Cách Nấu Món Lẩu Thịt Chó Ngon Hấp Dẫn|Azngon|Note

--- Bài mới hơn ---

  • Đầu Bếp 5* Tiết Lộ Cách Nấu Lẩu Thái Ngon Đơn Giản Tại Nhà Ai Ăn Cũng Sẽ Khen
  • Cách Làm Lẩu Ếch Măng Chua Ngon Tuyệt
  • Cách Nấu Lẩu Cá Bớp Thành Món Ngon Chuẩn Nhà Hàng
  • Cách Nấu Lẩu Chua Cá Bớp Thơm Ngon Tại Nhà
  • Công Thức Cách Nấu Lẩu Cá Bớp
  • Trong rất nhiều các loại thực phẩm tươi sống khác nhau thì thịt chó luôn được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị đặc biệt của nó. Dù chế biến như thế nào thì các món ăn từ thịt chó như thịt chó luộc, thịt chó nấu rựa mận, thịt chó xiên nướng, hay thậm chí là lẩu chó cũng đều mang đến cho thực khách cảm giác ngon miệng và cực kỳ khó quên.

    Cách 1: Lẩu thịt chó nước cốt dừa

    Nguyên liệu cần có

    Thịt chó tươi: 2,5 kg

    Sả, hành tím

    Đu đủ, măng tươi

    Đậu phộng, đậu nành rang

    Nước cốt dừa

    Gia vị: mắm, muối, mì chính, đường, ngũ vị hương, tương hột, tương xay

    Các loại rau ăn lẩu: rau muống, cải xanh, rau má, rau cần, hoa chuối…

    Nấu lẩu thịt chó nước cốt dừa như sau

    Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu

    Với thịt chó, sau khi mua về, bạn cần mang đi thui cho phần da săn lại và dậy hương thơm đặc trưng, sau đó rửa sạch lại một lượt với nước, chặt nhỏ thành những miếng vừa ăn rồi để ra rổ cho thật ráo.

    Với đậu phộng, đậu nành, bạn cho vào chảo rang chín. Sau đó tách vỏ rồi giã nhỏ.

    Với đu đủ và măng tươi, bạn sơ chế sạch rồi thái thành những miếng to để ninh cùng thịt chó.

    Bước 2: Ướp thịt chó

    Thịt chó sau khi để ráo thì bạn cho tất cả vào một chiếc âu lớn, thêm vào đó 1 gói ngũ vị hương, tương hột, hành tím băm nhỏ, sả băm nhỏ, đậu nành giã nhỏ và một chút muối, một chút mì chính. Sau đó, bạn trộn đều tất cả lên và ướp thịt chó như thế trong khoảng nửa tiếng.

    Bước 3: Pha chế nước chấm

    Bước 4: Tiến hành nấu lẩu thịt chó

    Bạn bắc nồi lên bếp, thêm vào chút dầu ăn. Khi dầu nóng thì bạn trút âu thịt chó đã ướp vào, đảo đều đến khi thịt săn lại và ra bớt nước. Bạn tiếp tục đun thịt chó đến khi thịt mềm rồi thì thêm đu đủ xanh, măng tươi và một chút nước sôi vào nấu cùng tới khi tất cả các nguyên liệu đều chín mềm. Sau đó, bạn nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp.

    Cách 2: Nấu lẩu thịt chó bằng bia

    Cách nấu món lẩu thịt chó bằng bia cũng là một phương pháp hay được rất nhiều người sử dụng, ngay cả bản thân mình nấu mình cũng sử dụng bia thay nước lọc. Các bạn có thể thay thế nước lẩu bằng bia cũng rất ngon, các bạn chặt thịt chó to bản, tẩm ướp gia vị cho ngấm sau đó đổ bia vào (thay nước bằng bia) kết hợp nhúng những loại rau sống ăn kèm thật tuyệt vời.

    Nguyên liệu làm lẩu chó

    Thịt chó loại ngon: 1.5 kg

    Xương chó (xương chân, đùi,…)

    Bia chai: 2-3 chai

    Sả: 6 củ

    Riềng xay: 2 bát con

    Mẻ chua: 2 muôi canh

    Măng củ: 200gr

    Ớt tươi: 2 quả

    Rau ăn kèm: Rau má, rau muống, bắp cải, hoa chuối, lá mơ

    Đồ ăn kèm: Bún, đậu phụ

    Gia vị: Muối trắng, mắm tôm, tương bần, dầu ăn, mì chính, sa tế.

    Các bước nấu lẩu thịt chó với bia

    Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

    – Thịt chó mua về các bạn rửa sạch bằng nước ấm, chặt miếng vừa ăn.

    – Xương chó các bạn rửa sạch, chặt miếng vừa phải.

    – Sả củ rửa sạch, một nửa để nguyên, một nửa đem thái lát mỏng.

    – Măng củ cũng rửa sạch, thái miếng con trì to tầm đốt tay là đạt.

    – Ớt tươi thái nhỏ, có thể bỏ hạt ớt đi

    – Rau sống nhặt sạch sẽ, rửa kỹ rồi để rổ cho ráo nước.

    Lưu ý: Thịt chó nấu lẩu thường được thái thành những miếng to rồi ướp.

    Bước 2: Tẩm ướp gia vị

    Đối với thịt chó, các bạn cho vào nồi to rồi cho thêm 3 thìa mắm tôm, sả thái nhỏ, riềng xay, 1 thìa muối, 2 thìa tương bần, 3 thìa dầu ăn, 2 thìa mẻ chua, 2 thìa mì chính rồi đảo đều các nguyên liệu này với nhau rồi tẩm ướp khoảng nửa tiếng.

    Bước 3: Nấu nước dùng

    Bắc nồi lên bếp, cho măng củ, ớt tươi cay, xương chó rồi tiến hành xào qua khoảng vài phút rồi đổ toàn bộ lượng bia vào nồi nẩu. Nêm lại gia vị vừa phải vì thịt chó cũng đã tẩm ướp kỹ kẻo dễ bị mặn. Sau đó, cho sa tế vào rổi đảo cho sa tế tan rồi tiếp tục đun.

    Bước 4: Thưởng thức

    Đổ nước dùng vào nồi bếp từ, nước lẩu vẫn đang sôi, các bạn cho 1/2 nồi thịt chó vào nồi lẩu (phần còn lại khi nào ăn hết rồi cho tiếp vào nồi). Tiếp tục cho nước sôi lên để cho thịt chó chín.

    Trong thời gian đó các bạn hãy xếp rau ăn kèm + bún + đậu phụ xung quanh và tiến hành thưởng thức món lẩu chó nấu bia thôi nào.

    Bước 5: Cách pha nước chấm ăn thịt chó nấu lẩu

    Với món thịt chó nấu lẩu, các bạn có thể pha mắm tôm chấm hoặc pha nước tương bần đều ngon cả.

    – Đối với mắm tôm: Lấy 1/4 bát mắm tôm + ớt thái nhỏ + 1 thìa cà phê đường + 1/2 chén rượu + 1/2 quả chanh + 1 thìa mì chính, rồi khuấy đều đến khi mắm tôm nổi bọt là đạt yêu cầu.

    – Đối với tương bần: Các bạn có thể đổ tương bần ra chấm sống cũng được hoặc các bạn đun tương bần cùng với riềng xay rồi đổ ra bát thêm vài lát ớt tươi là xong.

    Lẩu chó ăn với rau gì ngon nhất?

    Khá nhiều bạn thắc mắc là lẩu chó ăn với rau gì phù hợp, thực tế cho thấy không có loại rau nào bắt buộc phải ăn cùng với món lẩu chó thì hợp cả. Vì thế bạn có thể lựa chọn bất kì những loại rau tùy thích. Nhưng những loại rau mà mình liệt kê ở phần chuẩn bị nguyên liệu như: rau muống, cải xanh, rau má, rau cần, hoa chuối, cần tây, rau cải cúc, cải xanh… đều là rau được nhiều người ưa chuộng nhất.

    Cũng như các món lẩu khác, bún và mì gói đều có thể chiều lòng mọi thực khách với nước dùng đặc biệt này.

    Lời kết

    --- Bài cũ hơn ---

  • Nấm Ăn Lẩu Gà Là Nấm Gì? Cách Nấu Món Lẩu Gà Nấm Thơm Ngon Cay Nồng
  • Cách Nấu Lẩu Gà Hầm Sả Thơm, Ngon, Hấp Dẫn
  • Hướng Dẫn Các Bước Làm Khoai Tây Nghiền Béo Ngậy Chuẩn Nhà Hàng
  • Lợi Ích Của Việc Ăn Kim Chi Mỗi Ngày Và Các Món Ăn Làm Từ Kim Chi
  • Điểm Qua Những Món Ăn Chế Biến Tôm Tít Khô?
  • Hướng Dẫn Cách Nấu Lẩu Chó Với Bia Đơn Giản, Ngon Nhất

    --- Bài mới hơn ---

  • Cách Nấu Món Lẩu Thịt Chó Ngon Hấp Dẫn Ấm Lòng Ngày Mưa
  • Cách Làm Mực Xào Sả Ớt Thơm Ngon, Hấp Dẫn
  • Những Cách Làm Món Mực Hấp Ngon, Độc Đáo
  • 2 Cách Làm Miến Trộn Cực Kì Ngon Ngay Tại Nhà Cực Ngon
  • Cách Làm Món Miến Trộn Dành Cho Bạn Và Gia Đình
  • Vào những ngày trời trở rét hoặc cuối tháng mà cùng gia đình thưởng thức món lẩu chó thì vô cùng tuyệt vời. Tuy nhiên, nấu lẩu chó như nào ngon nhất thì không phải ai cũng có đủ kinh nghiệm để chế biến? Bởi vậy bài viết hôm nay, chúng tôi xin chia sẻ công thức cách nấu lẩu chó với bia ngon đúng điệu bạn nên tham khảo.

    Hướng dẫn cách nấu lẩu chó với bia

    Chuẩn bị nguyên liệu làm món lẩu chó (4-6 người ăn)

    1. Thịt chó: 3kg (Bạn nên chọn chó tơ, thịt mềm, ăn ngon hơn)
    2. Bia: 1 chai
    3. Sả: 10-15 củ
    4. Riềng xay: 1 bát con
    5. Mẻ chua (Nếu có): 2 thìa canh
    6. Măng củ: 150g
    7. Ớt cay: 1 quả
    8. Rau ăn kèm: Rau má, rau muống, bắp cải, hoa chuối, lá mơ,…
    9. Đồ ăn kèm: Bún, đậu phụ,…
    10. Gia vị: Muối, mắm tôm, tương bần, dầu ăn, mì chính, sa tế.

    Các bước làm món lẩu chó nấu bia

    Bước 1: Trước khi bắt tay vào chế biến món lẩu chó nấu bia bạn cần sơ chế các nguyên liệu sau:

    – Thịt chó rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.

    – Sả rửa sạch, 1/2 để nguyên ăn sống, còn 1/2 thì đem thái lát mỏng.

    – Măng củ rửa sạch, thái miếng con chì to bằng ngón tay là được.

    – Ớt rửa sạch, thái nhỏ.

    – Rau sống nhặt rồi rửa sạch, để ráo nước.

    Bước 2: Tiếp đến, bạn ướp thịt cho cho ngấm gia vị, như vậy cách nấu lẩu chó với bia ngon, đậm đà hương vị:

    – Bạn cho thịt cho vào nồi to + 3 thìa mắm tôm + sả thái nhỏ + riềng xay + 1 thìa cà phê muối + 2 thìa tương bần + 3 thìa dầu ăn + 2 thìa canh mẻ chua + 2 thìa mì chính, rồi trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau và ướp khoảng 20 – 30 phút.

    Bước 3: Bắc nồi thịt chó lên bếp + măng chua + ớt cay rồi tiến hành xào khoảng 15 – 20 phút cho thịt chó chín. Sau đó cho nước ngập xâm xấp bề mặt thịt chó và đun sôi.

    – Nêm lại gia vị cho đậm đà rồi tắt bếp.

    Bước 5: Cách pha mắm tôm ăn thịt chó:

    – Lấy 1/4 bát mắm tôm + ớt thái nhỏ + 1 thìa cà phê đường + 1/2 chén rượu + 1/2 quả chanh, rồi khuấy đều đến khi mắm tôm nổi bọt là đạt yêu cầu.

    --- Bài cũ hơn ---

  • Cách Làm Lẩu Chó Thơm Ngon Đặc Biệt Như Ngoài Hàng
  • Cách Làm Lòng Xào Dưa Giòn Ngon, Không Đắng, Không Dai
  • Cách Làm Các Món Lẩu Cháo Ngon Đúng Điệu
  • Nguyên Liệu Làm Lẩu Thái Cần Có Gì? Bí Kíp Nấu Lẩu Ngon Hơn Ngoài Hàng
  • Cách Làm Khoai Tây Nghiền ? Mềm Mịn Thơm Béo
  • Cách Nấu Món Lẩu Thịt Chó Ngon Hấp Dẫn Ấm Lòng Ngày Mưa

    --- Bài mới hơn ---

  • Cách Làm Mực Xào Sả Ớt Thơm Ngon, Hấp Dẫn
  • Những Cách Làm Món Mực Hấp Ngon, Độc Đáo
  • 2 Cách Làm Miến Trộn Cực Kì Ngon Ngay Tại Nhà Cực Ngon
  • Cách Làm Món Miến Trộn Dành Cho Bạn Và Gia Đình
  • Hướng Dẫn Cách Làm Mực Chiên Giòn, Ngon Đậm Đà
  • Trong rất nhiều các loại thực phẩm tươi sống khác nhau thì thịt chó luôn được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị đặc biệt của nó. Dù chế biến như thế nào thì các món ăn từ thịt chó như thịt chó luộc, thịt chó nấu rựa mận, thịt chó xiên nướng, hay thậm chí là lẩu chó cũng đều mang đến cho thực khách cảm giác ngon miệng và cực kỳ khó quên.

    Nguyên liệu cần có

    • Thịt chó tươi: 2,5 kg
    • Sả, hành tím
    • Đu đủ, măng tươi
    • Đậu phộng, đậu nành rang
    • Nước cốt dừa
    • Gia vị: mắm, muối, mì chính, đường, ngũ vị hương, tương hột, tương xay
    • Các loại rau ăn lẩu: rau muống, cải xanh, rau má, rau cần, hoa chuối…

    Nấu lẩu thịt chó nước cốt dừa

    Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu

    Với thịt chó, sau khi mua về, bạn cần mang đi thui qua bằng rơm cho phần da săn lại và dậy hương thơm đặc trưng. Sau đó, bạn rửa sạch lại một lượt với nước, chặt nhỏ thành những miếng vừa ăn rồi để ra rổ cho thật ráo.

    Với đậu phộng, đậu nành, bạn cho vào chảo rang chín. Sau đó tách vỏ rồi giã nhỏ.

    Với đu đủ và măng tươi, bạn sơ chế sạch rồi thái thành những miếng to để ninh cùng thịt chó.

    Thịt chó sau khi để ráo thì bạn cho tất cả vào một chiếc âu lớn, thêm vào đó 1 gói ngũ vị hương, tương hột, hành tím băm nhỏ, sả băm nhỏ, đậu nành giã nhỏ và một chút muối, một chút mì chính. Sau đó, bạn trộn đều tất cả lên và ướp thịt chó như thế trong khoảng nửa tiếng.

    Bước 4: Tiến hành nấu lẩu thịt chó

    Bạn bắc nồi lên bếp, thêm vào chút dầu ăn. Khi dầu nóng thì bạn trút âu thịt chó đã tẩm ướp vào, đảo đều đến khi thịt săn lại và ra bớt nước. Bạn tiếp tục đun thịt chó đến khi thịt mềm rồi thì thêm đu đủ xanh, măng tươi và một chút nước sôi vào nấu cùng tới khi tất cả các nguyên liệu đều chín mềm. Sau đó, bạn nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn rồi thưởng thức.

    Cách nấu món lẩu thịt chó bằng bia cũng là một phương pháp hay được rất nhiều người sử dụng. Ngay cả bản thân mình nấu mình cũng sử dụng nước bia thay nước lọc. Các bạn có thể thay thế nước lẩu bằng bia cũng rất ngon, bạn hãy chặt thịt chó to bản, tẩm ướp gia vị cho ngấm sau đó đổ bia vào (thay nước bằng bia) kết hợp nhúng những loại rau sống ăn kèm thật tuyệt vời.

    Nguyên liệu làm lẩu chó

    • Thịt chó loại ngon: 1.5 kg
    • Xương chó (xương chân, đùi,…)
    • Bia chai: 2-3 chai
    • Sả: 6 củ
    • Riềng xay: 2 bát con
    • Mẻ chua: 2 muôi canh
    • Măng củ: 200gr
    • Ớt tươi: 2 quả
    • Rau ăn kèm: Rau má, rau muống, bắp cải, hoa chuối, lá mơ
    • Đồ ăn kèm: Bún, đậu phụ
    • Gia vị: Muối trắng, mắm tôm, tương bần, dầu ăn, mì chính, sa tế.

    Các bước nấu lẩu thịt chó với bia

    Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

    – Thịt chó mua về các bạn rửa sạch bằng nước ấm, chặt miếng vừa ăn.

    – Xương chó các bạn rửa sạch, chặt miếng vừa phải.

    – Sả củ rửa sạch, một nửa để nguyên, một nửa đem thái lát mỏng.

    – Măng củ cũng rửa sạch, thái miếng con trì to tầm đốt tay là đạt.

    – Ớt tươi thái nhỏ, có thể bỏ hạt ớt đi

    – Rau sống nhặt sạch sẽ, rửa kỹ rồi để rổ cho ráo nước.

    Lưu ý: Thịt chó nấu lẩu thường được thái thành những miếng to rồi ướp.

    Bước 2: Tẩm ướp gia vị

    Đối với thịt chó, các bạn cho vào nồi to rồi cho thêm 3 thìa mắm tôm, sả thái nhỏ, riềng xay, 1 thìa muối, 2 thìa tương bần, 3 thìa dầu ăn, 2 thìa mẻ chua, 2 thìa mì chính rồi đảo đều các nguyên liệu này với nhau rồi tẩm ướp khoảng nửa tiếng.

    Bước 3: Nấu nước dùng

    Bắc nồi lên bếp, cho măng củ, ớt tươi cay, xương chó rồi tiến hành xào qua khoảng vài phút rồi đổ toàn bộ lượng bia vào nồi nẩu. Nêm lại gia vị vừa phải vì thịt chó cũng đã tẩm ướp kỹ kẻo dễ bị mặn. Sau đó, cho sa tế vào rổi đảo cho sa tế tan rồi tiếp tục đun.

    Bước 4: Thưởng thức

    Đổ nước dùng vào nồi bếp từ, nước lẩu vẫn đang sôi, các bạn cho 1/2 nồi thịt chó vào nồi lẩu (phần còn lại khi nào ăn hết rồi cho tiếp vào nồi). Tiếp tục cho nước sôi lên để cho thịt chó chín.

    Trong thời gian đó các bạn hãy xếp rau ăn kèm + bún + đậu phụ xung quanh và tiến hành thưởng thức món lẩu chó nấu bia thôi nào.

    Bước 5: Cách pha nước chấm ăn thịt chó nấu lẩu

    Với món thịt chó nấu lẩu, các bạn có thể pha mắm tôm chấm hoặc pha nước tương bần đều ngon cả.

    Đối với mắm tôm: Lấy 1/4 bát mắm tôm + ớt thái nhỏ + 1 thìa cà phê đường + 1/2 chén rượu + 1/2 quả chanh + 1 thìa mì chính, rồi khuấy đều đến khi mắm tôm nổi bọt là đạt yêu cầu.

    Đối với tương bần: Các bạn có thể đổ tương bần ra chấm sống cũng được hoặc các bạn đun tương bần cùng với riềng xay rồi đổ ra bát thêm vài lát ớt tươi là xong.

    Khá nhiều bạn thắc mắc là lẩu chó ăn với rau gì phù hợp, thực tế cho thấy không có loại rau nào bắt buộc phải ăn cùng với món lẩu chó thì hợp cả. Vì thế bạn có thể lựa chọn bất kì những loại rau tùy thích. Nhưng những loại rau mà mình liệt kê ở phần chuẩn bị nguyên liệu như: rau muống, cải xanh, rau má, rau cần, hoa chuối, cần tây, rau cải cúc, cải xanh… đều là rau được nhiều người ưa chuộng nhất.

    Cũng như các món lẩu khác, bún và mì gói đều có thể chiều lòng mọi thực khách với nước dùng đặc biệt này.

    --- Bài cũ hơn ---

  • Hướng Dẫn Cách Nấu Lẩu Chó Với Bia Đơn Giản, Ngon Nhất
  • Cách Làm Lẩu Chó Thơm Ngon Đặc Biệt Như Ngoài Hàng
  • Cách Làm Lòng Xào Dưa Giòn Ngon, Không Đắng, Không Dai
  • Cách Làm Các Món Lẩu Cháo Ngon Đúng Điệu
  • Nguyên Liệu Làm Lẩu Thái Cần Có Gì? Bí Kíp Nấu Lẩu Ngon Hơn Ngoài Hàng
  • Cách Nấu Món Lẩu Thịt Chó Ngon Ăn Đứt Nhà Hàng Sang Trọng

    --- Bài mới hơn ---

  • Thịt Chó Và Các Món Ăn Từ Thịt Chó
  • Ăn Thịt Chó Có Tốt Không? 7 Món Thịt Chó Ngon
  • #1 Cách Chế Biến Thịt Chó 7 Món Hấp, Nướng, Rựa Mận, Xáo Măng, Chả
  • Những Món Ăn Làm Từ Phô Mai Khiến Bạn Mê Mẩn.
  • Phô Mai Mozzarella Bán Ở Đâu
  • Nguyên liệu nấu món lẩu thịt chó

    • 2,5 kg thịt chó.
    • Chuẩn bị gia vị: đậu nành rang, tương hạt và tương xay, ngũ vị hương sả cây và sả băm, đu đủ non để nấu canh hoặc măng tươi.
    • Nước cốt dừa + đậu phộng + hành tím + muối + đường
    • Rau sống ăn kèm: Rau má + rau muống + rau cải + rau cần + hoa chuối
    • Rau thơm: Ớt + dưa chuột + sả + lá mơ

    Cách nấu món lẩu thịt chó như sau

    Bước 1: Để nấu món lẩu thịt chó ngon nhất, các bạn nên thui lại thịt chó sau khi đã mua ngoài hàng. Sau đó đem rửa sạch và chặt thịt chó thành từng miếng vuông khoảng 2-3cm. (Lưu ý không thái nhỏ như xào lăn)

    Bước 2: Sả một nửa bạn đem băm nhuyễn, đậu nành giã mịn, hành tím băm nhỏ.

    Bước 4: Các loại rau sống như: rau má, rau muống, rau cải và rau cần bạn đem nhặt sạch phần lá úa, rửa sạch rồi để ráo nước. Với hoa chuối bạn thái nhỏ rồi đem ngâm với nước muối cho khỏi bị thâm rồi vớt để ráo nước.

    Bước 5: Hướng dẫn nấu món lẩu chó tại nhà. Bạn bắc một nồi nhỏ lên bếp cho dầu ăn vào, đun nóng dầu rồi cho thịt chó đã ướp gia vị vào xào cho thơm. Khi thịt chó đã có mùi thơm thì bạn đổ nước vào nấu cho thịt chín mềm rồi cho đu đủ xắt miếng vào hoặc thay thế đu đủ bằng măng củ đều được. (nên dùng măng củ sẽ ngon hơn)

    Bước 6: Bước này bạn nên pha nước chấm: Bạn cho nước cốt đặc, tương xay cùng ớt, sả băm và đậu phộng giã nhỏ nêm nêm vừa ăn và khuấy đều.

    Bước 7: Cuối cùng bạn dọn lẩu ra và thưởng thức: bày bún, mì và các loại rau ăn kèm cùng nước chấm ra và cùng cả nhà nhâm nhi.

    Lưu ý với cách nấu món lẩu thịt chó

    Thành phẩm đạt được của cách nấu món lẩu thịt chó là:

    • Nước dùng ngọt đậm, có mùi thơm đặc trưng, vị ngọt ngon đậm đà của gia vị.
    • Thịt chó phải chín mềm, thơm ngon và không bị dai.
    • Các bạn có thể sử dụng bia thay nước lẩu sẽ hấp dẫn hơn

    Tuy nhiên công đoạn khó khăn vất vả nhất là công đoạn kho cá, cá được kho từ 16 đến 20 tiếng, ở đây các nghệ nhân luôn phải canh nấu để ý đến nhiệt độ nấu, nước trong niêu cá luôn được sôi. Như vậy để ra được 1 niêu cá hoàn chỉnh các nghệ nhân ở đây phải tốn rất nhiều thời gian.

    Tạm kết

    --- Bài cũ hơn ---

  • Hướng Dẫn Cách Làm Món Thịt Chó Hấp Ngon Mà Chuẩn Bài Nhất
  • Cầy Tơ 7 Món, Khám Phá Thịt Chó 7 Món Đặc Sản Của Người Việt
  • Lạ Miệng, Ngon Cơm Với 2 Cách Ướp Thịt Chó Xào Lăn
  • Thưởng Thức 57 Món Chỉ Từ Thịt Trâu Tại Nhà Hàng Trâu Ngon Quán
  • Các Món Chế Biến Từ Thịt Trâu Bổ Dưỡng, Ăn Hoài Không Chán
  • Cách Làm Lẩu Chó Thơm Ngon Đặc Biệt Như Ngoài Hàng

    --- Bài mới hơn ---

  • Hướng Dẫn Cách Nấu Lẩu Chó Với Bia Đơn Giản, Ngon Nhất
  • Cách Nấu Món Lẩu Thịt Chó Ngon Hấp Dẫn Ấm Lòng Ngày Mưa
  • Cách Làm Mực Xào Sả Ớt Thơm Ngon, Hấp Dẫn
  • Những Cách Làm Món Mực Hấp Ngon, Độc Đáo
  • 2 Cách Làm Miến Trộn Cực Kì Ngon Ngay Tại Nhà Cực Ngon
  • Công dụng của thịt chó

    Xét về mặt dinh dưỡng thì thịt chó (cầy) có vị mặn, chua, tính nóng, không độc nên có tác dụng bổ dưỡng, trợ dương, ích khí trừ hàn. Trong thịt chó có chứa nhiều protid, lipid, canxi, photpho, sắt. Nó là loại thực phẩm ngon và đem lại nhiều lợi ích sức khỏe. Chẳng hạn như chữa đau lưng, mỏi gối, lạnh tứ chi ở người già và người hay suy nhược. Nó cũng giúp chữa đái dầm ở trẻ nhỏ, chống suy nhược, giúp giảm trướng bụng, đau bụng, giảm cổ trướng, phù nề, rét run. Theo nghiên cứu khoa học, cứ 100g thịt chó thì có chứa đến 338kcal, vì vậy nó được xếp và loại thực phẩm cung cấp nhiều năng lượng.

    Để có món lẩu thịt chó ngon đạt chuẩn thì bạn cần lưu ý khi đi mua thực phẩm. Trong dân gian thường có câu “Nhất bạch, nhì vàng, tam khoang, tứ đốm”. Đó là thứ tự để chọn thịt ngon. Tuy nhiên, khi đi mua sẵn ta sẽ khó lòng mà dựa theo tiêu chí này được. Bởi vậy, phải quan sát để chọn những miếng thịt chắc, da bóng bẩy, không có vết thương, màu lạ.

    Nên chọn những miếng có 1 chút mỡ như vậy khi ăn sẽ không bị ngán. Đồng thời, miếng thịt phải có độ đàn hồi tốt, các thớ thịt chắc chắn. Khi mua nên lựa miếng đã được thui sạch sẽ, như vậy sẽ tiết kiệm được nhiều thời gian lúc mang về chế biến.

    Nguyên liệu cần chuẩn bị nấu lẩu thịt chó

    2,5 kg thịt chó.

    Đậu nành rang, tương hạt và tương xay, ngũ vị hương sả cây và sả băm, đu đủ non để nấu canh hoặc măng tươi.

    Nước cốt dừa + đậu phộng + hành tím + muối + đường

    Rau sống ăn kèm: Rau má + rau muống + rau cải + rau cần + hoa chuối

    Rau thơm: Ớt + dưa chuột + sả + lá mơ

    Các bước làm món lẩu thịt chó

    Sơ chế các loại nguyên liệu

    Sau khi mua thịt chó về, bạn cần mang đi thui cho phần da săn lại và dậy hương thơm đặc trưng, sau đó rửa sạch lại một lượt với nước, chặt nhỏ thành những miếng vừa ăn rồi để ra rổ cho thật ráo.

    Bạn cho đậu phộng, đậu nành vào chảo rang tín, sau đó tách vỏ và giã nhỏ. Với đu đủ và măng tươi, bạn sơ chế sạch rồi thái thành những miếng to để ninh cùng thịt chó.

    Thịt chó sau khi để ráo thì bạn cho tất cả vào một chiếc âu lớn, thêm vào đó 1 gói ngũ vị hương, tương hột, hành tím băm nhỏ, sả băm nhỏ, đậu nành giã nhỏ và một chút muối, một chút mì chính. Sau đó, bạn trộn đều tất cả lên và ướp thịt chó như thế trong khoảng nửa tiếng.

    Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo đun nóng, rồi cho thịt chó vào xào với lửa to đến khi thịt chín thì bạn cho khoảng 300ml nước sạch vào đun sôi với lửa to.

    Nếm gia vị cho vừa miệng ăn rồi ninh tới khi thịt chó chín hơi mềm thì tắt bếp. Làm như vậy cách nấu lẩu chó với ba ngon, đậm đà hương vị hơn.

    Pha chế nước chấm

    Bạn chuẩn bị một chiếc nồi, cho tương xay vào đó cùng với 1 bát nước cốt dừa, khuấy đều lên. Sau đó, bạn bắc nồi lên bếp để đun sôi. Khi hỗn hợp sôi thì bạn nêm nếm với gia vị sao cho vừa miệng, đồng thời thêm sả ớt băm nhỏ cùng với đậu phộng đã giã nhỏ vào.

    Tiến hành nấu lẩu thịt chó

    Cuối cùng theo gocdanhgia, bạn chuẩn bị nồi lẩu, rồi cho 1/2 thịt chó vào nồi (1/2 thịt chó còn lại bạn để khi nào ăn hết thịt trong nồi rồi trút nốt) + 1 chai bia + một chút nước sao cho ngập thịt chó là được, rồi bật bếp đun sôi.

    Bạn bắc nồi lên bếp, thêm vào chút dầu ăn. Khi dầu nóng thì bạn trút âu thịt chó đã ướp vào, đảo đều đến khi thịt săn lại và ra bớt nước. Bạn tiếp tục đun thịt chó đến khi thịt mềm rồi thì thêm đu đủ xanh, măng tươi và một chút nước sôi vào nấu cùng tới khi tất cả các nguyên liệu đều chín mềm. Sau đó, bạn nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp.

    --- Bài cũ hơn ---

  • Cách Làm Lòng Xào Dưa Giòn Ngon, Không Đắng, Không Dai
  • Cách Làm Các Món Lẩu Cháo Ngon Đúng Điệu
  • Nguyên Liệu Làm Lẩu Thái Cần Có Gì? Bí Kíp Nấu Lẩu Ngon Hơn Ngoài Hàng
  • Cách Làm Khoai Tây Nghiền ? Mềm Mịn Thơm Béo
  • Cách Làm Món Khoai Tây Chiên Giòn Ngon Khó Cưỡng
  • Thịt Chó Và Các Món Ăn Từ Thịt Chó

    --- Bài mới hơn ---

  • Ăn Thịt Chó Có Tốt Không? 7 Món Thịt Chó Ngon
  • #1 Cách Chế Biến Thịt Chó 7 Món Hấp, Nướng, Rựa Mận, Xáo Măng, Chả
  • Những Món Ăn Làm Từ Phô Mai Khiến Bạn Mê Mẩn.
  • Phô Mai Mozzarella Bán Ở Đâu
  • Cách Làm Bột Phô Mai
  • Chẳng hiểu từ bao giờ thịt chó trở thành món ăn giải đen đủi vào những ngày cuối tháng, cuối năm. Cứ gặp sự cố nào trong cuộc sống, tình yêu… để “giải hạn” và ngon miệng thì món này quả rất thích hợp.

    Tất cả khúc ruột non, ruột già phải “lộn lèo” để rửa sạch sẽ bằng muối. Nhớ đừng cắt dạ dày rời cuống ruột non, vì sẽ dùng dạ dày để dồn nhân vào ruột cho dễ dàng.

    Nhân dồi có những gia vị sau :

    – 2 nắm lá mơ

    – 100 gr đậu xanh rang chín, giã nát

    – 1 thìa mắm tôm

    – 1 thìa mẻ

    – 1 chút riềng

    – 1 thìa nước mắm

    – 1 lít mỡ lợn sống và mỡ chó

    Tất cả các gia vị trên cho vào chậu thau nhỏ trộn nhuyễn và dồi vào khúc ruột non. Nên cho vào 3,4 thìa thịt luộc để khi tuốt nhân chứa từ dạ dày xuống được trơn tru. Trước khi dồn nhân, lấy dây buộc chặt khúc cuối ruột, và buộc đầu dạ dày sau khi đã nhồi nhân xong. Cho vào nồi luộc chín. Khoảng 30 phút sau dùng một chiếc đũa tre vót nhọn, đâm sâu vào đầu, giữa, đuôi khúc dồi, cốt ý để xả hơi làm cho nhân dồi nở, chặt. Vớt khúc dồi ra để trong rổ cho khô ráo. Trước bữa ăn, cho vào chảo chiên vàng (cũng có thể nướng bằng rơm). Thái hơi vát từng khúc dồi bằng đốt ngón tay đặt vào đĩa. Khúc dồi lớn (dạ dày) đặt sát mặt đĩa, khúc dồi nhỏ đặt ở giữa và thái tim gan đặt lên trên.

    Xử dụng một đùi sau để làm món thịt luộc. Luộc luôn tim gan, thịt da đầu (lóc trước), lưỡi để làm nhân tiết canh. Nồi luộc phải dùng nồi lớn, cho nhiều nước. Vì nước luộc này sẽ còn dùng cho nhiều món sẽ nói ở sau.

    Luộc chừng một giờ thì chín, vớt ra để cho nguội. Riêng thịt đùi đun thêm 30 phút nữa.

    Lưu ý : Thái thịt luộc cần phải dùng con dao phay mỏng lưỡi, sắc bén. Thái mỏng và to bản. Mỗi miếng thịt luộc phải có đủ 3 thành phần : da, mỡ, thịt.

    6. Chả chiên lá na

    Lóc thịt nạc ở 2 bên lườn xương sống, và ở rải rác các khớp xương khác, có thể lấy thêm thịt đùi. Cho thêm 300 gr thịt lợn nạc, băm nhuyễn cùng với gia vị : riềng, mẻ, mắm tôm mỗi thứ 1 thìa, chút muối, chút nước mắm, 5 củ hành ta.

    Rửa sạch lá na, lựa lá to (nếu không sẵn lá na thì thay bằng lá lốt). Lá cần phải để cuống dài. Lấy thịt đã băm sẵn to bằng đốt ngón tay, đặt bên trên mặt lá, cuộn tròn cho tới sát cuống lá, lấy một chiếc tăm tre chọc thủng lỗ nhỏ vào giữa khúc chả, ấn cuống lá ngập vào (gói như các bà gói miếng trầu).

    Khi chiên chả, cần đổ nhiều mỡ, chờ cho mỡ sôi mới cho chả vào chiên. Chả ngả màu vàng vàng thì vớt ra, chiên mẻ khác.

    7. Món tái áp chảo

    Thịt ở hai bên ngực (nằm trên 2 bộ sườn) được lóc ra để nguyên mảnh thịt như hình chữ nhật. Đặt lên mặt thớt, lấy một chiếc đũa tre vót nhọn, xâm vào khắp mảnh thịt, lấy nước riềng, nước mẻ, nước mắm tôm rưới vào mảnh thịt cho thấm, thái húng quế sát trên thịt, sau đó đem ướp độ 1 giờ sau thì áp chảo. Đặc biệt món tái áp chảo này phải dùng chảo đất. Phải cho to lửa, khi chảo đã nóng, đặt từng mảnh thịt vào chảo. Lật ngửa lật úp chừng 3 phút là chín tái.

    Để nguội, gần đến giờ ăn hãy thái từng miếng nhỏ, mỏng, dài độ 4 cm. Trộn với vừng rang giã dập.

    8. Món chả sườn

    Sườn được rọc từng 2 khúc xương một, chặt từng miếng ngắn bằng đốt rưỡi ngón tay. Tra mắm tôm, riềng, mẻ, 1 thìa mỡ lợn, trộn đều cho vào nồi nhỏ đặt lên bếp đun cho khô, đổ vài ba muôi nước luộc thịt, khi nào thấy sền sệt là được.

    Sườn còn dùng để làm món khác nữa, món chả chìa. Món này thay vì xào thì đem nướng, ướp thêm sả, mỗi miêng chả chìa dài bằng cả 1 ngón tay út.

    9. Lòng xào

    Lấy khúc ruột già, một đoạn ruột non, phổi, 1/3 buồng gan. Tra riềng, mẻ, mắm tôm đem xào khô, vớt ra.

    Dùng một củ chuối non, thái từng mảng mỏng rồi xắt từng miếng dài to bằng sợi bún, xắt đến đâu ngâm ngay vào chậu nước, nước này được pha vào một thìa mẻ, giữ cho củ chuối được trắng.

    Sau khi rửa sạch, cho vào chảo xào chín, đổ vào bát nước luộc thịt. Tra thêm nước mắm, muối, mẻ. Trước khi bắc chảo khỏi bếp, đổ lòng vào trộn đều, đun ít phút nữa.

    Một đùi trước và tất cả các da thịt để làm nhựa mận như thịt bụng, lưng, cổ, xắt từng miếng nhỏ. Cách thức tra gia vị giống như món thịt nướng. Món này, ướp trong thời gian 1 tiếng. Trước khi đem lên bếp đun, cho vào 3 thìa tiết, 3 thìa mỡ lợn, trộn đều.

    Khi thấy thịt xào đã khô (nhớ lấy đũa đảo liên hồi phòng thịt khê) lấy nước luộc thịt đổ vào nồi nhựa mận, đổ thừa trên mặt thịt 1 đốt ngón tay. Đun chừng hơn 1 tiếng thì nước và thịt sẽ dẻo và keo lại. Món này cần ăn nóng, vì thế phải tính thời gian cho sát.

    11. Xáo ninh

    Bộ xương sống được chặt rời từng đốt và các xương ống chân chặt từng khúc. Món này cũng được tra gia vị riềng mẻ, mắm tôm, nước mắm, muối.

    Xử dụng nồi luộc thịt, sau khi xào xương xong, đổ vào nồi. Ninh chừng 2 tiếng thì thịt nhừ. Tuỳ theo sở thích từng nơi, có thể nấu thêm với măng tươi hoặc măng khô.

    Món này cũng để chan bún. Khi múc xáo vào bát, nhớ múc luôn cả những đốt xương sống. Các khúc xương này thịt nhừ và có tuỷ, ăn rất ngon, bùi và ngọt. Món này ăn nóng về cuối bữa tiệc.

    Trình bày bàn tiệc và cách thức ăn uống

    Người ta thường cho rằng : Thức ăn ngon mà chỗ ăn không ngon thì vị ngon cũng giảm đi mấy phần. Vì vậy chỗ ăn cần chưng dọn thế nào cho đẹp mắt. Bàn ăn nên phủ khăn trắng.

    nhà sạch thì mát, bát sạch ngon cơm

    Cho nên, tất cả các món được đựng bằng các đĩa, bát trắng. Tuỳ theo số lượng của món mà dùng thứ đựng lớn nhỏ. Các đĩa đựng rau, riềng, chanh, ớt, mắm tôm, muối, bánh đa nên để riêng biệt. Nếu đặt bàn dài, thì một mâm cho 6 thực khách. Các thứ gia vị được đặt xung quanh gần rìa bàn, các món ăn đặt trong vòng hình chữ nhật đối diện nhau mà đĩa óc sẽ ngự trị chính giữa. Trừ 2 món là món nhựa mận và xáo ninh múc vào bát sẽ bưng lên lúc gần cuối bữa tiệc.

    Tiệc cầy thì cứ phải rượu “cuốc lủi” để đưa cay thì mới đúng điệu.

    Như trên đã nói, thức ăn ngon mà chỗ ăn không ngon thì sẽ giảm cái ngon. Có người lại còn lý luận rằng : chỗ ăn ngon mà không khí không tốt, cũng không ngon, rồi không khí tốt mà không có bạn bè ăn ngon cũng không ngon nốt

    Những nhận xét này thật là xác đáng. Cho nên, trong một bữa thịt cầy, cần phải tạo ra bầu không khí vui nhộn, các bạn bè phải là những tín đồ của “đạo Cầy”, biết ăn thế nào để thưởng thức đến tận cùng khẩu khoái.

    Nhắm một miếng dồi, đưa cay một ngụm rượu, đưa tay khẽ nhón một miếng riềng trao cho hai chiếc răng tiếp đồng nhận, thời một lá mơ tam thể nhẹ lùa vào trong miệng. Động tác nhai là phải nhẩn nha để cho vị giác thấm thía mùi vị cay cay, cái bùi, cái giòn, cái hăng quyến cuộn lấy nhau tạo thành một âm giai kỳ thú, tan dần vào những dây thần kinh khoái cảm.

    Này là món chả nướng. Cứ từ từ, chầm chậm, gắp thong thả đưa lên và tạm ngừng giây lát cho khứu giác thưởng thức mùi thơm tho đã, mặc cho ông thần khẩu nôn nóng.

    Cái món nhựa mận bất hủ nữa, chỉ một vài lá húng để sẵn trong lòng bát, múc một thìa “nhựa thịt” cùng với nước quánh đặc, đặt vào mấy con bún, nhẹ nhàng “đun” vào miệng, thong thả nhai rồi từ từ cho “chảy” xuống tận huyết quản.

    Với 11 món cầy, mỗi khi bạn dùng vài miếng của một món, và trước khi gắp sang món khác, cần phải có một khoảng thời gian “trống” giữa món nọ với món kia. Cái khoảng trống này, bạn sẽ nhấm nháp bằng những mẩu bánh đa vừng nướng giòn.

    Bữa tiệc càng kéo dài càng lý thú, nhất là “Ông Trời” mà chiều các bạn, trút xuống những cơn mưa, gió lạnh thì thật là hợp tình, hợp cảnh thú vị biết bao nhiêu!

    Vân Đình là một thị trấn nhỏ, nằm ngay bên con đường trảy hội chùa Hương, rộn ràng trong mưa bụi mỗi độ xuân về, là thủ phủ của huyện Ứng Hoà, tỉnh Hà Tây. Xưa Vân Đình là một vùng đất cổ thuộc huyện Sơn Minh, phủ ứng Thiên, trấn Sơn Nam thượng; năm tháng trôi qua, thiên tai địch họa trải đã nhiều song cũng không xóa được những vết tích cổ kính nơi đây.

    Tôi có anh bạn là một tay sành ẩm thực có hạng. Dấu chân anh đã in khắp các miền non nước, và anh thì đã biết đến không biết bao nhiêu là của ngon vật lạ, đặc sản thời trân các nơi. Khi tôi hỏi anh đã biết đến các món vịt cỏ, thịt chó Vân Đình chưa thì anh ta lôi kéo tôi đến ngay mấy cái quán vịt ở đường Láng, và còn hẹn sẽ đưa đi một vòng quanh Hà Nội để đếm xem có bao nhiêu cái quán đề biển Thịt chó Vân Đình, ra vẻ là người sành điệu lắm. Tôi bảo anh ta chỉ là một gã biết ngọn mà không biết gốc…

    Tôi còn nhớ mãi đận về ăn cưới ông bạn nối khố ở Vân Đình. Anh chàng lấy vợ ở cái tuổi 30, so với trai làng là “qúa chậm”. Sau một chục năm ở chiến trường về, lấy cô giáo làng vừa trẻ lại vừa xinh, nên bọn bạn chúng tôi lại khen chậm nhưng chậm chắc.

    Làng đang vào vụ gặt mùa, tiết trời se lạnh, đường về làng đầy những rơm phơi kín. Chúng tôi được thông báo rằng cỗ cưới ở Vân Đình là cỗ thịt chó. Thấy lạ, bọn lính cũ cùng đơn vị ở Khe sanh năm 1972, thằng nào cũng sắp xếp công việc để vào dự cưới ông bạn Vân Đình.

    Ở đây có lệ ăn cỗ dựng rạp trước hôm đón dâu. Chúng tôi vào đúng lúc cả nhà đang tất bật, mỗi người một việc, người đi mượn bàn ghế, người đi mượn phông màn của uỷ ban xã, người chuẩn bị bát đĩa, xoong nồi, củi, rơm …Ông cụ thân sinh ra chú rể đang túi bụi với công việc chuẩn bị cho bữa cỗ ngày dựng rạp và ngày hôm sau đón dâu. Chú rể giới thiệu chúng tôi với ông già, và sau một tuần trà thơm, chúng tôi xin được giúp ông già làm cỗ. Không khí thân mật đã làm mất đi cái khoảng cách chủ khách, chỉ còn lại không khí thật ấm cúng ngày nào, cùng chiến hào của một thời chiến tranh.

    Chó phải được thui bằng rơm

    Thật ra chúng tôi chỉ ngồi nhặt rau, gọt vỏ chuối, giã riềng và bổ củi. Tôi được ông già cho phụ giúp việc làm thịt chó. Người Vân đình gọi việc vặt lông chó là “sỏi vỏ”. Sau giai đoạn sỏi vỏ là “thui”. Ông già nói ngày mai khi làm cỗ đại trà thì chỉ thui bằng rơm mới thôi. Hôm nay có các anh về dự cưới em nó, bố sẽ thui bằng cây thanh hao cho đúng cách để các anh được thưởng thức hương vị Làng Vân. Mà thật lạ, cái bó cây thanh hao người ta dùng làm chổi quét nước, ấy vậy mà dùng nó để thui chó thì vừa nhanh, thịt chó lại có mùi thơm rất lạ ngay từ lúc nó vừa thui xong. Nhìn con chó vàng ươm, tròn mây mẩy, khuỷu chân trước hơi quá lửa nứt ra, mỡ cháy sủi bọt đã thấy chảy cả nước miếng rồi. Ông già xách con chó vừa thui ra sân giếng khơi, tôi nhanh nhẹn kéo mấy gầu nước đổ đầy cái chậu to tướng. Toàn thân con chó được sát muối, ông cụ bảo làm thế nó sẽ hết mùi hôi, rồi ông lấy một mớ rơm mới chà sát sạch sẽ rồi dội nước. Bởi như ông nói, sau lúc mổ thì không được rửa thịt nữa, sợ nó nhạt(!). Con chó được đặt nằm ngửa trên một chiếc nong đã được rửa sạch, phơi khô, chiếc thớt gỗ nghiến Lạng Sơn đã ghi đậm những vết băm chặt của không biết bao lần làm cỗ như thế này đã sẵn sàng. Thịt được phanh ra và các món gần như được định liệu ngay từ khi mổ.

    Tôi được ông cụ giải thích: ở Vân Đình người ta làm cỗ thịt chó thường có 13 món gồm: 5 bát, 8 đĩa. Nếu cầu kỳ, nhất là mấy ông đồ nho gặp bạn văn chương thì có thể hơn. Năm bát gồm có Xáo nạc (bằng thịt nạc, mỗi miếng tái to gần bằng bao diêm) đem ướp kỹ rồi hầm nhừ. Xáo xương, Tam tam (giả thịt ba ba gồm hai cánh sườn, thêm một chút thịt ba chỉ thái con chì, lạc rang chín tới xảy sạch vỏ, giã vỡ đôi, chuối xanh, đậu phụ nướng thái con chì, xương sông, tía tô, mẻ…), Xáo trâu (giả thịt trâu, gồm phần nạc ở vai, cổ, thái mỏng ướp hành khô, tỏi băm, không được dính giềng, nấu với rau cần tuốt hết lá hoặc cọng rau muống non). Và cuối cùng là bát nước chấm được gọi là “Lòng chuột”. Thực ra món này không phải làm bằng thịt chuột, nhưng từ xưa người Làng Vân vẫn gọi món này như vậy, chẳng ai biết xuất xứ của nó từ đâu? Món này làm bằng bộ cuống họng băm nhỏ, phổi, lá lách và các thùy gan nhỏ (còn thùy gan to phải dùng cho món khác) cũng thái nhỏ đem xào chín tới với khế chua vắt nước, lọc mẻ, ớt tươi, trước khi bắc ra thì cho tiết hãm (tiết không bị đông, được hãm như tiết canh) và lá chanh. Riêng lá chanh tôi thấy ông cụ nói rằng sau khi hái không được rửa – sợ mất mùi, mà phải lau sạch từng lá trước khi xé nhỏ cho vào nồi lòng chuột. Món này thay mắm tôm chanh ớt. Người Làng Vân ăn thịt chó không chấm mắm tôm! Món lòng chuột được chấm với chả nướng, thịt luộc, dồi luộc sao cho khi ăn mỗi miếng thịt luộc, dồi hoặc chả được gắp kèm thêm khế, lục phủ ngũ tạng, ớt … trong bát nước chấm, mới đủ độ ngon.

    Trong tám đĩa, mỗi thứ một vẻ, đầu vị phải kể đến đĩa dồi, “sống ở đời ăn miếng dồi chó… “, thứ hai là đĩa luộc (hay hấp), thứ ba là đĩa nhựa mận (hay Cháy cạnh) món này làm bằng các loại thịt thừa khi chế biến, thái vuông mỗi chiều hơn một đốt ngón tay, rang cháy cạnh cho chảy mỡ ra, rồi mới cho mẻ lọc vào, khi bắc ra nêm thêm một môi tiết hãm. Món thứ tư là đĩa “Gan sống mỡ gáy”, nhưng không phải làm bằng gan sống và mỡ gáy! Món này khi pha thịt phải lựa được hai nửa miếng nầm ngực băm dối, vết dao chỉ làm đứt da, để lại những vạch chéo, ướp riềng mẻ, mắm tôm độ một tiếng trước lúc nướng.

    Bảy món đĩa trên đều được ông bố chú rể hướng dẫn tôi một cách tỷ mỉ. Song tôi nghe cũng như vịt nghe sấm, nghe thì hay, thì thích, thấy rõ lạ, nhưng nó lại chạy từ tai trái sang tai phải rồi chạy đi đâu mất?

    Đĩa cuối cùng ông già nói rằng kể cho anh nghe cho đủ, nhưng anh không phụ giúp tôi được đâu. Cứ trông cái bộ dạng lóng nga lóng ngóng của anh là tôi đã phải làm lấy một mình rồi. Tôi chăm chú nhìn ông già thao tác, đầu tiên ông lấy toàn bộ bì lạng lẫn chút mỡ, cuốn lại rồi lấy lạt giang buộc, bỏ vào nồi luộc. Các miếng thịt nạc ngon nhất được ướp hành khô, giềng, mắm muối sau một lúc, đem nướng chín tới. Ông thái mỏng các miếng thịt nạc vừa nướng tới vẫn còn lòng đào, ông gọi là “tẩy” tái dê, tuyệt nhiên không có chữ thái ở đây. Tay nghề của ông thật điêu luyện, miếng thịt trông thì to bản nhưng mỏng. Bì luộc vớt ra để nguội thái chỉ như tẩy nem chạo. Cả hai thứ được hộn lại, rồi đem muối, bột ngọt, thính trộn đều. Thính dùng cho món tái dê phải được rang bằng đậu tương, xay nhỏ thành bột mịn trộn thêm một quả thảo quả (có nơi gọi là quả tò ho) nướng than chín cháy vỏ, rồi cũng đem giã nhỏ như đậu tương vậy. Lúc bày ra đĩa rắc thêm ít lá chanh thái chỉ.

    Trong các món đĩa thì món tái dê làm thật công phu và dân bợm nhậu cũng sẽ rất khoái vì hương vị đặc biệt của nó. Không phải thịt dê, nhưng ăn nó na ná.

    Mười ba món thịt chó trong một mâm cỗ như hội tụ tất cả hương vị độc đáo của một vùng quê. Tôi không dám nói dân Làng Vân có trình độ “Văn hoá ẩm thực”, nhưng nếu bạn được chứng kiến từ đầu một bữa cỗ bằng thịt chó của người Làng Vân thì mới thấy hết cái tinh xảo trong chế biến, cái hợp lý trong cách dùng gia vị và điệu nghệ trong nấu nướng của họ.

    Công việc nấu nướng lại là của các bà, các cô, họ nêm gia vị, mắm muối rồi ngửi món đang nấu, tuyệt nhiên không thấy ai nếm bao giờ. Khi ăn chưa thấy thực khách nào chê mặn hay nhạt vì món nào cũng vừa vặn. Các món được nấu chín, cách trình bày cũng thật độc đáo. Họ bày rất hài hoà từ đĩa rau thơm đến tám món đĩa, năm món bát, nhìn mâm cỗ cứ như là một tác phẩm nghệ thuật vậy. Điều đặc biệt nữa mà chỉ người Làng Vân mới làm còn các nơi khác chưa thấy nói tới là: nếu ăn thịt chó ở Vân Đình trong mùa lạnh thì các bát nấu khi bưng mâm ra thường được đặt trên một cái đĩa men lam Bát Tràng đựng rượu mạnh. Lúc cả mâm nâng chén, người bưng mâm sẽ châm lửa đốt rượu trong đĩa nhằm giữ cho bát nấu được nóng. Các cụ Vân Đình gọi là ăn bát sáo hỏa thang.Chuyện vãn một hồi, ông già mời chúng tôi xơi cơm. Mâm cỗ được bày ra, bốn anh em chúng tôi, và hai bố con chú rể ngồi thưởng thức cái vất vả, nhưng phấn khởi như một niềm vui nhân đôi. Rượu được rót ra, tiếng mời chào râm ran…

    Hôm sau vào ngày đón dâu, bữa tiệc trước lúc đón dâu dễ tới năm chục mâm, mâm nào cũng năm bát, tám đĩa đều chằn chặn. Phải tới hơn ba mươi năm rồi, kỷ niệm về một vùng quê cứ hiển hiện trong tôi như một giấc mơ đẹp. Khó có một vùng quê nào nấu thịt chó mà có những mười ba món như người Vân Đình.

    Chẳng hiểu từ bao giờ thịt chó trở thành món ăn giải đen đủi vào những ngày cuối tháng, cuối năm. Cứ gặp sự cố nào trong cuộc sống, tình yêu… để “giải hạn” và ngon miệng thì món này quả rất thích hợp.

    Người Việt ăn thịt chó không chỉ như thưởng thức một món ăn đơn thuần, thịt chó trong tâm thức người Việt còn được coi là một món ăn mang đến sự may mắn. Người Việt kiêng không bao giờ ăn thịt chó vào ngày đầu năm, đầu tháng, song lại rất tin rằng ăn thịt chó vào những ngày cuối năm, cuối tháng có thể xua đi vận đen đủi. Theo triết lý đó mà cứ “đến hẹn lại lên”, vào thời điểm cuối mỗi tháng, các hàng quán thịt chó lại đông nghịt khách đến “giải xui”, hay đơn giản chỉ là đến để thưởng thức cái món ăn độc đáo, giàu đạm, mang hương vị thơm ngon ngây ngất. Và càng đông hơn nữa nếu đó là dịp cuối năm.

    Các cá nhân, đơn vị, tập thể, hội nhóm… cùng không hẹn mà gặp nhau tại chiếu nhậu. Hà Nội có rất nhiều nơi phục vụ món ăn này. Trong số đó bạn có thể tham khảo một số địa chỉ được coi là “đỉnh cao” của nghệ thuật chế biến “cầy tơ” sau đây.

    1. Thịt chó Anh Tú, Nhật Tân (quán Anh Tú nhà kính)

    Hà Nội ngoài 36 phố phường, thì còn có thêm rất nhiều phố đặc trưng, trong đó không thể không nhắc tới phố Nhật Tân. Nếu nói với người từ người khác tới Hà Nội về con phố này, ngoài sự nổi tiếng về hoa đào thì có lẽ tên gọi dân dã mà mọi người hay nhắc tới đó là… phố chó.

    Ở Nhật Tân có rất nhiều hàng thịt chó, nhưng nổi tiếng vẫn chỉ có vài hàng, điển hình như quán Anh Tú. Vào thời hưng thịnh, “liên hiệp thịt chó” Nhật Tân có đến trên dưới 25 cửa hàng cùng chen chân hoạt động, trong đó đã có đến gần chục quán Anh Tú Béo nhái thương hiệu của nhau khiến thực khách đến đây thực sự rơi vào “ma trận”.

    Thời gian qua đi, khẩu vị khách hàng ngày một tinh tế hơn, làm ăn khó khăn cộng thêm việc phải cạnh tranh với rất nhiều quán chó khác mà “liên hiệp” chỉ còn lại vài hàng hoạt động trầm lắng. Nhiều thực khách nhận xét thịt chó Nhật Tân không còn được như xưa.

    Thịt chó có vẻ hơi già nên khi ăn có phần bã và dai. Nhưng dồi và mắm tôm thì vẫn là số 1. Dồi của Anh Tú thơm, vị đậm, ngon, chắc và giòn. Nhai đến đâu, cái ngọt ngọt, bùi bùi lan tỏa tới đó. Dồi nóng chấm mắm tôm ngon càng thêm phần đậm đà, ấn tượng.

    2. Thịt chó Chiếu Hoa – Nguyễn Khang (nay là Mơ hoa quán)

    Chiếu Hoa cũng là quán chó “lão làng” trong giới cầy tơ Hà thành. Tại Chiếu Hoa, thực khách có nhiều sự lựa chọn bởi thực đơn khá phong phú. Tới đây, có ba món không thể bỏ qua, đó là: đùi chó nướng, chân chó và chó xáo măng.

    Chiếc đùi chó rán vàng ruộm, thơm phức “đốt mắt” thực khách ngay từ ánh nhìn đầu tiên. Sau đó chinh phục ngay cả những khuôn miệng khó tính nhất bằng lớp da giòn tan, vị mềm, thơm ngậy của thịt, thêm tí hăng hăng của lá mơ nông, thơm thơm của lõi sả non, tê tê của miếng riềng thái mỏng, chút cay cay của chén rượu mơ đặc sản nhà hàng. Còn chân chó, xáo măng ở đây ngon bởi măng tươi, không quá già, ăn với bún, chó luộc hay rựa mận đều rất thích hợp. Các món rựa mận, luộc hay rán đều khá đều tay nhưng không có gì đặc biệt.

    3. Thịt chó Ất Ngân, chợ Thái Hà – Đặng Tiến Đông

    Khác với các hàng thịt chó có nhiều chiêu thức khác, chó Ất Ngân chỉ tập trung vào năm món chính cơ bản nhất: dồi chó, chả chó, chó luộc, rựa mận và xáo măng. Nhưng cũng chính bởi sự chuyên môn hóa này mà món nào món đó đều ngon “ra trò”.

    Thịt chó non tơ, thơm ngon, ít mỡ nên món luộc ở đây dù đơn giản cũng đã chinh phục được vô số thực khách. Rất dễ ăn, dễ vào rượu lại không gây cảm giác ngấy.

    Chả chó cũng là một món cứng tay của nhà hàng. Từng miếng chả được tẩm ướp gia vị vừa đủ, đậm đà, vuông vắn, được nướng vừa lửa, và vừa chạm đến độ ngon nhất khi miếng thịt giòn lớp vỏ bên ngoài, lại mềm bên trong, đưa vào miệng thì xộc lên thơm lừng, lưu giữ hương vị mãi chưa dứt.

    Sinh sau đẻ muộn hơn các đàn anh, nhưng quán Thảo cũng nhanh chóng trở thành điểm trú chân thường xuyên của các tín đồ “cẩu nhục” trên khắp Hà Nội. Ưu điểm đầu tiên của quán là bình dân nhưng sạch sẽ. Quán cũng chỉ kinh doanh 5 món chính: dồi, luộc, chả, xáo, rựa, trong đó món chả chó nổi bật hơn hẳn và trở thành món “đinh” hút khách của quán. Miếng chả vừa ăn, nướng vừa lửa nên da mềm, thịt ngọt. Các khách ruột ở đây cho biết, tới quán phải thử rượu mơ mới có thể tận hưởng hết cái “phiêu” mà món ăn “quốc hồn quốc túy” này mang lại.

    Khác với những quán thịt chó “truyền thống”, tại quán chó Kỳ Đồng, các món thịt chó được bày biện rất đẹp mắt và hấp dẫn ở trong một chiếc mẹt. Riêng món rựa mận cho vào niêu đất để đảm bảo món ăn được giữ nhiệt lâu.

    Ngoài ra thì quán còn có chiêu độc hút khách: chả cuốn lá na. Món chả lá na được làm từ phần thịt thăn và ức chó băm nhỏ, ướp sả và gia vị vừa đủ, kẹp với gan cuốn mỡ chài xung quanh, để lên than quạt nhẹ tay, nướng vừa nhiệt đến khi lá na vàng thì thịt cũng vừa chín tới. Một mẹt đồ đầy đủ thích hợp cho nhóm khách 5 – 6 người.

    Ở phố Thanh Bình hay trên đường vào làng lụa Vạn Phúc có rất nhiều quán thịt chó khá ngon. Trong mùa đông này, ngoài những món thịt chó truyền thống, thì món lẩu thịt chó trở thành món “cầy thứ 8” rất hút khách.

    Có một điều khá thú vị, món lẩu này lại có nguồn gốc từ… miền Nam với cách làm tương đối cầu kỳ. Nước dùng được ninh từ xương chó. Thịt chó để nhúng lẩu là ngoại thịt đùi, nạc. Thịt thái ô bàn cờ vuông chừng 2 cm rồi nêm nếm gia vị hành, muối, sả, ngũ vị hương, riềng.

    Khác với các món lẩu phổ biến, thịt chó không nhúng sống vào nổi lẩu mà được xào qua rồi đổ vào nồi lẩu cho chín mềm. Sau đó thêm các loại thực phẩm như đậu nành rang, măng tươi… Lẩu chó ăn kèm với bún, bánh mì.

    Ngoài món lẩu chó thì ở quán này bạn có thể thưởng thức các món thịt chó truyền thống cũng khá ngon, sạch sẽ.

    Ở Hà Nội, ngoài những quán thịt chó nổi danh thì còn xuất hiện thêm “đặc sản” thịt chó đến từ Việt Trì (Phú Thọ). Có 2 điểm bán món thịt chó này. Một ở phố Nguyễn Chí Thanh, một nằm trên phố Nguyễn Trãi.

    Cũng vẫn là bảy món đặc trưng như mọi nơi nhưng thịt chó Việt Trì lại có sức hấp dẫn rất riêng bởi hương vị đậm đà và khả năng chế biến đạt đến độ chuyên nghiệp. Chọn nguyên liệu được coi là khâu mấu chốt quyết định, không sử dụng những loại chó nuôi tăng trọng là đặc điểm quan trọng của thịt chó Việt Trì, đặc biệt chó nuôi gầm nhà sàn của các vùng dân tộc miền núi đã được trưng dụng và được thực khách sành ăn rất ưa chuộng, kế đến là khâu chế biến được coi là bí quyết gia truyền…

    Vì thế, thịt chó ở đây khá mềm, thơm, không sẫm màu như một số vùng khác. Đặc biệt những món như dồi, món nướng không bị khô. Món chân chó tẩm hấp lại mang đến một dư vị đậm đà khó tả với màu vàng ngậy và độ mềm, thơm vừa tới. Món xương hầm đu đủ mang đến một cảm nhận khác về sản vật vùng trung du miền núi…

    --- Bài cũ hơn ---

  • Cách Nấu Món Lẩu Thịt Chó Ngon Ăn Đứt Nhà Hàng Sang Trọng
  • Hướng Dẫn Cách Làm Món Thịt Chó Hấp Ngon Mà Chuẩn Bài Nhất
  • Cầy Tơ 7 Món, Khám Phá Thịt Chó 7 Món Đặc Sản Của Người Việt
  • Lạ Miệng, Ngon Cơm Với 2 Cách Ướp Thịt Chó Xào Lăn
  • Thưởng Thức 57 Món Chỉ Từ Thịt Trâu Tại Nhà Hàng Trâu Ngon Quán
  • Bí Quyết Nấu Các Món Từ Quả Óc Chó Ngon Chuẩn Vị Nhất

    --- Bài mới hơn ---

  • Nấu Cháo Cá Lóc Cho Bé Ăn Dặm Với Rau Gì Ngon Mà Không Bị Tanh?
  • Các Món Ăn Cho Quán Cơm Bình Dân Ngon
  • Gợi Ý Thực Đơn Cho Quán Cơm Bình Dân
  • Kinh Nghiệm Mở Quán Cơm Bình Dân Ít Vốn Đông Khách
  • Kinh Nghiệm Mở Quán Cơm Bình Dân, Quán Cơm Văn Phòng
  • Nguyên liệu: 200gr hạt óc chó, 2 thìa đường, 50gr vừng trắng rang thơm, 1 thìa nước dùng. Cách chế biến:

    • + Bước 1: Đầu tiên, lấy phần hạt óc chó đã được tách vỏ cho vào nồi luộc chín, sau đó vớt ra loại bỏ lớp màng bên ngoài, để ráo.
    • + Bước 2: Bắc chảo lên bếp đun nóng, cho đường cùng ít nước vào đun sôi đến khi đường tan hết và chuyển sang màu cánh gián thì cho hạt óc chó, vừng rang vào đảo đều trên lửa nhỏ, đun khoảng vài phút thì tắt bếp cho ra đĩa để nguội là có thể nhâm nhi như một món ăn vặt.

    Món cháo óc chó yến mạch

    Nguyên liệu: 200gr yến mạch nguyên chất, 100gr quả óc chó đã tách vỏ, 50gr hạt hạnh nhân đã tách vỏ, Nước dùng vừa đủ. Các bước chế biến:

    • + Bước 1: Đầu tiên, bạn cho hạt óc chó và hạnh nhân đã được bóc vỏ đem ngâm với nước nóng cho đến khi tách bỏ lớp màng bên ngoài thì vớt ra để ráo, tiếp đến thái nhỏ cả 2 loại hạt. Nếu nấu cháo cho bé thì đem xay nhuyễn.
    • + Bước 2: Yên mạch cũng tương tự, bạn cũng đem ngâm với nước cho mềm rồi đem nấu cháo bình thường, tiếp đến cho hạt óc chó và hạnh nhân đã được sơ chế xong vào nấu khoảng 5 phút thì cháo chín. Với cách này bạn có thể thêm thịt, tôm, bí đỏ vào tùy thích để món ăn thêm bổ dưỡng. Cháo chín chỉ việc múc ra bát và thưởng thức rồi.

    Món tôm sốt mật ong, óc chó

    Nguyên liệu: 400g tôm, 150g hạt óc chó, 150g đường, 100g bột năng, Gia vị: Muối, tiêu, 3 thìa canh mayonnaise, 2 thìa canh mật ong, 1 thìa canh nước cốt chanh, 1 thìa canh sữa đặc có đường. Cách chế biến:

    • + Bước 1: Trong một nồi nhỏ, cho 150g đường vào hòa tan với 240ml nước khuấy đều rồi đun sôi. Khi nước đường sôi, bạn cho hạt óc chó vào đảo khoảng vài phút cho đến khi nước đường hơi sánh lại thì vớt hạt óc chó ra khay có lót sẳn giấy nến.
    • + Bước 2: Tiếp đến, đem tôm rửa sạch, bóc vỏ, rút chỉ đen để ráo. Trứng gà tách ra lấy 3 lòng trắng đánh len cho bông, thêm 100gr bột năng và ít tiêu, muối vào trộn đều. Sau đó cho tôm vào hỗn hợp lòng trắng trứng đảo đều rồi cho vào lần lượt chảo chiên vàng thì vớt ra để ráo dầu.
    • + Bước 3: Trong một bát nhỏ bạn trộn đều 3 thìa canh mayonnaise, 2 thìa canh mật ong, 1 thìa canh nước cốt chanh cùng 1 thìa canh sữa đặc có đường rồi nếm nếm sao cho vừa khẩu vị. Cuối cùng chỉ việc bày tôm ra đĩa, rưới thêm nước sốt vừa trộn lên, cho hạt óc chó lên là có thể thưởng thức được rồi.

    Để thực hiện ta cần chuẩn bị nguyên liệu: 50g hạnh nhân, 50g quả óc chó, 15g đường phè. Cách làm:

    • + Bước 1: Hạt óc chó và hạnh nhân đem thái nhỏ sau đó giã hay xay nhuyễn. Tiếp đến cho hỗn hợp hạt này vào máy làm sữa đậu nành, thêm ít nước vào vạch của máy và bật chế độ làm ngũ cốc.
    • + Bước 2: Cuối cùng cho ít đường phèn vào là bạn đã có dược một ly sữa óc chó hạnh nhân vừa thơm mát vừa bổ dưỡng rồi.

    --- Bài cũ hơn ---

  • Cách Chế Biến Một Số Món Ngon Từ Quả Óc Chó
  • Tổng Hợp Những Món Ăn Ngon Từ Quả Óc Chó
  • Cách Làm 11 Món Ăn Tuyệt Ngon Từ Quả Óc Chó Tốt Cho Sức Khỏe Của Mẹ Và Bé
  • Món Ăn Ngon Giáng Sinh Cho Dân Văn Phòng
  • Những Loại Thực Phẩm Cung Cấp Dinh Dưỡng Cho Người Mới Mổ Ruột Thừa
  • Cách Làm Thịt Chó Nấu Giả Cầy Thơm Phức, Ngon Cơm

    --- Bài mới hơn ---

  • 3 Món Ngon Từ Thịt Ếch Ăn Một Lần Là Nhớ Mãi
  • Ăn Thịt Kỳ Đà Có Tác Dụng Gì ? Cách Nấu Thịt Kỳ Đà
  • Bốn Món Ngon Cho Bữa Cơm Chiều Thứ Bảy Thêm Hấp Dẫn
  • Quán Món Huế Ngon Quận Thủ Đức
  • Món Ngon Đãi Tiệc Cưới: Tiệc Cưới Chay Thanh Đạm
  • Cách nấu món thịt chó giả cầy được nhiều người ưa chuộng, đặc biệt là cánh mày râu dùng làm mồi nhắm cùng bạn nhậu thì thật là tuyệt vời. Tuy nguyên liệu chuẩn bị để chế biến món ăn của mỗi người là khác nhau nhưng cách nấu món thịt chó giả cầy lại giống hoàn toàn món rượu mận bởi có các làm và gia vị tương tự như nhau. Món ăn này có phần ngon miệng hơn bởi thịt chó chắc, không bị mỡ và ăn phần da rất giòn và ngon.

    Với cánh mày râu nói chung và dân nhậu nói riêng, món thịt chó giả cầy thơm ngon luôn có sức hút không thể cưỡng lại. Chỉ cần ngồi với nhau, thưởng thức những miếng thịt chó giả cầy đậm đà, dậy hương đặc trưng rồi nhâm nhi một chén rượu hay cốc bia thôi cũng đủ khiến cho họ cảm thấy ấm lòng. Nhưng nếu bạn không muốn ra hàng chi cho tốn kém, muốn rủ nhau về nhà ai đó để tự chế biến và tự thưởng thức thì sao nhỉ? Cũng không có gì là quá khó cả

    Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách nấu món thịt chó giả cầy:

    Thịt chó

    Sả riềng

    Hành và tỏi khô

    Ớt: 2, 3 quả

    Mật mía

    Muối, bột nghệ, nước mắm, mẻ, mắm tôm và những gia vị hàng ngày

    Cách nấu món thịt chó giả cầy:

    Bước 1: Bước đầu tiên bạn cần làm để có được món thịt chó nấu giả cầy ngon là băm nhỏ sả, thái riềng và ớt thành từng miếng.

    Bước 2: Thịt chó mua về bạn rửa sạch, nướng xém phần da, sau đó rửa lại thêm một lần nữa, cắt thịt thành từng miếng vừa ăn. Sau đó ướp với riềng xay, nghệ xay, mẻ cùng mắm tôm và một chút bột canh trong khoảng 45 phút.

    Bước 3: Sau 45 phút, bạn bắc một chảo lên bếp, cho dầu ăn vào rồi cho thịt chó đã ướp vào chảo đảo qua cho hơi săn mặt thịt chó, thêm nước vào ngập khoảng 2/3 thịt rồi ninh cho đến khi thịt chín mềm.

    Bước 4: Bước này bạn nên vặn nhỏ lửa lại cho thịt chó thấm đủ gia vị mà không để bị chín nhũn.

    Với cách nấu món thịt chó giả cầy này, nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian có thể ninh món giả cầy này bàng nồi áp suất thì thịt chó sẽ nhanh chín và mềm hơn. Khi thịt chó nấu giả cầy chín mềm thì bạn nêm nếm cho vừa miệng là xong, lúc này bạn có thể tắt bếp được rồi.

    Các cách nấu món này kiểu khác

    Bước 2: Sả một nửa bạn đem băm nhuyễn, đậu nành giã mịn, hành tím băm nhỏ.

    Bước 4: Các loại rau sống như: rau má, rau muống, rau cải và rau cần bạn đem nhặt sạch phần lá úa, rửa sạch rồi để ráo nước. Với hoa chuối bạn thái nhỏ rồi đem ngâm với nước muối cho khỏi bị thâm rồi vớt để ráo nước.

    Bước 5: Hướng dẫn nấu món lẩu chó tại nhà. Bạn bắc một nồi nhỏ lên bếp cho dầu ăn vào, đun nóng dầu rồi cho thịt chó đã ướp gia vị vào xào cho thơm. Khi thịt chó đã có mùi thơm thì bạn đổ nước vào nấu cho thịt chín mềm rồi cho đu đủ xắt miếng vào hoặc thay thế đu đủ bằng măng củ đều được. (nên dùng măng củ sẽ ngon hơn)

    Bước 6: Bước này bạn nên pha nước chấm: Bạn cho nước cốt đặc, tương xay cùng ớt, sả băm và đậu phộng giã nhỏ nêm nêm vừa ăn và khuấy đều.

    Bước 7: Cuối cùng bạn dọn lẩu ra và thưởng thức: bày bún, mì và các loại rau ăn kèm cùng nước chấm ra và cùng cả nhà nhâm nhi.

    Bước 1: Sơ chế thịt chó

    Với thịt chó tươi thui sau khi mua về, bạn rửa sạch rồi chặt thành từng miếng vừa ăn, không quá to (vì ăn dễ bị ngấy, ngán), cũng không quá nhỏ (vị dễ bị nát và mất hương vị đặc trưng).

    Lưu ý với cách nấu món lẩu thịt chó:

    Thành phẩm đạt được của cách nấu món lẩu thịt chó là:

    1644 views

    --- Bài cũ hơn ---

  • Top 20 Quán Ăn Ngon Yên Bái Nổi Tiếng Nhất Định Phải Thưởng Thức
  • Các Quán Ngon Đã Đời Ở Phố Núi Pleiku
  • Ăn Ngập Mặt Khắp Nha Trang Chỉ Với 100K Trong Túi
  • Top 14+ Món Ngon Hải Phòng Không Thể Bỏ Qua Khi Đến Đây
  • Rủ Nhau Ăn Sập Tp Bến Tre Với Toàn Món Ngon Mà Giá Không Quá 100K/người
  • Ăn Thịt Chó Có Tốt Không? 7 Món Thịt Chó Ngon

    --- Bài mới hơn ---

  • #1 Cách Chế Biến Thịt Chó 7 Món Hấp, Nướng, Rựa Mận, Xáo Măng, Chả
  • Những Món Ăn Làm Từ Phô Mai Khiến Bạn Mê Mẩn.
  • Phô Mai Mozzarella Bán Ở Đâu
  • Cách Làm Bột Phô Mai
  • Cheddar Là Gì? Cách Làm Bánh Pizza Với Phô Mai Cheddar
  • Thịt chó được chế biến thành nhiều món ăn ngon. Ảnh: Internet

    “Sống trên đời ăn miếng dồi chó

    Chết xuống âm phủ, biết có hay không?”

    Chẳng phải ngẫu nhiên mà dân gian lại truyền tụng câu thơ trên, bởi từ lâu thịt chó đã được coi là một nét văn hóa ẩm thực đặc sắc của Việt Nam. Đây là loại thực phẩm giàu chất đạm, không hề độc hại, chỉ kiêng với một số trường hợp. Vì lẽ đó, thịt chó thường được chế biến thành các món ngon như: thịt luộc, dồi nướng, rượu mận, xáo măng,… ăn kèm bánh đa, lá mơ, húng chó (húng quế), riềng, sả, ớt và chấm với mắm tôm.

    Tác dụng của thịt chó

    Thịt chó là thực phẩm giàu dinh dưỡng. Ảnh: Internet

    Thịt chó chứa hàm lượng dinh dưỡng cao nên là một trong những loại thực phẩm hữu ích cho cơ thể. Những tác dụng tuyệt vời của loại thịt này có thể kể đến như:

    • Chứa các dưỡng chất như protein, lipit, canxi, sắt và các vitamin A, B1, B2, B3, C…
    • Theo Đông y, thịt chó có tính ấm, vị mặn, tác dụng bổ trung ích khí, ôn thận, trợ dương nên được sử dụng như một vị thuốc chữa đau xương mỏi gối, đau nhức cơ thể, rất tốt cho người có máu hàn.
    • Xương chó có vị ngọt, tính ấm, có tác dụng hoạt huyết, chống loét, giúp hỗ trợ điều trị cho người có thể trạng ốm yếu, cải thiện gân cốt.
    • Mật của loài động vật này cũng được dùng để trị đau mắt đỏ, thổ huyết, chảy máu mũi hay chữa tóc bạc sớm.
    • Ăn thịt chó cũng giúp điều trị bệnh đái dầm ở người lớn và trẻ em.
    • Tinh hoàn và dương vật của chó giúp bổ thận và trị di tinh ở nam giới.

    Ăn thịt chó có tốt không?

    Với những tác dụng vừa kể trên, bạn có thể ăn thịt chó để bổ sung chất đạm và phòng trị một số chứng bệnh. Tuy nhiên, không nên dùng làm thực phẩm hằng ngày như các loại thịt khác. Thưởng thức các món ăn từ thịt chó vào những ngày trời lạnh sẽ ngon và có lợi hơn.

    Do có tính nhiệt và giàu đạm nên những người bị viêm gan, cao huyết áp, mắc bệnh gout hay nóng trong người, táo bón, nhiệt miệng, tiểu đường, ung thư không nên ăn.

    Trong cơ thể chó chứa nhiều loại giun, sán, ấu trùng có thể lây các bệnh nguy hiểm cho người. Nước dãi của chó dại có chứa virus, người nhiễm phải có thể gây tử vong nếu không điều trị kịp thời. Ngoài ra, ăn phải chó bị chết do đánh bả sẽ gây ngộ độc.

    Không nên dùng thịt chó làm thực phẩm hằng ngày. Ảnh: Internet

    Bà bầu ăn thịt chó được không?

    Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên phụ nữ mang thai không nên ăn thịt chó vì sẽ khiến đầy bụng, khó tiêu, làm tăng axit uric trong máu dẫn đến nguy cơ tiền sản giật hoặc sản giật cao.

    Ăn thịt chó có béo không?

    Thịt chó giàu dinh dưỡng, đặc biệt là chất đạm, chất béo, các loại vitamin và khoáng chất nên ăn nhiều sẽ rất dễ tăng cân. Đây là thực phẩm không phù hợp với người đang ăn kiêng hoặc muốn duy trì vóc dáng mảnh mai, thon gọn.

    Thịt chó kiêng gì?

    Khi ăn loại thịt này, bạn nên tránh ăn kèm với các loại hải sản, thịt dê, lòng trâu, cá chép, tỏi, rau sống… vì có thể gây rối loạn tiêu hóa, ảnh hưởng đến sức khỏe.

    Các món thịt chó ngon

    Thịt chó sau khi mua về thường được chế biến thành nhiều món ngon mà người ta hay gọi là “cầy tơ 7 món”, đây là số lượng các món trên một mâm thịt hoàn chỉnh. Câu nói trên cũng trở thành biển hiệu phổ biến của nhiều nhà hàng, quán nhậu trên toàn quốc. Vậy cầy tơ 7 món gồm những món gì? Thắc mắc này này sẽ được giải đáp trong nội dung tiếp theo.

    Một mẹt thịt chó với các món cơ bản. Ảnh: Internet

    Thịt chó hấp

    Đây là món ăn phổ biến nhất và không thể thiếu khi chế biến thịt chó bởi dễ làm, dễ ăn và giữ được trọn vẹn hương vị của thịt. Món thịt hấp dai ngọt ăn kèm lá mơ, riềng, sả chấm thêm ít mắm tôm đánh bông với chanh, đường, ớt thì ngon không gì sánh bằng.

    Món thịt hấp với mùi hương nồng nàn đánh thức mọi giác quan. Ảnh: Internet

    Thịt chó xào lăn

    Món ăn nóng hổi vừa dai vừa giòn rất thích hợp để “lai rai” trong những ngày mưa lạnh. Tùy theo vùng miền mà người ta lại có cách chế biến khác nhau. Nếu như người miền Bắc tẩm ướp thịt đơn giản với hành tỏi, riềng, sả rồi cho vào chảo xào chín thì cách nấu thịt chó kiểu miền Tây lại sử dụng nước cốt dừa và đậu phộng rang để món ăn có độ sánh sệt và béo ngậy.

    Món ăn rất ngon mà cách chế biến không cầu kỳ, phức tạp

    Thịt chó nướng (chả chìa)

    Nướng cũng là một cách chế biến quen thuộc và là món khoái khẩu của dân nhậu. Thịt sau khi sơ chế, tẩm ướp nghệ, riềng, sả, ớt, mắm tôm và các gia vị thông thường sẽ được nướng trên than hồng cho xém cạnh và dậy mùi thơm phức. Khi ăn rắc mè rang lên trên, chấm với mắm tôm và dùng kèm các loại rau thơm.

    Món ăn khiến ai thưởng thức cũng phải xuýt xoa khen ngợi. Ảnh: Internet

    Thịt chó rượu mận

    Rượu mận hay rựa mận, nhựa mận được ưa chuộng ở cả 3 vùng miền bởi hương vị đặc trưng không lẫn với bất kỳ món nào khác. Nước rượu mận hơi sền sệt, đậm đà, thịt mềm ngọt hòa quyện với riềng, sả và lá mơ lại càng kích thích vị giác. Món này ăn nóng với cơm, hay bánh mì đều rất ngon.

    Món ăn dân dã mà đậm đà hương vị quê hương. Ảnh: Internet

    Dồi chó nướng hấp dẫn với lớp vỏ ngoài giòn dai, nhân đậu xanh bên trong béo bùi càng ăn càng ghiền. Chế biến món này đòi hỏi người làm phải khéo léo nhồi nhân sao cho căng chặt mà khi đem luộc rồi chiên vàng không bị bể hay nứt. Cách thưởng thức ngon nhất là dùng một cái lá mơ, đặt vào trong ít lá húng chó, cho dồi vào rồi thêm một miếng gan lên trên, cuộn lại rồi chấm với mắm tôm.

    Một tín đồ thịt chó thực thụ không thể bỏ qua món ăn hấp dẫn này

    Nhân tiết canh có thể có thể biến tấu tùy khẩu vị nhưng không thể thiếu thịt da đầu, lưỡi, gan luộc chín rồi băm nhỏ, sau đó trộn với rau răm, húng chó, hành khô nướng… Tiết chó sau khi lấy dùng đũa gỗ khuấy nhẹ nhàng rồi để yên một chỗ, tránh tiết bị đông và chuyển màu bầm tím. Chuẩn bị một tô nước đun sôi để nguội, khuấy tan với đường và bột ngọt rồi pha với tiết chó theo tỷ lệ 1:1, cuối cùng đổ đều hỗn hợp này lên phần nhân. Khi ăn rắc thêm sả băm, đậu phộng rang và vắt chút chanh để tăng thêm hương vị và không ngán.

    Thịt chó nấu măng

    Thịt chó với hương vị đặc trưng khi kết hợp với măng sẽ mang lại một món ăn không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng cho sức khỏe. Thịt và xương sau khi sơ chế đem ướp với gia vị cho thấm rồi xào sơ với chút dầu ăn. Tiếp đến, cho nước vào ngập thịt, thêm măng tươi hoặc măng khô rồi hầm đến khi chín mềm. Bạn có thể chuẩn bị rau cải xanh, rau muống, cần nước và bún tươi để ăn kèm như một món lẩu cũng rất hợp vị.

    Những ngày cuối tuần có thể đổi vị cho cả nhà với món thịt chó nấu măng thơm ngon

    Thịt chó là món ăn có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, nó cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây bệnh nếu không biết sử dụng đúng cách. Với những thông tin về thịt chó cũng như các món ngon từ loại thịt này mà Dạy Nấu Ăn vừa chia sẻ, hy vọng đã giúp bạn có thêm nhiều thông tin thú vị để làm phong phú kiến thức của mình.

    Thường xuyên theo dõi chuyên mục để biết thêm những công thức nấu ăn ngon và mẹo vặt hữu ích giúp bạn tự tin xử lý các tình huống khi nấu nướng và yêu thích công việc nội trợ hơn.

    --- Bài cũ hơn ---

  • Thịt Chó Và Các Món Ăn Từ Thịt Chó
  • Cách Nấu Món Lẩu Thịt Chó Ngon Ăn Đứt Nhà Hàng Sang Trọng
  • Hướng Dẫn Cách Làm Món Thịt Chó Hấp Ngon Mà Chuẩn Bài Nhất
  • Cầy Tơ 7 Món, Khám Phá Thịt Chó 7 Món Đặc Sản Của Người Việt
  • Lạ Miệng, Ngon Cơm Với 2 Cách Ướp Thịt Chó Xào Lăn
  • Học Nấu Các Món Lẩu

    --- Bài mới hơn ---

  • Hướng Dẫn Cách Làm Món Bò Nấu Lagu Thơm Ngon Đúng Chuẩn !
  • Cách Pha Nước Chấm Ốc Miền Bắc Sền Sệt Đậm Đà
  • Dạỵ Nấu Ăn Trung Hoa 0965625403
  • Công Thức Nấu Ăn Ngon: Công Thức Làm Món Thịt Bò Kho Gừng Tuyệt Ngon
  • Lớp Dạy Chế Biến Món Ăn Thái Lan
  • Nồi lẩu chuẩn vị không chỉ nhờ vào nguyên liệu tươi ngon, mà nước dùng chiếm 70% yếu tố quyết định. Khóa học các món lẩu ngon với bí quyết nấu nước dùng, lựa chọn, sơ chế thực phẩm tươi ngon sẽ chinh phục nhiều khẩu vị của khách hàng.

    Học nấu món lẩu rất phổ biến và được nhiều người ưa thích vì nó dễ làm, dễ nấu. Nhưng nếu không có những bí quyết riêng, kiến thức và kỹ năng nấu món lẩu thì nồi lẩu chỉ dừng lại ở mức bình thường, có khi rất khó ăn vì nêm nếm gia vị không được chuẩn.

    Kinh nghiệm kinh doanh từ lớp học nấu lẩu

    Một trong những kinh nghiệm xương máu làm cho khách hàng hài lòng đó là chất lượng của sản phẩm. Nồi lẩu có nhiều yếu tố và trong đó nước dùng được xem là quan trọng nhất. Vị nước dùng phải hài hòa với mỗi loại nguyên liệu nhúng. Nước chấm đi kèm mang hương vị rất riêng phù hợp với mỗi loại lẩu khác nhau.

    Dù bạn có nhắm đến đối tượng kinh doanh là nhân viên văn phòng, khách hàng nhậu, sinh viên,… thì nồi lẩu nghi ngút khói, đầy ắp hải sản luôn là sự lựa chọn phù hợp với đa dạng khẩu vị của bất kỳ ai.

    Không đáp ứng được tiêu chí trên, có nhiều quán lẩu mở ra, khách vào thưởng thức lần 1 rồi không có ý định quay lại. Nếu bạn nghĩ rằng các món lẩu dễ nấu, nên không cần học nấu món ăn ngon mà vẫn có thể mở quán kinh doanh thì đó chắc hẳn là một sai lầm. Bởi vì, bạn có biết khoảng 90% người mở quán lẩu thành công đều tham gia lớp học nấu các món lẩu?

    90% người mở quán kinh doanh thành công đều tham gia lớp học nấu lẩu mở quán.

    Sở hữu công thức nấu lẩu chất lượng

    Khẩu vị là một trong những nỗi lo lắng của bất kỳ người kinh doanh về ẩm thực. Bởi vì mỗi người sẽ có gu ăn uống khác nhau nhưng bạn thử nghĩ đến việc khảo sát

    Học nấu lẩu bò mở quán

    Cách nấu nước dùng ngon, ngọt và đậm vị. Và những lưu ý khi nấu và nêm nếm nước dùng dậy mùi hương thơm ngon, kết vị giác.

    Cách chọn lựa, bảo quản nguyên liệu tươi ngon, an toàn.

    Cách làm nước chấm phù hợp với mỗi loại lẩu.

    Cách nấu lẩu cua đồng

    Cách nấu lẩu dê

    Cách nấu lẩu nấm mở quán.

    Phương pháp nấu lẩu bò nhúng giấm ngon.

    Những bí quyết nấu lẩu phù hợp với từng vùng miền.

    Cách sơ chế nguyên liệu nhanh, gọn và định lượng các thành phần phù hợp với một khẩu phần ăn vừa đảm bảo chất lượng vừa tiết kiệm chi phí.

    Hướng phát triển và cách tổ chức, quản lý quán lẩu hiệu quả, thu hút khách hàng.

    Đặc biệt, đội ngũ Giảng viên của khóa học các món lẩu là những Đầu bếp, Chuyên gia có nhiều năm làm việc và nghiên cứu ẩm thực trong các nhà hàng, khách sạn, quán ăn nổi tiếng sẽ cung cấp cho bạn nhiều bí quyết cách nấu lẩu để bạn chế biến được món lẩu ngon nhất, hấp dẫn nhất khiến thực khách khó lòng cưỡng lại nổi.

    Món lẩu ngon cần rất nhiều bí quyết làm cho nước dùng ngọt thanh

    Kinh nghiệm khi kinh doanh quán lẩu thành công nhanh nhất, không ngừng thu hút khách cũng như cách thay đổi thực đơn, làm mới hương vị là điều mà bạn cần biết trước khi mở quán cũng sẽ được chia sẻ trong lớp học nấu lẩu mở quán kinh doanh.

    Ưu điểm lớp học nấu lẩu mở quán kinh doanh

    Đội ngũ Giảng viên giàu kinh nghiệm, nhiệt huyết với nghề.

    Học xen kẽ lý thuyết thực hành, diễn ra trong suốt quá trình học.

    Nhiều chi nhánh trên toàn quốc.

    Lớp học nấu lẩu kinh doanh cung cấp đầy đủ kiến thức và kỹ năng về các món lẩu phổ biến nhất trên thị trường cũng như bạn sẽ được tư vấn setup, bày trí, mở mô hình kinh doanh phù hợp và giảm thiểu tối đa chi phí.

    Nếu bạn đang tìm kiếm khóa học nấu ăn chuyên nghiệp với các món lẩu ở đâu thì hãy để lại thông tin vào form bên dưới, chúng tôi sẽ gọi lại ngay và tư vấn thêm cho bạn.

    Các món lẫu ngon dễ làm

    --- Bài cũ hơn ---

  • Cách Nấu Lẩu Gà Đơn Giảnthơm Ngon Tuyệt Vời
  • Cách Nấu Lẩu Thập Cẩm Ngon
  • Cách Làm Món Lẩu Thập Cẩm Gắn Kết Tình Thân Dịp Cuối Tuần
  • Cách Nấu Lẩu Thập Cẩm Hợp Khẩu Vị Cho Cả Nhà Thưởng Thức
  • Cách Nấu Lẩu Đầu Cá Hồi Măng Chua Cay Ngon Khiến Bạn Phải Thích Mê
  • Web hay
  • Guest-posts
  • Chủ đề top 10
  • Chủ đề top 20
  • Chủ đề top 30
  • Chủ đề top 40
  • Chủ đề top 50
  • Chủ đề top 60
  • Chủ đề top 70
  • Chủ đề top 80
  • Chủ đề top 90
  • Chủ đề top 100
  • Bài viết top 10
  • Bài viết top 20
  • Bài viết top 30
  • Bài viết top 40
  • Bài viết top 50
  • Bài viết top 60
  • Bài viết top 70
  • Bài viết top 80
  • Bài viết top 90
  • Bài viết top 100