Top #10 Nước Chấm Dimsum Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 8/2022 # Top Trend

--- Bài mới hơn ---

Cách làm nước chấm dimsum là bí quyết nhiều người mê ẩm thực Trung Hoa tìm kiếm. Đây là đất nước với sự đa dạng các món ăn chế biến từ bột mỳ: mì sợi, bánh bao và sủi cảo, dimsum,…với cách chế biến cầu kỳ và yêu cầu rất cao trong hương vị. Món dimsum nổi tiếng của người Hoa cũng rất nhiều loại, nhiều hương vị, thậm chí là cực nhiều các loại nước chấm ăn kèm. Mỗi loại lại cho một hương vị ngon lạ riêng biệt, khiến người ăn nhớ nhung khôn nguôi.

Để làm nước chấm theo cách làm này, bạn cần phải chuẩn bị: Cà chua chín, hành tím, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn, tiêu, đường, muối.

Tiếp theo, bạn phải bắc chảo lên bếp cùng một chút dầu ăn rồi cho hành tím lên phi thật thơm. Sau đó bạn đổ cà chua đã xay nhuyễn vào xào cùng cho tới khi hỗn hợp này đặc sêt và lưu ý đảo thật đều tay.

Để thực hiện món nước sốt này, bạn cần phải chuẩn bị một lòng đỏ trứng gà, 1 chén dầu ăn, 1 muỗng nước cốt chanh, nữa muỗng đường, nửa muỗng dấm trắng và một chút muối.

Trước tiên, bạn lấy một tô nhỏ cho muối, đường, nước mắm, nước cốt chanh cùng giấm ăn vào tô và thực hiện khuấy đều tay cho tất cả những thứ này quyện vào với nhau. Tiếp theo bạn cho trứng gà vào một chiếc tô khác và đánh thật đều tay cho đến khi trứng bông lên. Sau đó bạn cho một nửa hỗn hợp vừa pha vào trứng rồi đánh thật đều tay cho chúng quyện vào với nhau. Để cho trứng bông lên, bạn thêm tiếp ½ chén dầu ăn vào và dùng cây đánh trứng đánh đều tay.

Khi mà hỗn hợp đã đạt được độ bông nhất định bạn cho nửa chỗ hỗn hợp pha còn lại vào trứng và đánh tiếp trong khoảng thời gian từ 3 đến 4 phút nữa là được. Cuối cùng bạn cho vào ly thủy tinh, đạy nắp thật kín và bỏ trong ngăn mát của tủ lạnh để dùng dần. Như vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm nước xốt mayonnaise.

Để món dimsum chiên trở nên ngon hơn, bạn có thể chấm chúng với nhiều loại nước chấm khác nhau:

Đơn giản nhất bạn chỉ cần chấm dimsum với nước tương hoặc tương ớt là cũng đủ độ ngon rồi.

Bên cạnh đó, bạn cũng có thể cho ngò rí thái nhỏ cùng một chút nước tương, một chút nước chanh, cùng một chút nước xốt chua ngọt (loại nước này bạn có thể mua sẵn trong siêu thị) sau đó trộn thật đều chúng với nhau, thêm một chút dầu ăn để khử thơm. Cuối cùng trộn thật đều tay và nêm nếm cho thật vừa với khẩu vị.

Hoặc bạn cũng có thể pha nước chấm dimsum chiên bằng cách lấy hạt nêm, đường, giấm, cùng tương đậu này và ớt bột và tiến hành khuấy đều. Ngoài ra để hợp với khẩu vị của người ăn bạn cũng có thể thay đổi nguyên liệu khác để tạo lạ miệng và cho món ăn được trở nên hấp dẫn và ngon miệng hơn.

Ngoài ra, bạn cũng có thể thực hiện theo công thức cho tỏi, ớt băm cùng một chút nước sôi, nước mắm, bột nêm cùng một muỗng nước cốt chanh vào và khuấy thật đều tay. Như thế là bạn đã có một ly nước chấm ngon rồi đó.

--- Bài cũ hơn ---

--- Bài mới hơn ---

Với bài viết này, bạn sẽ học được nhiều công thức làm nước chấm há cảo, dimsum ngon mà lại rất dễ thực hiện.

• Cà chua chín rửa sạch, luộc sơ rồi bóc vỏ, bỏ hạt, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
• Hành tím băm nhỏ.
• Gia vị nêm nếm: tiêu, muối, đường, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn…
• Lượng cà chua và gia vị bạn sử dụng tùy theo nhu cầu.

– Bắc chảo lên bếp với chút dầu ăn, khi dầu nóng phi thơm hành băm rồi cho cà chua xay nhuyễn vào, đảo đều tay.

– Để lửa nhỏ và nấu tới khi cà chua đặc lại, có độ sánh nhất định thì nêm nếm gia vị gồm muối, nước mắm, bột ngọt, tiêu, đường… tùy ý sao cho nước xốt có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt.

– Tắt bếp, để nước xốt nguội rồi đổ vào lọ thủy tinh, cho lên trên một lớp dầu ăn rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

• Lòng đỏ trứng gà: 1 cái.
• Giấm trắng: ½ muỗng.
• Đường: ½ muỗng.
• Muối: ¼ muỗng.
• Nước cốt chanh: ¼ muỗng.
• Dầu ăn: 1 chén nhỏ.

– Cho giấm trắng, muối, đường, nước cốt chanh và 1 muỗng nước lọc vào tô, hòa tan hỗn hợp.

– Cho lòng đỏ trứng gà vào một tô lớn, dùng cây đánh trứng đánh đều lên rồi đổ ½ hỗn hợp giấm ở trên vào. Thêm tiếp ½ chén dầu ăn vào rồi dùng cây đánh trứng đánh đều tay để tạo bông.

– Khi hỗn hợp đã bông lên, bạn cho ½ hỗn hợp giấm còn lại vào đánh tiếp trong vài phút nữa là xong.

– Cho vào hũ thủy tinh, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh rồi dùng dần.

Há cảo chiên giòn

Cách 1: Đơn giản nhất, chấm há cảo với nước tương hoặc tương ớt.

Cách 2: Bạn trộn nước tương + nước chanh + ngò rí thái nhỏ + nước xốt chua ngọt (mua sẵn trong siêu thị) thêm chút dầu ăn khử thơm. Trộn đều hỗn hợp rồi nêm nếm cho vừa khẩu vị.

Cách 3: Bạn cho 1 muỗng tương đậu nành + 2 muỗng đường + 1 muỗng giấm, thêm chút hạt nêm, ớt bột rồi khuấy đều. Có thể thay đổi lượng nguyên liệu cho phù hợp với khẩu vị người ăn.

Cách 4: Bạn cho 4 muỗng nước + 2 muỗng giấm + 3 muỗng tương + tỏi băm + ớt băm rồi khuấy đều.

Cách 5: Bạn cho tỏi băm + ớt băm + 2 muỗng nước mắm ngon + 3 muỗng nước sôi để nguội + 1 muỗng đường rồi vắt thêm một miếng chanh, sau đó khuấy đều hỗn hợp.

1. Bí Quyết Pha Nước Chấm Gỏi Đậm Đà
2. Cách Pha Nước Chấm Hải Sản
3. Cách Pha Nước Chấm Ốc Ngon Hết Sảy

--- Bài cũ hơn ---

--- Bài mới hơn ---

dictionnaire analogique

aromatisant, épice (fr) – becqueter, becter, béqueter, boulotter, briffer, croûter, farcir, gnafrer, grailler, manger, tortorer (fr)

nước chấm

aromatisant, épice (fr) – altérer, changer, modifier (fr) – aliment, alimentation, comestible, denrée alimentaire, élément nutritif, nourriture, nutriment, produit alimentaire (fr)

nước chấm (n.) ↕

Toutes les traductions de nước chấm

Contenu de sensagent

• définitions
• synonymes
• antonymes
• encyclopédie

• sự định nghĩa
• từ đồng nghĩa

dictionnaire et traducteur pour sites web

Alexandria

Une fenêtre (pop-into) d’information (contenu principal de Sensagent) est invoquée un double-clic sur n’importe quel mot de votre page web. LA fenêtre fournit des explications et des traductions contextuelles, c’est-à-dire sans obliger votre visiteur à quitter votre page web !

Essayer ici, télécharger le code;

Solution commerce électronique

Augmenter le contenu de votre site

Ajouter de nouveaux contenus Add à votre site depuis Sensagent par XML.

Parcourir les produits et les annonces

Obtenir des informations en XML pour filtrer le meilleur contenu.

Indexer des images et définir des méta-données

Fixer la signification de chaque méta-donnée (multilingue).

Renseignements suite à un email de description de votre projet.

Lettris

Lettris est un jeu de lettres gravitationnelles proche de Tetris. Chaque lettre qui apparaît descend ; il faut placer les lettres de telle manière que des mots se forment (gauche, droit, haut et bas) et que de la place soit libérée.

boggle

Il s’agit en 3 minutes de trouver le plus grand nombre de mots possibles de trois lettres et plus dans une grille de 16 lettres. Il est aussi possible de jouer avec la grille de 25 cases. Les lettres doivent être adjacentes et les mots les plus longs sont les meilleurs. Participer au concours et enregistrer votre nom dans la liste de meilleurs joueurs ! Jouer

Dictionnaire de la langue française

Principales Références

La plupart des définitions du français sont proposées par SenseGates et comportent un approfondissement avec Littré et plusieurs auteurs techniques spécialisés.

Le dictionnaire des synonymes est surtout dérivé du dictionnaire intégral (TID).

L’encyclopédie française bénéficie de la licence Wikipedia (GNU).

Traduction

Changer la langue cible pour obtenir des traductions.

Astuce: parcourir les champs sémantiques du dictionnaire analogique en plusieurs langues pour mieux appndre avec sensagent.

allemand anglais arabe bulgare chinois coréen croate danois espagnol espéranto estonien finnois français grec hébreu hindi hongrois islandais indonésien italien japonais letton lituanien malgache néerlandais norvégien persan polonais portugais roumain russe serbe slovaque slovène suédois tchèque thai turc vietnamien

allemand anglais arabe bulgare chinois coréen croate danois espagnol espéranto estonien finnois français grec hébreu hindi hongrois islandais indonésien italien japonais letton lituanien malgache néerlandais norvégien persan polonais portugais roumain russe serbe slovaque slovène suédois tchèque thai turc vietnamien

--- Bài cũ hơn ---

--- Bài mới hơn ---

Cầu kì, lâu đời, đa dạng là ba tính chất nổi bật của ẩm thực Trung Hoa. Dimsum được coi như một món ăn có đầy đủ ba tính chất ấy. Dimsum có nghĩa là “chạm vào trái tim của bạn” và nó gồm khoảng 2000 loại khác nhau trong kho tàng ẩm thực của người Trung Hoa. Sự tinh tế của hương vị và sự cầu kì trong cách làm món ăn này khiến cho Dimsum là một trong những món được người Hoa yêu thích nhất.

Dimsum là tên gọi chung của tất cả các món ăn được chế biến theo kiểu bọc một lớp bột mỏng ở bên ngoài, bên trong là nhân, bao gồm cả đồ mặn, ngọt, chiên hay hấp. Đa dạng như vậy nhưng nguyên liệu chủ yếu của món này chỉ gồm một số thành phần chính như bột gạo, bột mì, các loại hải sản và rau. Sự đa dạng của Dimsum không chỉ được làm nên từ các loại nhân khác nhau, các cách chế biến khác nhau, mà ngay cả hình dáng bên ngoài của Dimsum cũng không cố định. Dimsum có thể được tạo hình khéo léo bởi những nghệ nhân làm Dimsum với vô số các hình dáng đẹp mắt. Với hương vị tinh tế, Dimsum là món ăn được nhiều người yêu thích trên thế giới. Dưới đây là 10 loại Dimsum phổ biến nhất trong ẩm thực Trung Hoa.

Nhắc tới Dimsum, không thể không nhắc đến món há cảo tôm hấp này. Là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị thơm ngon và bề ngoài đẹp mắt, há cảo tôm có thể coi là tinh túy của ẩm thực Quảng Đông. Màu hồng nhạt của tôm nấp sau lớp bột đục mờ trông rất bắt mắt và ngon miệng. Khi ăn chấm với tương ớt, vị ngọt tự nhiên của tôm hòa quyện với bột há cảo rất hài hòa.

Món há cảo tôm hấp

Xíu mại là một trong những món Dimsum truyền thống có từ thời nhà Nguyên cách đây khoảng 800 năm. Món ăn này được yêu thích khắp Trung Quốc, có nhiều biến thể, nhưng phổ biến nhất phải kể đến xíu mại Quảng Đông, với lớp vỏ bọc màu vàng tươi có thêm thịt cá màu cam hoặc trứng cua. Nhân xíu mại thông thường làm bằng thịt heo hoặc tôm, đôi khi là các loại nấm, dùng kèm với nước tương hoặc dầu ớt.

Không dày và đặc như các loại bánh bao truyền thống khác, bột của bánh bao xá xíu mềm mại, nhẹ nhàng và mịn hơn. Có cả loại bánh bao xá xíu nướng, nhưng ngon nhất vẫn là bánh bao hấp nóng hổi truyền thống.

Bánh bao xá xíu có hương vị thơm ngon

Bánh được tráng mỏng từ hỗn hợp bột gạo pha với bột mì, lớp nhân bên trong thường là tôm, xá xíu hoặc thịt bò. Khi dùng người ta rưới nước tương ngọt lên trên. Đây là món ăn đường phố khá nổi tiếng ở Hongkong, được nhiều người ưa thích vì rất dễ ăn.

Điểm hấp dẫn của món bánh bao sữa trứng là khi bẻ đôi cái bánh, lớp nhân màu vàng sữa sệt sệt sẽ chảy ra, trông rất ngon miệng. Để có được lớp nhân bánh ngon chuẩn thì độ dày của lớp bột bên ngoài và thời gian hấp bánh phải được căn chỉnh hợp lý.

Bánh xốp hấp rất dễ làm nhưng để làm được món bánh ngon không đơn giản chút nào. Món bánh này có tên gọi địa phương là Bánh Mã Lai, được làm từ trứng, bột mì, đường nâu, sữa có vị thơm beo béo khi ăn.

Nếu chỉ nhìn thôi có vẻ như nhiều người hơi e ngại khi thưởng thức món này. Tuy nhiên, hương vị của nó rất ngon. Chân gà sẽ được ướp với tương đen nguyên hạt, hấp kỹ trong lồng cùng thảo mộc và gia vị. Vị tương đen thấm vào chân gà dai dai mềm mềm sẽ chinh phục cả những người sành ăn nhất.

Chân gà hấp tương đen – món Dimsum lạ mắt mà ăn ngon

Là một món Dimsum truyền thống. Người ta trộn gạo nếp với nấm, hành lá, một ít gừng, nước tương và một ít gia vị khác, bọc trong lá sen với thịt gà, xúc xích băm nhỏ rồi đem hấp cho tới khi gạo chín đều. Món xôi hấp lá sen này dai và thấm vị thơm của lá sen. Một gói xôi hấp lá sen cho bạn đầy đủ năng lượng để làm việc cả ngày dài.

Củ cải được thái nhỏ đem trộn với bột gạo, bột mì rồi đem chiên lên. Miếng bánh củ cải chiên ngon đúng điệu phải đạt được độ mềm bên trong và giòn bên ngoài. Ngoài ra, người ta có thể trộn thêm một ít thịt lợn hoặc xúc xích để tạo mùi vị cho bánh, hoặc thay thế củ cải bằng khoai môn như ở Phúc Kiến hay Đài Loan.

Pudding thạch dừa là món Dimsum tráng miệng thú vị. Với nhiều cách chế biến, bạn có thể kết hợp dừa với đậu đỏ, hoặc dừa với thạch rau câu, dừa với bắp… để món Pudding thạch dừa trở nên hấp dẫn, thơm ngon hơn.

Ngày nay, các món Dimsum có mặt ở khắp mọi nơi trên thế giới. Cho dù Dimsum hiện đại hay Dim sum truyền thống thì món ăn nổi tiếng của người Hoa này đều mang lại những hương vị vô cùng hấp dẫn đối với thực khách đến từ khắp mọi nơi. Nếu bạn yêu thích các món ăn nổi tiếng của ẩm thực Trung Hoa, đồng thời muốn bổ sung cho mình những kiến thức nền tảng về ẩm thực Trung Hoa và kĩ năng nấu các món Hoa chuẩn vị đúng cách, hãy tham khảo qua khóa học Bếp trưởng bếp Hoa của chúng tôi tại Bếp Trưởng Á Âu. Tại khóa học này, bạn sẽ được trải nghiệm 2 trình độ cơ bản và nâng cao về ẩm thực Trung Hoa, tùy vào nhu cầu và định hướng của bản thân. Khóa học Bếp trưởng bếp Hoa ra đời nhằm tạo điều kiện tốt nhất cho tất cả những ai yêu ẩm thực Hoa, muốn thành công với bếp Hoa.

--- Bài cũ hơn ---

--- Bài mới hơn ---

Nói đến ẩm thực Trung Hoa không thể không nhắc đến Dim sum. Bất cứ lúc nào trong ngày hoặc những dịp trọng đại đều có mặt của dimsum trên bàn ăn của người Hoa. Có nhiều cách làm dimsum với nhiều hương vị và kiểu dáng khác nhau sẽ cuốn hút bạn ngay từ lần đầu tiên thưởng thức.

Dimsum là món ăn truyền thống của người Hồng Kông, Trung Quốc với một lớp bọc mỏng bên ngoài được làm bằng bột và bên trong là nhân: mặn hoặc ngọt, sau đó mang đi chiên, hấp… Có đến hàng trăm loại dimsum khác nhau nhưng thành phần chính cấu tạo nên chúng chỉ là bột gạo, bột mì, hải sản, thịt, rau.

Để có được những chiếc dimsum thơm ngon, đẹp mắt, người đầu bếp phải có rất nhiều kỹ năng. Trong đó, phải kể đến kỹ thuật để có lớp vỏ bên ngoài mỏng làm ẩn hiện màu sắc của phần nhân bên trong và hương vị mềm dai.

Trong hàng trăm loại dimsum, há cảo hấp vẫn là cái tên được chọn đầu tiên nhờ hương vị thơm ngon từ phần nhân bên trong đến vẻ ngoài bắt mắt. Có thể nói há cảo chính là nét tinh túy của ẩm thực vùng Quảng Đông – Trung Hoa. Bạn hãy thử tưởng tượng màu hồng nhạt của con tôm e ấp, ẩn hiện sau lớp bột mờ đục làm tất cả các giác quan trong cơ thể như được đánh thức.

Có một số tài liệu ghi chép lại, xíu mại là một trong những món dim sum nhiều “tuổi” nhất. Chúng được hình thành từ thời nhà Nguyên cách đây khoảng 800 năm. Đây là một trong những món ăn được yêu thích khắp mọi vùng miền của đất nước Trung Hoa. Xíu mại có lớp vỏ bọc màu vàng, bên trong là nhân thịt heo hoặc tôm và đôi khi là các loại nấm tạo nên một hương vị hoàn hảo, ngon đến khó cưỡng.

Không phổ biến như các loại bánh bao truyền thống của người Trung Hoa nhưng bánh bao xá xíu có lẽ là loại dimsum bạn không nên bỏ qua. Lớp vỏ bánh mềm mại, nhẹ nhàng và mịn màng kết hợp với phần nhân dẻo thơm, đậm đà bảo đảm sẽ hút hồn bạn ngay từ lần đầu tiên thưởng thức.

Gần giống với bánh cuốn Việt Nam, món bánh cuốn trong kho tàng các loại dimsum của người Hoa được làm từ hỗn hợp bột gạo và bột mì còn lớp nhân bên trong thường là tôm, xá xíu hoặc thịt bò. Nếu có dịp đến với các khu phố ẩm thực của người Hoa trên khắp thế giới, bạn sẽ dễ dàng tìm thấy món ăn này bởi hương vị thơm ngon, dễ dàng đi vào lòng người.

Nghe tên gọi có thể sẽ làm người thưởng thức hơi e ngại, nhất là đối với thực khách phương Tây nhưng chân gà tàu xì chinh phục người dùng nhờ hương vị đậm, thơm. Chân gà đem ướp cùng nước tương rồi hấp cùng các loại thảo mộc và gia vị truyền thống. Sự tổng hòa của vị dai dai từ chân gà cùng mùi thơm nức lòng của thảo mộc sẽ khiến những người sành ăn phải đắm say.

Món ăn sẽ làm thỏa mãn nhiều giác quan của bạn. Hương gạo nếp; lá sen; hạt sen cùng mùi vị đa dạng của nhiều loại nguyên liệu như thịt; táo; mật ong… đã giúp cho xôi hấp lá sen trở thành một trong những loại dimsum kinh điển. Món xôi tuy đơn giản nhưng đã gói trọn những giá trị của nền văn hóa lâu đời Trung Hoa. Cách làm dimsum Hồng Kông

• 400g thịt heo
• 200g tôm tươi
• 1 củ hành tây
• 4 trái cà chua
• 150ml tương cà
• 1 nhánh hành lá
• 1 ít lá mùi
• Các gia vị: bột nêm, tiêu, dầu ăn, nước mắm, bột năng.

• Xay nhuyễn phần thịt heo nạc mua về. Bóc vỏ tôm tươi, bỏ đầu, đuôi đường chỉ đen trên lưng, cho tôm và ít gia vị vào cối giã nhuyễn.
• Gọt vỏ hành tây, rửa sạch, thái thành hình hạt lựu. Rửa sạch cà chua, loại bỏ hạt, thái nhỏ để trong bát. Nhặt hành lá, rau mùi và rửa sạch để cho ráo nước.
• Trộn hỗn hợp gồm: thịt nạc, thịt tôm, 3/4 hành tây, cùng 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa tiêu, 1 thìa nước mắm ngon. Sau đó, vo thành khối để trong vòng 30 phút để hỗn hợp ngấm gia vị.
• Viên thịt thành từng viên nhỏ, cho vào xửng hấp chín.
• Bắc chảo lên bếp, cho thêm một ít dầu ăn, sau đó cho thêm phần hành tây còn lại vào chảo. Tiếp theo, cho cà chua vào đảo chín nhừ, cho phần nước khi hấp thịt cùng một bát con nước lọc vào cùng.
• Tiến hành nêm nếm gia vị vừa ăn, cho những viên thịt đã hấp chín vào, đun nhỏ lửa cho thịt ngấm xốt. Khi nước xốt sền sệt, nếu thích xốt sánh bạn có thể hòa 1 thìa bột năng với 2 thìa nước rồi cho từ từ vào nồi.
• Cuối cùng, cho thêm tương cà cho món ăn có màu đẹp mắt. Tắt bếp, cho thịt ra đĩa cùng với nước xốt, thêm ít hành lá, rau mùi lên trên để trang trí.

• Phần nhân bánh: 4 lòng đỏ trứng gà (vịt) muối, 40g bơ, 200ml sữa tươi, 8g bột bắp, 10g bột sữa, 32g đường trắng, 15ml sữa đặc, 2g Gelatin
• Phần vỏ bánh: 300g bột mì, 35g đường trắng,165ml nước lọc,4g men nở,5g bột nở

• Cho bột mì, đường trắng, men nở, bột nở và một ít nước vào nhào đều tay. Đậy kín, ủ bột cho đến khi bột nở gấp đôi ban đầu.
• Dùng xửng để chưng chín lòng đỏ trứng muối trong thời gian 10 phút, sau đó để nguội rồi nghiền nhỏ.
• Cho nguyên liệu làm nhân bánh bao gồm đường, bơ, sữa, gelatin ngâm mềm vào tô, chưng cách thủy cho hỗn hợp này tan đều ra. Tiếp theo, bạn cho thêm sữa đặc, bột bắp và bột sữa vào.
• Cho phần trứng muối tán nhuyễn vào và khuấy đều. Tắt bếp, để nguội, cho vào tủ lạnh khoảng 60 phút.
• Sau đó, lấy phần nhân bánh trong tủ lạnh ra và chia thành từng phần nhỏ. Chia bột nở thành các phần nhỏ bằng nhau, sau vo tròn, dùng tay ấn dẹp ra, cho nhân bánh vào và vo tròn lại.
• Lót một lớp giấy bên dưới xửng hấp (đã có sẵn nước bên dưới) và đặt bánh lên trên. Đun lửa lớn để xửng bánh nhanh chín. Điều chỉnh lửa nhỏ, hấp thêm 10 phút nữa thì tắt bếp. Lưu ý, đừng lấy bánh ra vội, đợi thêm khoảng 5 phút nữa mới lấy bánh ra ngoài.

• 200g thịt xay
• 100g tôm nõn bóc vỏ
• ¼ cây cải thảo
• 200g nấm hương
• 50 chiếc vỏ sủi cảo
• Hành lá
• Gia vị: hạt nêm, tiêu, dầu mè, xì dầu.

• Tôm nõn bóc vỏ, bằm vừa phải.
• Cải thảo rửa sạch thái sợi nhỏ để ráo nước.
• Nấm hương ngâm nước ấm khoảng 10 phút đợi nấm nở hết đem cắt bỏ chân, rửa sạch và băm nhỏ.
• Hành lá rửa sạch thái nhỏ.
• Cho thịt xay, tôm, nấm, cải thảo, hành lá vào trong một cái bát to, sau đó cho 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu và 1 thìa cà phê dầu mè vào trộn đều. Đợi gia vị ngấm khoảng 5-10 phút, tiến hành gói sủi cảo. Đầu tiên cho nhân vào giữa vỏ bánh, gấp mép vỏ theo hình tam giác cân, sau đó túm nhẹ 2 góc của tam giác lại. Tiếp tục làm như vậy cho tới khi hết vỏ sủi cảo.
• Luộc sủi cảo: Đun một nồi nước to, cho một chút dầu ăn vào đợi khi nước sôi, bạn thả sủi cảo vào. Đợi khi sủi cảo nổi lên khoảng 1 phút thì vớt ra, cho vào bát nước lạnh khoảng 5 – 10 giây rồi vớt ra đĩa. Dùng tương ớt hoặc xì dầu để chấm sủi cảo khi ăn.

• 100g bột gạo
• 100g bột năng
• ½ muỗng cà phê muối
• 170ml nước lọc
• 150g hẹ
• 100g thịt băm
• 5 muỗng canh nước mắm
• 3 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh hành tím băm
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
• 1 muỗng cà phê tiêu xay
• 1 muỗng canh ớt băm
• 2 quả trứng gà
• Dầu ăn

• Làm lớp vỏ bánh: rây 100g bột gạo và 100g bột năng vào tô, thêm ½ muỗng cà phê muối vào rồi trộn đều hỗn hợp. Khoét ở giữa hỗn hợp bột một lỗ nhỏ rồi cho 170ml nước sôi vào, trộn đều. Chờ cho hỗn hợp nguội bớt thì chuyển sang nhào bột bằng tay khoảng 10-15 phút đến khi hỗn hợp mịn. Đậy kín và ủ bột trong khoảng 30 phút cho bột nở.
• Làm nhân hẹ: hẹ lá rửa sạch, cắt sợi nhỏ khoảng 2cm rồi trộn cùng với 100g thịt xay. Ướp hỗn hợp với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh hành tím băm khoảng 15 phút cho hỗn hợp thấm gia vị.
• Tạo hình cho bánh hẹ: bột sau khi ủ vê dài sau đó chia thành 6 phần bằng nhau. Rắc chút bột áo lên thớt rồi cán bột ra thành miếng tròn mỏng khoảng 3mm. Cho nhân vào phần giữa bột rồi cuộn lại thành miếng tròn dẹt.
• Hấp bánh: cho bánh vào nồi hấp có lót giấy nến, phủ một lớp khăn mỏng qua nồi rồi hấp bánh trong khoảng 10-15 phút cho đến khi thấy hẹ xanh nổi trên mặt bánh là bánh chín.

• Tôm rửa sạch, bóc vỏ. Sò điệp tách lấy cồi. Sau đó xay nhuyễn hỗn hợp tôm, sò điệp. Trộn đều hỗn hợp với cà rốt, ngò rí băm nhỏ.
• Cho nước sôi vào bột há cảo, khuấy tan, nhào bột cho đến khi bột mịn, dẻo. Tiếp đó cán bột thành viên nhỏ, ép mỏng.
• Múc một muỗng cà phê nhân cho vào giữa miếng bột bánh, gấp đôi mí, chừa phần hở ở giữa.
• Bắc nồi nước sôi, cho bánh vào xửng đã thoa chút dầu chống dính, hấp chín trong vòng 3 phút. Trang trí trứng tôm lên há cảo rồi thưởng thức.

• Nguyên liệu: 2 muỗng canh hắc xì dầu, 1 trái ớt băm, ½ muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh hành lá băm, 1 tép tỏi băm, ½ muỗng café đường
• Thực hiện: Trộn đều hắc xì dầu, nước cốt chanh cùng đường khuấy đều cho tan đường, sau đó cho ớt băm (hoặc sa tế nếu thích), tỏi băm và hành lá băm vào trộn đều là hoàn thành.

--- Bài cũ hơn ---

--- Bài mới hơn ---

Dimsum là tên gọi chung cho các món ăn được chế biến theo kiểu bọc lớp bột mỏng ở bên ngoài, bên trong là nhân bánh bao gồm cả nhân mặn và nhân ngọt. Các món ăn này được làm chín bằng phương pháp chiên hoặc hấp. Tuy đa dạng như vậy nhưng chủ yếu là một số thành phần chính của bột mì, bột gạo, hải sản và các loại rau.

Dimsum được biết đến là món ăn nổi tiếng của ẩm thực Trung Hoa được ưa chuộng ở nhiều quốc gia thế giới, cùng tìm hiểu 10 loại phổ biến trong bài viết này.

Tên gọi chung của các món ăn làm từ bột bọc lớp mỏng bên ngoài

Có hàng trăm loại khác nhau, nhưng dựa trên tổng thể có thể nói rằng các món ngon chuẩn, đạt đến trình độ tuyệt kỹ hay nghệ thuật chế biến kỳ công. Lớp vỏ đạt chuẩn phải nhìn thấy được màu sắc của hải sản, màu xanh của rau bên trong nhân.

Há cảo tôm hấp thơm ngon chuẩn vị

Há cảo tôm hấp là món dim sum điển hình kết hợp hoàn hảo giữa hương vị tôm và vỏ há cảo cực kỳ đẹp mắt. Đây được xem là tinh túy của ẩm thực Quảng Đông. Há cảo tôm có vị thơm đặc biệt của nhân tôm hấp, bọc lớp vỏ bột đục mờ bên ngoài và vị ngon hoàn hảo. Khi ăn kèm với tương ớt sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của tôm hòa quyện với bột há cảo hấp dẫn.

Xíu mại cũng nằm trong danh sách những món dimsum nổi tiếng thế giới

(Ảnh: Internet)

Xíu mại thực chất cũng được xem là một trong những loại dimsum nổi tiếng có từ thời nhà Nguyên cách đây khoảng 800 năm. Món ăn này được du nhập trên nhiều quốc gia trên thế giới và trở thành món ăn quen thuộc. Xíu mại nổi bật với lớp vỏ màu vàng tươi, thêm thịt cá màu cam và trứng cua, nhân được làm với thịt heo hoặc tôm. Đôi khi xíu mại còn được biến tấu hương vị với nấm, ăn kèm với dầu ớt hoặc nước tương.

Bánh bao xá xíu thơm ngon

Bánh bao xá xíu không quá dày và đặc như những loại bánh bao truyền thống nên chúng cũng được xếp vào “hàng ngũ” của các loại dimsum ngon nổi tiếng. Món bánh này mềm mại, nhẹ nhàng và mịn hơn bánh bao thông thường nhiều lần, ngoài bánh bao xá xíu hấp bạn còn có thể tìm được loại bánh nướng thơm ngon.

Bánh cuốn đậm đà hương vị (Ảnh: Internet)

Không quá xa lạ với nguồn gốc món bánh cuốn đến từ HongKong. Loại bánh này được tráng mỏng từ bột gạo pha với bột mì và có nhân bánh xá xíu, tôm hoặc thịt bò băm nhuyễn. Khi thưởng thức bánh cuốn sẽ được rưới nước tương ngọt lên trên hoặc chấm ăn kèm.

Bánh bao sữa trứng mềm mịn (Ảnh: Internet)

Bánh bao sữa trứng ngon chuẩn với độ dày bột vừa phải và mềm mịn khi được hấp chín. Bên trong món bánh này là nhân màu vàng sữa đặc sệt như “tuôn trào” khi được bẻ đôi ra trông vô cùng hấp dẫn.

Bánh xốp hấp (Ảnh: Internet)

Bánh xốp hấp là tên gọi của một loại bánh Mã Lai được chế biến từ trứng, bột mì, sữa, đường nâu và chúng có vị béo khi ăn. Bánh xốp rất dễ làm nhưng để có được món bánh ngon bạn cần thực hiện rất nhiều kỹ thuật.

Bánh củ cải chiên (Ảnh: Internet)

Bánh củ cải chiên được chế biến từ củ cải thái nhỏ đem trộn cùng với bột gạo, bột mì rồi chiên giòn. Từng miếng bánh củ cải thơm ngon đúng điệu sẽ đạt được độ mềm bên trong nhân và vỏ bánh giòn. Ngoài ra, nhiều người còn chế biến món bánh này với một chút thịt lợn hoặc thêm xúc xích để tạo hương vị cho bánh. Bánh củ cải ở Phúc Kiến hay Đài Loan còn được thay thế bằng khoai môn.

Bánh hẹ người Hoa luôn được tẩm ướp hương vị đậm đà (Ảnh: Internet)

Bánh hẹ của người Hoa luôn có lớp vỏ bánh mềm mịn, nhân bánh được tẩm ướp đậm đà với nhân thịt và hẹ tươi. Món bánh này cũng giống như phần lớn các loại dimsum bởi chúng được chế biến với lớp vỏ mềm trong, dai dai và đem chiên để có được độ giòn tan hấp dẫn.

Bánh quế hoa lạ miệng (Ảnh: Internet)

Là loại bánh được chế biến từ quế hoa (hay còn gọi là hoa mộc chi). Đây là sự kết hợp hoàn hảo với bột củ năng, gelatin và đường, mật quế hoa. Món bánh quế hoa có tính hàn, tươi mát, vị ngọt thanh với mùi thơm dễ chịu, giúp thanh nhiệt tốt. Món bánh này được chế biến từ sự tinh tế và đôi tay khéo léo của người Trung Hoa từ lâu đời và được ví như món bánh truyền thống của dân tộc này.

• Cách 1: Chấm há cảo với nước tương hoặc chuẩn bị tương ớt.
• Cách 2: Trộn nước tương + nước chanh + nước xốt chua ngọt (mua sẵn trong siêu thị) + ngò rí thái nhỏ và thêm chút dầu ăn khử thơm. Trộn đều hỗn hợp với nhau rồi nêm nếm cho vừa khẩu vị.
• Cách 3: Cho 1 muỗng tương đậu nành + 1 muỗng giấm + 2 muỗng đường + hạt nêm và ớt bột vào chung 1 tô rồi khuấy đều. Ngoài ra bạn có thể thay đổi định lượng cho phù hợp với khẩu vị người thưởng thức.
• Cách 4: Cho tỏi băm + ớt băm vào tô, thêm 2 muỗng nước mắm ngon + 3 muỗng nước sôi để nguội và 1 muỗng đường, khuấy đều hỗn hợp rồi vắt thêm một miếng chanh vào.

--- Bài cũ hơn ---

--- Bài mới hơn ---

Dimsum là tên gọi chung chỉ các món ăn chế biến theo hình thức gồm nhân bên trong và bọc một lớp bột mỏng bên ngoài – được hấp hoặc chiên. Nguồn gốc ra đời của dimsum xuất phát từ thói quen sáng tạo ra những đĩa thức ăn nhỏ làm từ bột gạo, bột mì, thịt, rau củ… để thưởng thức cùng với trà của người Trung Quốc. Giờ đây dimsum có đến hàng trăm món với vô vàn biến tấu khác nhau và được rất nhiều thực khách trên toàn thế giới yêu thích.

Dimsum bao gồm phần vỏ bánh bên ngoài và nhân bên trong. Nghệ thuật làm dimsum được thể hiện chủ yếu ở công đoạn làm vỏ bánh. Vỏ bánh thường làm từ bột gạo hoặc bột mì. Yêu cầu thành phẩm là lớp bột dimsum phải thật mỏng, không bị bở – cũng không quá dai, lúc hấp – chiên không bị bể; và khi nguội vỏ bánh vẫn giữ được độ mềm mượt.

Vỏ bánh dimsum phải thật mỏng và không bị bể khi hấp hay chiên

Phần nhân bên trong dimsum khá đa dạng với rất nhiều nguyên liệu khác nhau: thịt, hải sản, đậu phụ, các loại rau củ… Trước đây, phần nhân bánh hay được băm nhuyễn nhưng giờ không khó để bắt gặp những chiếc dimsum có nhân sò điệp hay tôm nguyên con…

Nhiều thực khách yêu thích dimsum một phần cũng bởi vì hình dáng bên ngoài. Dưới đôi bàn tay khéo léo của các đầu bếp, dimsum được tạo hình thành những nụ hoa chúm chím, hình túi, con cá hay chú nhím tinh nghịch… trông vô cùng thích mắt.

Để thưởng thức những món dimsum như há cảo tôm, xíu mại hay bánh cuốn – thực khách phải dùng kèm với nước chấm. Nếu bạn là học viên bếp Hoa hay đơn giản là muốn làm món ăn này tại nhà thì cùng tìm hiểu cách làm nước chấm chấm dimsum ngon:

– Thành phần nguyên liệu:

* 1 muỗng canh hành lá băm

* ½ muỗng canh nước cốt chanh

* ½ thìa cà phê đường trắng

– Các bước thực hiện:

* Sơ chế các nguyên liệu cần dùng

* Cho hắc xì dầu, nước cốt chanh, đường vào chén và khuấy cho tan đường

* Tiếp theo cho ớt – tỏi – hành lá băm vào hoàn thành

Nếu đọc đến phần này của bài viết, chắc hẳn bạn đã không còn thắc mắc Dimsum là gì và biết cách làm của những món dimsum được yêu thích nhất. Mong rằng bài viết sẽ giúp bạn trang bị thêm nhiều thông tin hữu ích…

--- Bài cũ hơn ---

--- Bài mới hơn ---

Độ đạm là gì?