùy chọn)

Cách làm: Vừng đen nhặt sạch sạn, cho lên chảo rang thơm. Cho vừng đen vào máy xay khô, xay mịn như bột. Bột gạo nếp cũng cho lên chảo rang, để lửa nhỏ, đảo đều tay đến khi bột vàng và thơm. Trộn bột nếp với bột vừng đen, nếu cẩn thận có thể lọc qua một cái rây cho hỗn hợp bột thật mịn. Sau đó thêm 1 lượng đường tùy độ ngọt mà bạn mong muốn. Trộn đều lên.

Khi ăn chỉ việc lấy 1 – 2 thìa bột vừng này cho vào bát, thêm nước sôi quậy đều tay đến khi bột quánh lại là được. Phần hỗn hợp bột khô có thể cho vào lọ, đậy thật kín để ăn dần, rất tiện. Nếu muốn thêm hương vị cho món chè vừng này bạn có thể quậy bột với nước trên bếp đến khi gần chín thì cho ½ cốc sữa vào, ngoáy đều, khi sôi thì tắt bếp. Vậy là bạn có chè vừng sữa tươi thơm ngon bổ dưỡng.

Trong trường hợp máy xay nhà bạn không có chức năng xay khô thì bạn có thể cho bột nếp, vừng đen, đường và 1 bát nước vào máy xay, nhấn nút xay trong một phút cho vừng mịn. Sau đó cho nước bột vừng này lên bếp, để lửa trung bình, đun đến khi hỗn hợp sánh lại là được, thêm chút sữa nếu muốn.

【#8】Món Ngon Mỗi Ngày Cho Bà Bầu

Món ngon mỗi ngày cho bà bầu, 7, Món Ngon Thế Giới CÔng Sở, Bich Van, Chuyên Trang Món Ngon Thế Giới CÔng Sở, 28/06/2017 17:30:18

Cách làm canh gà hạt sen món ăn ngon bổ dưỡng cho bà bầu Nguyên liệu nấu canh gà hầm hạt sen

– 300g thịt gà tươi

– 50g hạt sen khô

– 12 chén nấm hương khô

– 2 củ hành tím

– 1 nhánh gừng

– Hạt nêm

– Mắm ngon

– Dầu ăn

– Tiêu Ngò

– Hành hoa

Thịt gà mua về rửa sạch cắt miếng vừa ăn sau đó ướp thịt gà trong 30 phút với 1 muỗng cà phê hành băm, 1 muỗng cà phê gừng băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng súp mắm, ½ muỗng tiêu, trộn đều cho ngấm gia vị.

Nấm ngâm với nước ấm sau đó rửa sạch cắt bỏ chân.

Hạt sen ngâm nước ấm sau đó vớt ra để ráo.

Bắc nồi lên bếp cho chút dầu ăn vào và phi thơm hành, gừng băm còn lại.

Cho phần thịt gà đã ướp vào xào qua cho thịt săn lại.

Cho 1 tô nước dùng hoặc nước lọc vào nồi đun sôi.

Nước sôi thì vớt bọt rồi hạ lửa cho hạt sen vào.

Cho thêm nấm vào và hầm trong 20 phút cho các nguyên liệu chín mềm

Nêm nếm lại cho vừa miệng và cho hành, ngò cắt nhỏ vào cho thơm

Dưỡng chất ‘số 1’ cho con thông minh

Để đảm bảo cung cấp đủ axit folic cho thai nhi phát triển, chị em thường được khuyên nên uống bổ sung axit folic khoảng từ 400 – 800 mrg mỗi ngày trước khi thụ thai tối thiểu 3 tháng và trong suốt 3 tháng đầu thai kỳ. Ngoài việc dùng thuốc viên, mẹ bầu còn có thể tăng hấp thu axit folic qua việc tiêu thụ các thực phẩm giàu vi chất này như gan, nội tạng động vật, thịt gia cầm, ngũ cốc (vừng, lạc), các loại rau có lá màu xanh đậm như rau dền, rau muống, rau Bina, rau ngót, củ cải, bông cải xanh, nấm, đậu Hà Lan, đậu nành, bánh mì bằng bột mì nguyên chất, bắp, cà rốt, cà chua, chuối, cam, chanh, bưởi v.v…

Các mẹ cũng nên lưu ý là những loại thực phẩm đóng hộp thường làm mất khoảng từ 50% – 90% axit folic, hoặc trong quá trình nấu nướng, vi chất này có thể bị mất đi bởi tác động của sức nóng. Vì vậy, mẹ bầu cần ăn nhiều thực phẩm có chứa axit folic càng gần với hình thức tự nhiên của chúng càng tốt, hoặc nên chế biến từ thực phẩm tươi sống. Với các món rau, không nên ngâm quá lâu trong nước hay nấu chín kỹ. Bên cạnh đó, để hấp thu axit folic tốt nhất, mẹ bầu nên uống thuốc giữa 2 bữa ăn, hoặc uống chung với nước cam, nước trái cây, tránh dùng chung với trà, cà phê, rượu v.v….

Là hợp chất hữu cơ tan được trong nước, thuộc các loại vitamin nhóm B, choline được xem như loại dưỡng chất quan trọng giúp phát triển cấu trúc não, tủy sống, chức năng bộ nhớ ở thai nhi và trẻ nhỏ. Đây cũng là loại vi chất đóng vai trò đặc biệt quan trọng trong việc ngăn ngừa khuyết tật ống thần kinh, cần thiết cho việc hoàn thiện dây thần kinh, tim mạch, chức năng não và sự phát triển tế bào thai nhi. Nhiều nghiên cứu đã chứng minh bà bầu có chế độ ăn ít choline có thể ảnh hưởng xấu đến chức năng gan, tăng gấp đôi nguy cơ sinh con bị tật thần kinh như tật não úng thủy, nứt đốt sống v.v…

Nhu cầu choline của thai nhi sẽ tăng rất nhanh vào 3 tháng cuối thai kỳ do trong thời điểm này, não và tủy của thai nhi phát triển mạnh mẽ nhất, và bé sẽ “lấy đi” 1 lượng lớn choline dự trữ từ mẹ thông qua nhau thai. Do đó, bổ sung choline trong suốt thời gian mang thai và tam cá nguyệt thứ 3 là rất quan trọng với mẹ và bé. Các nguồn thực phẩm giàu choline gồm lòng đỏ trứng, thịt nạc, gan, súp lơ, đậu phộng, đậu nành, rau củ, nước ép hoa quả, mầm lúa mì, tôm, cá hồi, rau chân vịt v.v.v…với hàm lượng được khuyến cáo là khoảng 450 – 550 mg/ ngày.

Vitamin B12

Rất cần thiết cho sự phát triển của não và hệ thần kinh thai nhi, vitamin B12 có nhiều trong các loại thịt, cá, sò biển, trứng gia cầm, sữa, các chế phẩm từ sữa, nội tạng động vật (gan, thận), ếch, đậu nành, v.v…. Đây là vi chất thiết yếu tạo DNA vật liệu di truyền trong tế bào, duy trì tình trạng khỏe mạnh ở tế bào thần kinh và hồng cầu, cũng như giữ vai trò then chốt trong phát triển hồng cầu. Vitamin B12 còn có mối quan hệ mật thiết với việc hấp thu axit folic ở mẹ, bằng cách tác động đáng kể lên quá trình chuyển hóa axit folic để cơ thể có thể sử dụng được dưỡng chất này. Nhiều nghiên cứu cũng chỉ ra rằng, việc bổ sung vitamin B12 trước và trong thai kỳ có thể làm giảm nguy cơ dị tật ống thần kinh ở thai nhi.

Cũng như choline hay axit folic, vitamin B12, một chế độ ăn uống thiếu sắt trước và trong khi mang thai có thể làm cho mẹ bầu phải đối diện với nguy cơ bé bị dị tật ống thần kinh, dẫn đến tật nứt đốt sống, não úng thủy, thai vô sọ v.v… và ảnh hưởng lên đến quá trình phát triển của thai nhi. Thông thường, phụ nữ cần 18 mg sắt mỗi ngày, nhưng khi mang thai, nhu cầu này tăng lên đến 27 mg.

Tuy nhiên, lượng sắt dự trữ trong cơ thể chị em thường thấp vì bị mất máu các kỳ kinh nguyệt, còn thấp hơn nữa đối với những chị em đã mang thai nhiều lần do sắt bị mất qua những lần sinh trước, kèm với việc cơ thể hấp thu sắt khá kém so với các vi chất khác. Do đó, khi mang bầu, bên cạnh thói quen thường xuyên ăn các thực phẩm giàu chất sắt như cật (heo, bò), cá, lòng đỏ trứng, thịt bò, cừu, bột ngô, mơ, đậu xanh, đậu đen, hàu, rau có lá xanh thẫm, chuối, nho v.v…, chị em nên uống bổ sung thêm viên sắt theo đúng chỉ định của bác sĩ sản khoa. Mẹ bầu cũng lưu ý khi dùng viên thuốc bổ sung sắt, nên uống khoảng 1 tiếng trước khi ăn và không dùng chung với canxi bổ sung hay các loại axit amin khác vì chúng làm giảm khả năng hấp thu sắt của cơ thể.

Thường khi mang thai, mẹ bầu luôn chú ý bổ sung nhiều dưỡng chất như canxi, sắt, axit folic, các vitamin v.v… để đảm bảo cho sự phát triển toàn diện của thai nhi, nhưng lại ít quan tâm đến vai trò của I ốt, thậm chí không hiểu được tác động quan trọng của vi chất này đến sự hoàn thiện trí tuệ ở bé. Các mẹ nên biết rằng, khi mang thai cơ thể cần hấp thu thêm 50% I ốt để đáp ứng nhu cầu hormone tuyến giáp cho mẹ và bé. Thiếu I ốt có thể ảnh hưởng lớn đến sự phát triển trí não của bé trong bụng mẹ, thậm chí là sau khi sinh. Nghiêm trọng hơn, các bé có thể gặp hội chứng thiếu I ốt nghiêm trọng, làm trẻ sinh ra bị chậm phát triển trí tuệ. Theo giáo sư Eastman, khoa Nội tiết Đại học Sydney, Úc, những trường hợp mẹ tiêu thụ không đủ I ốt trong thai kỳ có thể làm giảm chỉ số thông minh (IQ) của trẻ xuống 10 – 15 điểm, ảnh hưởng khả năng nghe và dẫn đến nhiều chứng bệnh khác nhau. Vì vậy, mẹ bầu cần chú ý bổ sung I ốt trước và trong khi mang thai, với lượng I ốt từ 100 – 200 ug/ ngày. Ngoài ra, cần thêm các loại thực phẩm giàu I ốt vào chế độ ăn hàng ngày như sữa, muối bổ sung I ốt, rong biển, hải sản, rau cần, rau chân vịt, cải thảo, trứng gà v.v…

Là 1 loại axit béo chưa bão hòa, omega 3 vô cùng cần thiết cho sự phát triển thể chất và trí tuệ của thai nhi. Nhóm axit béo omega 3 gồm 3 loại: axit eicosapentaenoic (EPA), docosahexaenoic acid(DHA) và axit alpha linolenic (ALA), trong đó DHA đặc biệt quan trọng trong việc hỗ trợ phát triển trí não cho bé, nhất là vào 3 tháng cuối thai kỳ. Vào giai đoạn này, thai nhi cần omega 3 để hình thành đến 70% não bộ và hệ thần kinh.

Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng, những bé dưới 7 tuổi có mẹ bổ sung đầy đủ omega 3 trong thai kỳ sẽ có hành vi tốt hơn sau khi sinh, có khả năng tập trung cao và thị lực tốt hơn những bé không được bổ sung omega 3 đầy đủ, nhờ sự trợ giúp của DHA trong quá trình phát triển não bộ, hệ thần kinh và hình thành võng mạc ở trẻ. Các bé được cung cấp omega 3 cũng đạt nhịp độ phát triển nhanh hơn 2 tháng so với những bé khác. Vì những lợi ích vượt trội này mà mẹ bầu nên bổ sung omega 3 qua chế độ ăn uống của mình trong suốt thời kỳ thai nghén, với các loại thực phẩm rất giàu axit béo này như cá thu, cá ngừ, cá hồi, cá mòi, cá cơm, cá trích, gan cá thu, vừng, đậu nành, đậu phụ, các loại hạt: hướng dương, hạnh nhân, điều, bí …, quả óc chó, v.v…. Ngoài ra, cũng nên bổ sung omega 3 dạng viên dầu cá theo liều lượng được khuyến nghị từ bác sĩ sản khoa.

Hải sản giúp sữa mẹ giàu DHA

Thông tin trên được công bố tại buổi tọa đàm “Thực hư thành phần DHA trong các sản phẩm dinh dưỡng cho trẻ nhỏ” tại TP.HCM

Phó giáo sư – tiến sĩ Nguyễn Thị Lâm, Phó viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia, cho biết: DHA, tên gọi đầy đủ là Docosa Hexaenoic Acid, là một acid béo thuộc nhóm omega-3.

Đây là thành phần quan trọng của tế bào hệ thần kinh trung ương, giúp cho sự phát triển não và võng mạc của trẻ, đặc biệt là 2 năm đầu đời.

Thai phụ cần ăn đa dạng thực phẩm, nhất là hải sản để đảm bảo sữa giàu DHA

Tuy nhiên, cơ thể không tự tổng hợp được DHA mà phải đưa vào nguồn thực phẩm.

“Trẻ bú sữa mẹ hoàn toàn trong 6 tháng đầu sẽ được cung cấp đầy đủ DHA”, bà Lâm khẳng định.

Đặc biệt, thai phụ cần ăn đa dạng thực phẩm, nhất là hải sản (cá, tôm, cua,…), trứng, các loại hạt có dầu (lạc, vừng, đậu tương…) ngay từ lúc mang thai 3 tháng cuối và sau khi sinh để đảm bảo chất lượng sữa tốt. Các thực phẩm này chứa nhiều DHA để cung cấp cho trẻ qua nguồn sữa mẹ.

Theo khuyến cáo của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và Tổ chức Nông lương Thế giới (FAO), nhu cầu về DHA của trẻ sơ sinh (0 – 12 tháng tuổi) là 17mg/100kcal và trẻ từ 1 – 6 tuổi là 75mg/ngày.

Bà Lâm khuyến cáo phụ huynh không nên tự ý chọn mua các thực phẩm dinh dưỡng bổ sung DHA cho trẻ nhỏ vì nhiều sản phẩm không ghi rõ các thành phần khác cùng có trong sản phẩm (như vitamin A). Nếu cùng lúc sử dụng nhiều sản phẩm thì rất nguy hiểm cho sức khỏe. Phụ huynh nên có sự tư vấn bác sĩ trước khi chọn mua sản phẩm bổ sung dinh dưỡng cho trẻ.

Tìm món ngon cho bà bầu, đặt món ngon online ở đâu?

Món ngon mỗi ngày cho bà bầu, 7, Món Ngon Thế Giới CÔng Sở, Bich Van, Chuyên Trang Món Ngon Thế Giới CÔng Sở, 28/06/2017 17:30:18

Đăng bởi Bich Van

Tags: bí quyết nấu món ngon cho bà bầu, cách nấu món ngon cho bà bầu, kinh nghiệm nấu món ngon cho bà bầu, món ngon, món ngon cho bà bầu, món ngon cuối tuần, món ngon mỗi ngày, Món ngon mỗi ngày cho bà bầu

【#9】Khỏi Nghĩ Cá Rô Phi Làm Món Gì Ngon Với 5 Món Cực Hấp Dẫn

Xem nhanh

Giá trị dinh dưỡng của cá rô phi

Cá rô phi có nguồn gốc từ song Nile và ở vùng Bắc Phi, nhưng ngày nay cá được nuôi phổ biến và trở thành nguồn thực phẩm quen thuôc.

Theo nghiên cứu, cá rô phi rất giàu các chất dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Hàm lượng Protein trong cá khá cao mà lại ít calo và chất béo, rất tốt cho sự tăng trưởng và phát triển của cơ thể mà không hề sợ tăng cân. Chính vì thế mà cá rô phi được các mẹ sử dụng cho con ăn dặm.

Hàm lượng photpho trong cá rô phi cũng khá cao, tốt cho sự phát triển của xương, móng và có tác dụng chống loãng xương ở người già.

Trong cá rô phi còn chứa axit béo omega 3 có tác dụng giảm cholesterol, ngăn ngừa xơ vữa động mạch, tốt cho tim mạch, chống đột quỵ.

Cách nấu cá rô phi sốt cà chua

Nguyên liệu chuẩn bị

+ Cá rô phi: 1 con (khoảng 1kg). Lưu ý chọn con cá con tươi, dầy mình thì thịt sẽ mềm và ngọt hơn.

+ Cà chua: 3 quả

+ Hành, mùi

+ Gia vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá rô phi mua về, dung chút muối sát thật sạch, mổ bụng moi ruột, bỏ phần mang cá. Rửa sạch cá, để rao nước và bạn ướp 20 phút cùng chút bột nêm.

Cà chua rửa sạch, bỏ bớt hạt và thái nhỏ. Hành tím băm nhỏ.

Hành mùi bạn rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: chiên cá

Bước 3: Sốt cà chua

Bạn nêm lại gia vị cho vừa ăn, thả rau hành vào là đã hoàn thành món cá rô phi sốt cà chua rồi đấy.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Bạn cho cá sốt vào đĩa sâu lòng, trang trí cho đẹp mắt. Cá sốt cà chua ăn nóng kèm với cơm trắng sẽ cực tốn cơm đó nha.

Cách nấu cá rô phi kho nghệ đậm đà

Nguyên liệu chuẩn bị

+ Cá rô phi: 2 con

+ Nghệ: vài củ

+ hành tím, ớt

+ Gia vị

Bước 1: Cá rô phi chọn những con cá dày mình, chọn con to thì thịt sẽ dày và ngon hơn. Bạn mổ ruột, làm sạch. Bạn dùng muối sát vào cả bên trong và bên ngoài để cá bớt nhớt và tanh. Rửa sạch cá và để ráo nước.

Bước 2:

Bước 3:

Cho cá vào một cái âu to, ướp cùng nghệ băm nhỏ, ớt, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột canh, 1 thìa tiêu, hành tím vừa băm. Ướp chừng 20 phút là được.

Bước 4:

Bữa cơm tối có món cá kho nghệ đậm đà, vị thịt ngọt đạm đà không chỉ trẻ nhỏ mà cả gia đình đều mê tít.

Cách làm cá rô phi chiên xù

Tiếp thoe hãy vào bếp thực hiện món cá rô phi chiên xù giòn tan, chỉ cần ăn một miếng thôi là bạn sẽ phải tấm tắc khen ngon đấy.

Nguyên liệu chuẩn bị

+ Cá rô phi: 1 con to (1kg)

+ Trứng gà: 2 quả

+ Bột mì

+ Bột chiên xù

+ Gia vị

Các bước thực hiện Bước 1:

Cá mua về bạn cũng làm sạch như hướng dẫn bên trên. Vì cá chiên xù chỉ sử dung phần thịt nên bạn chọn những con cá to để được nhiều thịt nhất. Dùng dao sắc lọc lấy thịt, cắt thành từng miếng hình chữ nhật vừa ăn.

Bước 2:

Cho bột mì, bột chiên xù ra từng bát riêng. Trứng gà tách riêng lấy lòng đỏ, đánh đều.

Bạn lăn từng miếng cá vào bột mì, nhúng qua trứng rồi lăn lại qua lớp bột chiên xù.

Cá chín bạn bỏ qua giấy thấm dầu để khi ăn không bị ngấy.

Bước 4:

Cách nấu cá rô phi với dưa chua

Cá rô phi nấu dưa chua không hề bị tanh, với vị ngọt của cá, vị chua dịu của dưa chua và mùi thơm của thì là sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa tối.

Nguyên liệu chuẩn bị

+ Cá rô phi: 1 con to

+ Dưa chua: 500g

+ Cà chua: 2 quả

+ hành lá, thì là, hành khô, ớt

+ Gia vị

Cá rô phi mua về làm sạch như trên, bạn có thể khứa nhẹ để khi nấu cá ngấm đều gia vị hơn.

Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

Hành lá, thì là rửa sạch, cắt khúc. Hành khô băm nhỏ

Bước 2:

Bạn cho cá vào rán sơ cho thịt săn lại

Bước 3:

Cho hành băm vào phi thơm, cho tiếp cà chua vào xào mềm.tiếp đó cho dưa chua vào xào vừa chín đến, bạn nêm gia vị cho vừa miệng. Cho nước dưa và thêm ít nước nóng vào đủ lượng vừa ăn, đun nhỏ lửa tầm 10 cho dưa mềm. Cuối cùng bạn cho cá đã rán vào đun sôi thêm 15 phút, nêm lại gia vị vừa ăn và cho rau hành, thì là vào.

【#10】Cá Xương Xanh Nấu Món Gì? Giá Bao Nhiêu Tiền? Mua, Bán Ở Đâu

Cá xương xanh, loài cá thương phẩm khá hiếm chuyên sống ở môi trường biển. Loài cá này có hình dáng giống với con lươn, chính điều này khiến rất nhiều người thoạt nhìn sẽ bị nhầm lẫn.

Cá xương xanh hay còn gọi là cá nhói hoặc là cá nhái. Cá xương xanh có tên khoa học tiếng anh Tylosurus crocodilus và thuộc họ Belonidae.

Cá xương xanh được miêu tả và tìm thấy bởi Bonaparte vào năm 1832.

Cá xương xanh là dòng cá chuyên sống ở trong môi trường biển. Cá nhái là một trong những món ăn đặc sản, được rất nhiều người yêu thích.

Cá xương xanh có thân hình mảnh và tương đối dài. Một chú cá xương xanh khi trưởng thành có thể dài đến 95cm.

  • Cân nặng của cá khi trưởng thành có thể nặng từ 0.5 – 3kg.
  • Cá có phần đầu khá dài và rất nhọn. Phần hàm của chúng dài, nhô ra và rất nhọn.
  • Hàm răng của chúng dày, nhỏ và vô cùng sắc nhọn.
  • Khi còn nhỏ, cá xương xanh thường có hàm dưới dài hơn hàm trên.
  • Khi trưởng thành, 2 hàm mới cân bằng với nhau.
  • Mắt của cá xương xanh khá tròn, được cấu tạo ở gần với khóe miệng của cá.
  • Thân hình của cá xương xanh tương đối tròn, phần vây gần mang hơi nhọn và khá mềm.
  • Vây lưng được bố trí gần với phần đuôi.
  • Vây bụng và vây hậu môn nhỏ và mềm.
  • Vây đuôi nhỏ và chia thùy ở giữa cân đối.
  • Cá xương xanh có phần da bên trên màu xanh đen, phần bụng có màu xám trắng.

Tại sao, loài cá này có tên là xương xanh? Loài cá này có tên là xương xanh, nguyên nhân là do màu xương của chúng.

Loài cá này có phần xương màu xanh lục, khác biệt hoàn toàn với các dòng cá khác.

Cá xương xanh là loài cá có khả năng nhảy bật ra khỏi mặt nước gần giống với loài cá chuồn. Tốc độ nhảy bật của chúng có thể lên đến 60km/h.

Cá xương xanh là loài chuyên ăn động vật. Thức ăn của cá xương xanh khi còn nhỏ thường là các sinh vật phù du.

Khi trưởng thành, thức ăn của chúng thường là các loại cá nhỏ, động vật giáp xác như tôm và cua nhỏ, các động vật không xương sống.

Cá xương xanh là dòng cá sinh sản theo hình thức đẻ trứng. Cá xương xanh không có tập tính di cư sinh sản, chúng thường sinh sản ở ngay vùng biển ngoài khơi.

Cá xương xanh sinh sản thông qua hình thức giao phối. Khi đến chu kỳ sinh sản, cá đực thường cưỡi trên lưng của cá cái để giao phối.

Trung bình một lần đẻ trứng, cá xương xanh có thể sinh sản được vài chục ngàn trứng.

Cá xương xanh là dòng cá chuyên sống ở khu vực gần bờ và vùng nước cạn. Cá được tìm thấy nhiều nhất ở những vùng biển cận nhiệt.

Một số dòng cá xương xanh được tìm thấy ở vùng ôn đới nhưng khá hiếm.

Tại Việt Nam, cá xương xanh được tìm thấy ở khắp các vùng biển trải dọc miền tổ quốc điển hình ở vùng biển Quảng Ninh, Hải Phòng, Thanh Hóa, Đà Nẵng….

Như mọi người đã biết, cá xương xanh được con người sử dụng để làm thực phẩm. Vậy, tại sao lại nói cá xương xanh gây hại đến con người?

Như ở trên chúng tôi đã nêu, cá xương xanh có 1 đặc điểm là nhảy vọt trên mặt nước với tốc độ là 60km/h. Chính điều này đã làm gây hại đến con người.

Nếu như chúng chỉ nhảy lên cũng chỉ khiến con người bị giật mình. Nhưng do cấu tạo phần hàm của chúng vô cùng sắc nhọn, điều này đã gây thương tích cho con người.

Đó là một cậu bé đi lặn biển bắt hải sâm vào ban đêm tại vịnh Hạ Long, cậu bé này đã bị một con cá xương xanh đâm xuyên thẳng vào tim và tử vong.

Cá xương xanh là loài cá có phần thịt thơm, ngọt gần giống với thịt của cua bể và không bị bở. Đặc biệt hơn là cá xương xanh chỉ có một trục xương sống và không có xương dăm.

Nguyên liệu cần chuẩn bị: cá xương xanh, muối ớt xay nhuyễn, dầu ăn.

Cá xương xanh phải làm sạch phần da, ruột và mang. Lưu ý, khi làm sạch chỉ cần rạch 1 đường bụng và để nguyên con.

  • Cá xương xanh sau khi làm sạch và để ráo, các bạn ướp cá cùng với muối ớt và dầu ăn.
  • Các bạn có thể nướng bằng than hoa hoặc cuốn giấy bạc nướng.
  • Cách nướng bằng than hoa sẽ ngon và dậy mùi hương hơn nướng bằng giấy bạc.
  • Trong khi nướng bằng than hoa, các bạn nên quét thêm lớp dầu ở ngoài bề mặt cá.
  • Như vậy sẽ giúp cho thịt cá thơm hơn và giòn hơn.
  • Khi cá chín vàng đều các mặt và dậy mùi hương thì cho ra đĩa và thưởng thức.

Khi thưởng thức, các bạn nên chấm kèm cùng nước mắm me và ăn kèm cùng bánh tráng, rau sống sẽ ngon hơn rất nhiều.

Món ăn thanh mát này có nguyên liệu và cách chế biến vô cùng đơn giản.

Nguyên liệu cần chuẩn bị: cá xương xanh, me chua, nước mắm, lá lốt, cà chua.

Cá xương xanh làm sạch và cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn. Me chua và cà chua đun lấy nước cốt và cho thêm nước và đun sôi. Khi nước sôi thì thả cá vào nấu.

Khi cá gần chín các bạn cho thêm lá lốt và nước mắm vừa ăn, đợi chín thì tắt bếp. Ngoài những nguyên liệu trên, các bạn có thể cho thêm đậu bắp và dọc mùng để thêm hấp dẫn.

Khi thưởng thức món canh chua, các bạn nên chấm kèm cùng mắm chanh tỏi ớt và rau sống sẽ ngon hơn rất nhiều.

Lẩu cá xương xanh, một trong những nồi lẩu đắt khách nhất khi bước vào mùa đông lạnh giá. Từng miếng cá xương xanh trắng thơm được nhúng trong nồi nước lẩu sôi và cay nồng.

Cùng ngồi quây quần bên gia đình, thưởng thức nồi lẩu nóng hổi thì còn gì tuyệt vời bằng.

Nguyên liệu chuẩn bị: cá xương xanh, xương ống heo, nấm hương, ớt, sa tế, sả, cà chua, hạt tiêu và hạt nêm.

  • Cá xương xanh làm sạch, cắt thành khúc nhỏ vừa ăn.
  • Sau đó đem ướp cùng với hạt nêm và hạt tiêu để giảm vị tanh và tăng hương vị cho cá.
  • Xương ống heo cùng cá gia vị khác phải được ninh lên và chế biến theo công thức nước lẩu riêng.
  • Khi thưởng thức món lẩu, ngoài cá xương xanh các bạn có thể nhúng kèm thêm với các loại rau, mực, tôm và ghẹ.

Cá xương xanh không chỉ sử dụng khi còn tươi làm các món ăn ngon, ngay cả khi phơi khô cá xương xanh cũng được coi là đặc sản.

Đây là món đặc sản nổi tiếng của vùng biển Đà Nẵng. Những con cá xương xanh được mổ bụng, cắt đầu và lọc hết toàn bộ xương sống.

Sau đó, cá xương xanh sẽ được ướp cùng với muối, một chút ớt tươi và đem đi phơi khô. Nói là phơi khô nhưng thịt cá vẫn còn khá mềm và rất dẻo.

Món ăn đơn giản nhưng vô cùng đưa cơm. Từng lát cá xương xanh khô các bạn chỉ cần cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, sau đó đem chiên ngập trong dầu.

Khi chín các bạn ăn kèm cùng với cơm trắng vô cùng tuyệt vời. Khô cá xương xanh đã có vị mặn trong lúc ướp để phơi, chính vì vậy các bạn không cần sử dụng nước chấm.

Món ăn hấp dẫn được rất nhiều bạn nhỏ yêu thích. Vì cá đã được phơi nên thịt cá rất dẻo, khi sốt cà chua sẽ ngon hơn là sử dụng cá tươi.

  • Để làm món sốt cà chua, khô cá cũng cần phải cắt thành miếng chiên qua trong dầu.
  • Cà chua thái miếng phi thơm cùng hành khô.
  • Sau đó cho cá và thêm nước vào bên trong nồi cà chua cùng chút hạt nêm để om.
  • Khi cá chín và sốt cà chua sánh lại thì thêm hành, mùi tàu vào cho dậy mùi thơm là có thể thưởng thức.

Để mua cá xương xanh các bạn có thể đến mua trực tiếp tại các phiên chợ khu vực ven bờ biển. Hoặc các bạn có thể đến các khu chợ cá hoặc đặt mua tại các trang mạng chuyên buôn bán hải sản.

Quý vị nên mua buôn số lượng lớn mức giá sẽ rẻ hơn rất nhiều

Cá xương xanh là loài cá thơm ngon nhưng lại có mức giá khá rẻ. Mức giá này phù hợp với điều kiện kinh tế của đại đa số người dân Việt Nam.