Những món ăn vặt cho người tiểu đường
Trái cây cho người tiểu đường
Ăn trái cây là một cách vừa đem lại sự ngon miệng, vừa để thỏa mãn cơn đói, đồng thời đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày. Tuy nhiên, hầu hết các loại trái cây đều chứa đường. Đối với người mắc bệnh tiểu đường, lựa chọn trái cây có chỉ số đường huyết GI thấp sẽ an toàn và phù hợp.
Hơn nữa, cách chuyển bị trái cây cũng ảnh hưởng đến lượng đường trong máu. Trái cây tươi hoặc đông lạnh sẽ tốt hơn trái cây đã qua chế biến (sấy, mứt, kẹo, sốt táo, nước trái cây…). Nồng độ đường trong trái cây tươi thấp hơn hẳn so với nồng độ đường trong trái cây chế biến do trái cây chế biến đã loại bỏ lượng nước đáng kể.
Một số loại trái cây có chỉ số đường huyết thấp có lợi cho bạn:
Táo có chứa nhiều chất xơ, vitamin C và nhiều chất chống oxy hóa khác nhau. Một quả táo cho bữa ăn nhẹ của bạn sẽ giúp bạn cảm thấy no mà lượng calo đưa vào cơ thể thấp. Táo có chỉ số đường huyết thấp, dao động từ 29-44, do có chứa nhiều chất xơ và polyphenol. Bạn có thể ăn 1 quả táo bằng nắm tay trong bữa phụ. Một số chất chống oxy hóa trong táo có thể làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ đường, bảo vệ bạn khỏi các bệnh tim mạch. Đây còn là loại trái cây hàng đầu trong chế độ ăn uống giảm cân lành mạnh của bạn.
Việt quất là một loại trái cây ngon, phổ biến ở châu Âu và châu Mỹ. Chúng có hàm lượng calo thấp, trong 100 gam việt quất chỉ chứa 57 calo. Việt quất có khả năng điều chỉnh lượng đường trong máu và hỗ trợ sức khỏe của tim và não. Việt quất là nguồn cung cấp mangan, vitamin C, K1 dồi dào. Chúng cũng cung cấp một lượng nhỏ đồng, vitamin E và B6.
Hợp chất chống oxy hóa chỉnh trong quả việt quất là anthocyanins, giúp ức chế quá trình oxy hóa cholesterol LDL “xấu”, bảo vệ tim mạch, cải thiện độ nhạy insulin. Bệnh nhân tiểu đường có thể ăn khoảng ¾ cốc việt quất mỗi ngày mà không phải quá lo lắng việc đường huyết tăng cao.
Bưởi chứa ít calo và cung cấp đáng kể chất xơ, vitamin, khoáng chất và các chất chống oxy hóa mạnh. Ăn bưởi thường xuyên có lợi cho hệ thống miễn dịch của bạn nhờ có chứa vitamin C, A và khoáng chất giúp ngăn ngừa nhiễm trùng. Bưởi có chứa chất xơ giúp kiểm soát cơn thèm ăn, giảm lượng thực ăn nạp vào cơ thể.
Trong một nghiên cứu, những người ăn một nửa quả bưởi trước bữa ăn đã giảm đáng kể lượng insulin và kháng insulin so với nhóm không ăn bưởi. Điều này giúp giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 2.
Cam là một trong những món ăn vặt cho người tiểu đường phổ biến nhất. Chúng là nguồn chất xơ dồi dào, hỗ trợ sức khỏe của hệ tiêu hóa. Nó cũng cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất, đặc biệt là vitamin C, thiamine, folate và kali. Các flavonoid, đặc biệt là hesperidin trong cam có tác dụng bảo vệ sức khỏe tim mạch, giảm nguy cơ mắc bệnh tim ở người tiểu đường. Trong 1 bát cam con 236 mm có chứa 21g carb, vì thế bạn chỉ nên ăn khoảng nửa quả mỗi ngày.
Mận có chứa anthocyanins, một loại polyphenol có khả năng chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào, ngăn ngừa các tổn thương và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, ung thư. Mặc dù hàm lượng carbs trong mận khá cao, nhưng nó không làm tăng đáng kể lượng đường huyết sau khi ăn. Điều này là nhờ khả năng làm tăng mức độ adiponectin, một loại hormone có vai trò điều chỉnh lượng đường trong máu.
Sữa chua là món ăn vặt khoái khẩu của rất nhiều người vì vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng. Trong sữa chua có chứa một lượng lớn vitamin và vi sinh hỗ trợ hệ tiêu hóa và đường ruột.
Đối với người tiểu đường thì nên lựa chọn sữa chua không đường thay vì có đường để ổn định lượng đường trong máu. Khi đói, bạn có thể ăn 1 hộp sữa chua không đường cùng một chút trái cây. Cơn đói sẽ mau chóng được xoa dịu mà vẫn không ảnh hưởng đến sức khỏe.
Salad luôn là một món ăn dễ chế biến và cung cấp lượng chất xơ dồi dào cho cơ thể. Bạn có thể ăn salad trong bữa chính hoặc bữa phụ khi thấy đói bụng.
Tuy nhiên, người bị tiểu đường khi ăn salad nên hạn chế bỏ nhiều gia vị. Chỉ cần bỏ một ít rau xà lách, cà chua, ớt chuông, bắp mỹ luộc vào chung một tô rồi trộn thêm chút giấm, muối, tiêu. Như thế là bạn đã có một món ăn vặt ngon miệng rồi đấy.
Đây là một trong 10 món ăn vặt cho người tiểu đường mà không ảnh hưởng đến sức khỏe. Bánh mì lúa mạch đen có lượng chất xơ cao gấp nhiều lần và ít calo hơn so với bánh mì trắng. Bơ thì có hàm lượng carbohydrate thấp, chất béo lành mạnh giúp tăng độ nhạy insulin. Vì thế, bạn hoàn toàn có thể nghiền nát bơ rồi phết lên bánh mì đen để ăn khi đói.
Hạt chia là một trong những loại hạt chứa nhiều chất xơ nhất và rất ít tinh bột đường tiêu hóa. Khi ăn hạt chia, nồng độ đường trong máu sẽ được hạ thấp nhờ vào lượng chất xơ hòa tan bên trong. Nguyên nhân là vì chúng làm giảm tỷ lệ hấp thụ thức ăn vào ruột và được tiêu hóa.
Bên cạnh đó loại hạt này giúp giảm các cơn đói nhanh chóng và làm bạn cảm thấy no hơn. Bổ sung thêm hạt chia vào khẩu phần ăn có thể hỗ trợ bạn giảm được calo nạp vào, giữ được cân nặng phù hợp.
Hạt óc chó không chỉ có hương vị béo ngậy, dễ ăn mà còn hỗ trợ cơ thể người bị tiểu đường sản xuất insulin. Thêm vào đó, loại hạt này còn là nguồn bổ sung axit béo Omega 3 và nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.
Trứng luộc là một món ăn nhẹ khá lành mạnh dành cho bệnh nhân bị đái đường. Lượng đạm cao trong trứng giúp lượng đường trong máu của bạn giữ ở mức ổn định. Bên cạnh đó, trứng được biết đến với khả năng thúc đẩy sự sung mãn giúp kiểm soát tiểu đường tuýp 2.
Có nhiều loại ngũ cốc dành riêng cho người mắc bệnh tiểu đường mà bạn có thể dễ dàng tìm kiếm. Ví dụ như lúa mạch đen, diêm mạch, hạt kê, kiều mạch, yến mạch, gạo lức,… Đây là các loại ngũ cốc nguyên hạt nên rất giàu chất xơ và dinh dưỡng.
Đối với người bị đái đường, chất xơ giúp no lâu và làm chậm quá trình tiêu hóa. Bởi vậy, khi ăn ngũ cốc nguyên hạt, cơ thể sẽ hấp thụ chất dinh dưỡng chậm hơn. Từ đó, tránh được tình trạng tăng đường huyết một cách đột ngột.
Thịt bò khô là món tiếp theo trong 10 món ăn vặt cho người tiểu đường. Cũng như trứng, thịt bò khô có chứa lượng đạm cao và hàm lượng carb thấp. Ăn một ít thịt bò khô khi đói sẽ giúp kiểm soát lượng đường huyết cho người tiểu đường.
Không giống bánh quy ngọt thông thường, loại bánh này được cắt giảm đường và tinh bột, tăng cường lượng chất xơ. Bạn có thể dễ dàng mua bánh quy làm từ ngũ cốc nguyên hạt ở siêu thị hoặc tự làm tại nhà. Nhờ vậy, bạn có thể tự mình kiểm soát và gia giảm nguyên liệu cho bánh.
Làm vài chiếc bánh quy và cho vào hộp để dành trong vòng 1 tuần. Mỗi khi đói, bạn có thể lấy ra 1-2 chiếc để ổn định đường huyết trong cơ thể. Quả là một giải pháp ăn vặt tuyệt vời phải không?
Những điều cần lưu ý về món ăn vặt cho người tiểu đường
Những đồ ăn sẵn được bán trên thị trường có gắn mác dành cho bệnh nhân tiểu đường thường đắt tiền mà không mang lại bất kỳ lợi ích sức khỏe đặc biệt nào. Chìa khóa nằm ở kế hoạch lên các món ăn nhẹ phù hợp với chế độ ăn tổng thể, và theo một số gợi ý chúng tôi đã đưa ra ở trên.
Bạn nên ăn vặt vào lúc nửa buổi sáng hoặc buổi chiều. Vào buổi tối, bạn không nên ăn nhẹ lúc đêm khuya vì nó có thể khiến bạn tăng cân, tăng đường huyết cao hơn bình thường.
Nếu bạn thấy đói và thỉnh thoảng cần ăn nhẹ, bạn chỉ nên ăn các món ăn vặt với kích thước vừa và nhỏ, đo lường bằng một miếng trái cây, hoặc 1 cốc, 1 bát nhỏ. Bạn không nên ăn quá nhiều như bữa chính sẽ gây mất kiểm soát lượng đường huyết nạp vào.
Một điều nữa bạn nên có một cuốn sổ tay ghi chép lại các thức ăn bạn nạp vào cơ thể mỗi ngày, tính toán xem chúng chiếm bao nhiêu calo. Sau một ngày, bạn có thể nhìn lại và điều chỉnh cho các bữa ăn sau phù hợp hơn ở mức calo cho phép.
Tổng kết
Thực phẩm Tấn Tài là đơn vị chuyên cung cấp sỉ rau củ quả cho nhà hàng khách sạn, trường học, bếp ăn công nghiệp. Bỏ sỉ trái cây sạch làm sự kiện sinh nhật, hội nghị của các công ty.
Địa chỉ: 1517 Phạm Thế Hiển F6 Q.8Hotline: 070.667.5696Email: kinhdoanh@thucphamtantai.comFanpage: @thucphamsachhuucotantaiGmaps: @thucphamtantai