Cập nhật thông tin chi tiết về Tự Làm Nem Chua Thanh Hóa Thơm Ngon Đúng Vị .Công An B?C Liu mới nhất trên website Misshutech.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn tự tay làm món nem chua Thanh Hóa thơm ngon đúng vị để cả nhà cùng thưởng thức.
Nguyên liệu cần có để chế biến nem chua
– Lá chuối: Muốn làm món ngon nem chua Thanh Hóa đương nhiên không thể thiếu lá chuối để gói nem. Tốt nhất các bạn nên chọn lá chuối ngự vừa xanh vừa dầy.
– Lá đinh lăng hoặc có thể thay thế bằng lá ổi đều được. Tùy theo sở thích mà bạn lựa chọn nguyên liệu.
– Giấy bóng: Được sử dụng để bọc thân nem nếu giúp bảo quản dài ngày.
– Dây thun: Được dùng để buộc khi gói nem.
– Tỏi dùng để thái lát mỏng, cho kèm vào nem.
– Ớt thái mỏng kèm vào nem.
– Thịt lợn nạc mông: 1 kg thịt tươi mới mổ ra chưa quá 1 tiếng.
– Bì lợn: 200 gr.
– Thính gạo: 100 gr.
– Gia vị khác: Đường, muối, hạt tiêu, nước mắm cốt cá, bột năng…
Cách làm nem chua Thanh Hóa
Để thực hiện món ngon này, các bạn cần phải lưu ý lúc chọn thịt cần tươi ngon, thịt mới làm để khi xay thành giò sẽ giúp nem chín ngon và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm hơn.
Bước 1: Thịt nạc đem giã, xay nhuyễn. Tuyệt đối không thể để thịt nguội, bí quyết để có món ăn ngon này đúng vị là xay khi thịt còn nóng mới tạo độ bóng cũng như sự kết dính cho nem.
Bước 2: Phần bì lợn đã chuẩn bị bạn đem rửa sạch, cho vào nước sôi trần cho chín, sau đó đem cạo hết phần lông bên ngoài.
Để có những sợi bì trong, ngon bạn cần phải cạo thật sạch tất cả những phần mỡ còn sót lại và bám ở trên bì. Nếu quan sát thấy lớp bì có màu trắng tinh trong suốt và có độ mỏng vừa phải thì đã đạt thành phẩm. Bì càng làm sạch bao nhiêu thì khi bạn tiến hành thái chỉ, bì lại càng giòn và trong, dai bấy nhiêu. Sau khi bạn đã làm sạch bì lợn thì đem thái sợi thật nhỏ.
Bước 3: Để làm món ngon xứ Thanh này thành công, không thể thiếu những gia vị nêm nếm vừa miệng. Bạn trộn hỗn hợp thịt và bì lợn trong 1 tô lớn, cho thêm một chút muối, bột ngọt, nước mắm, tỏi, ớt, hạt tiêu, một chút bột năng và đừng quên thính. Sau đó đem trộn thật đều để chuẩn bị cho quá trình gói nem chua tiếp theo.
Bước 4: Sau khi đã trộn đều các gia vị thì bạn đem chia hỗn hợp đó thành những mảng nhỏ có độ dài khoảng 5cm – 7cm và to khoảng bằng ngón tay cái.
Bước 5: Tiếp đó bạn dùng lá đinh lăng hoặc lá ổi quấn lại bên ngoài với một lượng vừa đủ ăn, tiếp đó lấy lá chuối bọc 6 – 7 lớp rồi dùng dây thun để buộc chặt lại.
Bước 6: Khi bạn đã hoàn tất phần gói nem chua thì bạn đem nem để vào nơi thoáng mát. Sau đó bạn để từ 3-5 ngày là nem chín và có thể đem ra ăn.
Chỉ với những bước làm thật đơn giản như trên bạn đã có thể tự tay làm món nem chua Thanh Hóa ngon tuyệt để thưởng thức cùng gia đình. Bạn có thể chấm tương ớt để cảm nhận rõ hơn hương vị tuyệt vời của món ngon này.
Theo:http://vietnamnet.vn/vn/doi-song/am-thuc/tu-lam-nem-chua-thanh-hoa-thom-ngon-dung-vi-426154.html
Mách Bạn Cách Làm Những Món Ngon Từ Bí Xanh .Công An B?C Liu
Canh bí xanh nấu giò sống tôm nõn
Nguyên liệu:
500g bí xanh
100g giò sống
200g thịt tôm tươi. (Nếu không có tôm tươi bạn có thể dùng tôm khô)
Hành lá
Dầu ăn, gia vị, hạt nêm
Sơ chế, chuẩn bị tất cả các nguyên liệu: Hành hoa nhặt rửa sạch, thái khúc nhỏ. Bí xanh gọt vỏ, bỏ ruột, cắt thành những miếng vừa ăn.
Tôm bỏ vỏ, rửa sạch, thái nhỏ, ướp một chút gia vị:mắm, muối.
Cho dầu ăn vào nồi đun nóng, cho tôm vào xào.
Cho khoảng 2 bát tô nước vào nấu sôi, cho tiếp những viên giò vào đun sôi.
Cho tiếp bí xanh vào canh đun đến khi nước sôi trở lại, vặn nhỏ lửa, nêm gia vị vừa ăn.
Cho tiếp hành lá vào rồi tắt bếp.
Canh bí xanh thịt gà
Nguyên liệu:
400g thịt gà ta
500g bí xanh.
1 củ gừng, hành lá, rau mùi, hạt nêm, gia vị.
Thịt gà rửa sạch, chặt thành khúc vừa ăn.
Bí xanh gọt vỏ, rửa sạch rồi thái lát dày.
Ướp sơ thịt gà với hạt nêm, gừng, đường, hành tím giã nát.
Phi thơm tỏi, cho thịt gà vào xào săn. Cho nước vào đun sôi.
Sau đó cho bí xanh vào, nêm lại gia vị vừa ăn. Tắt bếp, thêm ít hành lá, rau mùi và múc ra bát để thưởng thức.
Bí xanh xào tỏi
Nguyên liệu :
Bí xanh: 300gr – 400 gr.
Tỏi khô: khoảng 1 củ to hoặc 100 gr.
Gia vị: Mắm, bột canh, mỳ chính, hạt nêm, hạt tiêu.
Tỏi rửa sạch, bóc vỏ, đập. Bí đao gọt sạch vỏ, bỏ ruột, thái con chì.
Đun nóng dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm đến khi thơm, thêm 1 chút mắm vào chảo.
Cho bí xanh đã chuẩn bị vào xào đều tay đến khi chín.
Gia giảm gia vị vừa ăn và tắt bếp.
Cho bí xanh xào tỏi ra đĩa, rắc thêm 1 chút hạt tiêu và thưởng thức khi nóng.
Canh bí xanh nấu sườn non
Nguyên liệu:
Bí xanh
Sườn non
Hành lá
Mùi tàu
Gia vị
Sườn non chặt thành từng khúc ngắn vừa ăn, đổ nước ngập mặt sườn, đun sôi đến khi sườn mềm. Bí xanh gọt vỏ, rửa sạch, bỏ hạt, thái thành từng lát vừa ăn. Sườn non mềm, thả bí đao vào, đun sôi đến khi bí mềm. Nêm gia vị vừa ăn. Hành lá, mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ cho vào nồi trước khi tắt bếp.
Bí xanh nhồi thịt kho tương
Nguyên liệu:
1 quả bí xanh
300 g thịt xay
Hành lá, rau mùi, bột bắp, nước tương, bột nêm.
Thịt xay ướp một chút tỏi băm phi thơm, hành lá thái nhỏ, hạt tiêu.
Bí xanh nạo vỏ, rửa sạch, cắt khoanh dày khoảng 3 cm, bỏ ruột, nhồi thịt đã ướp vào giữa miếng bí xanh.
Đặt chảo lên bếp, cho một muỗng dầu và đặt từng miếng bí nhồi thịt vào chiên đều 2 mặt.
Sử dụng một chiếc chảo khác, 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh nước lọc và 1 muỗng bột nêm đun nước sôi lăn tăn thả bí xanh vào nấu nêm nếm gia vị cho vừa ăn, dùng đũa thử nếu thấy bí mềm thì cho 1/2 muỗng bột bắp khuấy cùng ít nước cho vào để tạo độ sệt cho nước sốt sau đó tắt bếp, khi ăn múc bí ra bát thêm ít rau mùi, hành lá và hạt tiêu.
Theo: Vietnamnet.vn
Hướng Dẫn Cách Làm Thịt Xiên Nướng Tại Nhà Bằng Lò Nướng .Công An B?C Liu
Nguyên liệu làm món thịt xiên nướng:
– 500gr thịt nạc vai hoặc thịt ba chỉ,miễn là có chút mỡ mới ngon.Trong đó nạc vai vẫn là ngon nhất.
– Que xiên
– 2 cây xả
– 3 củ hành tím
– 3 tép tỏi
– 1/3 củ hành tây (cho hành tây thịt sẽ thơm và ngọt thịt hơn)
– Vừng trắng
– Chanh quả
– Các loại gia vị: nước mắm, hạt tiêu, dầu hào, sữa đặc, mật ong, dầu mè (dầu vừng), đường vàng, nước hàng.
Cách làm món thịt xiên nướng: Thịt lợn mua về xát muối rửa thật sạch, để ráo nước, thái miếng mỏng hơn 0,5cm, không nên thái dầy quá thịt sẽ khó chín bên trong hoặc lúc đâm xiên sẽ khó vì thịt quá dầy nhưng cũng không được mỏng quá vì khi nướng xong thịt sẽ còn teo lại.
Xả, hành tím, hành tây, tỏi băm nhỏ và nhuyễn (có thể cho vào máy xay thật nhỏ).
Chuẩn bị phần nước sốt để ướp thịt: 2 thìa canh dầu hào, 1-2 thìa canh sữa đặc ông thọ, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa canh mật ong, 1 thìa cà phê dầu mè, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường vàng, 1 thìa cà phê nước hàng (nước màu hay còn gọi là kẹo đắng), 2 thìa canh hạt vừng trắng, tỏi, xả, hành tây, hành tím băm nhỏ. Trộn thật đều các nguyên liệu.
Đi bao tay vào, đổ tất cả hỗn hợp ướp thịt vào bát thịt đã thái, trộn bóp thật đều. Để thịt ngấm gia vị ít nhất 3-4 tiếng, mình thì hay ướp qua đêm để ngăn mát tủ lạnh và hôm sau mang ra nướng thịt sẽ thơm và ngon hơn.
Trước khi mang ra nướng mình có vắt thêm một 1/2 quả chanh nhỏ vào thịt để khi nướng thịt được mềm và xốp hơn, các bạn nhỏ ăn sẽ đỡ bị dai hơn vì răng các bạn ấy khá yếu.
Mình thì sử dụng lò nướng vì không có than hoa, bật lò nướng ở 200 độ trong 10p trước khi cho thịt vào nướng. Đặt các xiên thịt lên vỉ nướng ở dưới có đặt khay màu đen, đổ thêm hai bát nước con vào khay đen đó để khi thịt chín nhỏ phần nước xuống sẽ đỡ bốc khói và bị cháy khét. Nướng thịt khoảng 10-15p thì quét mặt thịt bằng hỗn hợp nước quết đã pha sẵn ở trên. Khoảng 10-15p sau trở mặt thịt quết thêm một lần nữa để thịt có màu đẹp và không bị khô, rồi nướng thêm 5p nữa, mặt thịt chín vàng hơi cháy xém chút là được, tổng thời gian nướng trong khoảng 30-35p.
– Với món thịt xiên này nướng than hoa vẫn là thơm ngon nhất, còn không có bếp than hoa thì mọi người có thể dùng: lò nướng, bếp nướng, có thể cho thịt xiên vào chảo dầu và rán vàng. Tuỳ vào sự lựa chọn của mọi người.
Nguồn chúng tôi
5 Cách Làm Nem Chua, Nem Rán Tại Nhà, Làm Nem Chua Thanh Hóa, Hà Nội (Miền Bắc) Đơn Giản Lạ Miệng
Nem chua rán – Món ăn vặt cực hấp dẫn đặc sản của người Hà Nội
Nem chua rán là một loại nem được làm từ thịt lợn xay, bì lợn theo công thức và quy trình khá giống với nem chua, sau đó đem rán vàng trong dầu ăn. Đây là món ăn vặt đường phố trứ danh của người Hà Nội. Có thể nói rằng trong số những món quà vặt ưa thích của thanh niên Hà Nội đương thời, tuy ra đời muộn nhưng lại gây ảnh hưởng nhanh và rộng nhất.
Nem chua rán lần lượt vượt qua cả những món ăn truyền thống như sữa chua, sinh tố, hoa quả dầm hay kem. Vị béo ngậy thơm ngon, chút chua chua ngọt ngọt hấp dẫn đặc biệt để ai đã trót nếm qua một lần là nhớ mãi khôn nguôi. Hấp dẫn đến thế, vậy mà cách làm nem chua rán tẩm bột chiên xù lại càng đơn giản đến bất ngờ.
Chuẩn bị nguyên liệu làm nem chua rán
1 kg thịt heo cả nạc cả mỡ
200gr bì lợn
100gr thính gạo
2 thìa bột mỳ
1 thìa bột ngô
1 lòng đỏ trứng gà
Tỏi, ớt
Gia vị: muối, đường, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, bột năng…
Cách làm nem chua rán bột chiên xù
Thịt lợn rửa sạch đợi thật ráo nước rồi thái miếng nhỏ để cho vào cối xay nhuyễn. Bì lợn bạn rửa sạch, xát muối để khử chất nhờn và mùi hôi, sau đó bỏ vào nồi luộc chín. Bì lợn đã chín, bạn vớt ra để cho ráo nước rồi dùng dao sắc thái thành nhiều sợi nhỏ, không quá dài. Ớt và tỏi thì rửa sạch, bỏ vỏ và băm nhỏ ra.
Đầu tiên, cho thịt lợn đã xay vào một cái chén lớn, cho thêm bì lợn vào và trộn thật đều. Nêm một chút muối, 50gr đường, 2 thìa cà phê nước mắm, bột năng, thính, hạt tiêu, tỏi và ớt chuẩn bị rồi trộn thật đều lên.
Bạn lấy một cái tô, cho vào đó 2 thìa bột mỳ, 1 thìa bột ngô, 1 chút muối, mỳ chính và 1 lòng đỏ trứng gà.
Đổ từ từ nước vào tô trên, vừa đổ vừa đánh đều sao cho tạo thành một hỗn hợp bột mịn và không bị vón cục.
Bạn lấy hỗn hợp đã trộn ở bước 2, lấy từng ít một, nắn thành dạng thanh dài, sau đó nhúng nem vào hỗn hợp bột đã pha ở bước 3 rồi lăn từ từ trên đĩa bột chiên xù.
Bạn cứ làm như vậy đến hết cho tới khi nào bột chiên xù phủ đều khắp chiếc nem là được. Sau cùng, bạn cho nem vào chảo và chiên đều trên lửa vừa.
Khoảng 3 phút, bạn sẽ thấy nem chín vàng đều các mặt, bạn vớt nem ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu, đem ăn kèm nem chua rán khoai tây chiên lại càng ngon hơn.
Lưu ý khi làm nem chua rán được giòn ngon
– Phải chọn thịt thật tươi và sạch, bạn nên tìm hiểu kỹ nguồn gốc của thịt nếu là thịt heo của người quen mổ thì càng tốt.
– Vì nem có tính kỵ nước nên khi chế biến bì phải để thật ráo nước hoặc lấy khăn giấy thấm cho thật khô rồi mới thái bì.
Sự khác biệt giữa nem chua và nem chua rán
Nem chua là loại nem được bọc kín trong lá chuối để ủ lên men chua và ăn không cần qua lửa chế biến. Vì thế, tuy thực khách biết đến thông dụng với cái tên gọi “nem chua rán” nhưng bạn không thể sử dụng nem chua để rán vì thành phẩm sẽ bị bở, các sợi bì trong nem sẽ bị chảy ra nổ lốp bốp và vị chua của nem sẽ trở nên gắt hơn.
Nem đem rán phải được làm theo quy trình riêng, trộn gia vị như nem chua nhưng không ủ lên men, không bọc trong lá chuối mà quấn bằng màng bọc thực phẩm thành từng thanh, trữ lạnh và chỉ khi ăn mới đem ra lăn bột chiên rồi rán lên. Vì vậy, chính xác bạn phải gọi đây là món nem ngọt rán.
2. Cách làm nem chua miền Bắc tại nhà đơn giản cho ngày Tết
Vài nét về món nem chua miền Bắc
Mặc dù khi nhắc đến nem chua mọi người thường sẽ nghĩ ngay đến nem chua Thanh Hoá một đặc sản nổi tiếng cả nước của vùng đất này, tuy nhiên người miền Bắc cũng có cách làm nem chua thơm ngon, lạ miệng không kém.
Với hương vị chua chua cay cay khó cưỡng, chỉ cần ăn thử 1 lần là sẽ không thể ngừng miệng, nem chua luôn góp mặt trong những bữa nhậu hay mâm cơm ngày Tết của gia đình. Tuy nhiên để làm được một chiếc nem chua đúng chuẩn thật sự không cần quá nhiều nguyên liệu hay cách làm phức tạp như mọi người vẫn nghĩ.
Thực tế mỗi vùng miền lại có những cách chế biến nem chua khác nhau, mang những hương vị khác nhau, tượng trưng cho đặc điểm ẩm thực của từng vùng. Món ăn này đã có từ lâu đời và trở thành món ăn không thể thiếu trong các dịp quan trọng của các gia đình miền Bắc.
Nếu như trước đây mọi người thường chọn mua nem chua tại các cửa hàng thì trong những năm gần đây họ thường chuộng việc tự làm ở nhà để có thể đảm bảo được hương vị cũng như sự an toàn cho sức khoẻ cả gia đình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
600 gram thịt lợn nạc, hãy chọn thịt còn tươi, có màu hồng
200 gram bì lợn
2 thìa canh thính gạo
1 củ tỏi, 2 cây sả, 2 quả ớt sừng
Lá sung tươi
2 thìa nước mắm, 2 thìa hạt nêm
Hạt tiêu, đường
1 gói gia vị làm nem chua tại các cửa hàng, siêu thị
Màng bọc thực phẩm hoặc lá chuối để hương vị thơm ngon hơn
Cách làm nem chua miền Bắc cho ngày Tết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt lợn nạc và bì lợn mua về bạn rửa sạch với muối và nước sau đó để ra rổ cho ráo hẳn nước bởi nếu thịt còn ướt sẽ khiến nem bị hỏng.
– Bì lợn sau khi rửa sạch bạn cạo hết lông đi rồi đem luộc chín, lưu ý bạn hãy cho sả vào lúc luộc bì lợn để loại bỏ bớt mùi hôi. Sau khi đun sôi khoảng 15 phút thì bạn hãy vớt ra ngâm vào chậu nước lạnh 15 phút rồi để ráo cho hết nước rồi thái thành sợi mỏng từ 2 – 3 cm.
– Để có những sợi bì heo được trong, ngon như ý, bạn nhớ phải cạo thật sạch tất cả những phần mỡ còn sót lại trên bì cho tới khi thấy lớp bì trở nên mỏng, trắng tinh trong suốt là được.
– Bì lợn càng làm kỹ bao nhiêu thì khi thái chỉ, bì càng giòn và dai bấy nhiêu. Khi thái bì cần thái thành sợi chỉ nhỏ sẽ ngon hơn.
– Sau khi thịt lợn đã ráo bớt nước thì bạn cho vào máy xay xay nhuyễn hoặc không có máy thì bạn hãy băm thật nhỏ. Cho thịt ra bát bọc lại bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 30 phút.
– Tỏi bạn bóc vỏ, đập dập đem đi băm nhỏ một nửa, nửa còn lại bạn thái lát mỏng. Ớt đem đi tách hạt rồi cắt thành từng khoanh mỏng.
Bước 2: Tiến hành làm nem chua miền Bắc
– Sau khi hết 30 phút bạn lấy phần thịt trong tủ ra rồi cho các nguyên liệu đã sơ chế vào bao gồm: bì lợn, thính gạo, tỏi băm, tỏi thái lát, gói gia vị, đường, hạt tiêu, nước mắm, hạt nêm rồi trộn đều lên để các nguyên liệu thấm đều gia vị và quyện vào nhau.
– Bây giờ bạn bắt đầu gói nem chua, dùng màng bọc thực phẩm để cố định lại hoặc bạn có thể dùng lá chuối bọc lại tương tự như nem Thanh Hoá. Hãy lưu ý rằng bạn cần phải gói thật chặt tay để đảm bảo các nguyên liệu quyện vào nhau và gói nem được chắc chắn và đẹp hơn.
– Tiếp theo bạn cho những chiếc nem chua vừa gói xếp vào một chiếc hộp cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 ngày là có thể sử dụng được.
– Hoặc bạn có thể dùng một cách khác là để nem ở nhiệt độ thường thì nem sẽ nhanh chua hơn nhưng có thể lên màu không đẹp và không đảm bảo vệ sinh như để trong tủ lạnh. Và bạn chỉ cần để nem ở nhiệt độ phòng trong 24 tiếng là hoàn toàn có thể ăn được.
Yêu cầu thành phẩm món nem chua miền Bắc
– Nem chua miền Bắc sẽ có màu hồng tươi từ thịt kết hợp với màu đỏ của ớt, trắng của tỏi… hoà quyện vào nhau.
– Nem đúng điệu sẽ có vị cay cay, chua chua của hạt tiêu và ớt, bên cạnh đó là vị giòn giòn dai dai của những sợi bì lợn tạo thành một món ăn vô cùng tuyệt vời.
– Để làm tăng thêm hương vị cho món nem chua bạn có thể ăn kèm với lá sung hoặc chấm với tương ớt, đảm bảo sẽ không thể cưỡng lại mà phải tiếp tục ăn thêm.
3. Cách làm nem chua Thanh Hóa , nem chua chính hiệu miền Trung
Nem chua được xem như một sản vật phổ biến tại nhiều địa phương, nhưng ngon nhất vẫn là nem chua Thanh Hóa. Nem chua là món ăn vặt được nhiều người, nhiều chị em ưa thích, đặc biệt đây là món nhậu khá phổ biến đối với cánh mày râu.
Nem chua được coi là một đặc sản của Thanh Hóa, món ăn này được làm từ thịt lợn, độ lên men của lá và thính gạo để ủ chín, có vị chua ngậy đặc trưng. Đặc biệt trong những bữa nhậu, nem chua lại trở thành một thứ không thể thiếu.
Nguyên liệu để làm nem chua rất đơn giản vì thế bạn có thể tự tay làm những chiếc nem chua ngon tuyệt để cùng gia đình và bạn bè thưởng thức.
Nem chua Thanh Hóa ngon là tổng hợp hòa quyện giữa vị thơm ngon và béo ngậy của thịt, sự lên men của lá ổi, sung, và đinh lăng để ủ chín tạo đủ mùi vị chua, vị đậm đà của gia vị vừa phải … Thành phẩm nem chua màu hồng, cầm chắc tay và thơm bùi vị các loại lá nữa.
Lá chuối: lá chuối gói nem tốt nhất là lá chuối ngự phải vừa xanh vừa dầy để khi chúng ta lưu giữ nem vẫn tiếp tục lên men cho đến khi “chín” ăn được.
Giấy bóng: dùng để bọc thân nem nếu bạn muốn bảo quản dài ngày
Giây chun: dùng để buộc khi gói nem xong
Lá đinh lăng (hoặc kèm theo lá ổi)
Tỏi (thường là 2 củ) thái lát các tép tỏi cho mỏng tùy khẩu vị bạn có thể cho tỏi ít hoặc nhiều
Ớt tươi: cũng tùy người ăn mà cho
Thịt nạc mông (lợn): 1kg
Bột thính gạo: 100gr
Bì lợn: 200gr
Phụ gia khác: muối, đường, tiêu, nước mắn cốt cá, bột năng (tạo độ giòn rắn & kết dính cho nem)
– Bước 1: Thịt tươi mới mổ từ lợn (như thế món nem sẽ ngon thơm hơn) khi đem giã, hoặc xay vẫn còn hơi nóng phả ra. Tuyệt đối không thể để thịt nguội vì nếu thịt nguội người ta coi thịt như thịt “chết”. Thịt nóng mới có độ bóng cũng như sự kết dính trong quá trình ủ lên men.
– Bước 3: Bì lợn rửa sạch, cho vào nước sôi trần chín, sau đó cạo hết phần lông bên ngoài. (Phải cạo lông chín, như thế lông mới sạch và khử hết mùi hôi của bì lợn). Bì lợi sau khi đã làm sạch sẽ tiến hành thái sợi thật nhỏ.
– Bước 4: Trộn hỗn hợp thịt và bì lợn: Cho thịt và bì lợn vào một cái tô lớn, cho thêm một chút muối, đừng, bột ngọt, nước mắm cốt cá, tỏi, ớt, hạt tiêu tiêu, thính và bột năng vào trộn thật đều (Chú ý cho lượng gia vị vừa phải, không nên quá nhiều để tránh nem chua bị nồng mùi)
– Bước 5: Hỗn hợp sau khi đã trộn đều các gia vị thì đem chia thành những mảng nhỏ có độ dài khoảng 7cm và to bằng ngón tay cái để đóng gói (Bạn cũng có thể làm cái nem to như gói giò lụa tùy theo sở thích).
– Bước 6: Dùng lá đinh lăng (lá ổi) quấn lại bên ngoài, tiếp đó lấy lá chuối bọc 6 – 7 lớp và dùng dây chun buộc lại.
– Bước 7: Sau khi đã hoàn tất, bạn đem nem để vào nơi thoáng mát từ 3-5 ngày là nem chín, khi đó có thể đem ra ăn được.
Lưu ý khi làm nem chua Thanh Hóa
Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian có thể lấy một khay rộng, lót lá chuối ở dưới, trải lá sung, nem, tỏi lên trên tạo thành một bửng nem lớn.
Lưu ý để nem ở nơi sạch sẽ, kín để tránh sự tiếp xúc với vi trùng bên ngoài. Bạn cũng có thể gói nem bằng nilon nhưng như thế nem chua sẽ không có mùi vị thơm ngon như khi gói bằng lá chuối.
Để có những sợi bì heo được trong, ngon như ý, ta phải cạo thật sạch tất cả những phần mỡ còn sót lại trên bì cho tới khi thấy lớp bì trở nên mỏng, trắng tinh trong suốt thì được.
Bì lợn càng làm kỹ bao nhiêu thì khi thái chỉ, bì càng giòn và dai bấy nhiêu. Tiến hành thái bì lợn thành chỉ nhỏ. Món nem chua này có thể để từ 3-5 ngày là nem chín, có thể ăn được rùi.
Món nem chua Thanh Hóa mà ngồi nhâm nhi cùng tương ớt thì đảm bảo đắt hàng lắm đó nha, tuy công đoạn hơi cầu kỳ chút nhưng bù lại chúng mình đã được thưởng thức đặc sản xứ Thanh bất cứ lúc nào, mà tự mình làm cũng sạch sẽ, vệ sinh.
4. Cách làm món nem hải sản chiên xù đổi vị cho bữa ăn hàng ngày
Nhắc đến những món chiên thì hẳn không thể bỏ qua các loại nem chiên vừa giòn vừa ngon vừa thơm lừng đúng không nào? Nhân nem có thể được sáng tạo với rất nhiều loại nguyên liệu thơm ngon đa dạng như thịt heo, thịt gà, tôm, cua, củ sắn, cà rốt, khoai lang… hoà quyện hoàn hảo tạo ra hương vị thơm ngon cho từng cuốn nem.
Nguyên liệu làm nem
Tôm tươi hấp chín bóc vỏ: 300g
Thịt ghẹ hấp chín: 200g
Cà rốt: 1 củ nhỏ
Hành tây: 1 củ nhỏ
Bánh đa nem: 1 thếp
Sốt mayonnaise: 150g
Bột chiên giòn, bột chiên xù mỗi thứ 1 gói
Một chút muối.
Dầu ăn.
Nước chấm: xốt mayonnaise và tương ớt.
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu món nem hải sản
– Bước 5: Sau đó, bạn cho hỗn hợp hành tây, thịt ghẹ, thịt tôm vào một bát tô. Bạn cho nước xốt mayonnaise vào trộn đều cho ngấm gia vị.
– Bước 6: Đổ bột chiên xù ra bát, chúng ta sẽ tiến hành gói nem. Đặt một miếng bánh đa nem lên một mặt phẳng, múc một thìa nhân vào trong, bạn cuộn tròn bánh đa nem lại thật khéo léo để vỏ bánh không bị rách.
– Bước 7: Sau đó, bạn nhúng miếng nem vào bát bột đã pha sẵn. Bạn nhớ nhúng ngập miếng nem để nem được bám đều bột.
– Bước 8: Để nem nghỉ 1-2 phút rồi mới đem chiên để bột cũng như nhân thấm đều vào bánh đa nem.
– Bạn bắc một chiếc chảo lên bếp, cho thật nhiều dầu ăn vào sao cho dầu ăn ngập miếng nem.
– Bước 9: Thả từ từ các miếng nem vào chiên. Lửa mở nhỏ một chút để tránh làm nem bị cháy. Bạn chú ý lật nem thường xuyên để nem được chín đều và có màu vàng đều cả hai mặt. Khi nem chín, bạn vớt ra cho ráo dầu, thấm qua giấy một lần nữa cho hết hẳn dầu.
Khi chiên nem bạn chú ý chỉ cần vàng nhạt hai mặt là có thể vớt nem ra rồi bởi nhân của chúng ta chuẩn bị đã chín rồi, nếu bạn chiên nem lâu sẽ làm mất đi vị ngọt của tôm và ghẹ, ăn nem sẽ bị khô mất ngon.
Trong xốt mayonnaise đã có vị mặn nên khi trộn hành tây, cà rốt bạn chú ý chỉ cho một xíu muối thôi và không nên cho thêm bất cứ gia vị nào nữa để tránh làm mặn nem.
5. Cách làm nem thính từ bì lợn (da heo) gói lá sung đơn giản nhất
Cách làm nem thính là công thức làm nem từ bì, thịt lợn và thính gạo rang được trộn đều với nhau để gói ăn cùng với lá sung và nước chấm chua ngọt. Để có những đĩa nem thính ngon, bạn chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu theo công thức của kênh cẩm nang nội trợ nấu ăn ngon như sau.
Nguyên liệu làm nem thính da heo gồm những gì
Bì lợn (da heo): Về cơ bản, phần bì lợn nào bạn cũng có thể dùng làm nem thính. Tuy nhiên, bạn nên tránh dùng phần bì ba chỉ vì phần này nhão, không có được độ giòn ngon. Phần phù hợp nhất để thực hiện món này là bì thăn hoặc bì ở phần thịt mông.
Thịt nạc: Nên chọn phần thịt nạc có pha một chút mỡ bởi như vậy khi trộn thính bạn ăn sẽ không có cảm giác bị khô. Thịt nạc bạn chuẩn bị tương đương với phần bì lợn định làm nem.
Thính gạo: Có thể mua phần thính bán sẵn hoặc bạn tự làm thính. Để tự làm, bạn rang chín gạo rồi sau đó đem xay thành bột khô là được.
Lá chanh: Món thính để thơm và ngon thì không thể thiếu lá chanh được. Chuẩn bị từ 7 – 10 lá chanh già, không nên chọn lá non để tránh bị đắng và không dậy mùi.
Lá sung: Lá sung bán khá sẵn tại các cửa hàng rau củ. Lá sung có vị hơi chát, bùi, rất phù hợp để gói nem. Chuẩn bị từ 1 – 2 lạng lá sung tươi.
Gia vị: Gia vị cần có để làm nem thính bao gồm muối, tiêu, đường, mắm, tỏi
Cách làm nem thính bì lợn ngon như sau
Bì và thịt cần được làm sạch trước khi đem đi sơ chế. Để làm sach hai phần nguyên liệu này, bạn cho chúng vào bóp sạch với muối và đem trần sơ với nước rồi đổ bỏ. Tiếp đến, bạn cho hai phần này vào luộc chín cùng với một chút muối.
Khi thịt và bì đã chín, bạn vớt ra và để ngâm trong bát nước lạnh cho bì giòn và trắng. Ngâm xong, bạn vớt ra để cho ráo nước. Phần bì lợn, bạn đem thái sợi còn phần thịt nạc thì bạn đem thái hạt lựu.
Lá chanh bạn đem rửa sạch rồi lau khô. Tiếp đến, bạn đem lá chanh thái sợi thật nhỏ, thái càng nhỏ càng ngon. Thái xong, bạn bỏ riêng phần lá chanh này vào một chiếc bát.
Ớt bạn đem thái lát mỏng. Một phần ớt bạn dùng để làm nước chấm, phần ớt còn lại thì bạn sử dụng để trộn với nem thính.
Tỏi: Tỏi đem đập dập sau đó băm nhỏ. Cũng như phần ớt, tỏi sau khi làm xong bạn cũng chia làm hai phần, một phần dùng để trộn nem và một phần dùng để pha nước chấm nem.
Cho 1 lớp phần bì và thịt vào bát to. Tiếp đến, bạn phủ một lớp thính gạo rang mỏng lên rồi lại rải tiếp phần thịt và bì. Làm như vậy cho đến khi hết phần nguyên liệu thì thôi.
Sau khi phủ thính xong, bạn trút phần lá chanh, tỏi, ớt vào bát nem thính và đeo bao tay rồi bóp đều các nguyên liệu với nhau. Làm xong, bạn xếp phần nem thính ra đĩa rồi bày kèm lá sung để thưởng thức.
Bạn đang xem bài viết Tự Làm Nem Chua Thanh Hóa Thơm Ngon Đúng Vị .Công An B?C Liu trên website Misshutech.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!