Mon Ngon Mua Thu Mien Bac

Tổng hợp các bài viết thuộc chủ đề Mon Ngon Mua Thu Mien Bac xem nhiều nhất, được cập nhật mới nhất ngày 15/01/2021 trên website Misshutech.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung Mon Ngon Mua Thu Mien Bac để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Cho đến thời điểm hiện tại, chủ đề này đã đạt được 13.563 lượt xem.

Có 32 tin bài trong chủ đề【Mon Ngon Mua Thu Mien Bac】

【#1】8 Món Ăn Ngon Truyền Thống Ngày Tết Bắc, Trung, Nam Dễ Làm

Tết đến xuân về là khoảng thời gian để mọi người trong gia đình sum vầy sau một năm vất vả học tập và làm việc. Bởi thế, mâm cổ ngày Tết luôn cần được chuẩn bị vô cùng thịnh soạn và đầy đủ để cả gia đình quây quần cùng nhau ăn bửa cơm đoàn tụ. Những món ăn truyền thống trong mâm cơm ngày Tết không chỉ thể hiện cho sự ấm no, hạnh phúc, mà còn là mong ước có một năm mới đầy đủ và phát đạt.

Vì sao bạn cần thực đơn các món ngon cho ngày Tết

Dịp tết là lúc các chị em thể hiện tài năng nội trợ của bản thân, là cơ hội để các cô gái ghi điểm với gia đình chồng hay gia đình bạn trai khi làm ra những món ngon truyền thống cho mâm cơm ngày Tết.

Các món ăn truyền thống ngày Tết không chỉ đa dạng về món mà còn được chú trọng về hình thức trình bày sau cho bắt mắc và hấp dẫn, với các loại bát đĩa trang trí và màu sắc của món ăn. Các món ăn ngày Tết không chỉ để cúng tổ tiên, ông bà, cầu mong tổ tiên phù hộ cho con cháu có 1 năm mới an lành, hạnh phúc và ấm no, bên cạnh đó còn để cả gia đình vui vẻ, sum họp bên bữa cơm đoàn tụ.

Với danh sách 25 món ngon đãi những người thân yêu hoặc các vị khách đến chơi ngày Tết sau đây sẽ giúp các chị em không cần phải lo lắng, đau đầu suy nghĩ các món ăn ngon cho mâm cỗ vào dịp Tết Nguyên đán Canh Tý này!

Thực đơn các món ngon ngày Tết miền Bắc

Theo truyền thống của người miền Bắc, mỗi dịp Tết đến, xuân về cả gia đình cùng quây quần bên mâm cơm cỗ, cùng nhau chia sẻ về những câu chuyện vui, buồn trong năm đã qua. Mâm cơm mỗi nhà một vẻ, song cũng có những món ăn miền Bắc ngày Tết đi mãi vào tiềm thức, nếu có ai đó chưa kịp về nhà sẽ rất nhớ hương vị đặc trưng của các món ngon trong bữa ăn đón chào năm mới của gia đình.

Bánh chưng xanh là một loại bánh truyền thống, linh hồn của ngày Tết cổ truyền, là tinh hoa đất trời. Trên bàn thờ tổ tiên người miền Bắc, dịp Tết luôn không thể nào thiếu đi cặp bánh chưng xanh.

Lạt buộc và lá dong

Gia vị các loại: hành khô, hạt tiêu, muối, hạt nêm…

Bước 1: Khâu sơ chế nguyên liệu

– Lá dong: rửa thật sạch 2 mặt lá và lau khô.

– Gạo nếp: vo sạch, ngâm trong nước với một ít muối khoảng 12 – 14 giờ sao đó với ra để ráo.

– Đỗ xanh: Ngâm nước ấm khoảng 40 độ trong 2 giờ cho mềm và nở, đãi hết vỏ và để ráo.

– Thịt vai: rửa sạch, để ráo, sau đó cắt thịt từng miếng cỡ từ 2,5 đến 3 cm sau đó ướp với hàng khô, muối, hạt tiêu, hạt nêm để khaongr 2 giờ cho thắm gia vị.

– Cách 1: Gói bánh chưng bằng tay không khuôn, chiếc lá trong cùng quay mặt xanh vào trong để tạo màu cho nếp, 2 lá quay mặt xanh ra ngoài, tạo bề ngoài đẹp mắt.

– Cách 2: Gói bánh chưng bằng khuôn các công đoạn cũng được tiến hành như gói tay, nhưng gói bánh có khuôn thì bánh đều nhau và nén chặt hơn.

Tùy theo số lượng bánh mà chọn nồi đựng bánh phù hợp, khi nấu cần đổ ngập nước, canh tính giờ từ lúc nước sôi và duy trì nước sôi liên tục trong 10 đến 12 giờ. Trong quá trình nấu thỉnh thoảng trở những chiếc bánh ở trên để bánh chín đều hơn và bổ sung thêm nước để đảm bảo nước luôn ngập bánh.

Bước 4: Ép bánh và bảo quản

Sau khi luộc xong, vớt bánh ra rửa sạch lá trong nước lạnh cho hết nhựa. Sau đó xếp bánh thành nhiều lớp, dùng vật nặng đè lên để ép bánh cho ra nước, chắc và phẳng đều trong vài giờ. Hoàn tất công đoạn ép bánh, bánh được treo lên chỗ khô ráo trong nhà để bảo quản.

2. Cách làm các món ăn vặt ngon ngày Tết

Chè kho đậu xanh là một món ăn chơi truyền thống không thể thiếu trong dịp lễ Tết hay mâm cổ cưới của miền Bắc, một nét ẩm thực thanh tao và nhẹ nhàng mang hương thơm đặc trưng của miền Bắc.

Đỗ xanh tách vỏ

Đường kính trắng

Nồi hấp, nồi khuấy chè, máy xay sinh tố, rây lọc

Bước 1: Đãi và ngâm đỗ xanh

Đỗ xanh làm chè kho phải chọn đỗ ngon, hật mẩy và đều. Mua về đãi sạch những bụi bẩn, tập chất, sau đó ngâm đỗ xanh trong nước lạnh ít nhất 6 – 8 tiếng với một chút muối hoặc có thể ngâm qua đêm.

Lá nếp rửa sạch, cho vào nồi nước bên dưới chõ hấp để tạo mùi thơm tự nhiên khi hấp đỗ xanh. Khi đỗ xanh đã nở ra, đem rửa lại cho sạch rồi rải đều vào nồi hấp khoảng 40 phút đến khi hạt đỗ chín mềm. Cho đỗ xanh đã hấp vào máy xay sinh tố cùng khoảng 100ml nước, xay nhuyễn rồi lọc lại một lần nữa qua rây để cho đỗ xanh được nhuyễn mịn.

Đỗ xanh sau khi đã xay nhuyễn thì bỏ vào nồi lớn, cho thêm đường vào, vặn lửa nhỏ liu riu rồi khuấy đều tay. Khuấy liên tục trong khoảng 2 tiếng đồng hồ đến khi chè kho sánh lại và bắt đầu khó khuấy hơn thì đạt.

Khi sên đỗ xanh, lưu ý nên kiên nhẫn, liên tục khuấy đều tay và canh cho lửa nhỏ để đỗ xanh không bị dính nồi sẽ tạo ra mùi khê khó chịu cho món chè.

Bước cuối cùng khi chè đã đạt, có thể cho thêm vài thìa nước cốt dừa cho thơm. Tuy nhiên khi cho nước cốt dừa, nếu không bảo quản kỹ hoặc để vài ngày chè có thể bị thiu hoặc dễ mốc. Do đó, tùy điều kiện mà có thể cân nhắc nên cho thêm nước cốt dừa hay không.

Khi chè đã đạt, nhanh tay bỏ 1 ống vani vào, khuấy cho tan đều rồi lấy muôi múc thật nhanh ra đĩa, ra tô hoặc đổ vào khuôn theo sở thích. Chè kho khi đã chín cần phải múc thật nhanh để không bị khô lại không thể tạo hình như mong muốn.

Canh bóng thập cẩm là một trong những món canh miền Bắc vào những ngày Tết, tạo nên dư vị khó quên làm nao lòng bao người con xa xứ. Tô canh ấm nóng bên gia đình những ngày đầu Năm tạo nên một cảm giác thân thương và ấm áp biết nhường nào.

Tôm khô: 500g

Súp lơ trắng: 1 cây

Súp lơ xanh: 1 cây

Đậu Hà lan: 200g

Rượu trắng, nấm hương, gừng

Gia vị, hạt tiêu

Bước 1: Để nước canh bóng ngon và ngọt hơn nên mua xương ống về hầm làm nước dùng. Xương ống cho vào nồi nước đun sôi để chần qua cho xương bớt mùi, rồi rửa lại với nước lạnh. Sau đó xào qua lên với ít gia vị và nước mắm, rồi đổ nước vào ninh nhừ. Trong quá trình ninh xương, khi nồi nước sôi thì hớt bọt ở trên và đậy hở nắp xoong để nước dùng được trong hơn.

Bước 2: Ngâm rửa bóng, cắt bóng theo chiều ngang mỗi miếng khoảng 4cm. Sau đó cắt chéo từng miếng hình quả trám. Gừng đập, băm nhỏ hòa cùng rượu để rửa bóng. Dùng rượu trắng hòa lẫn với gừng để rửa bóng. Bóp nhẹ bóng để ngấm với rượu và gừng.

Bước 3: Cho tôm khô vào nước ngâm mềm rồi rửa sạch trước khi cho vào nấu. Nấm cắt bỏ chân, rửa sạch. Giò sống cho thêm 1 chút tiêu cho thơm. Sau đó lấy thìa trộn đều rồi múc 1 ít giò phết lên bề mặt phía dưới của nấm.

Bước 4: Đậu Hà lan nhặt bỏ xơ. Su hào, cà rốt gọt vỏ , cắt tỉa hình hoa rồi thái mỏng, đều. Súp lơ xanh và súp lơ trắng chẻ dọc thân thành từng miếng nhỏ rồi đem rửa sạch.

Bước 5: Đun lại nồi nước dùng cho sôi, vớt xương ra bát rồi thả giò nấm vào đun, khi những miếng giò chín nổi lên thì vớt ra. Sau đó cho lần lượt tôm, đậu hà lan, súp lơ, cà rốt và bóng bì thì cho sau cùng. Đun sôi để rau củ chín, cho thêm chút gia vị cho vừa ăn thì bắc ra.

Bước 6: Vớt hết các loại rau củ, giò, bóng bì ra bát trước, tránh để trong nồi nước nóng lâu sẽ bị chín quá. Khi nào ăn mới đổ nước dùng vào. Thêm một chút rau mùi cho tròn vị canh tuyệt hảo. Thêm một chút rau mùi cho tròn vị canh tuyệt hảo vị ngọt của nước tôm, vị thanh mát của các loại rau củ, nước trong và đậm đà.

Thực đơn các món ngon ngày Tết miền Trung

Miền nào cũng có những món ngon, hương vị đặc trưng riêng. Và miền Trung cũng thế, dẫu quanh năm vất vả, khó khăn thì ngày Tết nơi đây người dân vẫn chuẩn bị nhiều món ăn ngày Tết miền Trung độc đáo, mang hương vị riêng với mong muốn có một năm sung túc và cầu cho “mưa thuận gió hòa”.

1. Cách làm dưa món ngon ngày tết

Dưa món miền Trung là món ăn quen thuộc, dân dã và giản dị phổ biến ở vùng đất này. Món ăn được làm từ nguyên liệu rau củ như cà rốt, đu đủ, dưa leo, củ kiệu,…

Cảm giác khi ăn là mùi vị giòn thơm, chua cay mặn ngọt kích thích vị giác, dưa món thường được sử dụng để ăn kèm với các món làm từ đồ nếp và thịt cá ngày Tết khi mà mọi người đã quá ngán vì ăn nhiều đạm.

1 kg củ kiệu (chọn củ tròn, không bị dập nát)

5 – 7 trái ớt hiểm

6 củ hành tím

1 củ su hào cỡ vừa

Đường, nước mắm, bột ngọt, muối

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Các bước sơ chế nguyên liệu vô cùng quan trọng trong cách làm dưa món miền Trung, hãy đảm bảo các rau củ được gọt rửa sạch sẽ và cắt thành những miếng vừa ăn trước khi muối dưa.

Bước 2: Ngâm nước muối và phơi khô nguyên liệu

Các loại rau củ sau khi sơ chế cần được ngâm trong nước muối loãng khoảng 20 phút. Sau đó, vớt rau củ ra và xả dưới vòi nước sạch 4 – 5 lần.

Để cách làm dưa món miền Trung được ngon thì nguyên liệu cần phải được phơi nắng một ngày hoặc lâu hơn nếu không đủ nắng trước khi muối dưa.

Bước 3: Ngâm dưa món miền Trung

Nấu 500 ml nước mắm và 150 ml nước sôi, để nguội, sau đó cho thêm 2 thìa đường và chút bột ngọt vào khuấy cho tan đều, để nước thật nguội.

Tiếp đến, bạn xếp đều các nguyên liệu vào lọ, đổ nước mắm vừa nấu vào ngập rau củ. Nhớ canh lượng nước nhiều hơn 1 ngón tay, nén thật chặt tránh cho nó nổi lên, để tầm 2 ngày là có thể ăn được.

Với người xứ Quảng, món thịt heo ngâm nước mắm đã trở thành món ăn truyền thống trong những ngày Tết. Món thịt có vị mặn đạm đà và ngòn ngọt nhưu những con người miền Trung, thường được ăn kèm với củ kiệu chua ngọt, dưa món cùng một số loại rau sống khác mang hương vị rất đặc biệt.

1 kg thịt ba rọi

3 chén nước mắm ngon

3 chén đường

1 muỗng canh

1 ít ớt trái, tỏi, hạt tiêu

Hành trắng, hành tím

Bước 1: Thịt trụng sơ, luộc với chút muối và củ hành tím, củ hành trắng. Luộc chín, vớt ra ngâm vào nước lạnh cho thịt săn chắn và không bị đen.

Lường 1 chén nước mắm ngon + 1 chén đường (cứ 1 kg thịt lường 3 chén nước mắm), nấu sôi tan hết đường (khi nấu nhớ để lửa nhỏ vì nước mắm dễ bị trào, cho vào xíu giấm, để nước mắm thật rồi hãy cho vào thịt vào hủ.

Tỏi, ớt, hạt tiêu: nhớ rửa sạch, trụng qua nước sôi để loại bỏ tạp chất.

Bước 3: Khi thịt nguội, nước mắm nguội hãy xếp thịt vào hủ rồi chế nước mắm vào ngâm.

Thịt ngâm 3 ngày là ăn được rồi nhá!

Thực đơn các món ngon ngày Tết miền Nam

Cũng giống như phong tục của miền Bắc, miền Trung thì miền Nam cũng có các món ăn đặc trưng riêng không thể thiếu. Các món ăn ngày Tết miền Nam luôn được chuẩn bị kỹ lưỡng để cả gia đình, con cháu đi xa trở về cùng cảm nhận hương vị mặn, ngọt, chua, cay của từng món ăn ngày Tết truyền thống miền Nam.

Thịt kho trứng là món ăn dễ dàng được tìm thấy trong bữa ăn sum vầy ngày Tết của người dân Nam Bộ. Miếng thịt kho vàng óng béo ngậy, mềm nhừ mà không nát, trứng vịt thấm đẫm gia vị.

– 500g thịt ba rọi

– 5 quả trứng vịt (có thể thay bằng trứng cút, trứng gà… tùy sở thích)

– 3 muỗng đường

– 1 muỗng hạt tiêu

– 1 muỗng cà phê muối

– 3 muỗng nước mắm

– Hành khô, tỏi, ớt cay

– Thịt ba rọi rửa sạch, cắt miếng vuông cỡ 5cm. Cho thịt vào nồi luộc, thêm vào 1 muỗng cà phê muối, đợi cho đến chừng 1 phút thì mang thịt ra rửa sạch bằng nước lạnh.

– Trứng vịt luộc chín, bóc vỏ, dùng dao khứa vài đường dọc theo quả trứng để khi nấu trứng được ngấm gia vị, đậm đà hơn.

– Thắng đường làm nước màu: Bật bếp ở mức lửa nhỏ, cho 2 muỗng đường vào nồi, trải đều đường cho tiếp xúc với mặt nồi. Đường tan dùng đũa khuấy đều cho đến khi chuyển màu cánh gián đậm thì cho 1 bát nhỏ nước nóng vào, tắt bếp, ta có nước màu dùng để ướp thịt.

Bước 2: Ướp thịt và kho thịt

– Trộn đều thịt với hành khô, tỏi băm nhỏ, 1 muỗng đường, 5 muỗng nước màu, 1 muỗng hạt tiêu, 3 muỗng nước mắm. Ướp thịt trong vòng 30 phút, sau đó cho lên bếp đợi sôi chế thêm nước nóng vào ngang mặt thịt, vặn lửa liu riu, lúc này có thể cho trứng vịt và ớt vào, nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

– Thịt kho tàu không kho cạn nước, nồi thịt có thể hâm đi hâm lại, thịt sẽ càng mềm ngon.Viết đoạn mô tả ngắn giới thiệu cho món này và đi xuống hướng dẫn các bước thực hiện.

Canh khổ qua là món ngon không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết của người miền Nam, mang ý nghĩa lạc quan “cái khổ sẽ qua” để đón chào một năm mới với những niềm vui và may mắn. Đây là món ăn thanh mát và bổ dưỡng, giải nhiệt cho cơ thể trong những ngày Tết.

3 trái khổ qua

200g thịt xay

30g nấm hương

2 muỗng cà phê đường trắng

2 muỗng cà phê hạt nêm

1 muỗng cà phê muối

2 muỗng cà phê tiêu

40g miến (bún tàu)

Bước 1: Nấm mèo, nấm hương khô và miến tàu đem ngâm qua nước ấm cho nở rồi cắt nhỏ. Hành lá cắt lấy đầu hành và lá hành để riêng, lấy 1/2 số đầu hành đem băm nhỏ cùng với gốc ngò (lá hành và lá ngò để riêng cho vào canh khi đã chín).

Bước 2: Cho thịt băm, nấm mèo, nấm hương, miến tàu, hành ngò băm nhỏ vào trộn chung với 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê tiêu xay và 2 muỗng cà phê đường. Để 15 phút cho nhân ngấm gia vị.

Bước 3: Khổ qua cắt khúc vừa ăn, nạo bỏ hết ruột rồi nhồi nhân thịt vào. Dùng muỗng nén chặt nhân vào khúc khổ qua để cố định nhân tránh làm nhân rơi ra khi hầm. Nhớ nạo sạch phần ruột trắng sẽ làm cho khổ qua đỡ đắng hơn.

Bước 4: Cho vào nồi 800ml nước lạnh, 50g nấm rơm, 1/2 số đầu hành còn lại và khổ qua đã nhồi thịt. Mở lửa lớn nấu cho canh sôi lên, vớt hết bọt để nước được trong và nêm nếm gia vị lại cho vừa miệng. Sau đó hạ lửa nhỏ, hầm khoảng 1 tiếng cho khổ qua mềm.

Bước 5: Sau khi hầm 1 tiếng, để kiểm tra độ chín bạn dùng nĩa xiên qua khúc khổ qua, nếu thấy xiên qua dễ dàng là đã chín. Rưới thêm hành ngò rồi nhắc xuống. Canh khổ qua ăn với cơm nóng, chấm kèm với nước mắm ớt sẽ làm nổi bật hương vị món canh lên rất nhiều.

Lạp xưởng là món ăn có nguồn gốc từ Trung Hoa. Người Việt nói chung và người niềm Nam nói riêng cũng rất thích món này. Cứ vào dịp Tết đến, mọi người lại tìm mua lạp xưởng ngon để ăn và đãi khách, lạp xưởng trong Nam có nhiều loại như lạp xưởng tươi, lạp xưởng khô, lạp xưởng nạc, lạp xưởng tôm, lạp xưởng cá, lạp xưởng bò,…

Nhiều địa phương miền Tây nổi danh với món lạp xưởng như Sóc Trăng, Cần Giuộc (Long An), An Giang,… Lạp xưởng có thể chế biến bằng nhiều cách như luộc, chiên, nướng. Bên cạnh đó có một cách được nhiều người ưa chuộng là chiên bằng nước, hoặc nước dừa (không dùng dầu), vừa ngon vừa an toàn cho sức khỏe.


【#2】Món Ăn Ngày Tết Của Miền Bắc Có Dễ Làm Không?

Các món ăn ngày tết người miền Bắc

Nét đặc trưng của món ăn người miền bắc là gì?

Hầu như ai cũng đều biết mỗi vùng miền Bắc – Trung – Nam đều thuộc đất nước Việt Nam .Tuy nhiên thì mỗi vùng miền thì sẽ mang những nét đặc trưng khác nhau đặc biệt là miền bắc . Vốn ưa chuộng hình thức nên mâm cơm ngày tết thường khá kỳ công ở khâu chuẩn bị và trình bày. Hầu hết các món ăn ngày tết của miền bắc đều có màu sắc bắt mắt, cách trang trí tinh tế và đầy đủ gia vị, như vẽ nên một bức tranh bốn mùa mơn mởn. Và đó cũng là mong muốn của mỗi người cho một năm mới được may mắn, thịnh vượng.

Thông thường, mâm cỗ ngày Tết của người miền Bắc thường có canh và đĩa thức ăn. Canh bao gồm 1 bát chân giò lợn nấu măng, 1 bát miến, 1 bát mọc nấm và 1 bát canh bóng thả. Thịt lợn, thịt gà luộc, giò lụa, chả quế được xếp thành 4 đĩa, tượng trưng cho tứ trụ, 4 mùa, 4 phương. Một số gia đình còn bày thêm thịt nấu đông, đĩa su hào, nem rán, đĩa xào hạnh nhân, gà tần, bào ngư… để tăng thêm phần sang trọng, đủ đầy cho mâm cỗ.

Tham khảo một số món ăn ngày tết của miền bắc

Bánh Trưng – Món ăn không thể thiếu trong ngày tết

Nếu miền Trung và miền Nam có bánh tét thì miền Bắc có bánh chưng. Trên bàn thờ tổ tiên miền Bắc và món ăn ngày tết của người miền Bắc không thể thiếu được cặp bánh chưng xanh vuông vức và đẹp mắt. Bánh chưng được xem là linh hồn của ngày Tết cổ truyền, thể hiện tinh hoa đất trời qua bàn tay tạo dựng khéo léo của con người khi làm ra những chiếc bánh chưng ngon.

Bánh chưng được làm tự gạo nếp và phải chọn loại ngon nhất, thơm nhất để có thể chưng được lâu mà không làm mất hương vị của nó. Đặc biệt bên trong nhân bánh có thể là nhân mặn gồm: thịt, đậu xanh, hành khô, hạt tiêu hoặc nhân chay: đậu xanh, hạt điều. Khi gói phải thật chặt tay bánh mới có hình thù đẹp mắt, chắc chắn, sau khi nấu suốt 14 tiếng cần ép chặt bánh cho nước thoát ra để bánh được ngon. Hương vị bánh thơm lừng và bùi bùi, béo béo ăn cùng dưa muối rất hấp dẫn.

Canh miến gà

Vào ngày tết, các bà, các mẹ thường lựa chọn lòng gà nấu cùng với miến để tạo nên bát canh thơm ngon đặt vào mâm cỗ, vừa tận dụng được nước luộc gà, vừa tròn vị. Canh miến nấu lòng gà không mất nhiều thời gian chuẩn bị như chân giò lợn nấu măng, bạn đơn giản chỉ cần sử dụng lòng mề gà, nước luộc gà hoặc nước ninh xương, miến dong, mộc nhĩ, nấm hương, hành khô, rau mùi, gia vị..

Và điều đặc biệt chính là loại miến ngon nhất việt nam thì chỉ có loại miến bắc ( miến dong) là ngon nhất .Không chỉ dai ngon từng sợi miến mà còn giúp cho món canh miến thêm thơm ngon và hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Thịt nấu đông

Thịt nấu đông là món ăn chỉ có riêng vào mùa xuân ở miền Bắc. Khi tiết trời lành lạnh, thịt đông càng ngon hơn. Và đặc biệt trên mâm cỗ Tết ở Bắc càng không thể thiếu được món ăn thanh mát này.

Thịt nấu đông được làm từ thịt giò heo nấu chín nhừ cùng nấm hương, nấm mộc nhĩ tạo nên hương vị giòn giòn của nấm, béo ngậy của thịt giò. Sau khi nấu, người ta thường đem thịt ra ngoài trời đậy kĩ để món ăn uống sương và thu lấy cái rét lạnh từ đất trời. Hoặc bạn có thể cho thịt vào trong tủ lạnh để đông dần đều được nha. Món thịt đông trong veo, đẹp mắt được đặt trên mâm cúng thể hiện một năm mới an lành.

Dưa hành muối

Dưa hành được xem là món ăn giúp chống ngán khi ăn kèm với những món ăn có nhiều mỡ trong dịp Tết như bánh chưng, thịt nấu đông, thịt kho tàu, thịt luộc. Vị chua dịu, cay nhẹ của dưa hành không chỉ tăng hương vị cho những món ăn khác mà nó còn giúp kích thích vị giác và giúp bạn dễ tiêu hóa.

Vì vậy, mâm cô Tết miền Bắc không thể không có món dưa hành muối chưng cúng cùng này. Khi chọn mua hành, bạn nên chọn những cù hành chắc mới có thể tiến hành muối dưa hành được ngon.

Nem rán là món ăn dễ chế biến, ăn ngon và rất được ưa chuộng. Vào ngày Tết trên mâm cỗ miền Bắc không thể nào thiếu được những chiếc nem rán giòn tan, nóng hôi hổi ăn vào kích thích không ngừng.

Nem rán được làm từ thịt heo, có thể thêm thịt cua hoặc tôm tùy theo ý thích. Ngoài ra, còn có thêm nấm một nhĩ, hành khô, giá, trứng, cà rốt, tiêu, gia vị… Tất cả được trộn đều rồi dùng bánh đa nem gói lại thành từng cuốn tròn xinh và đem rán chín vàng. Điều đặc biệt để làm tăng độ ngon của nem rán chính là phần nước chấm cần phải pha chế thật ngon, hài hòa giữa vị mặn của nước mắm cùng đường, chanh và tỏi ớt băm.

Gà luộc lá chanh

Tuy không biết từ lúc nào nhưng trên mâm cỗ cúng của người miền Bắc không thể thiếu được hình ảnh của con gà luộc.

Gà luộc phải chọn con tơ, thịt mềm dai, ngọt thịt khi luộc mới được ngon. Những miếng thịt gà sau khi luộc vàng ươm, đã mắt được chưng trên dĩa tạo thêm màu sắc cho mâm cúng. Cách luộc thịt cũng cần chú ý để thịt được ngon và bắt mắt. Sau khi luộc chín, trang trí thịt bằng những sợi chanh thái nhỏ và chén muối ớt bên cạnh để ăn kèm.

Giò lụa – Giò thủ

Đối với người Việt Nam, đặc biệt là người miền Bắc trong mâm cỗ tuyệt không thể không có dĩa giò lụa và giò thủ.

Giò lụa thì được làm từ thịt heo xay nhuyễn, nêm nếm gia vị sau đó được gói trong lá chuối thành hình ống rồi buộc dây lạc và đem luộc, nhưng hấp sẽ ngon hơn nhiều. Những lát giò lụa thái mỏng đặt trên dĩa trắng ngà khiến mâm cúng thêm phần hấp dẫn.

Còn giò thủ được làm thừ tai heo, thịt thủ, không xay nhuyễn mà được thái nhỏ rồi trộn cùng nấm mộc nhĩ và các loại gia vị. Đem xào chín và gói trong lá chuối như giò lụa, giò thủ được hấp cách thủy để tạo độ ngon. Sau khi đã chín, giò thủ có hình dáng đẹp mắt và hương vị ngon nhờ vị dai giòn sựt sựt của nấm, tai heo và beo béo của thịt thủ.

Cùng với không gian giản gị yên bình chắc chắn sẽ mang đến cho bạn những giây phút cùng gia đình bạn bè thưởng thức món ăn tết miền bắt thật tuyệt vời.

Tham khảo chi tiết về món ăn cũng như đặt lịch đặt bàn với không gian thoải mái nhất với hotline 0941855234

Hoặc đến ngay tại địa chỉ Số 234 Cộng Hòa – Phường 12 , Quận Tân Bình


【#3】Ẩm Thực Tết Miền Bắc Và Cách Lên Thực Đơn Ngày Tết Miền Bắc

Với mỗi vùng miền, mâm cỗ ngày Tết lại mang những nét đặc trưng khác nhau. Vậy mâm cỗ tết miền bắc truyền thống sẽ có gì đặc biệt?Thành ngữ Việt Nam có câu: “Đói giỗ cha, no ba ngày Tết”. Tết là dịp đoàn tụ gia đình nên mâm cỗ ngày Tết cũng thường được chuẩn bị vô cùng thịnh soạn, thể hiện cho sự no ấm, hạnh phúc cũng như ước mong một năm mới đầy đủ và phát đạt. Món ngon ngày Tết miền Bắc rất đa dạng, trong đó phải kể đến các món như: Măng khô hầm xương, giò thủ, thịt đông, bánh chưng…

Bánh chưng xanh là linh hồn của ngày Tết cổ truyền, thể hiện tinh hoa đất trời qua bàn tay khéo léo của con người. Trên bàn thờ tổ tiên người miền Bắc dịp Tết không thể thiếu cặp bánh chưng xanh. Ngày nay, khi xã hội phát triển hiếm có hay rất khó tìm gia đình nào gói bánh chưng ngày Tết nhưng bánh chưng mua về cũng phải là loại ngon nhất. Gạo nếp phải chọn dẻo thơm nhất để lâu không bị lại gạo. Nhân bánh thường có thịt, đậu, hành khô, hạt tiêu. Bánh phải gói chặt tay, sau khi luộc suốt 14 tiếng vớt ra rửa qua nước lã rồi dùng một tấm ván cùng những vật nặng ép chặt bánh. Như vậy khi cắt bánh ăn không nát lại dẻo, cắn vào miệng bánh thơm lại bùi.

Bánh chưng – linh hồn của mâm cỗ tết miền Bắc

Đối với người Việt Nam, trong mâm cỗ ngày Tết từ xưa đến nay, giò thủ luôn giữ vị trí quan trọng và trở thành món ăn không thể thiếu. Giò là thịt giã trong cối đá cho thật nhuyễn, gói lá chuối thành hình ống, buộc lạt giang, rồi mang luộc, nhưng hấp thì giò ngon hơn. Giò thái theo khoanh, trắng mịn, bày lên đĩa, phải sắt giò cho gọn, trông đẹp mắt và dễ gắp. Khoanh giò trắng mịn, có vài lỗ nhỏ bằng hạt gạo do nước thoát ra thành bọt khi hấp, đó là giò lụa, làm bằng thịt heo (người Bắc gọi là thịt lợn). Nếu dùng thịt bò thì chỉ còn tên là giò bò.

Giò thủ là phải có trong thực đơn ngày tết miền Bắc

Thịt đông là món riêng có của mùa đông xuân Bắc bộ. Trong làn không khí lạnh, thịt đông trở nên ngon hơn. Món này được làm từ thịt heo ba chỉ, đôi khi được sử dụng cả gà, cộng thêm một mảng bì lợn. Tất cả đều được ninh nhừ. Sau khi nấu xong, bạn lấy khỏi bếp và đặt nồi thịt ra ngoài sân, đậy kỹ cho nó ăn gió uống sương, thu lấy cái rét mướt từ trời cao và đất thấp vào mình để sớm hôm sau. Trên mặt của nồi thịt đông là lớp ván mỡ có màu trắng như tuyết pha sắc vàng mịn như mặt hồ không gợn sóng. Một miếng thịt đông kèm một củ dưa hành, thì thật đúng nghĩa Tết bắc.

Thịt đông – nét đặc trưng của ẩm thực tết miền Bắc

Dưa món, hành muối thường được sử dụng như một món ăn kèm với bánh chưng hoặc với các loại thịt nhiều mỡ (thịt đông, thịt kho Tàu, thịt luộc) cho đỡ ngán trong những ngày Tết. Vị chua dịu, cay nhẹ của dưa và hành muối vừa giúp gia tăng hương vị vừa giúp cơ thể dễ tiêu hóa thức ăn nữa đấy.

Nem rán là món ăn dễ chế biến, đã trở thành món ăn quen thuộc trong các gia đình Việt Nam, đặc biệt là trong những dịp Tết. Nguyên liệu để làm nhân nem rán gồm: thịt heo băm nhỏ kết hợp với mộc nhĩ và gia vị. Tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên một món ăn hấp dẫn, đặc trưng của mâm cỗ tết miền Bắc. Cả nhà quay quần bên nhau, cùng nhau thưởng thức món nem rán thì còn gì bằng. Vị giòn giòn, béo sẽ khiến bạn không thể từ chối được.

Nem rán không thể thiếu trong mâm cỗ ngày tết miền bắc

Gà là loại gia cầm rất thân thuộc và gắn liền với cuộc sống của con người không chỉ vào ngày Tết mà những ngày thường, họ quan niệm rằng “khách đến nhà không gà thì vịt” bằng cách giết những con gà, dùng nó làm ra những món ăn đãi khách trong ngày Tết cổ truyền như: miến măng gà, thịt gà. Vị chua của măng kết hợp với vị ngọt, béo của thịt gà và miến sẽ khiến bạn ấm bụng trong những ngày thời tiết se lạnh của miền Bắc, đồng thời thể hiện sự hiếu khách, coi nó như là một niềm vui, hạnh phúc trong những ngày Tết.

Cách làm miến măng gà

Bên cạnh những món nem, giò chả, bánh chưng dễ gây ngán trong ngày Tết không thể thiếu món rau thập cẩm xào thịt bò. Thông thường người miền Bắc họ sẽ chế biến thịt bò thành những món ăn đơn giản, nhanh mà vẫn mang đậm hương vị của ngày Tết.

Rau thập cẩm xào thịt bò sẽ giúp ẩm thực Tết miền Bắc thêm đa dạng

Với nhiều thế hệ người Việt Nam, chè kho đã trở thành món ăn thân thiết, luôn hiện diện trong mâm cỗ cúng gia tiên mỗi đêm giao thừa. Chè kho cũng là món ăn mời khách trong ngày mùng một Tết của người Việt Nam xưa. Khi khách đến chơi nhà chúc Tết, chủ nhà thường cắt từng miếng chè kho mời khách thưởng thức với trà sen.

Chè kho là món ăn truyền thống của ẩm thực Tết bắc bộ

Xuân về háo hức với những món ăn ngon, du xuân trong không khí vui vẻ ấm áp này không thể thiếu đi những món ăn ngày tết hấp dẫn như măng khô hầm chân giò. Nói đến món ăn này, chắc hẳn bạn đã một lần được thưởng thức, vị ngọt từ nước xương hầm và dai dai của măng khiến bạn khi ăn sẽ nhớ mãi.

Cách làmmăng khô hầm chân giò

Chỉ còn hơn 1 tháng nữa đến ngày Tết cổ truyền của dân tộc, cả nước đang háo hức chuẩn bị đón Tết, cùng hòa mình vào không khí xuân đang về. Dù ở đâu xa hay chính mảnh đất Việt Nam này, họ luôn mong chờ cái khoảnh khắc gia đình đoàn tụ, sum vầy trong năm mới.


【#4】Những Món Bánh Truyền Thống Ngon Của Miền Bắc

Bánh cuốn được làm rất công phu. Bột làm bánh phải làm từ thứ gạo ngon, được xay thật nhuyễn thì bánh mới không nồng, sắc bánh mới trắng.

Nồi tráng bánh phải rửa thật sạch, thường giống như chiếc nồi đồ xôi, bên dưới đựng nước, bên trên để tráng bánh. Tráng bánh phải mỏng như tờ giấy, mướt như mạ non, mỡ thoa phải đều tay cho mướt mặt bánh để khi nếm vào thì thanh nhẹ, mát rượi. Phết nhân bánh cũng đòi hỏi sự khéo léo sao cho bánh không thô, nhân đều từng cái.

Sau khi xếp lần lượt hết vào đĩa, một ít ruốc tôm sẽ được rắc lên trên các miếng bánh cuốn và trên cùng điểm vài cọng rau thơm như rau bạc hà, rau mùi…

Nước chấm được pha đủ vị chua, cay, ngọt… (có pha thêm chút nước sôi nên bao giờ cũng nóng). Chả ăn kèm với bánh cuốn cũng có vị rất đặc biệt, không giống với bất kỳ loại chả phổ thông nào bày bán ngoài thị trường, bởi nó vừa beo béo, vừa giòn, ngọn lịm, lại thơm phưng phức. Khi ăn bánh cuốn sẽ kèm theo 1 đĩa nhỏ rau thơm bày ra bàn ăn.

Bánh cuốn Thanh Trì được làm từ gạo gié cánh, tám thơm, tráng mỏng như tờ giấy. Món ăn ấy đã trở thành đặc sản được yêu thích nhất của vùng ngoại thành này.

Gọi là bánh cuốn mà chẳng cuốn thứ gì hết, ấy là bánh cuốn Thanh Trì. Đó chỉ thuần là những lá bánh được tráng mỏng như tờ giấy, mướt như mạ non, xếp gọn gàng ngay ngắn từng lớp từng lớp trong lòng một chiếc thúng, trên phủ tờ lá sen hay lá chuối, lá dong. Bánh cuốn Thanh Trì không bao giờ nằm tòng teng trên hai đầu quang gánh. Người bán luôn đội thúng bánh trên đầu, ve vẩy đôi tay mà đi khắp ba mươi sáu phố phường Hà Nội.

Bánh tẻ có nơi còn gọi là bánh răng bừa, là thứ bánh truyền thống ở vùng đồng bằng Bắc Bộ. Mỗi địa phương có cách làm bánh tẻ riêng, ít nhiều khác nhau. Có thể kể ra một số loại bánh tẻ nổi tiếng như bánh tẻ làng Chờ (Yên Phong, Bắc Ninh), bánh tẻ Phú Nhi (Sơn Tây, Hà Tây), bánh tẻ ở Văn Giang, Hưng Yên (hay còn gọi là bánh răng bừa), bánh lá ở Khoái Châu, Hưng Yên. Ở Mỹ Đức, Hà Tây cũng có bánh tẻ nhưng ít nổi tiếng hơn.

Bánh được làm từ bột gạo tẻ, gói bằng lá dong hay lá chuối và được luộc cho chín. Bánh tẻ chấm với nước mắm rắc hạt tiêu xay hoặc chấm với tương. Ở một số nơi thực khách còn dùng thêm món chả gà và một ít dầu cà cuống cho vào nước mắm để tăng thêm hương vị của món bánh.

Có nơi còn gọi là bánh Gio, thứ bánh làm bằng gạo nếp gói lá dong, có màu vàng trong suốt như hổ phách, ăn thấy mát và dẻo. Muốn làm loại bánh này phải lựa loại gạo nếp ngon, nhặt hết các hạt tẻ lẫn trong gạo rồi để ráo. Điều thiết yếu nhất trong bánh này là gạo phải ngâm với nước gio mới thành bánh gio được.

Gạo nếp ngâm với nước gio qua một đêm vớt ra để ráo rồi gói lại bằng lá dong non đã luộc chín. Có thể gói thành bánh dài, ghép hai mép lá với nhau rồi gấp hai đầu lại buộc lạt cho vào nồi luộc chín.

Bánh gio thơm, thoang thoảng mùi vôi, vị ngọt thanh và mát. Ngoài bánh gio ở Phủ Từ còn có bánh gio Yên Thái cũng là những nơi có tiếng làm bánh gio ngon nhất đất kinh thành xưa.

Ngày nay bạn có thể qua chợ Hôm Đức Viên, cổng ra phía phố Huế có bày bán rất nhiều thứ bánh dân dã này. Và ở đây bạn sẽ được thưởng thức vị ngọt mát của mật mía.

Chỉ cần một lần được thưởng thức là đã biết bánh đúc có phong vị đặc trưng rất riêng rồi. Cái vị ngon của bất cứ loại bánh đúc lạc hay bánh đúc dừa, bánh đúc chay, bánh đúc om chua, bánh đúc sốt cũng đều phải khởi đầu là thứ bột xay thật nhuyễn, nước vôi gia vừa tay, bánh khuấy thật kỹ để nguội ăn không bị nồng và bẻ ra từng tấm bánh thì giòn dai mà không cứng.

Bánh đúc khuấy khéo ăn trơn tuột, khi nhai thấy thơm ngát, thi thoảng sậm sựt một vài sợi dừa bùi hoặc miếng lạc. Muốn cho đậm đà thì chấm bánh đúc với muối vừng hay nước tương cũng rất thi vị.

Bánh gai là một loại bánh ngọt truyền thống của miền Bắc, bắt nguồn từ vùng Đồng bằng Bắc bộ ở Việt Nam. Vỏ bánh làm bằng gạo nếp xay mịn cán mỏng rồi cắt thành từng mảng vuông đều nhau và đặt nhân vào giữa mảng bột, vo lại bao kín lấy nhân. Sau đó lăn lên lớp vừng rang đã xát vỏ rắc sẵn trên măt mâm. Lăn vừng xong là gói bánh. Bánh có dạng hình vuông, màu đen, gói trong lá gai xám.

Khi ăn bánh gai có vị ngot hao hao của mùi bánh dẻo mềm kết hợp với vị ngọt mát của nhân đỗ xanh đồ chín giã nhuyễn nấu với đường ính. Ngoài ra còn có vị bùi béo của cùi dừa nạo nhỏ nhai giòn và mét bí vụn cùng với mứt sen bở tan trong vị ngọt thơm cùng với vị béo ngây của miếng mỡ thái vuông nhỏ hạt lựu có pha thoang thoảng mùi thơm dầu chuối khiến cho người thưởng thức đã ăn một lại muốn ăn thêm hai.

Bánh khúc hay còn gọi là xôi khúc là loại bánh có nguồn gốc từ vùng đồng bằng Bắc Bộ, đươc làm từ lá rau khúc, gạo nếp, nhân đậu xanh, thịt lợn mỡ. Bánh thường ngon nhất là làm vào mùa có rau khúc – dịp tháng 2, tháng 3 Âm lịch.

Ở Hà Nội, bánh thường được rao bán vào các buổi tối, người bán (thường là nam) đội thúng bánh trên đầu đi dọc các phố và rao “Khúc đê…” với một âm điệu rất đặc biệt.

Nguyên liệu chủ đạo làm nên hương vị đặc trưng của món bánh này là lá khúc. Lá khúc tươi non được hái từ buổi sớm rồi giã nhuyễn trộn với bột gạo để làm vỏ bánh. Vào mùa không có rau khúc, có người dùng lá su hào để thay lá khúc, nhưng bánh làm từ lá su hào không thể có được hương thơm đặc trưng của bánh làm từ lá khúc.

Nhân bánh được làm từ đậu xanh bỏ vỏ, ngâm nước cho bở, đồ chín tới, giã thật mịn, viên lại bằng quả trứng gà cùng với thịt ba chỉ thái hạt lựu, rắc thêm chút hạt tiêu cho dậy mùi.

Bánh trôi – bánh chay, xuất phát từ bánh Trung Quốc [1] là hai loại bánh cổ truyền tại miền Bắc Việt Nam. Hai loại bánh này thường đi liền với nhau, phổ biến nhất trong dịp Tết Hàn thực vào mùng 3 tháng 3 âm lịch hàng năm, còn gọi là “ngày bánh trôi bánh chay”.

Nhưng riêng ở Hà Nội thì “tục” đó đã kéo dài trong suốt một năm bởi bánh trôi bánh chay đã liệt vào hạng quà ở Hà Nội. Người Hà Nội ăn thứ bánh này vào bất kỳ lúc nào trong ngày cũng được. Nhìn viên bánh trôi trắng muốt xếp hàng liền nhau trên chiếc đĩa con con phảng phất mùi nước hoa bưởi làm dậy lên sự ham muốn được thưởng thức thứ bánh ngon, ngọt, mềm dẻo này.

Bánh cốm là một trong những đặc sản Hà Nội. Trước năm 1945 đã có nhiều nhà làm bánh cốm nhưng giới sành ăn thường kém bánh cốm Nguyên Ninh.

Bánh cốm Nguyên Ninh được kén từ nguyên liệu cốm đặc biệt của làng Vòng. Nên khi đã mua được cốm rồi thì đem giã cốm cho nhuyễn, hồ nước lá riềng, lá mây cho có màu xanh lá mạ rồi đem xào với đường trắng. Nhân bánh làm từ đậu xanh đồ chín giã nhuyễn điểm thêm những sợi dừa tươi trắng muốt nên khi ăn bánh có vị ngọt đậm lại có vị bùi ngây của dừa và thoang thoảng mùi thơm quyến rũ của vị cốm non.

Bánh dày Quán Gánh

Bánh dày Quán Gánh đã từ lâu nổi tiếng ngon thơm, mềm dẻo, có màu sắc hương vị rất riêng. Tấm bánh hinh tròn và dẹt chỉ to bằng một khoanh cam. Vỏ bánh dày làm từ gạo nếp cái giã mịn, mượt mà, giữa ở mờ mờ nổi lên màu vàng nhạt của nhân đậu xanh. Mỗi chiếc bánh đều có một vòng lá chuối tươi xanh mướt nhẵn bóng lót dưới. Mỗi lần bóc lá bánh ta đều phải nhẹ nhang, tước lần lượt từng mảnh nhỏ để cho bánh khỏi dính.


【#5】Những Món Ngon Nổi Tiếng Vùng Biển Miền Bắc

CÁC MÓN HẢI SẢN

Các món cua ghẹ

Món ghẹ không phải là khoái khẩu nhất của nhưng không thể không có trong thực đơn của các món hải sản khi bạn du lịch đến vùng biển miền bắc. Các món ăn được chế biến từ ghẹ như: Ghẹ ram muối, Bánh canh ghẹ,Ghẹ rang sốt dầu hào,Ghẹ nấu canh chua, Ghẹ rang me…

Ghẹ Hấp.

Ghẹ rang me.

Ghẹ nấu canh chua.

Ghẹ rang muối.

Các món nghêu, sò, ốc

Tu hài

Đặc sản Cát Bà – Tu hài

Tu hài là hải sản quý hiếm, có giá trị dinh dưỡng cao và hương vị đặc biệt. Tu hài chế biến được nhiều món ăn như: nướng, gỏi, nấu cháo… Thịt tại những chiếc vòi tu hài rất ngon, dai dai, mềm và ngọt. Đặc biệt phải kể đến món tu hài hấp rất giòn, quyện với mùi gia vị thơm nức..

Sam 7 món

Đặc sản Cát Bà – Sam 7 món

Khách sành ăn thường khoái món sam trứng nướng. Bạn có thể thưởng thức cùng bưởi chua, củ cải ngâm dấm, rau thơm, đậu phộng, hành phi, nước mắm chanh tỏi ớt…

Lật ngửa con sam nóng hổi tách yếm bỏ ruột, dùng dao rạch bụng sẽ thấy trứng đầy ắp, vàng ươm bắt mắt, phần thịt sống lưng và sát đuôi dai và ngọt, trứng sam béo, thơm, nhiều đạm và rất bổ dưỡng. Thịt sam ngon, vỏ sam rất hữu dụng có thể khắc hàn, cảm lạnh và kỵ sái cho người và vật nuôi. Ngoài ra vỏ sam còn được dùng để chế tác đồ lưu niệm có độ tinh xảo, hấp dẫn khách du lịch.

Ốc móng tay

Ốc móng tay.

“Móng tay” là một loại ốc chỉ có ở những vùng biển, cái tên của loài ốc này cũng bắt nguồn từ chính hình dáng của nó. Người ta bắt ốc móng tay dựa vào sự lên xuống của thủy triều. Loài nhuyễn thể này thường sống trong cát bùn ở các cửa biển, chủ yếu ăn phiêu sinh vật.

Món Ngán

Con ngán

Ngán là một loại nhuyễn thể hai mảnh vỏ như ngao, có thể được chế biến bằng nhiều cách: nướng, hấp, nấu cháo, xào với mì hay rau cải. Ngán cũng có thể dùng làm rượu. Rượu ngán có mùi thơm rất riêng của biển.

Địa điểm thưởng thức: Các nhà hàng, quán ăn tại Hạ Long đều có món ngán. Muốn mua ngán hay rượu ngán, du khách có thể đến đường và chợ Cái Răm, Vườn Đào sẽ có rất nhiều.

Các món cá

Cá song

Đặc sản Cát Bà – cá song

Cá song ở Cát Bà có 3 loại là cá song mỡ, song đen và song cáo. Cá song là loại cá dữ ăn mồi động vật và cho giá trị dinh dưỡng cao. Từ cá song người ta chế biến nhiều món ăn hấp dẫn, bổ dưỡng như: gỏi, cháo, lẩu, hấp, sốt, nướng…

Cá Hồng và cá Giò

Đặc sản Cát Bà – cá hồng và cá giò

Từ hai loại cá này người ta đã chế biến ra rất nhiều món ăn như; gỏi, lẩu, hấp, sốt, nướng. Đến với Cát Hải, du khách sẽ được thưởng thức các món ăn từ cá Hồng và cá Giò mang đặc trưng hương vị của biển.

Cá Thu một nắng

Những lát cá thu hình bầu dục dần dần chuyển thành vàng ruộm trong chảo dầu, trở thành một món ăn ngon không thể cưỡng lại khi bạn đến Hạ Long (Quảng Ninh).

Cá một nắng đơn giản là cá tươi chỉ được phơi trong một buổi (thường là từ trưa đến xế chiều). Người Quảng Ninh gọi chung những loại cá được phơi dạng này, dù với cá thu, cá hồng, cá phèn, cá nục hay cá mối… là cá một nắng. Nhưng cá một nắng ngon nhất và đắt nhất, thành đặc sản chính là cá thu.

Cá thu sốt me.

Cá thu sốt cà chua

Các món tôm

Tôm hùm

Tôm hùm được tôn vinh là vua của các loại hải sản giá trị dinh dưỡng cao. Thịt tôm hùm chắc, dai, ngọt. Nhưng tập trung sự tinh túy nhất ở con tôm hùm không phải bởi hai càng vươn cao ngạo nghễ mà là gạch san đúng nơi đầu tôm và chạy thành dải vàng dọc sống lưng. Gạch tôm hùm béo, thơm, nhiều đạm. Người dân trên đảo có thói quen dùng rượu uống tại chỗ, sau đó mới đem hấp bia hoặc nướng.

Đặc sản Cát Bà – tôm hùm

Tôm hùm xào hành gừng

Tôm hùm nướng mỡ hành

Tôm hùm nướng bơ tỏi

Các món mực

Mực xào cay.

Mực chiên bơ.

Mực trứng chiên.

Mực nướng.

Mực hấp.

CÁC ĐẶC SẢN KHÁC

Bún tôm Cát Bà

Từ lâu món bún tôm của miền biển này đã trở thành một đặc sản, hấp dẫn thực khách không chỉ bởi hương vị mà còn ở nguyên liệu và bí quyết độc đáo riêng.

Đặc sản Cát Bà – bún tôm Cát Bà

Trong khi ăn, thực khách sẽ cảm nhận được vị ngậy của nước dùng, vị thơm của tôm biển tươi, của chả cá và đặc biệt là mùi hăng hăng không thể thiếu của vài miếng chả lá lốt. Nhưng đặc biệt hơn cả là hương vị của nước me chua thay thế hoàn toàn cho dấm và chanh vốn là những gia vị mà chúng ta đã quá quen thuộc. Món bún ăn kèm với một ít rau sống và thêm vào vài miếng ớt khi ăn. Tất cả làm nên một tô bún tôm thật đặc biệt và hấp dẫn.

Xôi trắng chả mực

Xôi trắng chả mực

Xôi trắng làm từ nếp mới dẻo thơm, ăn với chả mực vàng ruộm, chấm nước mắm rắc tiêu tuyệt ngon. Giá: mỗi suất xôi trắng chả mực hoặc bánh cuốn chả mực ở các hàng bình dân có giá từ 15.000 đến 20.000 đồng. Chả mực cũng có thể mua theo cân với giá khoảng 250.000 đồng/kg.

Bánh cuốn chả mực

Bánh cuốn chả mực

Bánh cuốn thịt với nấm, mộc nhĩ, thơm mùi ruốc và hành phi, đi kèm với đặc sản chả mực Hạ Long tạo nên mùi vị khó quên. Địa điểm thưởng thức: ở thành phố Hạ Long có dãy phố chuyên làm chả mực bánh cuốn ở cạnh rạp Bạch Đằng đã trở nên quen thuộc, nhiều người gọi là phố “Chả mực bánh cuốn”.


【#6】Thưởng Thức 5 Món Bún Ngon Nổi Tiếng Của Miền Bắc

Bún là món ăn thường gặp trong ẩm thực miền Bắc. Nó có mặt ở khắp mọi nơi, đi đến đâu người ta cũng bắt gặp loại thực phẩm này. Có thể nói chúng chỉ xếp sau cơm và phở. Đi hết dải đất miền Bắc ta sẽ thưởng thức được món bún với nhiều cách thức chế biến, hương vị và cả hình thức của nó cũng vô cùng đa dạng và mang nét trưng của từng vùng, từng địa phương. Cùng điểm qua 5 món bún miền Bắc nổi tiếng và quen thuộc.

Bún đậu mắm tôm

Bún đậu mắm tôm món ăn đơn giản nhưng phổ biến trên những con phố của Hà Nội. Không biết bún đậu mắm tôm có từ bao giờ chỉ biết rằng người ta đã quá thân quen với nó, món ăn đơn giản mà ăn mãi không biết chán. Có người nói rằng: “Ở đâu có vỉa hè, ở đó có bún đậu mắm tôm”, quả thực vài chiếc ghế tựa với cái bàn nhựa cùng mẹt bún bên đường là đã có thể thong dong thưởng thức món ăn tuyệt vời này.

Phiên bản đơn giản nhất của bún đậu mắm tôm. Ảnh: chúng tôi

Đây là món ăn bình dân nhất mà ngày trước ta chỉ có thể bắt gặp tại các chợ ở Hà Nội. Chính vì mùi đặc trưng của mắm tôm nên nó rất khó có chỗ trong những quán ăn sang chảnh, chủ yêu xuất hiện ở những gánh hàng rong trên những vỉa hè Hà Nội, rồi dần dần, bún đậu mắm tôm trở nên phổ biến khi có mặt khắp mọi nơi, trở thành món ăn không thể thiếu mỗi buổi trưa của người Hà Nội.

Bún đậu mắm tôm – đặc sản hàng trăm năm người Hà Nội. Ảnh: chúng tôi

Để có một mẹt bún đậu hoàn hảo, điều đó cần rất nhiều tinh tế của người đầu bếp. Đậu rán vỏ ngoài phải thật vàng, thật giòn, nhưng bên trong vẫn mềm. Miếng đậu rán phải để ráo dầu, để khi ăn ta sẽ không cảm thấy ngán. Phần quan trọng nhất chính là bát mắm tôm, để có một bát nước chấm hoàn hảo, cần mắm tôm loại ngon nhất, chính là mắm tôm Thanh Hóa.

Một chút dầu rán rưới lên trên, lát chanh mỏng, đương nhiên không thể thiếu ớt. Đặc biệt hơn cả ta phải đánh bát mắm tôm sao cho mắm sánh lại và nổi bọt trắng thì chấm ăn mới đúng điệu. Ngoài ra không thể thiếu rau kinh giới, tía tô ăn kèm làm cho món ăn thêm hấp dẫn. Đồng thời ta còn tìm thấy nhiều nguyên liệu đi kèm khác như: chả cốm, thịt chân giò, dồi rán,… hoặc cũng đôi khi là kết hợp tất cả những thứ đó vào với nhau. Mẹt bún chính là một hệ sinh thái phong phú kết hợp lại mà bất cứ ai đã từng thưởng thức đều phải gật gù khen ngon.

Một mẹt bún đậu mắm tôm hấp dẫn. Ảnh: chúng tôi

Với những ai đã quen với bún đậu mắm tôm thì thật khó có thể từ bỏ nó. Món ăn gắn bó với người Hà Nội và cả với những ai mới đặt chân đến Hà Nội. Giản dị mà không hề dễ dàng, đó là quê hương, đó là tình người, đó là cảm xúc thấm đậm trong món ăn.

Địa chỉ thưởng thức:

+ Bún Đậu Mơ – 12 Hoàng Cầu Mới, Quận Đống Đa, Hà Nội.

+ Bún Đậu Hương Lơ – 101D1 Trung Tự (Đầu Ngõ 40 Đặng Văn Ngữ), Quận Đống Đa, Hà Nội.

Bún chả Hà Nội chẳng biết có từ bao giờ, nhưng nó đã trở thành nét ẩm thực đặc trưng của Hà Nội. Không khó khăn gì khi đến Hà Nội, từ mọi ngõ ngách gốc phố, bạn đều ngửi thấy mùi của thịt chả nướng thơm lừng trên bếp than hồng.

Bún chả Hà Nội chẳng biết có từ bao giờ. Ảnh: chúng tôi

Một phần đầy đủ của bún chả phải gồm bún, chả thịt nướng, nước chấm và rau ăn kèm. Trong đó, nước chấm là sự quyết định độ chất lượng cho món bún chả. Nước chấm chung quy là sự tổng hợp của các hương vị như chua, cay, mặn, ngọt do những nguyên liệu đi kèm như giấm, mắm, đường, ớt, tỏi tạo thành.

Một phần đầy đủ của bún chả. Ảnh: chúng tôi

Bún chả Hà Nội có nét khá giống với bún thịt nướng của người miền trung. Nhưng điểm khác biệt chính là ở khâu chế biến cực kì công phu. Tìm mua những nguyên liệu chế biến món bún chả cũng đơn giản, không đâu xa, ở ngay ngoài chợ là bạn cũng có thể mua được những thứ cần tìm.

Địa chỉ thưởng thức:

+ Bún chả Hương Liên – 24 Lê Văn Hưu, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội.

+ Bún chả Cửa Đông – 41 Cửa Đông, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội.

Bún cá rô đồng

Là một món ăn đơn giản, thân thương mà bất cứ người dân Hải Dương nào cũng biết đến. Loại bún này thu hút những vị khách đến đây bởi hương vị đặc biệt. Cái nét thu hút của món ăn này chính là nguyên liệu đơn giản, gia vị bình thường nhưng khi hòa quyện lại với nhau. Thì lại tạo thành một món ăn không đâu sánh được!

Bún cá rô đồng Hải Dương là đặc sản nổi tiếng nước ta. Ảnh: chúng tôi

Trong một bát bún cá, thường có cả cá đã rán một lượt và cá đã trần qua giúp cho người ăn có thể cảm nhận được các vị ngon khác nhau của cá rô đồng. Cá tuy đã rán lên và cho vào bát bún nhưng người ăn vẫn cảm nhận được vị giòn của cá rán, còn cá trần thì lại rất mềm, hai sắc thái hương vị tưởng chừng trái ngược nhau nhưng kết hợp với nhau lại rất hài hòa. Nước dùng cũng vừa với vị cá, thêm một chút hành và rau càng khiến cho bát bún ngon hơn rất nhiều.

Bát bún cá rô thơm ngon, mùi vị đậm đà. Ảnh: chúng tôi

Bún cá rô đồng cho bạn sự lựa chọn về loại rau ăn kèm khá đa dạng, tùy theo mùa, nào là rau cải, rau muống, rau cần ta hay rau rút…Với mỗi 1 nguyên liệu rau, cảm nhận về món bún cá lại có sự hấp dẫn đến kì lạ.

Thật tuyệt vời khi thưởng thức món bún cá rô đồng vào tiết trời se lạnh. Bún cá nóng hổi, thơm thoảng vị gừng, cá rim vàng ươm bắt mắt, ngấm gia vị, mềm thơm, đi cùng các loại rau xanh, quyện vào nhau đầy hợp lí.

Địa chỉ thưởng thức:

+ Quán Hoàng Hiệp – 57A, B Phạm Hồng Thái, Tp. Hải Dương, Hải Dương.

+ Quán cá nhà chị Dịu – 28 Ngõ 116 Nguyễn Lương Bằng, P. Phạm Ngũ Lão, Tp. Hải Dương, Hải Dương.

Khác với sự dịu thanh của bún ốc thường thì bún ốc chuối đậu có hương vị đậm đà rất phù hợp với những ngày se lạnh.

Bát bún ốc chuối đậu lúc nào cũng hấp dẫn thực khách bởi màu sắc rực rỡ, vẻ mỡ màng óng lên từ cà chua chưng, từ con ốc thấm đều gia vị được phủ lớp áo nghệ vàng, cho tới miếng chuối xào bở tơi mà không nát, ăn đến đâu sừn sựt đầu răng đến đó, rồi đậu phụ chưng vàng ươm, thêm miếng thịt ba chỉ xào hơi cháy… Nước bún chỉ đủ để thấm đều vị ngon vào sợi bún, còn thì cơ man là chuối, đậu ốc, ăn đến no nê và thích thú những hương vị béo bùi và thơm ngậy.

Bát bún ốc chuối đậu lúc nào cũng hấp dẫn thực khách bởi màu sắc rực rỡ. Ảnh: chúng tôi

Sẽ thật thiếu sót nếu nhắc đến bún ốc chuối đậu mà quên vị của mẻ và nghệ, hay mùi của lá lốt tía tô đặc trưng. Hương vị nồng nàn của từng bát bún không chỉ làm dịu cơn đói lòng mà còn đem lại cảm giác ấm áp, ngon thơm.

Ấm bụng với bát bún ốc chuối đậu nóng hổi. Ảnh: chúng tôi

Địa chỉ thưởng thức:

+ Bún ốc chuối đậu bà Lương – số 64 ngõ 191 Khương Thượng và số 34 ngõ 191 Khương Thượng, Đống Đa, Hà Nội.

+ Bún ốc chuối đậu Lương Định Của – B16 Lương Đình Của, Quận Đống Đa, Hà Nội.

Nói đến bún bung hẳn ai cũng biết và đã từng thưởng thức ở đâu đó rồi. Thường là bún bung dọc mùng, chân giò là phổ biến nhiều nhất.

Bún bung có màu sắc và hương vị riêng. Ảnh: chúng tôi

Bát bún bung có bún trắng, thịt chân giò luộc, viên thịt gói lá lốt hoặc lá xương sông được chan ngập nước dùng. Miếng móng giò béo ngậy được để lên trên trông rất ngon mắt. Bún bung ăn kèm với rau sống gồm: hoa chuối thái nhỏ trộn dấm, rau muống chẻ, các loại rau thơm. Bạn có thêm chút ớt vào để xuýt xoa cùng bát bún.

Đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn. Ảnh: chúng tôi

Địa chỉ thưởng thức:

+ Bún bung bà Minh – 612 Trương Chinh, Đống Đa, Hà Nội.

+ Bún bung Cầu Gỗ – 32 Cầu Gỗ, Hoàn Kiếm, Hà Nội.

Top 5 món bún miền Bắc sẽ là sự lựa chọn vô cùng quen thuộc mà không kém phần đặc sắc phải không. Nếu chưa thưởng thức hết 5 món bún trên thì nhanh chóng đi thưởng thức ngay thôi.


【#7】Món Ngon Truyền Thống Ngày Tết Ở Miền Bắc

(NTD) – Món ngon truyền thống ngày Tết ở miền Bắc với các món ăn mang đậm hương vị cổ truyền của dân tộc giúp khách du lịch ấn tượng và thích thú.

Ẩm thực Việt luôn được coi trọng trong mỗi dịp Tết đến, xuân về, những món ngon truyền thống ngày Tết ở miền Bắc như bánh chưng, dưa hành, giò thủ thịt đông luôn là món ăn xuất hiện thường xuyên trong bữa cơm đầu xuân của gia đình Việt.

Bánh chưng xanh là linh hồn của ngày Tết cổ truyền, thể hiện tinh hoa đất trời qua bàn tay khéo léo của con người. Trên bàn thờ tổ tiên người miền Bắc dịp Tết không thể thiếu cặp bánh chưng xanh.

Ngày nay, khi xã hội phát triển hiếm có hay rất khó tìm gia đình nào gói bánh chưng ngày Tết nhưng bánh chưng mua về cũng phải là loại ngon nhất. Gạo nếp phải chọn dẻo thơm nhất để lâu không bị lại gạo. Nhân bánh thường có thịt, đậu, hành khô, hạt tiêu. Bánh phải gói chặt tay, sau khi luộc suốt 14 tiếng vớt ra rửa qua nước lã rồi dùng một tấm ván cùng những vật nặng ép chặt bánh. Như vậy khi cắt bánh ăn không nát lại dẻo, cắn vào miệng bánh thơm lại bùi.

Dưa hành thường được sử dụng như một món ăn kèm với bánh chưng hoặc với các loại thịt nhiều mỡ (thịt đông, thịt kho Tàu, thịt luộc) cho đỡ ngán trong những ngày Tết. Vị chua dịu, cay nhẹ của dưa hành vừa giúp gia tăng hương vị vừa giúp cơ thể dễ tiêu hóa thức ăn.

Trước hết, bạn cần lựa loại hành già, củ chắc, cắt bỏ phần đuôi chỉ chừa lại phần rễ. Sau đó, ngâm hành vào trong nước tro có pha hàn the trong khoảng thời gian 2 ngày 2 đêm. Tiếp theo, vớt hành ra, cắt bỏ rễ, lột vỏ chỉ còn lại khoảng 5cm rồi xếp hành vào khạp, rải muối, bỏ một lớp mía chẻ mỏng, rồi đến lớp hành gài lại bằng những vỉ tre. Sau 2 tuần, bạn có thể lấy hành ra cho vào keo thủy tinh, rồi nấu nước dấm đường để nguội cho vào. Khoảng 3 ngày là ăn được.

Mâm cỗ cổ truyền của người miền Bắc không thể thiếu giò, chả. Món ăn này luôn được đặt ở vị trí trung tâm trong bàn tiệc.

Thịt đông là món đặc trưng của người Bắc bộ. Trong không khí se lạnh, thịt đông trở nên ngon và hấp dẫn hơn. Món này được làm từ thịt lợn ba chỉ (có thể thay bằng gà) cộng thêm một mảng bì lợn. Tất cả đều được ninh nhừ. Sau khi nấu xong, lấy nồi thịt ra khỏi bếp và đặt ở ngoài sân, đậy kỹ cho món ăn thu lấy cái rét mướt của đất trời vào đêm. Đến sớm hôm sau đã có nồi thịt đông đẹp mắt. Giữa tiết trời se lạnh, thưởng thức món thịt đông mang lại cảm giác ngon miệng và hấp dẫn đến lạ.

Măng khô làm trung hòa vị béo của thịt lợn, tạo nên vị ngọt thanh mà không ngấy cho món ăn cổ truyền này.

Nem rán một món ăn không chỉ quen thuộc trong bữa cơm gia đình hàng ngày mà còn là món không thể thiếu trong mâm cỗ Tết truyền thống miền bắc. Những miếng nem được chiên vàng với lớp vỏ ngoài giòn rụm, nhân bên trong có thịt, trứng, mộc nhĩ, giá thơm mềm. Nước chấm nem rán phải pha chế thật ngon, khéo điều hòa các vị mặn, ngọt, chua, cay quyện vào nhau cho đậm đà tròn vị.

Bên cạnh những món nem, giò chả dễ gây ngán trong ngày Tết mâm cỗ ngày Tết không thể thiếu món rau nộm. Nộm có nhiều khúc biến tấu khác nhau: nộm rau muống, hoa chuối, xu hào…. nhưng tựu chung đều rất đơn giản, dễ làm và rất được ưa chuộng trong những ngày Tết.

Đây là món ăn ngày Tết ở miền Bắc, quen thuộc nhất với người dân Hà Nội. Chè kho rất giản dị trong việc kết hợp nguyên liệu, chỉ cần đậu xanh, vừng trắng và đường cát là có thể nấu thành nồi chè. Chè có một hương vị đặc biệt thơm thơm mùi của đỗ xanh, chút thoang thoảng của nước hoa bưởi ăn vừa mát vừa mềm mịn tan ngay trong miệng.


【#8】Khám Phá Những Món Ngon Ngày Tết Cổ Truyền

Mỗi dịp tết đến, các gia đình miền Bắc lại quây quần bên nhau cạnh bếp để nấu và gói những chiếc bánh chưng xanh mướt. Bánh chưng là món ăn truyền thống trong các dịp lễ tết cổ truyền của dân tộc Việt Nam, tượng trưng cho đất, sự kết tinh bởi bàn tay khéo léo của con người, cho sự hòa bình của cả dân tộc từ thời vua chúa.

Thịt đông đặc trưng chỉ có ở miền Bắc – Ảnh: Savourydays

Trong cuộc sống hiện đại, bánh chưng dùng được đặt trên bàn thờ tổ tiên và biếu cho người thân, bạn bè gần xa trong ngày tết.

Món thịt nấu đông trên mâm cỗ ngày Tết của các gia đình người Việt – Ảnh: Sưu tầm

2. THỊT ĐÔNG

Dưa hành, món ngon không thể thiếu dịp Tết đấn Xuân về – Ảnh: BNB

Thịt đông là món ăn truyền thống đặc trưng chỉ có trong mùa đông xuân ở miền Bắc. Món thịt đông được làm chủ yếu từ thịt heo, hay thịt gà cùng bì lợn. Đây là món ăn khá độc đáo, để có được một suất thịt ngon, sau khi nấu xong, bạn đem ra sân nhà phơi, đậy kỹ cho nó hấp thụ tinh hoa của đất trời như uống sương, thu gió, sáng hôm sau là nhà bạn đã có một nồi thịt đông kì diệu và hấp dẫn. Món thịt đông có thể ăn cùng với cơm nóng hay dưa chua, dưa hành.

Món ăn kèm không thể thiếu trong các ngày Tết – Ảnh: sưu tầm

3. DƯA HÀNH

Nếu tết đã có bánh chưng và thịt đông thì không thế thiếu dưa hành, đây được xem là một trong những món ăn kèm không thể thiếu. Nhờ vị chua, cùng một chút cay nhẹ của mình, dưa hành giúp các món ăn nhiều mỡ như thịt đông, thịt kho tùa và bánh chưng đỡ ngán, tăng hương vị giúp ngon và dễ ăn hơn. Để có được những hủ dưa hành thật ngon, bạn phải mua nguyên liệu, chế biến và cho vào hủ để dành dùng dần trong những ngày tết.

Giò được cắt theo khoanh, ăn cùng với bánh mì, cơm trắng và dưa hành – Ảnh: sưu tầm

4. GIÒ

Trên bàn ăn của các gia đình người Bắc, giò là món ăn lúc nào cũng có mặt, giò có thể mua trước ở các cửa hàng hay các quán bán nếu gia đình nào không có thời gian để làm. Món này rất dễ ăn, có thể ăn với cơm trắng, dưa hành và đặc biệt là món dùng để lai rai trong các cuộc gặp mặt nhỏ tại gia.

Thịt bò kho quế – Món ngon cho các gia đình ngày Tết – Ảnh: sưu tầm

5. THỊT BÒ KHO QUẾ

Góp mặt trên mâm cỗ ngày tết không thể thiếu món thịt bò kho quế, món ăn này thường được chuẩn bị vào ngày 29 Tết để kịp cúng vào trưa ngày 30 tết và những ngày khác trong tết. Thịt bò làm món này phải là thịt bò nạm, thịt bò được đem đi ướp cùng mắm muối và nước cốt tỏi, sau đấy cuộn chung với thịt ba chỉ được cắt mỏng ở giữa, buộc chặt lại sau đấy cho vào nồi và kho.

Lozi – chúng tôi Nội dung bài viết thuộc bản quyền của Kinhnghiemditour (Không bao gồm hình ảnh). Mọi sao chép cần ghi rõ nguồn, tên tác giả, nhiếp ảnh gia cùng với liên kết về nội dung tương ứng tại Kinhnghiemditour..

Ngày tết, cùng những người thân thưởng thức món dưa hành, thịt kho quế, dưa hành cùng cơm trắng thì không còn gì ngon bằng.


【#9】Các Món Ăn Ngon Ngày Tết Ở Miền Bắc Hấp Dẫn Dễ Làm Nhất

1. Thịt gà luộc – Món ăn dễ chế biến nhất trong mâm cỗ ngày Tết

Thịt gà luộc có lẽ là món ăn dễ làm nhất trong mâm cỗ ngày Tết của người miền Bắc. Bạn chỉ cần chuẩn bị một con gà ta đã làm sạch lông, lấy các bộ phận không dùng đến ra ngoài. Sau đó, gà được luộc chung với lượng nước vừa đủ trong nồi. Điều cần chú ý nhất là phải canh thời gian luộc sao cho thịt chín mà da không bị bong, nứt.

Cách trình bày thịt gà luộc lên đĩa tuy đơn giản nhưng không phải bất cứ ai cũng làm được. Gà sau khi được luộc chín thì cho ra đĩa to, để nguội bớt rồi tiến hành chặt thịt gà. Để đĩa gà luộc hấp dẫn, bạn cần sử dụng dao còn sắc, chặt dứt khoát tạo miếng thịt không quá to mà cũng không quá nhỏ.

Thông thường, người miền Bắc thường xếp thịt gà ngay ngắn trong một chiếc đĩa sao cho phần da áp vào mặt đĩa. Sau đó, một chiếc đĩa khác được chồng lên trên bằng cách úp mặt vào miếng thịt gà, lật ngược để thịt gà nằm trên chiếc đĩa vừa úp lên, lấy chiếc đĩa cũ ra. Đĩa gà luộc vàng ươm đẹp mắt nhưng bạn cũng nên thái sợi một ít lá chanh rồi rắc lên trên. Việc làm này giúp tăng màu sắc và giúp món ăn thêm hấp dẫn.

2. Nem rán – 1 trong các món ăn ngon ngày Tết ở miền Bắc điển hình và dễ làm

Nem rán là món ăn quen thuộc trong mâm cỗ ngày Tết miền Bắc. Mặc dù đây là món rán trong chảo ngập dầu nhưng không gây chán ngán. Ngược lại, món ăn hấp dẫn bởi màu vàng đều đẹp mắt, cảm giác giòn rụm khi ăn, hương vị hài hòa nhờ sự kết hợp giữa thịt xay, mộc nhĩ, giá sống, trứng, nấm hương, gia vị và nước chấm chua ngọt.

Cách làm nem rán có phần phức tạp hơn gà luộc, nhưng vẫn được xếp vào một trong những món ngon đặc trưng dễ làm.

Trước tiên, bạn ngâm nở mộc nhĩ và nấm hương, cắt bỏ chân, rửa sạch, thái sợi. Sau đó, bạn trộn hỗn hợp nhân với các nguyên liệu vừa sơ chế, thịt xay, trứng, gia vị. Ở bước tiếp theo, bánh tráng (loại dùng để làm nem) được trải đều ra mặt phẳng, cho nhân lên trên, trải dài với kích thước phù hợp, thêm giá sống hoặc cà rốt thái sợi, cuộn lại sao cho không bị hở. Nem được rán trong chảo ngập dầu đến khi chín vàng đều các mặt thì cho ra ngoài.

Để món ăn không bị úng dầu, bạn nên sử dụng giấy thấm dầu khi nem vừa chiên xong. Sau khi hoàn thành, bạn có thể trang trí món ăn theo cách mình muốn.

3. Giò lụa

Giò lụa là một trong các món ăn ngon ngày tết ở miền Bắc thường gặp nhất. Trong thời buổi hiện đại, mặc dù món ăn này vẫn còn trên mâm cỗ những ngày đầu năm mới nhưng ít gia đình tự làm mà mua tại siêu thị hoặc chợ.

Bước 1 : Trước tiên, công việc của bạn là chuẩn bị lá chuối, lạt, 500g thịt heo (cả mỡ và nạc) xay nhuyễn, 30g bột năng hoặc bột bắp, gia vị và 15g bột nở.

Bước 2 : Xay thịt chung với gia vị, bột bắp, bột nở. Sau đó, lần lượt thêm từng viên đá lạnh (tổng lượng đá là 15ml) vào xay chung với hỗn hợp trên (không cho đá lạnh vào xay cùng lúc).

Bước 3 : Bạn bó giò bằng lá chuối và cột lại bằng lạt mềm.

Bước 4 : Bạn cho giò vào xửng hấp khoảng 1 giờ (thời gian tùy thuộc độ lớn nhỏ của giò). Sau khi xong, bạn dùng cây tăm ghim vào giò, nếu thấy thịt không còn dính tăm thì giò đã chín, vớt ra để nguội, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Như Nguyễn Tổng hợp


【#10】12 Món Ngon Mỗi Ngày Miền Bắc, Món Ngon Cuối Tuần Đặc Trưng Nền Ẩm Thực Thủ Đô Hà Nội

Món ăn này thường rất được người dân miền Bắc ưa chuộng vào dịp hè. Món ăn không hề ngấy, dễ ăn, lại rất hợp với cơm. Nguyên liệu cũng vô cùng dễ kiếm, dễ mua nên món ăn này rất hay được người dân chế biến trong những ngày hè nóng bức vì món ăn này vô cùng dễ ăn các bạn ạ

Nguyên liệu để làm món này rất đơn giản, bao gồm: sườn non xào chua ngọt, mật ong, mắm, muối, dầu hào, tiêu, ớt bột, tỏi, hành khô, hành lá…

Nguyên liệu của món này cũng vô cùng đơn giản và dễ kiếm. Nguyên liệu cho món này thường thì sẽ gồm: Ngao, cà chua, dứa, khế, rau thơm (dăm, hành hoa, thì là, đường, muối, ớt, nêm)

Những món ăn đặc trưng miền Bắc vào mùa hè

Chè hạt sen long nhãn là một trong những món mang đậm phong cách ấm thực của miền đất cố đô. Không những ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe vì có tác dụng giải nhiệt cho cơ thể.

Chè sen long nhãn thanh tao rất hợp cho mùa hè, mùa nhãn có rộ. Đôi khi vào những lúc không có nhãn tươi vẫn có thể dùng nhãn đóng hộp để nấu chè sen long nhãn. Cách làm chè sen nhãn vô cùng đơn giản, tuy nhiên đây chỉ là biện pháp thay thế, còn hương vị của chè nấu bằng nhãn tươi vẫn thanh hơn nhãn hộp.

Trong những ngày hè nắng nóng, được bát chè mát lành thì thật là tuyệt, lại được thưởng cái vị ngọt thanh thanh, cùng trái nhãn chín mọng dày cùi thơm ngọt quyện với hạt sen bùi bùi thật bổ dưỡng và khoan khoái.

Món chè đỗ đen đơn giản được ninh từ đỗ đen với đường cát tuy nhiên khi chọn nguyên liệu cũng cần một chút “món nghề”. Đỗ đen dùng để nấu chè là loại đỗ mới, phơi khô vừa đủ, hạt tròn mây mẩy; đường muốn ngon phải là loại đường hoa mai- có màu hơi không qua hóa chất tẩy trắng vừa thơm lại vừa ngọt mát.

Đỗ rửa sạch, đem ninh nhừ trên bếp lửa nhỏ. Cốc chè ngọt mát có thêm chút dừa khô hoặc dừa tươi bào sợi, một ít trân châu, thạch đen và một vài giọt tinh dầu chuối gắn liền với tuổi thơ của không ít người con đất Bắc. Chỉ nghĩ đến thôi cũng đã thấy thèm.

Đây là sẽ món ngon cuối tuần miền Bắc tráng miệng tuyệt vời đấy. Cái tên đã gọi rõ nguyên liệu chính của món ăn đó là sữa chua và nếp cẩm. Sữa chua trắng mịn hòa quyện rất vừa phải với nếp cẳm bùi, ăn dẻo mềm lại có mùi thơm hết sức đặc trưng, thêm chút cốt dừa hay trân châu tùy khẩu vị của mỗi người.

Tuy sinh sau đẻ muộn nhưng sữa chua nếp cẩm có bước tiến rất nhanh, giờ đây sữa chua nếp cẩm không chỉ là món ăn ưa thích của teen nữa mà còn trở thành món ăn “lạ” hấp dẫn trong mắt du khách nước ngoài, ắt hẳn phải thử khi đến với Việt Nam. Sữa chua nếp cẩm có mặt ở nhiều nơi như hàng chè hay quán café nhưng ở mỗi nơi lại có bí quyết riêng của mình để hút khách.

Tổng hợp những món ngon miền Bắc ĐẶC TRƯNG nhất định phải thử

7. Bún thang – Nét đặc trưng ẩm thực Hà Nội

Kể đến đầu tiên trong những món ngon miền Bắc phải nói đến Bún thang. Nói đến bún thang là bạn phải nhớ ngay đến thủ đô, đây là nét tiêu biểu của văn hóa ẩm thực Hà nội từ bao đời nay. Với nước dùng trong veo, ngọt đậm đà, mùi tôm thơm nồng, mùi thịt gà rất đặc trưng mà không ở đâu có được.

Người ta nói rằng, món ăn Hà Nội tinh tế, cầu kì từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến chế biến, điều đó cũng hoàn toàn đúng với món bún thang này.

Nguyên liệu chế biến được món bún thang phải có tầm 20 thứ khác nhau, được chọn lựa thật kĩ. Nước dùng bún phải trong, vị ngọt đậm đà từ xương lợn và xương gà ninh. Bún phải là bún làng Tứ Kỳ, sợi bún trắng tinh, mềm và nhỏ. Điều đặc biệt nhất đó là bún thang phải có mắm tôm pha loãng, tạo nên sự khác biệt không đâu có được.

Nếu ai đến với thủ đô mà không thử món bún thang này thì quả là “có lỗi với bản thân”. Đây cũng là một trong những món ăn ngon miền Bắc được khách du lịch yêu thích nhất.

Chỉ cần một lần nếm thử thôi chắc chắn bạn sẽ nhớ mãi không quên và nhất định phải quay lại nhiều lần nữa. Đến Hà Nội bạn nhất định phải ghé qua phố Hàng trống, hàng Da, Hàng Hòm,… đây là những địa chỉ nổi tiếng với bún thang từ bao đời nay.

Tại Hà Nội có nhiều địa chỉ bún thang nổi tiếng như:

  • Bún thang Hạ Hồi – 11 Hạ Hồi – Trần Hưng Đạo- Hoàn Kiếm
  • Quán Tư Lùn – số 5 Hàng Trống
  • Bún thang – 29 hàng Hành, Hoàn Kiếm
  • Quán Thuận Lý – 33 Hàng Hòm, Hoàn Kiếm
  • Quán Bà Đức – 44 Cầu Gỗ, Hoàn Kiếm

8. Thịt chua Thanh Sơn – Phú Thọ

Khi đến với vùng đất Thanh Sơn – Phú Thọ, bạn sẽ được thưởng thức món thịt chua của người Mường nơi đây. Truyện kể rằng thời xa xưa, tại vùng đất Thanh Sơn, do nhu cầu muốn bảo quản thịt lợn được lâu, người dân tộc Mường đã sử dụng thính gạo lên men thịt và gói vào lá chuối, ống tre. Sau này chính là đặc sản thịt chua nổi danh một vùng.

Với 2 nguyên liệu chính làm nên món ăn này là thịt lợn và thính xay mịn được chuẩn bị, chọn lựa kĩ càng và phải do chính tay người Mường nơi đây chế biến.

Thịt lợn ở đây phải là lợn cắp nách, lợn rừng được thả rông, chỉ cho ăn cơm, cám xay và rau xanh nên thịt lợn sẽ thơm, ít mỡ, dai. Chúng ta chỉ sử dụng thịt nạc vai, nách, mông còn tươi thì sẽ dai ngon hơn.

Thính ở đây sử dụng gạo nếp rang vàng cùng với ngô và đậu tương xay mịn. Sauk hi thịt lợn xong, thịt phải để khô ráo nước, được nướng trên than hoa cho chín tái.

Sau đó đem thái miếng dài mỏng vừa ăn, ướp cùng với gia vị và thính. Cuối cùng thịt được nén vào các ống tre được làm sạch và lót lá ổi xung quanh. Lá ổi vừa giúp thịt có màu đỏ hồng, vừa bảo quản thịt được lâu hơn.

Lưu ý là phải nén thật chặt, càng nén chặt thịt sẽ càng giòn và ngon hơn. Bảo quản thịt nơi thoáng mát từ 5-7 ngày là có thể mang ra sử dụng được.

Thịt chua được ăn kèm với các lá cây rừng như lá ổi on, lá đinh lăng, lá sung, chấm cùng tương ớt. Vị ngọt bùi của thịt, dai sần sật của da lợn, vị chát của rau kèm với vị cay của ớt chắc chắn ai đã thử một lần sẽ không bao giờ quên được.

9. Bánh mỳ cay – Đặc trưng vùng đất Cảng

Khi đến với vùng đất Cảng Hải Phòng, không ai không nếm thử món bánh mỳ cay, dù chỉ là món ăn vặt, không sang choảnh nhưng khiến khách thập phương mê mẩn, chỉ cần nói đến bánh mỳ cay là phải gật gù tâm đắc nhớ ngay ra vùng đất hoa phượng đỏ.

Bánh mỳ cay còn được gọi tên khác là bánh mỳ que. Sở dĩ như vậy bởi bánh chỉ nhỏ tầm 2 đốt tay, thon dài trông giống cái que. Bánh mỳ cay được gọi theo vị cay đặc trưng của tương ớt không thể thiếu khi ăn. Cả 2 tên gọi này đều thân thuộc, dễ nhớ và đi vào lòng người.

Làm nên “linh hồn” của bánh mỳ cay Hải Phòng chính là pate. Pate được làm từ gan lợn, thịt lợn và mỡ phần còn tươi, được say nhuyễn kèm chút tiêu và bột nêm cho vừa miệng.

Điều đặc biệt của pate nơi đây là phải được hấp cách thủy trong một thời gian nhất định, pate phải thành khối, cắt ra dẻo mịn, mùi thơm dậy đặc trưng của gan lợn mà không nơi nào có được. Bánh mì cũng phải được làm theo tỉ lệ bột nhất định, bánh không quá khô cứng cũng không được nở quá, cháy quá.

10. Nem rán – món ăn truyền thống ngày Tết miền Bắc

Trong mâm cơm ngày lễ, này tết hay các dịp tụ tập bạn bè của dân miền Bắc chắc chắn không thể thiếu được món nem rán. Đây là một trong những món ăn ngon miền Bắc được người dân vùng miền khác ưa thích nhất.

Chiếc nem rán nhỏ nhắn, vàng rụm, cho vào miệng là cảm nhận được mùi thơm đậm đà của nhân thịt bên trong, giòn rụm của vỏ bánh khó mà cưỡng lại được.

Nhân nem được làm từ thịt lợn nạc (chọn phần thịt vai hoặc thịt lung sẽ mềm hơn) cùng với mộc nhĩ, nấm hương, hành tây, cà rốt, trứng gà cùng rau hành, gia vị. Muốn nem vàng giòn thì vỏ bánh phải cực quan trọng. Có nhiều loại vỏ nem khác nhau nhưng dung bánh ướt quấn nem sẽ ngon nhất.

Bạn dung một khăn ẩm, đặt vỏ bánh lên cho thấm nước, vỏ bánh mềm quấn sẽ dễ và nem rán không bị cháy, vàng giòn đều. Quấn nem cũng không được quá lỏng, không quá chặt nem sẽ dễ bị vỡ. Nem rán ăn kèm với rau sống, chấm cùng chút nước mắm pha chanh tỏi ớt cho ngày mưa thì quả là tuyệt vời đó nha.

11. Ngon ngất ngây với chả mực Hạ Long

Chả mực là một món ăn được làm từ mực tươi xay, nhưng không thể nào ngon bằng ở vùng biển Hạ Long. Chả mực ra đời từ những năm 1946 do một đầu bếp của nhà hàng nước ngoài sang tạo ra và được lưu truyền cho đến ngày nay. Chả mực Hạ Long có nét đặc trưng riêng mà không một vùng nào sánh được.

Mực ở đây là một loại mực mai, sống ở vùng biển Hạ Long. Chỉ có loại mực sống ở đây mới có vị ngọt, thơm và dai như vậy. CHính vì thế mà chả mực Hạ Long mới nổi tiếng và lưu danh đến tận ngày nay.

Nguyên liệu phải được chọn lựa kĩ lưỡng mà chỉ những người kinh nghiệm lâu năm mới có thể làm được. Mực phải còn tươi sống, mình dày, mắt đen. Mực không được xay máy mà phải tự giã bằng tay cho đến khi nhuyễn, thịt dẻo quánh lại trộn cùng với gia vị theo một tỉ lệ nhất định.

Nhìn đĩa chả mực bốc hơi nghi ngút, vàng ươm, mùi thơm của mực tươi, của tiêu chắc chắc sẽ không cưỡng lại được cơn thèm của bạn.

Có lẽ ở Hà Nội, khi nhắc tới nộm bò khô là người ta có thể nghĩ ngay đến “phố nộm” Hồ Hoàn Kiếm. Tuy con phố chỉ ngắn “một mẩu” nhưng lại là nơi có món nộm bò khô “nức tiếng” với bao thế hệ người Hà Nội.

Đĩa nộm bò khô ở đây ngoài những nguyên liệu quen thuộc như đu đủ xanh nạo sợi, thịt bò khô cắt miếng, rau thơm, lạc rang còn có thêm thịt quay thái mỏng với vài miếng mề quay ăn giòn sần sật. Khi thưởng thức, tất cả được trộn đều cùng với thứ nước trộn chua ngọt bí truyền rất vừa miệng.

Ngoài nộm bò khô, các quán hàng trên phố Hồ Hoàn Kiếm còn phục vụ thêm nem cuốn, bánh bột lọc, nem chua rán để chiều lòng thực khách có nhu cầu thay đổi vị. Nem cuốn tương tự như nộm bò khô, chỉ khác là đu đủ, cà rốt, bò khô… được cuốn lại bằng vỏ bánh tráng, rồi chấm mắm chua ngọt thay vì trộn đều trong đĩa nhỏ.


Bạn đang xem chủ đề Mon Ngon Mua Thu Mien Bac trên website Misshutech.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!